وصفات جديدة

مشروع Clos Du Val Winemaker الجديد

مشروع Clos Du Val Winemaker الجديد

لقد أتيحت لي الفرصة مؤخرًا للقاء برنارد بورتيت ، خبير النبيذ الشهير في وادي نابا ، والتحدث معه حول مشروع صناعة النبيذ الجديد ، هيريتانس. كنت قد التقيت ببورتت منذ سنوات عندما كان مؤسسًا مشاركًا وصانع نبيذ في مصنع كلوس دو فال للنبيذ في منطقة Stags Leap في نابا فالي. كان Portet من بين صانعي الخمور الرائدين الذين أعادوا تنشيط صناعة النبيذ الأمريكية خلال السبعينيات بينما ساعدوا في تحويل وادي نابا من منطقة زراعية راكدة نائمة إلى منطقة نبيذ ثرية مشهورة عالميًا. من المثير للدهشة أنه يحتفل بمرور 40 عامًا كصانع نبيذ ، لكنه أصبح الآن أكثر وسامة مما كان عليه في ذلك الوقت.

تقاعد Portet من مصنع Clos Du Val Winery في عام 2009 ولكن تقاعده لم يدم طويلًا وهو الآن يطبق أسلوبه الأسطوري في Heritance ، والذي يركز على Napa Valley cabernet sauvignon و sauvignon blanc. هذه هي الأصناف المميزة لمنطقة بوردو بفرنسا ، حيث نشأ بورتيه ودرس في النبيذ.

اشتقاق اسم وراثة وتأسيس نبيذ بولاريس

الاسم وراثة هو مزيج من التراث والميراث. ينحدر Portet من عائلة فرنسية كانت تزرع العنب وتصنع النبيذ منذ عام 1698. وهو يبني على الخبرة المتوارثة من ثمانية أجيال من صانعي النبيذ الفرنسيين قبله لصنع نبيذ نابا فالي - عائلة واحدة وتسعة أجيال وصنع النبيذ في أربع قارات . يشير جزء الميراث إلى والده ، أندريه ، الذي كان رئيس مجلس إدارة شاتو لافيت وعلم بورتيت الكثير مما يعرفه عن زراعة العنب وصنع النبيذ.

بعد وقت قصير من مغادرته Clos Du Val ، واجه Portet صديقًا قديمًا ، Don Chase. كان تشيس ، الذي شغل مناصب تنفيذية في Beringer ، و Rutherford Hill ، و Quintessa ، و Kunde Estate ، في نهاية المطاف أيضًا ، لذلك قرر هو و Portet إنشاء شركة جديدة تسمى Polaris Wines ، علامتها التجارية الأولية هي Heritance. تستورد Polaris Wines أيضًا ناند ، وهو مالبيك أرجنتيني من إنتاج Portet. فيما بينهما ، يتمتع Chase و Portet بخبرة 75 عامًا في مجال صناعة النبيذ. أوليفر بورتيت ، ابن برنارد ، هو مدير المبيعات الوطنية لشركة Polaris.

مصادر Portet العنب من أجل Heritance من المزارعين الرائدين في وادي نابا الواقعين بين سانت هيلانة في وسط الوادي والمناطق الأكثر برودة في الجنوب بالقرب من مدينة نابا. بعد أن تمتعت بعلاقة طويلة مع معظم هؤلاء المزارعين ، يستطيع Portet تحديد كيف يريد زراعة الفاكهة. بعد الحصاد ، يتم تسليم العنب إلى منشآت التكسير المخصصة حيث يصنع Portet نبيذ Heritance ، ويشرف على كل جانب من جوانب عملية صناعة النبيذ ، ويمزج شخصيًا قطع الكروم المختلفة.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن أسلوب صناعة النبيذ لدى Portet ، وتاريخه في Clos Du Val ، ومراجعات عن نبيذ Clos Du Val و Heritance.

- كريستين جراهام ، رسالة النبيذ تحت الأرض


Clos du Val Winemaker's Signature Series Three Graces Red Blend 2016

يتم الحفاظ على تراث النبيذ الفاخر في وادي نابا بشكل كبير هنا. هذه زجاجة لا تصدق من التوت الداكن ورائحة الملح المدخن. من حيث الهيكل ، إنه تعريف الجسم الكامل مع العفص غير الملحوم الذي لا يزال يطوي في النبيذ. هذا هو نوع النبيذ الذي يصيب ذوقك ولا يسعك إلا التوقف والاستمتاع باللحظة قبل أن تأخذ الرشفة التالية. إنه أكثر من سعر زوج من AirPods ولكن اللعنة ، هل هي مدهشة.

يتم الحفاظ على تراث النبيذ الفاخر في وادي نابا بشكل كبير هنا. هذه زجاجة لا تصدق من التوت الداكن ورائحة الملح المدخن. من حيث الهيكل ، إنه تعريف الجسم الكامل مع العفص غير الملحوم الذي لا يزال يطوي في النبيذ. هذا هو نوع النبيذ الذي يصيب ذوقك ولا يسعك إلا التوقف والاستمتاع باللحظة قبل أن تأخذ الرشفة التالية. إنه أكثر من سعر زوج من AirPods ولكن اللعنة ، هل هي مدهشة.

يتم الحفاظ على تراث النبيذ الفاخر في وادي نابا بشكل كبير هنا. هذه زجاجة لا تصدق من التوت الداكن ورائحة الملح المدخن. من حيث الهيكل ، إنه تعريف الجسم الكامل مع العفص غير الملحوم الذي لا يزال يطوي في النبيذ. هذا هو نوع النبيذ الذي يصيب ذوقك ولا يسعك إلا التوقف والاستمتاع باللحظة قبل أن تأخذ الرشفة التالية. إنه أكثر من سعر زوج من AirPods ولكن اللعنة ، هل هي مدهشة.


