وصفات جديدة

عدد قليل من الأطباق المثالية من أيرلندا

عدد قليل من الأطباق المثالية من أيرلندا

في جزيرة الزمرد ، الناس متساوون ، لكن لحم البقر متفوق

عدد قليل من الأطباق المثالية من أيرلندا

لا تغادر جزيرة الزمرد دون تناول لحوم البقر التي أثيرت في أيرلندا ، والعديد من أنواع البطاطس والمحار والخضروات الطازجة وشيء من الشوكولاتة - لا يصعب العثور على أي منها.

"بناء موس الشوكولاته"

مارلفيلد هاوس هو نوع المكان الذي يسعد فيه المرء فقط بفصل الكتب ، وتقشعر لها الأبدان ، وقراءة الكتب. وأكل حلوى الشوكولاتة الآثمة.

الزهور والخضروات الطازجة

تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة ليس هو السائد ؛ إنه ما تم ممارسته في أيرلندا منذ قرون.

محار مقشر طازج

القاضي روي بين في دبلن يقع في الجزء السفلي من شارع جرافتون. اختر تشكيلة كبيرة من البيرة ، والمحار الممتاز ، والرقائق المقرمشة (البطاطا المقلية) ، والموسيقى الحية.

ثلاث طرق للبطاطس

لم تكن قد جربت الطعام الأيرلندي حقًا إذا لم تكن قد أكلت البطاطس بثلاث طرق مختلفة على الأقل. افعل ذلك في وقت واحد على نزل باليمور.

ستيك مع 100٪ لحم بقر ايرلندي

تناول الطعام الأيرلندي المليء بالحيوية في غرفة الطعام الريفية الساحرة في نزل باليمور.


15 وصفة نباتية أيرلندية ليوم القديس باتريك الأخضر تمامًا

وفقًا لمكتب الإحصاء الأمريكي ، فإن 10.1٪ من سكان الولايات المتحدة يدعون أنهم من أصل إيرلندي.

هذا أمر مفهوم لأنه خلال مجاعة البطاطس الكبرى في 1845-1852 ، هاجر عدة آلاف من المواطنين الأيرلنديين إلى الولايات المتحدة. لقد جلبوا معهم ثقافة غنية من الأدب والفولكلور والرقص المتذبذب للركبة وبالطبع الطعام.

يركز المطبخ الأيرلندي التقليدي بشكل طبيعي على المحاصيل المحلية والزراعة ، مما يجعله ثقيلًا جدًا من اللحوم والألبان. ومع ذلك ، فإن الأطعمة مثل الملفوف والشوفان والبصل الأخضر والبطاطس تتميز أيضًا بقوة - وحتى الأطعمة التقليدية يمكن أن تكون نباتية.


1. العيد البورمان & # 8217 s

أريد أن أبدأ قائمة الوصفات هذه مع أحد الطهاة المفضلين لدي على YouTube: كلارا البالغة من العمر 94 عامًا والتي نشأت خلال فترة الكساد الكبير. يسعدها سلوكها الساحر في المشاهدة ، وتأتي الوصفات مع تعليقها حول ما كان عليه الكساد العظيم حقًا. تتميز وصفة الفيديو بشريحة لحم كانت حقًا رفاهية خلال فترة الكساد الكبير.


وصفة سلطة البطاطس الأيرلندية المثالية

عندما قررنا البحث عن وصفة "سلطة البطاطس الأيرلندية التقليدية" على الإنترنت ، حصلنا على نتائج تتضمن أشياء مجنونة مثل الكراث ، وخردل ديجون ، وفلفل حريف ، وما إلى ذلك.

اقرأ أكثر

الآن ، نحن آسفون ، لكن طاقم IrishCentral يتحدى أي شخص ليخبرهم أن جدتهم كانت تسقط بعض الكراث المقطّع جيدًا في سلطة البطاطس.

لذلك فشلنا في العثور على وصفة من خبير قررنا أن نتبع كيف تصنع عائلاتنا عائلاتهم.

