وصفات جديدة

الويسكي المطهو ​​على البخار ومربى البودينغ مع صلصة الأنجليز وصفة

الويسكي المطهو ​​على البخار ومربى البودينغ مع صلصة الأنجليز وصفة

يصنع 8 حصص

ديسمبر 2010

مكونات

تحضير الوصفة

وصفة من قبل Ballathie House Hotel Perth Scotland

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 707.8٪ سعرات حرارية من الدهون 51.0 دهون (جم) 40.1 دهون مشبعة (جم) 23.5 كوليسترول (مجم) 367.5 كربوهيدرات (جم) 79.1 ألياف غذائية (جم) 0.8 سكريات (جم) 57.7 صافي الكربوهيدرات (جم) ز) 78.3 بروتين (غ) 9.2 صوديوم 397.0

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

اكتشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • 25 جم / 1 أونصة زبدة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
  • 8 شرائح خبز رفيعة
  • 50 جرام / 2 أونصة من الزبيب
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 350 مل / 12 أونصة حليب كامل الدسم
  • 50 مل / 2 أوقية كريم مزدوج
  • 2 بيض مرعى
  • 25 جم / 1 أونصة سكر حبيبي ، مبشور حسب الرغبة

يُدهن طبق فطيرة سعة 1 لتر / 2 لتر بالزبدة. اقطع القشور عن الخبز. وزعي كل شريحة على جانب واحد بالزبدة ثم قطعيها إلى مثلثات.

رتبي طبقة من الخبز في قاع الطبق ، بحيث يكون وجه الزبدة إلى الأعلى ، ثم أضيفي طبقة من الزبيب. رشي القليل من القرفة ، ثم كرري طبقات الخبز والزبيب مع رش القرفة حتى تنفد الخبز بالكامل. ننتهي بطبقة من الخبز ، ثم نتركها جانباً.

سخني الحليب والقشدة برفق في قدر على نار خفيفة حتى درجة الاحتراق. لا تدعه يغلي. يكسر البيض في وعاء ويضاف ثلاثة أرباع السكر ويخفق برفق حتى يصبح شاحبًا. يُضاف الحليب الدافئ ومزيج الكريما ويُقلب جيدًا ، ثم يصفى الكاسترد في وعاء. نسكب الكاسترد فوق طبقات الخبز المحضرة ، ونرش جوزة الطيب والباقي من السكر وتترك لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن على 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. ضع الطبق في الفرن واخبز لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى يتماسك الكاسترد ويصبح السطح بنياً ذهبياً.


أول روبارب لي في العام ، طازج من الحديقة. بدلاً من Rhubarb Crumble المعتاد (المفضل لدي) ، ابتكرت إحساسًا جديدًا بطعم الراوند. بالتأكيد طبق راوند للمناسبات الخاصة! يمنح سكر الخروع الذهبي المرينغ لونًا غنيًا جميلًا. يجب أن يضمن طهيها ببطء بهذه الطريقة أنها & # 8217re لطيفة & # 8230

هل ما زلت عالقًا مع كل تلك الليمون الحامضة العارية من صنع Limettacello؟ ماذا عن وصفة فطيرة سهلة؟ وصفة رائعة أخرى للأطفال! ضعي عليها كريمة التزيين أو برذاذ الليمون إذا أردت تحضري 12 مكونًا 250 جم دقيق سادة 225 جم سكر خروع 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 بيض 70 مل حليب 70 مل خضار & # 8230


ما هي المكونات الأساسية في لحم مفروم أصيل قديم الطراز؟

منذ أجيال عديدة ، كان الناس يختبرون اللحوم المفرومة كخليط قوي ولذيذ قائم على اللحوم ، يستحضر ما بدا وكأنه ألف إحساس بالنكهة. قم بإقران ذلك مع الملمس الذي لا يضاهى الذي يساهم في تكوين قشرة الفطيرة لأنه & # 8217s مخبوز باللحم المفروم ولا عجب أن فطيرة اللحم المفروم كانت مفضلة لعدة قرون في المملكة المتحدة ثم شق طريقها لتصبح تقليدًا في كندا وأستراليا ونيوزيلندا وأيرلندا وشمال أوروبا وجنوب إفريقيا ومنطقة نيو إنجلاند بالولايات المتحدة.

لا تزال فطائر اللحم المفروم تعتبر مرافقة أساسية لعشاء العطلات اليوم. ولكن لكي تكون # 8220 تقليديًا حقًا & # 8221 ، تتطلب اللحوم المفروم اللحم والشحم.

فطيرة عيد الميلاد بقلم ويليام هنري هانت (1790-1864)

ملحوظة عن السكر: منذ قرون مضت ، كانت اللحوم المفروم أقل حلاوة بكثير مما هي عليه اليوم. على الرغم من أنها مصنوعة من الفواكه لإضافة الحلاوة وللمساعدة في الحفاظ عليها (محتوى الفركتوز) ، لم تتم إضافة سكر. لا تتردد في تقليل السكر البني إذا كنت تفضل ذلك.

ملاحظة حول اللحوم: إذا كنت & # 8217re تأجل فكرة إضافة اللحم إلى اللحم المفروم كما فعل أسلافنا لقرون ، فكر في الأمر بهذه الطريقة: تخيل طاجين مغربي & # 8211 طبق من لحم البقر أو لحم الضأن المطبوخ ببطء مع الفواكه المجففة والمكسرات و عدد لا يحصى من التوابل العطرية. إنه & # 8217s بصراحة مذهلة. اللحم المفروم ، الذي ليس من المستغرب أن يأتي من الصليبيين الذين جلبوا التوابل والطريقة معهم من الشرق الأوسط ، هو مفهوم مشابه جدًا: لحم البقر المطبوخ بالفواكه المجففة والمكسرات ومجموعة رائعة من التوابل. هذا لا يبدو سيئًا للغاية ، أليس كذلك؟ يتم تخزين اللحم المفروم لفترة من الوقت (تحت طبقة من الدهون ، وهي طريقة حفظ عمرها قرون) حتى تتعمق النكهات ، ثم تُخبز في فطيرة قشرية. سماء.


العشاء الأخير (حسنًا ، ليس بالضبط & # 8230)

سيكون هذا آخر & # 8220 طعام ثقيل & # 8221 لفترة (أعتقد ذلك ، على أي حال). كان علي أن أنشرها لأن العشاء كان جيدًا حقًا. لقد أطلقنا على هذه الوجبة زوجي & # 8217s & # 8220 العشاء الأخير & # 8221 لأنه سيغير حقًا كل شيء يأكله للعام الجديد وهذا بالتأكيد لا يتناسب مع خطة نمط الحياة الجديدة هذه! لقد مررنا بهذا قبل بضع ليالٍ ونشتهي بالفعل شيئًا مثله مرة أخرى!

ما هو أفضل طبق يمكن أن يتناوله فتى إيطالي جيد لتناول العشاء الأخير & # 8221 من تشيكن بارم. كان رائعًا جدًا ، إذا قلت ذلك بنفسي! لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات من قبل (وهذا هو السبب في أننا في وضعنا لتغيير طريقة تناولنا للطعام). ومع ذلك ، قررت أيضًا إلقاء نظرة خاطفة على كتاب طبخ إيطالي جديد تلقيته من عمتي فران والعم جو (أهل فيلي الجيدون) لمعرفة كيفية تحضير دجاج بارميجيانا فيه. العمة فران صديقة للمؤلفة ماري فالبو ، التي جمعت مجموعة من وصفات والدتها الإيطالية في العالم القديم. كتاب الطبخ هو Giovanna & # 8217s Legacy والوصفات تبدو رائعة. سأعمل على جعلها & # 8220 صحية & # 8221 في العام الجديد! على أي حال ، يبدو أن جيوفانا وأنا على نفس الصفحة فيما يتعلق بطهي هذا الطبق.

