وصفات جديدة

الراوند والكرز وصلصة الزبيب الذهبي

الراوند والكرز وصلصة الزبيب الذهبي

مكونات

  • 1/4 كوب كرز لاذع مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • ضع الزبيب والكرز والبراندي في قدر صغير ثقيل واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة. تحمص بذور الخردل واليانسون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية لمدة دقيقتين. أضف البذور المحمصة إلى خليط الفواكه المجففة. يُترك على نار خفيفة حتى يمتص السائل ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الراوند والسكر وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل السوائل ويصبح الراوند طريًا ، حوالي 7 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل الصلصة إلى وعاء. تغطية والبرد. يمكن تحضير الصلصة قبل أسبوع واحد. يحفظ مبردا.

وصفة من Sondra Bernstein ، قسم المراجعات

  1. الصلصة
    • 3/4 كوب سكر
    • 1/3 كوب خل عصير
    • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة كمون
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
    • 4 أكواب 1/2 بوصة مكعبات راوند طازج (حوالي 1 1/2 رطل)
    • 1/2 كوب (سخية) بصل أحمر مفروم
    • 1/3 كوب كرز مجفف أو زبيب ذهبي (حوالي 2 أونصة)
  2. لحم خنزير
    • قطعتان من لحم المتن لحم الخنزير (حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً) ، مقلمة
    • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • أغصان الكزبرة الطازجة
  1. للصلصة:
    1. يُمزج أول 8 مكونات في فرن هولندي كبير ثقيل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. أضيفي الراوند والبصل والكرز المجفف وزدوا الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية واطهوا حتى ينضج الراوند ويثخن الخليط قليلاً ، حوالي 5 دقائق. تبرد تماما. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. غطيه وبرّده. ضعه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.)
    1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يرش لحم الخنزير بالكمون. يتبل بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُحمّر من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى صينية التحميص. يُدهن لحم الخنزير بـ 6 ملاعق كبيرة من الصلصة. تحمص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في مركز سجلات لحم الخنزير على 155 درجة فهرنهايت ، مع الفرشاة أحيانًا باستخدام 6 ملاعق كبيرة أخرى من الصلصة ، حوالي 25 دقيقة. قطع لحم الخنزير إلى رصائع. يُزين بالكزبرة ويُقدم مع الصلصة المتبقية.

    ملخص الوصفة

    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً (من قطعة 1 بوصة)
    • ملح خشن
    • 1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
    • 1/3 كوب زبيب ذهبي مفروم خشن
    • 1/2 كوب سكر
    • 12 أوقية راوند ، مقلمة ومقطعة بالعرض 1/4 بوصة

    زيت حراري في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف إليه النبيذ والزبيب. يُعاد إلى النار ، ويُترك ليغلي لمدة دقيقة واحدة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. قلبي نصف الراوند. يُغلى المزيج.

    خففي الحرارة على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، حتى يتحلل الراوند ، حوالي 5 دقائق. يقلب في الراوند المتبقي. ارفعي النار واتركيه ليغلي. قلل الحرارة على نار هادئة حتى تبدأ الدفعة الثانية من الراوند في النعومة ، حوالي دقيقتين. دعها تبرد تماما.


    تحضير

    • في قدر سعة 3 لتر ، يُمزج الخل وأوراق الغار وبذور الكزبرة وبذور الشمر والقرفة وملعقة صغيرة. يغلي الملح على نار متوسطة عالية. ارفعي القدر عن النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتطور النكهات.
    • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة. يُضاف الكراث ، وبذور الخردل ، ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين لمدة 5 دقائق تقريبًا.
    • قلب خليط الكراث والعسل في الخل واتركيه على نار هادئة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق لدمج النكهات. انزع أوراق الغار وعود القرفة. نضيف الراوند والزبيب ويقلب المزيج جيداً. يُغطّى القدر ويُطهى على نار خفيفة ، بدون تقليب ، حتى ينضج الراوند ويبدأ في التفتت ، حوالي 10 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. ينقل إلى طبق التقديم ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ستبقى الصلصة مغطاة ومبردة لمدة أسبوعين. قدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

    ملاحظات الوصفة

    أضف إلى القائمة

    المكونات تحت الضوء


    معلومات صنع الصلصة العامة

    الصلصة - كيفية صنع الصلصة

    حفظ الجرار والملصقات والأغلفة

    معدات صنع المربى والحفاظ عليها

    16 تعليقًا على & ldquo My Grannies Apple and Rhubarb Chutney Recipe & rdquo

    لقد صنعت هذه الصلصة اليوم وهي رائعة ، في الواقع كانت صالحة للأكل اليوم! كان من السهل جدًا صنعه وكان من السهل الوصول إلى جميع المكونات. الوصفة صنعت 7 عبوات نصف لتر. كانت بدائلي ​​الوحيدة عبارة عن فلفل هالبينو طازج مفروم بدلاً من فلفل حريف وأضفت ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. وضعت الصلصة في الجرار ، ووضعت الأغطية وعالجتها في الماء المغلي حتى تنفجر الأغطية.

