وصفات جديدة

الشيف الباريسي ديفيد توتين: "هذه هي حياتي" الجزء 3

الشيف الباريسي ديفيد توتين:

هذه هي الحلقة الثالثة في مقابلة من ثلاثة أجزاء مع الشيف ديفيد توتين. يمكنك العثور على القسط الأول هنا والقسط الثاني هنا.

الوجبة اليومية: لقد عملت مع بيير جانيير. ماذا تعلمت خلال فترة إقامتك معه؟
الشيف ديفيد توتين:
تعلمت الاحترام ، ألا أخشى أن تأكل طعامك ، وعندما تصنع شيئًا تفخر به. إنه عبقري وقد صنع طعامًا رائعًا لأكثر من ثلاثين عامًا وهو قوي كما كان دائمًا. يُعد Gagnaire مثالًا رائعًا وإلهامًا للطهاة الشباب الذين يفكرون ، "إذا فعل ذلك ، يمكنني فعل ذلك وأنا بحاجة فقط إلى الإيمان بنفسي." من الصعب أن تكون على هذا النحو ولا يقدره الجميع. يمكنك جعل الأشخاص على الطاولات المجاورة يأكلون نفس الأطباق ومع ذلك فإن تجربتهم مختلفة تمامًا. كان العمل معه من أفضل التجارب في حياتي وقد كبرت معه كثيرًا. إنه لا يتحدث كثيرًا عن نفسه أو عن عمله ولا يضطر إلى ذلك لأنه مميز وفريد ​​من نوعه. هل تعلم أنه يحب الرسم؟ إنه فنان حقيقي. الفنانون مميزون لأنهم ينقلون لمسة فنية مختلفة لكل ما يفعلونه.

فهل يجب أن يثير المطبخ المشاعر ويؤثر على العقل؟
آمل أن أفعل ذلك لأنني أحاول أن أبتكر هذه الطريقة ولكني أريد حقًا أن يقضي الضيوف وقتًا ممتعًا. في بعض الأحيان يعلق الناس قائلين: "يا إلهي لقد استخدمت الكثير من الأساليب!" لكني لا أريد أن يكون الأمر كذلك. لست بحاجة لشرح المدة أو بأي تقنية قمت بطهي السمك والهليون وما إلى ذلك. يجب أن يكون طعمه رائعًا.

تحتوي القوائم في بعض الأحيان على مثل هذه الأوصاف التفصيلية. ما رأيك بخصوص ذلك؟
لم أكن هكذا مع قوائم الطعام الخاصة بي. أحب أن أقول البيض أو الذرة أو السمك أو أي مكون وهذا هو. معظم الناس لا يحتاجون إلى هذه المعلومات ، وإذا كانوا يريدون المزيد ، فسوف يطرحون أسئلة. لا يجب أن نقول أن هذه الذرة جاءت من هذا المكان ، ثم فعلنا ذلك وخلطناها مع هذا ، إلخ. يمكننا التحدث عنها لمدة ساعة ولكن الضيف يريد فقط الاستمتاع بالطبق مع الخدمة الجيدة.

يمكن أن تكون الخدمة مختلفة تمامًا في كل طاولة من الطاولات الخمسة عشر هنا لأن بعض الأشخاص هنا لتناول غداء عمل بينما جاءت طاولة أخرى على طول الطريق من طوكيو لتناول الطعام هنا. لديك أشخاص يأتون لأسباب مختلفة وعلينا احترام ذلك.

لقد سافرت وعملت في أجزاء مختلفة من العالم. هل هناك مدينة أو بلد أنت متحيز له؟
بصدق ليس لدي مكان معين أحبه أكثر. أنا محظوظ جدًا لأنني سافرت وزرت العديد من الأماكن ، وأنا سعيد عندما أغادر باريس ، بل وأكون أكثر سعادة عندما أعود. كنت متحمسة للغاية للذهاب إلى كاليفورنيا في مارس أو إلى طوكيو في أغسطس أو إلى لندن لقضاء عطلة. أنا متحمس دائمًا للمغادرة ولكن بعد أسابيع قليلة على استعداد للعودة إلى المنزل.