وصفة سلطة البطاطس الأيرلندية

وقت التحضير: 25 دقيقة

يخدم 5/6 أشخاص (كجانب)

مكونات

  • 500 جم / 1 رطل بطاطس صغيرة جديدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب مايونيز
  • ملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة. يقطع الثوم المعمر الطازج للتزيين

اقرأ أكثر

ضعي البطاطس على الغليان لمدة 20 إلى 25 دقيقة. حتى يسقطوا من السكين عندما تطعنهم

صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. تصب في وعاء

أضيفي الزبدة وحركي حتى الذوبان

يضاف المايونيز والملح والفلفل ويقلب حتى تتغطى البطاطس

نظف جانب الوعاء وأضف ملعقة للتقديم

* نُشر في الأصل عام 2017 ، وتم تحديثه في أبريل 2020.

ما هي الوصفة الأيرلندية المفضلة لديك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!

اقرأ أكثر

اشترك في النشرة الإخبارية لـ IrishCentral للبقاء على اطلاع دائم بكل ما هو أيرلندي!


حلويات عصر الكساد

لدي سر محفوظ لك: أفضل وصفات عصر الكساد هي في الواقع الحلويات. الكعك الخالي من البيض هو القرعة الكبيرة في هذا العصر (لا تقلق - طعمها رائع بدون بيض!). لكن ، كعكة الموز في الثلاثينيات هي الأفضل بالتأكيد ، مع الموز المهروس واللبن في الوصفة لجعل الكعكة رطبة للغاية. ستقتنع قريبًا بأن الوصفات القديمة هي من بين أفضل الوصفات على الإطلاق ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالحلوى.

ستجعلك حلوى عصر الاكتئاب هذه تتساءل لماذا نحتاج إلى الطهي بالبيض ومنتجات الألبان في المقام الأول (مجرد مزاح ، لكنه جيد حقًا!). كعكة الشوكولاتة هذه لا تستخدم أيًا منهما ، ومع ذلك فهي لذيذة تمامًا.

تعود وصفة الحلوى القديمة هذه إلى الثلاثينيات! إذا كنت من محبي حلوى الموز ، فستحب هذه الوصفة المفضلة للعائلة لكعكة الموز في الثلاثينيات.

إن إضافة لمسة من الليمون إلى وصفة كعكة الباوند الكلاسيكية يمنحها شيئًا إضافيًا سيجعل الجميع يريدون قطعة ثانية.

إذا لم تكن قد جربت حتى الآن صلصة التفاح الحمراء الكلاسيكية الكلاسيكية (وحتى لو كنت قد جربتها) ، فأنت في مكان ممتع!

هل تحاول إطعام أسرة بميزانية محدودة؟ لدينا مجموعة لك! 42 وجبة فقير مان


25 حلوى أيرلندية كلاسيكية لجعل احتفالك بعيد القديس باتريك حلوًا للغاية

ننسى صبغة الطعام الخضراء وصنع هذه الحلويات الأيرلندية التقليدية بدلاً من ذلك!

عندما يتعلق الأمر بالاحتفال بعيد القديس بادي ، فإن الشيء الوحيد الضروري للغاية (إلى جانب البيرة الخضراء بالطبع) هو انتشار مليء بالحلويات الأكثر احتفالية ولذيذة في عيد القديس باتريك. ولكن بدلاً من التقاط صبغة الطعام الخضراء ، لماذا لا تنغمس في واحدة من هذه الحلويات الأيرلندية التقليدية ، وكلها مملوءة بأفضل نكهات The Emerald Isle وأكثرها كلاسيكية؟

هذا العام ، انغمس في بعض من أفضل وصفات الحلوى الأيرلندية لإكمال وجبة عيد القديس باتريك و [مدش] بما في ذلك كل شيء من كعكة التفاح الأيرلندية إلى كعكة البارمبراك (كعكة الفاكهة الأيرلندية التقليدية) وبالطبع خبز الصودا الأيرلندي الكلاسيكي. وإذا كنت تبحث عن شيء مخمور ، فلا داعي للقلق: لدينا الحلويات التي تحتوي على Baileys Irish Cream و Guinness أيضًا! بغض النظر عن الطريقة التي تقضيها في سانت بادي هذا العام ، فإن هذه الوجبات الشهية ستكون بالتأكيد أهم ما يميز احتفالك و [مدش] خاصة إذا كنت تقترن ببعض مشروبات عيد القديس باتريك الاحتفالية.