    أشكركم على حد وصفه. سنستمتع به مع عشاء عيد الميلاد.

    شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. الموقع رائع & # 8230 مليء بمعلومات رائعة لعشاق الحدائق و DIY. أنا أستمتع حقًا بوصفات المخللات والصلصات.

    آسف لطرح الأسئلة ، لكني أريد أن أفهمها بشكل صحيح!

    1) أفترض أنك تقصد الزنجبيل المطحون فقط؟
    2) ما نوع الخل الذي يجب علي استخدامه؟

    أود أيضًا أن أعرف ما هو الخل من فضلك في صلصة التفاح والراوند

    مرحبًا ، وصفات رائعة ، سؤال واحد فقط عن هذا السؤال & # 8211 هل يمكنني استخدام تفاح الصحراء؟ هناك شجرة تتغذى من التفاح الأحمر الزاهي في حديقة الجيران وهم يتركونهم يسقطون! هل لديك وصفات أخرى للحلويات؟ تشكرات

    من فضلك ، هل يمكن أن تخبرني ما هو نوع الخل الذي تستخدمه؟
    تشكرات

    هذا فقط أفضل موقع على الإطلاق! لقد صنعت هذه الصلصة مرتين الآن وهي رائعة.

    هل النبيذ والخل الأبيض أو الخل ، شكرا Izzy

    مرحباً فقط لأقول إنني صنعت هذا الصلصة لعرض منتجات قريتنا وفزت بالجائزة الأولى ، لذا شكرًا جزيلاً لك.

    أهلا،
    ما هو الإجماع على الخل الذي يجب استخدامه من فضلك؟ نبيذ أبيض؟ التفاح أو الشعير فقط؟ سأكون ممتنًا لو عرفت ، من فضلك ، أقوم بعمل بعض لجمع التبرعات وأريد أن يكون لذيذًا.
    نعم ، هذا الموقع رائع ، لقد صنعت للتو أول دفعتين لي من Runner Bean Chutney وهو لذيذ بالفعل! شكرا لك!

    مرحبًا ، أحب أن أجرب هذه الوصفة ، أرى آخرين قد سألوا عن نوع الخل الذي يجب استخدامه وأيضًا هل يمكنك استخدام حلوى التفاح؟
    هذا موقع رائع & # 8211 يستخدمه كثيرًا. شكرا لك على كل الوصفات الرائعة.

    هذه ليست وصفتي ، لكنني سأختار خل الشعير العادي & # 8211 بشرط أن يحتوي على حموضة لا تقل عن 5 في المائة. يمكنني & # 8217t أن أرى لماذا يمكنك & # 8217t استخدام حلوى التفاح ، على الرغم من أنه سيغير النكهة.

    لقد استخدمت خل الشعير & # 8211 يمكنك استخدام الخل الأبيض ولكنه & # 8217s أغلى بشكل عام ، لذا لا ترى لماذا تفعل ذلك؟ لقد استخدمت الزنجبيل الحقيقي وليس المطحون لأنه يحتوي على نكهة أقوى. لقد استخدمت تفاح الطهي & # 8211 إذا كنت تستخدم الأكل ، أعتقد أنك ستحتاج إلى أكثر من 3 لأنها أصغر كثيرًا بشكل عام. أعتقد أيضًا أن نوع الراوند الذي تستخدمه سيكون له تأثير أكبر على الذوق؟ لدينا مجموعة متنوعة خضراء جدًا وقد اتضح أنها جيدة حقًا.

    لدي الكثير من الراوند ، وسأقوم الآن بصنع الكثير من الصلصة ، شكرًا لك على الوصفة! لقد سئمت من الانهيار! أي المزيد من الراوند المتلقي سيكون رائعًا

    أنا أستخدم الخل الروحي ، كوني سيلياك ، وهذا يعمل بشكل جيد. أفضل من اللذيذ & # 8211 هذه وصفة شاتني لذيذة ، تحظى بشعبية لدى الجميع.

    قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف ، فقط وضعت 5 ملاعق صغيرة كاملة من الملح! لها طعم قليل. هل يمكنني تصحيح هذا دون التخلص منه؟


    92 تعليق

    لم يكن لدي فكرة عن وجود هذا المفهوم. لدي راوند. أنا أحب النبيذ. هذا يجب تجربته!

    دعونا نعرف كيف تحصل على! واستمر في التحقق من الموقع & # 8211 المزيد من الأفكار حول كيفية تحويل فائض الخضار إلى نبيذ قريبًا & # 8230

    حاول إضافة 1/2 رطل من الزبيب المسحوق ولكن قلل السكر قليلاً ، يجعله أكثر نعومة قليلاً ويمنحه & # 8216body & # 8217.

    هذه نصيحة جيدة ، شكرًا. لقد أضفت الزبيب إلى نبيذنا لهذا السبب بالضبط. كنت حريصًا جدًا على رؤية كيف سيكون طعم نبيذ الراوند في أبسط مستوياته - في العام المقبل يمكننا تجربة بعض الإضافات لنرى كيف يختلف.