لذلك ، أعددت الدجاج كما كنت سأفعل عادة ، إلا أنني أضفت خطوة الدقيق قبل فتات الخبز (اقتراح Giovanna & # 8217s). أعتقد أنه أضاف القليل من الهشاشة إلى الدجاج. نظرًا لأنني لا أضيف الكثير من الزبدة / زيت الزيتون إلى المقلاة (وهذا جزء من نظامي الغذائي المستمر) ، فأنا عمومًا لا أحصل على قشرة مقرمشة حقًا. هذا جيد لأن الدجاج مغطى بالصلصة على أي حال. عادةً ما أضع الدجاج في الفرن مع صلصة الطماطم وأخبزه مع جبن الموزاريلا وجبن البارميزان ريجيانو. اقترحت جيوفانا عمل جبن البارميزان أولاً ثم جبن الموزاريلا ، لذلك فعلت ذلك. كنت بحاجة إلى وضع الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ حتى تذوب جبنة الموزاريلا وتحمر قليلاً لإنهاء الطبق.

نظرًا لأنني كنت أكتب المدونات طوال اليوم وأقوم بأشياء أخرى في المنزل ، فقد خدعت واستخدمت زجاجة أخرى من صلصة Del Grosso & # 8217s. (كانت الساعة 8:30 مساءً بحلول الوقت الذي تناولنا فيه العشاء!) هذه المرة جربنا الطماطم والريحان (يا إلهي ، إنه جيد جدًا & # 8230 لماذا أعد الصلصة ؟؟). حتى قلت إنني لم أتناول دجاج بارميجيانا بهذا الطيب في أحد المطاعم! يم ، يا له من عشاء أخير رائع!

لقد قدمته مع طبق جانبي معكرونة (بالطبع) وسلطة لطيفة مع مزيج من الخس والزيتون والفطر والأفوكادو (هذا ما كان موجودًا في الثلاجة والخزانة). نحن نستخدم دائمًا زيت زيتون رائعًا (الزيت الذي تناولناه في تلك الليلة مباشرة من رحلتنا إلى توسكانا) وخل بلسمي جيد أو رائع إذا كنت تستطيع تحمله.

نظرًا لأن هذا العشاء سيكون لزوجي ، فإليك اقتباسه عن النبيذ الرائع الذي تناولناه في ذلك المساء. & # 8220 دجاج بارميجيانا يتطلب نبيذًا من الجوهر. قد يفترض المرء أن Chianti Classico سيكون مناسبًا لتقديمه مع هذا الطبق ، ومع ذلك ، فإن Super Tuscan الإيطالي (Sangiovese و Cabernet و Cab Franc) يمتلك عمق النكهة لتكمل دجاج بارميجيانا. لذلك اخترت زجاجة من Tignanello. تحتوي على باقة رائعة من الجلد (مثل سرج الحصان) والتبغ والفواكه الداكنة والكشمش الأسود وعلامة طفيفة من الزيتون. أظهر النبيذ ثمارًا داكنة رائعة على الحنك والخوخ والكرز والتوت مع لمسة من الفانيليا لموازنة الفاكهة. تقاسمنا زجاجة من خمر 1998. بلغ هذا النبيذ ذروته ويجب استخدامه في غضون السنوات القليلة القادمة. إذا كان هذا هو مشروب العشاء الأخير ، فلا يسعنا إلا أن نأمل في الحصول على المزيد من العشاء الأخير. & # 8221 سيكون هذا اقتباسًا مباشرًا من زوجي خبير النبيذ!

ها هي الوصفة مع بعض الإضافات من جيوفانا:

الدجاج parmigiana
يخدم 2-3

3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
طحين (اختياري)
2 بيضة مخفوقة
ملح
فلفل
فتات الخبز الإيطالي
زيت الزيتون
زبدة غير مملحة (اختياري)
صلصة المارينارا أو الطماطم بالريحان (محلية الصنع أو الغش)
جبنة موزاريلا مقطعة أو مبشورة
بارميجيانا ريجيانو (فكرة جيدة حقًا)

سخن الفرن إلى 350 درجة. اضرب صدور الدجاج حتى تتسطح إلى شرائح. اغمس شرحات في الدقيق المتبل جيدًا بالملح والفلفل (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا أردت). اغمس الدجاج في البيض المخفوق ثم البقسماط. صب كمية كافية من زيت الزيتون في المقلاة لتغطي قاع المقلاة. (أستخدم مزيجًا من نصف زبدة ونصف زيت زيتون. احرص على عدم حرق الزبدة إذا كنت تستخدم كلاهما لأنها تحترق عند درجة حرارة منخفضة). يُطهى على نار متوسطة ، يُحمّر على جانب واحد من الدجاج (حوالي 5-6 دقائق) ثم يُقلب ويُحمّر على الجانب الآخر.

رش طبق خزفي كبير مع بام أو ادهنه بقليل من الزيت. ضعي صدور الدجاج في الطبق وغطي الصدور بالصلصة (أنا فقط استخدم ما يكفي لتغطية الدجاج ، وإلا أعتقد أنه يصبح طريًا جدًا). يمكنك إما أن تبشر بعض البارميزان ريجيانو فوق الصلصة وتخبز الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج ، مع إضافة جبن الموزاريلا قبل 5 دقائق من طهي الدجاج (اقتراح جيوفانا رقم 8217). أو يمكنك وضع جبنة الموزاريلا ثم جبنة البارميزان ريجيانو فوق الشرائح وتخبز 20-25 دقيقة حتى تنضج بالكامل. في كلتا الحالتين سوف تعمل.

من المعروف أيضًا أنني أضفت الفطر المقلي مما يجعله طبقًا أكثر صحة. كنت سألقي بهم لو كان هناك بعض في الثلاجة.

لإنهاء هذا العشاء الشره ، صادف أن لدينا كريم برولي إضافي ملقاة حولنا ، لذلك كان لدينا بضع قضمات من ذلك بالإضافة إلى عدد قليل من اللدغات من شريحة من كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق من أصدقاء الجيران (كان جيدًا جدًا!) . ستكون هذه نهاية الأكل الكبير لبعض الوقت وقد استمتعنا بكل قضمة وكل رشفة من النبيذ.


فقدت باستذكر

ستزور ابنتي من لندن الأسبوع المقبل ، وهذا & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ لك & quot؛ & quot؛ لك & quot؛ & quot؛ & quot؛ & & quot؛ &؛ في؛ & quot؛ لك & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & & quot؛ & & quot؛ &؛ في؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ في & quot؛ & quot؛ & quot؛ في & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ في & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ في & quot & quot؛ & quot & quot؛ & quot؛ في & quot & quot & quot؛ & quot & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ في & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot & quot؛ في في زيارة هي في زيارة قادمة من لندن هو أحد العروض التي أثير إعجابها بها كجزء من فطور إنكليزي! يا له من متعة السفر عبر تلك القرى ، فأنت لا تعرف حقًا ما ستراه بالضبط!

كيف يمكن أن تكون بهذا الجمال في أي مكان؟ شكرًا جزيلاً على مشاركاتك الملهمة المبهجة لجميع الحواس :)

أعتقد أن الأكواخ ذات الأسطح المصنوعة من القش ساحرة للغاية! التفاصيل على بعضها مذهلة.

يا لها من وصفة لذيذة ودرس تاريخي رائع آخر.

يا لها من وصفة جميلة! وقد التقطت بعض الصور الرائعة في زيارتك - أحب الأكواخ المصنوعة من القش.

