وصفات جديدة

وصفة فطيرة الكوخ المهروس بالثوم

وصفة فطيرة الكوخ المهروس بالثوم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر

لقد قمت بتعديل وصفة جراني وهذا هو.

41 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 حبات بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 450 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 225 جرام بازلاء حديقة مجمدة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 50 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن طبق فطيرة مقاس 23 سم بقليل.
  2. ضعي البطاطس في قدر. يُغطى بالماء المملح ، ويُترك ليغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطاء ؛ يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة. بالوعة؛ يُهرس مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والثوم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل؛ اجلس جانبا.
  3. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف اللحم المفروم ، الأعشاب دي بروفانس ، وجوزة الطيب. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لحم البقر بنيًا خفيفًا ومتفتتًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انشر اللحم بالتساوي في طبق الفطيرة المحضر. غطيها بالتساوي مع البازلاء. انشر البطاطس المهروسة فوق البازلاء. ضعي كمية الزبدة المتبقية عليها.
  4. تُخبز ، مكشوفة ، في فرن مُسخّن مسبقًا حتى تسخينها بالكامل وتكوين فقاعات ، حوالي 20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(84)

المراجعات باللغة الإنجليزية (58)

بواسطة Honorableruler

رائعة! لقد استخدمت الخضروات المشكلة المجمدة بدلاً من البازلاء الخضراء وأضفت حساء الطماطم المعلب إلى اللحم البقري لأنه بدا جافًا. طعام مريح سهل ومباشر. - 28 يوليو 2009

بواسطة HomeInEldred

للتنويع: تقلى الفطر الطازج والبصل والثوم في زيت الزيتون. أضيفي اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً. بالوعة. يُضاف مرقة اللحم البقري وصلصة Worcester حسب الرغبة. اخلط جيدا. تُسكب الملعقة في طبق خبز 9 إنش مربع. تُغطّى بالبطاطس المهروسة المُحضرة. تُحلق على الوجه بالجزر الصغير. تُدهن بالبيض المخفوق. تُخبز في 350 حتى تصبح فقاعات. استمتع. - 22 كانون الثاني (يناير) 2011

بواسطة كولين

كان هذا سهلا ومذاق. الشيء الوحيد الذي غيرته هو أن صلصة السكر والكاتشب كانت في الأعلى. بقايا الطعام مصنوعة لسندويشات رائعة في اليوم التالي. شكرا! -10 مارس 2009


فطيرة الكوخ & # 8211 مثال على طعام الشتاء المريح

/> بقلم ديرنيز بريتز

فطيرة الكوخ: دفئ الشتاء المثالي. الصورة: Adobe.

إن استنشاق الرائحة اللذيذة لفطيرة الكوخ التي تخرج مباشرة من الفرن وتتبخر بنكهة يعيد طوفان من ذكريات الطفولة. هذا الدفء الشتوي النموذجي هو الوجبة العائلية المثالية في يوم شتاء بارد.

فطيرة الكوخ عبارة عن لحم بقري مفروم مقلي بالتوابل العطرية في نبيذ أحمر معطر. ثم تُسكب في طبق فرن وتُغطى بالبطاطا المهروسة. بعد ذلك ، ضعها في الفرن واخبزها حتى تصبح البطاطا المهروسة في الأعلى بلون ذهبي فاتح للشهية.

قدمي فطيرة الكوخ مع الخضار الساخنة من اختيارك. تتناسب الفاصوليا الخضراء أو البازلاء جيدًا مع هذا الطبق.

استمتع بهذا الشتاء الدافئ وأنت جالس بشكل مريح بالقرب من نار صاخبة في المدفأة في يوم شتاء بارد.