    وصفة بسيطة لطيفة ، بلدي موجود على مدونتي http://allotment65.blogspot.co.uk/2012/08/super-sunday.html أيضًا إضافة التوت لكني أضفت هذا العام عنب الثعلب ، وسأدوّن حول نجاحه أو فشله LoL

    شكرا ايان. يعجبني صوت إصدار الكشمش الأسود. ابقنا على اطلاع بالنتائج وقد نجرب بعضها مع حصاد الراوند في العام المقبل & # 8217s & # 8230

    لقد تخليت عن طريقة نبيذ الراوند. ظللت أتذوق طعم الجبن السويسري & # 8211 حمض البروبيونيك؟ لذا الآن ، أقوم بغلي الراوند وأضيف السكر إلى السائل ، بدلاً من استخلاص السائل بالسكر فقط. لا أعرف ما إذا كان لدى أي شخص آخر مشكلة الجبن السويسري؟ لا تذهب ببراعة مع طعم النبيذ. خلاف ذلك ، نبيذ الراوند ممتاز & # 8211 وأفضل لون من أي نبيذ أفعله.

    كم هو مثير للفضول & # 8230 لدينا الراوند صالح للشرب حتى في هذه المرحلة المبكرة ، ولا توجد ملاحظات جبنية على الإطلاق. لقد قرأت أن جودة النبيذ يمكن أن تختلف من ساق إلى ساق. استخدمنا منتصف الموسم ، بشكل أساسي السيقان الخضراء ولدينا نبيذ عديم اللون تقريبًا. لدي شك في أن التخفيضات الوردية السابقة أقل نجاحًا ... لكن لا يمكن التحقق من ذلك & # 8217t.

    مرحبًا ، أنا أستخدم الراوند المبكر وحتى الآن لم أواجه أي مشاكل مع النبيذ ولونه وردي جميل وشامبانيا للغاية ، البوب ​​يذهب إلى الفلين. لم يدم ستة أشهر وهو يسير على ما يرام مع دورة حلوة

    مرحبا بيل
    شكرا جزيلا لردود الفعل. نقوم حاليًا بزراعة الكثير من الأنواع المختلفة من الراوند ، بما في ذلك بعض الأصناف المبكرة ، لمعرفة أيها يصنع أفضل أنواع النبيذ. أنا أيضًا أحب تقديمه مع دورة حلوة وقد عرفت بتحليته لمسة في الزجاجة لمنحه جودة نبيذ الحلوى.
    استمر في فرقعة تلك الفلين!

    أنا & # 8217m سأذهب إلى هذا اليوم ، ما يعتقد. ليس لدي أي من نبات الراوند الخاص بي لأنك تعلم جيدًا. لكن فورتش السيدة على الطريق تبيعها بمجموعة ضخمة مقابل 60 بنسًا للبوب !! سؤالي هو هذا: أليس & # 8217t أمرًا صحيحًا وضع جميع البتات الإضافية مباشرة في demi john؟ هل هناك سبب يمكنك من & # 8217t تصريف عصير rhu في دلو آخر ، وتقليبها جميعًا ثم البوب ​​(حسنًا ، سيفون) في demi john ؟؟ أو لا يهم حقًا & # 8217t؟ وهل حاولت من قبل صنع بيرة الراوند مثل بيرة الزنجبيل؟ Can & # 8217t حقًا العثور على أي وصفات لهذا ، لذا أفترض أنه لا يعمل فقط & # 8217t. كان هذا أربعة أسئلة. آسف.

    أعتقد أنه يمكنك شدها في وعاء آخر. لكن & # 8216bits & # 8217 هي فقط الماء والخميرة & # 8230 وبتصفي العصير مباشرة في demijohn أولاً ، فأنت تعرف بالضبط مقدار الماء الذي يحتاج إلى إضافته. وهناك & # 8217s غسل أقل.
    هناك مئات الطرق لجعل نبيذ الراوند & # 8211 & # 8217s ليس علمًا دقيقًا & # 8211 وأنا متأكد من أنك & # 8217ll ستحب النتائج مهما فعلت.
    هناك العديد من الوصفات للراوند & # 8216 الشمبانيا & # 8217 & # 8211 والتي هي أساسًا بيرة الزنجبيل مع الراوند بدلاً من ذلك. سأحاول هذا العام الراوند وزهرة البيلسان & # 8216champagne & # 8217. الطريقة TBC.

    نعم ، عندما فكرت في الأمر ، أدركت أنه لم يكن & # 8217t حقًا باهتًا. أنا # 8217 كنت أتساءل أكثر عن كيفية خلط الخميرة بشكل صحيح ، أم لا & # 8217t هذا مهم؟ لقد حصلت على رطلين فقط من الراوند لذا اتضح. أنا & # 8217ve كسرت كل شيء مع رطلين من السكر ولكن عندما يتعلق الأمر بوضعه في demi-john ، فهل يتعين علي ملئه مباشرة إلى الأعلى أم أنه من المقبول ترك مساحة فيه؟ أم أنه من الأفضل تعويض نقص الراوند بشيء آخر (ربما التفاح)؟ أفترض أنني فقط لا أريد أن يكون ممتلئ الجسم. شكراً جزيلاً لمساعدتكم المستمرة في هذا الأمر وطرح أسئلتي الغبية. سوف ترسل PS صور محدثة من حصن spud الخاص بي قريبًا

    بعد ذلك ... دعنا نرى ما إذا كان بإمكاننا الإجابة على هذه الأسئلة

    • خميرة. من الأفضل دائمًا اتباع التعليمات الموجودة على العبوة ، ولكن إذا كان هذا يبدو وكأنه الكثير من الشرطي ، فخلطه مع القليل من الماء الدافئ ثم صب ذلك في demijohn مع الباقي. قلّبها جيدًا. تأكد من تعقيم كل شيء ، من الواضح.

