وصفات جديدة

سلسلة عشاء منبثقة نباتية تبدأ في بروكلين

سلسلة عشاء منبثقة نباتية تبدأ في بروكلين

الربيع هو موسم البدايات الجديدة ، لذلك من المناسب فقط مع الطقس الأكثر دفئًا ظهور منظور جديد لتناول الطعام الفاخر في نيويورك. أو في حالة The Culinary Collective ، حي كلينتون هيل في بروكلين.

في الواقع ، تُثبت سلسلة العشاء المبتكرة هذه - التي تبدأ يوم الخميس - أنها واعدة للغاية لدرجة أن العقول التي تقف وراء هذه العملية المصممة حسب الطلب واثقة من أن سكان مانهاتن وسكان الأحياء الأخرى سوف يسافرون لتناول العشاء في منزل ريفي خاص ، على بعد خطوات من قطار فرانكلين أفينيو A. .

ولماذا لا يفعلون؟ لا يقتصر الأمر على تقديم وجبات متعددة الأطباق بأسلوب أنيق حيث يستمتع الضيوف بالحجر البني الجميل ، ولكن المطبخ أيضًا يكون لذيذًا.

لطالما كان الشيف جاي أستافا ، البالغ من العمر 22 عامًا ، يشحذ مهاراته في المطبخ بينما يحشد في الوقت نفسه أتباعًا مخلصين. تخرج أستافا من معهد ناتشورال جورميه ، وبدأ يحلم بأطباق نباتية لوالده فارمينجديل ، مطعم لونغ آيلاند ، 3 براذرز بيتزا كافيه. عندما كان مراهقًا ، تغيرت نظرة أستافا للحياة تمامًا بعد مشاهدة لقطات سرية لمزرعة مصنع. لم يفكر من قبل في تجنب المنتجات الحيوانية ، ولم يفكر من قبل في ممارسة مهنة في فنون الطهي. لكن هذين الاحتمالين ترسخا ، وتطورا معًا إلى منصة سيبني منها أستافا حياته المهنية.

من إنشاء قائمة جديرة بـ New York Times إلى تحويل 3 Brothers إلى مطعم وجهة حقيقية ، أثبت Astafa منذ ما يقرب من ست سنوات موهبة طبيعية في صنع السحر من خلال الأساليب المبتكرة للمفضلات الكلاسيكية. لقد أتقن المعكرونة والنوكتشي التي تذوب في فمك ، بينما يبهر النباتيين وغير النباتيين على حد سواء بجبن الكاجو - من الشيفر إلى جبن الموزاريلا والمزيد. في أعقاب نافذة منبثقة ناجحة قام بتنفيذها في لوار إيست سايد في أبريل 2013 ، انطلقت طلبات الحصول على طعامه وبدأت شركة تموين.

الشيف أنجيلا لوي ، رائدة أعمال محنكة في مجال الأزياء ، هي الوافدة الجديدة في مجال الطهاة ، على الرغم من أنها ليست أقل مهارة في إنتاج الأطعمة الشهية. درست لوي أيضًا في NGI وعملت منذ ذلك الحين جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة في مهرجان مدينة نيويورك للنبيذ والأطعمة وأطلقت مشروعها الخاص في مجال المخابز والتموين ، والذي أطلق عليه اسم Lolly’s و Angela Lowe Catering & Events.

على الرغم من أنها تنحدر من عالم الموضة ، إلا أنها كانت دائمًا من عشاق الطعام ، حيث تعلمت الطهي من جدتها أثناء نشأتها في مينيابوليس. قبل خمس سنوات ، سافرت لوي إلى إفريقيا ، مما جعلها على طريق بعيدًا عن الملابس ، وتجارة التجزئة ، والمدارج ، وجعلها تفكر في أعمق شغفها - مشاركة وجبات محلية الصنع مع العائلة والأصدقاء وحتى الغرباء. نظرًا لكونها نباتية منذ عام 2002 ، فإن المملكة النباتية المحترفة قد غطت. لقد كانت مسألة وقت فقط قبل أن ترتدي مئزرًا ، واعتبارًا من يناير ، تخطط لسلسلة عشاء راقية حتى تتوقف الجماهير العالمية وتتوقف عندها.

لم يهدر لوي وأستافا سوى القليل من الوقت في وضع خطة ، وتوحدوا لتشكيل مجموعة الطهي ، والتي تعد حتى الآن سلسلة من حفلات العشاء المحددة بجوائز محددة خلال شهر أبريل (9 ، 10 ، 14 ، 18 ، و 22) ، بهدف الإعلان عن المزيد من التواريخ في مايو والسفر في يونيو إلى سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس. عندما يصبح المسعى أكثر رسوخًا ، يخطط الزوجان لدعوة الطهاة الزملاء للانضمام إليهم عند الموقد ، إذا جاز التعبير ، لعرض رؤاهم وقدراتهم وأذواقهم.

تتوفر تذاكر The Culinary Collective عبر Eventbrite وتتراوح أسعارها من 80 دولارًا (7 دورات) إلى 150 دولارًا (15 دورة تدريبية). عند الشراء ، سيتعرف حاملو التذاكر على العنوان الدقيق للحدث ويمكنهم التخطيط للإنفاق من الساعة 7 إلى 10 مساءً. الانغماس في المسرات السماوية التي تخيلها لوي وأستافا. فكر في كروستيني مع النعناع الحميض البيستو والبازلاء الإنجليزية ومحلاق البازلاء ؛ الهليون الأبيض بانا كوتا مع الهليون الحلق والموريل والخل المنحدر ؛ الأرضي شوكي مع الفول المطحون والليمون والزبادي المنحدر ؛ لاذع نبات القراص ricotta gnudi ، البازلاء الإنجليزية ، لحم الخنزير المقدد الباذنجان ، محلاق البازلاء ، والزبدة ؛ و- وغني عن القول- فشار النيتروجين السائل بالكراميل. دوه. على محمل الجد ، مع ذلك ، هل يمكنك إدارة هذه القائمة؟

تتسع كل منطقة جلوس - وهي جماعية لتشجيع الاتصال - لما يصل إلى 24 مقعدًا ، لذا فإن المساحة محدودة والجو حميمي. ولأولئك الذين يستمتعون بالخمر مع vittles ، تتوفر أكواب مجانية. (على الرغم من أن هذا أبعد ما يكون عن عامل الجذب الرئيسي. قم بتحديث الذاكرة في الفقرة السابقة. إغماء.)

بصرف النظر عن وجبات العشاء التي تبدو مباشرة ، ستستضيف The Culinary Collective أيضًا وجبات ذات طابع خاص. على سبيل المثال ، العشاء المقرر في 22 أبريل سيحتفل بيوم الأرض من خلال التباهي بالمكونات التي تم إنقاذها والتي كانت ستذهب سدى. مستوحاة من Salvage Supperclub من Josh Treuhaft ، وهي رائدة في الاستهلاك الضميري ، سيتم تصميم التشكيلة بالشراكة مع طاهية الإنقاذ سيليا لام. فعالة ولذيذة - لا يوجد شيء لا تحبه عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام بطريقة أخلاقية حقًا.

احصل على خصم 10 بالمائة تذاكر إلى أي من وجبات العشاء الثلاثة الأولى (9 أو 10 أو 14 أبريل) مع رمز الخصم TDM.


