وصفات جديدة

وصفة التبولة الأصلية

وصفة التبولة الأصلية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الحبوب
  • تبولة

هذه الوصفة هي الصفقة الحقيقية - لذيذة وصحية وسهلة التحضير.

114 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 ملاعق كبيرة برغل
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) من الماء المغلي
  • 1 حزمة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 1 باقة صغيرة نعناع مفرومة
  • 5 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة حلوى زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ليمون ، معصور
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. ضعي البرغل في وعاء خلط صغير. يضاف الماء المغلي ويخلط ويغطى بمنشفة. دعها تقف لمدة ساعة. صفي الماء الزائد.
  2. يُمزج البرغل مع باقي المكونات ؛ تخلط جيدا وتقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(111)

المراجعات باللغة الإنجليزية (71)

شيء آخر ، لا تحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى البرغل إذا تركته مع الطماطم وعصير الليمون وما إلى ذلك بين عشية وضحاها - فالحمض يخفف البرغل بدرجة كافية. سهل جدا! -26 أبريل 2009

كنت أرغب في الحصول على مبلغ مناسب حتى أتمكن من تناوله مع الدجاج البارد لوجبات الغداء. لقد قارنت بعض الوصفات وسعيدًا لأنني اخترت هذه الوصفة - الشيء الوحيد الذي احتاجته هو القليل من زيت الزيتون. - 24 مارس 2009

غداء مرزوم سهل ولذيذ. جيد إذا كان لديك بعض الحلوم المقلية معها أيضًا. - 26 أبريل 2009


وصفة التبولي

أحب وصفات الشرق الأوسط. إنها صحية جدًا وتجمع بين النكهات الرائعة في أطباق بسيطة غالبًا ذات مذاق مذهل.

البقدونس هو عنصر أساسي في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي وهو وارد في هذه الوصفة الفريدة. هنا يتم دمجه مع قمح البرغل ، وهو حبة كاملة صحية للغاية ، وكذلك عصير الليمون وزيت الزيتون ، وكلها مكونات صحية.

يتم تقديم التبولة تقليديًا كمرافق لأطباق أخرى مثل الفلافل. يتم تقديمه أيضًا جنبًا إلى جنب مع المقبلات / الأطباق الجانبية مثل الحمص.

التبولي هو عنصر أساسي في لبنان ، حيث نشأ. يتم تقديمه الآن في الثقافات الأخرى أيضًا. (أنا متأكد من أنها ستتلقى رسائل بريد إلكتروني تخبرني أن مصدرها في الواقع من مكان آخر ، لكن مصدري يقول لبنان).

إذا كنت تحب وصفات ومأكولات الشرق الأوسط ، فعليك تجربة التبولة. إنه صحي ، وله نكهة فريدة ، ويتناسب بشكل جيد مع الوصفات الأخرى من المنطقة.


وصفة التبولة اللبنانية الأصيلة

أنا دائمًا أبتسم قليلاً عندما أرى & # 8220tambouli salad & # 8221 في علبة أطعمة لذيذة أو في بار سلطة هنا في الولايات المتحدة. محاولة جيدة ، لكن هذا بعيد كل البعد عن التبولة اللبنانية الأصيلة. جميع النسب خاطئة ويجب أن يسود البقدونس # 8212 وليس البرغل. ربما لم نعتاد على تناول الكثير من البقدونس. غالبًا ما يتم تجاهل هذه العشبة المتوسطية باعتبارها زينة للمائدة. لكن البقدونس قوة غذائية غنية بفيتامينات A (بيتا كاروتين) و C و K ومليئة بالفلافونيدات المعززة للصحة. بالإضافة إلى أنك & # 8217 لن تقترب أبدًا من التبولة التي استمتعت بها في لبنان (في الصورة هنا) أو النسخة التي تعلمتها لأجعل نفسي تحت عين حماتي اللبنانية الساهرة إذا تبخلت على البقدونس.

التبولة من أشهر الأطباق اللبنانية. في الواقع ، هذه السلطة التقليدية المحبوبة هي مصدر فخر وطني. حتى أن هناك احتفال وطني بالتبولة كل صيف في لبنان. هنا & # 8217s ملصق يروج ليوم التبولة الوطني في بيروت ، الذي يقام في سوق الطيب ، لبنان & # 8217s أول المزارعين & # 8217 السوق.