    • يجب أن تحاول ملء demijohn. لا يختلط الهواء والنبيذ عندما ينحسر التخمير. وبما أنك & # 8217ll تفقد أيضًا القليل من الحجم عندما & # 8216rack متوقفًا & # 8217 ، ينتهي بك الأمر مع عجز كبير. لذا ، نعم ، حتى الرقبة. أعتقد أن رطلين سيعطيان طعم الراوند العادل ، فربما يكون مزيج العصير والماء بالإضافة إلى نصف رطل آخر من السكر؟ (أنا & # 8217m التخمين نوعا ما). عادة ما يكون عصير العنب هو السلاح المفضل ولكن إذا فشلت في تناول التفاح والتوت والجوافة والليمون ... أي شيء يجب أن يكون على ما يرام حقًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تحويله إلى نبيذ الراوند ونبيذ البيلسان - اتبع وصفة نبيذ البلسان باستخدام ثلث المكونات ثم أضفها إلى المزيج.

    • استمر في طرح المزيد من الأسئلة على طريقتنا. وقم بتحديثنا بالتقدم - يبدو الأمر وكأنك تخترع نبيذًا جديدًا مثيرًا دائمًا!

    Ta Nick & # 8230 لقد أضفت للتو 300 جرام من الزبيب و 200 جرام تفاح وقليل من السكر البني والليمون. سأتركه ليوم آخر وأضعه في ديمي جون غدًا.

    عمل جيد. نتطلع إلى سماع تقدمه.

    مرحبا ماذا يعني رف قبالة!

    مرحبًا كارول
    انقل السائل من ديميجوهن إلى آخر حتى تترك وراءك الأشياء الطينية في الأسفل.
    يجب أن يكون هناك رابط داخل القطعة لشرح المزيد - انقر فوق الكلمات & # 8216racked off & # 8217.

    استمتع بنبيذ الراوند
    نيك

    أحب قراءة النصائح الخاصة بك. أنا مرتبك من قبل بعض المواقع وأنا متأكد من أنها حذفت قليلاً! بما أنني جديد على ذلك ، فقد اضطررت إلى استخدام google & # 8220racking & # 8221 لمعرفة ما يجب فعله. الآن تناول نبيذ فيجوا في carboys واليوم قطعت الراوند. وصفتك لا تذكر البكتين أو المخيم & # 8230 ألا تستخدم هذه؟

    ملاحظة. لقد توقف فيجوا عن الفقاعات أخيرًا ولكنه غائم تمامًا. ما هو العلاج الرخيص والسهل الذي تنصح به؟ شكرا لك.

    أهلا. شكرا لزيارة الموقع.

    للإجابة على استفساراتك & # 8230
    Campden: نعم ، نحن نستخدم الأجهزة اللوحية في معظم الوصفات ولكننا أردنا أن نظهر أنه لا يزال بإمكانك صنع نبيذ رائع بدون & # 8211 يعاني العديد من الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتات ، وهو ما ينتجهون ، لذا يجب التعامل معها على أنها اختيارية.

    البكتين: مادة طبيعية يمكن أن تسبب عكرًا في النبيذ. إنها & # 8217s ليست مشكلة ، بصرف النظر عن الجماليات. أفضل علاج هو البكتولاز الذي يضاف عادة في البداية ولكن يمكن أن يعمل أيضًا إذا تمت إضافته أثناء الأرفف. مرة أخرى لأنه ليس مكونًا أساسيًا أردنا أن نظهر أنه يمكنك صنع النبيذ بدونه. يمكنك أيضًا تجربة قشر البيض. مزيد من المعلومات هنا https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/

    الأرفف: هناك رابط & # 8217s للتجريف داخل المقالة.

    Feijoa: & # 8217 لم نجرب نبيذ feijoa من قبل لذا يرجى إطلاعنا على التقدم!

    شكرا جزيلا! سنحاول قشر البيض. مذاقه جميل حتى الآن.

    قشور البيض تعمل كمكافأة والنبيذ نقي جدا. ومع ذلك ، فهو حلو جدا وأنا أفضل شاردونيه على ساف بلان .. سوووو ، هل سيساعد على إضافة بعض الخميرة إلى النبيذ لتحطيم السكر ؟؟ كما أن الراوند يتدفق بعيدًا ويكاد يكون لونه ورديًا صادمًا ، لذا متحمس جدًا لذلك!

