وصفات جديدة

وصفة تورتا جبنة الكريمة الإيطالية

وصفة تورتا جبنة الكريمة الإيطالية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

وصفة لذيذة للغاية لاستخدامها كفاتح للشهية. انها جميلة ورائعة اللذيذ. قدّميها مع المقرمشات أو الكروستيني أو الخبز المقرمش.

54 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 32

  • 85 جرام طماطم مجففة
  • 450 جم جبنة كريمية طرية
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 10 شرائح جبنة موتزاريلا
  • 225 جرام بيستو

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الوقت الإضافي: 3 ساعات تقشعر لها الأبدان› جاهز في: 3 ساعات و 20 دقيقة

  1. احضر قدرًا صغيرًا من الماء حتى يغلي. أطفئ الحرارة. ضع الطماطم المجففة في الماء وقم بتغطيتها لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُفرم جيدًا.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجبن الكريمي والثوم.
  3. قم بتبطين وعاء متوسط ​​الحجم أو قالب رغيف بقطعة كبيرة من قماش الجبن المبلل. ضعي عليها ثلث جبنة الموتزاريلا. تُدهن بنصف صلصة البيستو.
  4. يُسكب نصف كمية الجبن الكريمي ومزيج الثوم. ضعي نصف حبة طماطم مجففة بالشمس. طبقة من 1/3 جبن موزاريلا وبقية بيستو وبقية الجبن الكريمي ومزيج الثوم والطماطم المجففة المتبقية. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا المتبقية.
  5. اسحب قطعة قماش الجبن حول خليط الطبقات واضغط برفق في وعاء لتشكيل وإزالة الزيت الزائد. يبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. انزع قطعة قماش الجبن واقلبها على طبق كبير للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(55)

المراجعات باللغة الإنجليزية (52)

بواسطة كابن مات

انتهت محاولتي الأولى بكارثة عندما طرقت الوعاء الزجاجي الكبير الذي كنت أستخدمه لقولبة التورتة من جزيرة مطبخي على بلاط السيراميك ... لم يكن هناك أي إنقاذ من الزجاج المكسور. لقد كان لدي ما يكفي من المكونات المحجوزة لنسخة مصغرة وسعدت أنها خرجت بشكل جيد. لقد صنعته للتو مرة أخرى واستخدمت المناشف الورقية الموضوعة على غلاف بلاستيكي بدلاً من القماش القطني وعملت بشكل جيد. أضعه أيضًا في الفريزر لمدة ساعة واحدة بدلاً من 3 ساعات في الثلاجة بنتيجة ممتازة. هذه واحدة من تلك الأطباق التي يستمر الجميع في العودة إليها للمزيد! -27 يناير 2009

بواسطة DILEO4

هذا ديناميت! لقد صنعت نصف دفعة مع 3 شرائح فقط من البروفولون - اعتقدت أنني حصلت على المزيد عندما بدأت. لقد استخدمت 4 فصوص من الثوم المحمص مقابل 8 أونصات. من الجبن الكريمي. (يمكن أن يقف هذا الجبن بمفرده كقالب.) لم يكن لدي أي قماش قطني ، لكنني استخدمت وعاءًا صغيرًا على شكل زنبركي بحجم شريحة البروفولون بالضبط. قمت بدهن خبز البيتا بالزيت ، ورشها بالملح والفلفل والطعام الإيطالي ، وتحميص خفيف ومقطع إلى مثلثات. - 23 آب / أغسطس 2003

بواسطة ELJ616

لقد صنعت هذا لكني أضفت زيتونًا أسودًا مقطعًا وفستقًا مفرومًا .... إنه أحد الأشياء التي تحضرها إلى حفلة يطلبها منك الناس دائمًا للحصول على الوصفة! تأكد من أن جبنة البروفولون ليست سميكة ... تجعل التقديم صعبًا. - 10 فبراير 2011


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الخميس ، 10 يونيو 2021 22:24:46 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الخميس ، 10 يونيو 2021 22:24:46 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


ملخص الوصفة

  • 2 (9 بوصة) طبق فطيرة عميق غير مطبوخ
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب نشارة جبن أسياجو
  • كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية السائبة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 حبات كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1 فليفلة صفراء مفرومة
  • 1 كوب جزر مبشور
  • ¼ رطل فطر كريميني مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 5 بيضات
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 (16 أونصة) جبن ريكوتا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملعقة صغيرة من خلطة توابل الثوم والأعشاب (مثل مسز داش®)
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

ضع كل معجنات فطيرة في طبق فطيرة 9 بوصة عميق. وخز كل قشرة عدة مرات بالشوكة.