واعتقدت أن القرية الصغيرة التي أقمت فيها في ديربيشاير كانت أجمل ما حصلت عليه لأعترف بأن هذه القرية تتمتع بعظمة أكبر وأن الحلوى لذيذة للغاية وأنا أحب الأشياء الجيدة في الداخل! يا لها من رحلة رائعة آخذها معك عبر إنجلترا :))

يا عزيزي ، كل شيء هنا هو قصة خيالية وأعز ما يكون ، عاشت صديقتي العزيزة من لوس أنجلوس في إنجلترا وتحولت تمامًا وستصنع أجمل حلوى البودينغ الصيفية ويا لها من علاج حلو. شكرا لقدومك اليوم لتذوق البرتقال والفانيليا! كم أحب كريم الإنجليزية مع قشرة البرتقال! استمتع بنهاية الإسبوع! أنيتا

FoodFun & gt شكرًا ، إنه بودنغ جيد ، أراهن أن بعل سيحبه!
من الصعب التقاط قلب مكان في بضع كلمات وصور. أعتقد أنني أريد تشجيع الناس على الزيارة أو معرفة المزيد. إنها أماكن سحرية ويمكنك & # 39t التقاط تجربة من هذا القبيل. فقط تعطي لمحة من فكرة الجاذبية والتاريخ.
MedievalMuse & gt هم بهذا الجمال ، أريد ألا يفوت الجميع زيارته هناك. أنا أحب السفر على كرسي بذراعين ، أليس كذلك؟ اعتدت أن يكون لدي ملف حفظته به مقالات رائعة حول الأماكن التي أحتاج إلى زيارتها. حان الوقت لبدء ذلك مرة أخرى!
المذاق & gt لقد كنت مجنونًا بشأن تلك الأسطح. في المرة القادمة أريد قضاء فترة بعد الظهر في التقاط الصور لهم!
أبريل و GT إنها وصفة جيدة وهكذا. إنجليزي. فكرة البودينج الأمريكية تظهر في الصلصة وليس في القشرة!
Taste of Beirut & gt أنت تعلم أن هناك العديد من القرى الساحرة في إنجلترا. كل واحد مختلف قليلاً ويسعدني زيارته. يتوقف الوقت.
القلاع و GT. إنها مثل أماكن القصص الخيالية .. وهذا ما هو رائع جدًا عنها. والبودنج. يمكنني أن أشرب هذا الكاسترد.

كنت في إكستر منذ مليون عام وأيضًا تشيبينج كامدن. يجعلني أتوق لتلك الرحلات. ملصق ممتاز.

صور تاريخية رائعة للمباني وهذه الحلوى تبدو رائعة للغاية مع التوت الأسود والكاسترد!

هذا رائع! أريد منزل به غرفة تسمى & # 8220 The Spotted Dick and Custard Room & quot! : P جميل المظهر بودنغ Deana! أليس من المضحك كيف تسمى كل الحلوى & quot؛ بودنغ & quot! : ص

يا له من بودنغ جميل تمامًا. صورك اليوم رائعة حقًا وتلتقط الزمان والمكان بشكل مثالي. أتمنى لك يوما رائعا. بركاته. ماري

أوه ديانا ، القرى الإنجليزية هي شيء من قصة خرافية - لطيفة جدًا! وهذه الحلوى تبدو لذيذة للغاية. كانت أمي وفتى كولدرون ينظران إليها عندما قمت بسحبها لأول مرة من الأنين والأنين في الصور (ابتسامة). يعجبني أن هناك نادًا يحاول الحفاظ على حلوى البودينغ الإنجليزية القديمة وهذا سبب نبيل بالتأكيد!
ملاحظة. صلصة الكسترد يوميرز).

هذا يبدو سماويًا ، على الرغم من أنني حزين بعض الشيء ، لم نحصل على القضيب المرقط. ربما في المرة القادمة؟ )

أستطيع أن أرى أنك قضيت وقتًا رائعًا في إنجلترا.
يجب أن أعترف أن إنجلترا دولة خاصة جدًا.
منشور جميل.
أحسنت صنعًا في جميع جوائزك.
أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع سعيدة & # 9829

كل أصابعنا و GT لم أكن هناك من قبل ، لذا كان الأمر ممتعًا. لم يكن هناك وقت كافٍ لرؤية كل ما أردته!
5star & gt أحببت الصور القديمة. من المثير للاهتمام معرفة مقدار التغييرات الطفيفة / الكثيرة!
Lorraine & gtin the US نسميه بودنغ الكاسترد الكريمي. يستغرق الأمر قليلاً لتعتاد عليه!
ماري & جي تي بودنغ كلاسيكي!
Stella & GT هم مثل القصص الخيالية. لكن صلصة الكاسترد هي المفضلة لدي. إبرة الراعي هو عشب غير مستغل. حلو جدا ورائع والنبات يعطر الغرفة طوال الشتاء إذا كنت تعيش في مكان به مواسم باردة. لم يكن لديّ & # 39t واحدة منذ فترة. مسرور جدًا بالحصول على واحدة (شكرًا للإلهام يا سارة!)
بيكي آند جي تي سبوتد ديك هو بودنغ خطيرة. عندما يصبح الطقس أكثر برودة.
أنا & gt أحب رحلتي الناس والمكان رائعون! الجوائز.

وداخلية بودنغ أكثر روعة - يا لها من مفاجأة فاكهية رائعة!

مرحبًا Deana ، فاكهة أجار جيلو الحقيقية منعشة جدًا ورائعة بشكل خاص عندما يستخدم المرء العصير (العصائر) المفضلة. لقد قدرنا ذلك حقًا هنا ، حيث تكون شمس فلوريدا قوية جدًا في الصيف. إنها أيضًا طريقة جيدة لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلوى أيضًا.
أتمنى أن يكون لديك يوم استرخاء غدا.
ستيلا

أوه واو ، ديانا! السقف من القش ، طاولة الطعام تلك ، تلك السماء اللازوردية ، تلك الحلوى! رائع ، رائع ، رائع!

أشاهد الألغاز البريطانية الرائعة على مسرح ماستربيس بقدر ما أشاهدها من أجل المشهد بقدر ما أشاهد الكتابة الممتازة. أنا & # 39m سعيد للغاية لأنني & # 39 وجدت صورًا للمكان الحقيقي! نشكرك على مشاركة جولتنا في إنجلترا معنا.

يا لها من قرية صغيرة ساحرة للغاية! تبدو أحداث Pudding Club ممتعة - وتلك الحلوى رائعة!

بعض الصور الرائعة. بالتأكيد رحلة أريد القيام بها. استخدام جميل للفواكه الطازجة.

صور جميلة! البودينغ يبدو رائعا للغاية ولذيذ!

أحب فكرة نادي الحلوى. نادرًا ما ترى هذا النوع من البودينغ في المملكة المتحدة الآن. أنا لست متأكدا لماذا. لا أعرف ما إذا كان هناك الكثير من العمل ، أو أنهم خرجوا للتو من الموضة ، ولكن عندما أنظر كم هو جميل لك ، أشعر بالدهشة لأنهم لم يعدوا في المزيد من المطاعم. الداخل من هذا البودينغ جميل جدا!
* قبلات * سمو

هذا البودينغ جميل حقًا. لم أصنع بودنغًا حقيقيًا من هذا النوع منذ سنوات أكثر مما أتذكره. يبدو أن الأشخاص الوحيدين الذين قابلتهم مؤخرًا والذين استمتعوا بهم هم البريطانيين ، بعيدًا عن الوطن. هذا يبدو طازجًا جدًا مع التوت. الصور رائعة. برافو ، لقد جعلتني أرغب في صنع الحلوى مرة أخرى. تبدو رحلتك وكأنها رائعة.

كنت في إجازة ، فاتني منشورك ، بودنغ رائع وتوت أسود مثاليان الآن .. أحب صور القرى ، جميلة

أنا أحب قصصك ، لأنها أكثر بكثير من مجرد منشور ، فأنت تقدم لي أجزاء من المملكة المتحدة ، ولا بد لي من العودة فقط للزيارة والحلويات. إنها وجبة في حد ذاتها عبارة عن وعاء إنجليزي رائع ، لكن هذه الوجبة حارس حقيقي. أتمنى لو كان لدينا مثل هذه الوفرة من التوت بأسعار معقولة في متناول اليد ، لأنهم حقًا ركب النحل لهذه الأنواع من الحلوى.