بيرنارد بورتت ، مشروع صناعة النبيذ الجديد ، التراث

لقد أتيحت لي الفرصة مؤخرًا للقاء برنارد بورتيت ، خبير النبيذ الشهير في وادي نابا ، والتحدث معه حول مشروع صناعة النبيذ الجديد ، هيريتانس. كنت قد التقيت برنارد منذ سنوات عندما كان مؤسسًا مشاركًا وصانع نبيذ في Clos du Val Winery في منطقة Stags Leap في نابا فالي. كان برنارد من بين صانعي النبيذ الرائدين الذين أعادوا تنشيط صناعة النبيذ الأمريكية خلال السبعينيات بينما ساعدوا في تحويل وادي نابا من منطقة زراعية راكدة نائمة إلى منطقة نبيذ ثرية مشهورة عالميًا. من المثير للدهشة أنه يحتفل بمرور 40 عامًا كصانع نبيذ ، لكنه أصبح الآن أكثر وسامة مما كان عليه في ذلك الوقت.

تقاعد برنارد من مصنع كلوس دو فال للنبيذ في عام 2009 ولكن تقاعده لم يدم طويلًا وهو الآن يطبق أسلوبه الأسطوري في Heritance ، والذي يركز على Napa Valley Cabernet Sauvignon و Sauvignon Blanc. هذه هي الأصناف المميزة لمنطقة بوردو في فرنسا ، حيث نشأ برنارد وتعلم في النبيذ.

اشتقاق اسم وراثة وتأسيس نبيذ بولاريس

الاسم وراثة هو مزيج من التراث والميراث. ينحدر برنارد من عائلة فرنسية كانت تزرع العنب وتصنع النبيذ منذ عام 1698. وهو يبني على الخبرة المتوارثة من ثمانية أجيال من صانعي النبيذ الفرنسيين قبله لصنع نبيذ نابا فالي - عائلة واحدة وتسعة أجيال وصنع النبيذ في أربع قارات . يشير جزء الميراث إلى والده ، أندريه ، الذي كان رئيس مجلس إدارة شاتو لافيت وعلم برنارد الكثير مما يعرفه عن زراعة العنب وصنع النبيذ.

بعد وقت قصير من مغادرته Clos du Val ، التقى برنارد بصديق قديم ، دون تشيس. كان تشيس ، الذي شغل مناصب تنفيذية في Beringer ، و Rutherford Hill ، و Quintessa و Kunde Estate ، في نهاية المطاف أيضًا ، لذلك قرر هو وبرنارد إنشاء شركة جديدة تسمى Polaris Wines ، علامتها التجارية الأولى هي Heritance. تستورد Polaris Wines أيضًا ناند ، وهو منتج مالبيك أرجنتيني من إنتاج Portet. فيما بينهما ، يتمتع Chase و Portet بخبرة 75 عامًا في مجال صناعة النبيذ. أوليفر بورتيت ، ابن برنارد ، هو مدير المبيعات الوطنية لشركة Polaris.

مصادر برنارد العنب من أجل Heritance من المزارعين الرائدين في وادي نابا الواقعين بين سانت هيلانة في وسط الوادي والمناطق الأكثر برودة في الجنوب بالقرب من مدينة نابا. بعد أن تمتع بعلاقة طويلة مع معظم هؤلاء المزارعين ، يستطيع برنارد تحديد الطريقة التي يريد بها زراعة الفاكهة. بعد الحصاد ، يتم تسليم العنب إلى منشآت التكسير المخصصة حيث يصنع برنارد نبيذ هيريتانس ، ويشرف على كل جانب من جوانب عملية صناعة النبيذ ، ويمزج شخصيًا قطع الكروم المختلفة.

أسلوب صنع النبيذ لبرنارد بورتيه

يؤكد أسلوب صنع النبيذ المميز لبرنارد على التوازن والأناقة والتعقيد ، بحيث لا يُظهر النبيذ النهائي سوى استخدام دقيق من خشب البلوط وأقل من 14٪ كحول. يعتمد برنارد على شركائه في الزراعة باستخدام ممارسات الزراعة المستدامة للحصول على أعلى جودة للفاكهة من وادي نابا. باستخدام له التجمع نهج صناعة النبيذ ، فهو يمزج كميات صغيرة من النبيذ من أصناف مختلفة و terroirs لإنشاء نبيذ جاهز أكبر من مجموع أجزائه. إنه يهدف إلى النبيذ الصديق للطعام ، ونسبة سعر عالية الجودة ، ونبيذ مكرر يقدم نكهات مستديرة وأنيقة ، وتوازنًا مثاليًا ولمسة نهائية طازجة طويلة الأمد.

يطلق برنارد على عملية Polaris اسم "مصنع نبيذ بدون جدران" ، وهو مفهوم يتيح له المرونة في صنع ، بالإضافة إلى أصنافه الأساسية من Napa Valley Sauvignon Blanc و Cabernet Sauvignon ، نبيذ إنتاج صغير مميز عند توفر كميات استثنائية. أول هذه الخمور الخاصة هي مجموعة صغيرة Pinot Noir من Stanly Ranch ، مزارع ممتاز في Carneros ، Napa Valley.

نحن في تحت الأرض لطالما قدر أسلوب برنارد في صناعة النبيذ ، كما يتضح من نبيذ كلوس دو فال من عام 1972 ، إلى نبيذ هيريتانس اليوم ، وهو أسلوب حافظ عليه باستمرار على مر السنين ، على الرغم من الاتجاه الذي بدأ في التسعينيات للعديد من مصانع النبيذ لجعلها ناضجة بشكل كبير نبيذ مستخرج عالي الكحول. رفض برنارد الاستمرار في مواكبة السوق. يقول: "هذه الخمور ليست أسلوبي". إنهم "يتغلبون على الحنك" ، ويضحيون بالطابع المتنوع والإقليمي ، فضلاً عن التعقيد. يعتقد Portet أن terroir هو أحد المكونين الرئيسيين للنبيذ الفاخر. والآخر هو أسلوبها الذي ، كما يقول ، "مستمد من شخصية صانع النبيذ."

