وصفات جديدة

على ميثاق صيد مع طاهٍ في جزيرة أميليا بولاية فلوريدا

على ميثاق صيد مع طاهٍ في جزيرة أميليا بولاية فلوريدا

كانت الساعة 7 صباحًا ، بخلاف القبطان ، جريج ، كان رفيقي الوحيد على متن القارب هو كاثلين بليك ، الذي بلغ نصف نهائي جيمس بيرد 2015 وشيف وصاحب مطعم الملعقة الصدئة في أورلاندو بولاية فلوريدا. قالت إنها استمتعت بالأمر في الليلة السابقة أثناء تذوق التكيلا لأنها كانت تعلم أن الصيد في الساعة 6 صباحًا لم يكن الوقت المناسب لتناول صداع الكحول. ناهيك عن ذلك ، كان عليها أن تصطاد النوع المناسب من الأسماك لإعداد طبق رابح لعطلة نهاية الأسبوع في مزرعة منتجع أومني أميليا آيلاند فيش تو فورك.

كان بليك واحدًا من ستة طهاة يتنافسون للفوز بلعبة Fish to Fork في عطلة نهاية الأسبوع ، والتي كان على الطهاة أن يختاروا عشوائيًا نوعًا من ثلاثة أنواع من الصيد الشائعة قبالة سواحل فلوريدا - المياه الراكدة والبحار العميقة والصيد بالطائرة - ثم ابتكروا أطباق مع كل ما تم صيده. الفكرة منطقية للغاية ، ليس فقط لأن فلوريدا لديها إمكانية الوصول إلى بعض من أفضل المأكولات البحرية على طول الساحل ، ولكن أيضًا لأن جميع الطهاة المدعوين إلى Fish to Fork لديهم التزام بتوريد مكوناتهم محليًا وبناء علاقات مع المزارعين و الصيادين.

أخبرتني بليك أن هذا هو سبب اهتمامها بالرحلة: لأنك "يجب أن تخرج وتستغل ما كان موجودًا أمامك" ، وهو ما تفعله بلايك كل يوم عندما تحصل على الطعام من أجل Rusty Spoon. قالت إنها تلتقي بكل صياد ومزارع شخصيًا للتحدث معهم حول فلسفتهم ، والأهم من ذلك ، حول الاستدامة.

بدأ هذا الاحترام للمجتمع المحلي والبيئة عندما كان بليك نشأ في بلدة صغيرة في شمال شرق ولاية أيوا. بليك هي واحدة من خمسة أطفال ، وعمها لديه 10 أطفال. كل يوم أحد ، كان عمها ، وهو صيدلاني ، يغلق متجره مبكرًا ويقود سيارته إلى منزل جدة بليك ، حيث يجتمعون جميعًا لتناول عشاء يوم الأحد.

قال بليك: "كنت أنا وشقيقتي نذهب إلى الجدة ليلة الخميس وسنبدأ في تجهيز الأشياء ليوم الأحد". "كان ذلك ختام عطلة نهاية الأسبوع - لنجمعنا جميعًا معًا".

قالت بليك إن جدتها تحمصت ديك رومي كامل أو صنعت سلطات جيل-أو. بالنسبة للحلوى ، صنعت فطيرة بسكويت غراهام ، أو إسكافي ، أو كعكة "مذهلة" بالزبدة. قالت بليك ، التي انتقلت إلى سان فرانسيسكو عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها لمتابعة مهنة الطهي ، إن اهتمام جدتها بالتفاصيل ظل عالقًا معها طوال سنوات عملها كطاهية. (لا يزال لديها ملعقة تخدم جدتها في محطة الطهي الخاصة بها في The Rusty Spoon.) قالت إن جدتها احتفظت بملفات تعريف الارتباط التي كانت مقرمشة جدًا بالنسبة لها ولم تقدم سوى تلك التي كانت "مثالية للغاية". كانت تكوي مفارش المائدة قبل الوجبات العائلية وتلمع الفضة. حتى أنها كشطت الخبز المحمص المحترق قبل إطعامه للطيور.

قال بليك: "لقد كانت تتخلص دائمًا من كل المحترقات ، كما تعلم ، مثلما كانت الطيور تقرع الباب وتقول ،" مرحبًا ، نحن لا نحب نخبك ".

حتى والدا بليك التزموا على مدار العام باستخدام مواردهم بحكمة. باع والدها المعدات الزراعية وكانت والدتها معلمة. في الصيف ، تقف بليك وإخوتها تحت شجرة تفاح العائلة - لأن التفاح يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً في عائلتها.

"كانت جدتي تقوم بخبز الفطائر وصنع عصير التفاح لمدة أسبوع أو أسبوعين. ثم قال بليك "سيكون لدينا الفطائر طوال الخريف". "كان والدي يشتري نصف بقرة أو نصف خنزير وعملنا من الثلاجة."


جون جريشام & # 8217s قصيدة لجزيرة أميليا

كانت البلدات الجنوبية الصغيرة في شبابي بعيدة عن المياه المالحة. كان هناك ستة منهم ، كلهم ​​في غضون ساعة واحدة من ممفيس ، وجميعهم غير ساحليين لدرجة أنني لم أر محيطًا حتى بلغت الثامنة عشرة من عمري. بالنسبة لنا ، كان قضاء يوم على الشاطئ يعني رحلة إلى خزان كبير حفره الجيش.

