وصفات جديدة

وصفة المشمش والسكر البني المشوي

وصفة المشمش والسكر البني المشوي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مشوي

هذا لحم خنزير مشوي عصاري بنكهات الحلوة والخردل الكلاسيكية.

256 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 20

  • 1 (5 كجم) لحم خنزير مدخن
  • 10 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 5 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ١٠ دقائق

  1. يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / علامة الغاز 1.
  2. ضع جانب قطع لحم الخنزير على ورقة من ورق الألومنيوم. اخلطي السكر البني ومربى المشمش ومسحوق الخردل في وعاء صغير. ادهن لحم الخنزير باستخدام فرشاة المعجنات. احتفظ بأي بقايا طلاء زجاجي. ضع ورق القصدير حول لحم الخنزير وضعه في صينية خبز ذات إطار.
  3. تحمص لمدة ساعتين في فرن مسخن مسبقًا ، أو إذا كان حجم لحم الخنزير مختلفًا ، فاحسب 13 دقيقة لكل 500 جرام. ضع طبقة التزجيج المتبقية قبل 20 دقيقة من نضج لحم الخنزير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(281)

المراجعات باللغة الإنجليزية (206)

بواسطة KATYPI

بسيطة جدا لكنها جيدة جدا! لقد صنعت هذا لعشاء عيد الفصح اليوم ، وكان لذيذًا! لأنني كنت بحاجة للفرن الخاص بي لمشاريع الطهي الأخرى ، فقد وضعت لحم الخنزير الحلزوني المطبوخ مسبقًا في وعاء الفخار ، ووضعته على مستوى منخفض ، وبعد ثلاث ساعات كان لدي لحم خنزير كان حلوًا وطريًا وعصيرًا. العصير الذي جمع أفضل مرق لحم الخنزير ؛ كل ما كان علي فعله هو وضعه في قدر ، وصنع عجينة من نشا الذرة والماء ، وإضافته إلى العصائر وطهيه حتى يصبح سميكًا. لا حاجة لموسم آخر. ممتاز! ستكون هذه هي الطريقة التي أصنع بها لحم الخنزير المخبوز من الآن فصاعدًا. -08 أبريل 2007

بواسطة GRANNYLOOHOO

كان لحم الخنزير الخاص بي أصغر ، لكنني تقدمت واستخدمت الكمية الكاملة من التزجيج. لقد أحببنا النكهة ، وكان لحم الخنزير الخاص بي طريًا ومثيرًا ، وكان التزجيج مكملًا حلوًا ولذيذًا لحم الخنزير. لقد استخدمت ملعقتين صغيرتين من الخردل العادي بدلاً من الخردل الجاف ، وصفة رائعة Roz21 ، وبالتأكيد سأستخدمها مرة أخرى! -08 أبريل 2007

بواسطة إميلي

كان هذا طلاءًا جيدًا جدًا لحم الخنزير. تعجبني فكرة لف لحم الخنزير بورق الصقيل أثناء الطهي. لقد أضفت للتو كل التزجيج في البداية ولم أزله في النهاية. قد يكون هذا جيدًا أيضًا باستخدام مربى الأناناس. -08 مايو 2007


ملخص الوصفة

  • 1 نصف لحم خنزير مطبوخ بالكامل (حوالي 10 أرطال) ، تمت إزالة القشرة
  • 1 1/2 كوب مربى مشمش
  • 1 1/2 كوب بوربون
  • 1/4 كوب عصير ليمون (من 2 ليمون)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

يسخن الفرن إلى 375 درجة ، مع رف في الثلث السفلي. يُلف لحم الخنزير في قطعة كبيرة من ورق القصدير المبطّن بالرق ويوضع جانباً ، على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتخبز لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، أحضر المربى والبوربون على نار هادئة على نار متوسطة عالية. يُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 40 دقيقة. يُضاف عصير الليمون والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين. احتفظي بكوب من الصقيل للتقديم.