تختلف طرق صنع التبولة حسب التقاليد الإقليمية أو العائلية. لكن مثل العلم اللبناني ، المكونات والألوان الأساسية لا تتغير أبدًا & # 8212 الأخضر والأحمر والأبيض موجودة دائمًا. تأتي كلمة تبولة من الكلمة العربية متعبالي، وهو ما يعني محنك. عادةً ما أستخدم الملح فقط كتوابل ، لكن بعض الناس في لبنان يفضلون نسخة مع توابل إضافية. يقدم Haalo من أستراليا (Cook Almost Anything) وصفة تبولة تتضمن البهارات والقرفة والفلفل (ويتضمن بعض الصور الرائعة).

لقد رأيت & # 8217 نسخًا أمريكية من التبولة المصنوعة من الكسكس & # 8212 لكنني أقاوم ذلك. تحتاج حقًا إلى البرغل (المشار إليه باسم البرغل في لبنان) ، وهو مكون رائع غني بالألياف وربما يكون الحبوب الكاملة الأصلية # 8212. يمكنك بسهولة العثور على حبات القمح المتشققة هذه في معظم محلات السوبر ماركت الآن ، أو جرب أسواق الشرق الأوسط أو متاجر الأطعمة الطبيعية. لقد رأيت أيضًا إضافة الثوم إلى بعض وصفات التبولة الأمريكية ، لكن هذا سيكون مثيرًا للضحك في لبنان. تهدف التبولة إلى تنظيف الحنك وتنعش النفس بين قضمات الطعام الحار والثوم & # 8212 لذا لا تحتوي أبدًا على الثوم نفسه.

مكونات

1/2 كوب برغل ، برغل ناعم
عصير 4-5 ليمون
3 باقات بقدونس طازج مفروم ناعماً
حفنة من النعناع الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
3 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات
6 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رقيقة (مع سيقان خضراء)
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح للتذوق)
أوراق رومين للتقديم

توجد درجات مختلفة من البرغل # 8212 الناعم أو المتوسط ​​أو الخشن. احتفظي بالبرغل الخشن لعمل بيلافس. تحتاج & # 8217ll إلى غرامة أو متوسطة للتبولة (عادة ما أستخدم البرغل الناعم أو # 1). لقد وجدت نسختين مختلفتين من البرغل الفاخر في أسواق الشرق الأوسط في شيكاغو ، ويمكنك أن ترى أن أحدهما أغمق بكثير من الآخر. على الرغم من أن البرغل يعتبر & # 8220 حبة كاملة ، & # 8221 يتم إزالة جزء صغير من النخالة أحيانًا أثناء تجفيف نواة القمح وتكسيرها. يمكنك رؤية الاختلافات في اللون أدناه ، الإصدار الأكثر قتامة يتضمن المزيد من النخالة. لقد استخدمت الإصدار الأخف من تبولة اليوم # 8217s بحيث تكون بقع اللون الأبيض أكثر وضوحًا.

الوصفة التي تعلمتها من حماتي كرم تبدأ بنقع البرغل في عصير الليمون الطازج (حوالي عصير ليمونتين). من فضلك لا تستخدم عصير الليمون المعبأ & # 8212 & # 8212 يحدث فرق! اترك البرغل ينقع لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يمتص كل السائل ويظهر البرغل جافًا. ثم زغب بشوكة. بعض الناس في لبنان يشطفون البرغل الناعم فقط ثم يجففونه & # 8212 لا حاجة لتليين الدرجة الدقيقة. إذا كنت تستخدم البرغل المتوسط ​​، فمن الأفضل تغطيته بالماء الساخن وتركه لينًا لمدة 30 دقيقة أو أكثر. فقط تأكد من امتصاص الماء بالكامل وأنك تضغط على أي سائل زائد. يجب أن يجف البرغل ، فلا شيء أسوأ من حساء البرغل. غالبًا ما أترك البرغل ينقع في وعاء الخلط أثناء تحضير البقدونس.

الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في صنع التبولة هو تحضير البقدونس & # 8212 الغسيل والتجفيف والتقطيع اليدوي. لكن يجب أن أعترف بأنني & # 8217 وجدت طرقًا لقطع الزوايا بنجاح. في لبنان ، عادةً ما يتم استخدام البقدونس ذو الأوراق المسطحة ويتم تقطيعه يدويًا بعناية لتكوين شظايا رقيقة ومقرمشة. يمكن أن يؤدي الفرم المفرط إلى كدمات البقدونس وخلق سلطة طرية وعرجة. أعلم أن هذا ليس أصيلًا جدًا ، لكنني أخرجت Cuisinart. أجد أنه إذا استخدمت البقدونس المجعد بدلاً من البقدونس المسطح ، فإنه يقف بشكل أفضل أمام معالج الطعام. لكن أولاً ، يجب غسل البقدونس جيدًا. أنقع العناقيد في الماء البارد وأزيل السيقان ، ثم اشطفها عدة مرات في مصفاة. يجب أن يكون البقدونس جافًا جدًا قبل وضعه في محضر الطعام ، لذلك أستخدم أداة دوارة للسلطة لتسريع العملية. اعمل على دفعات واخلط Cuisinart برفق حتى يتم تقطيع البقدونس بشكل خشن. لا تحافظ على استمراره في التشغيل والإفراط في المعالجة ، يمكن للبقدونس أن يتحول سريعًا إلى هريسة.

اسكب البقدونس المفروم بشكل خشن في وعاء الخلط على دفعات ، وانتقي السيقان العشوائية التي قد تظهر. إذا كنت & # 8217re تضيف النعناع (لا أفعل دائمًا) ، فقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة باليد ورمي البقدونس. نضيف مكعبات الطماطم والبصل الأخضر ونخلط جيداً. اعصري 2-3 حبات ليمون متبقية على الخليط وقلبي ثم أضيفي زيت الزيتون. يجب أن يكون الخليط رطبًا ولكن غير منقوع. أضف الملح حسب الذوق ، وقلبي جيداً واستمتع به.

تقليديا ، التبولة جزء من المزة (مقبلات) & # 8212 تؤكل باليد مغلفة بورق الخس الروماني أو الملفوف الأبيض أو ورق العنب الطازج.

هنا & # 8217s مقال رائع عن الطريقة الصحيحة والخاطئة لصنع التبولة من أنيسة حلو. وتحقق من Gherkins & amp Tomatoes للحصول على ببليوغرافيا الطبخ العربي.


طريقة عمل التبولة

الخطوة الأولى هي جمع مكوناتك دائمًا. لقد استخدمت Bob's Red Mill Red Bulgur. تحضير البرغل حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

يُمزج البقدونس والنعناع ويُفرم جيدًا. اجلس جانبا.

طلب منا مطبخ البتراء أن نقوم بالتقطيع باليد. لقد رأيت وصفات أخرى حيث استخدموا معالج الطعام. احرص على عدم المبالغة في معالجة المكونات إذا كنت تستخدم هذه الطريقة.

يقطع البصل ناعما جدا ويضاف إلى البقدونس والنعناع.

نقطع الطماطم ناعما جدا ونرش عليها الملح. أضفهم إلى خليط السلطة.

يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُحرّك المزيج جيداً. قدميها مبردة.

أحب تقديم سلطة التبولة في طبق صغير بجانب الوجبة.

ولكن يمكنك أيضًا تقديمه جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي أو شرائح اللحم. في الواقع ، سأضعها مباشرة فوق شاورما الدجاج وأقدمها على خبز البيتا!

أنا أحب هذه الوصفة وأخطط لجعلها في كثير من الأحيان. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك!


المراجعات

طريقة لذيذة لتناول المزيد من الحبوب الصحية! اتبعي الوصفة كما هو مذكور وقومي بقليل من جبنة الفيتا فوقها. يم! قد يقلل الزيت في المرة القادمة.

أنا أحب هذه الوصفة! كان من السهل والبسيط. إنه منعش للغاية في كل مرة أكلتها. قد أجرب بعض الاختلافات الأخرى المذكورة هنا. صوتها مذهل!

ممتاز وبسيط. لم & # x27t لدي البقدونس لذلك استخدمت مزيجًا من الريحان والشبت وزادت الكميات. لقد اقترضت أيضًا خدعة من Maria Speck & # x27s Ancient Grains وشربت الكينوا ببذور الكزبرة وأضفت السماق إلى الماء. جيد جدا. إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنه يمكنك حقًا اللعب بها وإضافة أي خضروات لديك. أميل إلى أن التبولة نباتية أكثر من الحبوب ، لذلك من السهل القيام بذلك هنا عن طريق إضافة المزيد من الطماطم والخيار.

