وصفات جديدة

هل يستطيع العاملون في مجال الوجبات السريعة تحمل تكاليف تناول الوجبات السريعة؟ (عرض شرائح)

هل يستطيع العاملون في مجال الوجبات السريعة تحمل تكاليف تناول الوجبات السريعة؟ (عرض شرائح)

ما هي المدة التي يجب أن يعمل فيها موظف الحد الأدنى للأجور من أجل تحمل أغلى عنصر في القائمة؟

20) ماكدونالدز ، سلطة دجاج ساوث ويست ، 4.79 دولار (38.3 دقيقة)

تحتل سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الأكثر شهرة في العالم المرتبة 20 على قائمتنا. في حين أن بعض أنواع السلطات والسلطات الخاصة بهم أعلى قليلاً في السعر ، بشكل عام ، تقع معظم عناصر القائمة في نطاق الوجبة القيمة. كما يقدمون وجبات ذات قيمة إضافية تشمل البطاطس المقلية ومشروبًا ، ولكن العنصر الوحيد الأكثر تكلفة هو سلطة دجاج ساوث ويست مع الدجاج المشوي أو المقرمش.

19) Chick-fil-A ، ساندويتش الدجاج المشوي ، 4.89 دولار (39.1 دقيقة)

بدأت Chick-fil-A في جورجيا بوعد بتقديم دجاج عالي الجودة للجماهير. تميل أسعار قوائمهم إلى أن تكون أعلى قليلاً من منافسيهم بسبب جودة الدجاج المستخدم في السندويشات. ساندويتش دجاج Chargrilled هو أغلى عنصر في القائمة بسعر 4.89 دولار.

18) برجر كنج ، ساندويتش دجاج شيبوتل ، 4.99 دولار (39.9 دقيقة)

غالبًا ما يُنظر إلى برجر كينج على أنه يتنافس وجهاً لوجه مع منافسه اللدود ، ماكدونالدز ، وغالبًا ما يكون له أسعار أعلى أيضًا. تضم السلسلة أكثر من 12000 مطعم للوجبات السريعة في أكثر من 70 دولة في العالم. حاليًا ، أغلى ما لديهم هو ساندويتش دجاج شيبوتل الموسمي. مقابل 4.99 دولار ، يمكن للمستهلكين الاختيار من بين الدجاج المقرمش أو المشوي.

17) سونيك ، سوبرسونيك بيكون دبل تشيز برجر ، 5.09 دولار (40.7 دقيقة)

Sonic Drive-In هي سلسلة مطاعم شهيرة للوجبات السريعة تضم أكثر من 3500 موقع في 43 ولاية. يمكن للمستفيدين اختيار القيادة والوقوف للاستمتاع بطعامهم أو المشي جسديًا إلى واجهة متجر Sonic. (مكافأة إضافية: الخوادم تتدحرج إلى السيارات التي ترتدي لعبة رولربلاديز.) القائمة واسعة جدًا ، وتقدم كل شيء من تيتس إلى النقانق إلى البرغر. SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger عبارة عن ساندويتش ضخم يتقاضى المطعم 5.09 دولارًا مقابله.

16) Arby's ، Angus Philly ، 5.29 دولار (42.3 دقيقة).

Arby’s ، التي تشتهر بشطائر اللحم البقري المشوي ولحم البقر وجبن الشيدر ، مملوكة لنفس الشركة مثل Wendy's وهما متشابهان جدًا في هيكل التسعير الخاص بهما. تبلغ تكلفة شطيرة اللحم البقري والشيدر الكلاسيكية التي يعرفها الكثيرون 3.69 دولارًا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في اختبار الحدود ، فإن ساندويتش Angus Philly و Angus Three Cheese and Bacon يكلفان 5.29 دولارًا.

15) تاكو بيل ، سلطة فييستا تاكو ، دجاج ، 5.49 دولار (43.9 دقيقة)

يعتبر Taco Bell ، مقارنةً بمنافسي الوجبات السريعة الآخرين ، خيارًا أكثر فعالية من حيث التكلفة من Wendy’s أو Arby’s. وهي معروفة بعناصر طراز Tex-Mex الخاصة بهم مثل quesadillas و burritos و nachos. ومع ذلك ، لمواكبة الاتجاه المتمثل في تقديم عناصر صحية في القوائم ، يقدم المطعم الآن سلطة Fiesta Taco مع الدجاج بتكلفة 5.49 دولارًا.

14) ديري كوين ، سلطة دجاج ، 5.59 دولار (44.7 دقيقة)

بينما تشتهر Dairy Queen بالآيس كريم والعواصف الثلجية وغيرها من الأطعمة المجمدة ، تقدم العديد من مواقعها قائمة طعام كاملة. لديهم نصف رطل من FlameThrower GrillBurger ، والذي يصل سعره إلى 5.29 دولارًا ، ولكن لا ينبغي التفوق على سلطة الدجاج ، المقرمشة أو المشوية ، والتي تكلف 5.59 دولارًا أمريكيًا.

13) كولفرز ، دبل كولفر بيكون ديلوكس ، 5.59 دولار (44.7 دقيقة)

تشتهر سلسلة الوجبات السريعة هذه في الغرب الأوسط ببرغر الزبدة الذي يُعد أكبر نسبيًا من الهامبرغر لمنافسيهم. يتدفق الرعاة أيضًا إلى المطعم المحلي لتناول المشروبات المخفوقة والشعير والكاسترد المجمد. أغلى عنصر في القائمة حاليًا هو The Culver’s Bacon Deluxe بسعر 5.59 دولار.

12) كنتاكي فرايد تشيكن ، الأطباق الشهيرة ، 5.99 دولار (47.9 دقيقة)

حققت KFC ، التي اشتهرت بالدجاج المقلي اللذيذ ، دفعة كبيرة لإنشاء عناصر قائمة صحية وتقديم بدائل أخرى ، مثل KFC Famous Bowls الشهير. في حين أن KFC معروف أيضًا بتقديم وجبات أكبر على الطراز العائلي والتي تشمل مجموعة متنوعة من أجنحة الدجاج وأعواد الطبل ، فإن The Famous Bowls هو عنصر القائمة الفردية الأعلى سعرًا ، حيث يصل سعره إلى 5.99 دولارًا أمريكيًا.

11) Wendy's ، Baconator ، سلطات متنوعة 6.29 دولار (50.3 دقيقة)

تم تصنيف Wendy’s باستمرار في المرتبة الثالثة بعد ماكدونالدز وبرغر كينج كأفضل مطاعم للوجبات السريعة في الدولة. بينما تحتوي قائمة الطعام الخاصة بهم على مجموعة متنوعة من البرغر والدجاج والسندويشات والبطاطا المقلية ، إلا أنهم يشتهرون باستخدام فطائر مربعة الشكل للهامبرغر. سلطاتهم باهظة الثمن نسبيًا ، مثل سلطة التفاح البقان ، دجاج BLT Cobb ، و Spicy Chicken Caesar ، والتي تتناسب مع سعر الهامبرغر الشهير ، لحم الخنزير المقدد. تكلفة جميع العناصر 6.29 دولار.

10) ستيك آند شيك ، سلطة دجاج ساوث ويست ، سلطة التفاح البقان ، كاليفورنيا ستيك برجر ، 6.49 دولار (51.9 دقيقة)

على غرار هيكل التسعير الخاص بـ Wendy ، فإن أغلى عناصر القائمة في Steak 'n Shake هي الهامبرغر الخاص بهم وسلطاتهم كاملة الحجم. تم العثور على Steak 'n Shakes في الغالب في ولايات الغرب الأوسط والجنوب وهي جذابة للغاية للمستهلكين بسبب سياستهم على مدار 24 ساعة. ستيك برجر المطعم عبارة عن برغر لحم بقري مصنوع من عظم تي ، وشرائح لحم الخاصرة ، وشرائح اللحم المستديرة ، مما يجعل جودة الطعام أعلى في تناقض مباشر مع العديد من منافسيهم. سلطاتهم ، جنبًا إلى جنب مع كاليفورنيا ستيك برجر ، تكلف 6.49 دولار.