    مرحبا جوي. أعتذر ولكني & # 8217ve فقط لاحظت هذا المنشور ...
    كيف تجعل النبيذ أقل حلاوة؟ هذا أمر صعب! تموت الخميرة عندما يصل مستوى الكحول إلى مستوى معين ... لذلك يمكن أن يكون لديك سكر أكثر مما تستطيع الخميرة أن تتعامل معه. في هذه الحالة ، من غير المحتمل أن تساعد إعادة الترويج. بدلاً من ذلك ، يمكن & # 8217ve التوقف قبل الأوان لأي عدد من الأسباب ، وفي هذه الحالة قد تساعد إعادة الترويج.
    وهناك أيضًا بعض السكريات في بعض المكونات التي لا تتخمر أبدًا ، لذا دائمًا ما تترك لمسة من الحلاوة في المشروب النهائي.
    يبدو غامضا ، أليس كذلك؟
    إذا قررت وضع المزيد من الخميرة ، فاختر واحدة مصممة للنبيذ عالي الكحوليات ، أو يمكنك حتى الحصول على خميرة متخصصة لإعادة البدء.
    لا أمانع في تناول قطرة من الحلاوة في النبيذ المصنوع منزليًا ، لذا لم يكن لديك أي تجربة لمشكلتك الخاصة ، ولكن ربما قد يساعدك شخص آخر يقرأ هذا؟

    نبيذي يغلي بشكل جيد ولكن المستوى قد انخفض. هل يمكنني تعبئة المياه؟

    يمكنك تعبئتها بالماء. تأكد من غليها أولاً ثم تبريدها قبل الإضافة باستخدام معدات معقمة بالطبع. وإذا كنت ترغب في الحفاظ على نفس قوة الكحول يمكنك إضافة لمسة من السكر ، ولكن هذا ليس حيويًا

    شكرا لك . ماء سكر جاهز

    معذرة ، لكن كوني خضراء حقًا ، فلماذا قشر البيض وماذا يفعل؟ مسح النبيذ ؟؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل يعمل على جميع أنواع النبيذ وكيف أو ما هو العلم وراءه

    طريقة قشر البيض هنا: https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/
    لقد & # 8217t الخوض في العلم بشكل كامل ، بخلاف ما يتعلق بالجزيئات الملونة التي تتشبث بالكالسيوم حيث ترتفع وتنخفض الأجزاء الصغيرة من القشرة. يساعد هذا في تنظيف النبيذ المعكر - ليس مضمونًا بأي حال من الأحوال ، لكنه بالتأكيد يبدو مفيدًا.

    لقد صنع صديقي نبيذ الراوند من قبل وكان لذيذًا. اليوم سوف أذهب وأتناول بعض الراوند من أجل النبيذ. كنت أرغب في صنع نبيذ الراوند والزنجبيل ولكني أجد صعوبة في العثور على وصفة بسيطة بكمية معينة من الزنجبيل. عادة ما أفعل 3 أرطال من الفاكهة / الزهور وما إلى ذلك و 3 أرطال من السكر مع الخميرة والخميرة المغذية. لذلك كنت أتساءل عما إذا كان لديك أي نصيحة أو معلومات حول كمية الزنجبيل التي يمكنني وضعها. هناك أيضًا العديد من الوصفات التي تتطلب زبيب ولكني كنت أتساءل عما إذا كان بإمكاني تركها & # 8230؟

    أنا مستجد تمامًا في صناعة النبيذ ولكني ساعدت الأصدقاء في صنع النبيذ من قبل. لقد صنعت حتى الآن نبيذ البرسيم الأحمر ونبيذ الكشمش الأحمر. إنهم يتدفقون حاليًا بجانب موقدي & # 8230 متحمس لتجربته قريبًا & # 8230!

    مرحبا آنا
    لقد سمعت أن أشخاصًا آخرين حققوا نجاحًا مع الراوند والزنجبيل ، لكن ملاذ & # 8217t جربته بنفسي. يمكن أن تكون طاغية جدًا ، لذا لا تنجرف معها كثيرًا - يجب أن تكفي قطعة صغيرة من الزنجبيل المقطعة (على سبيل المثال حوالي 50 جرامًا). يتم استخدام السلطان لإضافة القليل من & # 8216body & # 8217 إلى النبيذ ولكني أجد أن الراوند يعمل جيدًا بدون هذه الإضافة. أخبرنا عن كيفية تقدمك ، وسنكون مهتمًا بسماع نتائج نبيذ البرسيم الأحمر ونبيذ الكشمش الأحمر - نحن & # 8217 لم نصنع أيًا منهما.
    سعيد لأنك استمتعت بالموقع.
    نيك

    هل تصادف أن تعرف كيف تصنع الراوند والتفاح معًا في حوالي 3 أشهر؟ لدي راوند من حديقتي الخلفية وحفنة من التفاح من صديق & # 8217s. لقد كانوا بالفعل ينتظرون بصبر معًا في المجمد الخاص بي منذ شهور حتى أجد وصفة لائقة.
    لقد صنعت نبيذ العنب البري من قبل ، لكن يبدو أنه لا يمكنني العثور على أي شيء عند تمشيط الراوند والتفاح.