لحم طازج؟

فطيرة لحم البقر المشوي من Hugh Fearnley-Whittingstall. الصورة: فيليسيتي كلوك

في الأصل ، كانت فطيرة الكوخ طريقة لتحميص يوم الأحد: بعد اللحوم الباردة ، والخرقة ، ستدخل العظام في المرق ، ويتم تقطيع الزركشة وترطيبها بالمرق وتخبز مرة أخرى. وصفة هيو وفية لهذا التقليد المقتصد والمعقول بشكل بارز ، ولكن إذا لم تكن معتادًا على صنع بقايا الطعام ، فهل يستحق حقًا تحميص قطعة صغيرة من اللحم لصنعها؟ بعد كل شيء ، سيمون هوبكنسون ، الذي فعل ما فعله هيو بسهولة لوضع الطعام البريطاني على الخريطة في العقدين الأخيرين ، يرفض اللحم المشوي في هذا السياق - إنه يعطي الفطيرة النهائية ملمسًا غير محبب على ما يبدو.

لحسن الحظ ، لقد تركت بعض اللحم البقري البارد من Gravy Week ، لذلك أستخدم ذلك في وصفة Hugh ، حيث أقوم بتقطيعه ، كما يرشد ، إلى حد ما: "هذا يجعل الفطيرة النهائية قوية ومرضية". أقوم بإضافة قطع اللحم بحجم حبة البازلاء إلى البصل المفروم ، والقرنفل والثوم والجزر التي تنضج برفق في مقلاة كبيرة مع اندفاعة من الزيت ، وتقلى حتى "تحمر بشكل جيد". نظرًا لأنها بنية جدًا لتبدأ بها ، بعد أن تم تحميصها لمدة ساعة ونصف قبل أيام قليلة ، فإن هذا لا يستغرق وقتًا طويلاً. ثم أسكب كوبًا صغيرًا من مرق اللحم المتبقي ، ونصف كوب من النبيذ الأحمر ، وملعقة كبيرة كاتشب طماطم ، وملعقتان صغيرتان من صلصة ورسيستيرشاير ، وأترك ​​على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم ، مع إضافة القليل من الماء في النهاية لتحضير المرق. يعلوها الهريس ، ثم يدخل الفرن لمدة 40 دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني من الأعلى ، ويغلي قليلاً. كطريقة لاستهلاك بقايا الطعام ، فإن المنافس الوحيد لها هو لحم البقر المشوي وساندويتش الفجل ، ولكن لا يمكن إنكار أن اللحم جاف قليلاً ومضغ.


ملخص الوصفة

  • ملح وفلفل
  • 1 رطل بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
  • نصف كيلو جزر مقشر ومقطع مكعبات كبيرة
  • 5 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة ومقسمة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1 باوند تشاك مطحون (80٪ عجاف)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 رطل من الفطر المقشور والمقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. في قدر من الماء المملح ، نضع البطاطس والجزر و 3 فصوص من الثوم حتى تغلي. قلل من الطهي على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، لمدة 15 دقيقة. استنزاف والعودة إلى وعاء. باستخدام الهريس ، تُهرس الخضار حتى تصبح ناعمة في الغالب مع التقليب في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. يتبل بالملح والفلفل. يُفرم ما تبقى من فصوص ثوم ناعماً ويوضع جانباً.

في مقلاة كبيرة على نار عالية ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. يُضاف اللحم البقري والبني ، حوالي 5 دقائق. يُرفع اللحم عن المقلاة مع ترك المرق. خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، أضيفي البصل واتركيها حتى تصبح شفافة لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يُعاد اللحم والعصائر المجمّعة إلى المقلاة ويقلب في معجون الطماطم. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي صلصة رسيستيرشاير مع كوب ماء واتركيها حتى الغليان. قلل الحرارة واتركه ينضج حتى يتكاثف السائل قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

انقل خليط اللحم إلى طبق خبز 9 إنش مربع. ضعي الخضار المهروسة على اللحم ووزعيها على أطراف صحن الخبز. اخبزيها حتى تغلي العصائر وتتحول إلى بني ذهبي في البقع ، حوالي 20 دقيقة. اتركيه 5 دقائق قبل التقديم.