فقط في حال كنت في حالة مزاجية لطهي بعض نفسك في موسم الأعياد ، فإن أفضل 17 وصفة برياني منتقاة بعناية من جميع أنحاء البلاد ستكون كافية لإلهام الطاهي بداخلك.

1. حيدر أباد برياني

مباشرة من شوارع حيدر أباد ، احصل على النكهات الأصيلة التي تغلي في مطبخك. واحدة من أكثر وصفات البرياني شعبية ، هذا الطبق موجود بالتأكيد لكسب القلوب. إنه ليس سوى أرز نصف مسلوق مع البصل المقلي والنعناع واللحوم المطبوخة وأسلوب دوم المطبوخ. ابحث عن الوصفة هنا.


وصفة حيدر أباد برياني- هذه العجائب الشهية والنكهة هي متعة للاستمتاع ويمكن طهيها في كثير من الأحيان لحفلات العشاء. اعتمادات الصورة: iStock

2. كيما برياني

طهي العاصفة عن طريق الجمع بين لحم الضأن المفروم والتوابل العطرية والمكسرات المقرمشة. كيما برياني هو مزيج لذيذ من الأرز مع التوابل العطرية واللحوم المفرومة والفواكه الجافة وماء الورد الذي يسعد بتذوقه. ابحث عن الوصفة هنا.


كيما برياني هي وصفة برياني شهيرة من مطبخ جنوب الهند التي لها مذاق شهي مع التوابل واللحوم والفواكه المجففة المطبوخة معًا. اعتمادات الصورة: iStock

3. برياني لحم العوضي

ما هو البرياني غير المطبوخ بالطريقة الملكية. كلاسيك من مطبخ العوضي الملكي. يتم طهي قطع لحم الضأن بشكل مثالي وسط الأرز المعطر. لحم ضأن متبل ، مطهو ببطء في مزيج من التوابل المحمصة لعمل برياني عوضي حار. ابحث عن الوصفة هنا.


تنفس برائحة البرياني من لحم الضأن الأميرية ، وصفة البرياني السهلة هذه مطبوخة على الطريقة العوضي الملكية. مثالية لطاولة العشاء الخاصة بك وليمة! اعتمادات الصورة: iStock

4. دجاج رشمي برياني

اكتشف مجموعة النكهات الممزوجة بمزيج من الدجاج والأرز. وصفة بسيطة ، دجاج ريشمي برياني هو كل ما تحتاجه للاحتفال بالعيد. ابحث عن الوصفة هنا.


طبق بوعاء واحد ، وصفة دجاج برياني يحتوي على دجاج وأرز بنكهة فلفل حار يمتزج برائحة التوابل المتنوعة ، وصفة البرياني السهلة هذه ستذيب بالتأكيد قلبك وذوقك! اعتمادات الصورة: iStock

5. مخني بانير برياني

قطع بانير طرية مطبوخة بإتقان في مزيج شهي من الأرز والتوابل المحلية. مغطاة بقوام كريمي ، هذه المعاملة الخاصة سوف ترضي الجميع. ابحث عن الوصفة هنا.


بانير برياني هي وصفة البرياني المثالية للنباتيين ولذة عشاق البانير. اعتمادات الصورة: iStock

6. برياني دجاج كاليكوت

يأتي هذا الدجاج الأصيل من مدينة كاليكوت الجميلة برياني. وصفة سريعة وسهلة باستخدام الدجاج والأرز بنكهات مميزة من الجنوب. نعم ، البرياني المثالي موجود. ابحث عن الوصفة هنا.


كاليكوت تشيكن برياني هي وصفة شهيرة في الجنوب تحتوي على مزيج مثالي من الدجاج والأرز مع النكهات اللذيذة للمنطقة في مزيج من البهارات والفلفل والأعشاب. اعتمادات الصورة: iStock

7. شهرزاد برياني | برياني السمك


وصفة برياني تقليدية على الطريقة الإيرانية ، شهرزاد برياني مغطاة بالسمك المتبل والبصل مع نكهات مميزة من التوابل والكاجو والزبيب وماء الورد. اعتمادات الصورة: iStock

8. مورغ كي كاتشي برياني

هذا واحد يجب أن يجربه جميع محبي الدجاج. يتم تتبيل قطع الدجاج النيئة وطهيها على طريقة الأرز دومًا - ببساطة مذهلة! ابحث عن الوصفة هنا.