وفقًا لأوليفييه ، ابن برنارد والجيل العاشر من Portets في مجال صناعة النبيذ ، "لم يبيع والدي تراثه في صناعة النبيذ ، لقد تمسك بأسلحته". يقول دون تشيس ، "لقد أصبحت التجارة بالتأكيد أكثر تقبلاً في السنوات القليلة الماضية للنبيذ المكرر الذي يكمل الطعام جيدًا ... تستقبل شركة هيريتانس استقبالًا جيدًا للغاية ، خاصة في المطاعم."

جذور برنارد في شاتو لافيت روتشيلد

ينحدر برنارد بورتيه من سلسلة طويلة من صانعي النبيذ ، ولد في عام 1944 في كونياك ، ولكن عندما كان صبيًا انتقل مع والديه وشقيقه الأصغر دومينيك (اليوم صانع نبيذ متميز في أستراليا) إلى بوردو في عام 1955 ، عندما أصبح والده أندريه ريجيسيور لشاتو لافيت روتشيلد (المنصب الذي شغله لأكثر من 20 عامًا).

عاشت عائلة بورتيت في ممتلكات لافيت حتى عام 1975. لعب برنارد في مزارع الكروم عندما كان طفلاً ورافق والده في نزهات كرم العنب ، حيث قام أندريه بتعليم برنارد أهمية الأرض لأن هذا هو ما يغذي العنب ، موضحًا سبب وجود عنب معين. تم زرع الأصناف في مكانها ولماذا كانت أنواع معينة من التربة مفيدة لتلك الأصناف. كانت إحدى ذكرياته العزيزة في ذلك الوقت هي الذهاب إلى القبو مع والده وتذوق النبيذ بينما كان والده يناقش تطور الخمور.

يعتقد برنارد أن الوقت الذي أمضاه شبابه في Lafite كان مسؤولًا إلى حد كبير عن إثارة رغبته في إنتاج نمط النبيذ الذي سينتجه في نهاية المطاف في Clos du Val والآن في Polaris. إنه يشعر أنه إذا كان قد عاش في Latour أو Mouton ، فربما كان يصنع نبيذًا أكثر قوة ، بدلاً من نبيذ من الدرجة الأولى والأناقة على غرار لافيت.

بعد دراسة الهندسة الزراعية وزراعة العنب وعلم التخمير في مدارس الهندسة الزراعية في تولوز ومونبلييه ، أراد برنارد أن يرى ممارسات مزارع الكروم وصناعة النبيذ في مناطق النبيذ الأخرى ، والتي سمحت بزيارته الأولى إلى كاليفورنيا في عام 1968. وبعد ذلك بعامين ، تم تعيين برنارد من قبل جون جوليت ، وهو رجل أعمال أمريكي وسليل عائلة تاجر نبيذ Guestier في بوردو ، للعثور على أفضل منطقة خارج فرنسا لإنشاء قصر مخصص لصنع النبيذ على مستوى عالمي.

تأسيس Clos du Val في منطقة Stags Leap بوادي نابا

قضى برنارد عامين في البحث عن مناطق النمو الرئيسية في أوروبا وشمال إفريقيا وأستراليا والأرجنتين وتشيلي وكاليفورنيا قبل اختيار مزارع الكروم في فيكتوريا وأستراليا ومنطقة Stags Leap في وادي نابا. اختار Portet and Goelet موقعًا مساحته 140 فدانًا في Stags Leap لأنهم أعجبوا بالنبيذ الممتاز الذي تذوقوه من هناك ، وبالميزات الجيولوجية والمناخية التي تميزه عن بقية وادي نابا. في عام 1972 ، أنتج Portet أول فيلم قديم من إنتاج Clos du Val ، Cabernet Sauvignon. على مر السنين ، صُنعت Cabernets الخاصة به باتباع نهج راقي وأنيق ، حيث تم مزجها مع شريك Cabernet الطبيعي ، Merlot ، حيث أمر مزارعيه بالقطف بمستويات منخفضة نسبيًا من السكر واتخاذ قرار بشأن مواعيد الحصاد عندما شعر أن الفاكهة وصلت إلى مرحلة النضج التام. أضاف Portet نبات Zinfandel ، ثم Chardonnay ، يليه Pinot Noir ، ثم Merlot وأخيراً Semillon ، مما زاد حاشيته من النبيذ المتنوع الأنيق من اثنين إلى ستة ، المصنوع من عنب نابا المملوك والمشتري.

يعتقد Portet أنه من الأهمية بمكان أن يكون النبيذ متوازنًا ومتناسقًا ، وهو ما يحققه من خلال المزج ، ومن خلال تقنيات مختلفة في التخمير والشيخوخة. تعكس نبيذ Clos du Val الأنيق المصمم على الطراز الكلاسيكي مزيجًا متناغمًا من تدريب Portet الفرنسي وفاكهة كاليفورنيا القوية والغنية.

تقييمات Clos du Val Wines in مجلة النبيذ تحت الأرضو الندرة

مجلة النبيذ تحت الأرض، منذ إنشائها في منتصف عام 1979 ، كانت تتذوق نبيذ كلوس دو فال منذ بدايتها ومراجعة كل من Cabernets و Zinfandels في العدد الأول للمجلة. في عام 1992، تحت الأرض منشور آخر ، النوادر عقد سلسلة من التذوق العمودي لـ Clos du Val Zinfandel من عام 1972 إلى عام 1988. في ذلك الوقت ، كتبنا أننا "سعدنا بشكل خاص برؤية مدى جودة الصمود في وقت مبكر ، ومدى جودة النبيذ المتأخر ، ومدى اللافت للنظر هذه الخمور متسقة في الجودة والأناقة. وجدناها ، بشكل عام ، نبيذًا من الأناقة والبراعة ... التعقيد والتوازن ... عمق وانسجام النكهات. "

للحصول على مراجعة كاملة لبرنامج الندرة تذوق Zinfandel العمودي ، وبعض تحت الأرض التقييمات السابقة لـ Zinfandel ، مقابلة مع Bernard Portet وتاريخ Zinfandel ، يرجى الاطلاع الندرة، المجلد 1 ، العدد 3.