ماذا عن الوجبات الرائعة؟
كان لدي طعام رائع في اليابان ثم في أجزاء أخرى من آسيا والصين. كان الأمر ممتعًا ومختلفًا ، وأنا أحب كاليفورنيا ، وأنا أيضًا سعيد عندما أذهب إلى نيويورك. لدي أصدقاء هناك ، والاستراحة الصغيرة من الأيام التي عشت فيها هناك وبعض الأصدقاء الرائعين. لدي أصدقاء حميمون في كل مكان ، حتى في كوبنهاغن ، حيث أخذتني حياتي إلى العديد من الأماكن. أصدقائي ديفيد فيشر وراسموس كوفود ونيكولاي من كادو في كوبنهاغن على سبيل المثال ، إنه لأمر رائع أن نراهم ، نأكل معًا ونتسكع. إنه نفس الشيء في أماكن أخرى لذا لا يمكنني اختيار مكان مفضل.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كان هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذا ، ولكن كان منزل عائلة ويلسون في كينت ، إنجلترا ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية شقيقتين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية ، أوضحت السيدة لوكاس ، كان كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية أختين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أوضحت السيدة لوكاس أن أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية هو كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية أختين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أوضحت السيدة لوكاس أن أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية هو كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية شقيقتين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أوضحت السيدة لوكاس أن أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية هو كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية شقيقتين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية ، أوضحت السيدة لوكاس ، كان كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية أختين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية ، أوضحت السيدة لوكاس ، كان كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية شقيقتين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أوضحت السيدة لوكاس أن أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية هو كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية شقيقتين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية ، أوضحت السيدة لوكاس ، كان كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). الصفحة 36. تم الوصول إليه في يوليو 2019 على https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

كان والدها هنري ويلسون (1864-1934) نحاتًا ومهندسًا ورسامًا في تقاليد الفنون والحرف اليدوية. كما صنع المجوهرات. لقد صنع الأبواب البرونزية لكاتدرائية القديس يوحنا الإلهي في نيويورك ، بالإضافة إلى أبواب المقر الرئيسي لشركة Salada Tea Company & # 8217s في بوسطن. تمت كتابة دراسات عن هنري في حد ذاته لعمله وإرثه.

اختار هنري الأسماء الكلاسيكية لجميع الأطفال. كان ديون الأصغر. تم تسمية الأخ باسم Guthlac ، وتم تسمية شقيقتين Fiammetta و Pernel (التي أطلقت على نفسها اسم Orrea).

تم تدريب لوكاس في البداية كصانع مجوهرات من قبل والدها ثم عازف تشيلو في المعهد الموسيقي في باريس. انتقلت بعد ذلك إلى الطهي ، حيث كانت تدرس في سن 16 (وفقًا لبعض المصادر) في كوردون بلو ، حيث كان هنري بول بيلابرات من بين معلميها. كانت روزماري هيوم واحدة من زملائها في الفصل. [2] & # 8221 كاثرين باشيت ، من قسم الدعاية في لو كوردون بلو أكدت لجين شينتو & # 8220 أن الفكرة المتكررة بأن ديون كانت أول خريجة في المدرسة غير صحيحة & # 8216 بالتأكيد. & # 8221 لكنها فعلت & # 8220 أكد أن شابة بريطانية ثانية ، روزماري هيوم (1907-1984) ، درست في كوردون بلو مع ديون & # 8230 & # 8221 & # 8212 شينتو ، جين. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. الصفحة 37.

