وصفات جديدة

الكرفس زاكوسكا

الكرفس زاكوسكا

هذا الزاكوسكا هو المفضل لدي ، لكنني ارتكبت خطأ وقمت بغلي الكرفس. لنكهة أكثر كثافة ، ضعي الكرفس على مبشرة نيئة ، وليس مسلوقًا.

  • 5 كجم من الفلفل
  • 0.5 كجم من البصل
  • 3 جذور كرفس
  • 200 غرام مرق
  • 0.5 لتر من الزيت
  • ملح
  • الفلفل
  • أوراق الغار

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة الكرفس زاكوسكا:

طهيت الفلفل ونظف البصل وسلقته كاملة وكذلك الكرفس. قمت بتقشير الفلفل وتركه يجف لبضع ساعات. بينما كان الزيت يسخن ، قمت بتقطيع البصل بالروبوت وتركته يتصلب. ثم قطعت الفلفل وأضيفته إلى البصل ، ثم قطعت الكرفس وأضفته إلى باقي الخضار. أضع الملح والفلفل وأوراق الغار ، ثم المرق ، واتركها تغلي لمدة ساعتين تقريبًا. في هذه الأثناء ، قمت بتعقيم البرطمانات في الفرن ، وفي النهاية وضعت الزاكوسكا الساخن في البرطمانات الساخنة. قمت بلف البرطمانات جيدًا ، وقلبتها رأسًا على عقب وتركتها في البطانيات ، دافئة ، لمدة يومين تقريبًا ، ثم وضعتها في المخزن.

مواقع النصائح

1

الكميات نصف جزء

2

سلقت البصل قبل تقطيعه وقليه


كيفية إعادة استخدام الطعام

إن إعادة استخدام الطعام وإعادة اختراعه ، طالما تسمح المكونات ، ليس علامة على البخل ، بل علامة على ضبط النفس الذي لا يتطلب سوى القليل من الخيال والإبداع. لأن التخلص من الطعام ليس تبذيرًا فحسب ، بل هو أيضًا غطرسة تجاه المحرومين من الإمكانيات الذين يعانون بسبب نقص الطعام. لذلك دعونا نرى ماذا وكيف يمكنك استخدامه من بقايا طعام اليوم لصنع شيء مبتكر للغد ، سواء كان مجرد شطيرة ، أو سلطة ، أو رزمة لمدرسة الطفل أو وجبة بحد ذاتها!

1. الخضار النيئة

يمكن استخدام قصاصات الخضروات النيئة بعدة طرق. الخضار ، على سبيل المثال (الجزر ، البقدونس ، الكرفس ، إلخ) تستخدم دائمًا في المطابخ الاحترافية لصنع أساس الحساء. بما في ذلك قذائف مغسولة جيداً وفركها بالأوساخ. حتى قشور البصل المغسولة جيدًا تستخدم لإضافة اللون. اسلقي الخضار المتبقية (جزر ، مبيض - كرفس ، جزر أبيض ، بقدونس - بصل) ، نيئة أو سوتيه مع قليل من الزيت ، مملح بعد التذوق ، 2-3 أوراق غار وبضع حبات فلفل ، على نار خفيفة ، لمدة ساعة تقريبًا. يصفى ويستخدم كأساس للشوربات والصلصات وما إلى ذلك. إذا لم تتمكن من استخدامه على الفور ، فقم بتجميده واستخدمه لاحقًا. بعد ذلك ، يمكن استخدام الخضار في المهروس.

يمكن استخدام بقايا الخضراوات النيئة الأخرى ، بما في ذلك القرون ، في صنع البطاطس المقلية (الخضار المطبوخة في مقلاة على نار عالية) ، أو الحساء الكريمي أو المهروس.

يمكن استخدام بقايا الطماطم في صنع الصلصات أو حتى الكاتشب.

تعتبر بقايا البصل والفلفل والكوسا والباذنجان وما إلى ذلك مثالية لطهي الخضار أو الزاكوسكا أو البيستو أو الراتاتوي.

يمكن استخدام الطماطم والبصل والفلفل ، بالإضافة إلى الخضار الأخرى ، كسلطة مرافقة لشريحة لحم.

2. الخضار المطبوخة

يمكن استخدام بقايا الخضار المطبوخة والمطبوخة والمقلية ، وما إلى ذلك ، اعتمادًا على التوابل المستخدمة ، في حساء الكريمة ، المهروس ، العجة ، إلخ.

3. اللحوم النيئة

يمكن استخدام بقايا اللحوم النيئة من التقطيع بعدة طرق ، اعتمادًا على كميتها وحجمها. يمكن استخدام قطع أكبر من اللحم في شرائح اللحم ، أو أنواع مختلفة من صلصات المعكرونة ، أو تحويلها إلى لحم مفروم ، بما في ذلك في خليط مع أنواع أخرى من اللحوم ، لصنع كرات اللحم أو البرغر.

أيضًا ، بقايا اللحوم مع العظام والجلد (نعلم أنها تبدو غثيانًا ، ولكن من هنا يأتي الطعم!) تُستخدم جنبًا إلى جنب مع الخضار النيئة لصنع قاعدة شوربة اللحم. تعتبر قصاصات الدجاج (الظهر والأجنحة والرقبة والجلد والمخالب) وعظام اللحم البقري الشحيح مثالية لصنع حساء الدجاج أو اللحم البقري بشكل منفصل. يُطهى اللحم والعظام على نار هادئة ، مع الرغوة كثيرًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل الدجاج وساعة واحدة على الأقل من اللحم البقري ، قبل إضافة الخضار والبهارات المتبقية ، كما في وصفة شوربة الخضار أعلاه.