تذوق نبيذ هيريتانس

خلال لقائي مع برنارد ، تذوقت نبيذه الجديد ، والذي يلي ملاحظاته:

2011 Heritance Sauvignon Blanc Napa Valley.
هذا النبيذ عبارة عن مزيج من 88٪ Sauvignon Blanc من ثلاثة مزارع كروم ، DeCarle في Rutherford ، و Milliken في Oak Knoll و Silverado Suscol جنوب كومبسفيل. لزيادة الثراء ، تمت إضافة 12 ٪ من روسان من شرق باسو روبلز. النبيذ هش ومشرق ومنعش ، مع روائح Sauvignon Blanc النموذجية المتنوعة من الحمضيات ، مع لمسة من الجريب فروت. يقدم الحنك نكهات استوائية من فاكهة الباشن والجوافة مع مسحة من الحمضيات. إنه ممتلئ وغني وطازج ومستدير في الفم ، مع حموضة جيدة وتوازن وتعقيد ، وينتهي بنهاية طويلة الأمد. وفقًا لبرنارد ، أضاف روسان بدلاً من سيميلون ، الشريك العادي مع ساوفيجنون بلانك ، لأن سيميلون يمكن أن يكون شديد التقشف ، وروسان يساعد النبيذ على الانفجار. يجب أن يقترن هذا النبيذ بشكل جميل مع المأكولات البحرية والدجاج ولحم الخنزير & # 8212 أمتياز. $24

2010 Heritance Cabernet Sauvignon Napa Valley.
هذا النبيذ عبارة عن مزيج من 94٪ Cabernet Sauvignon من مزارع الكروم في Red Hen و Jaeger في Oak Knoll و Silverado Suscol و Oro Puro في وادي نابا. يتم الحصول على 4٪ Merlot من Skellenger Vineyard في Oakville و 2٪ Petit Verdot من Huichica Ranch Vineyard في Napa Carneros. بلون ياقوتي عميق ، النبيذ معطر بشكل جميل ، مع ملاحظات طازجة من الفاكهة الحمراء ، تليها فاكهة العليق والتوابل. يقدم الحنك نكهات تعكس الروائح ، مع مكونات مضافة من الكشمش والقطران والجلد والبلوط الخفيف. إنه دائري ، ناعم ، ناعم ، كامل وغني ، بهيكل جيد وعمق وتوازن وتعقيد. العفاريت مدمجة جيدًا والنهاية طويلة. تطابق هذا النبيذ مع اللحوم المشوية والجبن وحلويات الشوكولاتة - متميز. $36

2011 هيريتانس بينوت نوير ستانلي رانش- كارنيروس وادي نابا.
هذا النبيذ هو 100٪ Pinot Noir من مزرعة ستانلي التاريخية التي يبلغ عمرها 12 عامًا. يكشف النبيذ ذو اللون الياقوتي العميق عن روائح قوية من الكرز الأحمر والتوت والتوابل ولمحة من البنفسج ، التي تنتقل إلى الحنك ، مع الفروق الدقيقة المضافة من النعناع والبلوط والتراب والخشب والنباتات. النبيذ كبير ، ممتلئ ، غني ، كريم وسلس ، ذو عمود فقري متين ، العفص الكامن ونهاية طويلة ورائعة. من اللذيذ أن تشرب الآن ، لكن القبو لمدة 2-3 سنوات أخرى سيعزز فقط. سيكمل هذا النبيذ الأسماك والدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم العجل وكذلك أطباق الفطر والجبن - أمتياز. $45

2010 ناندز مالبيك ميندوزا الأرجنتين.
ناندي ، الذي سمي على اسم طائر كبير لا يطير من الأرجنتين ، يمثل المنطقة التي يزرع فيها العنب. تم وصف النبيذ بأنه Malbec الأرجنتيني بروح فرنسية. يتكون هذا النبيذ من 98٪ Malbec و 2٪ Cabernet Sauvignon. يبلغ متوسط ​​عمر الكرمة في منطقة ميبو 18 عامًا. نبيذ ياقوتي ساطع اللون ، النبيذ طازج وفاكهي ، مع روائح معقدة من البرقوق والتوت البري والتوت والتوت الأسود ، مع خشب الأرز. النكهات متشابهة وهي مستديرة ونضرة وغنية وحيوية ، مع العفص الناعم والحموضة الجيدة ، وبلغت ذروتها في نهاية الفاكهة السوداء الطويلة. استمتع بهذا النبيذ مع مجموعة متنوعة من المأكولات من حساء البصل الفرنسي وإمباناداس إلى شرائح اللحم المشوية - موصى به للغاية. $21

2008 Heritance Cabernet Sauvignon Napa Valley.
مجموعة من 92٪ Cabernet Sauvignon و 8٪ Merlot ، النبيذ ذو اللون الياقوتي العميق معطر بالفاكهة السوداء المحفورة بالبلوط الفاتح والتوابل. تعكس النكهات الروائح وهي معقدة وأنيقة ومستديرة ومنظمة وكاملة الجسم ، مع العفص الناعم ولمسة نهائية طويلة. لذيذ للاستمتاع به الآن ، إنه مناسب للعمر - أمتياز. $36


مشروع Clos Du Val Winemaker الجديد - الوصفات

NAPA ، كاليفورنيا ، 19 ديسمبر 2012 / PRNewswire / - آدم توربي ، الرئيس التنفيذي لشركة Goelet Wine Estates (GWE) ، شركة النبيذ العالمية المملوكة للعائلة والتي تشمل مصنع نبيذ نابا فالي Clos Du Val Winery ، و Domaine de Nizas في لانغدوك وأستراليا أعلن Taltarni Vineyards اليوم قبوله استقالة مدير العمليات السابق Clos Du Val ورئيس صانع النبيذ جون كلوز.