تشريح منبثقة Smorgasburg: تغيير القائمة ، والتوسع خارج السوق

ملحوظة المحرر: كيف يبدو أن تكون بائعاً في سوق Smorgasburg الشهير - والتنافسي - الخارجي في بروكلين؟ ستتبع هذه السلسلة أحد البائعين الجدد في السوق وستحصل على القصة الداخلية لكيفية انتقال الأعمال الغذائية المنبثقة من الفكرة إلى الواقع.

الصيف في جلسة في Smorgasburg ، ومع ازدياد الحشود تأتي مجموعة جديدة من العقبات للتغلب عليها. بشكل رئيسي ، تعديل القائمة لاستيعاب الحرارة ، وهو أمر أدرك نوح على الفور أنه بحاجة إلى القيام به. يحتاج البائعون المبتدئون إلى التفكير في كيفية استلام عناصر القائمة الخاصة بهم على مدار الموسم ، وليس فقط الأسابيع القليلة الأولى من الربيع.

قال نوح: "كانت لدي آمال كبيرة في الأسبوع الذي يلي [يوم الذكرى] ولم يكن ذلك جيدًا". "لذا فكرت ، كيف سيكون الحال في شهري يوليو وأغسطس؟ لقد جعلني ذلك أفتح عيني وأقول ، علينا أن نفهم بعض الأشياء ، ونخففها ونجعلها أكثر استساغة في الصيف." تشكل السندويشات اليهودية الحديثة في الحامل موضوعًا ذكيًا ، لكنها ليست مثالية عندما تأتي 90 درجة مئوية.

يوم السبت ، أجرى نوح أول تغيير له في الصيف: 86 مع سلطة التونة. في محادثاتنا المبكرة ، تحدثنا كثيرًا عن "طعامه المريح" ، وكل شطيرة في قائمة نوح تتضمن بعض المكونات من ذلك المخزن. هناك خبز الجاودار لساندويتش الإفطار البربري ، وصفة جدته كوجل للمضاعفة ، وحتى الآن ، سلطة التونة وكل توابل البيجل تقدم على كرواسون.

لكن ذوبان التونة ربما كان كذلك جدا مطمئن. قد يكون طعام الراحة الأمريكي يقضي لحظة في الوقت الحالي ، لكن تلك اللحظة اقتصرت على مجموعة صغيرة من الأطباق العصرية مثل ماك والجبن والناتشوز والدجاج المقلي. سلطة التونة؟ ليس كثيرا. و Smorgasburg ليس المكان الذي تذهب إليه لتغيير الآراء أو تحيزات الطهي.

على أرض الواقع ، كان من الصعب على نوح أن يشرح للعملاء كيف تتناسب ذوبان التونة مع بيئته اليهودية العالمية. قال نوح: "لم تكن سلطة التونة هي ما جعلها طعامي المريح". "كان كل شيء بيغل".

كل هذا ، رغم ذلك ، يأخذ المقعد الخلفي للاقتصاد. من أجل جعل الشطيرة ميسورة التكلفة وعملية ، اضطر نوح إلى شراء كميات أكبر بكثير من التونة مما كان يبيعها. إن الاحتفاظ بالساندويتش منخفض البيع في القائمة يعني إنشاء المزيد من سلطة التونة أكثر مما يستطيع بيعه ، وهو لا يدوم. لكل هذه الأسباب وثقل الشطيرة ، فإنه يسقطها في الصيف.

ما يستبدله هو شطيرة شخصية ومحدثة بشكل أكبر: gefilte سمك فيليه. هذا على الرغم من تحفظاته على تقديم الشطيرة ، التي كان يؤمن بها منذ البداية لكنه شعر بأنها غير عملية بالنسبة للسوق ، والتي قمنا بتفصيلها في عمود سابق. ما يجعل الساندويتش غير عملي هو أن الجيفلت يستغرق ثلاثة أيام للتحضير. أولاً ، يُسلق ، ثم يُبرد طوال الليل ، ويُقلى ، ويُبرد طوال الليل مرة أخرى.

مسرحية على شطيرة ماكدونالدز الشهيرة ، المغزولة بخيوط الطبخ اليهودي التقليدي ، يتم تقديم سمك فيليه جيفيلت بارداً على كعكة منزلق خبز البطاطس من مارتن. يرى نوح أن حجم الشطيرة الأصغر ميزة في الطقس الدافئ. لم يكن ذوبان التونة الأكبر جذابًا بالضرورة في يوم 95 درجة ، لا يأتي العملاء إلى Smorgasburg لمجرد تناول شيء واحد.

من الناحية الاقتصادية ، الساندويتش عبارة عن كيس مختلط. إنتاجه أرخص من ذوبان التونة ولكنه يأتي بتكلفة عمالة أكبر. لكن نوح مستعد لأخذ زمام المبادرة ، على الرغم من القلق ذات مرة من أنه قد يكون في غير محله في سوق ويليامزبيرج.

بينما يختبر نوح المياه في Smorgasburg مع ساندويتش السمك الجديد هذا ، سوف يركز موقفه على المبيعات المتزايدة باطراد لساندويتش الإفطار البربري و kugel يتضاعف. تحدثنا عن تموجات شهر مايو الضائع - "بالنظر إلى الوراء ، بدأنا ندخل في أخدود ، وبدأنا في تحقيق التعادل ، وقد أدى ذلك إلى تراجعنا" - ونمو الأعمال. توفر Smorgasburg لبائعيها منصة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنه يمكنهم أو يجب عليهم البقاء في مكانهم.

"المشكلة هي أن قيود Smorgasburg تعني أنه لا يمكنك فعل الكثير إلا أثناء وجودك هناك ،" أوضح نوح ، مرددًا موضوعًا اكتشفناه من قبل. بالنسبة إلى بائع مثل Scharf & amp Zoyer ، فإن النجاح في Smorgasburg يعني اتباع خط رفيع بين استغلال مكانتك وعدم الاختزال إلى منتج واحد في نظر المستهلك.

يتطلع نوح إلى توسيع ملفه الشخصي ، وسوف يستضيف أول ظهور له على الإطلاق ، "Scharf and Snickered ،" في Brooklyn Oenology في 25 يونيو. ستشمل القائمة أطباقًا مثل الكبد المفروم مع الجريبين على رقاقة البيجل ، وسلايدر كرات اللحم الحلو والحامض مع كاتشب الفطر والبروفولون ، وخبز الماندل المغطى بالشوكولاتة والهيل ، والذي سيبيعه يوم السبت المقبل. العشاء ، كما يراه نوح ، هو فرصة لنشر جناحي Scharf & amp Zoyer.

قال لي نوح: "إنها لإظهار كل الأشياء الجيدة التي نصنعها والتي لن تعمل بالضرورة يومًا واحدًا في الأسبوع في Smorgasburg". في الأسابيع المقبلة ، سنتعامل مع المزيد من العقبات التي يواجهها نوح مع انتقال Scharf & amp Zoyer إلى الصيف ، والدروس المستفادة من أول عشاء منبثق ، والطرق الأخرى التي يوسع بها نوح علامته التجارية.


اللحاق بـ Adrienne Cheatham في سلسلة عشاءها المنبثقة

وصيفة "توب شيف" تستضيف يوم الأحد أفضل عشاء لها في هارلم وخارجها.

