وصفات جديدة

The Food Almanac: الإثنين 7 أكتوبر 2013

The Food Almanac: الإثنين 7 أكتوبر 2013

نكهة اليوم
هذا هو يوم لحم الخنزير المقدد الوطني. لحم الخنزير المقدد الجيد لذيذ للغاية لدرجة أن الإغراء قوي للإفراط في تناوله. اقلي نصف كيلو منها واتركيها على منضدة المطبخ ، وذهبت في غضون دقائق. تحظى بوفيهات الإفطار بشعبية كبيرة لأنها تقدم كمية غير محدودة من لحم الخنزير المقدد.

يأتي لحم الخنزير المقدد من بطن وجوانب الخنزير. على الخنازير ، كما هو الحال في أجسامنا ، تتركز الدهون في تلك المناطق. تتم معالجة بطن الخنزير الدهني أولاً بمزيج من السكر والملح والتوابل - عادةً عن طريق حقن محلول ملحي. ثم يتم تدخينه.

في عدة مراحل من عملية المعالجة ، يتم اتخاذ قرارات بشأن الجودة. يمكن تجفيف لحم الخنزير المقدد مثل prosciutto ، أو حقنه بمحلول ملحي. يمكن معالجته بالعسل أو دبس السكر أو بقصب السكر. يمكن أن يأتي الدخان من مدخن حقيقي مع خشب الفاكهة أو الجوز ، أو الدخان السائل. هذا ما يجعل بعض لحم الخنزير المقدد أفضل (وأكثر تكلفة) من غيره.

يتم تناول حوالي ثلاثة أرباع لحم الخنزير المقدد الذي يتم تناوله في أمريكا في وجبة الإفطار. هذه عادة أخذناها من البريطانيين. لحم الخنزير المقدد هو اختراع بريطاني ، يتم استهلاكه بشغف أكثر من هنا. تقريبا في أي مكان آخر هو لحم الخنزير المقدد مثل وجبة الإفطار الأساسية.

لاستيعاب رغبتنا في الإفراط في تناول لحم الخنزير المقدد ، تشرف المطاعم على ذلك. يتم بيع أي طبق تقريبًا بشكل أفضل وبسعر أعلى إذا تم تضمين لحم الخنزير المقدد. هذا هو السبب في أن الفظائع مثل لحم الخنزير المقدد بالجبن - الذي يفسد لحم الخنزير المقدد والجبن ولحم البقر المفروم في وقت واحد - أصبحت عالمية جدًا. نفس الآلية تعمل في قطاع الذواقة. في كل مرة ترى لحم الخنزير المقدد ملفوفًا حول الإسكالوب ، لاحظ أن لحم الخنزير المقدد يثير اهتمامك. على الرغم من أنه طبق أفضل بدون لحم مقدد.

تناول الطعام الغريب القاعدة رقم 59
إضافة لحم الخنزير المقدد لا يحسن كل طبق.

المطبخ القديم Sage Sez
قبل تجميع الطبق الذي سيُشوى أو يُشوى بلحم الخنزير المقدد الملفوف حوله ، اقلي اللحم المقدد حتى يجعد قبل أن تبدأ. هذا غير ضروري فقط عندما يُقلى الطبق المُجمَّع جيدًا (كما هو الحال في المحار والبروشيت).

دليل الذواقة
بيكون كريك يمتد لمسافة أحد عشر ميلاً عبر مزارع الألبان المتدحرجة والغابات في جنوب غرب أركنساس. ثلاثة وسبعون ميلاً شمال شرق تيكساركانا ، وينتهي في Muddy Fork ، التي تذهب مياهها بعد ذلك إلى Little Missouri ، و Ouachita ، و Red ، وأخيراً Atchafalaya وصولاً إلى خليج المكسيك. من غير المحتمل أن يتم العثور على لحم الخنزير المقدد في الخور ، ولكن قد تجد بعضًا ملفوفًا حول سمك الفيليه في مطعم Mr. T-Bone's Steakhouse ، على بعد خمسة أميال في Murfreesboro.