يواصل Clos Du Val ، في خضم عودة الظهور المعترف به على نطاق واسع داخل طبقة النبيذ الفاخرة التي أثارها Project Evolution ، التطلع إلى المستقبل. تتركز خطة الاستثمار الرأسمالي الشاملة التي يقودها صانع النبيذ Clos Du Val الحالي ، كريستي ميلتون ، على تحديث وتعزيز إجراءات التشغيل المعيارية للمصنع ، والمعدات ، والأهم من ذلك النبيذ. ميلتون ، الذي قاد المشروع منذ بدايته ، سوف يتقدم لإدارة عمليات صناعة النبيذ والنبيذ بشكل عام خلال هذه الفترة الانتقالية.

في حين أنه ليس من السهل أبدًا توديع عضو قديم في عائلة GWE ، إلا أننا محظوظون لوجود كريستي على متن الطائرة لمواصلة العمل المهم الذي بدأته في Clos Du Val ، كما قال الرئيس التنفيذي لشركة GWE ، آدم توربي. & quot نبقى ممتنين لجون لمساهمته في مصنع النبيذ ونتمنى له كل التوفيق في مساعيه المستقبلية. & quot

وفي الوقت نفسه ، يستعد Clos Du Val ، وهو عضو في فئة "72" الشهيرة ، لدخول عقده الخامس في Stags Leap District بشعور متجدد من الشغف والهدف عبر جميع قطاعات الأعمال.

& quot الخطة بسيطة ، & quot؛ استمر توربي. & quot نحن بحاجة إلى مواصلة التطور الإيجابي لمصنع كلوس دو فال للنبيذ والنبيذ وتجارب العملاء من خلال الاستفادة من ممتلكاتنا غير العادية في مزارع الكروم وموظفينا الموهوبين وإرثنا المملوك لعائلتنا في وادي نابا. حان الوقت لنأخذ مكاننا الصحيح على الطاولة بين مصانع النبيذ الأكثر شهرة في العالم. & quot

حول كلوس دو فال

كلوس دو فال ، شركة فرنسية من أجل مزرعة كروم صغيرة ووادي صغير ، تأسست في عام 1972 في منطقة Stags Leap الأسطورية الآن من قبل رجل الأعمال الأمريكي John Goelet. بعد البحث في جميع أنحاء العالم لشراء ممتلكات مزارع الكروم التي يمكن من خلالها صناعة النبيذ ذي المستوى العالمي ، تم اختيار 150 فدانًا في Stags Leap و 180 فدانًا في Carneros ، مما أدى إلى ترسيخ مكانة Clos Du Val الشهيرة والمكانة الهائلة في تاريخ Napa Valley.


نابا فالي ، كاليفورنيا - 12 يناير 2016 & - يسعد كلوس دو فال أن يعلن عن تعيين جون مارك تشابيليت في منصب مدير العمليات ، وتيد هنري في دور صانع النبيذ. تعتمد هذه التعيينات على تغييرات مهمة أخرى في Clos Du Val على مدار السنوات القليلة الماضية ، بما في ذلك تجديد مصنع النبيذ ، والتحول الأسلوبي للخمور ، وتقليل الغلة ، والانتقال إلى صناعة النبيذ المزروع بشكل حصري تقريبًا من Clos Du ثلاثة كروم العنب Val & rsquos. تحت قيادة الرئيس والمدير التنفيذي ستيف تامبوريلي ، وكجزء من هذا التحول المدفوع بالجودة والتركيز المتجدد على الفاكهة العقارية ، تخلص Clos Du Val تقريبًا من جميع أنواع النبيذ التي لم يتم الحصول عليها بالكامل من مزارع الكروم الخاصة بها. ولتحقيق ذلك ، فقد خفضت أيضًا الإنتاج بشكل كبير و [مدش] مع خفض إجمالي إنتاج Cabernet Sauvignon إلى النصف تقريبًا. سينضم تشابيلت وهنري إلى فريق يضم تامبوريلي ، ومدير المبيعات الوطنية شون غالاغر ، وصانع النبيذ الاستشاري توني بياجي في توجيه مستقبل مصنع النبيذ الشهير في وادي نابا.

بصفته صانع النبيذ الرابع فقط في تاريخ Clos Du Val الممتد على مدى أربعة عقود ، سيكون Ted Henry مسؤولاً عن توجيه انتقال Clos Du Val & rsquos إلى محفظة تركز على العقارات ، مع الاستمرار أيضًا في تحول أسلوبي نابض بالحياة وقائم على مزارع الكروم نحو نضج أكبر ، المزيد عمق منتصف الحنك وزيادة تكامل التانين. يتمتع Henry بأكثر من 15 عامًا من الخبرة في صنع نبيذ بوردو المتنوع ، بما في ذلك السنوات السبع الماضية كصانع نبيذ في Napa Valley & rsquos Jarvis Estate ، حيث عمل مع صانع النبيذ الشهير ديميتري تشيليستشيف وركز حصريًا على الإنتاج الصغير والنبيذ المزروع في العقارات. قبل توليه لمنصبه في جارفيس إستيت ، شغل هنري مناصب بصفته صانع نبيذ مساعد في Artesa Winery and Vineyards ، وكصانع نبيذ مشارك في Trinchero Family Estates ، حيث ساعد في تطوير مصنع النبيذ و rsquos Napa Valley والإشراف عليه.

