وصفات جديدة

هريس الحمص مع صوص البصل

هريس الحمص مع صوص البصل

اغسلي الحمص في عدة مياه وضعيه في وعاء أعلى وصبي عليه 500 مل من الماء واتركيها لترطيب طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الحمص واشطفيه مرة أخرى وضعيه على النار حتى يغلي في قدر مع حوالي 500 مل من الماء. بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، غيّر الماء ب 500 مل من الماء العذب ، لكن ساخنًا وليس باردًا. جلب ليغلي.

عندما ينضج نصفًا ، عادةً ما أختار أخرجه في وعاء به 300 مل من الماء البارد ، لفك قشرته (وهو قاسي ولا أحبه) ، ثم أعيده إلى المقلاة التي فيها نمر.

نحو النهاية يضاف خليط الخضار المجففة والملح وملعقة كبيرة من المرق. تعد إضافة المرق إلى هذه الخطوة اختيارية ، لكني أحب اللون. اتركيه لمدة 5 دقائق واشعلي النار.

يُسكب الحمص ، بدون سائل ، في وعاء طويل ، ويُضاف الثوم المهروس ، ويُمرر الحمص بالخلاط اليدوي ، ويُضاف من السائل الذي يغلي فيه ، أكثر أو أقل ، حسب الرغبة. نقل إلى طبق.


بشكل منفصل ، في مقلاة بها 2 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن ، قم بتحمير 2 بصل ، مفرومة ناعماً ومفرومة ناعماً ، حتى تصبح زجاجية ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من المرق. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب فوق هريس الحمص.


وقت الترطيب: 6 ساعات

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 2 ساعة

البوابات: 4

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي:


فلافل ، لدغات الحمص الغريبة

الفلافل وصفة قديمة تتكون من نوع من الكريكيت أو الفول الحمص نموذجي لدول مثل الهند وباكستان والشرق الأوسط. يتم تقديمه عادة مع صلصة الزبادي وساندويتش البيتا ، مثل كبابو كمقبلات. اليوم من الشائع جدًا العثور عليها في وحدات الكباب.

مثل طبق العدس الذي أوصيت به في المنشور السابق ، فلافل طريقة جيدة للأطفال لتناول البقوليات. بالنسبة لهم ، من الأكثر جاذبية القيام بذلك باستخدام قوام العجينة أو المهروس ومعه حمص مموه في حشوة كروكيت.

المكونات: 250 جرام من الحمص المجفف ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، كزبرة وبقدونس طازج ، كمون مطحون ، قرفة مطحونة ، فلفل ، بابريكا ، ملعقة كبيرة خميرة ، طحين أو فتات خبز ، ملح وزيت.

تحضير: انقع الحمص اليوم السابق لعمل الفلافل حتى تصبح طرية. بعد تلك الـ 24 ساعة ، نقوم بتجفيفها وإزالة القشرة إذا أردنا ذلك ، لأننا سنطحنها دون طهيها. هكذا يتم عمل الفلافل الحقيقي.

نطحن الحمص في إنسان آليثم نواصل تقطيع البصل والثوم. وأخيرا نضيف البهارات والخميرة ونخلط. دع هذه العجينة ترتاح في الثلاجة لبضع ساعات.

بعد هذا الوقت ، امنح الفلافل شكلاً دائريًا وادمجها في الدقيق أو فتات الخبز واقليها في الكثير من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قبل التقديم ، نضعها على ورق المطبخ.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: Recetin »الوصفات» وصفات البقوليات » فلافل ، لدغات الحمص الغريبة


تذوق قائمة الطعام في روكا برونا

يقع قصر روكا بروني على بعد 25 كم من أراد ، في بوليتش ​​، وهو قصر تم بناؤه في أوائل القرن العشرين ، وهو يقع على مساحة تبلغ 20 هكتارًا تشتمل على كرم. منذ اللحظة التي وصلنا فيها إلى هناك ، استقبلنا بفخر ، أعلى اليسار ، مبنى يضم مطعمًا أيضًا. هناك دعينا من قبل راؤول فيديكان لتذوق قائمة الطعام في روكا بروني.

للوهلة الأولى ، أعجبت بموقعه ، على اليسار ، حيث يأتي الاسم ، روكا برونا ، وببطء عندما اقتربنا من المبنى ، انبهرنا بالمنظر الذي ظهر أمام أعيننا. كنا في وسط الطبيعة ، محاطين باللون الأخضر القوي ، وعلى الرغم من أن السماء كانت تمطر عندما وصلنا ، بدا كل شيء وكأنه قصة خيالية.