9) Chipotle أو Burrito Bowl أو Carnitas أو Barbacoa ، 6.65 دولار (53.2 دقيقة)

يُعرف Chipotle Mexican Grill بأنه مؤسسة طعام سريعة. يمكن للمستفيدين الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الخيارات مثل أطباق البوريتو ، والبوريتو ، والتاكو ، والسلطات ، ويمكنهم اختيار إضافة إضافات مثل الصلصا والجواكامولي. جميع العناصر الخاصة بهم تستخدم المكونات الطبيعية والعضوية. أغلى ما لديهم هو وعاء البوريتو الذي يتكون من الأرز واللحوم المختارة. ومع ذلك ، إذا اختار الضيوف إضافة الجبن ، واللحوم الإضافية أو الدجاج ، والجواكامولي ، فإن السعر يرتفع بشكل كبير ويمكن أن يكلف في كثير من الأحيان أكثر من 10 دولارات. يأتي وعاء البوريتو نفسه بدون أي إضافات مع الكارنيتاس أو البارباكوا (خيارات اللحوم) بسعر 6.65 دولارًا.

8) Long John Silver's ، سلة الروبيان ، 6.79 دولار (54.3 دقيقة)

مع وجود أكثر من 1300 مطعم في Long John Silver في جميع أنحاء العالم ، صنعت سلسلة المأكولات البحرية للوجبات السريعة اسمًا لنفسها من خلال تقديم وجبات أكبر بدلاً من العناصر الفردية. يقدمون مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات العائلية التي تعتبر فعالة للغاية من حيث التكلفة. أغلى عنصر منفرد هو سلة الجمبري التي تكلف 6.79 دولار.

7) فايف جايز ، بيكون تشيز برجر ، 6.99 دولار (55.9 دقيقة)

تُعرف فايف جايز بكونها سلسلة برغر عالية الجودة تستخدم لحوم البقر الطازجة بنسبة 100٪ بدون مواد مالئة أو مواد حافظة. ميزة أخرى إضافية في فايف جايز هي أنه عندما يطلب أحد العملاء همبرغر أو هوت دوج ، يتم تقديم عدد كبير من الإضافات بما في ذلك المايونيز والخس والمخللات والطماطم والبصل المشوي والفطر المشوي والكاتشب والخردل والمرق والبصل والهلابينيو ، الفلفل الأخضر ، أ 1. صلصة ستيك وصلصة باربيكيو وصلصة حارة بدون تكلفة إضافية. العنصر الأعلى سعرًا حاليًا هو لحم الخنزير المقدد بالجبن ، والذي يباع مقابل 6.99 دولارًا أمريكيًا.

6) جيمي جونز ، The J.J. Gargantuan ، 7.59 دولار (60.7 دقيقة)

Jimmy John’s هو متجر فرعي للوجبات السريعة يتنافس مع Subway و Quiznos. بينما يقدم الاثنان الآخران مجموعة متنوعة من الأحجام من الغواصات ، يقدم Jimmy John's غواصات بحجم 8 بوصات ، مما يجعلها أغلى قليلاً. أغلى عنصر في القائمة هو JJ Gargantuan ، وهو عبارة عن قطعة فرعية مليئة بسلامي جنوة ، وشرائح لحم الخنزير المدخن ، والكابيكولا ، ولحم البقر المشوي ، والديك الرومي ، والبروفولون ، ويقدم على كعكة فرنسية محلية الصنع مغموسة بالبصل ، والمايونيز ، والخس ، والطماطم ، ومنتجاتهم محلية الصنع لباس إيطالي. تكاليف فرعية كبيرة الحجم 7.59 دولار.

5) White Castle ، Sack of Fish Nibblers ، 7.99 دولارًا (63.9 دقيقة)

عادة ما تكون White Castle ، وهي سلسلة برغر تشتهر بمنزلقاتها الصغيرة ، في الطرف الأدنى من طيف التكلفة لموردي الوجبات السريعة. ومع ذلك ، فإن أحد العناصر الفردية الأغلى ثمناً هو كيس قضم السمك الذي يكلف 7.99 دولارًا ، وهو سعر مرتفع جدًا مقارنة بمنزلقاتهم الفردية التي تصل إلى 0.69 دولارًا.

4) Quiznos ، Black Angus on Rosemary Foccacia ، كبير ، 7.99 دولار (63.9 دقيقة)

يقدم متجر الشطائر Quiznos الكائن في دنفر مجموعة من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالسندويشات الكبيرة والصغيرة. تحتل Quiznos المرتبة الثانية بعد Subway من حيث إجمالي الإيرادات والشعبية ، وتقدم مجموعة متنوعة من خيارات القائمة الأخرى التي تتجاوز الغواصات التي تشمل الخبز المسطح والسلطات والحساء. حاليًا ، عنصر القائمة العلوي هو شريحة لحم أنجوس السوداء على إكليل الجبل ، والتي تكلف 7.99 دولارًا.

3) صب واي ، بيج فيلي تشيزستيك ، 8.25 دولار (66 دقيقة)

يحتوي Subway ، سلسلة الساندويتش الأولى في الولايات المتحدة ، على مجموعة واسعة من الخيارات الفرعية التي تختلف في الأسعار. لكن عنصر القائمة الأكبر والأكثر تكلفة بشكل شنيع هو Big Philly Cheesesteak الذي يبلغ طوله القدم والذي يكلف 8.25 دولارًا أمريكيًا. يُطلق على الشطيرة التي أطلق عليها اسم "حلم عشاق اللحوم" من قبل الشركة ، شرائح لحم مغموسة بالجبن الذائب.

2) Panda Express ، أي دخول فردي (بما في ذلك Mandarin Chicken و Beijing Beef وما إلى ذلك) ، 9.50 دولارًا (76 دقيقة)

Panda Express هو مطعم شهير للوجبات السريعة ، معروف بأنه الأفضل لتقديم الطعام الصيني "الأمريكي". مع أكثر من 1500 مطعم في جميع أنحاء البلاد ، تشتهر Panda Express بأطباقها من الطعام الصيني, التي تمزج وتتطابق مع خيارات الوجبة الرئيسية والجوانب. ومع ذلك ، فإن أغلى عنصر هو أي طبق رئيسي واحد يتضمن خيارات مثل Mandarin Chicken أو Bejing Beef التي تباع بسعر 9.50 دولارًا لطبق كبير.

1) Panera Bread و Pesto Sechettinni Pasta و Penne Bolognese ، 9.99 دولارًا (79.9 دقيقة)

يرتفع Panera Bread في الرتب عندما يتعلق الأمر بالخيارات الصحية السريعة وغير الرسمية. يقدم هذا المطعم عددًا من خيارات القائمة المختلفة ، بما في ذلك السندويشات والبانيني والسلطات والحساء والمعكرونة. حاليًا ، يتصدر شريط المعكرونة قائمة المواد الغذائية الأعلى سعرًا. تكلف معكرونة بيستو سيتينني الكبيرة 9.99 دولارًا ، وكذلك معكرونة بيني بولونيز الريفية.


من escargots إلى le Big Mac: كيف سقطت أرض المأكولات الراقية بالنسبة للوجبات السريعة

الطعام الفرنسي: جيد جدًا لدرجة أن الحكماء في اليونسكو أعلنوا أنه جزء من التراث الثقافي غير المادي للعالم ، لذلك احتفلوا لدرجة أن حبها كان يمثل الأمة.

"أخبرني بما تأكله وسأخبرك ما أنت" ، كما قال خبير الطعام الأصلي ، جان أنثلم بريلات سافارين ، في عام 1825. وكان شخصًا يعرف بلا شك رؤوس العدس الخاصة به من langoustines à la nage و poulette du perche من Poitrine de grive.

لسنوات ، كانت عادات الأكل في فرنسا - وليس فقط في المطاعم - نموذجًا: جزء يتحكم في الكثير من الأساسيات (البيض والزبدة والخبز والبطاطس) القليل من الأطعمة المصنعة أو السريعة ، والكثير من الأسماك والفواكه والزيوت النباتية و (بالطبع) وجبات ألبان كاملة الدسم ، مبهجة ، تركز على الأسرة. المرأة الفرنسية ، بعد كل شيء ، لا تسمن.

