وصفات جديدة

الإمام البيلدي- باذنجان محشي وصفة معدلة

الإمام البيلدي- باذنجان محشي وصفة معدلة

نقطع الغطاء بالطول على كل باذنجان ونضعها في ماء مغلي ومملح لمدة 5-6 دقائق لتحرقها. بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة صغيرة ، نخرج الباذنجان من الداخل ونقطعه لأننا سنستخدمه في الصلصة. لقد استخدمت نصفها فقط للصلصة.

اسلقي فخذ الدجاج بشكل منفصل ، ثم قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.

نضع الطماطم على المبشرة ونقطع البصل والمناطق إلى مكعبات.

ضعي الطماطم المبشورة في مقلاة مع البصل والفلفل واللحم المفروم ونصف كمية الباذنجان. دعهم يغلي لمدة 10-13 دقيقة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

يتبل بالملح ويضاف في النهاية الفلفل والريحان والبقدونس الأخضر.

نملأ الباذنجان بهذه التركيبة ، نضع فوقها شرائح من الطماطم وشرائح من الجبن المنفاخ.

نضيف كوبًا من الماء إلى المقلاة ونضع الباذنجان في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.


فطائر أو كعك محشي - بعجين محلي الصنع

في هذه الوصفة ، استخدمت عجينًا مخمرًا ، محضّرًا في المنزل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام عجينة بدون خميرة - مصنوعة من الزبادي. والنتيجة لذيذة للغاية (على الرغم من أنها لا تبدو جيدة) ولكنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع الزبادي. صنعت من العجين 6 كعكات. عند تحضير العجينة ، يمكنك وضع بعض الجبن المبشور لجعلها أكثر هشاشة.

مكونات العجين:

مكونات الحشوة:

  • 3 أنواع من الجبن المبشور (موجودة بالفعل في السوبر ماركت)
  • كابانوس / سلامي / بسطرمة / مكعبات عضلات

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، علينا تحضير العجينة لأنها ستستغرق بعض الوقت لتنمو. نحتاج إلى وعاء نضع فيه الدقيق وفي المنتصف نصنع حفرة لوضع الخميرة المسحوقة والقليل من الماء - نتركها لتتخمر لمدة 10 دقائق تقريبًا وبعد ذلك يمكننا البدء في العجن

نضع البيض والملح ونعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ومتسقة - على طول الطريق ، أضف القليل من الزيت - إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو الدقيق ، حسب الاقتضاء - إذا كانت العجينة قاسية جدًا أو طرية جدًا

عندما ننتهي من العجن ، نغطي الوعاء بمنشفة ونترك العجين يرتفع في مكان دافئ.

في هذه الأثناء ، ابشر الجبن (أو يمكنك شراء المبشور) واقطع النقانق.

عندما يتضاعف حجم العجينة ، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح عمل مبطن بالدقيق. قسّمي العجينة إلى 6 كرات ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. من كل كرة يجب أن نشكل صفيحة وفي نصفها نضع الجبن واللحم.

اجلب النصف الآخر فوق الحشوة واضغط بأصابعك على الحافة حتى لا يتفتت. تقلى في القليل جدًا من الزيت ، وتسخن جيدًا ، من جانب ومن الجانب الآخر.

قدميها ساخنة مع الزبادي. يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة للصائمين - اصنع العجين بدون بيضة وكحشوة يمكنك اختيار الفطر أو الخضار المصلبة.


أطباق الباذنجان من الدول الأجنبية: بادجان كباب (أدخل إيران)

المكونات (6 حصص): 6 حبات باذنجان صغيرة ، زيت بذور اللفت ، معجون رمان ، 100 جرام جوز مطحون (غير مهروس!) ، 4 فصوص ثوم مفروم ناعماً ، ملعقة كبيرة كزبرة مجففة ، بقدونس وريحان ، ملح وفلفل للصلصة و # 8211 كوب ثالث من الرمان عجينة ونصف كوب ماء 5 ملاعق صغيرة سكر وملح وفلفل.

تحضير: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، أضيفي الجوز والثوم والبقدونس والكزبرة والريحان واقلي كل شيء لمدة 3 دقائق. نضيف معجون الرمان ونخلط ونتركه لمدة دقيقتين ثم نتركه جانبا. اصنعي الصلصة واخلطي المكونات في مقلاة صغيرة واتركيها تغلي على النار حتى تنخفض قليلاً. يتبل بالملح والفلفل.

يُغسل الباذنجان ويُمسح ويُقطّع ويُزال جزء من القلب ويُرش بالماء المالح من الداخل ويُترك لمدة 20 دقيقة لإخراج المرارة. اشطفها وصفيها أو امسحها جيدًا ، ثم اقليها بالزيت الساخن. تُرفع على مناديل ورقية وتترك لتبرد ، ثم تُملأ بمزيج من المكسرات والخضر. ضعيها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت ، وصبي عليها حوالي ثلاثة أرباع الصلصة ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة ، ساعة ونصف. أثناء الخبز ، يمكنك إضافة الماء إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر (حوالي ربع كوب). قدمي الباذنجان ساخناً مع الصلصة المتبقية.