وصلنا إلى هناك واستقبلنا الشيف راؤول فيديكان ، والذي يمكنك التعرف عليه بشكل أفضل إذا قرأت المقابلة التي أجريتها منذ بعض الوقت. لقد عرفت راؤول على الإنترنت منذ بضع سنوات ، وكنت أشاهد نشاطه وأعجبني شغفه بالطهي. كنت قد تحدثت إليه وأخبرته أننا سنكون في منطقة عراد ، فدعانا إليه لتذوق قائمة الطعام في روكا بروني.

بعد أن اصطحبنا في جولة في القصر ، جلسنا على الطاولة وأقيم عرض طهوي أمامنا. لم نختار ما نأكله ، لكننا ذهبنا إليه.

لقد بدأت مع اثنين من المقبلات

زبدة منكهة بخبز المايونيز من فاترا كالدو & # 8211 لقد أحببنا الزبدة حقًا ، لقد كانت انفجارًا في الأذواق ، قليلًا من المالح ، مع الأعشاب العطرية ، والخبز منتج محلي ، صنعه مخبز حرفي في عراد

التورتيلوني مليء بكريمة تاليجيو ، مع البيستو المصنوع من السبانخ وهريس القرع المخبوز - لقد أحببت حقًا الألوان والتباينات التي تم لعبها بها على الطبق ، وكان الطبق طازجًا بفضل صلصة البيستو التي صنعوها.

كما تلقيت خمرًا من عنب كرمهم. روك ريد الكرمة النبيلة المنتجة محليا مع العنب من كروم العنب في أعلى التل. مزيج قوي ومليء بالخصائص ، يحمل النوتة الخشبية للأخشاب المحيطة. إنه الرفيق المثالي لربطه بالأطباق التقليدية المعاد تفسيرها بأسلوبها الخاص ". هذا ما قيل على الزجاج. إنه نبيذ أحمر جاف ، مزيج من: Cabernet Sauvignon و Merlot و Cadarcă.

واصلت الطبق الرئيسي

كان لي لحم المتن مع هريس البازلاء ، البطاطا ، البازلاء ، الفطر وصلصة ديميجلاس.

أنا آكل لحم الضأن مرة واحدة في السنة ، في عيد الفصح ، ولكن حتى ذلك الحين أتناول القليل جدًا لأنه ليس من اللحوم المفضلة لدي. هنا ، مع ذلك ، جعلني الإعداد أستمتع بكل شيء دون أن أتنفس. إنه مصنوع من اللحم الطري وطعم لحم الضأن الذي بالكاد شعرت به. لقد أدهشني كثيرًا كيف تمكن من ذلك ، لأنني توقعت أن يكون طعم لحم الضأن مكثفًا ، لكنني شعرت به فقط في النهاية ، مع كل رشفة.

لقد أحببت أيضًا العناصر الأخرى على الطبق ، والتي تكمل اللحم تمامًا. كان هناك أيضًا نعناع في مهروس البازلاء ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي وغالبًا ما أستخدمه في لحم السمك. كانت مطابقة عضلة الحمل اختيارًا ناجحًا.

كان سيرجيو قد صدر بطة مع هريس الجزر الأبيض ، والجولاش المطبوخ ، والبصل المحترق وصلصة ديميغلاس.

تتوقع أن تجد صلصة فواكه حلوة وحامضة لبطة ، كما هو موجود في الغالبية العظمى من المطاعم. اعتمد الشيف راؤول فيديكان على حلاوة الجذور (الجزر الأبيض ، جولي ، البصل) ، لجلب عنصر "الحلو" الذي تحتاجه البط.

سمح لي بتذوق كل شيء. كان اللحم متوسط ​​الحجم وعصيرًا ، وكان المهروس الناعم والجوليا المطبوخة يتناسبان حقًا مع البط.

الصحراء الأخيرة

قبل أن يحضروا لنا الحلويات ، كنت أنظر إلى القائمة وأخبر سيرجيو عن مدى إثارة مزيج الليمون والريحان من إحدى الحلويات في القائمة. وما رأيك ، هذا بالضبط ما حصلت عليه.

التورتة بالليمون والريحان والفواكه الطازجة والمرينغ كانت الحلوى التي وضعها الشيف راؤول أمامي. لذيذ للغاية ، وكان الريحان بالليمون عنصرًا مدروسًا جيدًا لأنه يمنحه طعمًا جديدًا.

Crème Brûlée مع البطاطا الحلوة المهروسة والبرتقال والهيل كانت حلوى سيرجيو.