فلماذا ، في الأسبوع الماضي ، اقترح تقرير جديد أن 30 مليون شخص - ما يقرب من نصف سكان البلاد - يمكن أن يكونوا سمينين بحلول عام 2030؟ وكيف يحدث ذلك ، في وقت غداء مشمس في أوائل الخريف ، هناك قائمة انتظار خارج ماكدونالدز - واحد من 1440 في فرنسا ، ثاني أكبر سوق عالمي للسلسلة - في Boulevard des Italiens في وسط باريس؟

قال ستيفان لويسو ، مدير حساب يبلغ من العمر 29 عامًا وهو ينفذ أمره: "لا أصدق أنك تسأل هذا" - "الامم المتحدة CBO"(دجاج ، لحم مقدد ، بصل) مع البطاطس - في شاشة اللمس. "إنها كليشيهات. إنها رخيصة الثمن ، وسريعة ، وتستخدم مكونات جيدة جدًا. لماذا يجب أن يكون الفرنسيون مختلفين عن بقية العالم؟ "

كانت ناتالي جيراردوت ، مساعدة مبيعات في متجر جواهر قريب ، رافضة بالمثل. "هل تعلم أنهم يستخدمون جميع المكونات الفرنسية؟" قالت مشيرة إلى درجها. "انظر: لحم بقر شارولي ، جبنة فورمي دامبيرت في الأعلى. بالإضافة إلى صلصة الخل المناسبة. فرنسا تحب ماكدونالدز. لقد فعلت ذلك دائمًا ".

هذا ليس صحيحًا تمامًا. قبل عشرين عامًا من العام المقبل ، قام مزارع أغنام مدخن بشوارب يدخن خوسيه بوفي بتفكيك ماكدونالدز نصف مبني في ميلاو في جنوب فرنسا مع مجموعة من زملائه من أصحاب الحيازات الصغيرة والهيبيين السابقين ، وشن حملة صليبية ضد لا مالبوف - الوجبات السريعة.

لكن الآن فرنسا تحب البرغر: أظهر استطلاع نشر في وقت سابق من هذا العام من قبل شركة الاستشارات Gira Conseil أن 66 مليون شخص في البلاد استهلكوا 1.46 مليار منهم في عام 2017 - ما يقرب من 10 ٪ أكثر من العام السابق. ولعل الأمر الأكثر أهمية هو أن البرغر موجود الآن في قوائم 85٪ من المطاعم الفرنسية. لا يمكنك الاتصال بهم مالبوف. في L'Artisan du Burger في شارع du Faubourg Poissonnière ، تبلغ تكلفة البرغر مع المكونات بما في ذلك الجرجير وقشر الليمون وجبن ريبلوشون وكومبوت البصل الأحمر وصلصة التوابل المدخنة 12 يورو (أكثر إذا كنت تريدها في كعكة حبر الحبار تعلوها حبة البركة أو بذور الكمون الأسود).

قالت سارة فيرييه ، عاملة بنك ومتكررة للمطعم: "إنهم جزء من مطبخنا الوطني الآن". "كل مكان تقريبًا - حتى بعض الأماكن الذكية حقًا - يقوم بعمل واحد على الأقل. تحصل على لمسات فرنسية لطيفة: قطعة من فطائر فوا جرا ، روكفور. في بعض الأحيان حتى الكمأ ".

يصف برنارد بوتبول ، العضو المنتدب لشركة Gira Conseil ، صعود البرجر الذي لا يمكن إيقافه على ما يبدو في فرنسا بأنه "نشوة ، جنون" بدأ الآن في الاقتراب من "الهستيريا" ، حيث تفوق البرغر الفاخر على كلاسيكيات البيسترو الفرنسية مثل صدر البط و boeuf bourguignon في العديد من المطاعم.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من البرغر المستهلكة في فرنسا - 70٪ - بعيدة كل البعد عن الوجبات السريعة. إنهم يؤكلون جالسين على طاولة ، مع (غالبًا) كأس من النبيذ ، في مطعم "مناسب". وهذا لا يعني أن موطن المأكولات الراقية لم يسقط للوجبات السريعة: لقد حدث بالفعل. عادات الأكل الفرنسية تتغير.

زيادة ضغط الوقت (لا توجد وجبات غداء مدتها ساعتان ، يأخذ العامل الفرنسي العادي الآن استراحة مدتها 31 دقيقة في منتصف النهار ، وفقًا لمسح واحد) وظهور خدمات التوصيل إلى المنازل مثل Deliveroo و UberEats شهد قطاع الوجبات السريعة في البلاد توسع أضعافا مضاعفة.

حققت منافذ الوجبات السريعة في فرنسا البالغ عددها 32000 ، مبيعات بلغت حوالي 51 مليار يورو في العام الماضي - بزيادة 6٪ عن عام 2016 ، وزيادة بنسبة 13٪ عما كانت عليه قبل أربع سنوات ، وتقريباً ثلاثة أضعاف الرقم في عام 2005. علاوة على ذلك ، فهي تمثل الآن 60٪ من الإجمالي. عمل مطعم فرنسي.

قال جوزيان بوفييه ، مدرس الجغرافيا ، الخارج من Nous ، وهو مطعم وجبات سريعة عضوية في شارع دو شاتودون ، "الوجبات السريعة لا تعني بالضرورة أنك لا تأكل جيدًا". صلصة ، سلطة موسمية وأرز حبوب كاملة. قالت: "أعتقد أن العديد من الفرنسيين الذين يذهبون حتى إلى أماكن الوجبات السريعة يدركون تمامًا جودة المكونات ، وما إذا كانت الأطباق تُعد بالفعل في أماكن العمل". "ولكن هذا إذا كنت تستطيع تحمل تسعة أو 10 أو 12 يورو لتناول طعام الغداء في الخارج."

وهذا هو الشيء. لم يعد الطعام الجيد رخيصًا في فرنسا - في المطاعم أو في المنزل. شركات تصنيع وتوزيع الأغذية في البلاد كبيرة وقوية. تقول وكالة الغذاء الوطنية Anses إن عادات الأكل الفرنسية لم تعد نموذجًا: فهي تشمل الآن المزيد والمزيد من الأطعمة المعالجة للغاية ، والكثير من الملح ، وعدم كفاية الألياف.

على الرغم من علاقتها الخاصة بالطعام ، فإن فرنسا بعيدة كل البعد عن الحصانة ضده لا مالبوف. أفاد أعضاء البرلمان الأسبوع الماضي أن ما يصل إلى 30 مليون فرنسي ، معظمهم من الأسر ذات الدخل المنخفض ، سيكونون يعانون من السمنة أو زيادة الوزن بحلول عام 2030 ما لم تخفض شركات الأغذية الكبرى الملح والسكر والدهون والمواد المضافة الأخرى ، ويتم تعليم الأطفال لتناول طعام صحي أكثر.

قال أحد أعضاء البرلمان ، Loïc Prud’homme ، "العائلات الفرنسية تنفق أموالًا أقل ووقتًا أقل على طعامها أكثر من أي وقت مضى". "نحن بحاجة إلى استعادة السيطرة على أطباقنا."

أما ميشيل كروزيت الأخرى ، التي قامت بحملة من أجل تقليل الملح في الطعام ، فكانت أكثر صراحة. وقالت إن الفرنسيين "لا يموتون بسبب الكثير من الطعام ، ولكن شيئًا فشيئًا ، الطعام الذي نأكله يقتلنا".


من escargots إلى le Big Mac: كيف سقطت أرض المأكولات الراقية بالنسبة للوجبات السريعة

الطعام الفرنسي: جيد جدًا لدرجة أن الحكماء في اليونسكو أعلنوا أنه جزء من التراث الثقافي غير المادي للعالم ، لذلك احتفلوا لدرجة أن حبها كان يمثل الأمة.

"أخبرني بما تأكله وسأخبرك ما أنت" ، كما قال خبير الطعام الأصلي ، جان أنثلم بريلات سافارين ، في عام 1825. وكان شخصًا يعرف بلا شك رؤوس العدس الخاصة به من langoustines à la nage و poulette du perche من Poitrine de grive.

لسنوات ، كانت عادات الأكل في فرنسا - وليس فقط في المطاعم - نموذجًا: جزء يتحكم في الكثير من الأساسيات (البيض والزبدة والخبز والبطاطس) القليل من الأطعمة المصنعة أو السريعة ، والكثير من الأسماك والفواكه والزيوت النباتية و (بالطبع) وجبات ألبان كاملة الدسم ، مبهجة ، تركز على الأسرة. المرأة الفرنسية ، بعد كل شيء ، لا تسمن.