الفوز كبار الطهاة هو بالتأكيد جيد للأعمال. هيك ، حتى الظهور في العرض يمكن أن يؤدي إلى حجوزات كاملة وخطوط خارج الباب في مطاعم cheftestants & apos ، خاصة أولئك الذين قدموا الحلقات القليلة الأخيرة من Bravo & aposs ضرب مسابقة الطبخ الواقعية. وعلى الرغم من أن الفائز بالموسم الخامس عشر جو فلام يحصل على الأرجح على زيادة في حركة السير على الأقدام وعدد قليل من طلبات سيلفي في مقره الرئيسي في شيكاغو آند أبوس سبياجيا ، فقد أنهى الوصيف أدريان تشيتهام الموسم بصفته وكيلًا مجانيًا. الشيف Cheatham & # x2014 الذي سبق له عقد العربات في Le Bernardin و Red Rooster & # x2014doesn & apost لديهم عنوان كبار الطهاة يمكن للمعجبين زيارتها لتذوق طعامها المرتفع من الطعام الجنوبي (حتى الآن ، على أي حال) ، لكن هذا لم يمنعها من منحهم الفرصة.

بدأت Cheatham مؤخرًا سلسلة SundayBest الخاصة بها ، وهي عشاء منبثق شهريًا يسلط الضوء على الأطباق التي كانت تعمل عليها منذ العرض. في يوم الأحد الماضي ، استضاف الشيف بضع عشرات من الأشخاص في أراضيها القديمة ، نادي Ginny & aposs Supper Club أسفل Marcus Samuelsson & aposs Red Rooster في هارلم.

تضمنت القائمة خبز الذرة مع مربى الطماطم ، والأخطبوط الأسود مع فريك حبر الحبار وتشاو تشاو الفلفل الحلو ، وماكرون أحمر مخملي محشو بكبد فوا ، ولحم الخنزير المشوي مع بودين وهوبين آند آبوس جون (أرز وبازلاء مقرمشة سوداء العينين) وخمسة -صلصة البهارات والخردل ، وبودينغ الموز يوزو للحلوى. في منتصف تلك الدورات ، تم تقديم كرة من جلد الدجاج المقلي كجزء من & quot؛ تم بناؤه & quot؛ رامين & quot؛ من الشيف التنفيذي لـ Red Rooster ، إدوارد برومفيلد.

لقد التقيت بـ Cheatham عبر البريد الإلكتروني لمعرفة كيف كانت تسير وجبات العشاء الخاصة بها وأين تخطط لاستضافة الإصدارات القادمة من Sunday Best.

الطعام والنبيذ: أولاً ، تهانينا على حفل الزفاف الخاص بك! كيف كان هذا الحدث (والطعام!) وما هي خطط شهر العسل؟

أدريان تشيتهام: شكرًا! استمتعنا كثيرا! كان مكانًا جميلًا ، وكان DJ لدينا نرقص طوال الليل ، وكان الطعام جيدًا. كان لدينا كل أنواع كلاسيكيات نيو أورلينز من محطة المحار إلى جامبالايا ، وحتى بعض الإصدارات النباتية لضيوفنا.

لقد صنعت كعكي بنفسي ، وهو ما كنت سعيدًا بعمله وكان طعمه جيدًا للغاية ، لكني & # x2019m متحيز. كلانا & # x2019 مشغولان حقًا الآن ولكننا نخطط لقضاء شهر العسل لشهر أغسطس. التفكير في جزر المالديف وإما تايلاند أو فيتنام. أي توصيات؟

FW: ماذا كنت تفعل منذ النهاية كبار الطهاة بثت؟

AC: منذ البث النهائي ، كنت أعمل على تأمين التواريخ لمسلسلتي المنبثقة ، SundayBest ، والعمل على رعاية النبيذ ، وتخطيط القوائم / الإعداد للأحداث الأخرى التي أشارك فيها.

FW: كيف كانت الاستجابة حتى الآن لسلسلة عشاء SundayBest المنبثقة الخاصة بك؟

AC: الاستجابة لإطلاق SundayBest كانت ساحقة! لقد كان الناس داعمين ومتحمسين للغاية وهذا يعني الكثير حقًا أن يكون لديك هذا النوع من الطاقة حول هذا المشروع.

FW: كيف تختار القائمة لكل عشاء؟

AC: تم تصميم القوائم بناءً على عدد قليل من العوامل المختلفة المتعلقة بالطقس وما هو متاح & # x2019s هو العناصر الرئيسية. وبعد ذلك & # x2019s أكثر ما يسعدني أن أظهر للناس كيف يمكن نسج المكونات من الثقافات الأخرى بشكل جميل في Soul Food.

FW: ما الذي كان مختلفًا في عشاء الليلة الماضية & # x2019s مقارنةً بالتشغيل التجريبي الأول ، وكيف تعمل في التعليقات التي تتلقاها & # x2019re؟

AC: [Sunday & aposs] كان العشاء الأكبر الذي قمت به حتى الآن ولكنه كان أيضًا الأكثر متعة! من وجبات العشاء الأولى التي سمعتها من الناس مدى دهشتهم من الطريقة التي جعلتهم بها الأطباق يفكرون في Soul Food بطريقة أخرى ، وكيف قاموا بدمج المكونات غير المتوقعة بسلاسة ولكنهم لا يزالون صادقين مع أصولهم. هذا جعلنا نرغب في دفع مجموعات النكهات والتقنيات إلى أبعد من ذلك.

FW: تعرف علينا لماذا يعمل معكرون فوا جرا بشكل جيد & # x2026

AC: آدم ، من يهتم لماذا ، إنه كذلك! حسنًا ، على الرغم من ذلك ، فإن القشرة حلوة قليلاً ولديها هذا الملمس الرائع ، ثم الحشو عبارة عن موس فوا غرا متحلل. قد يكون هذا جيدًا ، لكن الخل البلسمي القديم ورقائق ملح البحر هي التي توفر التباين ، لذا ستختبر حقًا لقمة مثالية من الحلوة والمالحة والغنية بما يكفي من الحموضة.

FW: أين ستقام حفلات العشاء القادمة؟ أي تعاون مع الآخرين كبار الطهاة المتسابقون في الأعمال؟

AC: العشاء القادم سيقام في بروكلين في مطعم Chris Scott & # x2019s وربما في مسقط رأسي في شيكاغو مع homie Joe Flamm. لدي بعض المطاعم الرائعة في هارلم التي سأقوم بالنافذة المنبثقة فيها ، لكن العمل مع أصدقائي من كبار الطهاة في هذا الصدد ، خاصة وأنهم رأوا حقًا أن هذا المفهوم برمته يتشكل منذ مراحله الأولى.

FW: ما الذي تتمنى تحقيقه من خلال سلسلة العشاء هذه؟

AC: آمل حقًا أن أبين للناس أن الطعام الجنوبي / Soul Food متنوع بشكل جميل للغاية وعندما تنظر أعمق قليلاً ترى كيف يمكن أن يكون هذا المطبخ الريفي المتواضع أنيقًا وكريمًا.

اكتشف متى وأين الأحد المقبل ، ستقام أفضل حفلات العشاء من خلال متابعة Adrienne و Sunday Best على Instagram.