فطيرة الكوخ

فطيرة الكوخ
Rec Credit: Keep Calm & Bon Appetit بواسطة A&M Passionate Cooks Pic Credit: Ruhana Ebrahim ، تضمين التغريدة
المقادير: 1 بصلة مقطعة 500 جرام لحم مفروم مغسول 1-2 ملعقة صغيرة ثوم ناعم فلفل أخضر مفروم +/- 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 ملعقة كبيرة طحين +/- نصف كوب حليب 4-5 بطاطس مسلوقة مهروسة & 2 ملعقة كبيرة زيت / سمن (زبدة مصفاة) جبن مبشور


وصفة فطيرة الكوخ

تكريما لعيد القديس باتريك ، أشارككم وصفة عشاء رائعة وشهية مصنوعة في الغالب من اللحوم والبطاطس. فطيرة الكوخ ، وهي طبق شائع وشائع جدًا من أواخر القرن الثامن عشر الميلادي ، وهي مصنوعة من قشرة البطاطس ولحم البقر المتبل. ابن عمه المألوف ولكن الأصغر (1877) فطيرة الراعي هو طبق مشابه جدًا باستثناء المصنوع من لحم الضأن. كثير من الناس يخلطون بين الفطيرتين ويفكرون فيهما بشكل مترادف مع بعضهما البعض. نشأ كلا النوعين من فطائر اللحم من أيرلندا والمملكة المتحدة حيث كان الطبق يعتبر وجبة فلاحين لأنه كان وسيلة اقتصادية لاستخدام بقايا اللحوم المحمصة.

قم بإقران هذا الطبق مع سلطة جانبية لطيفة وشريحة لطيفة من خبز الصودا الأيرلندي وستحصل على وجبة عائلية مثالية لتتذوقها في أمسية شتوية باردة. يمكن تقسيم طبق الطعام المريح هذا بسهولة بين صفيحتين للفطائر ، مخبوزين ، ثم مجمدين حتى يمكنك تناول وجبة ثانية في الفريزر عند الحاجة. وإذا كان هناك بقايا ، فإن هذا الطبق سيكون رائعًا في اليوم التالي.


طريقة

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة واقلي البصل والكرفس والجزر برفق لمدة 7-8 دقائق ، أو حتى ينضج البصل ويصبح لونه خفيفًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى مع الخضار لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني بالكامل.

يُسكب النبيذ في المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى يتبخر معظم السائل ، ثم يُرش فوق الدقيق ويُحرّك جيدًا لبضع دقائق لمنع تكوّن أي كتل.

أضيفي مرقة اللحم تدريجيًا إلى المقلاة ، ثم أضيفي الماء البارد ، وهرس الطماطم والأعشاب المجففة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُغطّى بالغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم وتكثف الصلصة. يتبل بصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُرفع عن النار ، يُسكب في وعاء سعة 1.5 لتر / 2 مكيال 13 أونصة في طبق فرن ويوضع جانباً.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

نصف وعاء كبير بالماء البارد. أضيفي البطاطس واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.

صفي البطاطس ثم أعيديها إلى المقلاة على نار متوسطة. اطبخي لبضع ثوان للتخلص من أي رطوبة زائدة ، ثم ابعدي البطاطس عن الحرارة. أضيفي الزبدة والحليب والجبن واهرسيها حتى تصبح ناعمة وكريمة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

تُسكب الهريس فوق مزيج اللحم المفروم في طبق الفرن ، مع العمل باتجاه المنتصف من الخارج. ينعم بسكين لوح. عندما يتم تغطية كل اللحم المفروم بالهريس ، قم بإنشاء أنماط على السطح باستخدام شوكة.

ضعي الطبق على صينية خبز واخبزيه في وسط الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون وتندمج الحشوة حول الحواف. قدميها مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة أو الملفوف المبشور.