وينطبق الشيء نفسه على بقايا الأسماك (الرأس والعظام) الناتجة بعد الخيوط للحصول على قاعدة سمكية. يُغلى السمك المتبقي لمدة 15-30 دقيقة مع الخضار. يعطي الزعتر نكهة خاصة لهذا الحساء.

تُغلى قشور القشريات (جراد البحر ، الجمبري ، إلخ) لبضع دقائق لإطلاق مذاقها. يتم استخدام الحساء الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة في أطباق المأكولات البحرية.

4. اللحوم المطبوخة

يمكن استخدام اللحوم المسلوقة أو المقلية وكذلك بقايا الطعام المشوية بنفس الطريقة. تعتبر الشرائح الرفيعة مثالية للسندويشات والعجة وصلصات المعكرونة والشوربات وحتى البيلاف. من الناحية العملية ، يمكن استخدامها في أي وصفة تقريبًا تتطلب اللحم ، اعتمادًا على التوابل التي تم طهيها بها ، والتي تمت إضافتها في الجزء الأخير من عملية الطهي.

يمكن تتبيل كرات اللحم أو إضافتها إلى الصلصات أو استخدامها في الأطباق.

يمكن استخدام بقايا النقانق (لحم الخنزير ، السلامي ، النقانق ، إلخ) في الأطباق والشوربات والعجة والريزوتو والمعكرونة والبيتزا.

يمكن استخدام قصاصات البيض وبياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل أو معًا لصنع العجة. يعتبر البيض مثاليًا للمرينغ وصفار البيض لتكثيف الحساء والصلصات ولصنع الفطائر والكعك وما إلى ذلك.

يمكن استخدام البيض المسلوق في السلطات والعجة في الحساء.

6. منتجات الألبان والأجبان

الحليب القديم جيد فقط لصنع الزبادي أو اللبن الرائب الحلو أو الموزاريلا. يمكن تصفية باقي الزبادي للحصول على الجبن الحلو للباباناس أو البودينغ.

الجبن المتبقي مثالي للمقبلات وكرات الجبن والبيتزا والمعكرونة.

7. الخبز والمعجنات

يمكن استخدام الخبز القديم في صنع الأسياخ أو الخبز المحمص أو فتات الخبز. يمكن استخدامه أيضًا في بودنغ الخبز ، وكذلك كوزوناك. لا يجب التخلص من الكعكة أيضًا.

تعتبر بقايا الأعشاب العطرية رائعة لتنكيه الصلصات أو الشوربات. يمكن حفظها في الزيت أو الخل الذي تستخدمه لاحقًا للصلصات أو الخل.

9. طعام مطبوخ

يمكن إعادة استخدام أي طبق تقريبًا بطريقة أو بأخرى. يمكن أن يتحول الطبق المتبقي إلى مقبلات طبق آخر ، ويمكن أن تتحول الوصفة إلى طبق آخر أو يمكن الجمع بين بقايا طعام لصنع طبق جديد. الخيال أم المطبخ!

البيتزا. شرائح البيتزا مثالية لتشكيل السندويشات. بين شريحتين من البيتزا الباردة يمكنك وضع أوراق الخس ولدينا بالفعل ساندويتش لليوم التالي.

عيد الفصح. الإيطاليون يحولونهم إلى فريتاتا. اخلطيهم مع البيض المخفوق ورشة ملح واقليهم في مقلاة على نار خفيفة ومغطاة. المعكرونة جيدة جدًا لتزيين أنواع مختلفة من شرائح اللحم.

بيلافوري و ريزوتو. تعتبر أطباق الأرز طبقًا جانبيًا مثاليًا. استخدمها على هذا النحو!

يخنات الخضار. ضع الحساء (حسب المحتوى) في الخلاط واحصل على "zacusca" الفوري القابل للدهن. إذا كانت رقيقة جدًا ، مرر البطاطس المسلوقة.

بطاطا. يمكن إضافة البطاطس المسلوقة إلى السلطات أو خلطها مع البطاطس الأخرى لعمل هريس. تعتبر البطاطا المسلوقة ، بسبب محتواها العالي من النشا ، أنسب مادة لتكثيف القوام في حساء الكريمة أو حتى الصلصات. تعتبر البطاطس المقلية أو المخبوزات مثالية لصنع العجة.

العصائر. إنها مثالية كأساس للكريمات. اخلطي البطاطس المهروسة ، والكرفس ، وما إلى ذلك ، جنبًا إلى جنب مع حساء الخضار (كما هو موضح أعلاه) والأعشاب (الشبت والأوريجانو ، إلخ) والتوابل للحصول على حساء الكريمة. يمكنك إضافة معجون الطماطم أو بقايا صلصات الطماطم حسب الرغبة!

الصلصات. النقانق من شرائح اللحم مع اللحم ، مع بقايا اللحم ، يمكنك مزجها للحصول على صلصة المعكرونة.

أطباق المقبلات. اعتمادًا على ما تحتويه ، يمكن استخدامها في أي شيء تقريبًا. من البيتزا إلى باتيه وحتى الحساء.