محمد وهيبة: & quot طعامي هو السماح للناس بالدخول وليس إبعادهم & quot

جريج باكستروممطعم بروكلين ميزون ياكي تم توفيره لمحترفي الأطعمة السوداء لسلسلة من النوافذ المنبثقة لمدة أسبوعين. توفر لهم المبادرة منصة لعرض مهاراتهم في الطهي وفلسفاتهم الغذائية ، وتسمح لهم بإثراء المجتمع المحلي بتعبير حقيقي وتمثيلي عن هويته الغذائية.

حار في أعقاب لاني هاليداي ، جاريد هوارد و ميشيل ويليامز في النافذة المنبثقة لرجل الأعمال الأسود السلسلة هي محمد وهيبة الشيف صاحب فعاليات طرابلس ، الذي سيتولى المنصب ميزون ياكي من 19 إلى 30 أغسطس.

سيقدم محمد وهيبة قائمة من الأطباق الإيطالية غير المريحة في حفله المنبثق لمدة أسبوعين في The ميزون ياكي الفضاء في أغسطس. فكر في المعكرونة الطازجة المصنوعة يدويًا جنبًا إلى جنب مع السلطات الموسمية والباستا الخالية من الغلوتين وأطقم المعكرونة الطازجة لصنعها في المنزل. تأكد من تجربة شريحة من اللازانيا وصفة عائلته السرية ، فهو جيد حتى أنه خبز صينية احتفالية لخطوبته.

انتقل وهبة لأول مرة إلى نيويورك من مسقط رأسه في طرابلس في عام 2011 ، سعياً وراء إتقان المعكرونة والبيتزا ، حيث قام بضبط شغفه الذي نشأ عندما كان طفلاً في العاصمة الليبية.

توضح وهيبة أن ليبيا هي بوتقة تنصهر فيها المأكولات ، من الكسكس الشمال أفريقي إلى التأثيرات اليونانية والإيطالية. لكنها كانت البيتزا التي أحبها. الرائحة القوية للبيتزا المشتعلة بالحطب التي تنبعث من متاجر البيتزا الصغيرة في جميع أنحاء المدينة تملأ الهواء ، كما يوضح: "البيتزا تنبعث منها روائح لذيذة للغاية ، وكنت دائمًا أحب ، أريد صنع البيتزا ، أريد صنع البيتزا".

كان يتسكع في مطبخ جدته ، واستوعب بشكل طبيعي قدرتها على طهي البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي ستبقى معه مدى الحياة. حتى الآن ، قضمة واحدة من اللازانيا تنقله إلى منزله ، على بعد 4000 ميل. ومع ذلك ، لم يكن حتى وجد المزيد من الاستقلالية في الطهي على نيران الحطب المفتوحة أثناء التخييم أو في حفلات الشواء على الشاطئ مع أصدقائه ، حتى بدأ يعتقد حقًا أن هذا شيء يمكنه القيام به. كان دائمًا أول من يطبخ في المجموعة ، ويقول: "شعرت بذلك بشكل طبيعي".

في بلد لا يستطيع تقديم الإمكانات المهنية التي يتوق إليها ، وفي أسرة كانت أخته تُعرف فيها باسم "بطلة البيتزا" ، كان يعلم أنه يتعين عليه مغادرة المدينة للتألق حقًا كطاهٍ. يشرح قائلاً: "لم أحصل على الدعم الذي احتاجه كطاهي". "الثقافة مختلفة".

وصل إلى نيويورك منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، وسرعان ما وجد قدميه في "منزل من المنزل" ، حيث أمضى بضع سنوات يتعلم من "nonna" البالغة من العمر ستين عامًا في متجر بيتزا إيطالي صغير مملوك لعائلة في بروكلين. "لا يستطيع الكثير من نونا أن يحمل 50 رطلاً من الدقيق ،" يمزح.

في وقت لاحق ، شهدت سنوات تكوين وهيبة صعوده سريعًا عبر الرتب في مجموعة التاماريا، حيث صقل مهاراته في صنع البيتزا والمعكرونة في بيئات الطعام الإيطالية الفاخرة كطاهي في إيست فيليدج وأبر إيست سايد مانهاتن. يشرح قائلاً: "أشعر أنني أملكها بداخلي ، كنت أرغب دائمًا في تعلم أشياء جديدة ، وتجربة أشياء جديدة. لقد نشأت بسرعة مع الشركة".

ومع ذلك ، لم يكن الأمر كذلك حتى تولى وهيبة دورًا في مطعم رائع غير رسمي في بروكلين ، حيث استيقظ شغفه في طفولته بالطهي بالنار. "لقد أحببت حقيقة أنهم استخدموا الخشب في كل شيء ، كانت الشواية من الخشب وأيضًا الفرن. لقد طهوا حرفياً كل شيء بالخشب. لطالما أحببت الطبخ بالحطب وكان أحد الأشياء المفضلة لدي."

من هناك ، برزت قدرته الطبيعية على التواصل مع الناس من خلال الطعام ، وروحه التجارية المتأصلة في الصدارة ، مما دفعه لبدء عمله. طرابلس جالعمل المهترئ. "قلت لنفسي ، إذا كانت لدي المعرفة بالطهي ، فلماذا لا أجعلها ممتعة وأبدأ شركة صغيرة لتقديم الطعام حيث يمكنني إقامة حفلات أعياد الميلاد وتعليم الأطفال كيفية تمديد الفطيرة؟"

اشترى فرنًا صغيرًا محمولًا يعمل بالحطب ، وبدأ في حضور دروس البيتزا ، وتعليم الناس أينما كان ذلك مناسبًا ، من الفناء الخلفي إلى الشارع. "إنه لأمر مدهش للغاية جعل الناس يشعرون بالسعادة مع تجربة جديدة تتمثل في جلب مطعم إلى فناء منزلك الخلفي ،" كما يقول.

من خلال الخبرة والتأثير المشتركين لكل ما لديه من "مزيج من البحر الأبيض المتوسط" ، وجد أخيرًا مكانه في عالم العرض السريع. أثناء تأجيله في البداية لضغوط الأكل الفاخر ، تعلم أن يتقبله ويحاول جعله في متناول الجميع.

في الآونة الأخيرة ، كانت وهيبة تعمل بيتزا طرابلس، نافذة منبثقة دائمة في بيرجن، قاعة بيرة شهيرة ومساحة للمناسبات في كراون هايتس ، بروكلين. في المستقبل ، يخطط لفتح كشك صغير في قاعة طعام في مركز تجاري وتقديم أطباق صغيرة لذيذة ، بما في ذلك الباستا والبيتزا. يقول: "رؤيتي هي الطعام الفاخر في بيئة بسيطة".

لو ميزون ياكي يدور حول تشجيع روح المبادرة والاندماج ، محمد وهيبة هو المرشح المثالي لتولي زمام الأمور خلال عرضه المنبثق لمدة أسبوعين. يقول: "إن طعامي يتعلق بإدخال الناس ، وليس إبعادهم".