بسبب هذا العيب البسيط في طفولة رائعة ، لطالما انجذبت إلى الشواطئ الرملية الطويلة ، ويفضل أن يكون ذلك في المناخات الأكثر دفئًا ومع وجود منتجع لطيف قريب. لقد وجدنا العديد من هؤلاء من جنوب كارولينا وفي جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.

قبل خمسة وعشرين عامًا ، اكتشفنا جزيرة أميليا ، وهي عبارة عن شريط حاجز بطول ثلاثة عشر ميلًا شمال جاكسونفيل في فلوريدا. تم افتتاح فندق ريتز كارلتون جديد هناك ، والتقينا ببعض الأقارب لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة. لقد سُحرنا بكرم الضيافة والمشاعر المريحة للضيوف الآخرين. إنه مواجه للمحيط ، مع أميال من الشواطئ العامة الواسعة في كلا الاتجاهين ، وهو مثالي لنوع التسكع الجاد الذي أصبحت أقدره.

في العام التالي ، هجرت أنا وزوجتي رينيه الأقارب وعدنا لمدة أسبوع. غامرنا بالخروج وسرعان ما اكتشفنا شاطئ فرناندينا ، وهي بلدة صغيرة مزدحمة بها مكتبات ومطاعم ومتجر فدج شهير ومقاهي ومتاجر ، وهو المكان المثالي لمزيد من الرغيف. زينت شوارع وسط المدينة بمنازل فيكتورية محفوظة بشكل جميل ، معظمها مظللة بالطحالب القديمة المتدلية من أشجار البلوط القديمة. توجد إحدى هذه الأشجار المهيبة في وسط شارع الرماد ، مع وجود ممر ضيق من كل جانب ، كما لو كانت تراقب حركة المرور منذ ثلاثمائة عام وستقوم بذلك لفترة طويلة بعد رحيلنا. الطريق الرئيسي هو Center Street ، وينتهي في ميناء مزدحم حيث يأتي الروبيان ويذهبون وتعلن القوارب المستأجرة عن رحلات الصيد والرحلات البحرية.

بإذن من جزيرة ريتز كارلتون أميليا

كلما عدنا إلى جزيرة أميليا ، تحدثنا أكثر عن غرق الجذور الدائمة ، عن شراء أو بناء منزل على الشاطئ. استمرت هذه المحادثات لسنوات مع تقدم طفلينا في السن. أخيرًا ، عندما اكتفوا ، قالوا: "إما أن تبنيها أو تصمت".

وهكذا بنينا ، على ساحل المحيط ، بمئتي قدم من الكثبان الرملية البكر بين كوخنا والمحيط الأطلسي. نتراجع هناك قدر الإمكان ، بغض النظر عن الموسم. تفضل رينيه السقوط عندما يكون الهواء أكثر برودة ويكون الشاطئ مهجورًا أكثر. لقد جئنا إلى أسفل من خلال ولا في الشرق وشاهدنا سوبر بولز بجانب النار. تنمو عائلتنا ، لكننا ما زلنا ننجح في حبس الجميع لبضعة أسابيع في أميليا في منتصف الصيف ، وهو الوقت المفضل لدي. نحن نستمتع بوجبات غداء طويلة على الشرفة ، والعشاء المتأخر بعد حلول الظلام ، وألعاب البوتشي القاتلة. هناك الكثير من الشرفة الجلوس والقراءة. المحادثات عميقة. تم نسيان مشاكلنا ومشاريعنا واجتماعاتنا لبضعة أيام ونحن نقع في إيقاع سهل للحياة الساحلية.

يمكن أن تكون الحياة على الشاطئ مزدحمة في جزيرة أميليا ، إذا اختار المرء ذلك. أفضل التأرجح على الشرفة مع كتاب ، وأخذ غفوة ، والذهاب في نزهة طويلة حافي القدمين على حافة الماء. رغيف خطير.


ثيران جزيرة أميليا 5/8/21

تواصل معي صديق قديم وابنه لإخراجهما ووضعهما على السمكة. أخبرتهم إذا قمت بتزويد القارب ، فسأوفر الباقي وأدير الرحلة مثل الميثاق. بدأ الصباح في صوت كمبرلاند بإسقاط نصف سلطعون أزرق وقطع بيضاء في القاع. بمجرد أن يصبح التيار قويًا للصيد ، قرر الانتقال إلى أعلى النهر إلى بعض الثقوب العميقة والبنية. تم إسقاط رباعي و نصف سلطعون أزرق بالقرب من 40'-45 'حافة تصل إلى 20'-25'. بعد 10 دقائق ، تلقينا اللقمة الأولى ، وكان العمل بلا توقف من هناك. 33 '' أحمر ، 32 '' أحمر ، 35 '' أحمر ، حيث حصل صديقي وابنه على الثلاثة الأولى. ثم أخبروني أن لدي سمكة تالية تبين أنها سمكة ثور حمراء مقاس 38 بوصة. بعد ذلك ، كانت آخر قضمة من الرحلة قبل أن نذهب هي عشيق الثور الأحمر مقاس 42 بوصة. كانت طريقة رائعة لإنهاء الرحلة مع حصول أبي على حقوق المفاخرة. من الجيد دائمًا تركهم يعض. كان أصدقائي سعداء ، وكنت على مستوى سمعتي . ليس سيئًا في تأجير الطائرات لأول مرة.