قاموس صالح للأكل
ظهر لحم الخنزير المقدد ، ن.--الاسم الكندي لما يسميه الأمريكيون لحم الخنزير المقدد الكندي. يتم تصنيعه عن طريق معالجة وتدخين لحم الخنزير (أو في بعض الأحيان ، لحم الخنزير الدائري) بنفس الطريقة التي يكون بها لحم الخنزير. إنه يشبه لحم الخنزير أكثر من كونه مثل شرائح لحم الخنزير المقدد الأكثر شيوعًا. لها نكهة أكثر اعتدالًا ودهون أقل بكثير. يستخدم في الغالب لصنع السندويشات. كانت ذات يوم مشهورة كإضافة للبيتزا ، لكن هذا الاستخدام بدأ يتلاشى في السنوات الأخيرة.

فسيولوجيا الأكل
ولد عالم الحيوان الألماني رودولف ليكارت اليوم في عام 1822. قام بدراسة الديدان ، وخاصة الديدان الطفيلية الصغيرة جدًا التي يمكن أن تسبب الأمراض. اكتشف لماذا يأكل يمكن أن يتسبب لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا في حدوث مشكلة: يسمح بدخول دودة الشعرة الطفيلية إلى الجسم. كما قام بالكثير من العمل على داء المثقوبة في الكبد والديدان الشريطية وغيرها من الغزاة المثيرين للاشمئزاز. لا داعي للقلق بشأنها كثيرًا الآن نتيجة لأبحاث ليوكارت.

حوليات سلسلة مطاعم
بيبسيكو ، لم يعد صانع الكولا الذي يحتل المركز الثاني دائمًا أكبر مشغل مطعم في العالم اليوم في عام 1997. وقد انفصل عن وحدة مطعمه - التي تضمنت دجاج كنتاكي ، وبيتزا هت ، وتاكو بيل - إلى شركة جديدة يُطلق عليها اسم خاطئ الآن يم! العلامات التجارية.

القديسين
هذا هو يوم العيد القديس باخوس ضابط سابق في الجيش الروماني. عندما اعتنق المسيحية ، سرعان ما استشهد. تعرض للضرب حتى الموت في 303. قديس اسمه على اسم إله النبيذ الروماني ، ولديه كنيسة سميت باسمه في روما.

موسيقى لتناول شوربة السلحفاة
اليوم في عام 1962 ، أغنية الفصول الأربعة مدري وصل إلى أعلى قوائم موسيقى البوب. أصبح هذا هو السجل الأكثر تميزًا للمجموعة ، مع غناء يؤدي falsetto لفرانكي فالي والتناغم الجيد من قبل المطربين الثلاثة الآخرين. شيري ، حبيبتي.

أسماء الطعام والشراب
الممثل ديلان بيكر ، الذي كان في فيلمين من أفلام Spider-Man ، خرج من الفرن اليوم عام 1959. محترف الكريكيت الباكستانيسلمان بات (يكاد يكون اسم طعام مزدوج نادر) صعد إلى Big Wicket اليوم في عام 1984. تانغ وي ، ممثلة في الصين ، تم اختبارها مدى الحياة اليوم في عام 1979. نجحت.

كلمات للأكل بها
"زوجان من قطع لحم الخنزير المقدد تساوي خمسين ألف خطبة ميثودية ومنشورات دينية. إنها مخففات رائعة للمزاج ومروّجة للوئام المنزلي." -وليام كوبيت ، كاتب سياسي بريطاني من القرن التاسع عشر.

كلمات للشرب بها
"الشراب أقصر من الحكاية" -مجهول.


تقويم الطعام

انقر فوق ارتباط سريع للعثور على نصائح ووصفات وموارد متعلقة باليوم أو الأسبوع أو الشهر. أو ببساطة قم بالتمرير لأسفل الصفحة.

أسئلة حول تقويم أكتوبر؟ مؤلف البريد الإلكتروني ، Kayla Colgrove، MS، RD، Extension Educator (kayla.colgrove foo @ unc.edu)

أيام الغذاء الوطنية

أسابيع الغذاء الوطنية

أشهر الغذاء الوطنية

تقويم الطعام

تقويم UNL Extension لأيام الطعام وأسابيعه وشهوره هو تقويم شهري قائم على الويب يعتمد على الطعام. يوفر موارد لأيام وأسابيع وشهور وطنية مختارة تحت عنوان الغذاء.

نأمل أن يكون هذا مصدر إلهام لك للمدونات والتغريدات والبرامج والمقالات.