وصفة دوم برياني مع الكثير من التوابل تجعل مورغ كي كاتشي برياني متعة لمحبي الدجاج! اعتمادات الصورة: iStock

9. برياني دجاج مع حليب جوز الهند

هذا مزيج رائع من البهارات والتوابل التي تغلي مع قطع الدجاج والأرز. جرعة إضافية من حليب جوز الهند تجعله علاجًا كريميًا وعطريًا. ابحث عن الوصفة هنا.


وصفة البرياني بالدجاج مع حليب جوز الهند هي طبق عطري يمكن أن يزيّن قائمة حفل العشاء الخاص بك بطريقة سهلة وسريعة! اعتمادات الصورة: iStock

10. الميكروويف ماتشلي برياني

قطع السمك الجميلة مع طبقات الأرز وحمولات الشاحنات من النكهات - هذه القطعة سوف تسرقك كل المديح! إذا كنت تشعر بالملل من تناول الدجاج والبرياني المعتاد ، فقد حان الوقت لتتعلق بصيد البرياني وتفاجئ ضيوفك في هذا المهرجان. ابحث عن الوصفة هنا.

وصفة برياني السمك أو ماكلي هي وصفة برياني فاخرة لن تتمكن من مقاومة الوجبة الثانية. اعتمادات الصورة: iStock

11. برياني سمك مالابار

دوم بريني مطبوخ محمل بالسمك المقلي اللذيذ والتوابل العطرية مع الكاجو الغني. هل يمكن أن تتحسن؟ وصفة برياني لذيذة من مطبخ مالابار الأصيل والشعبي. ابحث عن الوصفة هنا.

وصفات أخرى لبرياني السمك ، برياني مالابار كلاسيكي يمكن التهامه في جميع الأوقات. اعتمادات الصورة: iStock

12. هاندي برياني

طبق برياني دجاج مطهو ببطء ولذيذ مليء بالنكهات العطرية ومغطى بطبقات من الماسالا والحليب والدجاج والخضروات المطبوخة في هاندي وهو وعاء دائري يشبه الإناء ، مع رقبة أضيق من القاعدة. طبق شهي من المؤكد أنه سيربح القلوب على مائدة العشاء! ابحث عن الوصفة هنا.

13. بيض برياني

يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شعبية في الهند وغالبًا ما يستخدم في العديد من الوصفات الهندية مثل البرياني. وصفة برياني البيض هذه سهلة وسريعة التحضير في المنزل لحفلات العشاء. ابحث عن الوصفة هنا.

برياني البيض هو طبق رائع للتحضير لحفل العشاء. مليئة بالتوابل مع البيض المخفوق والمسلوق مما يجعلها وجبة فاخرة. اعتمادات الصورة: iStock

14. زيتوني سوبز برياني

برياني نباتي لذيذ مليء بالخضروات الصحية والتوابل اللذيذة ، زيتوني سوبز برياني هو طبق مثالي للحفلات. إنها ليست مجرد تجربة لذيذة ، بل من السهل جدًا تحضيرها في المنزل. ابحث عن الوصفة هنا.

15. ساتراني برياني

مع جودة الشمندر والفاصوليا الفرنسية والكوسا والبروكلي والفلفل وأكثر من ذلك بكثير مع النعناع وماء الكودا والزعفران ومجموعة من التوابل ، يُعد ساترنجي البرياني وجبة غداء صحية. ابحث عن الوصفة هنا.

16. لحم برياني

طهي برياني لحم الضأن اللذيذ على طريقة دوم مع النكهات العطرية من الكورا والزعفران والنعناع والفلفل والبصل البني والكزبرة والقشدة. علاج ملكي داخل مطبخك!

17. كاثال برياني

بدأ كثير من الناس في استخدام الكاتال كبديل للحوم في البرياني! حسنًا ، يبدو أن مذاقه رائعًا منذ أن بدأت مطاعم البرياني الشهيرة في إعداد الطبق اللذيذ.

فى احسن حال برياني لا يمكن تجريده من الرائحة المثيرة. جوهري برياني مرصع دائمًا بعنصر معطر يأخذ الحاصل العطري إلى مستوى آخر. ياسمين ، ورد ، كيوراويستخدم الزعفران والبرغي الصنوبر على نطاق واسع لهذا الغرض.


