وصفات جديدة

ماتزو كرامبل

ماتزو كرامبل

افعل هذا مرة واحدة ؛ يرش على السلطة طوال الأسبوع.

مكونات

  • نصف كوب شمالتز (دهن دجاج) أو زيت نباتي
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ورقتان ماتزو ، مفتتة إلى قطع بوصة

تحضير الوصفة

  • تذوب الشمالتز في مقلاة كبيرة فوق متوسطة منخفضة. تُطهى أغصان الأوريجانو وأغصان إكليل الجبل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر مع التقليب حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الماتزو إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك حتى يتحمص ويصبح لونه كاكي ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية. الموسم مع الملح. إزالة الأعشاب من السيقان. تجاهل ينبع. لتهدأ. استخدم مثل الخبز المحمص.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 90 دهون (جم) 7 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (ملجم) 5 كربوهيدرات (جم) 7 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 1 صوديوم (مجم) 0 مراجعات القسم

ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الفراولة ، مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 6 أونصات من التوت الأسود
  • 6 أونصات من العنب البري
  • 6 أونصات من التوت
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 4 قطع مطبوخ مهروسة ناعماً
  • 1/2 عصا زبدة غير مملحة و ذائبة
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • آيس كريم فانيليا للتقديم

سخن الفرن إلى 375 درجة. تُحضر الهش في وعاء كبير ، وتُقلب الفراولة والتوت الأسود والتوت والتوت مع كلا من السكريات وقشر الليمون والقرفة والملح والفلفل. نقل إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ونثر الزبدة في الأعلى.

جعل streusel في وعاء متوسط ​​، اخلطي الماتصوة المهروسة مع الزبدة والسكريات والقرفة والملح حتى تتجانس. رشي المزيج على التوت واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى تغلي الفاكهة. دع المقرمش يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقديمه مع آيس كريم الفانيليا.


ملخص الوصفة

  • 2 ورقة ماتزو
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • حفنة واحدة من نبات الهندباء (حوالي نصف رطل إجمالاً) ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات
  • ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم ناعماً (من 1 كبير)
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 كوب زبيب ذهبي

يسخن الفرن على 400 درجة. ضعي الماتزوس على ورقة خبز مطوية ، وادهنها بالكامل بملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليها بسخاء بالملح والفلفل. اخبزيها مع التقليب في منتصفها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 8 دقائق. قطّع الماتزوز إلى قطع صغيرة واتركه جانبًا.

ضع خضار الهندباء في وعاء كبير. سخني ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث والسكر وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يُقلى الكراث مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكرمل ، لمدة 4 دقائق. يُضاف الخردل والخل ويُخفق المزيج ويُطهى لمدة دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبيب ويُسكب على الفور فوق الخضر. يُمزج المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب مع فتات ماتزو.


ملخص الوصفة

  • رذاذ غير لاصق
  • 3 بيضات كبيرة ، مفصولة ، بالإضافة إلى 3 صفار كبيرة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 3 أكواب تفاح جراني سميث المبشور (من 6 تفاح مقشر) ، معصور جاف
  • 1 كوب وجبة ماتزو
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة براندي البرقوق ، مثل سليفوفيتز ، أو البراندي العادي
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1/4 كوب جوز أمريكي مفروم ناعم

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بطلاء مقلاة مقاس 8 بوصات برذاذ غير لاصق. في وعاء متوسط ​​الحجم ، وباستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي 6 من صفار البيض والسكر والملح حتى يصبح المزيج سميكًا وشاحبًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي التفاح ووجبة ماتزو وقشر الليمون والبراندي.

في وعاء متوسط ​​آخر ، بمضربات نظيفة ، اخفقي 3 بياض بيض حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 4 دقائق. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي بياض البيض برفق في خليط التفاح وانقل الخليط إلى المقلاة. يرش بالعسل ويرش بالمكسرات. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركيها في المنتصف لمدة 45 إلى 50 دقيقة. دع الكيك يبرد تمامًا في المقلاة على رف سلكي. للتقديم ، مرري سكينًا صغيرًا حول حافة المقلاة وأزيلي الكعكة وقطعيها إلى شرائح. احفظي الكيك المبرد في مقلاة ، مغطى بالبلاستيك ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة تصل إلى يوم واحد.


