وصفات جديدة

الكرمة الثامنة عشر لدالاس: هل هذا هو مستقبل الشواء؟

الكرمة الثامنة عشر لدالاس: هل هذا هو مستقبل الشواء؟

ضع في اعتبارك متطلبات القائمة لقائمة مطعم الشواء التقليدية. ولا تحاول الابتكار بشأن اللحوم الأربعة الأساسية ، فسوف تواجه مجموعة من الانتقادات.

يأتي إلى هذا العقيدة في دالاس ، الثامن عشر والكرمة. تعمق أكثر ، و 18 و Vine هو ذلك ، ولكن أكثر من ذلك. القائمة متنوعة للغاية بحيث يمكنك إحضار أكلة غير مشوية من أي شريط هنا ، حتى النباتيين الممارسين ، وسيجدون شيئًا يعجبهم. والسبب هو أن المالك وبيت ماستر وبات كانسان السابق ، مات دالمان تعاون مع طاهي الطعام الراقي السابق سكوت جوتليش (بيجو ، الطابق الثاني) لإنشاء هجين يقبل لقب "شواء مدينة كانساس" لتجنب الخلط بين ييلبرز أنها محطة عبور أو حضانة حديقة ، ولكنها في الواقع تمثل فئة جديدة. قد تسميها خدمة الشواء الكاملة ، أو الطبخ من المزرعة إلى الخشب.

وهذا يعني خيارات مثل المحار المحروق (13 دولارًا) وتغميس الخضار المدخن في حفرة (9 دولارات) وسمك السلمون المقبل بالخشب (25 دولارًا) وشريحة لحم الخنزير وبطن لحم الخنزير المشوي (24 دولارًا) ولحم البقر المشوي (32 دولارًا). الثلاثة الأخيرة موجودة في قسم "اختيارات سكوت" من القائمة حيث توجد الانحرافات المستوحاة من الحفرة عن الشواء الصارم. يوجد أكثر من "اختيارات مات" النواة الصلبة للحوم المشوية: لحم الصدر (12 دولارًا / نصف رطل) ، سجق منزلي (12 دولارًا / نصف) ، دجاج (12 دولارًا / نصف) ، لحم خنزير مسحب (12 دولارًا / نصف) ، لحم خنزير الأضلاع (12 دولارًا / نصف) و "شريحة لحم" القرنبيط للنباتيين. النهايات المحترقة الشديدة بشكل مذهل (مختلفة في كانساس ، حيث الصلصة جزء لا يتجزأ من التحضير) مدرجة بشكل منفصل (كتخصص منزلي) ولكن لها تأثير دالمان عليها.

بدأنا بمساعدة من جلود البطاطس (8 دولارات) ، والتي كانت عبارة عن جلود مع ترك بعض النشا عليها ومقطعة بجبن الشيدر. يتنافسون بشكل مثالي مع واحدة من أكثر من 30 نوعًا من البيرة الحرفية (فسيفساء IPA لشركة Community Beer Company كان لذيذًا بشكل حاد) أو Grenache Blanc الخادع في Tablas Creek (الموصوف باسم Grenache -Viognier في قائمة النبيذ) لمحبي النبيذ. لسوء الحظ ، لا توجد نبيذ تكساس في القائمة (Becker Malbec is a FSITO خمر. يُصنع في كاليفورنيا من عنب كاليفورنيا ، لكن يُصنف بدون أصوله كما هو قانوني بموجب قانون الولاية). لقد سمعت أن قائمة النبيذ ستخضع لتحول في المستقبل القريب.

Pork Chop & BBQ Pork Belly (24 دولارًا) عبارة عن شريحة لحم خنزير شهية ، محروقة بنمط متقاطع كلاسيكي مصحوبًا بطاطا حلوة (حفرة) وحدادة الجدة اللاذعة في إيماءة إلى صلصة التفاح. أفرز هيرون شاردونيه النابض بالحياة ، المدرج في مقاطعة ميندوسينو الهادئة بكاليفورنيا ، النكهات الترابية للحوم ورفع البطاطا الحلوة.

أفضل ما في المقبلات كان BBQ Braised Beef Cheek (32 دولارًا) ، طبق المساء البارد المثالي. جلست طرية أكوشي بيف على سبانخ مخبوزة تحذيرية للقلب وتصدرت بها كاسيو إي بيبي مصنوع من الجزر الأبيض. أول كاسيو لي خالٍ من المعكرونة وتنوع ذكي للطعام الفاخر نجح.