15 جوردون رامزي: بيف ويلينجتون

يمكن القول إن جوردون رامزي هو أشهر طهاة في العالم. جعلت مسيرة رامزي من كبار الطهاة في صناعة الطهي ، لكن شهرته انتقلت إلى المستوى التالي كواحد من أفضل الشخصيات التلفزيونية في برامج الطعام. يُعرف رامزي بمعايير عالية بشكل لا يصدق وكونه شخصًا صعبًا للعمل معه.

الرغبة في الكمال تؤدي إلى نجاح رامزي كطاهٍ. طبقه المميز هو وجبة بيف ويلينجتون يطبخها بإتقان. إنه يتميز بشرائح لحم البقر المشوية الملفوفة في لحم الخنزير والمعجنات ومعجون الفطر. سمعة رامزي معروفة جيدًا ، مما يجعل تجربة Beef Wellington أكثر إغراءًا.


الهامبرغر: وجبة أمريكية مثالية

أي شخص على دراية بـ Popeye the Sailor & # 8212be هو الشريط الهزلي أو الرسوم المتحركة & # 8212 من المحتمل أيضًا أن يكون على دراية بـ J. Wellington Wimpy ، الجبن الذي يميل إلى التخطيط لمخططات لكيفية الحصول على الطعام دون دفع ثمنه. والجدير بالذكر أن السيد ويمبي لديه شهية لا تشبع للهامبرغر ، ويقدم & # 160 العبارة الشهيرة الشهيرة ، & # 8220 سأدفع لك بكل سرور يوم الثلاثاء مقابل همبرغر اليوم & # 8221 عندما يحاول الحصول على فطيرة. لكنه بالتأكيد ليس وحده في شهوة البرغر. مع بدء يوم الذكرى في موسم العطلة الصيفية ، يقوم الناس في جميع أنحاء الولايات المتحدة بإشعال المشاوي والحصول على شطائر كعكة اللحم الصغيرة رقم 160 التي أصبحت جزءًا من هويتنا الوطنية. ولكن كيف وصل هذا البلد إلى & # 8220own & # 8221 الهامبرغر؟

المحتوى ذو الصلة

أولاً ، دع & # 8217s يحصل على بعض الأشياء في نصابها الصحيح وحدد ماهية الهامبرغر حقًا: زواج مثالي بين فطيرة لحم البقر وكعكة. شرائح الخبز تستخدم للسندويشات وتذوب الفطائر. يتطلب البرغر النمطي مكملاً للكربوهيدرات مصممًا خصيصًا لامتصاص عصارة اللحم من الفطيرة وأي طبقة عليها. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من قصص أصل الطعام ، كانت بدايات الهامبرغر & # 8217 ضبابية ، ومع ذلك ، قام المؤلف جوش أوزيرسكي ببعض الأعمال البوليسية الجادة في تتبع كيفية ظهور هذا الطعام في كتابه ببساطة. همبرغر: تاريخ.

تشريح همبرغر ، بإذن من Modernist Cuisine. اضغط للتكبير.

كان للهامبرغر أسلافه & # 8212 مثل شريحة لحم هامبورغ ، وهو خليط من اللحوم المختلطة المشابهة لحوم سالزبوري ستيك الحديثة ، والتي قدمت لأفقر الفقراء وجبة رخيصة. علاوة على ذلك ، لم تأت من هامبورغ بألمانيا ، فإن الإشارات المبكرة إلى الأطباق الشبيهة بالهامبرغر تأتي من كتب الطبخ الإنجليزية. ادعى عدد من الناس أن لديهم فكرة رائعة تتمثل في تسطيح قطعة من اللحم المفروم وصفعها على كعكة. ومحاولة فرز جميع القصص & # 8220 التي تقول / تقول & # 8221 لمعرفة أي واحدة صحيحة هي أكثر بقليل من تمرين في العبث. ومع ذلك ، فإن Ozersky يقوم بتقدير الطباخ Walter Anderson وبائع التأمين بيلي Ingram لزرعهم للهامبرغر في الوعي الأمريكي.

