وصفات جديدة

وصفة يخنة اللحم البقري بالعسل

وصفة يخنة اللحم البقري بالعسل

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

وجبة تذوب في الفم مصنوعة من ستيك ستيك يسهل رميها معًا. يطلب الضيوف هذا مرارا وتكرارا.

صنع هذا 273 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 كغ ستيك لحم بقري مقطع ومقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 3 أعواد كرفس مفروم
  • 2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 500 مل ماء
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 2 ساعة و 20 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 35 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون وحمّري قطع اللحم بسرعة من جميع الجوانب. ضع البصل والفلفل الأخضر والكرفس والجزر في القدر واقليهم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يرفع عن النار.
  3. في وعاء للخلط ، يُمزج العسل وعصير الليمون والخردل والكاتشب والماء والملح والفلفل. تخلط جيدا.
  4. انقل اللحوم والخضروات إلى طاجن سعة 2 لتر. يُسكب مزيج الكاتشب فوق اللحوم والخضروات.
  5. اخبزيها في فرن محمى لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(61)

المراجعات باللغة الإنجليزية (44)

كان يخنة مختلفة بشكل مبهج ولذيذ للغاية. ربما يكون حلوًا قليلاً ، لذا لن أضع في المرة القادمة الكثير من العسل ولكن اللحم كان جميلًا وطريًا. - 20 مايو 2010

لقد جربنا للتو هذه الوصفة في طباخ بطيء وهي xxxxx-15 نوفمبر 2011

يخنة لذيذة تمامًا ، تركت الكرفس وأضفت بعض الفطر ، تواز ، تذوب في الفم! شكرا! -31 أكتوبر 2011

المزيد من المجموعات


2 جنيه أو رطل للوزن لحم
تشاك ، أو يخنة اللحم ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
¼ فنجان طحين لجميع الاستخدامات
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ½ فنجان خضروات
أو دجاج أو لحم بقر
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 القرنفل ثوم
مفروم
1 كامل أوراق الغار
*
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
4 واسطة جزر
مقطع إلى شرائح
3 كبير بطاطا
مكعبات
2 واسطة بصل
مقطع
1 مراقبة بتطفل كرفس
مقطع إلى شرائح
*
2 ملاعق صغيرة توابل
اختياري من اختيارك
*
907,2 ز لحم
تشاك ، أو يخنة اللحم ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
59 مل طحين لجميع الاستخدامات
7,5 مل ملح
2,5 مل فلفل اسود
355 مل خضروات
أو دجاج أو لحم بقر
5 مل صلصة رسيستيرشاير
1 كل ثوم
مفروم
1 كل أوراق الغار
*
5 مل فلفل أحمر
4 كل جزر
مقطع إلى شرائح
3 كل بطاطا
مكعبات
2 كل بصل
مقطع
1 كل كرفس
مقطع إلى شرائح
*
10 مل توابل
اختياري من اختيارك
*

يخنة اللحم البقري الأيرلندية الرائعة

مكونات

  • & # 9634 1/3 ج. زبدة
  • & # 9634 2 رطل من لحم البقر المطهو ​​إلى قطع صغيرة
  • & # 9634 8 فصوص ثوم
  • & # 9634 8-10 ج. مرق العظام محلي الصنع لقد استخدمت مرق الدجاج لأن هذا ما كان في متناول يدي ، لكن الخيار المنطقي سيكون مرق اللحم البقري
  • & # 9634 1/8 ج. معجون الطماطم
  • & # 9634 1-2 T. عسل لم أقم بقياسه ، لقد أخذت ملعقة كبيرة من دلو العسل
  • & # 9634 1 T. زعتر مجفف
  • & # 9634 1.5 T. صلصة ورسيستيرشاير أشتري نسخة خالية من الغلوتين من متجري الصحي المحلي
  • & # 9634 2-3 أوراق الغار حسب حجمها
  • & # 9634 1/4 ج. زبدة
  • & # 9634 5 أكواب بطاطس مقشرة ومفرومة
  • & # 9634 2 بصلة صغيرة أو بصلة كبيرة مفرومة
  • & # 9634 2 كوب جزر مفروم
  • & # 9634 1/4 ج. دقيق الأرز أو أي مثخن آخر وماء

تعليمات

جربت هذه الوصفة؟ ضع علامة علي على Instagram! اذكر redandhoney واستخدم #redandhoney

تغذية

هل تحاول أن تصبح بصحة جيدة ولكنك تشعر أنك لا تصل إلى أي مكان؟

ركز على الركائز الخمس الأساسية للصحة والعافية من أجل بناء أساس متين ، وتولي مسؤولية حياتك كما لم يحدث من قبل. اشترك في النشرة الإخبارية لدينا وقم بتنزيل ملف دليل التقييم الذاتي المجاني لإطار العافية للبدء!