في استراحة أخرى مع التقاليد ، تكون الجوانب عبارة عن مكونات قائمة من الدرجة الأولى هنا ، وليست الكوارث الحزينة والشاحبة المطبوخة بشكل مفرط السائدة في أرض الشواء. فريك الجبن جالبينو (6 دولارات) ، والفطر المحمص (6 دولارات) والبطاطا المقلية (6 دولارات) كانت كلها على الأغنية.

يقع 18th & Vine في منزل فيكتوري كبير في منطقة Maple Avenue التي تشهد تحسنًا سريعًا. كل تلك الأرضيات والألواح الخشبية تشكل مشهدًا صاخبًا. في أمسيتي منتصف الأسبوع اللتين تناولنا فيهما العشاء ، كانت معبأة ، لذا تعال مبكرًا أو متأخرًا إذا كنت تفضل تناول الطعام الهادئ. لتغيير السرعة ، هناك نادٍ لموسيقى الجاز المجثم الطابق العلوي. تحقق من موقع الويب الخاص بالمطعم للجدول الزمني. خدمة صف السيارات المجانية من الشارع الجانبي هي الطريقة المناسبة إذا كنت تقود سيارتك.


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض صغار الحيوانات الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تهتم بطهيها. لذلك عندما رأيت أن مطعم 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كان يعرض رفًا كاملاً مقابل وجبة غداء خاصة بقيمة 19 دولارًا ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر لحم الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا تخطئها العين. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وطهيها لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي تربى بواسطة Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يقدم بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض صغار الحيوانات الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تهتم بطهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا لبس فيها. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي تربى بواسطة Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يتم تقديمه بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض صغار الحيوانات الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تهتم بطهيها. لذلك عندما رأيت أن مطعم 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كان يعرض رفًا كاملاً مقابل وجبة غداء خاصة بقيمة 19 دولارًا ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر لحم الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا لبس فيها. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي نشأت من قبل Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يقدم بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض القاذفون لحم الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تكلف نفسها عناء طهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا تخطئها العين. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي تربى بواسطة Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يقدم بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض القاذفون لحم الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تكلف نفسها عناء طهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر لحم الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا تخطئها العين. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي نشأت من قبل Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يتم تقديمه بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشا من الصلصة بجانبه. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض صغار الحيوانات الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تهتم بطهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا لبس فيها. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وطهيها لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي تربى بواسطة Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يقدم بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض صغار الحيوانات الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تهتم بطهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا تخطئها العين. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي تربى بواسطة Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يتم تقديمه بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض القاذفون لحم الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تكلف نفسها عناء طهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا تخطئها العين. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي تربى بواسطة Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يتم تقديمه بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشة من الصلصة جنبًا إلى جنب. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض صغار الحيوانات الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تهتم بطهيها. لذلك عندما رأيت أن 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كانت تقدم رفًا كاملاً مقابل 19 دولارًا خاصًا للغداء ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا لبس فيها. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. يتم بعد ذلك تدخين الضلوع في مشواة أويلر لمدة ساعتين ونصف قبل أن يتم لفها في ورق القصدير وتُطهى لمدة ساعتين ونصف أخرى.

على الرغم من أن الثدي عبارة عن قطع دهني ، إلا أن هذه الضلوع ليست جيدة على الإطلاق. يقول دالمان إن النكهة الخفيفة هي سمة من سمات سلالة لحم الضأن Dorper التي نشأت من قبل Capra Foods في Goldthwaite. أحببت أن الرف يتم تقديمه بدون تقطيع. من الأفضل فصل ضلوع الضأن عن بعضها في طبقات بدلًا من أكلها كعظام فردية. كان للفرك ركلة قوية من التوابل الثقيلة ، لكن النتيجة أقوى من الحارة. يتم تنظيف الرف بمزيج من الخل ، ورشيسترشاير ، وفلفل أحمر ، كما يتم تقديم كوب مدشا من الصلصة بجانبه. جربت قضمة واحدة دون غمس ، ثم اخترت غمس كل لقمة أخرى. يمكن أن يستخدم الطبق ، الذي يحتوي على الخضار الحارة والبصل الأخضر المشوي ، نوعًا من النشا ، مثل الخبز المسطح ، والتورتيلا ، أو ربما حتى بعض الإنجيرا لربطها بالإلهام الإثيوبي.