جزيرة أميليا الرياضة الصيد المذهل

اصطحب أطفالك في صيد الأسماك لمقابلة الطبيعة واحتضانها عن قرب لخلق ذكريات تدوم مدى الحياة - يمكنك حتى ركوب سمكة أبو شراع!

قدم الأسبوع الماضي بعض الصيد الاستثنائي في البحر لأولئك المحظوظين بما يكفي ليتمكنوا من الوصول إلى قاع إلتون ومياه تيار الخليج على بعد 70 ميلاً من شاطئ جزيرة أميليا. يعرف قدامى المحاربين المحليين أن الشتاء والربيع يوفران بعضًا من أفضل ألعاب Wahoo و Dolphin و Tuna وحتى أسماك أبو شراع التي يمكن العثور عليها في أي مكان. نظرًا للمسافة والظروف الجوية في هذا الوقت من العام ، هناك ضغط ضئيل على هذه المصايد الشاسعة وذات المستوى العالمي حقًا.

بالحديث عن سمكة ابوشراع والطقس الدافئ ، أتذكر رحلة صيد منذ عدة فصول في أواخر شهر يوليو ، شاركت فيها أنا ولورانس ماكي في المياه على بعد سبعة أميال فقط من جزيرة كمبرلاند. كنا نتجول ببطء في Menhaden (كلاب) بحثًا عن King Mackeral. هذه المنطقة المعروفة باسم & # 8220KBY & # 8221 لها هيكل من صنع الإنسان يتكون من أنقاض خرسانية ملقاة هناك أثناء بناء قاعدة Kings Bay البحرية بالإضافة إلى بارجة غارقة وزورق قطر منتشر على مساحة كبيرة. لقد حصلنا على بئر حي مليء بمنهادين على طول شاطئ جزيرة كمبرلاند وبعد ذلك بوقت قصير كنا نصطاد الطعوم الحية ونصطاد وفقًا لنمط انتقل من كومة من الأنقاض إلى أخرى كما هو موضح في مكتشف الأسماك الخاص بنا. تقريبًا مثل آلية الساعة عندما مررنا فوق منطقة من الهيكل ، فإن أحد قضبان الترولونج سوف ينفجر عن ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ ، توفر بكرات الصراخ والقضبان المثنية حركة قوية من Jack Crevalle و Barracuda و Sharks و Bonito وحتى الأنواع المستهدفة King Mackeral. كان لدينا اثنان & # 8220 سموك & # 8221 بحجم كينج فيش و يستريح بهدوء في صندوق السمك. كنا نسحب خطوطًا لمحاولة صيد كومة حطام أخرى قريبة عندما أصبحنا كسالى وقررنا ترك سطرين على المدى القصير ، مما يسمح للطعم بالقفز على السطح. نظرًا لأن القارب كان خجولًا للتو من الصعود على متن الطائرة ، فقد تضاعف أحد قضبان التصيد اليسرى وسألت لورانس عما إذا كنا قد تعثرنا في شيء ما عندما بدأت سمكة أبو شراع في التحرك في قاربنا.

ركبنا الشراع وأطلقنا سراحها دون أن تصاب بأذى واحتفلنا بيومنا الحافل بالأحداث. بينما كنا نتجول في نفس المنطقة ، أخذت سمكة شراع أكبر أخرى طعمنا وأدت أداءً مذهلاً. لدهشتنا كان لدينا شراعان في يوم واحد.

لحسن الحظ ، كنا نتواصل مع قارب صيد آخر عبر راديو VHF فيما يتعلق بمواجهتنا لسمكة أبو شراع وكوننا في المنطقة التي مروا بها والتقطوا بعض الصور للشراع الثاني بعد ركوب القوارب. هو أيضا تم إحياؤه وإطلاق سراحه سالما. يا له من يوم!

صيد سمكة ابو شراع قبالة جزيرة أميليا

لدينا صيد أسماك رائع هنا في مياه شمال شرق فلوريدا. دعنا نستمتع بها ونتحفظ بفوائدها ولكن أيضًا نواكب العديد من اللوائح والقيود الحكومية التي تهدف إلى تقييد حقنا في صيد الأسماك والحفاظ عليها. اصطحب أطفالك في صيد الأسماك وسيواجهون الطبيعة ويحتضنونها عن قرب مما يخلق ذكريات تدوم مدى الحياة. الذكريات لا تتشكل عن طريق الهاتف الخلوي أو الكمبيوتر ، ولكن من خلال التواجد والتعلم المباشر عن عالمنا الطبيعي.

اتصل بي ليوم لا يُنسى حقًا على المياه المحيطة بجزيرة أميليا!

الكابتن جيم ورمودت
المواثيق CleanSweep
(904) 753-0882

إذا كنت قد استمتعت بهذا المنشور ، فيرجى التفكير في ترك ملف التعليق أدناه أو الاشتراك في موجز ويب لديك مقالات مستقبلية يتم توصيلها إلى بريدك الإلكتروني والحصول على آخر أخبار جزيرة أميليا والأنشطة التجارية والأنشطة السياحية ومقاطع الفيديو كل صباح!