الأمير وليام: خبير يقول إن فطيرة الكوخ كانت ديوك & # 039 s & # 039 المفضل & # 039

عندما تقوم بالاشتراك ، سنستخدم المعلومات التي تقدمها لإرسال هذه الرسائل الإخبارية إليك ، وفي بعض الأحيان تتضمن هذه الرسائل توصيات للرسائل الإخبارية أو الخدمات الأخرى ذات الصلة التي نقدمها ، ويوضح إشعار الخصوصية الخاص بنا المزيد حول كيفية استخدامنا لبياناتك وحقوقك. في أي وقت.

سيتبع أفراد العائلة المالكة العديد من التقاليد التي تشمل ما يأكلونه. في حديثه على BBC & # 8217s Royal Recipes ، شارك أحد الخبراء وصفة فطيرة الكوخ التي يعتقد أنها محبوبة من قبل أفراد العائلة المالكة بما في ذلك الأمير وليام ، 38 عامًا.

مكونات

ظهر في العرض ، شارك الشيف بول أينسورث وصفة لفطيرة الكوخ ، وهي وجبة يقال إن الأمير ويليام أحبها عندما كان طفلاً.

قال المذيع مايكل بويرك: & # 8220 كان من المفترض أن يكون الأمير ويليام المفضل ، أو على الأقل عندما كان طفلاً. & # 8221

لتحضير القاعدة ، أضيفي مكعبات الجزر والبصل والكراث والكرفس في قدر كبير مقاوم للفرن.

قال الشيف: & # 8220 & # 8217 لدينا بعض الثوم هناك مبشور ونحن & # 8217re فقط سنضيف بعض الزعتر أيضًا.

& # 8220 سنضيف القليل من الفلفل الأسود المتصدع والتوابل.

& # 8220 بعد ذلك ، لدينا كاتشب الفطر ، لمسة لطيفة من ذلك ثم نرفع الحرارة ونخفض ذلك.

& # 8220 بينما هذا & # 8217s مختزل ، شيء & # 8217s قديم الطراز حقًا هو تحمير الدقيق. & # 8221

وأوضح أن الطهاة الناشئين يمكنهم تحميص الدقيق قبل إضافته إلى الخضار في المقلاة.

بعد ذلك ، أضيفي اللحم البقري المفروم ، المحمص لإزالة الدهون.

بعد مزج اللحم المفروم مع الخضار ، أضاف الطاهي مرق اللحم.

صرح بول: & # 8220 اذهب بسهولة & # 8211 لا تغرقه ، فقط قم بتغطيته لأننا نريده أن يتكاثف بشكل جيد ويظهر النكهة الجميلة. & # 8221

تحقق من خلطة التوابل قبل تغطية المقلاة بغطاء ووضعها في الفرن.

بمجرد إخراجها من الفرن ، انقليها إلى إناء للخبز وغطيها بالبطاطس المهروسة ثم ضعيها على شكل شوكة.

أضاف الشيف: & # 8220 استخدم بطاطس مثل D & eacutesir & eacutee أو King Edward & # 8217s potato. فقط [استخدم] بطاطس مهروسة جيدة. & # 8221

أنهِ الطبق بتغطيته بجبنة بيركسويل قبل وضعه في الفرن مرة أخرى.

اتركي الفطيرة في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل أن تنتهي تحت الشواية.


ما يدور في فطيرة الكوخ

هنا & # 8217s ما تحتاجه لـ Cottage Pie.

لا تتردد في تبديل اللحم البقري بأي بروتين & # 8211 هذا لذيذ مصنوع من لحم الضأن (مما يجعله الراعي & # 8217 s فطيرة) والدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. لا تقلق أيضًا إذا لم يكن لديك & # 8217t جزر وكرفس & # 8211 تخطي ذلك أو أضف الخضار المقطعة الأخرى ، مثل البازلاء.

وهنا # 8217s ما تحتاجه لتتصدر البطاطس المهروسة.