Imambayildi أو الباذنجان بالبقسماط في الفرن

في الغارة الأخيرة في الساحة ، وجدت بعض الباذنجان الصغير ضائعًا في زاوية الكشك وسارعت لأمسك به. ليس من أجل لا شيء ، لكنك نادرًا ما تجد باذنجانًا في بلدنا لا يحتوي عليه ، فهو يتحدث عن نادل من مطعم تركي ، & # 82202 كيلو واحد & # 8221. ولذا فمن الصعب العثور على باذنجان لا يزيد عن كف ، على الرغم من أن هذه هي الأفضل لمعرفة سبب إغماء الإمام & # 8230 لقد وضعتك في الضباب ، أليس كذلك؟ هذا هو بالضبط ما أردت معرفته ، مع ذلك ، أثناء تحضير Imambayildi ، هذا الطبق التركي التقليدي ، والذي يعني اسمه بالضبط & # 8220imamul fainted & # 8221.

هناك العديد من القصص حول كيفية ولاد اسم طبق الباذنجان المغطى بالبقسماط. يقول أحدهم أن الإمام كان سيغمى عليه بسرور عندما ذاق الطعام اللذيذ ، وآخر يشير إلى إمام متزوج من ابنة تاجر زيت زيتون. ويتكون مهرها من 12 إبريقًا كبيرًا ، ارتفاع الرجل ، محشوة بأجود أنواع زيت الزيتون. كانت المرأة تستخدمه لتحضير الباذنجان يوميا بالزيت مع البصل والطماطم المفضلة عند الإمام. لكن في اليوم الثالث عشر ، لم يعد الطبق اللذيذ على مائدة الإمام. سأل زوجته مفتونًا بما حدث ، فقالت له المرأة إنها انتهت من زيت الزيتون. صدم الخبر الإمام لدرجة أنه فقد وعيه.

بالعودة إلى خرافي ، حاولت تحضير Imambayildi بأقل قدر ممكن من الزيت ، ولكن دون التأثير على الطعم. ويمكنني أن أقول إنني نجحت: نتج عن ذلك بعض الباذنجان اللذيذ ، وبالكاد يمكنك التوقف بعد واحدة. لا يسعني إلا أن أخبرك أن Imambayildi يتم تقديمه باردًا ، وبالنسبة للأتراك يتم تضمينه في فئة & # 8220meze & # 8221 (وجبات خفيفة). Aaa ، علي أن أخبرك أنني أهدي هذه الوصفة للمشروع & # 8220Dulce Romania & # 8221، التي أنشأتها ميهايلا ، واستمرها العديد من المدونين ، وفي سبتمبر استضافتها بيتي. يمكن العثور على التفاصيل على Betty & # 8217s Kitchen :).

المكونات (6 حصص):
& # 8211 باذنجان 6 قطع. صغير (1.1 كجم)
& # 8211 زيت زيتون 80 مل
& # 8211 بصل 2 قطعة. كبير (230 جم)
& # 8211 ثوم 4-5 فصوص (20 جم)
& # 8211 البقدونس الأخضر 1 ساق. صغير
& # 8211 طماطم 2 قطعة. (280 جرام)
& # 8211 سكر بني 1 ملعقة كبيرة
& # 8211 عصير نصف ليمونة
& # 8211 ملح ، فلفل

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. قشر قشر الباذنجان جزئيًا (مع ترك شرائح القشر في مكانها ، لن يقسم الباذنجان # 8220 & # 8221 أثناء القلي والخبز). قطع من ذيولهم بحيث يبقى حوالي 2 سم فقط. يُسخّن 50 مل من زيت الزيتون في مقلاة ويُحمّر الباذنجان قليلاً من جميع الجوانب. كل ما عليك فعله هو التقاط القليل من اللون وتنعيمه قليلاً. قم بإزالتها على لوح التقطيع. في نفس المقلاة ، نضع ما تبقى من الزيت ونقلي البصل ، مقطّعاً إلى شرائح. نضيف الثوم (مقطع) ونتركه لمدة 1-2 دقيقة أخرى ويضاف البقدونس الأخضر (المفروم ناعما). نضيف رشة ملح وفلفل ونطفئ النار.