شاهد 10 وصفات صيام من الدير يمكنك إجراؤها أثناء الصوم الكبير.

يقع Pasrea Monastery في الجزء الجنوبي من بوخارست ، على الطريق المؤدي إلى Călăraşi ، ويفتح أبوابه بكل سرور لأي شخص يرغب في الصلاة والسلام والهدوء.

من يعبر عتبة بابه يعود إلى منزله مستنيرا. دخلت هذا المكان أيضًا في يوم واحد في أواخر مارس. كنيسة جميلة ومرحبة ، خلايا نظيفة ، متدلية مثل اللؤلؤ على خيوط من الحرير ، وانفجارات خضراء نقية ، من بداية الربيع. وفوق كل شيء ، يطفو الهواء المبارك للصوم. في زاوية الدير صخب. يتم طهي أطباق اليوم. تعمل الراهبات المجتهدات مثل النحل ، والراهبات في مآزر بيضاء على إعداد أطباق الصيام. بضيافة ولطف استجابوا لدعواتنا وأعطونا بعض وصفاتهم.

المقادير: 2 بنجر بالحجم المناسب ، فجل حار مبشور (حسب الرغبة) ، 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت ، ملعقة صغيرة من السكر المبشور ، الملح ، عصير الليمون أو خل التفاح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اغسل البنجر جيداً واغليه بالملح. بعد الغليان ، قشريها وضعيها على مبشرة كبيرة. يضاف عصير الليمون أو خل التفاح والسكر والفجل والملح والزيت. جذر الشمندر له خصائص صحية مفيدة. يحافظ على ارتفاع ضغط الدم تحت السيطرة ويطهر الدم ويساعد على الوقاية من السرطان. لذلك ، أثناء الصيام ، يساهم تناول البنجر مع الفواكه والخضروات الأخرى في الحفاظ على الصحة.

نبات القراص
المكونات: نبات القراص ، 1 لتر من البرش ، البصل ، الجزر الأبيض ، جذر البقدونس ، الجزر بالكميات المرغوبة ، أوراق الصنوبر المقطعة ، نصف كوب أرز ، 4 ملاعق زيت ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يتم تنظيف نبات القراص ، وغسله في عدة مياه ، وحرقه ، وتركه ليبرد ، ثم تقطيعه ناعماً بسكين خشبي. يتم تنظيف جذور الجزر والبصل والبقدونس والبقدونس وغليها. عندما يكونون جاهزين ، صفيهم. بشكل منفصل ، في قدر ، ضعي الزيت على النار ، أضيفي ، حسب الرغبة ، البصل المفروم جيدًا والقراص. يُغلى العصير المصفى من الخضار مرة أخرى. عندما يغلي ، أضيفي البصل والقراص والأرز. عندما ينضج الأرز ، يُضاف البرش ، ويُطهى بشكل منفصل ، لتتناسب مع طعم الملح والفلفل وأوراق الصنوبر. يمكن أيضًا إضافة الخضار المسلوقة أو تقطيعها أو تقديمها بشكل منفصل مع الصلصة.
يُقدّر نبات القراص لخصائصه المفيدة في أمراض الكلى والدورة الدموية والمعدة والكبد والسمنة وينقي الدم ويجدد الخلايا. حكمة الله جعلت الأرض تنتج كل النباتات والخضروات والفاكهة التي يحتاجها جسم الإنسان ليحافظ على صحته.

المكونات: الفول ، 1-2 فص ثوم ، بصل ، جزر ، كرفس ، جزر أبيض حسب الرغبة ، طرخون أو زعتر ، ملح.

طريقة التحضير: تنقع الحبوب المختارة والمغسولة في الماء طوال الليل. بعد النقع ، يُغلى المزيج. عندما يغلي ويصبح رغوة ، يُرفع عن النار ، ويُغسل ويُغلى في ماء ساخن آخر. في هذا الماء نضيف البصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض والثوم. في النهاية ، يُفضل إضافة عصير الطماطم والتوابل: الطرخون أو الزعتر.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأكثر ، تعتبر الفاصوليا غذاء مفيدًا: فهي تمنع امتصاص السكريات وتقلل من إفراز الأنسولين ، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وتقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. ينصح باستخدام الفاصوليا في الحميات الغذائية المتوازنة.

المقادير: 3 حبات من الحجم المناسب ، 2 جزر ، 2 فلفل رومي ، 1 كوسة ، نصف قرنبيط ، نصف ملفوف ، حفنة من الفاصوليا الخضراء ، كرفس ، 2 بصل ، 4 طماطم ، ملعقة صغيرة معجون طماطم أو ملعقتان كبيرتان مرق ، ملعقتان كبيرتان بقدونس أخضر مفروم ، ملعقتان كبيرتان زبدة ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اغسلي الخضار وقشريها (البطاطس ، الكرفس ، الجزر ، الكوسة) وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُقطع القرنبيط إلى عناقيد ، وتُقطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع 2-3 سم. يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن ، ويُضاف الخضار والفلفل المقطّع ، ويُضاف الملح ويُروى بالماء والمرق أو معجون الطماطم. توضع الطماطم المقطعة إلى مكعبات فوقها مع نصف الخضروات المفرومة. ثم نضع الطبق في الفرن على النار المناسبة ونتركه لمدة ساعة. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، يُرش بالبقدونس الأخضر ومعجون الطماطم.