لقد صنعت هذا بالضبط باستثناء إضافة نكهة الليمون ، وقليل من جبنة الفيتا وزيتون كاليمانتان التي ستموت من أجلها! قبل إضافة هذه الإضافات كانت جيدة جدًا ، أضفت الإضافات رمزًا آخر للنكهة! شكرا لك على صفة عظيمة!

لقد قمت بهذا عدة مرات خلال السنوات الثلاث الماضية. وأحبها في كل مرة. كثيرا ما أضيف المزيد من النعناع وأحيانا الريحان الطازج. ولقد استخدمت الطماطم الموروثة بدلاً من الكرز. دائما لذيذ. ولا بأس به من إرضاء الجماهير. النزهات ، والشواء ، وحفلات العشاء ، وحتى حفلات العشاء. لقد قدمت هذه الوصفة مرات أكثر مما أتذكره.

جيد جدا! لم يكن لدي نعناع لذا أضفت كمية إضافية من البقدونس ، واحتجت فقط حوالي نصف الزيت.

أنا أحب هذه الوصفة وأجعلها مرارًا وتكرارًا. كلما زاد عدد الأعشاب ، كان ذلك أفضل ، ودائمًا ما أغفل الخيار.

أنا حقا أحب هذه الوصفة. عندما أصبحت خالية من الغلوتين قبل بضعة أشهر ، شعرت بالحزن بسبب فكرة عدم تمكني من تناول التبولة بعد الآن ، لكن الكينوا هي بديل رائع للقمح. لم أتبع هذه الوصفة بالضبط لأنني استخدمت طماطم روما ، وخيار أقل ، والمزيد من البقدونس ، وحوالي نصف زيت الزيتون والكثير من عصير الليمون. أضفت أيضًا بعضًا من نكهة الليمون التي تسببت في كل ذلك. أنا أشجع الناس على إضافة اندفاعة أو اثنتين من القرفة. إنه ليس ضروريًا ولكنه يحدث فرقًا كبيرًا على المدى الطويل. عندما أقول شرطة أو اثنتين ، أعني ذلك. ليس كثيرًا ، مجرد صبي. أعتقد أن هذه الوصفة هي نقطة انطلاق جيدة. إذا لم تكن قد أكلت التبولة من قبل ، فقد يكون هذا كل ما تحتاجه ، ولكن إذا كنت من محبي التبول ، فهذا أساس جيد يمكنك من خلاله إعداد طبقك المثالي.

سلطة رائعة ، طلب الجميع الوصفة. قطعت الزيت وأضفت جبنة الفيتا المفتتة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

استخدام رائع للكينوا. كنت سأغادر النعناع لكني كنت سعيدًا جدًا لأنني لم & # x27t.

ممتاز! بصرف النظر عن استخدام كل عصير الليمون الكبير ، باستخدام 3 فصوص من الثوم المفروم ، وإلقاء بعض البصل الأحمر المفروم ناعماً الذي كنت أركله في الثلاجة ، لم أغير أي شيء حقًا. فقط تنبيه ، بالرغم من ذلك. ربما كنت أنا فقط ، وحقيقة أنني عديم الخبرة في طهي الكينوا ، لكنني وجدت أن اتباع التعليمات المذكورة أعلاه أدى إلى الكينوا غير المطبوخة جزئيًا ، مع الكثير من البذور التي لا تزال صلبة. بعد أن & quot؛ انتهى & quot؛ انتهى بي الأمر إلى إضافة المزيد من الماء (بين 1/4 و 1/2 كوب؟) ، وطهيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. أقترح مراجعة Google للحصول على إرشادات أفضل لطهي الكينوا. لدى TheKitchn بعض النصائح المفيدة. (أود ربط الصفحة التي وجدتها .. لكن هذا الموقع لن يسمح بذلك & # x27t)

استخدم القليل من الزيت والقليل من النعناع ، حسب ذوقي. سلطة صيفية رائعة!

أراد الجميع الوصفة! كما هو مقترح ، قمت بتخفيض زيت الزيتون إلى 1/4 كوب وأضفت قشر الليمون إلى الصلصة. حد الكمال!