يمكنك أيضًا اختيار متابعة SearchAmelia على Twitter للحصول على تحديثاتك اليومية!


Fish to Fork 2019 في منتجع Omni Amelia Island Plantation

هذه محادثة برعاية كتبتها بالنيابة عن Omni Hotels & amp Resorts. الاراء و النصوص كلها ملكي.

مختبئًا بعيدًا خلف أشجار المظلة الرائعة ، يمكنك القيادة بشكل دائري مع أشجار النخيل المتمايلة التي ترحب بك في المنتجع. يتم الترحيب بك على الفور من قبل بيلمان المتلهف للترحيب بك في منتجع Omni Amelia Island Plantation. لقد وصلت إلى الحدث السنوي السادس من Fish to Fork 2019.


منظر عام للسمك إلى الشوكة

  • الزمان: عطلة نهاية الأسبوع في عيد الأم و # 8217 (كل عام)
  • التذاكر: يمكن للضيوف الاختيار من بين ثلاث باقات حصرية
  • من: الأشخاص الذين يحبون السمك أو يبحثون عن تجربة عشاق الطعام على الشاطئ في فلوريدا
  • المشاركون: طهاة مشهورون من جميع أنحاء الولايات المتحدة لعرض مهاراتهم في الطهي في مسابقة

حفل استقبال كوكتيل وعشاء ترحيب Chef & # 8217s

هذا العشاء الترحيبي مخصص للطهاة والضيوف المشاركين كجزء من باقة VIP. في هذا المساء ، يرسم الطهاة عشوائيًا حيث سيختارون بشكل عشوائي ميثاق الصيد في صباح اليوم التالي. يتم التعامل مع الضيوف بالكوكتيلات محلية الصنع ومجموعة واسعة من الأطعمة اللذيذة. تتعرف أيضًا على مشروع Sprouting الموجود في أراضي المنتجع.



مواثيق الصيد

انهض وتألق حان وقت الذهاب للصيد في أعماق البحار. كانت هذه أول مرة بالنسبة لي ومع ذلك كنت متوترة وقلقة ومتحمسة في نفس الوقت. لقد كان يومًا عاصفًا على متن القارب ، ولكن كان لدينا طقس جميل في رحلة البحر لمدة ساعة ونصف. أعتقد أيضًا أن الدرامامين ساعدني قبل أن أصعد إلى القارب. كان من المقرر أن يستخدم كل طاه الأسماك التي يتم اصطيادها على هذه المواثيق في جزء الطهي الفردي للحدث الرئيسي. إذا اخترت عدم المشاركة في حدث الصيد ، فهناك غداء مخصص.




عشاء النبيذ

يمكن للشيف التنفيذي تود رويز وفريق الطهي الخاص به تبادل المهارات مع عشاء النبيذ المقترن هذا الذي يضم مصانع نبيذ وصانعي نبيذ بقيادة النساء. يبدأ الحدث بساعة كوكتيل بالإضافة إلى إضافة سمك طازج. أنت تنتقل إلى قاعة الرقص المضاءة باللون الأزرق مع حوض مائي متحرك على طول الجدران الخارجية. يعرض المركز تشكيلة أطباق السمك التي أعدها الشيف تود وفريقه.

تضمنت القائمة ما يلي:

أقيمت فعالية الأسماك الرئيسية إلى الشوكة في حديقة ماغنوليا

عرضت الشيفات المؤلفة بالكامل من النساء لعام 2019 أطباق الأسماك الفردية التي تم الحكم عليها من قبل بعضهن البعض والضيوف. يمكنك زيارة كل محطة قبل الإدلاء بصوتك النهائي.

كيري روجرز بيلويذر جاكسونفيل ، فلوريدا


ستايسي كوجسويل | بوسطن ، ماساتشوستس


ألكسيا جولاك │Swine & amp Sons│Orlando ، FL
ويتني أوتاوكا │Greyfield Inn │Cumberland Island، GA

كيلي فرانز | Magnolias | تشارلستون ، كارولينا الجنوبية

Maneet Chauhan │Chauhan Ale & amp Masala House│Nashville، TN

كان الطبق المفضل لدي هو الهامور الذي أعده الشيف ويتني.

ثم & # 8217s في منطقة المنافسة الرئيسية حيث سينقسم الطهاة للتنافس في فرق محددة (على سبيل المثال ، الأزرق مقابل الأبيض). لديهم ساعة واحدة لإعداد طبقهم وطهوه وتقديمه لأكثر من 300 ضيف. بمجرد خروج جميع الأطباق ، يمكن للضيوف التصويت عبر تطبيق على أجهزتهم المحمولة.


الصور أدناه هي الأطباق المطلية النهائية من المسابقة. كانت المجموعة التي فازت في حدث Fish to Fork لعام 2019 هي الفريق الأزرق.

احفظ تاريخ فعالية 2020 FISH TO FORK في 7-10 مايو 2020.