المقادير: كوب من الفاصوليا البيضاء ، 5 بصل كبير ، 150 مل زيت ، 2 جزر ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 6 فصوص ثوم ، ملح حسب الرغبة ، طرخون أو زعتر ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ، 1 ملعقة صغيرة باستا طماطم.
طريقة التحضير: نختار الحبوب ونغسلها جيداً في عدة مياه ثم نقعها مساءً في ماء بارد. في اليوم التالي ، قم بتغيير الماء واتركه حتى يغلي حتى يغلي ، وعندما يتغير الماء مرة أخرى ، ثم أضف 1 بصلة مقشرة ، مقطعة إلى أرباع ، 2 جزر مقشرة ، مقطعة إلى نصفين ، طرخون أو زعتر واتركي كل شيء يغلي حتى الفاصوليا ناعمة. ثم توتر من خلال منخل. في قدر ، سخني الزيت واقلي 4 حبات متبقية. عندما ينضج البصل ، نضيف معجون الطماطم والفلفل الحلو والفول مع الخضار والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​جيدًا ثم يُرش بالبقدونس الأخضر المفروم.

المقادير: 250-300 جرام فطر مزرعة ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم ، 3 ملاعق كبيرة نبيذ ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: ينظف الفطر ويغسل جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في وعاء ، أضيفي الفطر واخلطي ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة. يُضاف الدقيق المخفف بالنبيذ والملح والقليل من الشبت ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يُرش باقي الشبت ويُضاف الفلفل حسب الرغبة. يمكن تقديمها على هذا النحو أو مع البطاطس الطبيعية.
الفطر هو الخضار والفواكه الوحيدة التي تحتوي على فيتامين د الذي يساعد على تثبيت الكالسيوم في الجسم. كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يمنع السمنة. بالإضافة إلى فيتامين د ، يحتوي الفطر على فيتامين ب 2 ، ب 3 ، الذي يعزز إيقاع التمثيل الغذائي ، وكذلك المعادن الأخرى.

المقادير: 5-6 أيدي من الستيفيا ، 6 فصوص ثوم ، 2 بصل مناسب ، 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر ، 250 مل زيت ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اغسلي الستيفيا واغليها في الماء المغلي المملح. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة واحتفظي بكوب من العصير المغلي فيه. يُفرم البصل ناعماً ويُسحق الثوم ويُقلى في قدر بالزيت الساخن. نضيف الدقيق والعصير الذي تم فيه غلي الستيفيا. نقطع الستيفيا ناعماً ونضيفها إلى البصل. اتركيها حتى تمتزج جيدًا ، وفي النهاية ، يتطابق الطعم مع الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن تقديم طعام ستيفيا مع أرز بيلاف أو البطاطا الطبيعية.
ستيفيا نبات غني بالفيتامينات (ب ، ج ، ك) والأملاح المعدنية (البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك) والبروتين والألياف ومضادات الأكسدة. كما أنه يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول والسيطرة على مرض السكري.

المكونات: 5 أكوام من نبات القراص ، 2 بصل مناسب ، 6 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر ، 250 مل زيت ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اغسل نبات القراص جيداً واغليه في الماء المغلي المملح. من العصير الذي تم غليه فيه ، يتم الاحتفاظ بكوب. ضعي الزيت في وعاء وسخنيه ونقطع البصل إلى قطع صغيرة واطبخي حتى يصبح لونها ذهبياً. نضيف الثوم المسحوق ونرش الدقيق ونسكب العصير الذي يغلي فيه نبات القراص. يُقطع جيدًا ويُضاف إلى صلصة البصل مع التحريك باستمرار لمنع الالتصاق. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم حسب الرغبة.

المقادير: 1 كجم دقيق ، 250 جرام سكر ناعم ، 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة ، 250 جرام سمن نباتي ، 200 جرام حبات جوز مطحون ، 500 مل عصير فواكه ، 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ، 1 ملعقة كبيرة ليمون وقشر برتقال (مختلط) ، 1 ملعقة صغيرة خبز مسحوق ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
طريقة التحضير: في وعاء يوضع المارجرين الساخن قليلاً ، يخفق مع السكر ويضاف تدريجياً. في النهاية نضيف الطحين ونواة الجوز وعصير الفاكهة والليمون وقشر البرتقال والقرفة والبيكنج بودر وصودا الخبز. يجب الحصول على تركيبة يجب أن تكون سميكة قدر الإمكان ، وتوضع في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت وتُخبز لمدة 50 دقيقة للحصول على حرارة مناسبة. عندما تصبح جاهزًا ، ضع السكر البودرة في الأعلى.

المقادير: 1 كيلو دقيق ، 3 ملاعق خل ، كوب زيت ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ماء ، 1 كيلو تفاح.
طريقة التحضير: اعجن عجينة صلبة مناسبة من المكونات المذكورة أعلاه. انشر ورقة رقيقة. يتم غسل التفاح وتقشيره ووضعه على مبشرة كبيرة وعصره بالعصير. رشي التفاح المبشور بالكمية المرغوبة على ورقة انتشار. رشي السكر الناعم وخلاصة الفانيليا على التفاح. لف الورقة وضعها في مقلاة مدهونة بالزيت. اتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقة. قدميها باردة.


كيفية جعل وصفة اليقطين من Zacusca لفصل الشتاء بسيطة أو مع الفطر؟

مكونات اليقطين زاكوسكا

لقد أعددت مكوناتي من أجل زاكوسكا. يجب أن يكون القرع رقيقًا ، صغيرًا.