فلماذا ، في الأسبوع الماضي ، اقترح تقرير جديد أن 30 مليون شخص - ما يقرب من نصف سكان البلاد - يمكن أن يكونوا سمينين بحلول عام 2030؟ وكيف يحدث ذلك ، في وقت غداء مشمس في أوائل الخريف ، هناك قائمة انتظار خارج ماكدونالدز - واحد من 1440 في فرنسا ، ثاني أكبر سوق عالمي للسلسلة - في Boulevard des Italiens في وسط باريس؟

قال ستيفان لويسو ، مدير الحسابات البالغ من العمر 29 عامًا وهو ينفذ أمره: "لا أصدق أنك تسأل هذا" - "الامم المتحدة CBO"(دجاج ، لحم مقدد ، بصل) مع البطاطس - في شاشة اللمس. "إنها كليشيهات. إنها رخيصة الثمن ، وسريعة ، وتستخدم مكونات جيدة جدًا. لماذا يجب أن يكون الفرنسيون مختلفين عن بقية العالم؟ "

كانت ناتالي جيراردوت ، مساعدة مبيعات في متجر جواهر قريب ، رافضة بالمثل. "هل تعلم أنهم يستخدمون جميع المكونات الفرنسية؟" قالت مشيرة إلى درجها. "انظر: لحم بقر شارولي ، جبنة فورمي دامبيرت في الأعلى. بالإضافة إلى صلصة الخل المناسبة. فرنسا تحب ماكدونالدز. لقد فعلت ذلك دائمًا ".

هذا ليس صحيحًا تمامًا. قبل عشرين عامًا من العام المقبل ، قام مزارع أغنام مدخن بشوارب يدخن خوسيه بوفي بتفكيك ماكدونالدز نصف مبني في ميلاو في جنوب فرنسا مع مجموعة من زملائه من أصحاب الحيازات الصغيرة والهيبيين السابقين ، وشن حملة صليبية ضد لا مالبوف - الوجبات السريعة.

لكن الآن فرنسا تحب البرغر: أظهر استطلاع نشر في وقت سابق من هذا العام من قبل شركة الاستشارات Gira Conseil أن 66 مليون شخص في البلاد استهلكوا 1.46 مليار منهم في عام 2017 - ما يقرب من 10 ٪ أكثر من العام السابق. ولعل الأمر الأكثر أهمية هو أن البرغر موجود الآن في قوائم 85٪ من المطاعم الفرنسية. لا يمكنك الاتصال بهم مالبوف. في L'Artisan du Burger في شارع du Faubourg Poissonnière ، تبلغ تكلفة البرغر مع المكونات بما في ذلك الجرجير وقشر الليمون وجبن ريبلوشون وكومبوت البصل الأحمر وصلصة التوابل المدخنة 12 يورو (أكثر إذا كنت تريدها في كعكة حبر الحبار تعلوها حبة البركة أو بذور الكمون الأسود).

قالت سارة فيرييه ، عاملة بنك ومتكررة للمطعم: "إنهم جزء من مطبخنا الوطني الآن". "كل مكان تقريبًا - حتى بعض الأماكن الذكية حقًا - يقوم بعمل واحد على الأقل. تحصل على لمسات فرنسية لطيفة: قطعة من فطائر فوا جرا ، روكفور. في بعض الأحيان حتى الكمأ ".

يصف برنارد بوتبول ، العضو المنتدب لشركة Gira Conseil ، صعود البرجر الذي لا يمكن إيقافه على ما يبدو في فرنسا بأنه "نشوة ، جنون" بدأ الآن يقترب من "الهستيريا" ، حيث تفوق البرغر الفاخر على كلاسيكيات البيسترو الفرنسية مثل صدر البط و boeuf bourguignon في العديد من المطاعم.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من البرغر المستهلكة في فرنسا - 70٪ - بعيدة كل البعد عن الوجبات السريعة. إنهم يؤكلون جالسين على طاولة ، مع (غالبًا) كأس من النبيذ ، في مطعم "مناسب". وهذا لا يعني أن موطن المأكولات الراقية لم يسقط للوجبات السريعة: لقد حدث بالفعل. عادات الأكل الفرنسية تتغير.

زيادة ضغط الوقت (لا توجد وجبات غداء مدتها ساعتان ، يأخذ العامل الفرنسي العادي الآن استراحة مدتها 31 دقيقة في منتصف النهار ، وفقًا لمسح واحد) وظهور خدمات التوصيل إلى المنازل مثل Deliveroo و UberEats شهد قطاع الوجبات السريعة في البلاد توسع أضعافا مضاعفة.

حققت منافذ الوجبات السريعة في فرنسا البالغ عددها 32000 ، مبيعات بلغت حوالي 51 مليار يورو في العام الماضي - بزيادة 6٪ عن عام 2016 ، وزيادة بنسبة 13٪ عما كانت عليه قبل أربع سنوات ، وتقريباً ثلاثة أضعاف الرقم في عام 2005. علاوة على ذلك ، فهي تمثل الآن 60٪ من الإجمالي. عمل مطعم فرنسي.

قال جوزيان بوفييه ، مدرس الجغرافيا ، الخارج من Nous ، وهو مطعم للوجبات السريعة في شارع دو شاتودون ، "الوجبات السريعة لا تعني بالضرورة أنك لا تأكل جيدًا". صلصة ، سلطة موسمية وأرز حبوب كاملة. قالت: "أعتقد أن العديد من الفرنسيين الذين يذهبون حتى إلى أماكن الوجبات السريعة يدركون تمامًا جودة المكونات ، وما إذا كانت الأطباق تُعد بالفعل في أماكن العمل". "ولكن هذا إذا كنت تستطيع تحمل تسعة أو 10 أو 12 يورو لتناول طعام الغداء في الخارج."

وهذا هو الشيء. لم يعد الطعام الجيد رخيصًا في فرنسا - في المطاعم أو في المنزل. شركات تصنيع وتوزيع الأغذية في البلاد كبيرة وقوية. تقول وكالة الغذاء الوطنية Anses إن عادات الأكل الفرنسية لم تعد نموذجًا: فهي تتضمن الآن المزيد والمزيد من الأطعمة عالية المعالجة ، والكثير من الملح ، وعدم كفاية الألياف.

على الرغم من علاقتها الخاصة بالطعام ، فإن فرنسا بعيدة كل البعد عن الحصانة ضده لا مالبوف. أفاد أعضاء البرلمان الأسبوع الماضي أن ما يصل إلى 30 مليون فرنسي ، معظمهم من الأسر ذات الدخل المنخفض ، سيكونون يعانون من السمنة أو زيادة الوزن بحلول عام 2030 ما لم تخفض شركات الأغذية الكبرى الملح والسكر والدهون والمواد المضافة الأخرى ، ويتم تعليم الأطفال لتناول طعام صحي أكثر.

قال أحد أعضاء البرلمان ، Loïc Prud’homme ، "العائلات الفرنسية تنفق أموالًا أقل ووقتًا أقل على طعامها أكثر من أي وقت مضى". "نحن بحاجة إلى استعادة السيطرة على أطباقنا."

أما ميشيل كروزيت الأخرى ، التي قامت بحملة من أجل تقليل الملح في الطعام ، فكانت أكثر صراحة. وقالت إن الفرنسيين "لا يموتون بسبب الكثير من الطعام ، ولكن شيئًا فشيئًا ، الطعام الذي نأكله يقتلنا".


من escargots إلى le Big Mac: كيف سقطت أرض المأكولات الراقية بالنسبة للوجبات السريعة

الطعام الفرنسي: جيد جدًا لدرجة أن الحكماء في اليونسكو أعلنوا أنه جزء من التراث الثقافي غير المادي للعالم ، لذلك احتفلوا لدرجة أن حبها كان يمثل الأمة.

"أخبرني بما تأكله وسأخبرك ما أنت" ، كما قال خبير الطعام الأصلي ، جان أنثلم بريلات سافارين ، في عام 1825. وكان شخصًا يعرف بلا شك رؤوس العدس الخاصة به من langoustines à la nage و poulette du perche من Poitrine de grive.

لسنوات ، كانت عادات الأكل في فرنسا - وليس فقط في المطاعم - نموذجًا: جزء يتحكم في الكثير من الأساسيات (البيض والزبدة والخبز والبطاطس) القليل من الأطعمة المصنعة أو السريعة ، والكثير من الأسماك والفواكه والزيوت النباتية و (بالطبع) وجبات ألبان كاملة الدسم ، مبهجة ، تركز على الأسرة. المرأة الفرنسية ، بعد كل شيء ، لا تسمن.