لقد استمتعت بزيارتي معك في إنجلترا لتناول قهوة الصباح. صور رائعة!! والبودنج - يا إلهي! شكرا لتقاسم & quottrip & quot والحلوى.

أوه! أنا في جنة الحلوى. هذه تبدو حلوى رائعة. غالبًا ما أقوم بعمل حلوى البودينغ المطهوة على البخار في الشتاء (الحلويات المعتادة) ، لكن هذا أمر رائع لتناول ثمار حصادنا الصيفية. شكرا على الوصفة!

إنه لأمر مدهش كيف أن هذه الأماكن لا تزال جذابة. أشياء من هذا القبيل لا توجد بالفعل هنا في الولايات المتحدة.

أنا أحب الحلوى وهذا يبدو أكثر من رائع. يبدو وكأنه حلم!


الرغيف

450 غرام دقيق كامل - بالفارين الفرنسية كاملة T110
5 غرام خميرة مجففة (2 ملاعق شاي مسطحة)
1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح
35 مل ماء ساخن نوعا ما

يخلط الدقيق بالملح والخميرة.
يُسكب في الماء ويُخلط جيدًا حتى يتم امتصاص كل شيء.
دعنا نستريح 10mn أو نحو ذلك.
ثم نقل إلى سطح مستو مطحون.
قم بالتمدد والطي للخلف مرتين أو ثلاث مرات ، ثم استدر بشكل غامض إلى شكل القصدير المستطيل. (تحتاج إلى الزيت والدقيق أولاً)
ضعي العجين في القصدير واضغطي لأسفل برفق.

ضع بعض رقائق الألومنيوم في الأعلى واتركها ترتاح حتى تصبح لطيفة ومستديرة فوق الجزء العلوي من القصدير. يجب أن يستغرق ذلك ساعتين أو نحو ذلك.
رمي الكثير من الدقيق فوقها. إنها أجمل بكثير بهذه الطريقة ..

قم بتسخين الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية (بالنسبة لي هذا 210 لأن الفرن الخاص بي يبدو منخفضًا)
نضع القصدير في الفرن ونخبز لمدة 40 دقيقة

ثم أخرجه من الصفيح وضعه في الفرن مقلوبًا لمدة 15 دقيقة أخرى.


الآن ، يمكنك أيضًا عمل نسخة من العجين المخمر من هذا الخبز ، للقيام بذلك
خذ أولاً 150 غرامًا من العجين المخمر واخلطه مع 150 غرامًا من الماء و 150 غرامًا من الدقيق. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق المتبقي والماء والملح. يجب أن يكون ذلك شيئًا مثل 220 جرامًا من أربعة مقابل 130 جرامًا من الماء ، ولكن اضبطه بحيث لا يكون سائلًا جدًا ولكن يمكنه الاحتفاظ بنفسه في كرة ثابتة لطيفة. بعد بضع ساعات ، مثل 4 أو 5 ، يجب أن يكون خليط العجين المخمر جاهزًا ، يمكنك اختباره عن طريق إسقاط كمية صغيرة جدًا منه في بعض الماء ، إذا طافت ثم نضج.
اخلطي العجين المخمر مع الدقيق والماء واخلطيها حتى تنفصل عن السطح الذي تعجنه عليه. (وأكثر من ذلك بقليل) بعد ذلك يمكنك نقله إلى القصدير المطحون والانتظار (وانتظر وانتظر) حتى يرتفع قليلاً فوق مستوى القصدير الخاص بك ، فلن يرتفع كثيرًا في الفرن.
قم بطهيه لمدة ساعة ، ساخنًا نسبيًا ، ثم أخرجه من القالب ، وضعه في الفرن مرة أخرى رأسًا على عقب واطهيه لمدة 25 مليون أخرى أو نحو ذلك.


نادي كتاب الطبخ بمكتبة كونكورد

اللوز المتبل ، الصفحة 27
خضروات صغيرة الحجم مع صلصة الفول السوداني الحارة ، الصفحة 28-29
جزر صغير حلو وحامض ، صفحة 30
كوكتيل الروبيان الحار ، صفحة 32
سلطة السبانخ مع الطماطم المجففة ، الصفحة 61
البصل المحمص والفطر فريتاتا ، الصفحة 62-63
هويسين تركيا أفخاذ مع الاسكواش ، الصفحة 108
جزر لوسيا المغربية الحلو والحامض ، الصفحة 125
سلطة الدجاج بالكاري مع المانجو والعنب ، ص 154-155
رينبو سلو مع صلصة الزبادي بالكاري ، صفحة 177
البنجر المحمص مع الزنجبيل والخل البلسمي ، صفحة 184
البطاطا الحلوة بجوز الهند بالكاري ، صفحة 188
دجاج دارينا المشوي مع سلطة البقدونس والطماطم المجففة ، الصفحة 194
سلطة الخضار الشتوية المحمصة الدافئة ، الصفحة 272
فلافي ليمون كينوا ، صفحة 307
فطائر القرع والتفاح ، الصفحة 345
السيدة شو بسكويت الدبس بالتوابل 349

الوصفات التي تم تحضيرها ومشاركتها في الاجتماع:

Kedgeree مع سمك بلوفيش مدخن في نانتوكيت، الصفحة 23
مربعات البطاطا الحلوة و Chorizo ​​Frittata، الصفحة 24
كريب عيد الميلاد جيمي جروس، الصفحة 2
رقائق الخضار الجذرية، الصفحة 38
شراب القيقب الفاصوليا المطبوخة، الصفحة 92
شوربة جزر عيد الميلاد، الصفحة 102
كرانبيري كرانش ، صفحة 126
خبز الزنجبيل المليء بالحيوية ، الصفحة 130
بودنغ القرع الكراميل ، الصفحة 13
Sweet Navel Orange Marmalade ، صفحة 142
هيلدا سيمون جينجر سنابس ، صفحة 154
تمر بودنغ ، صفحة 156

الوصفات التي تمت مشاركتها في اجتماع يناير 2016:

سلطة جزر بالكمون، الصفحة 45
كرفس متبل صيني، الصفحة 46
سبايسي نو مايو كول سلو، الصفحة 49
حساء الجزر، الصفحة 105
شوربة مينستروني، صفحة 123
شوربة الفول السوداني على الطريقة السنغالية، الصفحة 124
Quiche aux Poireaux، الصفحة 188
كيشي البصل، الصفحة 188
تارت جبن الماعز والبطاطس مع قشرة البطاطس، الصفحة 227
الجوز بات، الصفحة 316
سبانخ مع كشمش و مكسرات، الصفحة 360
تفاح الجبن الأزرق صفحة 402
تورتة خضروات طبقات، الصفحة 405
لازانيا الخضار، صفحة 459
معكرونة غنية بالجبن، الصفحة 461
أرز بالكاري مع الحمص، الصفحة 510
كاشا فارنسكس، الصفحة 562
جيجانت مع براعم بروكسل، الصفحة 587
عدس مطهو على الطريقة الإسبانية، الصفحة 598
شوكولاتة الفاصوليا السوداء الفلفل الحار، صفحة 608
الحمص المشوي، الصفحة 618
شورت بريد بالجبنة، الصفحة 696 كعكة العسل والتوابل، الصفحة 854
بودنغ الخبز بالهيل ، صفحة 885


رفع سلطة بار ، بواسطة كاثرين والثرز (فبراير 2016)

الوصفات التي تمت مشاركتها في اجتماع فبراير 2016:

سلطة السبانخ والفراولة، الصفحة 36
سلطة البطيخ التايلاندية، الصفحة 54
سلطة الخضار المشكلة والكمثرى المحمصة، الصفحة 65
سلطة عشاق الخضار، الصفحة 67
سلطة دجاج بالكاري، الصفحة 80
سلطة دجاج بيستو مع لحم مقدد ، طماطم ،
والخبز المحمص بالثوم
، الصفحة 88
سلطة دجاج توت العليق من كوين أوف هارتس، الصفحة 89
سلطة الجمبري والذرة الكاجن، الصفحة 110
بلح البحر على البخار مع خبز محمص بالثوم، صفحة 123
سلطة البطاطا الحلوة المكسيكية والفاصوليا السوداء ، الصفحة 136
سلطة البطاطس الأصابع مع خل البلسميك والخردل، الصفحة 141
سلطة البطاطس الجديدة بالأعشاب، الصفحة 143
سلطة الكسكس مع الخضار المشوية، الصفحة 151
ليمون الهليون والخرشوف، الصفحة 153
سلطة المعكرونة اليونانية، الصفحة 162
سلطة الفول الإيطالية الوفيرة، الصفحة 176
سلطة العدس مع صلصة الخل البلسميك القيقب، الصفحة 179
سلطة الفاصوليا البيضاء والهليون، الصفحة 180
سلطة الفاصوليا السوداء والأرز مع تشيلي-لايم فيجريت، الصفحة 191
سلطة البرغل مع المشمش والراديكيو والبقدونس، الصفحة 193
سلطة القمح بالتوت مع تتبيلة الحمضيات، صفحة 195
سلطة الأرز البري والقمح البري، الصفحة 198
سلطة الكينوا مع خل الليمون، الصفحة 203
جيكاما مانجو سلو، الصفحة 213
سلو الملفوف الأحمر مع صلصة الليمون والزنجبيل، الصفحة 216
سلطة الخيار واللبن، الصفحة 230


اجعلها في المقدمة ، بواسطة Ina Garten (فبراير 2016)

وصفات مشتركة في اجتماع مارس 2016

شوربة كوسة ريحان ، صفحة 47 (لاري هارتي)
فلفل تاباس إسباني ، الصفحة 49 (يونيو ديفنباخ)
شوربة القرنبيط وجذر الكرفس ، الصفحة 54 (مارغريت مكابي)
ملفوف أحمر مطهو ببطء مع بانسيتا ، الصفحة 62 (ميلدا كونتويانيس)
Ham & amp Leek Empanadas ، الصفحة 70 (كلوديا فيني)
كينوا تبولة بالفيتا ، الصفحة 74 (ماري فينوجليو)
وينتر سلو ، صفحة 77 (نانسي ألكسندرسون)
فطائر وعاء الدجاج الفرنسي صفحة 98 (ياسمين شاليسا)
التفاح الصلصة ، الصفحة 113 (جين فرانكلين)
Pastitsio ، الصفحة 124 (Beth Baryiames)
لازانيا الخضار المحمصة ، الصفحة 127 (لورنا فريد)
السمك المشوي بالأعشاب ، الصفحة 131 (جيري ماديجان)
حزم Asparagus & amp Proscuitto ، الصفحة 149 (Emily Speagle)
بطاطس مقلية مقرمشة مع جبنة فيتا ، الصفحة 154 (إيما ماكينا)
البازلاء وأمبير بانسيتا ، الصفحة 158 (دوريس سميث)
غراتين الكمثرى والجزر الأبيض ، الصفحة 161 (سوزان نايت)
كسكس الخضروات الصيفية ، الصفحة 167 (جاكلين بارنارد)
هريس الجزر والقرنبيط ، الصفحة 169 (كارين أهيرن)
البطاطس المهروسة بجبن البارميزان والثوم المعمر ، الصفحة 177 (سوزان أفاكيان)
بسكويت الشوفان المملح بالشوكولاتة ، الصفحة 192 (إنغريد ويلر)
فطيرة التوت الأزرق الطازجة ، الصفحة 205 (دوغلاس بيلي)
البندق المملح بالكراميل ، الصفحة 229 (Enid Boasberg)
الزنجبيل شورتبريد ، الصفحة 230 (شيريل وأمبير جون ماندلر)
رقائق الشوكولاتة الإنجليزية ، الصفحة 232 (جانيت كامينشتاين)
خبز الذرة بالقشطة الحامضة ، الصفحة 239 (Guperneet Jeji)
فطائر النخالة عنبية ، الصفحة 256 (جان هسون)
كعكة الشوكولاتة والموز ، الصفحة 261 (دوروثي فرانكلين)

وصفات مشتركة في اجتماع أبريل 2016
مافن التوت المختلط بالفانيليا النباتيةص 69 (إنيد بواسبيرغ)
فطائر السكر البني والشوفان والكرز، ص 70 (ميلدا كونتويانيس)
بطاطس منزلية بالثوم وإكليل الجبلص 84 (إميلي سبيجل)
بطاطس كريستوفر بالفرن وتورتيلا بالفلفل الأحمر، ص 93
(شيريل وأمبير جون ماندلر)
الخضر الشتوية والفطر وجبن البارميزان ستراتا، p96 (سوزان أفاكيان)
جازباتشو ابيض اسباني مبرد، ص. 102 (دوتي ماكين)
شوربة الخيار المبرد واللبن الزبادي بالأعشاب الطازجةص 103 (كارين أهيرن)
شوربة الجزر والزنجبيل النباتيةص 104 (بولين جينيس)
شوربة الباذنجان والبارميزانص 110 (جين فرانكلين)
شوربة الطماطم الكريمية والبارماسين والبطاطاص 111 (ناتالي هارتي)
ثلاث حبات من الفاصوليا والذرة الفلفل الحارص 113 (انجريد ويلر)
شبوتل الدجاج وحساء الفاصوليا السوداءص 116 (جان حسين)
دجاج و عصفور بالخضارص 118 (جيري ماديجان)
ماما تشانغز حار وحامضص 124 (ياسمين شاليسا)
حمص ليمونيص 136 (جويس لامنسدورف)
تونة بالكاريص 139 (جون ديفنباخ)
ديك رومي مدخن مع جبنة شيدر حادة وصلصة التوت البري ، ص 142 (جاكلين بارنارد)
سلطة برتقال و شمندرص 168 (بات كريكل)
سلطة كينوا دافئةص 170 (باربرا واجنر)
لازانيا بالفطر والكراث مع البشاميل الكريمي، ص 181 (آمي ليما)
بيتزا ثلاث اجبانصفحة 185 (كارولين شايفر)
البقان المتبل المذهلص 215 (بيث باريامس).
جوجريسص 216 (كلير ماي)
فطائر البصل الأخضرص 219 (Gurperneet Jeji)
شوكولاتة حلوة ومرة ​​- إسبرسو تيرينص 254 (سوزان نايت)

وصفات مشتركة في اجتماع مايو 2016

فيشيسواز (حساء الكراث البارد والبطاطس)ص 36 (سوزان نايت)
Soupe a L'oignon، ص 43 (لورنا فريد)
شوربة الثوم بنكهة الزعفران مع البطاطاص 48 (جاكلين بارنارد)
Quiche au Fromage de Gruyereص 147 (سوزان أفاكيان)
Amuse-Guele Au Roquefortص 196 (بيث باريامس)
Bouchees Parmentier au Fromageص 198 (ماري فينوجليو)
Chou-fleur aux Tomates Fraichesص 459 (ليندا ميلر)
قرنبيط مبشور بالجبن والطماطم
الجزر المطهو ​​مع الخرشوف والفطرص 478 (باربرا واجنر)
راتاتويص 503 (جون وشيريل ماندلر)
Tomates a la Provencaleص 507 (كارين أهيرن)
Salade a la D'Argensonص 543 (ناتالي هارتي)
سلطة الأرز والبنجر
كريم أنغليسص 588 (نانسي ليفي)
بودنغ الساسين (غراتان تفاح سوتيه)ص 626 (جان حسين)
كلافوتيص 655 (إميلي سبيجل)
بسكويت au Beurre، ص 669 (ريني كننغهام)

الوصفات التي تمت مشاركتها في اجتماع يونيو 2016:

راب سلطة الدجاج والكرفس والخردل، الصفحة 32 (كلوديا فيني)
لفائف الدجاج بالأفوكادو والبرتقال والأعشاب، الصفحة 39 (سوزان أفاكيان)
لحم الضأن "دوسا" مع كريم جوز الهند، الصفحة 70 (جان حسين)
سلطة بروسيوتو والتين، ص 86 (كاثلين كاري)
سلطة قلوب النخيل والروبيان والأفوكادو، ص. 91 (لوري لوكاسيو)
سلطة التونة البرية والبرتقال والبقدونس، صفحة 95 (كارين أهيرن)
سلطة الشمندر الشتويص 96 (باربرا واجنر)
سلطة دجاج أفوكادو بيكون، ص. 99 (بيت باريامس)
شوربة الدجاج والخضروات والأفوكادوص 109 (كارين ديدى)
جازباتشو الفلفل الناعم، صفحة 113 (جين فرانكلين)
فطائر البطاطا الحلوة والتفاح والقرفة، ص. 127 (ليندا بينوا)
لحم الخنزير المقدد والليمون والخضرصفحة 138 (شيريل وأمبير جون ماندلر)
عصير البطيخ والزنجبيلص 145 (نانسي كير)
عصير الفراولة والبطيخ والنعناعص 146 (ياسمين شاليسا)
مسحب لحم الخنزير بالبرتقال والأعشاب، ص. 148 (دوتي ماكين)
كعك الكاري التايلاندي ص. 151 (لورنا فريد)
الطماطم المجففة بالشمس وبسكويت الروزماريص 154 (ماري فينوجليو)
كريب البطاطا الحلوة، ص. 157 (ريني كننغهام)
كرات اللحم المغربية، ص. 162 (إنغريد ويلر)
باتيه كبدة الدجاج سوبر هيرو، p.163 n (Milda Contoyannis)
سلطة بيكون و بيض مع أعشاب طازجة، الصفحة 167 (إميلي سبيجل)

الاسكواش الشتوي المحمص بالتوابل الهنديةص 171 (جيجي جوربرنيت)
الهليون المستوحى مع لحم الخنزير المقدد والبندق (نانسي ليفي)


الوصفات التي تمت مشاركتها في اجتماع يوليو 2016:

بار نوتس ، ص 33 (ناتالي هارتي)
بيض الشيطان ، ص 35 (ماري فينوجليو)
مقوي البطيخ والنعناع وخل التفاح ، ص 50 (كاثلين كاري)
"استخدم ملعقة" سلطة مفرومة ، ص 67 (هيذر أوليفر)
سلطة الاسكواش الدافئ والحمص ، ص 70 (ليندا بينوا)
سلطة الخوخ الأخضر ، ص. 71 (نانسي ليفي)
كالي سالاد ، ص 74 (كارولين شايفر)
سلطة الأرز البري والأبيض ، ص 80 (كارين أهيرن)
سلطة الجزر والأفوكادو المحمص مع البذور المقرمشة ، ص 83 (جان هسون)
مرق الحمص مع الزعفران واللبن والثوم ، ص 84 (كولين كاتسوكي)
شوربة الطماطم الحارة ص 87 (ياسمين شاليسا)
الدجاج المقلي بالروزماري واللبن المملح ، ص 102 (برينا دانييل)
مكرونة بالزبادي والبصل بالكراميل ، ص 144 (جين فرانكلين)
فطر بورجينون ، ص 147 (لورنا فريد).
باستا مع Let-My-Eggplant-Go مجانًا! هريس ، ص 160 (كلوديا فيني)
سلطة العدس الأخضر ، ص 169 (Beth Baryiames)
البنجر البلسمي المزجج والأخضر ، ص 180 (Gurperneet Jeji)
غراتان الكوسا والأرز والبصل بالجبنة ص 193 (إميلي سبيجل)
كعكة رغيف الشوكولاتة الكثيفة ، ص 218 (جويس لامنسدورف)
كعكة التفاح ماري هيلين ، ص 221 (بات كريكيل)
كوكيز شوكولاتة القمح الكامل ، ص 229 (شيريل وأمب جون ماندلر)

كتب الطبخ ديبرا ستارك (أغسطس 2016)

كل جيدا كن سعيدا
إذا كان كاليموس طاه
طبخ حول العالم
ديبرا ناتشورال جورميت
طبعة الشريط الأزرق
الطبخ في Natural Gourmet


وصفات تمت مناقشتها في اجتماع 10 أغسطس 2016:

من عند كل جيدا كن سعيدا
مانجو أناناس سوربيه (موقع إلكتروني) (نانسي ليفي)
الأرز البري والبطاطا الحلوة بيلاف ، ص 132 (كارين أهيرن)
سلطة الملفوف الملونة ، ص. 68 (لوري لوكاسيو)

من عند إذا كان كاليموس طاه
كينوا بالصنوبر والمشمش (موقع إلكتروني) (هيذر أوليفر)
سلطة الأورزو اليونانية مع الفيتا والروبيان ، ص. 96 ، (إميلي سبيجل)

من عند طبخ حول العالم
سلطة الزبادي بالخيار ص 140 (ليندا بينوا)
البازلاء ، قلب الخرشوف والشيدر ، ص 158 (دوتي ماكين)

من عند ديبرا ناتشورال جورميت
Spiced Nuts، p.15 (Jean Husson).
دجاج بالثوم المشوي ص 165 (ياسمين شاليسا)
روبيان مخبوز بالثوم والجبن ص 187 (إلين ديكسي)
سلطة دجاج كاجون ، ص. ، (بات كريكل)

من عند طبعة الشريط الأزرق
خبز الذرة مع الجوز ، ص 234 (نانسي كير)
سلطة كالي ، ص. 87 (إنيد بواسبيرغ)
بنجر محمص مع الجوز والفيتا ، ص. 88 (كيري كرونين)
خبز الكستناء الإيطالي ، ص. ، (ويندي ولفبرج)
بينك ستيفيا ليمونادا ، ص. 436 (بيت باريامس)
الكسكس مع الخضار المحمصة والفستق ، ص. 131 (كاثلين كاري)
القيقب اللوز فرانجيبان ، ص. 299 (جويس لامنسدورف)

من عند الطبخ في Natural Gourmet
سلطة العدس الأحمر بالفلفل الأحمر والخيار ص 151 (سوزان أفاكيان)
دجاج الليمون ، ص 239 (جوربارنيت جيجي)


أمريكا: من المزرعة إلى المائدة ، بواسطة ماريو باتالي (سبتمبر 2016)


وصفات تمت مناقشتها في اجتماع 14 سبتمبر 2016:

الذرة الحلوة بارميجيانو بودينو ، ص. 9 (نانسي ليفي)
سلطة الجزر المغربية ، ص. 93 (إنيد بواسبيرغ)
شوربة ذرة حلوة مبردة ، ص. 81 (شيريل وجون ماندلر)
فوكاتشيا بانزانيلا (ويندي ولفبرج)
دجاج جيرك مع كاتشب الاناناس الحار ص. 188 (لورنا فريد)
مربى الطماطم الحلو والحار ، ص. 274 (جين فرانكلين)
فريتيل الجزر مع جبنة الفيتا (باربرا غوغلويزا)
كريمي كالي غراتين ، ص. 255 (دوتي ماكين)
قرع بلوط محشي باللحم والنعناع ، ص. 230 (جان حسين)
فوكاتشيا الطماطم ، ص. 110 (جوربرنيت جيجي)
تشيز كيك البطاطس والسلامي ، ص. 17 (مدينة ايفون)
كعكة الجوز والعسل ، ص. 318 (سوزان أفاكيان)
كابوناتا 'سوبس' ، ص. 121 (باربرا واجنر)
لازانيا علاء نورما المخبوزة ، ص. 149 (سوزان نايت / دين سوليندر)
دجاج سالتيمبوككا ، ص. 176 (دوريس سميث)
جبن الماعز Prosciutto ، ص. 40 (بات كريكيل)
كعكة القهوة بالزبدة والكرز البني ، ص. 317 (ماري فينوجليو)
كرات اللحم مع السلق السويسري ، ص 233 (موريل ميد)
معكرونة مع الفول والنعناع والثوم ، ص. 158 (لورا ليفان)
الخوخ في شراب النبيذ الأحمر ، ص. 282 (كارولين شوهيت)
الكراث المطهو ​​ببطء ، ص. 252 (جويس لامنسدورف)
كلاسيك أبل تارت تاتين ، ص. 312 (نانسي كير)
كعكة الجزر والبندق والزنجبيل ، ص. 278 (ميليسا جالو)
الريكوتا الحارة والطماطم ، ص. 25 (ديكسي كالين)