غسلتها وقشرتها في طبقة رقيقة بمقشرة. ثم قطعتها إلى مكعبات.

لقد قمت بتمليح قطع الكوسة قليلاً وصرفتها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

كيف لطهي الفلفل ل zacusca؟

خبزت الفلفل على الموقد ووضعته في صينية مملوءة بالملح.

لقد غطيتهم وتركتهم بالبخار لمدة 30 دقيقة تحت ورق الألمنيوم & # 8211 فمن الأسهل تنظيفها بعد هذه المرحلة.

بعد ذلك قمت بتقشيرها وسيقانها وبذورها ومررتها عبر المفرمة.

جففتهم في مصفاة للتخلص من عصيرهم.

ما هي الخضروات التي توضع في اليقطين زاكوسكا؟

في الصور ، يمكنك رؤية المزيد من الخضروات والخضر لأنني صنعت بالتوازي ووصفة الفول & # 8211 قريبا. قمت بتنظيف الخضار والبصل والثوم (كان لدي أيضًا غصن من الثوم الأخضر). لقد استخدمت البصل الأبيض والأحمر لأن هذا ما كان لدي في المخزن.

أولاً ، بشرت كل الجذور على المبشرة الكبيرة: الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس. ثم أضعها في مقلاة بجدران أعلى مع 50 مل من الزيت (من 200) ورشة ملح. قمت بتثبيتها لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء ، على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق. بعد الدقائق الخمس الأولى قمت بسكب 100 مل من الماء. واصلت التصلب حتى طرت الخضار. ثم سحبت المقلاة جانبًا.

أضع البصل أيضًا في مفرمة اللحم ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه جيدًا بسكين. وكذلك الثوم.

حول الفطر: كان لدي فطر مجمد ومقطع ومبخر مسبقًا. إذا كنت تستخدمين الفطر الطازج ، فقط قطعيه إلى شرائح وضعيه جانبًا.


4. وصفة زاكوسكا مع الباذنجان والجزر

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق دسم أكثر من الإصدار الكلاسيكي ، فسيكون الجزر هو المكون السري. تذكر أنه قبل مزجها مع جميع الخضروات ، عليك سلقها قليلًا على حدة.

مكونات زاكوسكا الباذنجان والجزر

  • 600 جرام من الباذنجان
  • 400 جرام جزر
  • 250 جرام من البصل
  • 350 جرام فلفل مطبوخ
  • 250 جرام من المرق أو عصير الطماطم
  • ملح وفلفل
  • 40 مل زيت
  • 2 ورق الغار
  • 1 فص ثوم.

طريقة عمل الزاكوسكا بالباذنجان والجزر

نخبز الباذنجان والفلفل ونترك الجزر يغلي. بعد أن يصبح الجزر طريًا قليلًا وتصفي الخضار جيدًا ، بعد أن يتم تنظيفها ، اقطعها جيدًا مع البصل والثوم.
سخني الزيت واقلي البصل والثوم والجزر. بعد 15 دقيقة ، أضيفي المكونات الأخرى واطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يتم حفظ المستحضر الذي تم الحصول عليه في مرطبانات واستهلاكه خلال فصل الشتاء.


زاكوسكا لشراء مقابل. زاكوسكا محلي الصنع: كيف تخرج بسعر أرخص؟

هل تصنع زاكوسكا في المنزل أم تشتريه؟ هل تفضل طعم "المنزل" أم أنه من الأنسب تناولها من الرفوف أو من المنتجين التقليديين لأنك لا تريد العمل ، ربما حتى ليوم كامل؟ عندما يتعلق الأمر بتشكيلة زاكوسكا التي نجدها في السوق ، فإن العرض متنوع للغاية ، سواء من حيث المحتوى ومكونات # 8211 وأوزان الجرار والأسعار. على الرغم من أن الوصفة التقليدية التقليدية تحتوي على الخضار فقط الباذنجان والفلفل والطماطم / عصير الطماطم والبصل ، فإن المتغيرات التجارية عديدة & # 8211 مع الفطر (غيب ، صفار ، فطر) ، مع الكمأ ، مع الفاصوليا ، مع السمك ، زاكوسكا بدون المواد الحافظة والسكر وحتى الوصفات العضوية بالكامل ، من خضروات معتمدة على هذا النحو.

تكلفة إناء زاكوسكا محلي الصنع: بين 4.5 و 7 ليو

Ovidiu Vasile (المعروف أيضًا باسم ribsguy) ، طاهٍ حرفي ، قام بتفصيل & # 8220 تكلفة الطعام & # 8221 لوعاء محلي الصنع. يضاف إلى ذلك ، من الواضح ، الوقت الذي تحتاجه لتكون على استعداد لتخصيص & # 8211 اعتمادًا على المبلغ الذي تريده ، يمكن أن يستغرق يومًا كاملاً. "بالنسبة لباذنجان زاكوسكا الكلاسيكي ، ستصل تكلفة المكونات إلى حوالي 4.5 ليو مقابل جرة سعة 400 جرام. إذا أضفنا & # 8220 اللوجيستيات & # 8221 (حسب الاقتضاء ، الحطب ، الفحم ، الكهرباء ، الزجاجة ، الجرة ، الغطاء نا) والعمالة (حسب الجهد والوقت المستثمر) ، فإنه يذهب إلى 5.5 & # 8211 6 ، حتى 7 ليو ، يعتمد أيضًا على الخضروات التي نستخدمها & # 8221 ، كما يقول Ovidiu Vasile.