فلماذا ، في الأسبوع الماضي ، اقترح تقرير جديد أن 30 مليون شخص - ما يقرب من نصف سكان البلاد - يمكن أن يكونوا سمينين بحلول عام 2030؟ وكيف يحدث ذلك ، في وقت غداء مشمس في أوائل الخريف ، هناك قائمة انتظار خارج ماكدونالدز - واحد من 1440 في فرنسا ، ثاني أكبر سوق عالمي للسلسلة - في Boulevard des Italiens في وسط باريس؟

قال ستيفان لويسو ، مدير الحسابات البالغ من العمر 29 عامًا وهو ينفذ أمره: "لا أصدق أنك تسأل هذا" - "الامم المتحدة CBO"(دجاج ، لحم مقدد ، بصل) مع البطاطس - في شاشة اللمس. "إنها كليشيهات. إنها رخيصة الثمن ، وسريعة ، وتستخدم مكونات جيدة جدًا. لماذا يجب أن يكون الفرنسيون مختلفين عن بقية العالم؟ "

كانت ناتالي جيراردوت ، مساعدة مبيعات في متجر جواهر قريب ، رافضة بالمثل. "هل تعلم أنهم يستخدمون جميع المكونات الفرنسية؟" قالت مشيرة إلى درجها. "انظر: لحم بقر شارولي ، جبنة فورمي دامبيرت في الأعلى. بالإضافة إلى صلصة الخل المناسبة. فرنسا تحب ماكدونالدز. لقد فعلت ذلك دائمًا ".

هذا ليس صحيحًا تمامًا. قبل عشرين عامًا من العام المقبل ، قام مزارع أغنام مدخن بشوارب يدخن خوسيه بوفي بتفكيك ماكدونالدز نصف مبني في ميلاو في جنوب فرنسا مع مجموعة من زملائه من أصحاب الحيازات الصغيرة والهيبيين السابقين ، وشن حملة صليبية ضد لا مالبوف - الوجبات السريعة.

لكن الآن فرنسا تحب البرغر: أظهر استطلاع نشر في وقت سابق من هذا العام من قبل شركة الاستشارات Gira Conseil أن 66 مليون شخص في البلاد استهلكوا 1.46 مليار منهم في عام 2017 - ما يقرب من 10 ٪ أكثر من العام السابق. ولعل الأمر الأكثر أهمية هو أن البرغر موجود الآن في قوائم 85٪ من المطاعم الفرنسية. لا يمكنك الاتصال بهم مالبوف. في L'Artisan du Burger في شارع du Faubourg Poissonnière ، تبلغ تكلفة البرغر مع المكونات بما في ذلك الجرجير وقشر الليمون وجبن ريبلوشون وكومبوت البصل الأحمر وصلصة التوابل المدخنة 12 يورو (أكثر إذا كنت تريدها في كعكة حبر الحبار تعلوها حبة البركة أو بذور الكمون الأسود).

قالت سارة فيرييه ، عاملة بنك ومتكررة للمطعم: "إنهم جزء من مطبخنا الوطني الآن". "كل مكان تقريبًا - حتى بعض الأماكن الذكية حقًا - يقوم بعمل واحد على الأقل. تحصل على لمسات فرنسية لطيفة: قطعة من فطائر فوا جرا ، روكفور. في بعض الأحيان حتى الكمأ ".

يصف برنارد بوتبول ، العضو المنتدب لشركة Gira Conseil ، صعود البرجر الذي لا يمكن إيقافه على ما يبدو في فرنسا بأنه "نشوة ، جنون" بدأ الآن يقترب من "الهستيريا" ، حيث تفوق البرغر الفاخر على كلاسيكيات البيسترو الفرنسية مثل صدر البط و boeuf bourguignon في العديد من المطاعم.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من البرغر المستهلكة في فرنسا - 70٪ - بعيدة كل البعد عن الوجبات السريعة. إنهم يؤكلون جالسين على طاولة ، مع (غالبًا) كأس من النبيذ ، في مطعم "مناسب". وهذا لا يعني أن موطن المأكولات الراقية لم يسقط للوجبات السريعة: لقد حدث بالفعل. عادات الأكل الفرنسية تتغير.

زيادة ضغط الوقت (لا توجد وجبات غداء مدتها ساعتان ، يأخذ العامل الفرنسي العادي الآن استراحة مدتها 31 دقيقة في منتصف النهار ، وفقًا لمسح واحد) وظهور خدمات التوصيل إلى المنازل مثل Deliveroo و UberEats شهد قطاع الوجبات السريعة في البلاد توسع أضعافا مضاعفة.

حققت منافذ الوجبات السريعة في فرنسا البالغ عددها 32000 ، مبيعات بلغت حوالي 51 مليار يورو في العام الماضي - بزيادة 6٪ عن عام 2016 ، وزيادة بنسبة 13٪ عما كانت عليه قبل أربع سنوات ، وتقريباً ثلاثة أضعاف الرقم في عام 2005. علاوة على ذلك ، فهي تمثل الآن 60٪ من الإجمالي. عمل مطعم فرنسي.

قال جوزيان بوفييه ، مدرس الجغرافيا ، الخارج من Nous ، وهو مطعم للوجبات السريعة في شارع دو شاتودون ، "الوجبات السريعة لا تعني بالضرورة أنك لا تأكل جيدًا". صلصة ، سلطة موسمية وأرز حبوب كاملة. قالت: "أعتقد أن العديد من الفرنسيين الذين يذهبون حتى إلى أماكن الوجبات السريعة يدركون تمامًا جودة المكونات ، وما إذا كانت الأطباق تُعد بالفعل في أماكن العمل". "ولكن هذا إذا كنت تستطيع تحمل تسعة أو 10 أو 12 يورو لتناول طعام الغداء في الخارج."

وهذا هو الشيء. لم يعد الطعام الجيد رخيصًا في فرنسا - في المطاعم أو في المنزل. شركات تصنيع وتوزيع الأغذية في البلاد كبيرة وقوية. تقول وكالة الغذاء الوطنية Anses إن عادات الأكل الفرنسية لم تعد نموذجًا: فهي تشمل الآن المزيد والمزيد من الأطعمة المعالجة للغاية ، والكثير من الملح ، وعدم كفاية الألياف.

على الرغم من علاقتها الخاصة بالطعام ، فإن فرنسا بعيدة كل البعد عن الحصانة ضده لا مالبوف. أفاد أعضاء البرلمان الأسبوع الماضي أن ما يصل إلى 30 مليون فرنسي ، معظمهم من الأسر ذات الدخل المنخفض ، سيكونون يعانون من السمنة أو زيادة الوزن بحلول عام 2030 ما لم تخفض شركات الأغذية الكبرى الملح والسكر والدهون وغيرها من المواد المضافة ، ويتم تعليم الأطفال لتناول طعام صحي أكثر.

قال أحد أعضاء البرلمان ، Loïc Prud’homme ، "العائلات الفرنسية تنفق أموالًا أقل ووقتًا أقل على طعامها أكثر من أي وقت مضى". "نحن بحاجة إلى استعادة السيطرة على أطباقنا."

أما ميشيل كروزيت الأخرى ، التي قامت بحملة من أجل تقليل الملح في الطعام ، فكانت أكثر صراحة. وقالت إن الفرنسيين "لا يموتون بسبب الكثير من الطعام ، ولكن شيئًا فشيئًا ، الطعام الذي نأكله يقتلنا".


من escargots إلى le Big Mac: كيف سقطت أرض المأكولات الراقية بالنسبة للوجبات السريعة

الطعام الفرنسي: جيد جدًا لدرجة أن الحكماء في اليونسكو أعلنوا أنه جزء من التراث الثقافي غير المادي للعالم ، لذلك احتفلوا لدرجة أن حبها كان يمثل الأمة.

"أخبرني بما تأكله وسأخبرك ما أنت" ، كما قال خبير الطعام الأصلي ، جان أنثلم بريلات سافارين ، في عام 1825. وكان شخصًا يعرف بلا شك رؤوس العدس الخاصة به من langoustines à la nage و poulette du perche من Poitrine de grive.

لسنوات ، كانت عادات الأكل في فرنسا - وليس فقط في المطاعم - نموذجًا: جزء يتحكم في الكثير من الأساسيات (البيض والزبدة والخبز والبطاطس) القليل من الأطعمة المصنعة أو السريعة ، والكثير من الأسماك والفواكه والزيوت النباتية و (بالطبع) وجبات ألبان كاملة الدسم ، مبهجة ، تركز على الأسرة. المرأة الفرنسية ، بعد كل شيء ، لا تسمن.