أخرجي لحم الخنزير من الفرن وارفعي درجة الحرارة إلى 425 درجة. قم بفك لف لحم الخنزير ، وقم بتسطيح ورق الألومنيوم المبطن بورق البرشمان بعناية على صفيحة الخبز. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الدهون بجروح طويلة ، على بعد 1/2 بوصة. اخبز 15 دقيقة.

أخرجي لحم الخنزير من الفرن ودهنيه ببعض الصقيل. اخبز حتى يصبح لحم الخنزير بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من 145 درجة ، و 45 إلى 60 دقيقة ، مع تنظيف لحم الخنزير بالفرشاة كل 15 دقيقة (لف طرف العظم بورق الألمنيوم إذا بدأ في الظهور). انقل لحم الخنزير إلى لوح نحت ، وخيمة برقائق ، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل النحت. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع طلاء زجاجي محفوظ.


وصفة صقيل لحم الخنزير السكر البني & # 8211 بدون طهي وتغطيس

ما أحبه في هذا التزجيج من لحم الخنزير هو أنه بسيط للغاية ، يمكنك صنعه حتى عندما لا تكون هناك مناسبة خاصة تتطلب تحميص لحم الخنزير. لست مضطرًا لطهيها أو سحقها أيضًا.

فيما يلي مكونات صقيل لحم الخنزير:

  • سكر بني (بعد ساعة من خبز لحم الخنزير على 350 فهرنهايت ، حوالي 4 ملاعق كبيرة لحم خنزير أصغر)
  • مربى المشمش (3 ملاعق كبيرة)
  • خردل ديجون (1 ملعقة كبيرة)

لن يكون طلاء لحم الخنزير هذا هو نفسه بدون مزيج خاص من فرك لحم الخنزير (الكاجون ، والفلفل الحلو المدخن ، والفلفل الحلو ، والأوريجانو ، والملح ، والفلفل) وبعض البروسكيوتو. لا تتردد في استخدام اللحوم المقددة الأخرى بدلاً من بروسسيوتو. لهذا لحم الخنزير الصغير الحجم ، كنت بحاجة إلى حوالي 4 شرائح من بروشوتو. إذا كان لحم الخنزير كبيرًا ، ضاعف مكونات لحم الخنزير.

يقذف السكر البني على لحم الخنزير بعد ساعة من الخبز. في نفس الوقت ، يجب أن تلف لحم الخنزير في بروسسيوتو. يُمزج مزيج المشمش والخردل على لحم الخنزير في آخر 15 دقيقة من الخبز.

كيف تثخن طبقة زجاجية من لحم الخنزير؟

يجعل مربى المشمش القشرة سميكة بحيث لا تحتاج إلى استخدام نشا الذرة. هذه وصفة لتزجيج لحم الخنزير بدون طهي ولا داعي للقلق بشأن السماكة. إذا كنت ترغب في صنع صقيل لحم الخنزير بدون عسل ، فهذه وصفة لك.

ما هي الأطباق الجانبية مع لحم الخنزير المخبوز؟

آمل أن تتساءل في المرة القادمة التي تتساءل فيها عن كيفية تزجيج لحم الخنزير في عيد الميلاد أو عيد الفصح ، أن تتذكر وصفتي لتزجيج لحم الخنزير أو تحقق من وصفة لحم الخنزير المشوي. شارك انطباعاتك في التعليقات.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • 11.5 رطل من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل ، وقطع لولبي
  • 1/2 كوب مشمش معلب
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 1/4 كوب خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

قبل تحميص لحم الخنزير ، اتركه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

لتحضير الصلصة: في قدر صغير ، اخلطي مربى المشمش والعسل والسكر البني والديجون والزبدة على نار متوسطة.

يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع الخفق باستمرار.

يجب أن تحتوي الصلصة على قوام عسل سائب.

قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة 325 درجة مئوية وبطني صينية التحميص بورق الألمنيوم لتنظيف أسهل.