عيد الفصح النباتي: وصفة التفاح وبلاك بيري ماتزو كرامبل

سئم النباتيون من أن يُسألوا ماذا يمكنهم أن يأكلوا على الأرض. لقد سئم اليهود الذين يحتفلون بعيد الفصح من أن يُسألوا ماذا يمكنهم أن يأكلوا على الأرض. اليهود النباتيون خلال عيد الفصح تعبوا فقط & # 8230 ، بصراحة.

هنا & # 8217s حيث خطوات هذه الوصفة في & # 8211 it & # 8217s سهلة ولذيذة مثل تفتت جدتك العزيزة ، ولا تحتوي على منتجات حيوانية ، ومع طبقة لذيذة من الماتزو ، فهي مناسبة لعيد الفصح. نفرح جميعا!

يمكنك صنع هذا في المنزل مع أي قاعدة فواكه & # 8211 راوند و سلطانة لذيذة & # 8211 لكن هذه الوصفة ستحتوي على التفاح والبلاك بيري ، هذا الثنائي الديناميكي. دع & # 8217s ندخل فيه.

التفاح والبلاك بيري ماتزو كرامبل

يخدم 4 ، موافق للشريعة اليهودية لعيد الفصح

مكونات:

2 تفاح كبير للطبخ
1 & # 8211 1 كوب توت أسود
1 ½ ملعقة كبيرة. عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. سكر بني
قليل من الملح
تناثر الماء

80 جرام ماتزو
2 ملعقة كبيرة. سمن
نصف كوب سكر ناعم
½ ملعقة كبيرة. قرفة
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب


كيفية صنع الماتسو المقلية

العديد من الوصفات التي رأيتها على الإنترنت تعطي نتائج ثقيلة ومتكتلة وسميكة وزيتية وشبيهة بالكيك. لماذا عناء صنع شيء ممل جدا؟ يوك. لكن هذه النسخة الخفيفة من الزبدة هي وجبة فطور ممتازة ، أو طبق رئيسي مثالي.

بالنسبة لاثنين منا ، أستخدم خمس أو ست أوراق من ماتزو - نعم ، يمكن العثور على ماتزو الخالي من الغلوتين في العديد من الأماكن اليوم ، وهو يعمل أيضًا.

في وعاء ، أقوم بتفتيت الأوراق إلى قطع صغيرة ، وأضيف بيضتين نيئتين ، واثنين أو ثلاثة من الزبادي اللذيذ ، والكثير من الفلفل المطحون الطازج ، والملح. ثم أخلط كل شيء معًا - لا ماء ولا حليب ولا شيء آخر.

مكونات الماتسو المقلية جاهزة للخلط

عندما يكون كل شيء مغطى جيدًا ، أتركه يجلس لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك حتى يصبح جيدًا ومنقوعًا. ثم أضعها في مقلاة مع كتلة كبيرة من الزبدة الجيدة (بدون بدائل) وأقليها.

من وقت لآخر ، أقوم بتقليبها حتى يتم طهي كل قطعة بشكل جيد ولكن لا شيء يتكتل معًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزبدة. في غضون دقائق ، عندما يكون كل شيء ساخنًا ومقرمشًا ، أو دافئًا ولينًا كما تريد ، يكون جاهزًا للأكل. ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟


أفضل بديل لوجبة ماتزو

يعتمد استبدال وجبة ماتزو بأي عنصر آخر متاح بسهولة إلى حد كبير على ما ستطبخه.

على سبيل المثال ، إذا كنت تخبز كعكة ، فلا توجد طريقة لاستبدال وجبة ماتزو بفتات الخبز. قد تحتاج بدلاً من ذلك إلى استخدام البسكويت المطحون جيدًا بدلاً من ذلك.

فيما يلي بعض البدائل المجربة والمختبرة لوجبة ماتزو:

1. فتات الخبز العادي

ربما يكون هذا هو أقرب بديل لوجبة ماتزو. والفرق الحقيقي الوحيد هو أنها تحتوي على الخميرة والمزيد من الرطوبة.

تعمل هذه بشكل رائع إذا كنت تصنع كرات ماتزو أو غيرها من الوصفات الرطبة مثل رغيف اللحم وأنت خارج وجبة ماتزو.

لعمل فتات الخبز ، خذ أي رغيف من الخبز العادي ، مثل رغيف أبيض أو خبز بيتا. قسميها إلى قطع وضعيها في محضر طعام بشفرة حادة.