لا تتردد في إحضار عائلتك إلى منتجع Omni Amelia Island Plantation للاستمتاع بالوصول إلى شاطئ البحر والعديد من الأنشطة والمطاعم الموجودة في الموقع. أثناء إقامتي في المنتجع ، تمكنت من القيام بجولة في Nature Segway (الكثير من المرح) وتجربة لوحة دواسة الوقوف.

التمتع

الإفصاح: هذا منشور برعاية حدث Fish to Fork 2019. نشكرك على دعمك للعلامات التجارية التي نحبها.


أيدي مدهشة في فصل الطبخ

هذا هو أول فصل طبخ أحضره على الإطلاق ، وكانت التجربة رائعة للغاية. لقد أحببت حقيقة أن عدد المشاركين محدود بحيث يحصل الجميع على فرصة لتحضير الأطباق. يقدم Chef Bill نصائح رائعة حول التحضير والطهي طوال الفصل وهو مرحب جدًا في الإجابة على الأسئلة حتى من الطاهي المبتدئ. تجربة التحضير رائعة ، ولكن بعد ذلك يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بثمار عملك. خلال هذا الوقت ، تُتاح لك الفرصة لإشراك زملائك في الفصل والطاهي بيل في فترة محادثة مريحة ، وهي بمثابة التثليج على الكعكة. مع وصفاتي في متناول يدي ، توجهت بدرجة أعلى من الثقة وأتطلع إلى الانضمام إلى الشيف بيل في مغامرة طهي أخرى.

شكرا جزيلا على المراجعة الرائعة!

هذه تجربة ممتعة لمدة ساعتين تجمع بين تاريخ الجزيرة والجولة والنصائح من سوق المزارعين والنصائح وفلسفة الطهي من الشيف بيل أثناء تحضيره لوجبة غداء متعددة الدورات لك. هذا ليس درسًا للطهي اليدوي ، ولكنه درس يحضر فيه الشيف بيل الغداء بينما يرشدك حول كيفية اختيار مكونات أفضل ، والجمع بين الأطعمة بشكل أكثر فعالية والتفكير في الطهي بشكل مختلف. ممتعة وتعليمية ولذيذة!

مسرور جدًا لأنك استمتعت بجولة سوق المزارعين وفصلنا الدراسي! شكرا لك!

استمتعنا بأمسيتنا مع الشيف بيل حيث قام بإعداد الجمبري بثلاث طرق مختلفة. إنه طاه رائع ومتحدث. كان الطعام رائعًا وقدم لنا الوصفات. الحجوزات مطلوبة. أحضر المشروبات الكحولية الخاصة بك. إنه يوفر الماء فقط.

وصلنا الساعة 10:30 لجولة يوم السبت في السوق والفئة. أنا وزوجتي بالإضافة إلى أربع نساء جميلات. لقد حصلنا جميعا على ما يرام! قدم الشيف بيل تاريخًا لمدينة فرناندينا بيتش خلال نزهة قصيرة (حوالي 6 بنايات) إلى السوق. إنه يعرف البائعين ومنتجاتهم. كان لدينا متسع من الوقت لشراء أي شيء نريده. لقد كان بحكمة شديدة في السوق في وقت سابق للحصول على ما هو مطلوب للفصل (لم يكن علينا انتظاره لإجراء عمليات شراء). بعد العودة إلى غرفة الصف ، قدم لنا الشيف بيل وصفات للأشياء الثلاثة التي يجب تحضيرها. صلصة نبيذ الأرز ، صلصة الفلفل الأحمر و أماريتو زاباجليوني. كان يومًا حارًا (95+) لذلك كانت هذه الضمادات خفيفة ومرضية. التقنيات التي أظهرها لنا والكيمياء جعلت التحضير مفيدًا للغاية. تم تحضير كل صلصة مع سلطة مختلفة وكان الزاباجليون متطابقًا مع الفراولة والتوت الأسود. عندما انتهينا جميعًا من تناول الطعام ، أحضر شيلا الليمون المصنوع في المنزل (محفوظ في الفريزر). نهاية لطيفة لجولة وفئة مدتها ثلاث ساعات. لديه مجموعة متنوعة من الفصول وسنقوم بالتسجيل للحصول على فصول إضافية عندما نعود إلى المنطقة. إنه يبقي الفصول صغيرة ويسهل فهمه والإجابة على جميع الأسئلة. الفصل غير رسمي وبالتالي الكثير من المرح بينما لا يزال تعليميًا للغاية.

يا لها من تجربة رائعة. لا أستطيع التحدث بدرجة كافية عن الشيف بيل! حضرت أنا وصديقي فصلًا عن صنع المعكرونة للشيف بيل وقد فوجئت بسرور بالغ. لم أتعلم فقط كيفية صنع معكرونة بيض طازجة مصنوعة يدويًا ، بل تعلمت أنها لم تكن صعبة كما كنت أعتقد وأن المردود كان مذهلاً. لقد أظهر لنا تقنية التقطيع المناسبة وقدم لنا معلومات حول المكونات الصحيحة وكيفية صنع طعام رائع بأطباق مبسطة. أليس مضحكًا كيف أن البساطة غالبًا ما تكون أفضل من أي شيء آخر. يتمتع الشيف بيل أيضًا بمعرفة كبيرة بتاريخ جزيرة أميليا واقتصادها ، وكان من المثير للاهتمام الاستماع والتعلم ليس فقط عن خلفية الطهي في المدينة ، ولكن بشكل عام كيف تؤثر على الثقافة والشعور بالمدينة الصغيرة. هناك مجموعة متنوعة من البرامج للأطفال والكبار وهي تجعل نزهة ليلية مثالية! أوصي بشدة بالتجربة ، وستتذوق بعض الأطباق الرائعة!