لتلقي إخطار بتحديثات تقويم أيام الطعام ، والأسابيع ، والأشهر ، يرجى الاشتراك في القائمة البريدية لتحديث تقويم الطعام.

كايلا كولجروف ، MS ، RD ، ACSM-CPT (kayla.colgrove foo @ unc.edu)

شروط استخدام الصور والموارد التعليمية التي طورتها UNL Extension. قد تختلف الإرشادات الخاصة بالعناصر المرتبطة بالمواقع الأخرى. انكم مدعوون الى الارتباط بالتقويم الخاص بنا.

يوم صحة الطفل (الأول من الاثنين)

تلعب التغذية والنشاط البدني دورًا مهمًا في صحة الطفل. من السهل تذكر البقاء في صحة جيدة عندما تفكر في خمسة أرقام. 5-4-3-2-1 انطلق! هو برنامج تم تطويره من قبل اتحاد خفض السمنة لدى أطفال شيكاغو. يمثل كل رقم ما يلي:

  • 5 حصص من الفاكهة والخضروات في اليوم
  • 4 حصص من الماء في اليوم
  • 3 حصص الألبان قليلة الدسم في اليوم
  • 2 ساعات أو أقل من وقت الشاشة يوميًا (نصائح لتقليل وقت الشاشة)
  • 1 ساعة أو أكثر من النشاط البدني في اليوم (أحدث التوصيات للنشاط البدني للشباب)

يوم المشي إلى المدرسة (7 أكتوبر 2020) *

انضم إلى الأطفال والعائلات في جميع أنحاء العالم للمشي وركوب الدراجة إلى المدرسة في 5 أكتوبر لتعزيز النشاط البدني. تحقق من هذا الموقع لمعرفة المزيد من المعلومات حول يوم المشي إلى المدرسة. تعرف على المزيد حول سلامة المشاة لمساعدة الأطفال في الحفاظ على سلامتهم أثناء مشيهم إلى المدرسة. تأكد من إطلاعك على النشرة الإخبارية Family Fun on the Run "إشراك الأطفال في المشي والمشي لمسافات طويلة" للحصول على معلومات إضافية.

يوم الشوكولاتة (28 أكتوبر)

هل تصدق أن تناول الشوكولاتة له فوائد صحية بالفعل؟ تحتوي الشوكولاتة على مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضادات للأكسدة:

  • تقليل الجذور الحرة التي ينتجها الأكسجين
  • خفض الكوليسترول الضار
  • خفض ضغط الدم
  • تقليل تراكم الصفائح الدموية

قد يقلل تناول 7 جرامات من الشوكولاتة الداكنة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كن حذرًا ، فإن تناول الكثير من السعرات الحرارية من الشوكولاتة قد يؤدي إلى زيادة الوزن. اهدف إلى تناول 90 إلى 100 سعرة حرارية في اليوم من الشوكولاتة الداكنة لاكتساب الفوائد الصحية دون زيادة الوزن. تعرف على المزيد حول الشوكولاتة - غذاء وظيفي.

يوم الشوفان (29 أكتوبر)

دقيق الشوفان عبارة عن حبة كاملة وله العديد من الفوائد الغذائية. إنها طريقة رائعة لبدء صباحك. يمكن أن يساعد تناول وعاء من دقيق الشوفان في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم والسمنة. للحصول على فكرة إفطار سريعة وغير مكلفة ، تعرف على كيفية صنع حزم دقيق الشوفان الفوري الخاصة بك من Iowa State University Extension and Outreach. اكتشف المزيد من المعلومات حول دقيق الشوفان من خلال الاطلاع على وصفة "ساخنة من الناحية التغذوية" لدقيق الشوفان.