بالضبط ، لقد قرأت هذا صحيحًا: كريم برول مع البطاطس المهروسة. أستطيع أن أقول بصراحة أنك لم تدرك حتى أن هناك بطاطا حلوة في التركيبة. أعتقد أنه من المذهل ما فعله راؤول هنا.

تعتمد القائمة إلى حد كبير على المنتجات المحلية والموسمية. إنها قائمة ذواقة وتقدم لك تجربة طهي نادراً ما تصادفها: من الموقع إلى الطعام.

أخبرتك أعلاه أننا قمنا أيضًا بجولة في القصر. تصميم القاعات يحافظ على العناصر القديمة من خلال الزخارف والأثاث واللوحات. من خلال هذه العناصر ، يمكنك أن تشعر بجو تلك الحقبة ، من أوائل القرن العشرين ، لقد أعجبت بهم وقاموا بنقلني عن بعد في تلك الأوقات.

(تم ترتيب الطاولات لحفل زفاف)

روكا بروني هي ملاذ ، رحلة طهي حقيقية. الموقع في وسط الطبيعة ، والطعام اللذيذ ، وتصميم القصر ، كلها تجعل هذا المكان رائعًا.

شكرًا لك ، الشيف راؤول فيديكان ، على التجربة ولتذوق قائمة الطعام في مطعم Roca Brună!


رقائق الخميرة غير النشطة: الفوائد

تعتبر رقائق الخميرة غير النشطة مصدرًا صحيًا للفيتامينات ، بما في ذلك مركب B ، وأكثر من 18 من الأحماض الأمينية ، وكذلك البروتينات. بعض الشركات المصنعة حريصة ، كما قلت أعلاه ، على إثرائها بفيتامين ب 12 أو معادن أخرى.

  • تحتوي على بروتين: تحتوي رقائق الخميرة غير النشطة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان. تحتوي الملعقة الواحدة على 2 جرام من البروتين ، ولهذا السبب يحظى هذا المنتج بشعبية لدى النباتيين.
  • تحتوي على فيتامين ب المركب: تحتوي ملعقة كبيرة من رقائق الخميرة غير النشطة على ما بين 30-180٪ من الجرعة اليومية المطلوبة من ب. إذا تم تعزيز المنتج ، فستكتشف بالتأكيد الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفيتامينات B6 و B12.
  • تحتوي على معادن دقيقة: ملعقة كبيرة من رقائق الخميرة غير النشطة تحتوي على ما بين 2-30٪ من الجرعة اليومية المطلوبة من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم والمنغنيز أو الموليبدينوم. المعادن الدقيقة هي تلك التي تساعد في تنظيم الجينات والتمثيل الغذائي والنمو وتقوية جهاز المناعة.
  • لا تحتوي على الغلوتين وكمية قليلة من الصوديوم.


الشوفان مع الفول

حتى وقت قريب ، لم أكن أعرف حتى أن هناك فاصوليا مجمدة في رومانيا. في الواقع ، حتى وقت قريب لم أكن أعرف حتى أن الفول هو نفسه الفول / الفول وأنه جيد جدًا. نعم أخضر. إنه يحتوي على أجمل أنواع الخضار من البازلاء الطازجة فصاعدًا ، فهو كريمي ولذيذ ومميز للغاية ، لذا يجب أن تجربه. أعترف أنه في سطحيتي كنت منجذبًا للون ، لكن بعد أن تذوقته بهذه الطريقة ، طازجة وخضراء ومبخرة ، تحولت. إلى جانب كونها جيدة المظهر وجيدة ، تحتوي الفاصوليا على الكثير من الفيتامينات والمعادن: إنها واحدة من أغنى مصادر البوتاسيوم في الطبيعة وتحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك وأحماض أوميغا 6 الدهنية. فقط ما ويكيبيديا يقول. الآن بعد أن أصبح من الواضح أننا مغرمون ، دعنا نبدأ العمل.