& ldquoIt & rsquos أننا نعلن عن مواعيد Jon-Mark & ​​rsquos و Ted & rsquos معًا ، & rdquo يقول Tamburelli. & ldquo التغييرات التي أجريناها في Clos Du Val شاملة بقدر ما هي تعاونية. إنها تتطرق إلى كل جانب من جوانب مصنع النبيذ لدينا ، وتعكس الجهود الجماعية لكل فرد في فريقنا. بسبب التغييرات التي أجريناها على مدى السنوات القليلة الماضية ، نحن بالفعل نصنع أفضل أنواع النبيذ في تاريخنا الطويل. إن وجود أفراد موهوبين مثل جون مارك وتيد يشرفون على كل مرحلة من مراحل زراعة الكروم وصناعة النبيذ لدينا سيضمن أن النبيذ لدينا يستمر في أن يصبح أكثر استثنائية. & quot


الأخبار: ملصق Wine سيكون خاليًا ، لكن ليس عاريًا: القيم: يعترض سكان نابا على رسم Balthus على Mouton ’93 بوردو. مصنع النبيذ يحذفه لواردات الولايات المتحدة.

لمدة 49 قطعة خمر متتالية ، كلف Chateau Mouton-Rothschild فنانًا مشهورًا بتصميم اللوحة العلوية للعلامة التجارية التي تزين الزجاجات. لن يكون هناك رقم 50 - على الأقل ليس في الولايات المتحدة.

اشتكى التماس وزعته مجموعة صغيرة من سكان وادي نابا من أن رسم فتاة عارية على الملصق المقترح لعام 1993 في بوردو كان غير مناسب.

كرد فعل ، قررت الشركة الفرنسية إطلاق النبيذ في الولايات المتحدة - حوالي 4000 حالة - بدون الرسم. قال جورج شيبلر ، المتحدث باسم البارون فيليب دي روتشيلد ، ومقره في نابا فالي ، في الجزء العلوي من الملصق الموجود على 93 زجاجة موتون التي تم شحنها هنا ، ستكون اللوحة فارغة.

ستحتوي زجاجات Mouton التي يتم شحنها إلى الأسواق العالمية الأخرى ، بما في ذلك كندا والمكسيك ، على نسخة غير منتهية من الملصق مع رسم للرسام الفرنسي المعروف Balthus.

فاجأت هذه الخطوة مراقبي الصناعة ، لا سيما لأن الملصق تمت الموافقة عليه للاستخدام في الولايات المتحدة من قبل مكتب الكحول والتبغ والأسلحة النارية بوزارة الخزانة ، وهي وكالة معروفة بنهجها المحافظ في تسمية الموافقات لأي تصميم يمكن أن يكون حتى عن بعد. تفسر على أنها جنسية صريحة.

رفض المكتب الملصقات التي تظهر رسمة عارية للإناث رسمها ديفيد لانس جوينز والتي كان من الممكن استخدامها في كابيرنت ساوفيجنون التي صممها كينوود فينياردز في وادي سونوما منذ حوالي 20 عامًا ، ومؤخراً ، لوحة تجريدية لرجل عاري بقلم جان دوبوفيه قدمها مصنع نبيذ كلوس بيغاس في وادي نابا.

حتى أن المكتب رفض تسمية ، مستخدمة لأكثر من 25 عامًا ، من قبل Clos du Val Winery في Napa Valley التي تحتوي على رسم خطي لثلاثة أفكار. تم نقض هذا الحكم بعد الاستئناف.

يُظهر رسم Balthus على Mouton فتاة صغيرة تبدو في سن المراهقة المبكرة وشبه مستلقية وعارية.

كانت ريبيكا لي ، المتطوعة في برنامج منع الاعتداء على الأطفال في نابا ، واحدة من ستة أشخاص بدأوا الحركة الشعبية التي وزعت عريضة تطالب موتون بالتخلي عن استخدام الملصق في جميع أنحاء العالم. المجموعة تسمي نفسها "البالغين المعنيين".

وقالت إن المجموعة منزعجة ليس فقط من الرسم ولكن أيضا من طبيعة المادة الترويجية التي صاحبت الإعلان عن مشاركة الفنان في المشروع.

ورد في مجموعة مواد صحفية ، وزعت قبل أسبوعين ونشرتها بعض مجلات النبيذ ، في جزء منها: "الفتاة الهشة والغامضة. . . يبدو أنه يلمح إلى وعد سري بالسعادة غير المكتشفة ، ومن دواعي سروري مشاركتها ".

قال Scheppler إن الصياغة تشير إلى النبيذ ، وليس إلى رسم الملصق.

تقول لي إن الملصق يشير بوضوح إلى استغلال الفتيات الصغيرات ، وأنها هي والآخرون يعتقدون أنه يمكن اعتباره متسامحًا مع إساءة معاملة الأطفال.

"نعلم أن صناعة النبيذ لا تدعم [إساءة معاملة الأطفال] ونعلم أن النبيذ هو مشروب يُستهلك تقليديًا في سياق القيم العائلية" ، لذلك ذهب الأعضاء إلى مصانع النبيذ في وادي نابا للحصول على الدعم.

تقول: "حصلنا على 300 توقيع في أقل من ثلاثة أيام".

تقول Scheppler إن مالك Mouton البارونة الفلبينية دي روتشيلد وافق شخصيًا على ملصق 93 Mouton واتخذ أيضًا قرارًا بسحبها من السوق الأمريكية عندما سمعت بشكاوى حولها.

يقول لي: "نحن ممتنون لأنهم تصرفوا بسرعة كبيرة ، لذلك لا أريد أن أبدو جاحدًا لذلك ، ولكن ما نرغب حقًا في رؤيته هو إسقاط التسمية في جميع أنحاء العالم أيضًا. إذا اعترفت بأنك ارتكبت خطأ ، ألن تسحب التسمية دوليًا؟ أم كان هذا قرارًا تجاريًا وليس قرارًا أخلاقيًا؟ "

سيكون غياب فنان عن الملصق هو الأول منذ أن بدأ التقليد في عام 1945 بعبارة "Annee de la Victoire" في الأعلى. من بين الفنانين الذين ظهرت أعمالهم على ملصقات موتون بابلو بيكاسو (1973) ومارك شاغال (1970).