13 و 14 مارس: توني أورتيز

إذا كنت تحب تاماليس ، فتعرف على أعمال توني أورتيز. بعد الانتقال إلى مدينة نيويورك من منطقة الخليج هذا الخريف ، قاموا ببيع تاماليس وأطباق مكسيكية أخرى على وسائل التواصل الاجتماعي لدعم نفسه من خلال مدرسة الطهي. يطور توني الوصفات بناءً على التقنيات المستخدمة في منطقة زاكاتيكاس في المكسيك ، حيث تنتمي عائلتهم. التقى إريك بتوني من خلال طاهٍ آخر يدير نافذة منبثقة في المسلسل ، وهو Zacarías González ، الذي يساعد توني في توزيع تاماليس في متجر النبيذ ، Dépanneur في وسط مدينة بروكلين.


بما في ذلك سماعات رأس الواقع الافتراضي ، تستكشف سلسلة عشاء الهوية الأمريكية الآسيوية

ظهرت سلسلة عشاء & # 8220Asian in America & # 8221 VR لأول مرة الأسبوع الماضي في بروكلين وستتوفر الآن في مدن أخرى بما في ذلك سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس وسياتل.

أطباق الشيف جيني دورسي & # 8217s (على اليمين) لها أسماء مثل ، "Fancy because It’s French" ، والتي تستكشف المعايير المزدوجة لتناول الطعام الفاخر ، أو "Model Minority" بالنظر إلى تلك الأسطورة.

ملاحظة المحرر: نحن نؤرخ لكيفية تغيير التكنولوجيا للطريقة التي نأكل بها ونشربها بينما ننتقل إلى Food Loves Tech هذا الخريف. غوصنا السنوي العميق في تقنيات الأغذية والأغذية المناسبة عائدات إلى Industry City في الفترة من 2 إلى 3 تشرين الثاني (نوفمبر) 2018 - تعرف على المزيد واحصل على تذاكرك من هنا.

"يا له من قفص زجاجي جميل" ، يتأرجح صوت من سماعات الرأس الموصولة بشاشة الواقع الافتراضي ، والتي تصور الرسوم التوضيحية المتموجة للطعام المرسومة باليد. "أتذكر أنها كانت مريحة مرة واحدة." لا يسع المرء إلا أن يتذكر عند سماع صوت هذه الكلمات الدورة الثانية في الليل ، والتي تم تقديمها في قماشة زجاجية على شكل جرّة الجرس التي رفعت إلى عمود من دخان الخشب الذي يحيط نودلز الجاودار ببيض السمان المخلل. وإذا ألقيت نظرة خاطفة على نظارات الواقع الافتراضي ، فسيتم تقديم الدورة التالية في طبق أبيض عريض بدون حواف بنمط دائري مزين بأنابيب في هريس الأقحوان ، مما يستحضر متاهة التحوط الإنجليزية.

ويختتم السرد قائلاً: "في النهاية ، كونك أميركيًا آسيويًا هو متاهة" ، وتلاوة قصيدة من المفترض أن تُسمع وتُرى وتُشعر بها وتذوقها.

إنه في منتصف الطريق تقريبًا خلال عشاء & # 8220Asian in America & # 8221 الذي أعدته الشيف Jenny Dorsey من السلسلة المنبثقة يوم الأربعاء بمدينة نيويورك وشركة Studio ATAO غير الربحية. إذا كان هذا يبدو وكأنه عبء عقلي وحسي زائد ، حسنًا ، على الأقل هذه ليست تجربة تناول الطعام الجاهزة.

يقول دورسي: "نريد أن نكون حفل العشاء النهائي ، حيث لا نتحدث عن الطقس أو مترو الأنفاق أو ما فعلته كيم كارداشيان".

استضاف دورسي عشاء فريد من نوعه يوم الأربعاء على مدار السنوات الأربع الماضية. وتقول إن فكرة مسلسل عشاء آسيوي في أمريكا تطورت من الأطباق التي كانت تجربها في الأحداث السابقة ، بالإضافة إلى تجربتها الحية كطاهية أمريكية آسيوية. أقيم عشاءه الأول الأسبوع الماضي في متحف الطعام والشراب في بروكلين ، ويخطط دورسي لنقله إلى مدن أخرى ، مثل سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس وسياتل للبدء.

يقول دورسي: "شعرت أنني كنت أطلب من ضيوفي أن يكونوا ضعفاء ، ولم أكن مستضعفًا بدرجة كافية".

الضيوف الذين يستخدمون الواقع الافتراضي في عشاء آسيوي في أمريكا.

وتوضح أنه بالنسبة لعشاء الأربعاء السابق ، طُلب من كل ضيف ملء استبيان من أجل شراء تذكرة. تم استخدام المعلومات التي قدموها من قبل المضيفين كبداية سريعة للمناقشات. لذلك مع وجبات العشاء الآسيوية في أمريكا ، تأمل أن تفعل ما في وسعها لتعزيز تلك المناقشات أولاً.

تسلط كل دورة من الدورات الست في عشاء Asian in America الضوء على موضوع فضفاض حول كونك أميركيًا آسيويًا ومدى ارتباطه بالطعام. تأتي مع عناوين مثل "Fancy because It’s French" ، والتي تستكشف المعايير المزدوجة لتناول الطعام الفاخر ، أو "Model Minority" بالنظر إلى تلك الأسطورة. ويرافقهم ثلاث كوكتيلات صنعها زوج دورسي ، مات ، بخبرة لتتماشى مع الموضوع. أخيرًا ، سيتركك العشاء بلا شك طرح الأسئلة ومشاركة الأفكار مع زملائك في المائدة ، وهو النوع الذي يمحو فكرة ثرثرة العشاء اللطيفة.

لقد سألنا الشيف جيني دورسي المزيد عما تأمل في تحقيقه مع هذه العشاء. لمعرفة المزيد والاشتراك في المرحلة التالية ، تحقق من ذلك هنا.

تم تحرير المقابلة التالية من أجل الوضوح والإيجاز.

& # 8220 تجعل الطعام الآسيوي صحيحًا ، & # 8221 بما في ذلك مكرونة السمسم الأسود والجاودار ، وهابانيرو ، والصلصة ، وديم سوم ، والمحار ، والبنجر ، وبيض السمان المخلل ، والكاستريوم والدخان.

اديبل بروكلين: ما رأيك في أهم المناقشات حول الأمريكيين الآسيويين اليوم؟
جيني دورسي: أحد الأشياء الكبيرة التي كنت أتحدث عنها مع المؤسسات الإعلامية الآسيوية كريزي ريتش الآسيويين هو أول فيلم يضم طاقمًا آسيويًا بالكامل منذ 25 عامًا. تمثيل الآسيويين في الوظائف منخفض حقًا. الآسيويون "ممثلون بشكل زائد" في كليات النخبة ، ولكن لماذا لا يوجد تمثيل في وسائل الإعلام؟ وعندما تكون هناك ، تكون دائمًا صورة نمطية. سافرت إلى دلتا قبل أسبوع و [شاهدت] فيديو الأمان الجديد وهناك سيدة آسيوية واحدة ولديها لكنة ... وهي مثل ، ما هذا؟ إنه 2018.