ممتاز! لقد قمت بذلك وفقًا للتعليمات إلا أنني اتبعت نصيحة القراء وزادت عصير الليمون. كما أنني أفضل الطماطم المفرومة على الطماطم الكرزية فقط لسهولة الأكل. بالتأكيد سنصنع مرة أخرى ونلعب مع نسبة عصير الليمون / زيت الزيتون الصافي فقط لتقليل السعرات الحرارية.

لقد صنعت هذه الوصفة ست مرات على الأقل هذا الصيف. أنا أحب ذلك تماما. أفضّل أن أضيف كمية أقل من الزيت والمزيد من الليمون. قشر الليمون المبشور هو من صنع النكهة حقًا!


وصفة سلطة التبولة اللبنانية الأصيلة

التبولة هي سلطة صحية وغنية وخضراء للغاية من أصول لبنانية نقية تشتهر بطعمها الحار المنعش. في المطبخ اللبناني التقليدي ، عادةً ما يتم تقديم التبولة (التي تُلفظ أحيانًا باسم Tabouli) جنبًا إلى جنب مع Mezza وهي مجموعة من المقبلات والمقبلات # 8217oeuvres.

مقادير التبولة (7 حصص)

4 باقات بقدونس إيطالي مفروم ناعماً ومصفى
حفنة من النعناع الأخضر الطازج ، مفرومة ناعماً ، مصفاة
1 خيار فارسي مفروم ناعم (إذا كنت تستخدم خيارًا عاديًا ، استخدم فقط ما يصل إلى 4 بوصات منه)
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة ومصفاة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1/4 كوب من البرغل الناعم (برغل ناعم # 1)
1/3 إلى 1/2 كوب زيت زيتون عالي الجودة
1/2 كوب عصير ليمون طازج
1/2 إلى 2/3 ملعقة صغيرة ملح
1/3 ملعقة صغيرة من السبع بهارات اللبنانية *
* 7 بهارات لبنانية تحتوي على نسب متساوية من البهارات المطحونة التالية: البهارات ، الفلفل الأسود ، القرفة ، القرنفل المطحون ، جوزة الطيب ، الحلبة ، مسحوق الزنجبيل

طريقة تحضير التبولة

1. اشطف جميع الخضار واتركها تجف ، وخاصة البقدونس والنعناع.

2. يقطع البقدونس ثم يقطع ناعماً. انشر البقدونس المفروم على مناشف ورقية واتركه يرتاح لعدة دقائق للتخلص من الرطوبة. يجب أن يجف البقدونس من الرطوبة قبل إضافته إلى وعاء الخلط.

3. قطع ينبع النعناع ، وقطع الأوراق ناعما. ضعيها على منشفة ورقية واتركيها تجف.

4. قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة أقل من نصفها ثم ضعيها في مصفاة لتخليصها من العصير.

5. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع 7 بهارات.

6. يقطع الخيار ناعما.

بمجرد الخلط ، تصبح التبولة طرية بسرعة ، لذا من الأفضل خلطها مباشرة قبل التقديم. علاوة على ذلك ، تأكد عند إضافة الخضار المقطعة إلى وعاء الخلط ، أنها جافة من الرطوبة والعصير وإلا ستصبح سلطتك رطبة. من الناحية المثالية ، تريد أن يكون عصير السلطة في الغالب من عصير الليمون وزيت الزيتون. استخدم عصير الليمون الطازج فقط. لذلك إذا كنت ترغب في تحضير المكونات مسبقًا ، فقم بالتقطيع ، ثم جفف بمصفاة / مناشف ورقية ، ثم ضع المكونات جنبًا إلى جنب في وعاء أو صينية عميقة (كما في الصورة أعلاه) ، ثم ضعها في الثلاجة.

بمجرد أن تصبح جاهزًا للتقديم ، أضيفي عصير الليمون فوق البرغل الجاف ، وأضيفي زيت الزيتون والملح في جميع المكونات ثم اخلطيها قليلًا بالشوكة وتجنبي الإفراط في الخلط حتى لا يتحول إلى سائل. يعد تقديم التبولة على ورق الخس أو الملفوف تقليدًا رائعًا.

تبولة تسير على ما يرام مع البطاطس المقلية. نأمل أن تكون قد استمتعت بوصفتنا ، ونحن & # 8217d نحب أن نسمع تعليقاتك عليها أدناه.