قام الزوجان معًا بتأسيس White Castle ، وهي أول سلسلة مطاعم تنتج كميات كبيرة من البرغر وتبيعها للجمهور. ينسب Ozersky الفضل إلى Anderson ، الذي بدأ أول جناح همبرغر له في عام 1916 ، بإنشاء الهامبرغر الحديث وامتلاك فكرة استبدال خبز الساندويتش بكعك مصمم خصيصًا. لكن إنجرام كان يعرف كيفية تسويق المنتج. مروجًا لا هوادة فيه ، كان يبيع الهامبرغر باعتباره طعامًا مثاليًا لحفلات الشاي ، ووصف أنها جيدة لصحة الفرد ، وأنشأ مطعمًا جماليًا & # 8212 ، أبيض & # 160 وملكي & # 8212 ، أخبر العملاء بشكل لا شعوري أن البرغر آمن ومفيد بالنسبة لهم. تستهلك. (في أعقاب Upton Sinclair & # 8217s الغابة، مما كشف الظروف غير الصحية لصناعة تعبئة اللحوم ، كان الأمريكيون يلقون نظرة فاحصة على طعامهم قبل أن يأكلوه.) معًا ، رفع فريق وايت كاسل البرغر من الوجبات السريعة للطبقة العاملة إلى طعام للجميع. بدأت سلاسل همبرغر أخرى في الظهور وبحلول الأربعينيات من القرن الماضي أصبحت وجبة أمريكية أساسية.

وقد أثبت الهامبرغر أنه وسيط متعدد الاستخدامات وبعض المدونات مكرسة بالكامل لفن وهندسة صناعة البرجر. يجمع Hamblogger بين شهوة البرغر والتصوير الصحفي لالتقاط تجربة تناول الهمبرغر بأكملها ، وتوثيق المطاعم ولفائفهم الخاصة على فطيرة اللحم البقري بالكامل على كعكة.

ثم هناك & # 8217s المطبخ الحداثي ، وهو موجز مصور ببذخ ومبتكر عن الطهي حيث يلقي المؤلفون نظرة فاحصة على كيفية إعداد الهامبرغر & # 8212 & # 8212. بالنسبة للمبتدئين ، فإنهم يبددون الأسطورة القائلة بأن حرق اللحم يحبس العصائر ويمنحك تلك القشرة المرغوبة: كل السائل الذي تريد الاحتفاظ به هو الهروب إلى المقلاة وخلق تلك الضوضاء الصاخبة المحيرة. حلهم هو طهي الفطيرة بالفيديو لطهي اللحم ، ثم تجميد البرجر بالنيتروجين السائل قبل قليه بالزيت لتكوين قشرة. (يقولون إن طريقة التجميد / القلي تمنع الفطيرة من التفتت أثناء الطهي.) حاول البعض تحضير البرجر عالي الصيانة & # 8212 يستغرق ما يقرب من 30 ساعة من البداية إلى النهاية ، بما في ذلك صنع الكعك والصلصات. وبالطبع لا يبدو المنتج النهائي & # 8217t جذابًا للضوء مثل الرسم التوضيحي في الكتاب.

لكن بالنسبة لمعظمنا ، أنا متأكد من أنه يمكنك تنزيل تطبيق Burger GPS للعثور على مكان ممتع للهامبرغر في مكان قريب.

حول جيسي رودس

جيسي رودس سابق سميثسونيان عامل المجلة. كان جيسي أحد المساهمين في رفيق مكتبة الكونغرس في الحرب العالمية الثانية.


مايكل ماكورت: النادل الأيرلندي المثالي

أنا من الجيد العيش في مدينة تضم مواطنوها في المقام الأول نادلًا. نشير إلى مايكل ماكورت ، النجم الأيرلندي الذي يقف وراء اللوح الخشبي في Original Joe’s in North Beach ، والذي سيحتفل بعيد ميلاده الثامن والسبعين في 24 فبراير. يجب أن يكون عيد ميلاد ماكورت عطلة وطنية ، ونحن نعلن ذلك بموجب هذا.

في عصر يمنح شهرة لا معنى لها للسياسة ، وأباطرة المال ، وشخصيات الأفلام والتلفزيون ، والأثرياء الاجتماعيين ، فإن النادل ذو المهارة والذكاء والحكمة يجب أن يكون ذا قيمة عالية.