حول بيث

بيث هي المبدعة هنا في Red & amp Honey. أم لأربعة ، وزوجة لواحد ، وأحمر فخور. عاشق السوشي والتكس مكس ، محب للمغامرة ، كتب ، حديث عن الصحة الطبيعية ، بيجاما. INFP و Type 4 enneagram. حساسية من الحديث الصغير. وإذا لم تكن قد اكتشفت الأمر بالفعل ، #nerd. اقرأ المزيد من مشاركات بيث.

قد تستمتع أيضًا بهذه الوظائف


وصفات من الألف إلى الياء

المملكة المتحدة: 54 Manor RoadStansted ، Essex CM24 8NL ، المملكة المتحدة.

DE: Alsterkrugchaussee 70، Schwabach، Bayern، 91108، ألمانيا

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك على موقعنا ولإظهار الإعلانات ذات الصلة لك. أنا موافق عليها سياسة الخصوصية

شكرا لك٪ NAME٪ على الاتصال. سوف نعود اليك قريبا.

واجهنا مشاكل أثناء الاتصال بالخادم أو تلقي البيانات من الخادم. من فضلك انتظر بضع ثوان وحاول مرة أخرى.

إذا استمرت المشكلة ، فتحقق من اتصالك بالإنترنت. إذا تم فتح جميع المواقع الأخرى بشكل جيد ، فيرجى الاتصال بمسؤول هذا الموقع مع المعلومات التالية.

حالة النص: غير معرف
خطأ HTTP: غير معرف

شكرًا لك٪ NAME٪ على المشاركة في الاختبار / الاستبيان / التعليقات.
لقد تلقينا إجاباتك. يمكنك مشاهدته في أي وقت من هذا الرابط أدناه:
٪ TRACK_LINK٪
لقد أرفقنا أيضًا نسخة من إرسالك.

واجهنا مشاكل أثناء الاتصال بالخادم أو تلقي البيانات من الخادم. من فضلك انتظر بضع ثوان وحاول مرة أخرى.

إذا استمرت المشكلة ، فتحقق من اتصالك بالإنترنت. إذا تم فتح جميع المواقع الأخرى بشكل جيد ، فيرجى الاتصال بمسؤول هذا الموقع مع المعلومات التالية.

حالة النص: غير معرف
خطأ HTTP: غير معرف


اخلطي اللحم البقري والدقيق والملح معًا في وعاء كبير حتى يغطى اللحم بالتساوي.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير وواسع أو وعاء ثقيل القاع على نار متوسطة.

أضف ما يكفي من مكعبات لحم البقر لتغطية قاع القدر في طبقة واحدة دون تزاحم.

يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويمكن إزالته بسهولة من قاع القدر دون الالتصاق ، ثم يُقلب ويُحمر لمدة دقيقتين إضافيتين.

نضع اللحم جانبًا في وعاء ونكرر العملية مع باقي قطع الزيت ومكعبات اللحم البقري.

يُضاف البصل والثوم والجزر إلى القدر ويُطهى لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر بينما تنضج الخضار.

يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر في الغالب ، ويكشط الأجزاء البنية في قاع المقلاة.

يُضاف الكاتشب ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين تقريبًا.

نضيف البطاطس وورق الغار والزعتر والمرق.

غطيه واتركيه يغلي ببطء ، ثم خففي الحرارة واستمري في الغلي لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.