صيد سمك السلمون المرقط في الطقس البارد في جزيرة أميليا

جمعت رحلة سمك السلمون المرقط بالقرب من جزيرة أميليا 35 سمكة يزيد وزنها عن أربعة أرطال وأطعمت الجميع حيث كنت أعمل في ذلك الوقت.

الصيد المتميز من سمك السلمون المرقط

هذه الصورة القديمة ، من الثمانينيات ، هي رحلة استكشافية تراوت رائعة إلى الطرف الجنوبي لجزيرة أميليا. احتفظنا بـ 35 سمك السلمون المرقط يزيد وزنه عن أربعة أرطال وأطعمنا الجميع في وكالة السيارات حيث كنت أعمل بعد ذلك على عشاء سمك مقلي!

يحدث نشاط سمك السلمون المرقط في فصل الشتاء في الأجزاء العميقة من عمود الماء في الثقوب العميقة والمنحدرات الصخرية وحول الدعائم المغمورة بالمياه. أحد الأمثلة البارزة على بقعة الطقس البارد التي يمكن الوصول إليها سيرًا على الأقدام بسيارة دافئة قريبة للانخراط فيها هو الأول مطعم داون اندر موقف للسيارات يقع تحت جسر TJ Shave على جانب البر الرئيسي. تتميز هذه المنطقة بوجود ضفاف صخرية ، ودعامات عميقة تشكل نظام حواجز للممر البحري تحت الجسر العالي ، وأضيق وأعمق جزء من الممر المائي بين السواحل في هذه المنطقة. هذا الجزء من القناة فريد أيضًا لأن جنوبه قليلاً حيث يبدأ الماء في التدفق في الاتجاه المعاكس أثناء تغيرات المد والجزر المرتفعة والمنخفضة. يتدفق المد للخارج والداخل باتجاه صوت ناسو جنوب هذه النقطة ، وباتجاه مدخل سانت ماري & # 8217 شماله. يمسك سمك السلمون المرقط بالقرب من قاع القناة حول الهيكل الطبيعي الذي يصنعه الإنسان ويتغذى على الجمبري والبوري الذي يتدفق في الماضي في التيار المتحرك بسرعة. من الأفضل صيد هذه المنطقة خلال مرحلتي المد المرتفع والمنخفض حيث يتباطأ التيار بدرجة كافية حتى يصل الطعم إلى منطقة الضربة العميقة.

إذا كانت عملية التزوير تبدو معقدة ، فسأظهر لك بسعادة أثناء رحلة الصيد الشتوية على متن قارب CleanSweep المستأجر. أنا & # 8217ll حتى أطعم خطافك ، وأزل المصيد من خطافك ، وكذلك قم بتنظيف وتعبئة الأسماك من أجلك. اتصل بي للحصول على تفاصيل حول رحلتك وتذكر أن مواثيق الصيد تقدم أفضل هدايا عيد الميلاد وعيد الميلاد.

الكابتن جيم ورمودت
المواثيق CleanSweep
(904) 753-0882

إذا كنت قد استمتعت بهذا المنشور ، فيرجى التفكير في ترك ملف التعليق أدناه أو الاشتراك في موجز ويب لديك مقالات مستقبلية يتم توصيلها إلى بريدك الإلكتروني والحصول على آخر أخبار جزيرة أميليا والأنشطة التجارية والأنشطة السياحية ومقاطع الفيديو كل صباح!

يمكنك أيضًا اختيار متابعة SearchAmelia على Twitter للحصول على تحديثاتك اليومية!


5 نصائح لرحلة صيد ناجحة في أعماق البحار

تُحيط فلوريدا بالمياه (تقريبًا) من جميع الجوانب ، وهي موطن للعديد من أماكن الصيد. من بينها العديد من مواقع الصيد في أعماق البحار التي تعتبر مثالية لمغامرتك القادمة على الماء. يعد الإبحار في مياه شمال شرق فلوريدا الجميلة طريقة رائعة للخروج في الهواء الطلق ، والاستمتاع ببعض أشعة الشمس وتخفيف التوتر ، ويعد صيد الأسماك نشاطًا ممتعًا يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به. تقدم العديد من الشركات حول جزيرة أميليا مواثيق الصيد في أعماق البحار الموجهة والتي تجعل من السهل الحصول على أفضل تجربة ممكنة على الماء. ومع ذلك ، بالنسبة إلى "افعل ذلك بنفسك" ، فقد قمنا بتجميع قائمة من أهم خمس نصائح لدينا والتي سترغب في وضعها في الاعتبار عند التخطيط لرحلتك القادمة.