فلماذا ، في الأسبوع الماضي ، اقترح تقرير جديد أن 30 مليون شخص - ما يقرب من نصف سكان البلاد - يمكن أن يكونوا سمينين بحلول عام 2030؟ وكيف يحدث ذلك ، في وقت غداء مشمس في أوائل الخريف ، هناك قائمة انتظار خارج ماكدونالدز - واحد من 1440 في فرنسا ، ثاني أكبر سوق عالمي للسلسلة - في Boulevard des Italiens في وسط باريس؟

قال ستيفان لويسو ، مدير الحسابات البالغ من العمر 29 عامًا وهو ينفذ أمره: "لا أصدق أنك تسأل هذا" - "الامم المتحدة CBO"(دجاج ، لحم مقدد ، بصل) مع البطاطس - في شاشة اللمس. "إنها كليشيهات. إنها رخيصة الثمن ، وسريعة ، وتستخدم مكونات جيدة جدًا. لماذا يجب أن يكون الفرنسيون مختلفين عن بقية العالم؟ "

كانت ناتالي جيراردوت ، مساعدة مبيعات في متجر جواهر قريب ، رافضة بالمثل. "هل تعلم أنهم يستخدمون جميع المكونات الفرنسية؟" قالت مشيرة إلى درجها. "انظر: لحم بقر شارولي ، جبنة فورمي دامبيرت في الأعلى. بالإضافة إلى صلصة الخل المناسبة. فرنسا تحب ماكدونالدز. لقد فعلت ذلك دائمًا ".

هذا ليس صحيحًا تمامًا. قبل عشرين عامًا من العام المقبل ، قام مزارع أغنام مدخن بشوارب يدخن خوسيه بوفي بتفكيك ماكدونالدز نصف مبني في ميلاو في جنوب فرنسا مع مجموعة من زملائه من أصحاب الحيازات الصغيرة والهيبيين السابقين ، وشن حملة صليبية ضد لا مالبوف - الوجبات السريعة.

لكن الآن فرنسا تحب البرغر: أظهر استطلاع نشر في وقت سابق من هذا العام من قبل شركة الاستشارات Gira Conseil أن 66 مليون شخص في البلاد استهلكوا 1.46 مليار منهم في عام 2017 - ما يقرب من 10 ٪ أكثر من العام السابق. ولعل الأمر الأكثر أهمية هو أن البرغر موجود الآن في قوائم 85٪ من المطاعم الفرنسية. لا يمكنك الاتصال بهم مالبوف. في L'Artisan du Burger في شارع du Faubourg Poissonnière ، تبلغ تكلفة البرغر مع المكونات بما في ذلك الجرجير وقشر الليمون وجبن ريبلوشون وكومبوت البصل الأحمر وصلصة التوابل المدخنة 12 يورو (أكثر إذا كنت تريدها في كعكة حبر الحبار تعلوها حبة البركة أو بذور الكمون الأسود).

قالت سارة فيرييه ، عاملة بنك ومتكررة للمطعم: "إنهم جزء من مطبخنا الوطني الآن". "كل مكان تقريبًا - حتى بعض الأماكن الذكية حقًا - يقوم بعمل واحد على الأقل. تحصل على لمسات فرنسية لطيفة: قطعة من فطائر فوا جرا ، روكفور. في بعض الأحيان حتى الكمأ ".

يصف برنارد بوتبول ، العضو المنتدب لشركة Gira Conseil ، صعود البرجر الذي لا يمكن إيقافه على ما يبدو في فرنسا بأنه "نشوة ، جنون" بدأ الآن يقترب من "الهستيريا" ، حيث تفوق البرغر الفاخر على كلاسيكيات البيسترو الفرنسية مثل صدر البط و boeuf bourguignon في العديد من المطاعم.

ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من البرغر المستهلكة في فرنسا - 70٪ - بعيدة كل البعد عن الوجبات السريعة. إنهم يؤكلون جالسين على طاولة ، مع (غالبًا) كأس من النبيذ ، في مطعم "مناسب". وهذا لا يعني أن موطن المأكولات الراقية لم يسقط للوجبات السريعة: لقد حدث بالفعل. عادات الأكل الفرنسية تتغير.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


From escargots to le Big Mac: how the land of haute cuisine fell for fast food

French food: so good that the wise heads at Unesco declared it part of the world’s intangible cultural heritage, so celebrated that the love of it defined a nation.

“Tell me what you eat and I will tell you what you are,” as the original foodie, the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, put it in 1825. And he was somebody who undoubtedly knew his lentilles vertes du puy et caviar from his langoustines à la nage and his poulette du perche from his poitrine de grive.

For years, France’s eating habits – and not just in restaurants – have been a model: portion control lots of basics (eggs, butter, bread, potatoes) little processed or fast foods plenty of fish, fruit, vegetable oils and (of course) full-fat dairy structured, convivial, family-centred meals. French women, after all, do not get fat.

So why, last week, did a new report suggest that 30 million people – nearly half the country’s population – could be obese by 2030? And how come, on a sunny lunchtime in early autumn, there is a queue outside McDonald’s – one of 1,440 in France, the chain’s second-biggest global market – on the Boulevard des Italiens in central Paris?

“I can’t believe you’re asking this,” said Stephane Loiseau, a 29-year-old account manager tapping his order – “un CBO” (chicken, bacon, onion) with fries – into the touchscreen. “It’s such a cliché. They’re cheap, they’re fast, they use pretty OK ingredients. Why should the French be any different from the rest of the world?”

Natalie Girardot, a sales assistant at a nearby jeweller’s store, was equally dismissive. “You know they use all-French ingredients?” she said, pointing at her tray. “Look: Charolais beef, fourme d’Ambert cheese on the top. Plus a proper vinaigrette. France loves McDonald’s. It always has done.”

That’s not strictly true. Twenty years ago next year, a pipe-smoking, mustachioed sheep farmer called José Bové famously dismantled a half-built McDonald’s at Millau in southern France with a group of fellow smallholders and ex-hippies, launching a national crusade against la malbouffe – junk food.

But now France loves burgers: a survey published earlier this year by consultancy Gira Conseil showed the country’s 66 million people consumed 1.46 billion of them in 2017 – nearly 10% more than the previous year. Perhaps more remarkably, burgers now feature on the menus of 85% of French restaurants. Not that you’d call them malbouffe. At L’Artisan du Burger on rue du Faubourg Poissonnière, burgers with ingredients including rocket, lime zest, reblochon cheese, compote of red onions and a smoked spice sauce cost €12 (more if you want them in a squid-ink bun topped with nigella or black cumin seeds).

“They’re part of our national cuisine now,” said Sara Vérier, a bank worker and frequent restaurant-goer. “Almost every place – even some really quite smart ones – does at least one. You get nice French touches: a wedge of foie gras, roquefort. Sometimes even truffles.”

Bernard Boutboul, Gira Conseil’s managing director, describes the burger’s seemingly unstoppable rise in France as “a euphoria, a craze” that has now started to verge on “hysteria”, with posh burgers outselling French bistro classics such as duck breast and boeuf bourguignon in many restaurants.

Yet the vast majority of burgers consumed in France – 70% – are far from fast food. They are eaten sitting at a table, with (often) a glass of wine, in a “proper” restaurant. Which does not mean the home of haute cuisine has not fallen for fast food: it has. French eating habits are changing.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


From escargots to le Big Mac: how the land of haute cuisine fell for fast food

French food: so good that the wise heads at Unesco declared it part of the world’s intangible cultural heritage, so celebrated that the love of it defined a nation.

“Tell me what you eat and I will tell you what you are,” as the original foodie, the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, put it in 1825. And he was somebody who undoubtedly knew his lentilles vertes du puy et caviar from his langoustines à la nage and his poulette du perche from his poitrine de grive.

For years, France’s eating habits – and not just in restaurants – have been a model: portion control lots of basics (eggs, butter, bread, potatoes) little processed or fast foods plenty of fish, fruit, vegetable oils and (of course) full-fat dairy structured, convivial, family-centred meals. French women, after all, do not get fat.

So why, last week, did a new report suggest that 30 million people – nearly half the country’s population – could be obese by 2030? And how come, on a sunny lunchtime in early autumn, there is a queue outside McDonald’s – one of 1,440 in France, the chain’s second-biggest global market – on the Boulevard des Italiens in central Paris?