التوابل: نكهات شرق المتوسط ​​، بواسطة آنا سورتون (نوفمبر 2016)

وصفات تمت مناقشتها في اجتماع 9 نوفمبر 2016:

بيوريه جزر وخلطة بهارات مصرية مع مكسرات وزيت زيتون ، ص. 6 (هوب روبين)
كريب الحمص ، ص 8 (لوري لوكاسسيو)
جبنة حلومي مقلية مع الكمثرى والتمر المتبل ، ص. 10 (جويس لامنسدورف)
مازي مرصع بالجواهر ، ص. 58 (سوزان نايت)
بانفورتي ، ص. 68 (مارلين لاكس)
بيتزا الإسكالوب مع الكراث وبذور الشمر ، ص. 92 (Emily Speagle)
Squash Kibbeh with Brown Butter and Spiced Feta, p. 106 (Dean Sullender)
Chickpea and Potato Terrine Stuffed with Pine Nuts, Spinach, Onion and Tahini, p. 110 (Enid Boasberg)
Cranberry Beans Stewed with Tomato and Cinnamon, p. 113 (Jane Franklin)
Black Walnut Baklava, p. 129 (Yvonne Medina)
Muhammara: Red Pepper and Walnut Puree, p. 153 (Claudia Feeney)
Crick-cracks: Savory Turkish-Style Crackers, p. 176 (Gurperneet Jeji)
Creamy Parsnip Hummus with Parsley, p. 188 (Carolyn Shohet)
Roasted Red Peppers with Sesame Seed Vinaigrette, p. 195 (Heather Oliver)
Greek Salad with Winter Vegetables, Apple, and Barrel-Aged Feta Cheese, p. 234 (Dottie MacKeen)
Warm Olives with Za'tar, p. 239 (Beth Bariyames)
Francisco's Manaaeesh (Flatbread with Za'atar), p. 240 (Lorna Fredd)
Beet Tzatziki, p. 252 (Carolyn Schaefer)
Grilled Peach and Pepper Salad, p. 254 (Doris Smith)
Chopped Romaine and Cucumber Salad with Yogurt Dressing, p. 256 (Susan Avakian)

Chopped Romaine and Cucumber Salad with Yogurt Dressing, p. 256 (Barbara Wagner)
Sliced Summer Tomatoes with Basil and Walnut Tabouleh, p. 258 (Ingrid Nordahl)
Melon and Tomato Salad with Mozzarella and Oregano, p. 278 (Karen Ahearn)
Potato Risotto with Green Olives, Walnuts, and Rosemary, p. 294 (Barbara Gugluizza)
Palace Bread: Syrup-Soaked Bread Pudding with Thick Cream and Pistachios, p. 314 (Ann Warner)
Leslie's Homemade Yogurt, p. 333 (Mary Fenoglio)
Garlic and Almond Soup, p. 338 (Cheryl and John Mandler)
Celery Root Skordalia, p. 341 (Jan Perry)
Armenian Bean and Walnut Pate, p. 344 (Reni Cunningham)

كتاب الطبخ Smitten Kitchen, by Deb Perelman (ديسمبر 2016)

Almond Date Breakfast bars, p. 21 (Suzanne Knight)
Big Cluster Maple Granola, p. 26 (Laura Mills)
New York Breakfast Casserole, p. 43 (Emily Speagle)
Fig, Olive Oil and Sea Salt Challah, p. 45 (Lorna Fredd)
Cheddar Swirl Breakfast Buns, p. 49 (Gurperneet Jeji)
Zucchini Ribbons w Almond Pesto, p. 57 (Nancy Kerr)
Iceberg Stack with Blue Cheese and Radishes, p. 61 (Douglas Bailey)
Kale Salad with Cherries and Pecans, p. 67 (Dean Sullender)
Broccoli Slaw, p. 72 (Karen Ahearn)
Cran ber r y Be an Salad with Walnuts and Feta, p. 74 ( Sylvia Mallory)
Honey Farro Salad, p. 78 (Pat Kreckel)
Honey and Harissa Farro Salad, p. 78 (Barbara Wagner)
Ratatouille Sub, p. 91 (Muriel Meade)
Wild Mushroom Tart, p. 95 (Laura LeVan)
S weet Peas and Shell Alfredo, p. 121 (Doris Smith)
Roasted Tomatoes and Cipollini Onions with White Beans, P. 141 (Jean Husson)
Mushroom bourguignon, p. 151 (Cheryl and John Mandler)
Sesame-spiced turkey meatballs and smashed chickpea salad, p. 167 (Beth Baryiames)
Maya's sweet and sour holiday brisket, p. 183 (Claudia Feeney)
Tomato glazed meatloaves with brown butter mashed potatoes, p. 187 (Dottie MacKeen)
Buttered Popcorn Cookies, p. 195 (Heather Oliver)
Cranberry Crumb Bars with Mulling Spices, p. 206 (Yvonne Medina)
Brownie Roll-out Cookies, p. 210 (Barbara Gugluizza)
Chocolate Silk Pie, p. 222 (Yasmin Chalisa)
Tres Leche Rice Pudding, p. 275 (Jane Franklin)
Spicy Brittled Peanuts, p. 286 (Enid Boasberg)
Baked Potato Crisps with the Works, p. 296 (Carol Aronson)
Chocolate Babka , from Deb Perelman's website (Wendy Wolfberg)

My Paris Kitchen: Recipes and Stories, by David Lebovitz (يناير 2017)

Recipes discussed at the January 11, 2017 meeting:

Salted Olive Crisps, p. 42 (Gurperneet Jeji)
Artichoke tapenade with rosemary oil, p. 53 (Enid Boasberg)
Eggplant caviar, p. 66 (Cheryl and John Mandler)
Onion Tart, p. 69 (Muriel Meade)
Merguez Meatballs, p. 74 (Emily Speagle)
Leeks with mustard-bacon vinaigrette, p.88 (Sue Beede)
Fattoush, p. 116 (Laura LeVan)
Cherry tomato crostini with homemade herbed goat cheese, p. 119 (Claudia Feeney)
Grated Carrot Salad, p. 123 (Joyce Lamensdorf)
Croque Monsieur, p. 137 (Douglas Bailey)
Ham,blue cheese and quiche, p. 155 (Pat Kreckel)
Chicken pot Parmentier, p. 166 (Lorna Fredd)
Smoky barbecue-style pork, p. 190 (Suzanne Knight and Dean Sullender)
Butternut Squash Crumble, p. 215 (Jean Husson)
Mashed potatoes,. ص. 216 (Yasmin Chalisa)
French Fries, p. 219 (Barbara Gugluizza)
Green Beans/snail butter, p. 222 (Nancy Alexanderson)
Roasted Root Vegetables, p. 225 (Karen Ahearn)
French lentil salad with goat cheese and walnuts, p. 233 (Susan Avakian)
Lemon-pistachio Israeli couscous, p. 237 (Dean Sullender and Suzanne Knight)
Lemon Pistachio Israeli Couscous, p. 237 (Barbara Wagner)
Wheat berry salad with radicchio, root vegetables, and pomegranate, p. 240 (Beth Baryiames)
Almond cakes with browned butter, p. 268 (Yvonne Medina)
Madeleines, p. 274 (Margaret McCabe)
Honey Spice Bread, p. 293 (Sylvia Mallory)
French Cheesecake, p. 302 (Reni Cunningham)