تُخبز القشور في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، حوالي 7 دقائق.

اخفض حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.

تُمزج جبن الموزاريلا ، أسياجو ، وجبن البارميزان في وعاء جانباً.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى ويُقلب النقانق في المقلاة الساخنة حتى يتحول لونه إلى البني ويتفتت ، ويُصفى من 5 إلى 7 دقائق وتخلص من الدهون. انقلي النقانق إلى وعاء خلط كبير.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُحرَّك الكوسا ، الفلفل الأخضر ، الفلفل الأحمر ، والفلفل الأصفر في الزبدة حتى تنضج ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الجزر والفطر والثوم ويُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الجزر ، لحوالي 10 دقائق أخرى. صفي أي رطوبة زائدة من خليط الخضار.

يقسم خليط الخضار إلى جزئين متساويين. انشر حوالي نصف حصة واحدة من خليط الخضار في قاع كل قشرة فطيرة. افردي نصف السجق فوق كل طبقة خضروات. يرش خليط جبنة الموزاريلا بالتساوي فوق طبقة النقانق.

يخفق البيض في وعاء خلاط عمودي مزود بمضرب سلكي مرفق. قم بتبديل السرعة إلى عالية ودفق الكريمة ببطء في البيض أثناء الخفق لمدة 3 دقائق. يُضاف جبن الريكوتا وملح البحر والأوريغانو والريحان والثوم ومزيج توابل الأعشاب ومسحوق الثوم إلى مزيج البيض حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب حوالي نصف الخليط في كل قشرة فطيرة ويُسكب فوقها بخليط الخضار المتبقي.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يخرج السكين نظيفًا من المنتصف ، لمدة ساعة تقريبًا. تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.


تورتة جبن الكرز

تورتة جبن الكرز هي الحلوى المفضلة لدي في جميع أنحاء العالم! هذه الوصفة موجودة في عائلتي منذ أجيال. أردت أن أشارككم هذه الوصفة في ذكرى جدتي جان. كان هذا تخصصها وفي كل مرة أتناول هذه الحلوى أو أصنعها ، أفكر فيها. كانت تصنع تورتة الجبن المبتهجة طوال الوقت لأنها كانت الحلوى الوحيدة التي طلبها الجميع.

عندما كنت حاملاً في الشهر السابع من الحمل مع ابنتي ، طلبت من أمي أن تصنع لي هذه الحلوى في عيد ميلادي. هذا هو كل ما أردته حرفيًا. لقد اعتقدت أنه كان من الغريب بعض الشيء أنني طلبت تورتة بجبنة الكرز في عيد ميلادي (وليس كعكة عيد الميلاد) ولكن من كانت لتقول لا للسيدة الحامل؟ كان بإمكاني تناول هذه الأشياء كل يوم وكنت على ما يرام تمامًا.

كيف تجعل هذه الحلوى أفضل ما يمكن أن تكون:

عند صنع القشرة ، تأكد من استخدام الزبدة المثلجة غير المملحة. يجعل من السهل أن تنهار. إذا كانت الزبدة دافئة جدًا ، فإنها تذوب وأنت لا تريد ذلك.

لتحتل المرتبة الأولى في الفاكهة: كانت جدتي تستخدم دائمًا حشوة فطيرة الكرز. لم أمتلكها من قبل بأي طريقة أخرى. ولكن إذا كنت لا تحب الكرز ، فيمكنك دائمًا وضع طبقة مختلفة من التوت في الأعلى. أراهن أنه سيظل طعمه جيدًا جدًا!


سألني بعضكم عن وصفة فطيرة الجبن الإيطالية (المصنوعة من الريكوتا) التي يتم تقديمها دائمًا في المطاعم الإيطالية ، وهي أخف وزنا وأكثر رشاقة من الأمريكية ، لذلك قمت بإجراء القليل من البحث وبعض الاختبارات للعثور على الأفضل واحد.