قم بالمعالجة حتى تحصل على فتات صغيرة. سهل! من الأفضل استخدام الخبز الذي لا معنى له إلى حد ما لأنه لن يحتوي على الكثير من الرطوبة فيه.

تذكر ، لا يمكنك استخدام فتات الخبز لصنع كعكة ماتزو.

2. مقرمشات الصودا

مقرمشات الصودا أو المفرقعات المالحة هي عناصر رائعة أخرى لاستخدامها في وصفة كرات الماتزو بدلاً من وجبة ماتزو.

اخلط مقرمشات الصودا جيدًا في محضر الطعام أو الخلاط حتى تحصل على قوام يشبه البودرة.

يمكنك الآن استبدال وجبة ماتزو بمكسرات الملح المكسرة. فقط تأكد من الحصول على مجموعة متنوعة من البسكويت غير المملح ، أو قد ينتهي بك الأمر إلى وصفتك مالحة جدًا.

3. فتات البانكو

تختلف فتات البانكو قليلاً عن فتات الخبز العادية. إنها نسخة يابانية مصنوعة من الخبز الأبيض بدون قشور.

ينتج عن ذلك فتات أخف مع قوام قشاري لا يمتص الكثير من الزيت ويبقى هشًا لفترة أطول من فتات الخبز العادية.

فتات البانكو رائعة إذا كنت تبحث عن استبدالها بماتزو لأغراض القلي. ومع ذلك ، فإنها ستعمل أيضًا بشكل جيد مع كرات الماتزو وكرات اللحم وكعك السلطعون وأرغوف اللحم.

4. المفرقعات غير المنكهة

إذا كنت تحضر كعكة ماتزو ولا تتوفر وجبة ماتزو ، فإن البسكويت غير المنكه المطحون جيدًا سوف يؤدي المهمة.

إذا لم يكن لديك ملف معالج الطعام لتفتيتها، ضعهم في ملف قم بتنظيف الأكياس البلاستيكية وسحقها مع شوبك حتى تحصل على مسحوق ناعم.

5. بسكويت مطحون سادة

يتوفر دائمًا بسكويت سادة أو بدون نكهة مثل مقرمشات الأرز بسهولة. للحصول على وصفة حلوة ، يمكنك استخدام شيء مثل بسكويت ماري.

حتى الكعك المنهار سيفي بالغرض. تذكر ، مع ذلك ، أن هذه البدائل تحتوي على السكر ، لذلك لن تكون مناسبة لطبق مالح.

إذا كنت تستخدمهم كطبق حلو ، فقلل السكر في الوصفة قليلاً. كما كان من قبل ، اسحق البسكويت حتى يصبح قوامه ناعمًا ورقيقًا.

افكار اخيرة

تعتبر وجبة ماتزو من أصناف الطبخ التقليدية ، والخبز المصنوع منها هو أيضًا جزء من الطقوس الدينية اليهودية. تتميز وجبة ماتزو بنكهة لطيفة إلى حد ما مما يجعل من السهل جدًا استبدالها بالعناصر الأخرى.

لن يؤثر الاستبدال المذكور أعلاه لوجبة ماتزو على طعم وصفتك. أخبرنا كيف عملوا من أجلك وماذا صنعت! نحب أن نسمع منك في قسم التعليقات.


لا فليب ماتزو بري بان كيك

إذا كنت مثل عائلتي ، فعادة ما تأكل الحبوب أو دقيق الشوفان أو الفطائر أو الفطائر على الإفطار. إذا كنت تبحث عن بعض خيارات الإفطار السريعة الجديدة في عيد الفصح ، فهذه ليست فطيرة ماتزو بري. يأتي معًا بسرعة كبيرة ، فلن تحتاج إلى الوقوف فوق الموقد للتحريك أو التقليب ويكون لذيذًا. ساعد طهاةي الصغيرون في صنعها ولم نستمتع بها على الإفطار فحسب ، بل استمتعوا أيضًا بتناولها في فترة ما بعد الظهر.