قم بتقسيم الباذنجان بعناية ، مع عمل 3-4 قطع في الطول ، ولكن دون تقطيعه بالكامل (يجب أن يكون الباذنجان غير مقيد كحدث ، ولكن يجب أن يكون من كلا الطرفين). في الفتحات التي تم إنشاؤها ، أدخل مزيج البصل والثوم والبقدونس. قطّع 6 شرائح من الطماطم وبقية الطماطم مقطّعة إلى قطع. ضع قطع الطماطم في وعاء جينا كبير بما يكفي لتناسب الباذنجان بسهولة (حتى لا يكون مزدحمًا). ضعي الباذنجان المغطى بالبقسماط فوق الطماطم. يرش السكر البني فوقهم ويرش بعصير الليمون. ضعي شريحة من الطماطم ورشة ملح وفلفل على كل باذنجان. صب 200 مل من الماء بجانب الباذنجان في وعاء جينا وضعه في الفرن الساخن. اتركه لمدة 45-50 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ينضج الباذنجان جيدًا (إذا وخزته بالشوكة ، يدخل بسهولة) ، وتتشكل صلصة لذيذة في الوعاء.

أطفئي النار واتركي الباذنجان يبرد. قدميها مع الصلصة المتبقية في الوعاء ، وربما مع القليل من القشدة الحامضة.


طبلة بلدي (وصفة معدلة)

لقد غليت الماء بالملح وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

في غضون ذلك ، قمت بتنظيف اللحم ولحم الخنزير المقدد جيدًا ، ثم أضعهما في الماء ، والذي بدأ في هذه الأثناء يغلي. قرب نهاية الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أضفت رأسًا من الثوم النظيف والمكسر إلى الماء. أثناء الغلي ، أضفت كوبًا آخر من الماء الساخن أثناء تبخره.

عادة ، يتم طهي اللحوم نصف المطبوخة فقط. هذا إذا كنت تستخدم معدة الخنزير للحشو. إذا كنت تستخدم طريقة Lea ، التي اعتمدتها هنا أيضًا ، فكل شيء يغلي حتى يدخل بسهولة في الشوكة.

بعد الغليان ، يُرفع إلى المقلاة ويُترك ليبرد. تأكد من عدم وجود حبات الفلفل أو أوراق الغار ملتصقة باللحم ، ثم قطع كل شيء إلى شرائح. ضعها في وعاء أكبر وتذوقها ولاحظ ما إذا كانت مالحة بدرجة كافية وسيكون طعم الثوم واضحًا (أم لا). يتبل بالملح والفلفل (البهارات والكزبرة إذا كنت تستخدم) والثوم المفروم (رشة أو أقل ، اعتمادًا على المقدار الذي تريد تذوقه) ويضاف إلى الماء الذي طهوا فيه اللحم.

اخلطي جيدًا ، وتذوقي مرة أخرى ، ثم خذي كيسًا بلاستيكيًا وضعيه في زجاجة بلاستيكية سعة 2 لتر ، قبل أن أقطع الجزء العلوي منها. ضعي المزيج في كيس بلاستيكي واربطيه بإحكام في فمك واتركيه يبرد. يُقدم مع الخردل أو المخلل.

إذا كنت تستخدم معدة لحم الخنزير في الطبل ، يتم غلي كل شيء إلى نصفين ، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد ، ويخلط جيدًا مع التوابل والقليل من العصير الذي يغلي فيه ، ويملأ المعدة ، ثم يخيط جيدًا ويوضع في الماء. ينضج لمدة ثلاثة أرباع ساعة. يرفع من الماء ويوضع على قاع خشبي مع وجود وزن في الأعلى (اضغط لإعطائه الشكل المطلوب)

بالنسبة للفتيات اللائي يعشن في الشتات وليس لديهن إمكانية لأحشاء لحم الخنزير في المتاجر العادية ، يوجد بالتأكيد في الطعام الصيني / الآسيوي.


الكلمات التي تم البحث عنها "باذنجان"

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقلى ، ثم نقطع الخضار الأخرى إلى شرائح ونضيف الباذنجان. لا تخلط.

نقطع الباذنجان إلى نصفين ، بالطول ، يقطع بسكين طفيفة ويتبل بالملح والفلفل ، ويخبز في فرن ساخن تقريبا.

يُخبز الباذنجان ويُصفّى ثم يُقطع حتى يصبح مهروسًا. نضع نصف الزيت في مقلاة ثم نضيفها

يقطع البصل والجزر والفلفل الرومي ثم يقلى في القليل من الزيت. نضيف اللحم المفروم مع قليل من الماء عندما يتجمد اللحم نضيفه

يُغسل الباذنجان ويُقشر ثم يُقطع إلى مكعبات ويُرش بالملح ويُصفى في مصفاة.

بعد تقطيع الشرائح والبطاطس والباذنجان ، تقلى واحدة تلو الأخرى بزيت النخيل الساخن. قم بإزالته على مناديل ورقية ماصة

نخبز الباذنجان في طبق ساخن مع تقليبهم من جميع الجوانب للحصول على خبز متساوي. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد

يقطع الباذنجان ويضاف إليه القليل من الملح ويخلط تدريجياً مع الزيت وأخيراً مع عصير الليمون حسب الرغبة. اسلقي البيض ليخرج


فيديو: باذنجان محشي بالكفتة مرفوق بعصير صحي (كانون الثاني 2022).