  • للذهاب مع هذا دجاج ميسو، لقد صنعت مقلاة سريعة من فطر شيتاكي ، والجرجير ، والبازلاء ، والبازلاء السكرية. نكهات البازلاء اللامعة هي مجاملة رائعة وطازجة لطلاء ميسو المنعش ، ويساعد شيتاكس الزبداني على تقريب النكهات في هذا الطبق أكثر. لقد صنعت أيضًا وعاءًا سريعًا من الأرز.

لكن دعونا لا ننسى النبيذ.


كلوس دو فال 2016 Three Graces Red (Napa Valley)

لديك الآن وصول مجاني إلى ما يقرب من 300000 من النبيذ والبيرة والنبيذ. هتافات!

مزيج جميل ومتوازن من 83٪ Cabernet Sauvignon و 16٪ Cabernet Franc و 1٪ Petit Verdot ، كلها من ملكية منتج Stags Leap ، هذا النبيذ يفتخر برائحة جذابة من الأرض الطازجة والبنفسج والكاسي. الصخور المتربة والحجر يلعبان على الحنك حول طبقات مركزة من الفاكهة السوداء التي تنتقل لتظهر الفلفل الأسود والقرنفل. سيكون هذا جيدًا في مشروب القبو 2026-2031. فيرجيني بون

كيف نتذوق الأعمى

يتم تنفيذ جميع الأذواق الواردة في دليل الشراء بشكل أعمى. عادة ، يتم تذوق المنتجات في رحلات جوية جماعية من 5-8 عينات. قد يعرف المراجعون معلومات عامة حول الرحلة لتوفير سياق و mdashv vintage أو تنوع أو تسمية و mdash ولكن لا يعرف أبدًا المنتج أو سعر التجزئة لأي اختيار معين. عندما يكون ذلك ممكنًا ، يتم إعادة تصنيع المنتجات التي تعتبر معيبة أو غير مألوفة.

تعكس التقييمات ما شعر به المحررون لدينا بشأن منتج معين. بخلاف التقييم ، نشجعك على قراءة ملاحظة التذوق المصاحبة للتعرف على الخصائص الخاصة للمنتج.


الأذواق الافتراضية تجلب مزرعة العنب إلى المنزل

نونينو ، منتج أمارو من إيطاليا ، احتضن عالم تذوق الإنترنت أيضًا.

في ظهيرة يوم سبت مؤخرًا ، قام جويندولين أوزبورن ، مدير التعليم والمحتوى لمتاجر التجزئة عبر الإنترنت Wine.com ، بتدوير كأس مخملي من Château L'Évangile Blason de L'Évangile (Pomerol) أثناء استضافته جلسة تذوق النبيذ الحية بالتعاون مع Saskia دي روتشيلد ، رئيسة شركة Domaines Barons de Rothschild (Lafite) ، إحدى عائلات صناعة النبيذ الأكثر شهرة في بوردو.

تقول السيدة دي روتشيلد لمضيفها المشارك والجمهور: "عندما أتذوق نبيذ بوميرول الجيد ، أفكر في المخمل المخملي الذي يغلف فمك". أثناء شم واحتساء أربعة أنواع من النبيذ من تشيلي والأرجنتين ولانغدوك وبوردو ، أوضحت التاريخ ، والفروق الدقيقة لكل منطقة ، ونهج الشركة في صناعة النبيذ ، قبل الإجابة على الأسئلة. قبل التذوق المجاني لمدة 40 دقيقة ، تم تشجيع المشاهدين على طلب مجموعة النبيذ على Wine.com (مقابل 129.99 دولارًا أمريكيًا) ، ولكن يمكن أيضًا شراء الزجاجات لاحقًا والتقاط الحدث على قناة YouTube الخاصة بالشركة.

في الوقت الحاضر ، لا يحتاج عشاق النبيذ إلى غرفة تذوق فاخرة لتذوق كوب رائع من بوردو. وبالمثل ، لا داعي لإبقاء شاربي المشروبات الروحية ملتصقين بمقعد الحانة أثناء تناول سكوتش أو كوكتيل مصنوع يدويًا. إذا كانت هناك هواية واحدة تأخذ معنى جديدًا خلال هذه الأوقات العصيبة ، فهي الشرب.

Saskia de Rothschild of Domaines Barons de Rothschild (Lafite) يحمل تذوقًا افتراضيًا مع Wine.com

يشترك السقاة والمستوردون وغيرهم من الخبراء في صناعة النبيذ والمشروبات الروحية الفاخرة مع صانعي النبيذ والمقطرات وممثلين من العلامات المملوكة للعائلة لاستضافة تذوق افتراضي ولقاءات ترفيهية عبر Zoom و Instagram.

التذوق له فوائده تقريبًا ، وفقًا لسوزان هنريكسن ، المؤسس المشارك لشركة The Crafty Cask ، وهي شركة مقرها شمال كاليفورنيا مكرسة للترويج للمشروبات الكحولية المصنوعة يدويًا. وتوضح أن المشاركين لديهم فرصة للقاء أشخاص متشابهين في التفكير من أماكن أخرى ، وفي بعض الأحيان تكوين صداقات.

علاوة على ذلك ، يحصل الضيوف على وصول رئيسي ، لأنهم قادرون على التحدث مع صانعي التقطير والنبيذ مباشرة ، وهو أمر نادر الوجود. أثناء التذوق الافتراضي ، "نقدم لهم التجربة من خلال صور الأشخاص ، والمعالجة ، وكروم العنب ، والبساتين ، وغرفة التذوق - لذا فهي تجربة غامرة" ، كما تقول السيدة هنريكسن. "يمكنهم رؤية جميع أجزاء التجربة."