يبلغ سعر "متجر" زاكوسكا من 10 إلى 15 ليو لكل جرة

في التجارة ، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الحساب النهائي للسعر ، والملصق ، وعناصر العلامات التجارية الأخرى ، وإضافة تجار التجزئة ، بالإضافة إلى ما سبق. & # 8220A سيكون السعر العادل لجرار سعة 400 جرام بين 10-15 ليو ، ومن الواضح أن الأمر نفسه يعتمد على المكونات. بالطبع ، إذا تحدثنا عن وصفات مع صفار البيض والفطر ، ناهيك عن الكمأة ، فإن السعر يرتفع "، كما يقول Ovidiu Vasile.

له وصفتان مفضلتان خاصتان به: باذنجان زاكوسكا المشوي بالبهارات يحتوي على باذنجان ، فلفل مشوي ، جزر مبشور ، بصل ، عصير طماطم ، زيت ، ملح ، سكر ، فلفل ، ورق الغار والفلفل المطبوخ زاكوسكا مع الفلفل والجزر والجزر المبشور وعصير الطماطم ، زيت ، ملح ، سكر ، فلفل ، أوراق الغار.

الصورة: مربى فيسبوك روزفان

ماذا نجده في السوق

فيما يلي بعض الأمثلة على أصناف zacusca في السوق ، من عدة شرائح مختلفة الجودة والسعر & # 8211 وصفات ، بأوزان مختلفة ، متوفرة في البيع بالتجزئة وعلى مواقع البقالة أو صغار المنتجين.

  • الباذنجان الناضج من أوليمبيا زاكوسكا & # 8211 5.80 ليو & # 8211 300 جرام. وهي وصفة كلاسيكية: باذنجان (49٪) ، جزر ، بصل ، فلفل ، زيت نباتي دوار الشمس ، معجون طماطم ، معجون فلفل ، سكر ، ملح ، بهارات.
  • الباذنجان زاكوسكا توبولوفيني الشهية & # 8211 ما يزيد قليلاً عن 6 ليو (6.15 / 6.30) & # 8211 300 جرام جرة. يحتوي على باذنجان ناضج (45٪ على الأقل) ، طماطم ، فلفل مخبوز (12٪ على الأقل) ، بصل ، جزر ، زيت عباد الشمس ، معجون طماطم ، ملح معالج باليود ، بهارات طبيعية.
  • الباذنجان زاكوسكا موضعي توبولوفيني ، تحت الملصق جودة نظيفة ، بدون رسائل بريد إلكتروني ، مواد حافظة وأصباغ & # 8211 بين 12-14 ليو & # 8211 جرة 540 جم.يحتوي على باذنجان مخبوز على اللهب (45٪ على الأقل) ، طماطم ، فلفل مطبوخ على اللهب (12٪ على الأقل) ، بصل ، جزر ، زيت دوار الشمس ، معجون طماطم ، ملح معالج باليود ، بهارات طبيعية.
  • زاكوسكا فلاح روريني ، بدون مواد حافظة وبدون مواد تحلية صناعية # 8211 ما يزيد قليلاً عن 6 ليو & # 8211 وعاء 300 جرام (اعتمادًا على بائع التجزئة & # 8211 6 ، 15/6 ، 35/6 ، 59 لي). يحتوي على 40٪ باذنجان ناضج ، دونات ، بصل ، طماطم ، زيت عباد الشمس ، معجون طماطم ، سكر ، فلفل.
  • تمتلك كارفور ، تحت العلامة التجارية الخاصة Drag de România ، Zacusca من الباذنجان بدون سكر ، e-s والمواد الحافظة ، منتج طبيعي 100٪ & # 8211 7 ، 49 lei & # 8211 في وعاء 190 جرام. يحتوي على 60٪ باذنجان ناضج ، 18٪ فلفل ، 13٪ طماطم طازجة ، بصل ، زيت دوار الشمس ، ملح ، بهارات.
  • Zacusc في مرجل (فوق نار حطب) من الباذنجان والفلفل المطبوخ في Răzvan. يحتوي على الفلفل ، الكعك ، الباذنجان ، البصل ، الطماطم ، الزيت ، الملح ، الفلفل ، أوراق الغار ، الثوم. عبوة 320 جرام تكلف حوالي 18 ليو.

تنتج Mica Ilinca زاكوسكا الباذنجان الطبيعي الخالي من السكر ، مع زيت مضغوط على البارد ، على نار الحطب & # 8211 15 lei & # 8211200 جرام. يحتوي على باذنجان ، بابريكا ، بصل ، زيت ، عصير طماطم ، ملح ، فلفل ، ورق الغار.

