وصفات جديدة

وصفة Merenges

وصفة Merenges

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • مرنغ

هذه وصفة بورتوريكية لتذوب في الفم ، خفيفة ورقيقة مع القليل من الليمون. هذه الوصفة تصنع حوالي 50 ميرينغ.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 50 ميرينغ صغير

  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 265 جرام سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / غاز 1. غلف صواني الخبز بورق الخبز.
  2. في وعاء زجاجي أو معدني كبير ونظيف ، اخفقي بياض البيض بالملح وكريم التارتار حتى يصبح قوامه ناعمًا. رشي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تصلب القمم. أضيفي قشر الليمون. ضع ملاعق ممتلئة في صواني الخبز المجهزة.
  3. اخبزيها لمدة 35 دقيقة في فرن مسخن أو حتى تقشر من الصفيحة بدون مقاومة. تبرد على رفوف سلكية ، ثم خزنها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(146)

المراجعات باللغة الإنجليزية (122)

بواسطة كاساندرا ياز

عندما رأيت Puertorican في الوصفة كان علي أن أجربها. لم أكن بخيبة أمل على الإطلاق. هذه هي نفسها التي أستخدمها لتناول الطعام في المخبز في المنزل. أنها تذوب في فمك. اقتراحي الوحيد هو أنني تركتهم في الفرن مع إيقاف تشغيل الفرن ، حتى يبردوا. يساعد في تجفيفها تمامًا قبل إخراجها من الفرن. شكرا جزيلا! : -01 يناير 2008

بواسطة Terri B

رائع! لقد أعددت هذه الوصفة مرتين الآن ، مرة مع نكهة البرتقال ومرة ​​بقشر الليمون وكانت لذيذة في كل مرة. مقرمش من الخارج ، طري في الوسط - مثالي! - 30 مارس 2007

بواسطة كيلي

أحببت نكهة الليمون في الوصفة - كان الأمر أشبه بتناول قطعة من فطيرة المرينغ بالليمون! أعتقد في المرة القادمة التي أقوم فيها بعمل هذه الأشياء ، سأقسم الدفعة إلى 3 ثوانٍ وأضع قشر الليمون في واحدة ، وقشر الليمون في الأخرى ، وقشر البرتقال في الثالثة للحصول على اختلاف لطيف وخفيف. - 23 سبتمبر 2005


    • 1 كوب سكر حبيبي
    • 1 كوب سكر ناعم
    • 8 بياض بيض
    • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو خلاصة اللوز
    1. 1. سخن الفرن إلى 250 درجة.
    2. 2. صفّي 2 صفائح الخبز بورق زبدة أو ورق قصدير. ارسم 10 دوائر مقاس 4 بوصات في كل منها.
    3. 3. اخلطي السكريات واتركيها جانبا.
    4. 4. في وعاء أو خلاط كهربائي ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي. أضف كريمة التارتار والملح. استمر في الخفق بإضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة والخفق جيدًا بعد كل إضافة. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
    5. 5. نضيف الفانيليا ونخفق بسرعة عالية حتى تصبح قاسية ولامعة.
    6. 6. باستخدام أنبوب معجنات مزود برأس عادي كبير ، قم بوضع المرينغ في لفائف تبدأ من المركز وتستمر إلى الخارج من كل دائرة.
    7. 7. اخبزي لمدة ساعة واحدة ، حتى تصبح كريمية ملونة ومتماسكة. اتركي المرينغ في الفرن المغلق لعدة ساعات أو طوال الليل دون فتح باب الفرن.
    8. 8. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، انزع الورق أو ورق القصدير بحرص.

    • 3 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة (انظر النصيحة)
    • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
    • نصف كوب سكر
    • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

    افصل بيضة واحدة في كل مرة في وعاء صغير ، واترك البياض يسقط في الوعاء وتخلص من صفار البيض. إذا كان هناك أي أثر للصفار في اللون الأبيض ، فتخلص من البياض وابدأ من جديد. إذا كان خاليًا من الصفار ، فقم بنقله إلى وعاء خلط متوسط ​​النظيف. كرري العملية مع البيضتين المتبقيتين.

    أضيفي كريمة التارتار إلى البياض واخفقيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر ببطء ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتم إضافة السكر بالكامل. استمر في الضرب حتى يصبح البياض متيبسًا ولامعًا. أضف الفانيليا واضرب لمدة 30 ثانية أخرى.

    ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن سخن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت. صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة. ضع كمية صغيرة من المرينغ تحت كل زاوية من الورق لتثبيتها في المقلاة. املأ كيس بلاستيكي قابل للغلق بسعة 1 لتر (أو كيس معجنات مزود برأس عادي 1/2 بوصة) بالمرنغ. أغلق الكيس تمامًا تقريبًا ، مع ترك فتحة صغيرة للهواء للهروب من الأعلى أثناء الضغط. قص أحد أركان الكيس باستخدام المقص لعمل فتحة بعرض 3/4 بوصة. اطوِ الجزء العلوي من الكيس عدة مرات ، ثم ادفع الميرانغ برفق إلى الزاوية المقصوصة. العمل مع الكيس العمودي على صفيحة الخبز ، ضع المرينغ في ملفات تعريف الارتباط بقطر 1/2 بوصة ، مع المباعدة بينها بمقدار 1/2 بوصة.

    تُخبز البسكويت حتى تجف وتنضج طوال الوقت ، حوالي ساعة ونصف. انقل المقالي إلى رفوف سلكية واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

    نصيحة للتقديم: يمكن الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. إذا كانت المرنغ المخزنة قابلة للمضغ ، اخبزيها في درجة حرارة 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريبًا لاستعادة قوامها الأصلي المقرمش.

    نصيحة: للحصول على أكبر حجم من بياض البيض المخفوق ، من الأفضل أن تبدأ بالبيض في درجة حرارة الغرفة. اغمرهم في قشرهم في وعاء من الماء الفاتر (وليس الساخن) لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام.


    طريقة

    يجب أن يكون البيض طازجًا لأن هذا يجعل فصله أسهل.

    افصل 3 بيضات كبيرة واحدة تلو الأخرى ، ضع كل بياض في كوب أو وعاء صغير قبل إضافته إلى وعاء الخفق. يمكنك مشاهدة كيفية القيام بذلك في فيديو مدرسة Cookery على هذه الصفحة. هذا يعني أنه في حالة وقوع حادث مع البيضة الثالثة ، على سبيل المثال ، وكسرت صفار البيض ، فإن الاثنين الآخرين آمنان.

    تكون نسبة السكر دائمًا 50 جم لكل بياض بيضة. لذلك ، يزن 3 بياض 175 جرامًا من السكر الناعم على طبق ويتم تجهيزهم بملعقة نظيفة خالية من الدهون (انظر الملاحظة أدناه حول التحويلات)

    قم بتشغيل الخفاقة على سرعة بطيئة وابدأ في الخفق لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى يصبح كل شيء شمبانياً (سيكون هذا التوقيت مناسبًا لبياض 2 إلى 3 بيضات ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت قليلاً لمدة 4 أو 5 أو 6). بعد ذلك ، قم بالتبديل إلى سرعة متوسطة لمدة دقيقة أخرى ، ثم اخفق بأعلى سرعة واستمر في الخفق خلال مرحلة الذروة اللينة حتى تتشكل قمم صلبة. يجب أن يكون البياض عكرًا ورغويًا في هذه المرحلة. اختبار آخر هو النظر إلى البياض في نهاية الخفاقة - يجب أن تشكل قمة صلبة دون أن تسقط من الخفاقة. من المهم جدًا عدم المبالغة في خفق البياض - سيؤدي ذلك إلى تمدد سطح الفقاعات التي تكونت وستنفجر وتتحول إلى سائل. يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو Delia's Perfect Egg Whites على هذه الصفحة لمعرفة الشكل الذي يجب أن تبدو عليه.

    بعد ذلك ، اخفقي السكر بسرعة كبيرة ، حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تحصلي على خليط صلب ولامع مع لمعان حريري. تُسكب بالملعقة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز (أو بطانة) جاهزة للخبز.

    لقد صمدت طريقة الخبز الخاصة بي أمام اختبار الزمن ، وبشرط أن تكون درجة حرارة فرنك صحيحة ، فلن تخذلك أبدًا. ستجد درجات الحرارة والتوقيتات الدقيقة في كل وصفة على حدة. تختلف هذه وفقًا لحجم المرينغ ودرجة اللون المطلوبة ، ولكن المبدأ العام هو - يدخلون إلى الفرن عند 150 درجة مئوية ، علامة الغاز 2 ، ثم تنخفض درجة الحرارة فورًا إلى غاز 140 درجة مئوية ، غاز ضع علامة 1 للخبز الفعلي ، وبمجرد خبزه ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ويترك المرينغ هناك ، دون إزعاج ، حتى يصبح الفرن باردًا تمامًا.