فيما يلي بعض الوصفات الإضافية باستخدام دقيق الشوفان:

عيد الهالوين (31 أكتوبر)

5 نصائح لعيد الهالوين أكثر صحة:

  1. قم بتوزيع المعالجات الصحية بدلاً من الحلوى فقط (علب الوجبات الخفيفة المصنوعة من الجرانولا مثل مزيج الدرب أو الزبيب أو البسكويت أو البسكويت المملح 100٪ علب عصير غير حلوى الهالوين مثل الملصقات والإشارات المرجعية والوشم والممحاة وأقلام الرصاص).
  2. تناول وجبة مغذية قبل الذهاب إلى خدعة أو علاج ، حتى لا يشعر الأطفال بالجوع ويريدون فقط تناول الحلوى لتناول العشاء.
  3. قللي من عدد المعالجات التي يمكن لطفلك تناولها كل يوم. (تأكد من تحديد الرقم المناسب في وقت مبكر ودع الأطفال يعرفون الحدود ولماذا من المهم الحد من الحلوى)
  4. احتفظ بالحلوى بعيدًا عن متناول اليد لمنع الأكل المستمر وغير المنطقي للحلوى.
  5. تناول قطعة من الحلوى مع كوب من الحليب أو شرائح التفاح لإضافة بعض العناصر الغذائية الصحية.

تحقق من المزيد من أفكار الهالوين:

  • هل تركت حلوى الهالوين؟ تحقق من مدونة Nutrition Know How على 5 طرق خالية من السعرات الحرارية للاستمتاع بحلوى الهالوين.
  • اكتشف أطعمة صحية لحفلات الهالوين مع الفشار
  • هل يمكنك استخدام اليقطين لكل من جاك فانوس وللأكل؟ نعم يمكنك ذلك! تعرف على كيفية استبدال مجموعة Jack-o-lantern من ملحق جامعة إلينوي. .
  • المزيد من الحيل الصحية لعيد الهالوين في "Have a HealthH Halloween" من نشرة Healthy Bites
أسبوع الغداء المدرسي الوطني (12-16 أكتوبر 2020) *

يتعلق الأمر بمشاركة أفضل الصور الحقيقية للغداء المدرسي اليوم وفقًا لجمعية التغذية المدرسية (SNA). تحقق من موقع ويب SNA للحصول على الموارد التالية:

لمشاهدة كل الأشياء المثيرة التي تحدث في برامج الغداء المدرسي ، قم بزيارة صفحة الوجبات المدرسية على موقع Rock على Facebook.

(الصورة بإذن من School Meals That Rock من مدارس مقاطعة كامبل ، جيليت ، وايومنغ)

أسبوع العمل الوطني لعقد العظام والمفاصل (12-20 أكتوبر)

يركز الأسبوع الوطني للتوعية بصحة العظام والمفاصل على التهاب المفاصل وآلام الظهر وهشاشة العظام والصدمات لزيادة الوعي بالوقاية وإدارة الأمراض والعلاجات. يمكن الوقاية من هشاشة العظام من خلال التركيز على الحصول على ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د وممارسة التمارين الرياضية بانتظام. يقدر عدد المصابين بهشاشة العظام بـ 10 ملايين أمريكي. 34 مليون آخرين لديهم كتلة عظام منخفضة.

تشمل المصادر الجيدة للكالسيوم ما يلي:

    (مثل الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم والجبن والزبادي)
  • الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة (مثل بوك تشوي والبروكلي)
  • الأطعمة المدعمة بالكالسيوم (مثل عصير البرتقال والحبوب والخبز ومشروبات الصويا ومنتجات التوفو)
  • مكسرات (لوز)

فيتامين د ضروري لجسمك لامتصاص الكالسيوم. يستطيع جسمك الحصول على فيتامين د من 3 مصادر مثل ضوء الشمس والأطعمة والمكملات الغذائية. تعتمد كمية فيتامين د التي تصنعها بشرتك على الوقت من اليوم ، والموسم ، وخط العرض ، وتصبغ الجلد. الأطعمة المدعمة بفيتامين د هي الحليب وبعض أنواع الزبادي وحبوب الإفطار والسمن وعصير البرتقال ومشروبات الصويا. تشمل المصادر الطبيعية لفيتامين د الأسماك (مثل السلمون والرنجة والماكريل والتونة) وصفار البيض. تحقق من المؤسسة الوطنية لهشاشة العظام للعثور على مزيد من المعلومات حول هشاشة العظام.

شهر أبل

هل تعلم أن هناك حوالي 100 نوع من التفاح المزروع تجاريًا في الولايات المتحدة؟ فقط 15 نوعًا من التفاح تشكل غالبية إنتاج التفاح. كل نوع من التفاح له نكهة فريدة خاصة به. تحقق من دليل Apple Variety Guide من US Apple Association لمعرفة المزيد حول الأصناف.