أنا شخصياً أحب أكثر إصدار NewYork Cheesecake (يمكنك العثور على أفضل وصفة على الإطلاق هنا) لأنه يذكرني نوعًا ما برحلاتي الحبيبة إلى الولايات المتحدة ، ولكن أيهما تفضل ، إذا كنت & # 8217ll ستجعل هذا التشيز كيك الإيطالي ستحبه كثيرًا أنه يتعين عليك & # 8217 كبح جماح نفسك من عدم تناول الكعكة بأكملها! (أنا & # 8217m لا أمزح ، أكلت أنا وزوجي في يومين فقط وكافحنا من أجل الشريحة الأخيرة & # 8230)

أول وصفتين قمت بتجربتهما ، تقدمان فقط الريكوتا كمكون رئيسي ، ولكن على الرغم من أن النكهات كانت جميلة ، إلا أنهم لم يرسلوا لي إلى القمر لأن الملمس كان محببًا قليلاً وأقل سلاسة.

لذلك استبدلت نصف جبنة الريكوتا بجبن ماسكاربوني ، المعروف بقوامه الحريري وطعمه الحلو. وذلك عندما وجدت أفضل إصدار. ناعم ، أخف ولكن غني بالنكهة ، رقيق جدًا وحساس ، مذهل! خاصة عند تناولها بعد فترة راحة طوال الليل (مغطاة ومبردة) ، لذلك فإن النكهات لديها وقت للخلط ، كما هو الحال مع كل كعكة الجبن. بعد يومين في الثلاجة ، أصبح الأمر أفضل ، لكن من يمكنه الانتظار لمدة يومين لتناوله ؟!

إذن هذا هو & # 8220go إلى & # 8221 فطيرة الجبن الإيطالية ، بالتأكيد ستكون أسنانك الحلوة راضية!

تشيز كيك إيطالي أصيل (تورتا دي ريكوتا وماسكاربوني)

صعوبة: سهل
تحضير: 20 دقيقة وقت الطبخ: 90 دقيقة
أثمر: 8-12 حصص

مكونات:

  • 200 غرام / 2 كوب / 7 أونصات من بسكويت غراهام مطحون ناعماً (أستخدم ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الكلاسيكية Oro Saiwa)
  • 30-50 جرام / 1 / 8-1 / 4 كوب / 1-2 أونصة سكر (أستخدم 30 جرام)
  • 110 غرام / 12 كوب / 4 أونصة زبدة غير مملحة
  • 250 غرام / 1 1/8 أكواب / 9 أونصات من حليب الريكوتا كامل الدسم (بقرة أو غنم أو مخلوط ، أستخدم كلاهما مخلوطًا لأن كعكة الجبن ستكون ألذ)
  • 250 غرام / 1 1/8 كوب / 9 أونصة جبن مسكربون
  • 100-120 جرام / 1 / 2-3 / 4 كوب / 3.5-4.5 أوقية سكر (أستخدم 100 جرام)
  • 1/2 كبسولة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) نشا ذرة أو نشا بطاطس
  • 3 بيضات (منفصلة)
  • قليل من الملح

تعليمات:

تأكد من أن المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل خلط الحشوة.

إذا كان الريكوتا مائيًا جدًا ، ضعه في غربال أو قطعة من القماش القطني فوق وعاء لمدة 30 دقيقة على الأقل ، لكني & # 8217 لم أضطر أبدًا إلى القيام بذلك ، لذا فقط قم بتصريفه عندما ترى أنه يفقد السائل.

دهن قاع وجوانب صينية الشكل 23 سم / 9 بوصة أو باستخدام ورقة الخبز.

كما ترون ، أنا أستخدم مقلاة من السيليكون ، وهي مثالية لكعكات الجبن!

لعمل القشرة ، اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة المذابة حتى تمتزج. اضغط على هذا الخليط فوق قاع قالب الزنبرك وحوالي 2،5 سم / 1 بوصة لأعلى الجوانب.

ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الكلاسيكية لكعكة الجبن & # 8211 لا تحتوي على البيض

سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الريكوتا والماسكاربوني والسكر ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة (لا تفرط في الخفق!).

يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ويخفق لمدة لا تزيد عن 30 ثانية لكل منهما ، لتجنب تشقق كعكة الجبن في الفرن.

إذا تم استخدامها ، قم بتقسيم نصف حبة الفانيليا وكشط البذور. أضفهم (أو خلاصة الفانيليا) إلى الخليط واخلطهم.

في وعاء مرتفع منفصل ، يُخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتشكل قمم صلبة وثابتة.

يُضاف بياض البيض المخفوق إلى خليط الريكوتا والماسكاربوني.

تخلط ببطء مع حركة تصاعدية بالملعقة أو الملعقة لتجنب التراجع عن خفق بياض البيض (إذا كنت تريد كعكة أقل رقة ، لا تضعي بياض البيض المخفوق مع صفار البيض).

اسكبي خليط التشيز كيك في قالب الزنبرك وضعي السطح العلوي بملعقة مسطحة أو ظهر الملعقة.

قلل درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 2 واخبز لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، عندما يكون الجزء العلوي ذهبيًا قليلاً و / أو عندما يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. أغلق الفرن واترك باب الفرن مائلاً لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرج الكيك واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تغطيته بغلاف بلاستيكي.

ضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو يفضل بين عشية وضحاها. لا تأكله إذا لم يتم تبريده جيدًا لأنه لن يكون طعمه مثل كعكة الجبن ولكن مثل الموس (حسنًا & # 8230 لن يكون & # 8217t سيئًا للغاية ، أليس كذلك؟).

قدمي فطيرة الجبن الإيطالية مع الفاكهة الطازجة أو صلصات الفاكهة أو صوص الشوكولاتة أو أي شيء تريده! (عادةً ما أستخدم مربى العنب البري وبعض أنواع التوت المحفوظة للتزيين).

كما ترون من الصور ، فإن الجزء الداخلي من كعكة الجبن الخاصة بي أصفر ولكن هذا هو سبب استخدامي للبيض مع صفار البرتقال ، لذلك إذا كنت تستخدم البيض العادي ، فستكون كعكة الجبن بيضاء كالمعتاد. يتمتع!


كريمة المعجنات الايطالية (Crema Pasticcera)

Crema pasticcera، كريم المعجنات ، هو أحد المكونات الأساسية المستخدمة في العديد من المعجنات والكعك الإيطالية. إنها الحشوة الكريمية والكاسترد في الفطائر أو طبقات الكعك أو المعجنات مثل ميلفوجلي ، كما أنها حشوة الكريمة التي تجدها في المعجنات الصباحية مثل كورنيتي (كرواسون على الطريقة الإيطالية). باختصار ، لن تكون الحلويات الإيطالية كما هي بدونها.

ليس من الصعب صنع Crema pasticcera ، على الرغم من أنها تتطلب عناية واهتمامًا حتى لا تتخثر. فرناندا جوزيتي ، مؤلف ايل Dolcissimo، يقترح استخدام وعاء نحاسي لأنه يوصل الحرارة بشكل أفضل ، ويضيف أنه إذا كنت تصنع الكريما pasticcera بشكل متكرر ، فيجب أن تستثمر في إناء مستدير القاع لأنه من السهل خفق الكريمة بداخله. وتشير أيضًا إلى أنه يجب نقل الكريما إلى وعاء بمجرد أن تصبح جاهزة لأنها ستستمر في الطهي في القدر الساخن.

يمكن زيادة الكميات هنا أو تقليلها بسهولة. هذه الوصفة تصنع حوالي 3 أكواب من كريمة المعجنات ، والتي ستكون كافية لملء طبقة من الكيك أو لعمل زوبا إنجليسي صغير (على غرار التافه الإنجليزية).