    ملاحظة حول التحويلات: قد تكون مرتبكًا وتعتقد أن 3 × 50 جم تساوي 150 جم. الحقيقة هي أننا محكومون بمخططات التحويل الخاصة بنا وعندما بدأت Delia الكتابة ، كان المرينغ دائمًا 2 أونصة من السكر لكل بياض بيض كبير. ثلاث مرات في اثنين أوقية تساوي ست أوقيات ولكن ستة أوقيات على مخطط التحويل الخاص بنا تساوي 175 جرامًا حيث يتم دائمًا تقريب الأوزان لأعلى أو لأسفل. لن يبدو من الصواب أن نقول 58.33 جم لكل بياض بيضة. نتوقع أن يأتي يوم لم نعد نشير فيه إلى الأوزان الإمبراطورية ولكن كما تقول ديليا ، "إنه أمر صعب للغاية عندما تكون في السبعينيات من العمر!" ستنجح هذه الوصفة باستخدام 150 أو 175 جرامًا من السكر ، لذا نأمل أن تسامحنا.


    وصفة Merenges - وصفات

    وصفة Merengues

    4 كلاراس دي هويفو
    1/4 كريمة التارتار
    3/4 تازة أزكار
    1 باكيت (4 بورسيون) من جيلاتينا سابور ليمون
    1 باكيت (4 بورسيون) من جيلاتينا سابور فريزا

    إجراء:
    PRECALIENTA el horno a 225 درجة فهرنهايت. Cubre una bandeja grande para hornear con papel para hornear d jala a un lado. على الرغم من أن المستلمين لا يزالون يتعاملون مع كل ما هو جديد. صنع الأزكار التدريجي ، 1 cucharada por vez ، batiendo a velocidad alta hasta formar picos duros. DEJA caer 24 montoncitos de la mezcla de claras de huevo sobre la bandeja para hornear، usando aproximadamente 1 cucharada de mezcla para cada merengue. Espolvor alos ligeramente con las gelatinas en polvo. HORNEA دورانت 50 دقيقة. Apaga el fuego y abre un poco la puerta del horno deja reposar los merengues en el horno durante 1 hora o hasta que se hayan enfriado كاملة.

    وصفة Merengues ، Receta Merengues

    Envienos su receta y en especial si tiene la receta Merengues

    هل لديك وصفة بورتوريكو؟ ارسلها الينا!

    خاصة إذا كان لديك وصفة Merengues.


    خدمة الشحن مقدمة من:

    اتصل بخدمة العملاء
    خدمة العملاء: [email protected]
    العنوان: 278 Los Prados، Caguas PR 00727

    & copy1998-2018 elColmadito.com & reg de Puerto Rico، Inc.
    جميع الحقوق محفوظة 1998-2018 / Todos los derechos Reservados 1998-2018.

    بورتوريكو كافيه ميوزيكا آرتي بانديراس كوميدا طعام بورتوريكو أعلام قهوة طعام بورتوريكو


    كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالمرنغ

    إذا كنت تتساءل عن كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر ، فلا يوجد الكثير منها. ما عليك سوى وضعها في حاوية محكمة الإغلاق والاحتفاظ بها في خزانة المؤن أو الخزانة. تعمل درجة حرارة الغرفة بشكل أفضل بالنسبة لهم.

    التحذير الوحيد هو أن ملفات تعريف الارتباط يمكن أن تنعم بامتصاص بخار الماء من الهواء. تريد إبعادهم عن الحرارة والرطوبة.

    إذا أصبحت طرية عليك على أي حال ، يمكنك هرسها مرة أخرى. فقط ضعهم في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. فيولا!


    اخفق أو اخفق السكر في الداخل - اعلم أن بياض البيض سوف ينكمش قليلاً ، لكن اخفق لدمج السكر تمامًا حتى يذوب في المرينغ ويظهر بياض البيض ناعمًا ورقيقًا ولامعًا بعض الشيء كما هو مذكور أعلاه.

    أنت تعلم أن المرينغ يحتاج فقط إلى أن يتم طهيه بطريقة ما!


    لتحضير المرينغ ، ضعي بياض البيض في وعاء كبير وباستخدام خفاقة يدوية كهربائية على سرعة منخفضة ، ابدئي بالخفق.

    استمر لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح البياض رغويًا ، ثم قم بتبديل السرعة إلى متوسطة واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى. الآن قم بتحويل السرعة إلى سرعة عالية واستمر في الخفق حتى يصل بياض البيض إلى مرحلة الذروة الشديدة. بعد ذلك ، اخفقي السكر بسرعة كبيرة ، قليلاً في كل مرة (حوالي ملعقة حلوى) ، حتى يصبح لديك خليط صلب ولامع. يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية القيام بذلك في فيديو مدرسة Cookery ، ما عليك سوى النقر فوق صورة الوصفة لتشغيلها.