لذا فإن التمثيل شيء كبير ، ومسألة الأقلية النموذجية هي سيف غريب ذو حدين. إنه مثل ، كن جيدًا وابق في صندوقك حتى يتم قبولك ، ولكن بعد ذلك لا يمكنك الخروج. أعتقد أن تريفور نوح قال ذلك بشكل أفضل: عندما تكون أقلية ، عليك التحدث نيابة عن أي شخص آخر. يُطلب مني طوال الوقت إعداد طعام آسيوي آخر مثل الطعام التايلاندي أو الكوري ، وهو مثل ، حسنًا ، لست خبيرًا في ذلك. لكنني في الواقع خبير في الطعام الفرنسي. إذن ، هناك فكرة أننا بحاجة إلى أن نكون خبراء عند الكتابة عن الطعام الفرنسي ، ولكن يمكن لأي شخص الكتابة عن الطعام الآسيوي. هناك تسلسل هرمي صارم وتلك مشكلة.

الضيوف الذين يستخدمون الواقع الافتراضي في عشاء الأسبوع الماضي & # 8217s Asian in America.

إب: هل هناك شيء مثل "المطبخ الآسيوي الأمريكي؟ & # 8221
دينار: هذا يشبه القول ، & # 8220 هل المطبخ الأوروبي شيء؟ & # 8221 يحدث ذلك عندما يكون من الأسهل تجميع الجميع في نفس الشيء. حتى عندما أقول إنني أميركي آسيوي ، فأنا من شرق آسيا ، وخبراتي ليست مثل الأشخاص من جنوب آسيا ... لذلك عندما أتحدث إلى أشخاص آخرين ، عادة ما أقول إنني صيني. لكن عندما تكون في مجموعة كبيرة ، يبدو الأمر وكأنني آسيوي.

إب: ماذا تريد أن يأخذ الناس من سلسلة العشاء هذه؟
دينار: هناك الكثير من التحيز اللاواعي حول أنواع مختلفة من الأمريكيين الآسيويين ، أو بشكل عام حول كون الأمريكيين الآسيويين أقلية. & # 8230 بيت القصيد من هذا العشاء هو أننا جميعًا أفراد. كل شخص مختلف ، فنحن متعدد الأوجه مثل الأشخاص الذين يأتون من أوروبا…. لذلك ، في الأساس ، يستحق كل شخص أن يكون فردًا.

إب: كنت تقول أنك تريد أن تكون أكثر عرضة للخطر. ماذا تريد مشاركته شخصيًا من خلال هذا العشاء؟
دينار: أبذل قصارى جهدي حتى لا أكون توجيهيًا حقًا ، على سبيل المثال ، لا أريد أن أخبر الناس أن يخبروني بما يجب عليهم فعله أو العكس. لذلك أريد أن تكون ، مثل ، هذه هي تجربتي وآمل أن يكون لديك عقل متفتح لسماع ما أقوله. ... ربما يمكنني أن أقدم لكم تقريرًا شخصيًا عما حدث لي لكي أقول إن XYZ يمثل مشكلة. بدلا من قول شيء ما هو عنصري. أجد أنه من الأفضل أن أقول ، & # 8220 حدث هذا لي مؤخرًا. & # 8221

كنت أقوم بإجراء مقابلة مؤخرًا لتصوير فيديو ذي علامة تجارية ، وأراد [المنتجون] أن أخبرهم بما أحب أن أطبخه لقضاء العطلات ، وبعد أن تحدثت معهم ، كانوا مثل ، حسنًا ، لقد كان لدينا بالفعل شخص آسيوي في جلسة التصوير هذه ، هل يمكنك إخبارنا بشيء آخر؟

عشاء آسيوي في أمريكا.

إب: انتظر ماذا؟ كنت أعتقد أنه سيكون لديهم رد فعل معاكس.
دينار: حق؟ مثل ، حرفيا ، هذا ما أردت مني أن أفعله. ولكن كان الأمر كما لو كانوا يسألونني ، هل يمكنك أن تعطينا ضوء نسخة من هذه القصة بدلاً من ما حدث لك بالفعل.

أيضًا ، عندما تخرجت من مدرسة الطهي ، تلقى جميع أصدقائي توصيات للعمل في أماكن مثل جان جورج ، وحصلت على ثلاث توصيات بشأن المطاعم الآسيوية. لم أقل أبدًا أي شيء لمستشاري المهني للحصول على ذلك. هذا نوع من الهجوم. لذا ، فإن القدرة على التحدث عن تلك التجارب - أحيانًا بطريقة فكاهية وجادة أحيانًا - هذا هو الهدف من العشاء.

إب: لماذا VR؟
دينار: أحد الأشياء التي تسمعها كثيرًا في عالم الواقع الافتراضي هو أنه انعزالي للغاية ، ومن الأشياء التي أستمتع بها في الواقع الافتراضي أنه منعزل للغاية ويشعر بأنه غامر جدًا. أحد الأشياء التي ظللت أواجهها في عشاء الأربعاء هو أن الناس غالبًا ما يذعنوا لديناميكية المجموعة - لنفترض أن هناك شخصًا واحدًا على الطاولة يهيمن حقًا على المحادثة. لذلك مع الواقع الافتراضي ، يمكنك حقًا وضعها في مكان قمت برعايته لهم دون أي تدخل ، وهذا مهم جدًا للرسالة التي أريد أن أحصل عليها في هذا العشاء.


إشترك الآن أخبار يومية

نيويورك (CNN) & # 8212 لقد أدى جائحة الفيروس التاجي إلى إضعاف حياة الكثير من الناس & # 8217s. لكن بالنسبة لأحد الزوجين في نيويورك ، فقد ألهمت طريقة جديدة ومثيرة لإحياء الرومانسية في علاقتهما.

مع إغلاق العديد من الأماكن العامة ، قضى Jasmin و Dean Gaskin الكثير من الوقت في المنزل ، ومشاهدة الأفلام مع طفليهما ، وتجديد شقتهما ، وتعلم كيفية طهي وجبات جديدة.

لكن في النهاية ، كان الزوجان يتوقان للخروج وتجربة العالم الحقيقي مرة أخرى. هذا & # 8217s عندما جاءوا بفكرة العشاء المنبثق.

& # 8220 بدأ كل شيء في يوليو عندما كنا نخطط لذكرى زواجنا الخامسة. لم نتمكن من السفر & # 8217t بسبب Covid-19 ، & # 8221 Dean Gaskin لـ CNN. & # 8220 كان من المفترض أن نكون في المكسيك ، لكننا قررنا أننا ما زلنا نرغب في تناول العشاء على الشاطئ ، لذلك ذهبنا إلى جزيرة كوني وأعددنا طاولة خاصة صغيرة بها شموع وأزهار وشاهدنا غروب الشمس. & # 8221

ياسمين جاسكين في أول عشاء منبثق للزوجين في كوني آيلاند. الائتمان: مجاملة دين جاسكين

أحباء المدرسة الثانوية ، كان جاسكينز معًا لمدة 20 عامًا وتزوجوا لمدة خمسة أعوام. طوال فترة علاقتهم ، غالبًا ما وجدوا أنفسهم متحدين بسبب حبهم للمغامرات العفوية والأفكار الإبداعية.

لقد اختاروا عشاء منبثق على تناول الطعام في الهواء الطلق ، وهو مسموح به الآن في مدينة نيويورك ، لأنهم لم يشعروا بالاستعداد لبدء الخروج مع أشخاص آخرين.

قال دين جاسكين ، وهو من أشد المعجبين بالتزيين ، إن التمور تتطلب أكثر قليلاً من العشاء وطاولة وكراسي رخيصة ، إلى جانب بعض الإضافات الرومانسية الأساسية مثل الشموع والزهور.