ضعي لحم الخنزير في مقلاة الشواء بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.

ادهني ثلث طبقة الزجاج فوق لحم الخنزير وغطيه بورق الألمنيوم.

تخبز في 325 درجة لمدة ساعتين.

ارفعي الفرن إلى درجة 425 درجة وأخرجي لحم الخنزير من الفرن.

فرشاة مع 1/3 من الصقيل.

اخبزيها بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

أخرجيها من الفرن وافركيها بما تبقى من ثلث طبقة زجاجية وشويها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة بنية اللون وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130-135 درجة فهرنهايت.

انقل لحم الخنزير إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه.

قم بتصفية العصائر من خلال غربال وإزالة الدهون التي تطفو على السطح.


المشمش المزجج لحم الخنزير

(1 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

لماذا تنتظر مناسبة خاصة للحصول على لحم الخنزير؟ اجعلها صحيحة على الشواية في أي وقت!

ماذا ستحتاج

  • 1 (8 أونصات) يمكن أن شرائح الأناناس ، مصفاة ، مع (حجز 1/4 كوب عصير)
  • 1/2 كوب مشمش معلب
  • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1/4 كوب توت بري مجفف
  • 4 (7 إلى 8 أونصات) شرائح لحم ، مقطعة بسمك 1/2 بوصة

ما يجب القيام به

  1. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
  2. في طبق فطيرة من الألومنيوم يمكن التخلص منه ، اجمع بين عصير الأناناس المحفوظ ومربى المشمش والخردل والتوت البري. يُطهى على الشواية مع التحريك المتكرر حتى تذوب المحفوظة.
  3. ستيك لحم الخنزير المشوي من 10 إلى 12 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر. اشوي شرائح الأناناس من 5 إلى 6 دقائق ، وانقلب في منتصف الشواء.
  4. قدمي اللحم مع شرائح الأناناس وضعيه فوقها الصلصة.

ملحوظات

قدميها مع الأرز حتى لا تفوت أي من هذه الصلصة اللذيذة!

شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

أعاني من حساسية من الأناناس. هل هناك نوع آخر من شرائح الفاكهة يمكنني استخدامه مع هذه الوصفة؟

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

تصغير حجم الخط / زيادة حجم الخط

أحدث وصفات التلفزيون والفيديو

رافيولي البحر الأبيض المتوسط ​​مع جبنة الفيتا

رافيولي البحر الأبيض المتوسط ​​مع جبنة الفيتا هو وسيلة ملائمة للميزانية لتحضير طعام إيطالي لذيذ في المنزل! ستحب هذه الوصفة المختصرة السهلة.

ما الحار

ربما يعجبك أيضا

السيد. مطبخ اختبار الطعام ، مطبخ اختبار الطعام البيضاوي ، و أوه إنه جيد !! هي علامات تجارية أو علامات تجارية مسجلة لشركة Ginsburg Enterprises Incorporated.
ونسخ 2021 بواسطة Ginsburg Enterprises Incorporated.
كل الحقوق محفوظة.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: قم بتناولها لعيد الفصح مع هذه الوصفة السهلة للحصول على الخير المزجج أو المحمص أو المشوي

للحصول على أفضل النتائج عند تحميص أو شواء لحم الخنزير ، قم بشراء لحم خنزير جيد الجودة مع العظم أو العظم الجزئي ، مما يضيف المزيد من النكهة إلى لحم الخنزير أثناء الطهي. تجنب لحم الخنزير الحلزوني لأنه يجف بسهولة. ليندا بالسليف

يعد لحم الخنزير المزجج طريقة سهلة لإعداد عشاء عيد الفصح الاحتفالي - أو أي عشاء ، في هذا الصدد. إنها أيضًا هدية تستمر في العطاء ، وتنتج جزءًا كبيرًا من اللحم يمكن مشاركته وإعادة استخدامه في السندويشات والبيض والحشيش والشوربات والسلطات.