جرب وصفات التفاح الصحية والسريعة التالية:

    (المصدر: العائلات والطعام واللياقة البدنية) (المصدر: وصفات الطبخ مع الأطفال) (المصدر: وصفات للطبخ مع الأطفال) (المصدر: وصفات للطبخ مع الأطفال) (المصدر: اشترِ طازجًا محليًا) المصدر: العائلات والطعام والأمبير اللياقة البدنية) المصدر: العائلات والطعام واللياقة البدنية)
    (المصدر: النشرة الإخبارية السريعة Cook It) (المصدر: برنامج التربية التغذوية في نبراسكا) (المصدر: نشرة هيلثي بايتس الإخبارية)

شهر التوت البري

قد يساعد التوت البري في منع التهابات المسالك البولية. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. تعرف على كيفية اختيار التوت البري وتخزينه وتحضيره من برنامج نبراسكا للتثقيف الغذائي. تحقق من المزيد من وصفات التوت البري من التوت البري الأمريكي.

تناول طعامًا أفضل ، وتناول الطعام معًا في الشهر

يؤدي تناول وجبات عائلية معًا إلى المزيد من الوجبات المغذية وتحسين التواصل بين الأطفال والبالغين. تحقق من هذه الموارد لمساعدتك على تناول الطعام معًا:

    (المصدر: النشرة الإخبارية Family Fun on the Run) (المصدر: النشرة الإخبارية لمتعة الطعام للأطفال الصغار) (المصدر: برنامج التربية التغذوية في نبراسكا) (المصدر: نشرة هيلثي بايتس الإخبارية)
من المزرعة إلى شهر المدرسة


في تشرين الثاني (نوفمبر) 2010 ، وافق الكونجرس على قرار بتخصيص أكتوبر كمزرعة وطنية لشهر المدرسة لإثبات الأهمية المتزايدة لبرامج المزرعة إلى المدرسة ودورها في تحسين تغذية الأطفال ، ودعم الاقتصادات المحلية ، وتثقيف الأطفال حول أصول الغذاء.

اتصل بالمزرعة الوطنية في ولايتك بقائد الدولة لشبكة المدارس للحصول على أفكار حول الاحتفال بهذا الشهر.

ابحث عن موارد إضافية على موقع National Farm to School.

شهر المعكرونة

قم بزيارة موقع National Pasta Association للحصول على نصائح ووصفات الطبخ. تعرف على كيفية تحضير المعكرونة المثالية أو اختيار شكل المعكرونة. تقدم جمعية المعكرونة الوطنية نصائح لجعل الطهي الصحي والسريع حقيقة واقعة. يوصي اختيار MyPlate بربع صفيحة مليئة بالحبوب. 1/2 كوب من المعكرونة المطبوخة يعادل 1 أونصة من مجموعة الحبوب.

شهر تفرقع الفشار

هل تعلم أن الفشار يعتبر من الحبوب الكاملة؟ يوصي اختيار MyPlate بالحصول على نصف الحبوب على الأقل من الحبوب الكاملة. حصة واحدة من الحبوب الكاملة تساوي ثلاثة أكواب من الفشار.

يعد تناول الفشار طريقة رائعة لزيادة تناول الحبوب الكاملة وكمية الألياف اليومية. كن حذرًا عند إضافة طبقة مثل الزبدة والملح لأنها يمكن أن تتحول إلى وجبة خفيفة غير صحية. حاول صنع الفشار بقليل من الملح أو الزبدة أو بدون إضافتهما. تحقق من الفشار مع وصفة Pizzazz من Penn State Extension أو Chili Popcorn من Kids Eat Right.

ابحث عن نصائح حول كيفية الظهور ومعلومات غذائية ووصفات (سيكون الكثير منها رائعًا لحفلة عيد الهالوين!) على موقع Popcorn Board على الويب.

اكتشف وصفات رائعة للوجبات الخفيفة بالفشار بالميكروويف مثل Cheery Cherry Popcorn و Popcorn S'mores و PB & amp J Popcorn وغيرها الكثير من Youth and 4H: Cooking with Kids.


شاهد الفيديو: День на Думской. Анатолий Иванкевич, (ديسمبر 2021).