& # 8220 أحد الدروس الأولى في المدرسة الباريسية ، أوضحت السيدة لوكاس ، كان كيفية تقطيع البصل دون دموع. غضبًا من وجود شابة إنجليزية في فصولهم ، أمرها الطهاة الفرنسيون بإعداد البصل. & # 8220 بكيت لمدة 48 ساعة متواصلة ، & # 8221 قالت ، & # 8220 ثم لم أعد أبكي. انتهت بدايتي. & # 8221 [3] سكريبنر ، ديفيد. كوردون بلو شيف ديون لوكاس يفتتح & # 8216 براسيري & # 8217 مطعم. بنينجتون ، فيرمونت: بنينجتون بانر. 8 نوفمبر 1968. الصفحة 14.

أصبحت أول امرأة تتخرج من Le Cordon Bleu في باريس ، وحصلت على & # 8220Grand Diplome. & # 8221 بعد شهادتها ، تدربت في مطعم Drouant في باريس.


وُلد ديون لوكاس (ني ديون ناروني مارغريس ويلسون ، 10 أكتوبر 1909 & # 8211 18 ديسمبر 1971) في كنسينغتون ، لندن ، إنجلترا لهنري ومارجريت ويلسون ، ونشأ في فرنسا. [1] & # 8221 تقول العديد من الحسابات ، بما في ذلك ملف تعريف Dione الذي تم اقتباسه بشكل متكرر عام 1949 والمنشور في New Yorker ، أن Dione Narone Margaris Wilson ولدت في البندقية عام 1909. في حين أن العام صحيح ، فإن المكان ليس كذلك. يقول مارك لوكاس: "كانت هناك بعض الدعاية الرومانسية حول هذه القصة ، ولكن كانت كينت ، إنجلترا ، حيث كان منزل عائلة ويلسون ، وكان لدى والد ديون ، هنري ويلسون ، استوديوهاته". في الواقع ، على الرغم من ذلك ، كما اكتشف مارك عندما حدد موقع المستوطن - شهادة ميلاد والدته - ولدت في كينسينغتون. & # 8221 & # 8212 Schinto، Jeanne. تكريمًا لذكرى ديون لوكاس. مطبعة جامعة كاليفورنيا: Gastronomica ، Vol. 11 ، رقم 4 (شتاء 2011). Page 36. Accessed July 2019 at https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2012.11.4.34.

Her father Henry Wilson (1864–1934) was a sculptor, architect and painter in the Arts and Crafts tradition. He also made jewellery. He made the bronze doors for the Cathedral of St. John the Divine in New York, as well as those for what used to be the Salada Tea Company’s Boston headquarters. Studies have been written of Henry in his own right for his own work and legacy.

Henry chose classical names for all the children. Dione was the youngest. A brother got named Guthlac, and two sisters were named Fiammetta and Pernel (who called herself Orrea).

Lucas was first trained as a jewellery maker by her father and then as a cellist at the Conservatoire in Paris. She then switched to cooking, studying at the age of 16 (according to some sources) at Cordon Bleu, where Henry-Paul Pellaprat was among her teachers. One of her classmates was Rosemary Hume. [2] ”Catherine Baschet, with the publicity department at Le Cordon Bleu confirmed to Jeanne Schinto “that the often repeated idea that Dione was the school’s first female graduate is incorrect ‘for sure.'” But she did “confirm that a second young British woman, Rosemary Hume (1907–1984), studied at Cordon Bleu with Dione…” — Schinto, Jeanne. Remembering Dione Lucas. Page 37.

“One of the first lessons at the Parisian school, Mrs. Lucas explained, was how to chop onions tearlessly. Outraged by having a young English woman in their classes, the French chefs ordered her to prepare onions. “I cried for 48 straight hours,” she said, “and then I cried no more. My initiation was over.” [3] Scribner, David. Cordon Bleu Chef Dione Lucas Opens ‘Brasserie’ Restaurant. Bennington, Vermont: Bennington Banner. 8 November 1968. Page 14.

She became the first woman ever to graduate from Le Cordon Bleu in Paris, earning the “Grand Diplome.” After her diploma, she apprenticed at the Drouant Restaurant in Paris.


شاهد الفيديو: تلك حياتى انا الحلقه 81 كاملة O Hayat Benim (شهر اكتوبر 2021).