    لم أجمع بين الاثنين مطلقًا ، ولكن لا يوجد سبب على الإطلاق يمنعك من & # 8217t. أود أن أقترح استبدال 1 رطل من الراوند بـ 2 رطل من التفاح (أو 1.5 رطل بـ 3 رطل و 2 رطل بـ 4 أرطال وما إلى ذلك). اغسلي التفاح وقطعيه واتركيه على نار هادئة في الماء حتى يبدأ في أن يلين. ثم امزج مزيج التفاح السائل هذا مع عصير الراوند والسكر باستخدام الطريقة الموضحة في هذه الوصفة. عندما تبرد تضاف الخميرة وتتخمر في الدلو لبضعة أيام. ثم توتر في demijohn.
    أخبرنا عن كيفية تقدمك ... إذا نجحت ، فسيتعين عليك & # 8217 أن تكتب لنا وصفة ضيف للموقع!
    نيك

    لم أقم أبدًا بصنع نبيذ بدون عدة قبل أن يكون لدى بور كميات كبيرة من الراوند في الحديقة لقد استخدمت قشور البيض لتطهير Consomme & # 8217s (الحساء الصافي) وهي تعمل بشكل جيد فيها لذا سأحاول إذا لزم الأمر في النبيذ ..

    تحية للجميع
    هل يجب أن تكون عضوًا في هذا الموقع ، إذا كان الأمر كذلك فكيف ينضم؟
    أنا & # 8217m على وشك البدء في رحلة النبيذ المصنوعة منزليًا ، وما زلت أقل من شيء أو شيئين كان لدي قبل سنوات عندما صنعت البيرة ، مثل حزام التدفئة ، ومقياس الهيدروميتر ، ومقياس الحرارة (أعطهم بعيدًا) ، في الواقع لدي ثلاثة ديمي -جونز ، قفلان هوائيان ، & # 8220Bruclens منظف ومعقم أمبير ، بالإضافة إلى suply من optmisim لا تنتهي أبدًا. كم عدد ديمي جونز التي ستكون فكرة لصانع المناجم الصغير؟
    فيل

    مرحبًا 2TTGs ، كان من دواعي سروري العثور على شخص ما ينشر أشياء جميلة ومهمة تتعلق بالخضروات / الفاكهة التي تنمو في قطعة واحدة ، حيث كنت أبحث عن وصفة سهلة لنبيذ الراوند.
    من المسلم به الآن أنني كان يجب أن أسأل أولاً ، لكن أصبح من الواضح أن الكميات الخاصة بك لم تكن لـ demijohn بحجم الواحد الذي ورثته من tennant السابق (إنه 5 جالون واحد) ، لذلك ركضت بسرعة للخارج لقطع المزيد من الشوكة بضعة كيلوغرامات إضافية من السكر ، ولكن لا يمكن إلا أن تستدعي القوة لاختراق 3 كجم من الفاكهة (يجب أن أشتري سكين مطبخ). لذلك عندما يتعلق الأمر بالتعبئة بالماء ، ملأت فقط علامة 3 جالون. الآن أعلم أنك نصحت بملء demiohn إلى الأعلى لاستبعاد الهواء ، لذا قد تخبرني جيدًا أن هذا هو المكان الذي حدث فيه كل شيء بشكل خاطئ.
    ولكن بحلول اليوم التالي ، بالكاد استطعت أن أرى أي فقاعات تخرج من غرفة معادلة الضغط ، أو رغوة على السائل (على الرغم من أنه وعاء أبيض وليس من السهل رؤية محتوياته).
    سؤالي هل قتلت الخميرة قبل أن يتاح لها الوقت للعمل على السكر؟ هل يمكن أن يكون الجو باردًا / ساخنًا جدًا (استخدمت نصف غليان ونصف ماء بارد)؟ ام هو الهواء؟
    هل يجب أن أتخلص من هذه الفوضى وأتركها للفراشات وأبدأ مرة أخرى بكميات مناسبة من ماء سكر الفاكهة لملء حاوية 5G؟ كان يجلس لمدة أسبوع الآن.
    آمل أن تتمكن من تقديم المشورة لأصدقائك الموعودين بأنه سيكون هناك نبيذ محلي الصنع بحلول عيد الميلاد & # 8230.!

    مرحبا هيلين
    من بين كل هذه الأشياء ، ذكرت أن الشيء الوحيد الذي قد يقتل الخميرة هو درجة حرارة أعلى مما تريد.
    اقتراحي هو تحريكها وإضافة المزيد من الخميرة وتخزينها في مكان ما بدرجة حرارة ثابتة - ليست ساخنة أو باردة جدًا.
    إذا لم يبدأ ذلك في التخمير & # 8217t ، فليس لدي أي فكرة عما يحدث & # 8217s!
    وفي مرحلة ما ، يجب أن تحاول تجميعها في 3 × 1 جالون من الجالون للحفاظ على الأكسجين بعيدًا.
    حظا طيبا وفقك الله!

    كان لدي القليل من الراوند هذا العام لذا أضفت 3 موز مهروس. كما أنني استخدمت & # 8220high كحول نبيذ حلوى & # 8221 خميرة. يجب أن يكون هذا النبيذ & # 8220interesting & # 8221.