“I can’t believe you’re asking this,” said Stephane Loiseau, a 29-year-old account manager tapping his order – “un CBO” (chicken, bacon, onion) with fries – into the touchscreen. “It’s such a cliché. They’re cheap, they’re fast, they use pretty OK ingredients. Why should the French be any different from the rest of the world?”

Natalie Girardot, a sales assistant at a nearby jeweller’s store, was equally dismissive. “You know they use all-French ingredients?” she said, pointing at her tray. “Look: Charolais beef, fourme d’Ambert cheese on the top. Plus a proper vinaigrette. France loves McDonald’s. It always has done.”

That’s not strictly true. Twenty years ago next year, a pipe-smoking, mustachioed sheep farmer called José Bové famously dismantled a half-built McDonald’s at Millau in southern France with a group of fellow smallholders and ex-hippies, launching a national crusade against la malbouffe – junk food.

But now France loves burgers: a survey published earlier this year by consultancy Gira Conseil showed the country’s 66 million people consumed 1.46 billion of them in 2017 – nearly 10% more than the previous year. Perhaps more remarkably, burgers now feature on the menus of 85% of French restaurants. Not that you’d call them malbouffe. At L’Artisan du Burger on rue du Faubourg Poissonnière, burgers with ingredients including rocket, lime zest, reblochon cheese, compote of red onions and a smoked spice sauce cost €12 (more if you want them in a squid-ink bun topped with nigella or black cumin seeds).

“They’re part of our national cuisine now,” said Sara Vérier, a bank worker and frequent restaurant-goer. “Almost every place – even some really quite smart ones – does at least one. You get nice French touches: a wedge of foie gras, roquefort. Sometimes even truffles.”

Bernard Boutboul, Gira Conseil’s managing director, describes the burger’s seemingly unstoppable rise in France as “a euphoria, a craze” that has now started to verge on “hysteria”, with posh burgers outselling French bistro classics such as duck breast and boeuf bourguignon in many restaurants.

Yet the vast majority of burgers consumed in France – 70% – are far from fast food. They are eaten sitting at a table, with (often) a glass of wine, in a “proper” restaurant. Which does not mean the home of haute cuisine has not fallen for fast food: it has. French eating habits are changing.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


From escargots to le Big Mac: how the land of haute cuisine fell for fast food

French food: so good that the wise heads at Unesco declared it part of the world’s intangible cultural heritage, so celebrated that the love of it defined a nation.

“Tell me what you eat and I will tell you what you are,” as the original foodie, the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, put it in 1825. And he was somebody who undoubtedly knew his lentilles vertes du puy et caviar from his langoustines à la nage and his poulette du perche from his poitrine de grive.

For years, France’s eating habits – and not just in restaurants – have been a model: portion control lots of basics (eggs, butter, bread, potatoes) little processed or fast foods plenty of fish, fruit, vegetable oils and (of course) full-fat dairy structured, convivial, family-centred meals. French women, after all, do not get fat.

So why, last week, did a new report suggest that 30 million people – nearly half the country’s population – could be obese by 2030? And how come, on a sunny lunchtime in early autumn, there is a queue outside McDonald’s – one of 1,440 in France, the chain’s second-biggest global market – on the Boulevard des Italiens in central Paris?

“I can’t believe you’re asking this,” said Stephane Loiseau, a 29-year-old account manager tapping his order – “un CBO” (chicken, bacon, onion) with fries – into the touchscreen. “It’s such a cliché. They’re cheap, they’re fast, they use pretty OK ingredients. Why should the French be any different from the rest of the world?”

Natalie Girardot, a sales assistant at a nearby jeweller’s store, was equally dismissive. “You know they use all-French ingredients?” she said, pointing at her tray. “Look: Charolais beef, fourme d’Ambert cheese on the top. Plus a proper vinaigrette. France loves McDonald’s. It always has done.”

That’s not strictly true. Twenty years ago next year, a pipe-smoking, mustachioed sheep farmer called José Bové famously dismantled a half-built McDonald’s at Millau in southern France with a group of fellow smallholders and ex-hippies, launching a national crusade against la malbouffe – junk food.

But now France loves burgers: a survey published earlier this year by consultancy Gira Conseil showed the country’s 66 million people consumed 1.46 billion of them in 2017 – nearly 10% more than the previous year. Perhaps more remarkably, burgers now feature on the menus of 85% of French restaurants. Not that you’d call them malbouffe. At L’Artisan du Burger on rue du Faubourg Poissonnière, burgers with ingredients including rocket, lime zest, reblochon cheese, compote of red onions and a smoked spice sauce cost €12 (more if you want them in a squid-ink bun topped with nigella or black cumin seeds).

“They’re part of our national cuisine now,” said Sara Vérier, a bank worker and frequent restaurant-goer. “Almost every place – even some really quite smart ones – does at least one. You get nice French touches: a wedge of foie gras, roquefort. Sometimes even truffles.”

Bernard Boutboul, Gira Conseil’s managing director, describes the burger’s seemingly unstoppable rise in France as “a euphoria, a craze” that has now started to verge on “hysteria”, with posh burgers outselling French bistro classics such as duck breast and boeuf bourguignon in many restaurants.

Yet the vast majority of burgers consumed in France – 70% – are far from fast food. They are eaten sitting at a table, with (often) a glass of wine, in a “proper” restaurant. Which does not mean the home of haute cuisine has not fallen for fast food: it has. French eating habits are changing.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


From escargots to le Big Mac: how the land of haute cuisine fell for fast food

French food: so good that the wise heads at Unesco declared it part of the world’s intangible cultural heritage, so celebrated that the love of it defined a nation.

“Tell me what you eat and I will tell you what you are,” as the original foodie, the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, put it in 1825. And he was somebody who undoubtedly knew his lentilles vertes du puy et caviar from his langoustines à la nage and his poulette du perche from his poitrine de grive.

For years, France’s eating habits – and not just in restaurants – have been a model: portion control lots of basics (eggs, butter, bread, potatoes) little processed or fast foods plenty of fish, fruit, vegetable oils and (of course) full-fat dairy structured, convivial, family-centred meals. French women, after all, do not get fat.

So why, last week, did a new report suggest that 30 million people – nearly half the country’s population – could be obese by 2030? And how come, on a sunny lunchtime in early autumn, there is a queue outside McDonald’s – one of 1,440 in France, the chain’s second-biggest global market – on the Boulevard des Italiens in central Paris?

“I can’t believe you’re asking this,” said Stephane Loiseau, a 29-year-old account manager tapping his order – “un CBO” (chicken, bacon, onion) with fries – into the touchscreen. “It’s such a cliché. They’re cheap, they’re fast, they use pretty OK ingredients. Why should the French be any different from the rest of the world?”

Natalie Girardot, a sales assistant at a nearby jeweller’s store, was equally dismissive. “You know they use all-French ingredients?” she said, pointing at her tray. “Look: Charolais beef, fourme d’Ambert cheese on the top. Plus a proper vinaigrette. France loves McDonald’s. It always has done.”

That’s not strictly true. Twenty years ago next year, a pipe-smoking, mustachioed sheep farmer called José Bové famously dismantled a half-built McDonald’s at Millau in southern France with a group of fellow smallholders and ex-hippies, launching a national crusade against la malbouffe – junk food.

But now France loves burgers: a survey published earlier this year by consultancy Gira Conseil showed the country’s 66 million people consumed 1.46 billion of them in 2017 – nearly 10% more than the previous year. Perhaps more remarkably, burgers now feature on the menus of 85% of French restaurants. Not that you’d call them malbouffe. At L’Artisan du Burger on rue du Faubourg Poissonnière, burgers with ingredients including rocket, lime zest, reblochon cheese, compote of red onions and a smoked spice sauce cost €12 (more if you want them in a squid-ink bun topped with nigella or black cumin seeds).

“They’re part of our national cuisine now,” said Sara Vérier, a bank worker and frequent restaurant-goer. “Almost every place – even some really quite smart ones – does at least one. You get nice French touches: a wedge of foie gras, roquefort. Sometimes even truffles.”

Bernard Boutboul, Gira Conseil’s managing director, describes the burger’s seemingly unstoppable rise in France as “a euphoria, a craze” that has now started to verge on “hysteria”, with posh burgers outselling French bistro classics such as duck breast and boeuf bourguignon in many restaurants.