يمكن العثور على Mr. Frozen Bean في أكياس في Mega Image (ليس على الإطلاق) و Auchan (ليس طوال الوقت) ، وكذلك في مواقع سرية أخرى حول بوخارست ، لذلك أنصحك بالاطلاع بعناية على مناطق المنتجات المجمدة. يتم شراؤها بكميات صناعية ، وتخزينها في الفريزر الخاص بها وتحضيرها على النحو التالي: احضر الماء ليغلي في قدر ، وتخلص من الحبوب واتركها لمدة 5-7 دقائق من لحظة بدء الغليان ، ثم أخرجها ، وصفيها ورميها بعيدًا مباشرة في وعاء به ماء بارد وثلج لتحافظ على لونها الجميل. الحبة في الكيس ليست خضراء وجميلة كما تراها في الصور ، فهي مغطاة بغشاء أبيض سميك يجب إزالته بعد الغليان. كتيب. إنه عمل صيني صغير وصبور ، لكنه يسير بسرعة ويستحق كل هذا الجهد ، بكلمة رائد. يمكن أيضًا طهي الحبة على البخار (وهو ما فعلته بالفعل) بنجاح كبير.

في عرض اليوم ، سنجمع بين السيد بوب والسيد أوتس ، لكن كان بإمكاننا أيضًا الجمع بينه وبين السيد بسمتي رايس أو السيد براون رايس. وصفتنا آسيوية إلى حد ما ، ولكن كيف يمكنني أن أخبرك أنها تتكيف مع ذوق الأوروبي الذي لا يتسم بالجرأة الشديدة ، لذا من الجيد ، وليس السيئ ، إرضاء الجميع. يتم صنعه بسرعة كبيرة وأعتقد أنه ممتاز لتناول العشاء ، لكن ليس لديك أي فكرة عن مدى جودته في اليوم التالي ، عندما تجده منسيًا في الثلاجة في مرطبان بغطاء.

1 كوب دقيق الشوفان (أو أرز بسمتي / بني)

اختياري: بقدونس مفروم ناعم

  1. ضعي الشوفان ليغلي في قدر كبيرة ، مع الكثير من الماء (حوالي 3-4 أضعاف حجمه ، وربما أكثر). هذا هو السر الذي اكتشفته حتى لا يتحول الشوفان أو الأرز أو الشعير إلى بيلاف معًا ويمكننا استخدامه في السلطات. يغلي لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يتغلغل جيدا. يصفى الماء ويوضع جانبا.
  2. في نفس القدر ، يُغلى الماء ويُسكب الفاصوليا المجمدة. من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان مرة أخرى ، اتركه لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم صفي الماء ورمي الحبوب في ماء بارد مع الثلج ، لتحافظ على لونها. نبدأ في خلعه بينما نقسم في ذهن أندي.
  3. نقطع البصل ناعماً ، وهرس الثوم وابشر الزنجبيل على مبشرة صغيرة.
  4. سخني زيت جوز الهند في المقلاة وأضيفي البصل واتركيها لمدة دقيقتين إلى أن تنضج ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل واتركيها لمدة دقيقتين أخريين. اسكبي صلصة الصويا ، ثم أضيفي الأرز والمربى قليلاً حتى تمتزج النكهات.
  5. نضيف الفاصوليا الخضراء الجميلة ونمزجها ونزينها بالبقدونس (اختياري) ونأكل حتى لا نستطيع بعد الآن ، ونتساءل كيف يمكن أن يكون هذا الخير نباتيًا.

الجواب: هكذا. انظر ، ربما. أعطاني الاتساق الكريمي للفاصوليا الكثير من الأفكار ، ولأنني ما زلت أمتلك نصف كيس الفاصوليا الوحيد الذي يمكنني الحصول عليه ، أعدك بأنني سأقدم قريبًا الحلقة & # 8220Bob return & # 8221 ، مع تحديد أنها ليست كذلك حول بوب من توين بيكس ، الذي ما زال يرعبني في المساء عندما أطفئ الضوء في الحمام. إذا كنت لا تعرف من هو بوب من Twin Peaks ، فهذا يعني أنك صغير جدًا لدرجة أنك تزعجني :)

انتهيت من الحافز & # 8220 أعط فرصة لشخ BOB! & # 8221

ملاحظة بالنسبة للمدونين المبتدئين في مجال الطهي / مصوري الطهي الهواة في عطلة نهاية الأسبوع أو المناسبات ، أتيت لأمنحك الأمل. الصور أعلاه مصنوعة حصريًا على ضوء مصباح مكتبي ، الساعة 8 مساءً ، بدون مظلات أو صناديق لينة أو ستائر أو موزعات للضوء ، ولكن فقط بمساعدة حامل ثلاثي القوائم. خذ حامل ثلاثي القوائم ، قبل كل شيء ، خذ حامل ثلاثي القوائم جيدًا وأحبّه إلى الأبد.


فيديو: أقراص الحمص مع البصل واللبن chickpeas patties, samiras kitchen, episode # 92 part 2 (شهر اكتوبر 2021).