    الآن كل ما عليك فعله هو وضع 8 ملاعق حلوى ممتلئة من الخليط على صينية الخبز المحضرة ، مع تباعدها بالتساوي. ثم ، باستخدام ظهر الملعقة أو سكين لوح صغير ، أفرغ الوسط. لا تقلق إذا لم تكن جميعها بنفس الشكل - عشوائي وصخري هو كيف يمكنني وصفها. بعد ذلك ، ضعهم على الرف الأوسط للفرن ، قم بخفض الحرارة فورًا إلى الغاز علامة 1 ، 275 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية) واتركيه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الفرن واترك المرنغ حتى يجف في دفء الفرن حتى يبرد تمامًا (عادة حوالي 4 ساعات) أو طوال الليل. سوف يتم تخزين المرينغ جيدًا في صندوق من الصفيح أو البوليثين ، وسوف يتجمد جيدًا للغاية.

    لتجميع المرينغ ، اخفقي مكونات الحشوة معًا ، ضعي كميات متساوية في كل مرنغ ووزعيها بكميات متساوية من الفاكهة. ثم رش مسحوق السكر قبل التقديم.

    محضر من صلصة توت العليق الطازج المهروس والمحلى بقليل من السكر البودرة.


    مكونات

    بياض البيض: افصل البيض وهو لا يزال باردًا لأنه أسهل وقت. ثم غطيه واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيخفق بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة بشكل أفضل ويصل إلى أعلى حجم له.

    ملح: نحن نستخدم فقط قرصة ، لكن لا نتركها. يقطع الملح الحلاوة ويساعد في تثبيت بياض البيض حتى يصل إلى حجمه الكامل.

    سكر: لا تميل إلى استخدام كميات أقل من السكر لتقليل الحلاوة لأنها تلعب دورًا كبيرًا في قوام المرينغ. كما أنه يساعد في تثبيت بياض البيض ، سواء أثناء الخفق أو أثناء الخبز. إذا لم تستخدم الكمية المقترحة ، فقد يكون المرينغ طريًا جدًا وينهار في النهاية.


    إسبيروس دويس (الثاني)

    سكوتي ، أحببتك الوصفة. كونك برازيليًا (يتحدث البرتغالية) ، أطلب منك تصحيح كلمتين: الجدة هي & quotVovo & # 180 & quot ، وتتنهد هي & quotSuspiros & quot.

    أليس

    هذه منعشة للغاية! بالطبع ، لم يكن لدي خل في متناول اليد ، لذا استبدلت 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون بالخل. يصنع لملف تعريف الارتباط اللطيف والليموني. هم أيضا جميلة جدا!

    آنا من البرازيل

    سكوتي ، أحببتك الوصفة. كونك برازيليًا (يتحدث البرتغالية) ، أطلب منك تصحيح كلمتين: الجدة هي & quotVovo & # 180 & quot ، وتتنهد هي & quotSuspiros & quot.

    أنا أحب المشبوهة! حلو وخفيف. أقترح أن تغمس في سفرجل أو ستاربري جيلي. من قبل كان ، سوسبيروس هو الاسم الصحيح لهذه الأعجوبة الصغيرة. الأسبيروس يعطس!

    أليس

    هذه منعشة للغاية! بالطبع ، لم يكن لدي خل في متناول اليد ، لذا استبدلت 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون بالخل. يصنع لملف تعريف الارتباط اللطيف والليموني. هم أيضا جميلة جدا!

    الاشياء الجيدة سكوتي! لست برتغاليًا ، لكنني نشأت في نيو بيدفورد أتناول الكثير من المأكولات البرتغالية. هذا يذكرني بالعطلات على منزل أصدقائي. أنا أعيش في فيغاس الآن ، لكن صديقي الذي & # 39s.

    الكميات 318

    لا أعرف ما إذا كان لي هو ما يفترض أن يكون ، لقد اتبعت التوجيهات تمامًا ، لكنني لم أهتم بها. ربما سأحاول في وقت آخر وأرى ما إذا كنت سأحصل على نتائج مختلفة.

    شكرا على الوصفة سكوتي. عائلتي من البرتغال وهذا هو ملف تعريف الارتباط المفضل لأمي. لم أعطي خمس نجوم كاملة لأن لي لا يشبه تلك التي أراها في المخبز. لكن أنا.

    Cjmoelady

    لقد صنعت هذه من أجل صديق جيد جدًا وهو برتغالي. لقد اتضح أنها جيدة جدًا ولكن حتى بعد عمل دفعتين كانت مطاطية في الأسفل وجوفاء. أعتقد أنهم ليسوا & # 39t من المفترض أن يكونوا ثا.

    ليندا كوريا

    شكرا جزيلا على الوصفة! أردت فقط التمسك بك. تعني كلمة Vovo أيضًا الجدة Espiros وتعني أيضًا المرينغ الذي يمكن لأي شخص أن يتنهد عليه. البرتغالي البرازيلي ليس سام.


    شاهد الفيديو: HOW TO MAKE PERFECT ITALIAN MERINGUE. 5 IMPORTANT TIPS! (كانون الثاني 2022).