وصفات خاصة

الوصفات المحسّنة أو المخصّصة بالفطر والكمأ والأسماك متنوعة أيضًا ، لذلك اخترنا بعض الأمثلة:


مخلل قرنبيط بالخل

& # 8211 1 قرنبيط (2 كجم تقريبًا) ، 100 جرام كرفس وجزر ، 1 فلفل أحمر حار ، 100 جرام سكر ، 250 مل خل ، 3 فاصوليا ، 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، بذور خردل ، بذور كمون ، 1 ملعقة كبيرة بذور شبت ، ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 4 أوراق غار ، ملح حسب الرغبة ، بضع خيوط من أوراق الكرفس ، 3 لتر ماء

يغسل القرنبيط ، بدون أوراق وسيقان ، وتكسر باقات الزهور وتحفظ في ماء بارد لمدة ساعة ، ثم تُصفى وتوضع في برطمانات. نقوم بتنظيف الكرفس والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح ، يقطع الكرفس وشرائح الفلفل الحار. نضعها في الجرة بين باقات القرنبيط. غطيها بأوراق الكرفس. اسلقي الماء مع التوابل واسكبيها ساخنة في البرطمانات. نصاب بنزلة برد "في الملابس". يمكننا أن نستهلك بعد شهر واحد.


ZACUSCĂ DE GHEBE. أفضل وصفة ZACUSCĂ! سوف يتحول إلى لذيذ!

ZACUSCĂ DE GHEBE. أفضل وصفة ZACUSCĂ! سوف يتحول إلى لذيذ!

وصفة زاكوسكا دي غيبي. بدأت ربات البيوت بالفعل في تحضير المربى والمربى وزاكوسكا لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فاستعد زاكوسكا دي غيبي.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

زاكوسكا دي غيبي. المكونات:

3 كيلوجرام من السمن
1 كغم من البصل
3 كجم من الفليفلة الحلوة أو الكعك المخبوز
1 لتر من عصير الطماطم أو 400-500 جم من المرق
الفلفل
ملح
أوراق الغار
600-700 مل زيت

زاكوسكا دي غيبي. طريقة التحضير:

قم بإزالة الجزء السفلي من العش. اغسل في الكثير من الماء حتى تتم إزالة الرمل والأوراق والتربة. بعد أن يتم اختيارهم جيدًا وغسلهم ، سيتم غليهم في ماء مالح. أثناء الغليان ، ستتم إزالة الرغوة التي ستشكلها. بعد الغلي ، يتم غسل السمن تحت الماء الجاري في غربال ثم يصفى.

قشر البصل ، اقطعه أو ابشره وضعه في الزيت الساخن لتقسية خفيفة ، وعندما يبدأ في التحول إلى زجاج ، أضف الماء الساخن واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر مع الحرص على عدم حرقه. بعد أن ينضج البصل جيدًا ، أضيفي شرائح الفلفل أو ضعيها في المفرمة.

نخلط جيداً مع البصل ، وبعد 1-2 دقيقة نضيف القليل من الماء الساخن ونتركه يغلي حتى يسقط ويبدأ الزيت في الخروج على السطح. يطابق الملح. في غضون ذلك ، يتم تمرير الجملونات جيدة التصريف عبر المفرمة. نضيف الفلفل والبصل مع التحريك جيداً وبشكل شبه مستمر. يضاف عصير الطماطم والفلفل وورق الغار.

استمر في الطهي مع التقليب باستمرار لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. زاكوسكا جاهز عندما يخرج الزيت إلى السطح. توضع في برطمانات ذات أغطية ، ساخنة وتغطى جيداً في الأسرة حتى تبرد. من يريد يمكنه وضع البرطمانات مع الزاكوسكا في الفرن حتى تشكل قشرة فوقها.


درس طبخ بيو فريش

يوم الثلاثاء 30 أكتوبر ، في تمام الساعة 19:00 ، شاركت في درس طهي صحي جديد نظمه مطعم BIOfresh. للاقتراب من موضوع الهالوين ، تعلمنا هذه المرة كيفية صنع حساء اليقطين الخام ثم زاكوسكا الخام.

كما في الإصدار السابق ، لاحظت بعض عادات الأكل الصحية الجيدة.

من الجيد بغض النظر عن النظام الغذائي (نباتي أو غير نباتي) اختيار طعام نيء في بداية الوجبة. يتم دائمًا تناول الطعام النيء قبل طهي الوجبة. نحن لا نأكل الفواكه أو السلطات في نهاية الوجبة أبدًا ، لأنها تخمر وتسبب الحموضة وتحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي بمرور الوقت. الإمساك أو أمراض المرارة ليست أمراض وراثية ولكنها ناجمة عن سوء التغذية. غالبًا ما تؤدي عادات الأكل غير الصحية في الأسرة إلى نفس المشكلات الصحية.

هذا لا يعني أن كل من يأكل نباتي يتمتع بصحة جيدة. يجب ألا نصبح جميعًا نباتيين ، فهذا خيار الجميع. الأهم هو التوازن في اختيار الأطباق التي نستهلكها. دعونا نتعلم الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح ، لإضافة مصادر البروتين والمكونات اللازمة لنظام غذائي صحي ، من أجل الاستفادة من جميع العناصر الغذائية.

القرع معروف جدًا في رومانيا ، وخاصة بالنسبة للفطيرة. في BIOfresh ، يستخدم اليقطين لتحضير الحساء بطريقتين: نيء ومطبوخ. عادة ، يطلب الناس بشكل خاص حساء الكريمة الذي يتم تقديمه مع الخبز المحمص ، ولا يعرفون مدى طعم وصحة النسخة الخام.