إن الحكم على مايكل ماكورت على أنه مجرد نادل هو تفويت الفكرة. إنه فيلسوف وروائي شعبوي يوزع المشروبات بالمصادفة تقريبًا. إنه على نحو مختلف مشعوذ شقي أو مشعوذ غاضب وساخط مع كولي إيرلندي. يقدم ماكورت آراء قوية حول أي شيء تقريبًا ، جنبًا إلى جنب مع المشروبات القوية - عندما يكون ذلك مطلوبًا - ويفعل ذلك بأسلوب وثقة بالنفس. ثم ، هناك معرفته شبه الموسوعية بالموضوعات المفضلة لدى التواصل اليومي: الأفلام القديمة ، والممثلون القدامى ، والشاربون الأسطوريون ، ومختارات كرة القدم ، ومعدلات ضربات البيسبول ، ومخزن رائع للمعلومات القيمة الأخرى ولكن غامضة.

يمكن أن يكون ماكورت لطيفًا ، بابتسامة ملتوية تتجعد في كوبه الأيرلندي عندما يمسك بجمهور قبل المتوسلين الذين يستمتعون بحضوره. لكن ، في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون متقلبًا ولاذعًا عندما يجرب صبره المتكبر والمتعجرف. يمكنه توجيه لكمة بالضربة القاضية دون رفع صوته.

ماكورت ذو الشعر الفضي من عائلة إيرلندية رفيعة المستوى. كان أحد الأخوين ، فرانك ماكورت ، المتوفى الآن ، مؤلفًا لمذكرات حائزة على جائزة بوليتزر عن طفولة إيرلندية بائسة ، رماد أنجيلا، والتي وصفت نشأته في الأحياء الفقيرة في ليمريك مع أب غير صالح ، كان ينفق راتبه العرضي والمال الرسمي في أقرب حانة. شقيق آخر ، ملاكي ، 82 عامًا ، كان ممثلاً ومقدم برنامج حواري تلفزيوني ونادل. كما كتب مذكرات ، راهب يسبح. تتضمن صلاة السلام مريم الكاثوليكية سطرًا "طوبى لك بين النساء & # 8230" عندما كان شابًا في أيرلندا ، سمع ملاخي عبارة "بين النساء" على أنها "راهب يسبح". منطقي! ألفي ، 72 سنة ، هي أصغر الأخوين ماكورت وتعيش في نيويورك.

عندما سأل الكاتب الراحل في سان فرانسيسكو رون فيمريت ماكورت ذات مرة عما إذا كان ينوي كتابة مذكراته ، قال الذكاء الأيرلندي: "إذا فعلت ذلك ، فسوف أكتب عن الصعوبة التي واجهتنا في توظيف مساعدة لائقة ، عن تدهور جودة الجرجير السندويشات ، عن المشكلة التي واجهناها في الحفاظ على أشجار النخيل لدينا والسعر المنخفض المخجل الذي تلقيناه من بيع مهور البولو ".

كانت ماكورت واحدة من سبعة أطفال فقراء ، توفي ثلاثة منهم في سنواتهم الثلاث الأولى. جاء إلى الولايات المتحدة من أيرلندا في عام 1954 عندما كان عمره 18 عامًا ، وبعد تسريحه من مهمة استمرت أربع سنوات في القوات الجوية الأمريكية ، انضم إلى شقيقه ملاخي ، الذي كان يدير صالونًا في نيويورك ، وعمل نادلًا هناك لثلاثة اعوام. كانت تجربته الأولى خلف الحانة ووجدها مقبولة. ثم قضى بضع سنوات في Chez Jay’s في سانتا مونيكا. هناك ، كما يقول ماكورت ، كان محظوظًا بصب المشروبات - والشرب مع - محترفين مثل جون "ديوك" واين ، ولي مارفن ، هوارد داف ، ونيفيل براند الذين أصبحوا رفاقه.

عندما جاء إلى سان فرانسيسكو في عام 1969 ، تم تعيينه كنادل في الصالون الكلاسيكي الكلاسيكي ، Perry’s on Union Street. مكث هناك 21 عامًا في صقل شخصيته الصالون. انتقل إلى Monroe's on Laguna لفترة من الوقت ، ثم إلى Washington Square Bar & amp Grill في نورث بيتش ، و Seal's Cove في Embarcadero ، و Buchanan Grill في مارينا ، ثم إلى "Square" الذي أعيد فتحه ، كما يطلق عليه دائمًا واشنطن سكوير بار اند جريل. يقول الآن: "لقد كنت نادلك الغجري".