تحضير

الخطوة 1

ضع صينية مقاس 9 بوصات مدهونة بالزنبرك على سمك مزدوج من ورق الألمونيوم شديد التحمل (حوالي 18 بوصة مربعة). لفّ ورق القصدير بإحكام حول المقلاة. افرد أنبوبًا واحدًا من عجينة الهلال وافصله إلى مثلثات. اضغط على قاع المقلاة المحضرة لتشكيل قشرة ، وختم اللحامات جيدًا. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. نضيف السبانخ والفطر ونقلب حتى ينضج الفطر. صفي عدة طبقات من المناشف الورقية ونشافها جيدًا. في وعاء كبير ، اخفقي ست بيضات مع جبنة البارميزان والتوابل الإيطالية والفلفل.

طبقة من القشرة مع نصف لحم الخنزير ، السلامي ، جبنة البروفولون ، الفلفل الأحمر ومزيج السبانخ. يُسكب نصف مزيج البيض على الوجه. كرر الطبقات مع خليط البيض المتبقي.

على سطح العمل ، قم بفرد عجينة الهلال المتبقية وفصلها إلى مثلثات. اضغطي معًا لتشكيل دائرة وختم اللحامات فوق الحشوة. اخفقي ما تبقى من فرشاة البيض فوق العجينة.

اخبز ، مكشوفًا ، لمدة 1 إلى 1 1/4 ساعة أو حتى يقرأ مقياس الحرارة 160 درجة فهرنهايت ، مع تغطية غير محكم برقائق معدنية إذا لزم الأمر لمنع الإفراط في التحمير. قم بفك جوانب المقلاة بعناية باستخدام سكين ، ثم قم بإزالة الحافة من المقلاة. دعه يقف لمدة 20 دقيقة.


كعكة الجزر الإيطالية (تورتا دي كاروت)

  • خالٍ من المحار
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • خال من الصويا
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • سعرات حراريه 409
  • الدهون 23.0 جرام (35.4٪)
  • مشبع 7.0 جرام (35.1٪)
  • الكربوهيدرات 42.4 جرام (14.1٪)
  • ألياف 3.6 جم (14.3٪)
  • السكريات 30.0 جم
  • بروتين 10.7 جم (21.5٪)
  • صوديوم 290.0 مليغرام (12.1٪)

مكونات

للكيك:

زبدة غير مملحة لطلاء القدر

جزر مبشور (من حوالي 4 جزر متوسطة الحجم ، 11 أونصة بعد التقطيع)

بالنسبة لكريم المسكربون:

مسحوق السكر ، بالإضافة إلى المزيد من النخل

برتقالي متوسط ​​، للتتبيل (اختياري)

تعليمات

اصنع كعكة الجزر: رتب الرف في منتصف الفرن وسخنه حتى 350 درجة فهرنهايت. تُطلى مقلاة مقاس 9 بوصات بقليل من الزبدة وتُوضع جانبًا.

ضعي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء كبير واخفقيهم جيدًا. نضيف دقيق اللوز ونخفق مرة أخرى ونترك جانبا.

ضع السكر وصفار البيض في وعاء كبير. اخفقي المزيج بمضرب كهربائي على سرعة عالية مع كشط الجوانب حسب الحاجة ، حتى يصبح المزيج سميكًا وأصفر شاحبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. (يعمل الخفق باليد أيضًا. في الخلاط الرأسي ، قد لا يحتوي الصفار على حجم كافٍ لمرفق الخفق للوصول إليه في قاع الوعاء.) قلّب خليط طحين اللوز تدريجيًا بملعقة خشبية ، متبوعًا بقطع الخليط جزر وفانيليا. سيكون الخليط سميكًا جدًا في هذه المرحلة جانباً.

باستخدام مضارب نظيفة ، اخفقي بياض البيض مع الملح في وعاء متوسط ​​مع ضبط الخلاط اليدوي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم قاسية ، ولكن ليست جافة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قلب حوالي 1/4 من بياض البيض في خليط الجزر لتفتيحه. اطوي البياض المتبقي. انقل الخليط إلى المقلاة المحضرة ووزعها في طبقة متساوية.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتقلص قليلاً من جوانب المقلاة ، حوالي ساعة واحدة. تبرد الكعكة على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. انزع جوانب المقلاة واتركها تبرد تمامًا. إذا أمكن ، لف الكعكة في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل قبل التقديم.

اصنعي كريم الماسكاربوني: قبل التقديم بساعة ، قلّب الماسكاربوني والسكر البودرة معًا في وعاء صغير حتى تمتزج. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من البرد.