Yet the vast majority of burgers consumed in France – 70% – are far from fast food. They are eaten sitting at a table, with (often) a glass of wine, in a “proper” restaurant. Which does not mean the home of haute cuisine has not fallen for fast food: it has. French eating habits are changing.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


From escargots to le Big Mac: how the land of haute cuisine fell for fast food

French food: so good that the wise heads at Unesco declared it part of the world’s intangible cultural heritage, so celebrated that the love of it defined a nation.

“Tell me what you eat and I will tell you what you are,” as the original foodie, the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, put it in 1825. And he was somebody who undoubtedly knew his lentilles vertes du puy et caviar from his langoustines à la nage and his poulette du perche from his poitrine de grive.

For years, France’s eating habits – and not just in restaurants – have been a model: portion control lots of basics (eggs, butter, bread, potatoes) little processed or fast foods plenty of fish, fruit, vegetable oils and (of course) full-fat dairy structured, convivial, family-centred meals. French women, after all, do not get fat.

So why, last week, did a new report suggest that 30 million people – nearly half the country’s population – could be obese by 2030? And how come, on a sunny lunchtime in early autumn, there is a queue outside McDonald’s – one of 1,440 in France, the chain’s second-biggest global market – on the Boulevard des Italiens in central Paris?

“I can’t believe you’re asking this,” said Stephane Loiseau, a 29-year-old account manager tapping his order – “un CBO” (chicken, bacon, onion) with fries – into the touchscreen. “It’s such a cliché. They’re cheap, they’re fast, they use pretty OK ingredients. Why should the French be any different from the rest of the world?”

Natalie Girardot, a sales assistant at a nearby jeweller’s store, was equally dismissive. “You know they use all-French ingredients?” she said, pointing at her tray. “Look: Charolais beef, fourme d’Ambert cheese on the top. Plus a proper vinaigrette. France loves McDonald’s. It always has done.”

That’s not strictly true. Twenty years ago next year, a pipe-smoking, mustachioed sheep farmer called José Bové famously dismantled a half-built McDonald’s at Millau in southern France with a group of fellow smallholders and ex-hippies, launching a national crusade against la malbouffe – junk food.

But now France loves burgers: a survey published earlier this year by consultancy Gira Conseil showed the country’s 66 million people consumed 1.46 billion of them in 2017 – nearly 10% more than the previous year. Perhaps more remarkably, burgers now feature on the menus of 85% of French restaurants. Not that you’d call them malbouffe. At L’Artisan du Burger on rue du Faubourg Poissonnière, burgers with ingredients including rocket, lime zest, reblochon cheese, compote of red onions and a smoked spice sauce cost €12 (more if you want them in a squid-ink bun topped with nigella or black cumin seeds).

“They’re part of our national cuisine now,” said Sara Vérier, a bank worker and frequent restaurant-goer. “Almost every place – even some really quite smart ones – does at least one. You get nice French touches: a wedge of foie gras, roquefort. Sometimes even truffles.”

Bernard Boutboul, Gira Conseil’s managing director, describes the burger’s seemingly unstoppable rise in France as “a euphoria, a craze” that has now started to verge on “hysteria”, with posh burgers outselling French bistro classics such as duck breast and boeuf bourguignon in many restaurants.

Yet the vast majority of burgers consumed in France – 70% – are far from fast food. They are eaten sitting at a table, with (often) a glass of wine, in a “proper” restaurant. Which does not mean the home of haute cuisine has not fallen for fast food: it has. French eating habits are changing.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


From escargots to le Big Mac: how the land of haute cuisine fell for fast food

French food: so good that the wise heads at Unesco declared it part of the world’s intangible cultural heritage, so celebrated that the love of it defined a nation.

“Tell me what you eat and I will tell you what you are,” as the original foodie, the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, put it in 1825. And he was somebody who undoubtedly knew his lentilles vertes du puy et caviar from his langoustines à la nage and his poulette du perche from his poitrine de grive.

For years, France’s eating habits – and not just in restaurants – have been a model: portion control lots of basics (eggs, butter, bread, potatoes) little processed or fast foods plenty of fish, fruit, vegetable oils and (of course) full-fat dairy structured, convivial, family-centred meals. French women, after all, do not get fat.

So why, last week, did a new report suggest that 30 million people – nearly half the country’s population – could be obese by 2030? And how come, on a sunny lunchtime in early autumn, there is a queue outside McDonald’s – one of 1,440 in France, the chain’s second-biggest global market – on the Boulevard des Italiens in central Paris?

“I can’t believe you’re asking this,” said Stephane Loiseau, a 29-year-old account manager tapping his order – “un CBO” (chicken, bacon, onion) with fries – into the touchscreen. “It’s such a cliché. They’re cheap, they’re fast, they use pretty OK ingredients. Why should the French be any different from the rest of the world?”

Natalie Girardot, a sales assistant at a nearby jeweller’s store, was equally dismissive. “You know they use all-French ingredients?” she said, pointing at her tray. “Look: Charolais beef, fourme d’Ambert cheese on the top. Plus a proper vinaigrette. France loves McDonald’s. It always has done.”

That’s not strictly true. Twenty years ago next year, a pipe-smoking, mustachioed sheep farmer called José Bové famously dismantled a half-built McDonald’s at Millau in southern France with a group of fellow smallholders and ex-hippies, launching a national crusade against la malbouffe – junk food.

But now France loves burgers: a survey published earlier this year by consultancy Gira Conseil showed the country’s 66 million people consumed 1.46 billion of them in 2017 – nearly 10% more than the previous year. Perhaps more remarkably, burgers now feature on the menus of 85% of French restaurants. Not that you’d call them malbouffe. At L’Artisan du Burger on rue du Faubourg Poissonnière, burgers with ingredients including rocket, lime zest, reblochon cheese, compote of red onions and a smoked spice sauce cost €12 (more if you want them in a squid-ink bun topped with nigella or black cumin seeds).

“They’re part of our national cuisine now,” said Sara Vérier, a bank worker and frequent restaurant-goer. “Almost every place – even some really quite smart ones – does at least one. You get nice French touches: a wedge of foie gras, roquefort. Sometimes even truffles.”

Bernard Boutboul, Gira Conseil’s managing director, describes the burger’s seemingly unstoppable rise in France as “a euphoria, a craze” that has now started to verge on “hysteria”, with posh burgers outselling French bistro classics such as duck breast and boeuf bourguignon in many restaurants.

Yet the vast majority of burgers consumed in France – 70% – are far from fast food. They are eaten sitting at a table, with (often) a glass of wine, in a “proper” restaurant. Which does not mean the home of haute cuisine has not fallen for fast food: it has. French eating habits are changing.

Increasing time pressure (no more two-hour lunches the average French worker now takes a 31-minute break at midday, according to one survey) and the emergence of home-delivery services such as Deliveroo and UberEats have seen the country’s fast-food sector expand exponentially.

France’s 32,000 fast-food outlets booked sales of about €51bn last year – 6% more than in 2016, 13% up on four years ago, and almost three times the figure in 2005. What’s more, they now represent 60% of the entire French restaurant business.

Fast food “doesn’t necessarily mean you don’t eat well,” said Josiane Bouvier, a geography teacher, emerging from Nous, an organic takeaway on rue du Châteaudun, with an unFrench-sounding “hotbox” of grilled chicken, mint yoghurt sauce, seasonal salad and wholegrain rice. “I think many French people who go even to fast-food places are very conscious of the quality of ingredients, and whether dishes are really made on the premises,” she said. “But that’s if you can afford nine, 10 or 12 euros for lunch out.”

And there’s the thing. Good food is no longer cheap in France – in restaurants or at home. The country’s food processing and distribution firms are big and powerful. French eating habits, the national food agency Anses says, are no longer a model: now it involves more and more highly processed foods, too much salt, and not enough fibre.

For all its particular relationship to food, France is far from immune to la malbouffe. MPs reported last week that as many as 30 million French people, mainly in lower-income households, will be obese or overweight by 2030 unless big food firms slash salt, sugar, fat and other additives and children are educated to eat more healthily.

“French families spend less money and less time on their food than ever before,” said one MP, Loïc Prud’homme. “We need to take back control of our plates.”

Another, Michèle Crouzet, who has campaigned for less salt in food, was blunter. The French “are not dying of too much food,” she said, “but little by little, the food we eat is killing us.”


شاهد الفيديو: مشروع مطعم وجبات سريعة في المغرب افكار جديدة (كانون الثاني 2022).