يتميز Terlato Wines ، وهو مستورد ومنتج ومسوق للنبيذ في ولاية إلينوي في الولايات المتحدة ، بفرص حصرية لمحبي النبيذ للترابط تقريبًا ، كل ذلك أثناء التعلم والاحتساء من المنزل. في الآونة الأخيرة ، دخلت الشركة في شراكة مع Rare ، وهي شمبانيا حصرية ومحدودة الإنتاج من Piper Heidsieck المملوكة للعائلة. تتيح "فئة رئيسية" عبر الإنترنت بقيادة سيرجي أفير ، المدير العام لشركة Petrossian ، وشركة الكافيار والأسماك المُدخنة البالغة من العمر 100 عام ، ومدير تطوير الأعمال في Rare's Jonathan Boulangeat ، للحضور تذوق طعام فريد من نوعه مع النبيذ من إقرانهم. الكراسي. يحصل المشاركون على زجاجة من عام 2006 Rare Champagne ، بالإضافة إلى حزمة من سمك السلمون المدخن Tsar Cut و blinis والكريم الطازج من Petrossian. لحضور الحدث الافتراضي ، يشتري الضيوف تذوقًا لشخصين (250 دولارًا) أو أربعة (500 دولار).

تقول ماري آن سوليفان ، نائبة رئيس الاتصالات في Terlato: "استجابة للوضع الحالي ، ركزنا على تزويد المستهلكين المتميزين بتجربة فريدة من نوعها يمكنهم الاستمتاع بها في منازلهم - وبالتالي ، فئة Rare Master Class". لطالما كان نادر على قائمة النبيذ في مطاعم Petrossian ، و "صنعوا لشريك طبيعي".

Clos du Val––the Napa Valley winery founded by John and Henrietta Goelet, descendants of Bordeaux's Barton & Guestier––takes a different approach with their online tastings.

The brand has created "Tasting at Your Table" to transport oenophiles to California wine country. For these one-on-one experiences, wine lovers choose from several packages, and Clos du Val reaches out to schedule a personal virtual tasting.

Selections include the 2018 Estate Chardonnay and 2017 Gran Val Pinot Noir––both from Carneros––and Hirondelle Vineyard Cabernet Sauvignon, Stags Leap District. Shannon Muracchioli, director of marketing for Clos Du Val, says the winery has used Instagram Live to feature tastings in the past, but has raised its game to include private sessions recently.

"The launch of our personal, one-on-one tastings since travel restrictions started falling in place are an entirely new initiative for us," Ms. Muracchioli says. She adds that the "Ultimate Virtual Tasting Pack"––a selection of limited-production wines––is the most popular of the offerings. A Coravin is included in the shipment, allowing guests to taste without removing the corks from all four bottles. Clos Du Val’s packages range from $95 to $395.

Clos du Val's "Tasting at Your Table," transports oenophiles to California wine country, from the comfort of their home.

In the world of grappa and amaro, Nonino, the lauded producer in Friuli, Italy, is also collaborating with Terlato Wines. Sixth-generation family member Francesca Nonino oversees a complimentary virtual tasting of Amaro Quintessentia cocktails, and pours the deliciously subtle L'Aperitivo Nonino Botanical Drink––an herbal spritz cocktail–– using Instagram Live. If they like, guests can purchase spirits on ReserveBar.com to craft the easy-to-make drinks alongside Nonino. During the tasting, they can also elaborate on their favorite spritz recipes, sharing their libations with the other tasters.

Liquor stores are jumping into the virtual game as well. Milroy's of Soho, London's oldest whiskey shop, invites dram-drinkers to partake in Zoom meetups. The lineup has included brothers Sukhinder and Rajbir Singh’s Elixir Distillers, highlighting single-malt whiskies from the Elements of Islay and Douglas Laing & Co., a third-generation artisan Scotch purveyor pouring five options, including the Rock Island 21-year-old limited release. Tasting tickets run in the £40-range and come with samples of each whisky.

Meanwhile, Ms. Henricksen along with partner and sommelier Evan Rothrock hold their own free virtual tastings each week. The pair selects several craft alcohol brands, tailoring each session to a particular style or theme. A recent event featured Charbay, a 13th-generation distilling family with deep roots in former Yugoslavia crafting R5 Whiskey from Bear Republic Brewing's Racer 5 Beer and Erstwhile Mezcal, a Brooklyn-based importer dedicated to small family producers of artisanal and ancestral mezcal.

The Crafty Cask encourages tasters to purchase featured spirits to sip with others in real time, so guests receive links to ordering options in advance. “Our craft-alcohol tastings are set up as meetings, which means we all see each other's faces,” Ms. Henricksen says. “Everyone can unmute themselves to talk, and they can chat via text as well. Makes for a much more engaging experience.”

This article first appeared in the Spring 2020 issue of Mansion Global Experience Luxury.


Cabernet Flashbacks

NEW YORK -- I had a glass of the 2000 Clos Du Val Napa Valley Cabernet Sauvignon on my American Airlines flight from Rome to New York, and it brought back fond memories. The wine in my glass was good quality with currant bush, mushroom and chocolate aromas. It was round, full bodied with soft and caressing tannins. I'd rate it 87 points. It seemed a little green, but it didn’t matter. (I know it was a weak vintage for California!)

But it reminded me of the early days of my career when I drank a lot of bottles of Clos Du Val from 1974 and 1975. They were excellent wines from those vintages, and I was just a young editor with the magazine then. When I experienced the first bottles of Clos Du Val, I hadn’t yet been to Europe reporting for the magazine. But drinking them made me dream of Europe. And my father was a great fan of the wines from the mid-1970s and had them in his cellar.

Maybe I had those feelings when I drank the wine because Bernard Portet, one of the founders of Clos Du Val, had been raised at Château Lafite-Rothschild, where his father had been the winery’s technical director? من تعرف؟

Has anyone had any of the old Clos Du Vals lately? How are they holding up?


شاهد الفيديو: فيرما للبيع نواحي الدار البيضاء لظروف خاصه محفظة ومسجله رقم صاحب فيرما +212762583589 قابل للتفاوض (كانون الثاني 2022).