هذه الوصفة مبنية على وصفة Chocolate Dutch Baby. تصنع الخليط وتسكبه في فرن هولندي ثم تنقله إلى الفرن. & # 8217s أسهل بكثير من صنع الفطائر الفردية. تتطلب الكثير من وصفات matzo brei نقع الماتزو في الماء أولاً ثم تقليبها بعد إضافتها إلى المقلاة. تزيل هذه الوصفة كل ذلك ، مما يجعل الأمر بسيطًا جدًا ، تبدأ بمزج البيض والحليب والملح والقرفة والسكر. ثم تنهار أربع أوراق ماتزو في خليط البيض. وصل معظم الماتزو إلى الوعاء ، لكن قد يكون البعض قد أكل على طول الطريق. دع ذلك يجلس لمدة خمس دقائق ، حتى تنقع ماتزو. أضف التفاح (سيعمل الموز جيدًا أيضًا) ثم صب الخليط في فرن هولندي. أليس لديك فرن هولندي & # 8217t؟ استخدم مقلاة مناسبة لنقلها إلى الفرن ولكني أوصي بشدة بالاستثمار في فرن هولندي.

اخبز ذلك لمدة عشرين دقيقة وعندما يخرج ، سوف يتحول إلى اللون البني من الأعلى. رش القليل من سكر القرفة على الوجه وقطّعه إلى شرائح.

تقدم مع شراب ولكن في رأيي ، لا تحتاج حقًا إلى أي شيء آخر. لقد قطعت بعض القطع وأحضرها معهم في رحلة طويلة بالسيارة واستمتع الأطفال بتناول وجبة خفيفة عليها. من السهل جدًا صنع فطيرة ماتزو بري. فصباح عيد الفصح (أو أي يوم) أصبح ألذ كثيرًا!


التفاح كرامبل عيد الفصح

عادةً ما أحضر كعكة شوكولاتة خالية من الدقيق إلى سيدر أصدقائي كل عام ، (ولأنني لست يهوديًا ، فإنهم يذكرونني دائمًا أنه لا يحتوي على دقيق !!) لكن والد صديقي يزيل فطيرة التفاح ، لذلك قررت هذا العام لمحاولة استخدام الكوشر لوجبة عيد الفصح بدلاً من الدقيق لتحتل المرتبة الأولى ، وقد خرجت بشكل جيد.

لقد استخدمت قالب كعك من الألومنيوم يمكن التخلص منه .. لا يوجد تنظيف !!

المكونات التي ستحتاجها

تحتل المرتبة الاولى
2 كوب مطبوخ وجبة
2 كوب سكر بني
3 ملاعق كبيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
(حقا .. إنها تتفوق على القرفة)
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/4 رطل (قطعة واحدة) زبدة أو سمن

الحشوة
7 تفاح الجدة سميث
2 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
3 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت
1/2 كوب عصير تفاح
أستطيع إضافة بعض السكر ، لكني لا أستطيع ..
1/2 كوب

الاتجاهات

اجعل الطبقة العلوية أولًا ، حيث يجب أن تبرد لمدة 30 دقيقة

في محضر الطعام ، قم بمعالجة وجبة الماتسو حتى تقترب من تناسق الدقيق قدر الإمكان ، ثم أضف البهارات والسكر البني ، ثم ضعي قطع الزبدة الباردة ، وقلبي حتى يتجانس الخليط. يبرد لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

** ملحوظة *** تذوق طبقة الستريوسل قبل إزالتها من محضر الطعام ، قد تحتاج إلى المزيد من القرفة لمقاومة النكهة "المحمصة" لوجبة الماتسو .. لقد صنعتها مرتين ، (الجميع ذهب إلى حد المكسرات لأول مرة واحد ، لقد تركت واحدة أخرى لبقية الأسبوع) وتحتاج الدفعة الثانية إلى مزيد من القرفة

قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة ، واخلطي التوابل ، والأروروت (والسكر إذا كنت تستخدمين) ، وأضيفي التوابل إلى عصير التفاح ، وقلبيها لتغطي

اخبز لمدة 20 دقيقة @ 350. ثم ضعي الطبقة العلوية من الستروسل ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، حتى تصبح الطبقة العليا مقرمشة ، وتبدأ حشوة التفاح في الظهور من خلال الطبقة العلوية.

الأسئلة والتعليقات والمراجعات

اصنع كتاب الطبخ الخاص بك

حافظ على وصفاتك (بل وقم ببيعها). رائعة للمجموعات وجمع التبرعات ومعاينات الكتب وهدايا الزفاف والمزيد. يجعل الهدية العاطفية المثالية.


شاهد الفيديو: Chocolate Caramel Matzo Crunch (كانون الثاني 2022).