أحب أن أضع جبنة البارميزان على فطيرة الكوخ الخاصة بي لأنها تجعل الجزء العلوي مقرمشًا وذهبيًا للغاية. لكن أي جبن مذاب سيعمل بشكل رائع.


نصائح وصفة وبدائل أمبير

لحمة & # 8211 يمكنك استخدام لحم الضأن المطحون أو لحم الخنزير أو لحم الغزال أو البيسون أو اللحم البقري الأصغر حجمًا أو اللحم المفروم. ستبقى أوقات الطهي كما هي.

بطاطا& # 8211 بطاطس روسيت أو يوكون الذهبية هي أفضل أنواع البطاطس المهروسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة الفورية وستحتاج إلى 4 أكواب على الأقل لتغطية هذه الفطيرة.

خضروات & # 8211 يمكن استخدام الخضار الطازجة على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً في القلي حتى تصبح طرية. يمكنك أيضًا استخدام الخضار المعلبة ، لكنها تميل إلى أن تصبح طرية قليلاً عند الغليان.

بهارات & # 8211 لإضافة نكهة عميقة ، يمكنك إضافة 1/4 كوب من نبيذ الطهي الأحمر ، وربع كوب من معجون الطماطم على اللحوم والخضروات أثناء تقليبها وتنظيفها. لقد حذفت هذا لمجرد أنني لم أقم & # 8217t في المنزل.

مرق & # 8211 يمكنك استخدام معجون أو مكعبات أو مرق طازج أو مرق كرتون / معلب. أنا أفضل المعجون لأنه يضيف نكهة عميقة لطيفة.

تتصدر الجبن & # 8211 أحيانًا أخبز فطيرة الكوخ مع طبقة من الجبن. للقيام بذلك ، أضف 1/4 كوب من جبن البارميزان إلى الجزء العلوي من الفطيرة.

تحتل المرتبة الاولى الزبدة & # 8211 إذا كنت تريد حقًا قشرة بنية ذهبية لذيذة ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وادهنها فوق الفطيرة قبل الخبز.


وصفة فطيرة الكوخ بالثوم المهروس - الوصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

اغسلي البطاطس وربعها. "لا داعي لتقشير البطاطس الحمراء أو الذهبية." ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيه بالماء. - اغليها على نار متوسطة عالية واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الشوكة. مع 1/2 كوب حليب. ضعه جانبًا.

قشر وقطّع الجزر إلى مكعبات ، وقطّع الكرفس إلى مكعبات البصل الأحمر والأخضر.

في مقلاة كبيرة ، ذوبي 1/4 كوب (نصف عود) من الزبدة على نار متوسطة. - أضيفي مكعبات البصل الأحمر والأخضر واقليهم لمدة 6 إلى 8 دقائق. - أضيفي الجزر والكرفس وقليهم لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى. الدقائق. يضاف اللحم المفروم والبهارات. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني ويتلاشى اللون الوردي. صفيها وأعيديها إلى المقلاة. - اشعلي النار على نار هادئة.

في قدر صغير ، ذوبي ما تبقى من ربع كوب (1/2 عصا) زبدة على نار متوسطة. - اخفقي في الدقيق حتى يمتزج. - أضيفي ببطء كوبين من الحليب والنبيذ الأبيض. اخفقي باستمرار حتى تتكاثف قليلاً ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.

أضف الصلصة إلى خليط اللحوم والخضروات.

يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تصب في صينية الخبز الجاهزة 9x13 بوصة. وزعي البطاطس المهروسة بالتساوي.

في هذه المرحلة ، يمكن تجميد الطبق بمجرد لفه بورق الألمنيوم. يدوم حتى 6 أشهر في الفريزر. دعه يذوب لعدة ساعات ويخبز حسب التوجيهات.


شاهد الفيديو: الوصفه الذى اثارت ضجه في نيويورك حلال فود NYC Halal guys cart recipe secret finally revealed (ديسمبر 2021).