النصيحة 1: اللباس من أجل (الصيد) النجاح

كما هو الحال مع أي مغامرة في الهواء الطلق ، من المهم ارتداء ملابس مريحة وتحمي بشرتك من أشعة الشمس القوية في فلوريدا. على الرغم من أن الطقس ودرجة الحرارة سيؤثران بالطبع على اختيارك ، فمن الأفضل دائمًا أن تكون مستعدًا: معدات المطر ضرورية لإبقائك جافًا وسترة واقية دائمًا تكون في متناول اليد في الصباح والمساء البارد. يساعد ارتداء قمصان وسراويل قصيرة وتي شيرتات طويلة الأكمام على إبقاء رأسك وبشرتك باردة. بالطبع ، يجب أيضًا اقتناء النظارات الشمسية والقبعات والواقي من الشمس.

نصيحة 2: احصل على التصاريح الخاصة بك بالترتيب

إذا كنت تخطط للإبحار هنا في شمال شرق فلوريدا ، فستحتاج إلى تصريح صيد. يمكن شراؤها عبر الإنترنت ويجب على كل شخص يزيد عمره عن 16 عامًا الحصول عليه. الاستثناء الوحيد هو إذا كنت ستتوجه على متن قارب مستأجر - لا يلزم الحصول على رخصة صيد في الرحلات المستأجرة.

النصيحة 3: لا تنس الإسعافات الأولية

يعد وجود مجموعة إسعافات أولية على سطح السفينة جزءًا مهمًا من التأكد من أن رحلة الصيد في أعماق البحار آمنة للجميع. إذا كان من المحتمل أن تصاب أنت أو أي شخص تقوم بالصيد معه بدوار البحر ، فتأكد من إحضار بعض أدوية دوار الحركة على متن الطائرة. من المهم أيضًا تخزين الضمادات الإضافية ومعقم اليدين والشاش والمزيد. احتفظ بكل شيء في حقيبة مقاومة للماء لضمان استعدادك لأي شيء.

نصيحة 4: اقرأ عن الأسماك الموسمية

كما قد تتوقع ، فإن الأسماك التي تسبح قبالة شواطئنا ستختلف موسمياً. هنا في شمال شرق فلوريدا ، قد ترى سمكة الكنعد "المدخنة" ، وسمك الشريط القزم وسمك تاربون فلوريدا ، من بين الكثير من الأسماك الأخرى. التقويم الموسمي لأنواع الأسماك في فلوريدا سوف يملأك بما يعض حتى تتمكن من إحضار الخط الصحيح والخطافات والعتاد.

النصيحة الخامسة: لا تصطاد أعماق البحار على معدة فارغة

يعني التواجد في الشمس طوال اليوم أنه من الضروري أن تبقى رطبًا. إن إحضار الزجاجات المعزولة أو المبرد المليء بالمياه المثلجة سيضمن لك دائمًا الحصول على شيء منعش لترشفه. بالطبع ، ستعمل أيضًا على زيادة الشهية. السندويشات هي خيار سريع ومحمول سيستمتع به الطاقم بأكمله. لا تشعر وكأنك تصنع بنفسك؟ توقف عند Timoti لتناول الأجهزة المحمولة اللذيذة مثل شطيرة السمك التي يتم اصطيادها في البرية ولفائف الكركند على طريقة نيو إنجلاند والتي ستبقيك مليئًا بالحيوية لصيد الأسماك طوال اليوم.


ريتز كارلتون ، جزيرة أميليا يعين شيف تنفيذي

عين فندق ريتز كارلتون ، جزيرة أميليا في شمال شرق فلوريدا الشيف أندرو يو في منصب رئيس الطهاة التنفيذي ، ليحضر إلى المنتجع فنان الطهي المشهور الذي اشتهر بمأكولاته الإبداعية وفن الطعام.

سيقود إلهام الطهي في جميع أنحاء صالات المنتجع الفاخر ومناسبات الولائم والمطاعم بما في ذلك مطعم AAA Five Diamond ، السلط. ينضم الشيف يو إلى منتجع جزيرة أميليا قادماً من فندق ريتز كارلتون ، بوسطن كومنز ، حيث شغل أيضًا منصب طاهٍ تنفيذي.

تخرج Chef Yeo بامتياز من واحدة من مدارس الضيافة والسياحة الرائدة في آسيا ، سنغافورة SHATEC. انضم إلى فريق الطهي في فندق ريتز كارلتون ، ميلينيا سنغافورة ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع العديد من الطهاة الفرنسيين البارزين لتطوير وصقل مهاراته ومعرفته في فن الطبخ الفرنسي.

عزز الشيف يو مسيرته المهنية في فندق ريتز كارلتون عندما انتقل إلى الولايات المتحدة وشغل منصب رئيس الطهاة في منتجع ريتز كارلتون للغولف في نابولي. في عام 2007 ، تمت ترقية الشيف يو إلى فندق ريتز كارلتون ، أورلاندو غراندي ليكس ، بصفته طاهًا تنفيذيًا. في عام 2011 ، تم تعيينه رئيس الطهاة التنفيذي في فندق ريتز كارلتون ، بوسطن كومنز ، حيث أشرف على جميع جوانب عمليات فندق AAA Five Diamond.

تم اعتماد الشيف يو من قبل معهد الطهي في أمريكا في أزواج النبيذ والطعام ، وتم الاعتراف به لعروضه الغذائية الأصلية والمبتكرة المنسوبة إلى تدريبه الفرنسي التقليدي وإلهامه من تراثه الآسيوي. يقول الشيف يو: "أحب أن أصف طبخي ومطبخي على أنهما المكان الذي يلتقي فيه الطعام والفن".