ضلوع الضأن عمل فوضوي. من الأفضل إنهاء الرف قبل التعامل مع المناديل. قد يكون ذلك خطرًا على الباستيل الخاص بك في عيد الفصح ، لكن العرض الخاص سيستمر خلال عطلة نهاية الأسبوع ويستحق التجربة. يقول دالمان إذا كان يبيع جيدًا بما يكفي ، & ldquo أعتقد أننا & rsquoll نحصل عليه في قائمة الدوام الكامل. & rdquo


تعتبر أضلاع الضأن في 18 و amp Vine متعة نادرة

رف لحم الضأن المدخن الخاص بمفصل دالاس للشواء ، مع فرك مستوحى من الإثيوبيين ، يستحق المحاولة بشكل خاص.

من الصعب العثور على ضلوع ضأن مدخنة في تكساس. يسميها بعض القاذفون لحم الضأن ، ولم يتبق سوى عدد قليل من المفاصل التي لا تزال تكلف نفسها عناء طهيها. لذلك عندما رأيت أن مطعم 18 & amp Vine Barbeque في دالاس كان يعرض رفًا كاملاً مقابل وجبة غداء خاصة بقيمة 19 دولارًا ، قفزت في السيارة.

قام مات دالمان ، صانع القوارب في 18 & amp Vine ، باللعب مع لحم الضأن المدخن في المهرجانات ، لكن hasn & rsquot يقدم الأضلاع في المطعم حتى الآن. قام هو & rsquos باختبار المياه لمعرفة ما إذا كان رواد المطعم سيتقبلون البروتين ومزيج التوابل غير المعتاد الذي اختاره. كإشادة لابنه البالغ من العمر تسع سنوات بالتبني من إثيوبيا ، استخدم مزيج التوابل البربري التقليدي في ذلك البلد و rsquos للفرك. & ldquo يمكنني & rsquot أن أجعل ابني يلمسها ، & rdquo يقول دالمان عن صدر لحم الضأن ، يمزح قائلاً: "نوتيلا ، عسل ، ونخب القرفة هي كل ما يمكنني أن أجعله يأكله. & rdquo

يحتوي الفرك على توابل مثل الهيل وجوزة الطيب والحلبة ، والتي لا تجعلها في معظم أصناف الشواء في تكساس. & ldquoDon & rsquot خلط هذا مع الفلفل الحلو الخاص بك ، & rdquo قال دالمان عندما سلمني عينة. اشتراه من سوق أثيوبية في ريتشاردسون ، وهو متوفر أيضًا في الأسواق الإريترية أو بكميات كبيرة في السوق المركزي. يأتي الفلفل الحار المجفف بشكل كبير مع نكهة الهيل التي لا لبس فيها. لا يوجد ملح أو فلفل أسود ، لذلك يرش دالمان بعضًا منه على ضلوع الضأن قبل طلاء البربري بسخاء. The ribs are then smoked in an Oyler rotisserie for 2 1/2 hours before being wrapped in foil and cooked another 2 1/2 hours.

Although the breast is a fatty cut, these ribs aren&rsquot gamey at all. Dallman says the mild flavor is a trait of the Dorper lamb breed raised by Capra Foods in Goldthwaite. I liked that the rack is served uncut. Lamb ribs are best pulled apart in layers rather than eaten as individual bones. The rub had a robust kick from the heavy spice, but the result is more intense than spicy. The rack is mopped with a mixture of vinegar, Worcestershire, and red pepper&mdasha cup of the sauce is also served alongside. I tried one bite without dipping, and then chose to dip every other morsel. The platter, which includes spicy greens and grilled green onions, could use some kind of starch, like flatbread, tortillas, or maybe even some injera to tie in the Ethiopian inspiration.

Lamb ribs are a messy business. It&rsquos best to finish the rack before dealing with napkins. It might be a risk for your Easter pastels, but the special will run through the weekend and is worth trying out. If it sells well enough, Dallman says, &ldquoI think we&rsquoll get it on the full-time menu.&rdquo


شاهد الفيديو: Neznam se odvojeno pise (كانون الثاني 2022).