    طهي مع مذاق المنزل

    إذا كانت الوجبات البسيطة والشهية من النوع الذي تستمتع به أسرتك بشكل أفضل ، فإليك وصفة خالية من الفشل لنجاح الطهي: تنزيل The Cook'n with Taste of Home. مع هذا التنزيل ، يمكنك بسهولة وضع وصفاتك الخاصة على الكمبيوتر باستخدام الميزات القوية لبرنامج Cook'n أو الاختيار ببساطة من بين أكثر من 600 وصفة حائزة على جوائز من مجلة الطهي رقم 1 في أمريكا ، Taste of Home.

    تم إنتاج الوصفات في هذا التنزيل بواسطة محرري نوع مختلف تمامًا من مجلات الطعام - مجلة تستمر في النمو والنمو! منذ عام 1993 ، اجتذبت Taste of Home أكثر من 5 ملايين مشترك ، مما يجعلها مجلة الطهي الأولى في أمريكا!

    تعتمد كل قضية على طاقم مكون من 1000 طاهٍ في البلاد - "محررون ميدانيون" من كل ولاية أمريكية ومقاطعة كندية - للمساهمة بالوصفات المفضلة لعائلاتهم.

    هذا يعني أنه يمكنك طهي الأطباق بثقة. بالإضافة إلى الوصفات الموجودة في مكالمة تنزيل Cook'n with Taste of Home فقط للمكونات التي من المحتمل أن تكون في متناول اليد. لن تضطر أبدًا إلى الذهاب إلى متجر متخصص للحصول على مكونات مثل جبن الماعز أو الطماطم المجففة. وهذا وعد!

    التنزيل مليء بالعديد من الصور ومئات من الوصفات سهلة الإصلاح للأطباق الرئيسية والشوربات والسلطات والأطباق الجانبية والحلويات والمزيد! استمتع بالقوائم الكاملة (بما في ذلك الحلوى) التي يمكنك إعدادها في 30 دقيقة أو أقل. وجبات عائلية الحجم مقابل أجر ضئيل فقط. أطباق صغيرة الحجم لشخص أو اثنين. حتى العشاء الذي يرضي الجماهير. لذا ، سواء كانت وجبة فطور أو عشاء أو غداء أو وجبة خفيفة ، فإن Cook'n with Taste of Home هو موردك لوصفات لذيذة تناسب أي مناسبة.

    علاوة على كل هذه الوصفات الشهية ، يقدم لك Taste of Home الكثير من نصائح المطبخ المفيدة ، ومقاطع الفيديو ، و "الاختصارات التي تستحق المشاركة" من القراء الذين يسعدون بنقل خبرتهم.

    ستتعلم أيضًا طرقًا جديدة لإعطاء بقايا الطعام دفعة ومعرفة بعض المكونات "السرية" التي يضيفها الطهاة الجيدون الآخرون لجعل الأطباق العادية مميزة! احصل على Cook'n اليوم واستمتع بهذه المجموعة الخاصة من المفضلات العائلية من مجلة الطهي رقم 1 في أمريكا ، Taste of Home.


    مربى الراوند

    يأتي موسم الراوند ويذهب في غمضة عين. من الناحية النظرية ، يكون الموسم من أبريل إلى يونيو ، ولكن اعتمادًا على مكانك ، يمكن أن يكون أقصر من ذلك بكثير. مغزى القصة: عندما ترى نبات الراوند ، قم بشرائه. ثم اصنع هذا المربى على الفور. لأن بقدر ما نحب فطيرة الراوند والراوند المقرمش ، فإن الحلويات تدوم فقط ليوم أو يومين. سيبقى هذا المربى جيدًا في ثلاجتك لمدة تصل إلى شهرين ، ويمكن أن يجعل أي شيء أفضل مذاقًا وشوفانًا مقطوعًا من الفولاذ أو البسكويت محلي الصنع أو فطائر الريكوتا.

    البكتين أم لا البكتين؟

    بعض أنواع المربيات تضيف مكثفات مثل البكتين أو بذور الليمون واللب لإعطاء قوام إضافي للمنتج النهائي. نذهب إلى الطريق البسيط بهذه الوصفة ونترك وقتًا أطول قليلاً للطهي بشكل طبيعي يثخن مزيج الراوند. تعمل ملعقة كبيرة من عصير الليمون على تعزيز النكهة المشرقة لنكهة الراوند الحامضة وتساعد على استخراج محتوى البكتين من الراوند بمجرد تسخينه. فقط كن صبورًا ، احتفظ بالوعاء على حرارة متوسطة إلى منخفضة ، وحافظ على حركة تقليب ثابتة لتجنب الاحتراق ، والمربى المثالي في الطريق!

    يخزن في برطمانات نظيفة.

    لإطالة عمر المربى ، تأكد من تخزينه في برطمانات نظيفة ومعقمة. نوصي بغلي الأواني الزجاجية والأغطية المقاومة للحرارة في قدر من الماء المغلي لبضع دقائق قبل نقلها في المربى.

    إذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فيرجى تقييمها أدناه وإعلامنا بمدى إعجابك بها. نحن نحب أن نسمع منك!


    وصفة مزرعة قديمة

    روبارب ستيرابوت وصفة إنجليزية قديمة محبوبة من زوجات المزارعين وعمال الحدائق المنزلية. إنها وصفة كدت أنسىها حتى حدث لي وصفة مكتوبة بخط اليد في أحد دفاتر وصفة والدتي الراحلة. الشيء المضحك هو أنها لم تصنعها أبدًا ، بقدر ما أتذكر ، لكنني أتذكر أن جدتي كانت تصنعها ، مع راوند من حديقتها المنزلية القديمة في نورثمبرلاند. كان لديها وجدي حوالي عشرة تيجان من الراوند في حديقتهما ، لذلك غالبًا ما كان الراوند في القائمة.

    أتذكر أنها حصلت على وصفة لروبارب ستيرابوت من المزرعة المجاورة ، حيث أخبرتها السيدة ميكبيس (زوجة المزارع) أنها صنعت 2 أو 3 من هذه الوصفة لشاي عامل المزرعة ، حيث كان من السهل صنعهما وشبعان للغاية. هذه الوصفة عبارة عن بودنغ كلاسيكي قديم ، باستخدام راوند أحمر وردية موسمي طازج وبيض تم وضعه حديثًا ، اللمسة الأخيرة هي رذاذ شراب ذهبي بمجرد خبزه. تُقدم مباشرة من الفرن مع طبقات من الكريمة ، إنها بودنغ صيفي مثالي ليوم يونيو الرطب والرياح إلى حد ما

    لقد حاولت إجراء بعض الأبحاث حول هذه الوصفة القديمة ، ويبدو أن Stirabout هو أحد شيئين. إنها & # 8217s وصفة دقيق الشوفان تنحدر من أيرلندا ، وهي عبارة عن عصيدة إيرلندية بشكل أساسي ، بالإضافة إلى الوصفة التي أعرفها ، وهي وصفة سهلة لبودنج الفاكهة الطازجة حيث يتم تقليب الفاكهة & # 8220 & # 8221 في خليط مخصب.

    عند البحث عن النسخة الإنجليزية من روبارب سيرابوت ، اكتشفت أن هناك طريقتين ، طريقة جدتي & # 8217s ، والتي أشاركها اليوم ، وطريقة يتم فيها فصل البيض وإضافة بياض البيض المخفوق بعد الخليط الرئيسي تم صنعه ، ويستخدم عنب الثعلب.

    بودينغ بريطاني قديم الطراز

    أي إصدار تختاره ، يعتبر روبارب ستيرابوت جزءًا من نوع البودينغ البريطاني القديم الذي يستخدم مكونات موسمية طازجة مثل الفاكهة ، بالإضافة إلى كونه عناقًا ساخنًا ومريحًا في وعاء ، وهو إضافة مرحب بها لـ "الفطائر" ، كما اعتدنا أن نسميها الحلوى أو الحلوى عندما كنت أكبر.

    العيش في المملكة المتحدة حيث نتعرض للمطر والشتاء البارد والرطب (وللأسف أحيانًا الصيف أيضًا) ، البودنج المخبوز أو المطبوخ على البخار هو شيء نتطلع إليه. نحن أمة من & # 8220 صانعي البودنج & # 8221 ، وآكلات البودنج ، سواء كانت حلوة أو مالحة. أنا أحب الحلوى الجيدة ، وصفة اليوم & # 8217s لروبارب ستيرابوت هي المفضلة الجديدة.


    • 500 جرام راوند ، مقطع إلى قطع بطول إبهامك
    • 100 جرام سكر ناعم ذهبي
    • 3 ملاعق كبيرة منفذ (اختياري)

    لتتصدر الفتات

    طريقة

    ضع 500 جرام من قطع الراوند بطول الإبهام في قدر مع 100 جرام سكر ناعم ذهبي و 3 ملاعق كبيرة من المنفذ ، إذا كنت تستخدم.

    يُغطّى ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف المزيد من السكر إذا أردت. عندما تصبح طرية (ولكن لا تزال محتفظة بشكلها) وحلوة بدرجة كافية ، اسكب الراوند في طبق خَبز متوسط ​​الحجم.

    تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

    لتحضير الطبقة العلوية ، افركي 140 جم من الدقيق ذاتي التخمير و 85 جم من الزبدة المبردة مع أصابعك حتى تحصلي على طبقة علوية ناعمة ومتفتتة.

    أضف الآن 50 جم من سكر الموسكوفادو البني الفاتح و 50 جم من الجوز المفروم ، إذا كنت تستخدم. امزج مع يديك.

    رشي الكوب على الراوند واخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

    قدمي المواسير ساخنة مع إبريق كبير من كاسترد الفانيليا السميك. الرجوع إلى التلميح للحصول على وصفة.


    شاهد الفيديو: تناول عدد قليل من الزبيب يوميا لن تصدق ماذا يفعل 22 فائدة للزبيب. سبحان الله! (كانون الثاني 2022).