عندما تم الإعلان في عام 2012 عن أن الإرهاب الأيرلندي الخيري مايكل ماكورت (ليس المغزى الأيرلندي بالمناسبة) سيكون وراء الحانة في أوريجينال جو ، ابتهج تلاميذه. كان يُنظر إليه على أنه عودة إلى أيام المجد ، وهو ما كان عليه إلى حد ما. "لقد كان هناك وباء مروع من الحياة الصحية التي أثرت في اقتصاد الصالون. هذا ، على الرغم من حقيقة أن المجلات الطبية تشير إلى أن القليل من الروح مفيد لك ، "كما يقول.

يعترف ماكورت بأنه كان من هواة الجحيم عندما كان أصغر سناً. "اعتقدت أنني يجب أن أكون جزءًا من مجموعة فئران سيناترا" ، كما يقول الآن بملاحظة ندم. اليوم هو رجل عائلة ويعيش في نورث بيتش مع زوجته الثانية جوان. لديه أربعة أطفال ، اثنان من زواجه الأول. لا يوجد نوادل.

تابع العديد من مساعدي ماكورت المميزين رجلهم من صالون سان فرانسيسكو إلى آخر. يشمل هؤلاء السياسيين والمحامين وضباط الشرطة وعمال الموانئ والسقاة والمؤلفين والمحررين والمراسلين والموسيقيين ومديري الإعلانات والمتقاعدين من جميع الأنشطة المذكورة أعلاه. أصبح تداول أقوال ماكورت التجارية رياضة فيما بينها ، نوعًا من الصناعة المنزلية. كل جوهرة جديدة مصقولة ووزنها بعناية لحقيقتها الدائمة وقيمة الصدمة والفكاهة. في ما يلي بعض التعبيرات العشوائية عن الحياة والحب والسياسة والموت والضرائب وغيرها من الموضوعات المهمة:

الصالونات: ”الصالونات نحن. أولئك الذين غادروا منا هم حفظة اللهب. الصالونات هي منشآت الشرب لما تبقى من مؤسسة الشرب. إنها أماكن يجب الذهاب إليها لمعرفة من مات ".

المجتمع الراقي: "يبدو لي أن أولئك الذين نسميهم المجتمع الراقي في سان فرانسيسكو هم مجرد أحفاد بائعي السجاد ، وعمال الصالون ، وعمال المناجم ، وغيرهم من الانتهازيين. لقد ولدوا وفي أفواههم ملاعق فضية. استخرج بعض أسلافهم تلك الفضة من كومستوك لود. الآن يولد البسطاء مع الهواتف المحمولة في أفواههم حتى يتمكنوا من الاتصال بوسطاء البورصة. "

السياسة والحكومة: كان لدى السياسيين القدامى روح الدعابة. يبدو أن الأشخاص الجدد ليس لديهم سوى إحساس بعظمتهم. ربما إذا أخذوا كوبًا صغيرًا من شيء ما كل يوم فسيؤدي ذلك إلى تحسين روح الدعابة لديهم ".

الكنيسة: "عندما نشأت في أيرلندا ، كانت الكنيسة في أوجها. لم نجرؤ على سؤال أي شيء. كنا خائفين خائفين ".

الموت والاحتضار: "يا له من عار أن يموت الناس هذه الأيام التي لم تموت من قبل".

الضرائب: "الضرائب لا بأس بها للأثرياء. يجب أن يكون لدينا حقًا ضريبة خاصة تفيد فقط المعوقين والمشردين ".

ماي تاي: "ذات يوم دخلت امرأة وجلست في الحانة وطلبت مني ماي تاي. سألتها "هل ترى أي نخيل هنا؟" استقرت على لقطة بوربون بشكل مستقيم ".

خبراء النبيذ: "أسميهم متشمم الفلين. بعد فترة جاء رجل وقال إنه يريد شيئًا خشبيًا وعشبيًا. سألته عما إذا كان يريد إشعال النار أم يريد مشروبًا ".

إنهم لا يصنعون نوادل مثل مايكل ماكورت بعد الآن. إنه أصلي في Original Joe’s.


شاهد الفيديو: ايرلندا الشماليه و الجنوبيه و حريه التنقل (كانون الثاني 2022).