من حيث الخصائص النشطة ، فإن اليقطين غني جدًا بالبيتا كاروتين ، حتى أكثر من الجزر. بالإضافة إلى فيتامينات A و C و E ، فهو يحتوي على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. أصح بذور اليقطين. كما أن لها دورًا علاجيًا ، حيث يتم تناولها للطفيليات المعوية ، في الصباح ، على معدة فارغة. كان من أقوال كبار السن أن يأكلوا قدرًا من البذور مثلك ، صباحًا ومساءً ، على معدة فارغة. ومع ذلك ، فإن بذور اليقطين لا تستخدم فقط للطفيليات المعوية. Sunt o sursă importantă de proteine, ca toţi sâmburii şi seminţele. În special cei care sunt vegetarieni e important să includă în alimentaţia zilnică seminţe (în stare crudă, niciodată prăjite şi sărate. ).

La această lecţie de gătit am aflat câte ceva şi despre proprietăţile tulpinilor de ţelină, apio. Acestea sunt mai puţin folosite şi cunoscute, când vine vorba de ţelină toata lumea se gândeşte la rădăcină. Totuşi, tulpina de ţelină este mult mai bogată în principii active decât rădăcina. Este un aliment complex cu multe minerale şi vitamine, are rol diuretic şi purificator al sangelui. Principiile active se păstrează mai mult în stadiul crud decât în stare gătită. La orice mâncare putem adăuga tocate mărunt tulpini de ţelina, sau partea din varf, frunzele de la tulpini.

Supă de dovleac crudă

Am învăţat cum se prepară o supă crudă de dovleac în mai puţin de 5 minute.

Ingrediente pentru o porţie: ardei roşu, morcov, dovleac, dovlecel crud, ghimbir crud (pentru aromă, opţional), sare.

Ingredientul principal este dovleacul, restul ingredientelor le putem varia, în funcţie de preferinţe. Fiind supă de dovleac, acesta va trebui să domine ca gust şi cantitate.

Mod de preparare: ingredientele se mărunţesc, se pun într-un vas cu puţină apă călduţă şi apoi se pasează cu blender-ul.

Important de reţinut: mâncărurile de acest gen, crude, se servesc imediat, nu se păstrează nici măcar o oră pentru că se oxidează repede în contact cu aerul şi lumina. De aceea, trebuie să le pregătim atunci când ne punem la masă şi în cantitatea necesară pentru numărul de porţii consumate.

Zacuscă crudă

Sunt mulţi oameni care nu pot să mănânce zacuscă tradiţională pentru că are multă ceapă sau alţii cărora le place dar nu le cade bine pentru că au probleme cu digestia. Zacusca crudă nu are aceste inconveniente şi ca atare poate fi consumată de toată lumea.

Ingrediente: ardei roşu, roşii uscate, usturoi (sau ceapă verde), puţină miere, tulpini de ţelină, sare. După ce amestecăm cu blenderul aceste ingrediente, adăugăm nuca măcinată sau alţi sâmburi măcinaţi, ca sursă de proteină.

Zacusca poate fi servită întinsă pe pâine sau lipie. Se mănâncă pe loc, nu poate fi păstrată decât maxim o oră.

Lecţiile de gătit organizate de BIOfresh au loc din două în două săptămâni, marţea de la ora 19:00. Participarea este gratuită.


Ingrediente simple pentru supa cremă de ţelină

Simpaticul bucătar Jamie Oliver a născocit o rețetă de supă cremă de ţelină foarte simplă, care nu necesită alte legume suplimentare, în afară de ceapă, usturoi şi condimente. Îţi spunem acest lucru ca să nu fii surprinsă atunci când găseşti în cărţile de bucate şi alte reţete de supă cremă de ţelină, care au în plus cartofi sau morcovi, pentru un gust diferit şi o textura mai cremoasă a supei. Aşadar, iată reţeta supei a la Jamie Oliver, un preparat foarte uşor care poate fi gata în mai puţin de o oră!

Iată de ce ai nevoie pentru supa cremă de țelină:

1 legătură de ţelină apio sau 1 ţelină obişnuită
1 ceapă mare
1 căţel de usturoi
1 legătură de pătrunjel
1 litru de supă de legume
100 ml de smântână
nucşoară
sare şi piper
ulei de măsline pentru servire

Cum se face supa cremă de țelină?

Ţelina trebuie spălată şi tăiată în cubuleţe mici. Taie mărunt şi ceapa, pătrunjelul şi usturoiul în prealabil curăţate şi spălate, după care încălzeşte câteva linguri de ulei de măsline într-o oală mai mare. Adaugă ţelina, ceapa şi usturoiul şi lasă-le să se călească aproximativ 15 minute la foc mic, astfel încât să se înmoaie, dar să nu se caramelizeze. Adaugă pătrunjelul şi supa de legume, presară sare, piper şi nucşoară după gust şi pune supa la fiert aproximativ 15 minute, la foc mediu, apoi toarn-o într-un blender. La final adaugă smântână lichidă şi amestecă până când rezultatul este o compoziţie fină şi cremoasă, ce mai poate fi asezonată după gust. Dacă ţi se pare că supa nu este îndeajuns de fină, o poţi strecura printr-o sită, ca să scapi de eventualele mici bucăţi de ţelină care nu s-au pasat în blender.
Adaugă nişte crutoane crocante şi bucură-te de savoarea supei!

Aici găsești o rețetă delicioasă de supă cremă de linte, după rețeta originală a lui Horia Vîrlan!


Video: VINATA CU CU PENTRU SE MANINCA PESTE O ORA. RATATUI. (كانون الثاني 2022).