إنه صياد متحمس ، وهو متحمس لتقاليد صيد الأسماك والجمبري الغنية في جزيرة أميليا والوصول إلى المزارع والمزارعين المحليين. يقول: "المنتجات والأسماك المتوفرة تتغير بشكل كبير من موسم إلى آخر ، مما يجعلني قادرًا على تقديم عروض خاصة يومية إبداعية وعناصر قائمة مميزة تجعلني متحمسًا ومشاركًا كل يوم".

اقرأ أكثر

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


1. استكشاف وسط مدينة فرناندينا بيتش التاريخي

جزيرة أميليا هي كنز دفين من التاريخ والتراث. من أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها في جزيرة أميليا للتعرف على أكثر من 4000 عام من التاريخ هو السير على طول الشوارع المبنية من الطوب لشاطئ فرناندينا التاريخي. العديد من المباني في السجل الوطني والعديد من المنازل التاريخية أصبحت الآن B & ampBs مريحة.

  • قفز على عربة جزيرة أميليا للقيام بجولة تاريخية في المدينة.
  • توقف عند Palace Saloon لتناول مشروب ، إنه الصالون الأطول تشغيلًا في فلوريدا ، وبحسب ما ورد صممه Adolphus Busch من Anhesuer-Busch.
  • احجز العشاء في مطعم Joe's 2nd Street Bistro وتناول طعام الشيف ريكي اللذيذ.

- لورين تجادن لزيارة فلوريدا

2. البحث عن أسنان الصدف وأسماك القرش

مع نظام بيئي مختلف عن معظم ولاية صن شاين ، تقدم جزيرة أميليا مزيجًا من الشواطئ الرملية البيضاء الواسعة والمستنقعات الخضراء الطبيعية. تجول في الرمال على طول المحيط الأطلسي وابحث عن كنوز الصدف مثل الأسقلوب أو حلزون القمر أو الحلزون.

أو الأفضل من ذلك ، تعثر على مجموعة من البيض اللؤلئي - نعم ، غالبًا ما تتناثر أسنان القرش على الشاطئ! لقد وجد الزوار أسنانًا تنتمي إلى أسماك القرش البيضاء ، وأسماك القرش ذات رأس المطرقة والثور. إذا وجدت سنًا يشبه مجموعة من الشرفات ذات السلالم (بدلاً من الأسنان الحادة الطويلة) ، فربما تكون قد عثرت على حفرية نادرة من قرش البقر. لا تنس التقاط صورة واستخدام الهاشتاج #LoveFL!

3. تناول العشاء في مطعم SALT في فندق The Ritz-Carlton في جزيرة أميليا

أثناء تواجدك في المدينة ، يجب عليك بالتأكيد الحجز لتناول العشاء في SALT. إنه ليس فقط أحد المطاعم الخمس الماسية الوحيدة في فلوريدا ، فإن Chef de Cuisine Richard Laughlin سوف يذهلك بأطباقه الإبداعية والفنية. أوصي بحجز & quotDine with the Chef & quot؛ حيث يمكنك الحصول على طبق تلو الآخر على طاولة الشيف في المطبخ ، أو تجربة & quot؛ قائمة تذوق مغامرات Chef & quot عرض الأطباق الموسمية. سوف تشكرني لاحقا.

4. انطلق في شراع غروب الشمس

أبحر من الواجهة البحرية التاريخية لفرناندينا وقم برحلة بحرية على طول المستنقعات المالحة والشواطئ المنعزلة. ليس من غير المألوف رؤية الدلافين والسلاحف البحرية وخراف البحر ومالك الحزين على طول الطريق. توفر بعض الرحلات البحرية إطلالات رائعة على الخيول البرية التي تتجول مجانًا في جزيرة كمبرلاند. ستوضح لك الأدلة مع Amelia River Cruises & amp Charters التاريخ المحلي بالإضافة إلى معلومات حول النظام البيئي.

5. استمع إلى الموسيقى الحية أو حضور مناسبة خاصة

تقدم جزيرة أميليا عددًا من الفعاليات الترفيهية على مدار العام. تجمع جزيرة أميليا Concours D'Elegance بين عشاق السيارات وجامعيها من جميع أنحاء العالم في شهر مارس من كل عام. تشمل الأحداث الأخرى مهرجان Amelia Island Blues في سبتمبر ، ومهرجان الجاز في أكتوبر ، و B & ampB Cookie Tour في نوفمبر ، و Holiday Home Tour في ديسمبر.

أو خطط لحدث الجزيرة الخاص بك! يوفر Ocean Club of Amelia غرفة طعام جميلة تطل على الكثبان الرملية والمحيط الأطلسي. سواء كنت تخطط لحفل زفاف أو وجبة فطور وغداء أو أي نوع آخر من المناسبات الخاصة ، ستحب المناظر الجميلة وخيارات الطعام الممتازة.


شاهد الفيديو: صدمةمن أروع الأماكن بالمغربجمال الطبيعة+مدينة الجبهة و عجائب بحرها+أناشيدرحلة بحرية مميزة (شهر اكتوبر 2021).