يوم الثلاثاء ، توجه الاثنان إلى موعد العشاء الرابع. This time, the lovebirds set up a table on the pedestrian section of the Brooklyn Bridge where they watched the sunset and stunning view of the Manhattan skyline.

The couple’s pop-up dinner at Brookyn Bridge Park. Credit: Courtesy Dean Gaskin

Despite some side eyes and a few comments, Dean Gaskin said people usually respond to their dates with “a lot of love and excitement and admiration for romance.” The Brooklyn Bridge pop-up dinner especially caught people’s attention, with photos and videos of the couple going viral on Twitter.

“It’s definitely inspiring people to think outside the box,” Jasmin Gaskin told CNN. “A simple picnic in the park goes a long way. It was just taco Tuesday on the Brooklyn Bridge and it somehow picked up headlines and just made waves.”

Now Dean Gaskin is sharing photos of their dates — which so far include Coney Island, Brooklyn Bridge Park, Rockaway Beach and the Brooklyn Bridge — online to help inspire other couples to live more adventurously and enjoy their time together.


Impossible TM Recipes

Looking for grilling inspiration? Check out our top picks for this summer.

Impossible TM Juicy Lucy Burger Recipe

  • 3 حصص
  • 12 مكونات
  • سهل للغاية

Grilled Impossible TM Hawaiian BBQ Skewers Recipe

  • 3 حصص
  • 26 مكونات
  • سهل للغاية

Impossible TM Jalapeño Cheddar Taco Guac Burger Recipe

  • 3 حصص
  • 16 مكونات
  • سهل للغاية

Americana Impossible TM Burger Recipe

  • 3 حصص
  • 13 مكونات
  • سهل للغاية

Impossible TM Lemongrass Skewers Recipe

  • 8 حصص
  • 16 مكونات
  • Not Too Tricky

Impossible TM Patty Melt On the Grill Recipe

  • 3 حصص
  • 9 مكونات
  • سهل للغاية

Impossible TM Feast Burger Recipe

  • 1 حصص
  • 15 مكونات
  • سهل للغاية

Impossible TM Chili Cheeseburger Recipe

  • 3 حصص
  • 15 مكونات
  • سهل للغاية

Can’t-Miss Food Events This Week: A Passenger Pop-Up, Sugar & Champagne

Drink more vermouth: Vinoteca has been urging drinkers to explore the world of vermouth with weekly happy hours and tastings. يأتي الإثنين, guests can try barrel-aged vermouths from barkeep Horus Alvarez, who infused the fortified wine with herbal elements and aged it for weeks. The tapping runs from 7 to 8, but you can sample special vermouths all night from 5 to close.

Greek nose-to-tail: Zaytinya hosts a whole-animal dinner on يوم الثلاثاء at 7 commemorating the festival Choirosphagia, an island celebration where an entire pig is butchered and served. Cookbook author Aglaia Kremezi helps prepare the five-course meal, which includes pork-stuffed grape leaves, slow-roasted pork neck with fig sauce, and spit-roasted shoulder with all the accompaniments. The dinner is $75 space is reserved by e-mailing chrissyw@zaytinya.com.

Get in the game: طاه John Manolatos prepares wild-boar ragu and venison stew for a four-course game dinner on الأربعاء, alongside wine pairings from Justin Abad. The prix-fixe meal is already a good price at $70 including alcohol, tax, and tip, but you can get a 30-percent discount by using the promo code HUNTER30 when you book through the event page. The restaurant also offers bottles of the paired wines to take home at retail value through partner Arrow Wines.

Sweet night: Sugar & Champagne returns to the Ronald Reagan Building تشغيل الأربعاء. Tickets to the benefit for the Washington Humane Society can be purchased on several tiers, including general admission ($90) that includes desserts and bottomless bubbly, and a VIP chef’s tasting with savory eats ($150).

Shop for good: Barracks Row cookshop Hill’s Kitchen teams up with Share Our Strength for a charity-shopping event on يوم الخميس from 6 to 8. Seven local bartenders and chefs have picked out their favorite goods—so gifters can say Spike Mendelsohn approves of their apron choice—and there’ll be mocktails and cheese for snacking. Partial proceeds from the sales benefit the No Kid Hungry campaign.

Live from New York: Pretzel fans can stop by Union Market starting يوم الخميس for an interactive pop-up from the Brooklyn-based pretzel shop Fatty Sundays. Daily DIY “workshops” mean you can make your own pretzel treat with various toppings, or grab a bag of premade flavors like salty toffee, PB&J, or pretzel brittle. Gluten-free options are also available. The pop-up runs until the end of the week from 11 to 8, and returns February 13 through 15.

Korean fried chicken, hot buttered shoju: These are just a few of the dishes and drinks you’ll find at Anju on جمعة, the reoccurring late-night pop-up at Mandu‘s K Street location. The a la carte menu comes courtesy of visiting chefs Jonah Kim of the upcoming Yona, Haidar Karoum (Proof/Estadio/Doi Moi), Adam Bernbach (2 Birds 1 Stone) and the Red Hen’s Mike Friedman و Sebastian Zutant. So yes, an all-star cast. Head in starting at 10 for what should be a great night.

Bartend for two: The Fairmont الفندق begins a series of couple’s cooking classes on Saturdays in advance of Valentine’s Day. First up this weekend: home mixology 101, featuring “his and her” cocktails, which includes tastings and recipes ($85 per person, $150 per couple). All classes are hosted from 4 to 5:30.

Pop-up drinks: Miss the Passenger? Then head to a pop-up of the beloved watering hole at Bar 7 on يوم الأحد from 7 to 1. The lounge is on the same block as the recently closed bar space. Expect live-band karaoke, tiki drinks, and likely a number of chefs/bartenders in attendance.


المنح الدراسية

ICE provides various scholarship opportunities to assist students on their journey towards a career in food and hospitality. Whether offered by ICE itself, our food industry partners or a vetted list of outside organizations, these scholarships provide students with additional resources to realize their dreams of attending our career training programs. Please be aware of the varying deadlines and application requirements for each individual scholarship. For additional information about any of the available scholarships, feel free to contact our Office of Student Financial Services directly at (888) 921-CHEF or [email protected]


25 Black Vegan Instagrammers You Need to Follow ASAP

Social media has become the one-stop resource for news and inspiration, and these talented Black vegans are using their Instagram accounts to advocate for veganism through a variety of approaches: nutrition and wellness tips, budget-friendly recipes, community organizing, and filmmaking, to name a few. So pull out your phones and queue up your Instagram, because you&rsquoll want to follow these 25 standout accounts immediately.

1. Dr. Judy Brangman
This plant-based MD specializes in Internal Medicine and Lifestyle Medicine, so her feed gives advice and tips on preventing disease and illness through diet. She dispels health myths and misconceptions and offers resources to help followers live their best lives.

2. Fabiola
This bright and cheerful account features the plant-forward eats of this family of three. Helmed by one incredible mom, Fabiola&rsquos followers get a peek into how she feeds her three-year-old, as well as how they maintain a healthy balance as a busy family through exercise and mindfulness.

3. John Lewis
CEO of Badass Vegan and Live Vegan Smart protein, as well as a public speaker and a producer and director for the upcoming Hungry for Justice film, this motivational account balances social justice activism with a healthy dose of humor.