وقت التحضير: 30 دقيقة
نوع النظام الغذائي: نباتي
عدد الحصص (العائد): 6
تقاليد الطهي: الشرق الأوسط


تبولة

طازجة وذات نكهة زاهية تبولة هي سلطة رائعة يمكن إقرانها مع أي شيء تقريبًا.

هذه السلطة بسيطة جدًا في نكهاتها ، ولكنها طازجة جدًا ومشرقة. يمتزج عصير الليمون وزيت الزيتون لتلبس قطعة شيفون خضراء من البقدونس الشبيه بالحلويات ، مع القليل من البرغل وزوجين من الخضار المضافة في هذه السلطة هي حقًا كل شيء عن البقدونس!

دعنا نحاول استكشاف الأخطاء وإصلاحها لمدة دقيقة لأن هناك خطأين شائعين يقع فيهما الناس عند صنع التبولة: 1) يضيفون الكثير من البرغل ، و / أو 2) يقطعون البقدونس بشكل خاطئ. كلا الأمرين سهل الإصلاح! ما عليك سوى استخدام كمية قمح البرغل المطلوبة في هذه الوصفة وستكون جيدًا مع ذلك ، وسأرشدك خلال كيفية تقطيع البقدونس.

بالنسبة لهذه السلطة ، يجب تقطيع البقدونس باستخدام طريقة chiffonade. شيفونيد هي كلمة فرنسية تعني "شرائط صغيرة" (أحب أن أعتبرها شرائط تشبه قصاصات الورق) ، وتتضمن التقنية تكديس أوراق البقدونس الجافة (أو أي عشب في هذا الصدد) ، ولفها بإحكام ، و تقطيعهم إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. والنتيجة جميلة بالطبع ، لكنها عملية أيضًا. يضمن تقطيع الأعشاب مثل هذا بقائها هشًا وطازجًا لفترة أطول ، بدلاً من الذبول السريع و / أو التحول إلى اللون الأسود ، كما يمكن أن يحدث عندما تتعرض الأعشاب للكدمات.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ الخاص بي ، فسيفساء صالحة للأكل: أجرة شرق أوسطية مع لمسة استثنائية، حيث أشارك الوصفات الشرق أوسطية الأصيلة وطرق الطهي التي تعلمتها من حماتي السورية. تم تبسيط الوصفات هناك قليلاً لتتناسب مع طريقتنا الحديثة في الطهي ، مع الحفاظ على سلامتها. كان هدفي هو التخلص من التخويف من الطبخ الشرق أوسطي وجعله في متناول الجميع!

إذا كنت تفكر في ما يمكنك إقرانه بهذه السلطة ، فهذا مجاملة جيدة لأي شيء يأتي من الشواية ... البرغر وشرائح اللحم والدجاج وحتى السمك!


أسئلة وأجوبة عن سلطة التبولة

كيف تنطق التبولة؟

هل يمكنك تجميد سلطة التبولة؟

  • يمكنك تجميد قاعدة السلطة وهي الصلصة والبرغل ، لكن كل المكونات الأخرى تفقد نضارتها وملمسها عند التجميد ، لذلك لا أوصي بالتجميد.

هل سلطة التبولة خالية من الغلوتين؟ هل يمكن أن تأكل الاضطرابات الهضمية التبولة؟

  • لا ، البرغل هو اختصار لقمح البرغل وبالتالي يحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد السلطة بالكينوا بدلاً من ذلك ، فإنها تصبح خالية من الغلوتين. لاحظ أن الكسكس يحتوي أيضًا على الغلوتين.

هل سلطة التبولة كيتو؟

  • لا ، التبولة ليست كيتو. ومع ذلك ، يمكنك استخدام القرنبيط الخام لاستبدال قمح البرغل وجعل هذه الوصفة من سلطة كيتو تبولة بدون برغل. ببساطة ، تُخفق زهيرات القرنبيط في محضر الطعام حتى تصل إلى حجم الأرز. هذا الاختلاف أيضًا خالي من الغلوتين!

الأوقات المفضلة في السنة لتناول هذه السلطة هي الصيف وأوائل الخريف. الوصفة مدرجة أدناه. دعنا نعرف كيف انتهى الأمر!