From Website
Blue Cheese Biscuits (from website), (Wendy Wolfberg)
Noodle Pudding (from website), Nancy Kerr


Heart and Soul in the Kitchen Recipes and Stories, by Jacques Pepin (فبراير 2017)




Recipes discussed at the February 8th, 2017 meeting:

Cannellini Bean Dip, p. 10 (Linda Benua)
Spicy Garbanzos, p. 12 (Barbara Wagner)
Green Salad with mustard dressing, p. 63 (Nancy Alexanderson)
Cucumber, Onion and Mint Salad, p. 73 (Yasmin Chalisa)
Tomato and potato salad with mustard dressing, p. 76 (Pat Kreckel)
Tabbouleh, p. 82 (Yvonne Medina)
Fast Fougasse, p. 108 (Sylvia Mallory)
Country bread, p. 110 (Gurperneet Jeji)
Grilled chicken tenders with Chimichurri, p. 200 (Mary Fenoglio)
Spinach stuffed pork loin chops, p. 216 (Doris Smith)
Fusilli in Spicy Garlic Tomato Sauce, p. 280 (Linda Sears)
Spinach and Ricotta Lasagna, p. 292 (Margaret McCabe)
Artichoke Hearts and Peas, p. 296 (Beth Baryiames)
Eggplant-Tomato Gratin, p. 316 (Susan Avakian)
Eggplant chinois, p. 320 (Cheryl and John Mandler)
Quick Pickled Red Onions and Radishes, p. 328 (Jane Franklin)
Broiled Maple Sweet Potatoes, p. 336 (Karen Ahearn)
Stew of Radishes, p. 338 (Laura LeVan)
Stuffed Tomatoes, p. 340 (Jean Husson)
Apple Galette, p. 352 (Carolyn Shohet)
Caramelized Pear Custard, p. 373 (Claudia Feeney)
Chocolate Pistachio Biscotti, p. 398 (Nancy Levy)
Coffee Panna Cotta, p. 406 (Laura LeVan and Barbara Morse)
Mini Chocolate Truffles, p. 409 (Lorna Fredd)

One Big Table: A Portrait of American Cooking: 600 recipes from the nation's best home cooks, farmers, pit-masters and chefs, by Molly O'Neill

Recipes discussed at the March 8th, 201 7 meeting:

Bill McIntyre's Marinated Feta, p. 25 (Beth Baryiames)
Roopa Unnikrishnan's Cucumber Pudina Sandwiches, p. 34 (Yasmin Chalisa)
Kava an Ramsier's Tidewater Peanut Soup, p. 114 (Jane Franklin)
Jamie Pagana's Rich and Tasty Cornbread, p.145 (Reni Cunningham)
Sarah Carnochan's Herb Salad Cream, p. 162 (Jean Husson)
Rogue C reamery's Best Blue Cheese Dressing Ever, p. 166 (Nancy Alex anderson)
Haley Watkins's Warm Spinach Salad with Fig-Balsamic Glaze, p. 175 ( Beverly Koenigsberg)
Sicoutris Family's Greek Orzo Salad, p. 187 (Karen Ahearn)
Kalyn's Green Bean Salad with Greek Olives and Feta Cheese, P. 191 (Carolyn Shohet)
Dan Huntley's Red Slaw, p. 200 (Anita Feld)
King Ranch Chicken, p. 352 (Dean Sullender)
Mrs. Pfluger's Sauerbraten, p. 438 (Lorna Fredd)
Old fashioned meat and rice loaf, p. 449 (Mary Fenoglio)
Gwen Tabor's African Lamb, p. 478 (Lyn Lucks)
Jasmin Evan's Roasted Zucchini Provencal, p. 534 (Claudia Feeney)
Deseree Anne Kazda's Spiced Cauliflower, p. 576 (Gurperneet Jeji)
Claudette Eugene's rice and beans, p. 641 (John Mandler)
Dalia's Israeli Couscous, p. 647 (Joyce Lamensdorf)
Janet Crain's Kasha Varnishkes, p. 673 (Enid Boasberg)
Janet Crain's Kasha Varnishkes, p. 673 (Nancy Kerr)
Fay Peterson's Blue Ribbon Apple Pie, p. 711 (Emily Speagle)
Nora Ephrom's Chocolate Cream Pie, p. 736 (Carol Steele)
Jeanne Hodesh's rice pudding, p. 744 (Cherly Mandler)
Anne F. Thacher's Pixie Tangerine Cookies, p. 764 (Sylvia Mallory)
MaMa Nola's Fudgy Brownies, p. 775 (Barbara Gugluizza)
LaVerne's Black Raspberry Bars, p. 781 (Doris Smith)
Kate Thomas's Raspberry-Filled White Chocolate Bars, p. 782 (Yvonne Medina)
Chocolate Flourless Cake, p. 808 (Nancy Levy)
Flo Braker's Simply Perfect Yellow Cake, p. 812 (Douglas Bailey)
Blood Orange Yogurt Cake, p. 820 (Suzanne Knight)

Moosewood Restaurant Favorites: The 250 Most-Requested, Naturally Delicious Recipes
from One of America's Best-Loved Restaurants



Recipes discussed at the June 14th, 201 7 meeting:



Recipes discussed at the July 12th, 201 7 meeting:

Chickpea-Eggplant Dip, p. 42 (Jean Husson)
Pistachio Rouille, p. 57 (Emily Speagle)
White Bean Puree, p. 72 (Nancy Kerr)
Grilled Seafood Salad with Yogurt Sauce, p. 79 (Laura LeVan) (contains cod, tuna and shrimp)
Spiced Egg Salad, P. 81 (Karen Ahearn)
Corn Mashed Potatoes, p. 94 (Jane Franklin)
Mango Couscous, p. 96 (Sylvia Mallory)
Pomegranate rice, p. 99 (Holly West)
Red Rice, p. 101 (Pat Kreckel)
Yellow Rice, p. 105 (Cheryl Mandler)
Chicken-peanut stew, p. 114 (John Mandler) (contains chicken and peanuts)
Corn Bread, p. 140 (Douglas Bailey)
Cumin Braai Bread, p. 141 (Wendy Wolfberg)
Curry Chapatis, p. 142 (Gurperneet Jeji)
Dried Fruit Bread, p. 143 (Claudia Feeney)
Lamb and Veal Kefta with Tomato-cucumber Salad, p. 161 (Breanna Daniell) (with ground veal and lamb)
Candied Yams and Plantains, p. 175 (Carolyn Shohet)
Creamed Swiss Chard, p. 177 (Linda Benua)
Vegetable Tagine, p. 196 (Kathy Kelly)
Shrimp Piri Piri, p. 228 (Joyce Lamensdorf)
Bobotie, p. 285 (Suzanne Knight) (Contains ground beef and peanut butter)
Almond Cookies, p. 302 (Barbara Gugluizza)
Chocolate-Coconut Sorbet with Peanut Butter p. 313 (Yvonne Medina)
Chocolate Pancakes with Bananas Flambe, p. 315 (Lorna Fredd)
Koeksisters, p. 322 (Lyn Lucks)
Peanut Cake w Caramalized Papayas & Plums, p. 326 (Dean Sullender) (contains peanuts)
Sesame Cookies, p. 328 (Dorothy Franklin)
Sour Tamarind-Almond Balls, p. 329 (Beth Baryiames)


Simple Thai Food و بانكوك, by Leela Punyaratabandhu



شاهد الفيديو: لسان اصطناعي. آخر الاختراعات الإسكتلندية للحكم على جودة الويسكي (كانون الثاني 2022).