قبل التقديم مباشرة ، يُنخل السكر البودرة فوق الكعكة. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع القليل من كريمة الماسكاربوني ، مغطاة بقشر البرتقال المبشور إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات الوصفة

المضي قدما: يمكن لف الكعكة في غلاف بلاستيكي وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

أعيد طبعها بإذن من سوبر توسكان: وصفات تراثية وملذات بسيطة من مطبخنا إلى مائدتك بواسطة Gabriele Corcos و Debi Mazar ، حقوق النشر (c) 2017 Touchstone.


وصفات الجبن

الجبن مهم للغاية في إيطاليا لدرجة أن بعض البنوك تقبل عجلات بارميجيانو ريجيانو القديمة كضمان مقابل القروض. سواء كانت مصنوعة من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز أو الجاموس ، فإن الأجبان الإيطالية متعددة الاستخدامات ، مما يجعلها مناسبة للأطباق الحلوة والمالحة. إن مجموعتنا من وصفات الجبن الإيطالية تثبت ذلك تمامًا.

يتم تقديم جبنة الموزاريلا مع ابن عمها الفاخر المليء بالكريمة ، بوراتا بمفردها ، كجزء من سلطة كابريزي الكلاسيكية أو مذابة فوق البيتزا المثالية. ولكن يمكن أيضًا الاحتفال به في إبداعات أكثر تفصيلاً مثل مزيج Teresa Buongiorno من معجنات كاتيفي المقرمشة ولحم الخنزير المالح المسن. قد يكون الريكوتا أكثر تنوعًا. طازجة ورطبة ، تصنع حشوة بسيطة ولكنها لذيذة للمعكرونة كما هو الحال في رافيولي بالأعشاب وريكوتا ، التي يتم إنهاؤها بجبنة البارميزان - جبن إيطالي آخر لا غنى عنه. أو يمكن تمليحها وضغطها وتجفيفها حتى تصل إلى قاسٍ أكبر ricotta salata، والتي يمكن بشرها على العديد من الأطباق واستخدامها لإضفاء نكهة على سلطة البطاطس المشوية من Alessandro Gavagna.

الريكوتا لا غنى عنه أيضًا في العديد من الأطباق الحلوة ، بما في ذلك حلوى كاساتا الصقلية الكلاسيكية. وبالمثل ، فإن ماسكاربون الأغنى والأكثر دسمًا يوفر رقائق معدنية مثالية للقهوة القوية والحلوة والبسكويت المنقوع بالنبيذ في تيراميسو.


هذا واحد آخر من تلك الإجابات "آسف لا". تحتاج كعكة الجبن الأماريتو إلى الدهون الموجودة في الكريمة للحصول على القوام الذي تتوقعه من نوع كعكة الجبن المخبوزة

العودة إلى أعلى وصفة كعكة الجبن أماريتو.

بدأت المدرسة الجيدة هنا في الغرب الأوسط.

لقد كبرت الأطفال الآن وأحفاد. لكني أتذكر تلك الأيام جيدًا. كانت سعيدة. وكان الأمر محزنًا. كنت سعيدًا لأن أطفالي كانوا متحمسين للعام الدراسي الجديد. وكنت حزينًا لأنهم كانوا يكبرون.

في الأسبوع أو الأسبوعين الأولين ، كنت أرقص تقريبًا في أرجاء المنزل! لا مزيد من المناشف المبللة على الأرض حيث جاء الأطفال من الرشاش. لا مزيد من العبث في المطبخ. وبعد ذلك فجأة شعرت بالرغبة في - إفساد المطبخ - من أجلي.

سأخبز. وجرب. واصنع عناصر عشاء جديدة. لكن في الغالب ، كنت أخبز الحلويات. أريد أن يحصل أطفالي على ملفات تعريف الارتباط عندما ينزلون من الحافلة. وإلى حد كبير ما تراه في وصفات ملف تعريف الارتباط الخاصة بي هي ملفات تعريف الارتباط التي كنت قد أعددتها لتناولها بعد المدرسة. لن يمر وقت طويل وسنصنع الشوكولاتة الساخنة وحلويات التفاح المخبوزة مع اقتراب الخريف