طريقة طهي البرغل

البرغل هو الحبوب المفضلة لدي للتبولة. عادةً ما تطلب تعليمات العبوة أن يتم غليها لمدة 15-20 دقيقة ولكن من الأفضل تبخيرها ببساطة.

ضعي البرغل في وعاء (لا داعي للشطف) وغطيه بضعف كمية الماء المغلي بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة.

غطي الوعاء ودع البرغل يبخار ويمتص الماء. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، وصفي المياه الزائدة إذا كان هناك أي ماء وزغب باستخدام شوكة. نتركه يبرد قبل خلطه بالتبولة.

يمكنك طهي الكسكس بنفس الطريقة على الرغم من أنه لن يستغرق سوى 5-10 دقائق لامتصاص الماء.


تبولة

لقد نشأت وأنا أتناول والدتي ورسكووس تبولة أمريكية وندششة سلطة البرغل النشوية المغطاة بالليمون. كان هذا في الثمانينيات ، عندما كان العديد من اليهود الأمريكيين يدمجون & ldquo الأطعمة الإسرائيلية & rdquo في مخزونهم من الطهي. لكن بينما كانت أمي ورسكو تبولة لذيذة ، اكتشفت لاحقًا أنها بالكاد تشبه النسخة الأصلية ، والتي تتميز بنسبة أعلى من البقدونس الطازج المفروم بشق الأنفس والطماطم إلى حبوب البرغل.

التبولة وهي مشتقة من الكلمة العربية تابيل (& ldquoto spice & rdquo) ، ليس طبقًا إسرائيليًا أو يهوديًا بحد ذاته. نشأت في بلاد الشام ، المنطقة التاريخية في الشرق الأوسط التي غطت مساحة كبيرة من الأرض شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك إسرائيل الحالية إلى جانب سوريا ولبنان والأراضي الفلسطينية والأردن وجنوب تركيا ، من بين بلدان أخرى. مثل الحمص والفلافل ، ترتبط التبولة بالمنطقة الأوسع بدلاً من جنسية أو ثقافة معينة. ومع ذلك ، فقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإسرائيلي الحديث ، وغالبًا ما يتم تقديمه لوجبات الغداء الصيفية أو كجزء من دورة السلطة.

في حين أن البرغل ليس تقليديًا مكونًا نجميًا للتبولة والرسقوس ، إلا أنه ربما يكون المكون الأكثر تحديدًا في الطبق والرسكو. يعتبر البرغل ، أحد الأقارب المباشرين للقمح المكسر ، مصنوعًا من توت القمح المطحون والمطبوخ جزئيًا والمجفف ، مما يجعله سريع الطهي وقاعدة غير مكلفة نسبيًا أو إضافة إلى وصفات لا حصر لها (مثل هذه).

وفقًا لمقال في سان فرانسيسكو كرونيكل: & ldquo تشير الاكتشافات الأثرية في اليونان وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​إلى أن الناس كانوا يعالجون القمح وتحويله إلى برغل منذ آلاف السنين ، ولا يزال الهوس مستمرًا حتى اليوم. وكشفت نفس المقالة أنه في الوقت الحاضر ، فإن الأتراك ، الذين ساعدوا تاريخياً في انتشار الحبوب وشعبية rsquos في جميع أنحاء المنطقة ، يستهلكون & ldquo حوالي نصف رطل من البرغل في الأسبوع للفرد. & rdquo

يضيف البرغل قوامًا ومضمونًا إلى التبولة النباتية بالكامل ، ويقطع عصير الليمون الحمضي والطماطم بنكهته اللذيذة. في إسرائيل ، يتم تقديم الطبق غالبًا مع خبز البيتا ، مما يساعد في القضاء على أي عصير زائد ، ولكن هناك خيارات أخرى أيضًا.

وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ ، Poopa Dweck ، الذي قام بتأليف ، Aroma & rsquos of Aleppo: المطبخ الأسطوري لليهود السوريينسفي حلب القديمة ، كانت التبولة تقدم مع أوراق الخس.
يبدو أن التبولة يمكنها أيضًا أن تجعل الناس يرقصون & ndash ، لكن عليك فقط أن تجربها وترى.


شاهد الفيديو: التبولة اللبنانية.. بمكوناتها الأصلية The original lebanese tabbouleh (شهر اكتوبر 2021).