لحم الخنزير سهل التحضير لأنك تبدأ بلحم الخنزير المطبوخ بالكامل الذي تشتريه من المتجر. إن عملية الطهي الطويلة التي ستفعلها في الفرن أو على الشواية هي في الأساس عملية إحماء طويلة ، لتسخين اللحم تمامًا وإنهاء العملية بطلاء زجاجي في نهاية وقت الطهي لمنحه لمعانًا مقرمشًا ولامعًا. يمكن أن يكون التزجيج بسيطًا ، لكن يجب أن يحتوي على الفاكهة والسكر ، مما سيوازن بشكل طبيعي ملوحة لحم الخنزير ، مع ضمان وجود ورنيش مقرمش بالكراميل.

التزجيج في هذه الوصفة ممزوج بالبوربون. يحترق الكحول عند طهي التزجيج ، تاركًا وراءه روائح مدخنة بالعسل تكمل المشمش وشراب القيقب. القليل من الخردل وعصير الليمون يضيفان الجسم والحدة.

للحصول على أفضل النتائج ، قم بشراء لحم خنزير جيد الجودة مع العظم أو العظم الجزئي ، مما يضيف المزيد من النكهة إلى لحم الخنزير أثناء الطهي. تجنب لحم الخنزير الحلزوني لأنه يجف بسهولة. شوي لحم الخنزير في الفرن أو الأفضل من ذلك ، على الشواية. يخلق شوي لحم الخنزير بعدًا آخر من النكهة من الدخان ، كما أنه يحرر الفرن إذا كان لديك أطباق أخرى لتحضيرها. توفر هذه الوصفة إرشادات لكلتا الطريقتين.

المشمش بوربون-جليزد هام

مكونات:

لتزجيج المشمش بوربون:

  • 3/4 كوب مشمش معلب
  • 1/2 كوب بوربون
  • 1/4 كوب شراب القيقب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل الطهي. باستخدام طرف سكين حاد ، قم بتقطيع القشرة وحوالي 1/4 بوصة من الدهون في نمط متقاطع 1 بوصة من جميع الجوانب باستثناء الجانب المقطوع.

2. تُمزج مكونات الصقيل في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب المحفوظات مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق تقريبًا.

3. في حالة التحميص في الفرن ، سخني الفرن إلى 300 درجة. ضع جانب قطع لحم الخنزير لأسفل على رف في مقلاة تحميص كبيرة. صب نصف كوب ماء في قاع المقلاة. غطي المقلاة بورق القصدير وشويها في الفرن لمدة ساعة ونصف. قم بإزالة ورق القصدير من لحم الخنزير وادهنه ببعض من التزجيج. استمر في الطهي بدون ورق القصدير حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 135 درجة عند إدخال مقياس حرارة سريع القراءة بالقرب من العظم دون لمس (حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة إضافية) ، قم بتنظيف التزجيج فوق لحم الخنزير كل 20 إلى 30 دقيقة أو نحو ذلك. يجب أن يطور لحم الخنزير لون خشب الماهوجني العميق. إذا أصبح الظلام شديدًا قبل أن يصل لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المرغوبة ، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لبقية وقت الطهي.

4. في حالة استخدام شواية ، قم بإعداد الشواية للطبخ غير المباشر على حرارة متوسطة منخفضة (حوالي 300 درجة مئوية). ضع لحم الخنزير مباشرة في مقلاة شواء. تُشوى على نار غير مباشرة مع إغلاق غطاء الشواية لمدة ساعة ونصف. قم بالفرشاة ببعض من التزجيج. استمر في الطهي حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 135 درجة عند إدخال مقياس حرارة سريع القراءة بالقرب من العظم (حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة إضافية) ، وقم بتنظيف التزجيج على لحم الخنزير كل 20 إلى 30 دقيقة أو نحو ذلك. يجب أن يطور لحم الخنزير لون خشب الماهوجني العميق. إذا أصبح الظلام شديدًا قبل أن يصل لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المرغوبة ، قم بتغطيته برقائق معدنية لبقية وقت الطهي.

5. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، صب العصائر في المقلاة المتبقية.

6. يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع ويُقدّم مع الصقيل.

ليندا بالسليف هي كاتبة حائزة على جوائز في مجال الطعام والنبيذ ، ومؤلفة كتب طبخ ومطوّرة وصفات. كما قامت بتأليف مدونة TasteFood ، وهي عبارة عن مجموعة تضم أكثر من 600 وصفة أصلية وصور وقصة.


لحم خنزير مخبوز مع صوص المشمش المتبل

1. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن على حرارة 325 درجة. تقليم أي جلد وكل طبقة من الدهون باستثناء 1/4 بوصة من لحم الخنزير. ضعه ، مع رفع الجانب الدهني ، في مقلاة تحميص تناسب لحم الخنزير بشكل مريح. قطع الدهن على شكل ألماسي 2 بوصة (لا تقطع اللحم). أضف عصير البرتقال إلى المقلاة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر لقياس 1/4 بوصة من السائل في قاع المقلاة. اخبز ، مع إضافة الماء حسب الحاجة للحفاظ على 1/4 بوصة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في المركز (لا يلامس العظام) يسجل حوالي 120 درجة ، 1 1/2 إلى 2 1/4 ساعة ، اعتمادًا على حجم لحم خنزير. نخرجه من الفرن.

2. في قدر صغير ، سخني المربى والسكر البني والخردل والبهارات على نار هادئة حتى يذوب المربى ، لمدة دقيقتين.

3. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. أضف كمية كافية من الماء إلى المقلاة لحوالي 1/2 بوصة. احتفظي بثلاثة أرباع كوب من الصقيل ، ثم دهن الباقي على لحم الخنزير. شوي لحم الخنزير حتى يصبح المزيج فقاعات ويتحول إلى اللون البني الغامق ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. ضع الخيمة بشكل غير محكم مع رقائق معدنية واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ، حتى يسجل مقياس الحرارة 140 درجة.

4. نسكب العصائر من مقلاة التحميص في قدر كبير بملعقة الدهن. أضف الصقيل المحجوز. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة ، واخفقي كثيرًا ، حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضف عصير الليمون. في وعاء صغير ، اخفقي نشا الذرة و 3 ملاعق كبيرة. الماء حتى تصبح ناعمة الخفق في الصلصة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة قوام شراب القيقب ، حوالي 15 ثانية.


لصنع طلاء المشمش ، ما عليك سوى خلط مربى المشمش والخردل البني معًا. لا حاجة للسكر البني هنا ، المربى مغطى بالسكر.

إذا كان المربى يحتوي على الكثير من قطع الفاكهة ، فقد ترغب في الضغط عليه من خلال غربال أو إعطائه دوامة سريعة في معالج الطعام لصنع طلاء أكثر سلاسة.

يمكنك أيضًا استخدام الخردل المحبب بدلاً من الخردل البني إذا كنت تفضل قوامًا أكثر قليلاً.


يُمزج السكر البني الداكن ومربى المشمش وعصير التفاح وبعض المرق من لحم الخنزير / الجامون المشوي في قدر مع الملح والخل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شرابًا ويقلل. يُسكب التزجيج فوق لحم الخنزير المشوي / الجامون ويُشوى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح التزجيج بالكراميل ولزجًا.

ما عليك سوى إحضار لحم الخنزير المطبوخ إلى درجة حرارة الغرفة. قطعي القشرة وقطعي الدهون على شكل ألماسي ثم اسكبيها فوق التزجيج واشويها لمدة 30 دقيقة حتى يتكرمل.


شاهد الفيديو: Sugary Grilled Apricot المشمش المشوي بالسكر (كانون الثاني 2022).