4. Torre Washington
Vegan for more than two decades, fitness coach, and global public speaker, this ultra-strong plant-based eater disproves any myths about vegan protein or fitness by documenting his incredible fitness journey, providing inspiration to followers, and documenting his vegan eats while traveling.

5. Genesis Butler
Thirteen-year-old Butler has been showing up for animals since the young age of six by attending protests, giving TedTalks, and speaking out for various animal rights organizations. Her account shows that you&rsquore never too young to change the world and inspire others by using your voice.

6. Berto Calkins
This personal trainer and fitness nutrition specialist takes a holistic and accessibility-focused approach to veganism, offering wellness inspired lifestyle tips, funny vegan memes, and fitness tips to his following. Plus don&rsquot miss his foodie account @wholelottafoodshit for the ultimate vegan junk food shots.

7. Rachel Ama
Based out of London, this vegan blogger, cookbook author, and YouTuber&rsquos feed is filled with mouthwatering recipe creations and glowy, cruelty-free skincare tips. She also shares insight into her fitness journey, music recommendations, and fun collabs with other vegan YouTubers.

8. Koya Webb
If meditation, yoga, breathwork, or holistic health are among your interests, you absolutely must give Webb a follow. This founder of Get Loved Up (a holistic health school for women of color) shares mindfulness tips, cooking tips, and motivational reminders to help her following achieve a peaceful, healthy, and balanced life.

9. Malinda Simpson
Homemade vegan recipes, local foodie finds in Dallas, TX, and cruelty-free beauty recommendations can all be found on this plant-based lawyer&rsquos feed. Check out her recipes for vegan fried chicken, hash brown breakfast sandwiches, and vegan Jamaican jerk shrimp with coconut rice.

10. Desirée Daniels
This food photographer and blogger is (peacefully) killing the recipe game with gorgeous food shots of all her recipes for classic, staple dishes plus her favorite plant-based foodie finds at restaurants and bakeries. Don&rsquot miss her highlight reels offering helpful advice on where to eat when traveling to places such as Beijing, Tokyo, Boston, Bangkok, and more.

11. Haile Thomas
We&rsquore endlessly inspired by this 19-year-old CEO and food justice activist&rsquos creative feed, filled with self-love and wellness insights, thoughts on being a first-time author, and recipe creations with popular vegan companies and brands.

12. Tabitha Brown
ماذا او ما can&rsquot this vegan Instagram sensation do? First she made Whole Foods plant-based TTLA sandwich into a viral moment, then she starred in a Whole Foods marketing campaign, and now she keeps us laughing with her nearly daily IGTV videos and reviews of vegan products.

13. Tracye McQuirter
Vegan for 33 years, best-selling author, and award-winning public health nutritionist, are just a few of the many accomplishments McQuirter can claim. Her IG account offers inspiration to followers to take their health into their own hands by way of a plant-based diet. Her latest mission? Launching an online program to help 10,000 black women go vegan this year.

14. Afia Amoako
This Toronto-based, sustainable living blogger shares all of her vibrant plant-forward eats, as well as insight into low-waste living, her Ghanaian-inspired recipes, and keeps it real about being vegan while traveling. Don&rsquot miss her Meal Prep Highlight Reel for some helpful advice.

15. Brooklynne Palmer
Dallas-based medical student and cat mom, Palmer&rsquos IG highlights plant-based nutrition tips, helpful advice on dealing with stress, and (of course) lots of vegan cooking and restaurant finds! We&rsquore obsessed with her Highlight Reel touring black-owned Dallas vegan spots.

16. Denai Moore
Moore&rsquos mission of bringing modern vegan Jamaican food to the masses through her pop-up dinner supper club, Dee&rsquos Table, leaves us inspired and hungry! But not only is she an incredible chef this talented 26-year-old is also a British soul artist who just released her third album.

17. Danaé, Danya, and Danielle
This account is actually three-in-one, documenting the adventures of these three vegan sisters and kid athletes who keep us in awe of their acro-yoga and gymnastics skills. These totally plant-powered kids share fun vegan recipes, their work with vegan advocacy group Million Dollar Vegan, and amazing shots of them in various yoga poses.

18. Jenné Claiborne
Known as Sweet Potato Soul, this longtime plant-based blogger and YouTuber&rsquos colorful feed offers endless inspiration for meal prepping, healthy living, and insight into being a new parent (she had a baby girl last year). Plus, don&rsquot miss her IGTV videos on budget-friendly vegan tips!

19. Bryant Terry
Award-winning, two-time author and chef-in-residence at the Museum of the African Diaspora in San Francisco, CA, we&rsquove long been fans of Terry&rsquos food justice work and incredible plant-based Afro-Asian recipes. We can&rsquot wait to start cooking from his newest cookbook Vegetable Kingdom!

20. Jasmine Leyva
This Los Angeles-based actress, filmmaker, and director of The Invisible Vegan (a powerful documentary that explores how plant-based eating intersects with race, class, and gender), highlights many incredible vegan, food justice activists on her account, as well as easy and affordable plant-based recipes.

21. Kimberly Renee
Might Be Vegan blogger, and talented plant-based chef, Renee hosts live cooking demos and classes, a video series called Vegan This, Not That, an IGTV cooking series called The Trap Kitchen, and offers dating and life advice on her resource-filled account.

22. Nzingah Oniwosan
Celebrity yoga teacher and award winning blogger, Oniwosan&rsquos feed is perfect for anyone that needs a healthy dose of self-care and wellness reminders. Her #100DaysofSelfCare photo project offers helpful insight into living a balanced life and her yoga practices make us want to roll out our mat and get moving.

23. Lauren Von Der Pool
This celebrity plant-based chef to stars such as Serena and Venus Williams, Stevie Wonder, Common, and Patti Labelle, served as executive chef for Michelle Obama&rsquos &ldquoLet&rsquos Move!&rdquo campaign and is a former contestant on cooking competition Chopped. She uses her IG to promote healthy, mostly raw foods and her artistic food creations.

24. Kaori Nik
This Editor-in-Chief of Afro Vegan Beauty, celebrated cosmetologist and makeup artist, and hair stylist uses her account to highlight her incredible cruelty-free makeup and hair work, plant-based eats around Los Angeles, and black-owned vegan beauty recommendations.

25. Get and Trudy Geneus
This Caribbean couple is your one-stop-shop for plant-based recipes, Ayurvedic tips, and herb recommendations, as well as healthy living advice and natural product recommendations. Check out their many highlight reels covering topics such as travel, juicing, homemade nut milks, product reviews, and digestion for some great insights.

VegNews’ New Products Editor Sarah McLaughlin is so inspired by the creative ways Black Instagrammers advocate for veganism.

هل تحب أسلوب الحياة النباتي بقدر ما نحب؟
احصل على أفضل الوصفات النباتية ، والسفر ، ومقابلات المشاهير ، واختيار المنتجات ، وغير ذلك الكثير داخل كل عدد من مجلة VegNews. اكتشف لماذا تعتبر VegNews المجلة النباتية الأولى في العالم من خلال الاشتراك اليوم!


شاهد الفيديو: حل كتاب الرياضيات ثاني ابتدائي الفصل الدراسي الأول مع ترقيم الصفحات (شهر اكتوبر 2021).