  • 3 أرطال من لحم بقري تشاك مشوي (مقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
  • فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
  • 2 بصلة صفراء (مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 فصوص ثوم (مفروم)
  • 4 أكواب مرق أو مرق لحم بارد
  • 3 حبات جزر (مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش)
  • 2 سيقان من الكرفس (مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 رطل من البطاطس الذهبية يوكون (مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
  • مقبلات: البقدونس الطازج (اختياري)

يتبل اللحم البقري بكميات وفيرة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

أضف الزيت النباتي إلى قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي (واحد له غطاء محكم) ، واضبطه على نار عالية.

عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً ، يُضاف اللحم البقري ويحمر جيدًا. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يصبح لونه بنيًا جيدًا ، أخرجي اللحم إلى وعاء بملعقة مثقوبة ، مع ترك الزيت وقطع اللحم البقري في القدر.

خففي النار إلى درجة متوسطة ، ثم أضيفي البصل إلى القدر لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف.

يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة.

اخفقي كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري لإزالة اللمعان من قاع الإناء ، وكشط أي قطع بنية مكرملة في القاع.

أضف باقي المرق والجزر والكرفس والكاتشب وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل ولحم البقر وملعقة صغيرة من الملح.

ضعيها على نار هادئة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.

أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

ارفعي الغطاء ، ارفعي النار إلى درجة متوسطة ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج اللحوم والخضروات.

هذه الـ 30 دقيقة الأخيرة التي تم الكشف عنها ليست فقط لإنهاء الطهي ، ولكن أيضًا لتقليل وتكثيف الصلصة.

إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا ، اضبطه بمزيد من المرقة أو الماء.

أطفئ النار وتذوق واضبط التوابل واتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

يُزين بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.

على الرغم من أنه قد لا يبدو كذلك ، يمكنك الإفراط في طهي مرق اللحم البقري. تبدو فكرة طهي قدر من اليخنة بعيدًا على الموقد طوال اليوم رائعة ، لكن اللحم سينتهي بالجفاف والخضروات طرية. يعتمد وقت الطهي على الكمية التي تصنعها ، ولكن من الناحية المثالية ، يجب أن ينضج لمدة 2 إلى 3 ساعات.

إذا كنت ترغب في إضافة الزلابية إلى هذا الحساء ، فجرب وصفة الزلابية السهلة.


يخنة اللحم البقري والقوي

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 150 درجة مئوية بمروحة / غاز 3. ضعي طبق كسرولة كبير غير قابل للالتصاق ومقاوم للحريق على نار عالية وأضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت. قم بتتبيل اللحم البقري وتحميره على دفعات حتى يصبح ملونًا جيدًا على كلا الجانبين ، وتأكد من عدم ازدحام الطبق. تُرفع كل دفعة وتوضع جانباً على طبق.

نضيف الزيت المتبقي إلى المقلاة ونخفض الحرارة إلى متوسطة. يُقلب البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يلين ويصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلب في الدقيق ويطهى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة.

يُضاف الشحم ويُحرَّك جيداً لإزالة التزجيج في المقلاة ، وكشط أي قطع لزجة. يُعاد اللحم إلى المقلاة ، يُسكب فيه المرقة ويُضاف الزعتر. يُغلى المزيج ، ثم يوضع الغطاء ويُطهى لمدة ساعة ونصف.

يُضاف الفطر إلى الطاجن ويُحرّك جيدًا ويُعاد إلى الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى.

يتبل حسب الذوق ويقلب في نصف البقدونس المفروم. وزعي كمية البقدونس المتبقية حتى تنضج وقدميها مع الهريس إذا أردت.

نصائح الوصفة
جمد الحساء

اتركيها لتبرد ، ثم قسميها إلى صينيتين بغطاء قبل التجميد. قم بإذابة الثلج بالكامل في الثلاجة طوال الليل. غطي بورق القصدير ، ثم أعد تسخينه في فرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6 لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يسخن تمامًا.


كيفية جعل العسل لاذع التفاح والتين كروستاتا

  • 5 تفاح لاذع كبير ، فوجي ، غالا ، جولدن ديليشس ، جراني سميث
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 16 تين البعثة السوداء
  • 1 قرص عجين مستدير (الوصفة التالية)
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 1/4 كوب عسل

عجينة الفطائر:

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، منخول
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 رشه ملح
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة باردة مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
  • 1/4 كوب سمن
  • 1/3 كوب ماء بارد

لعمل عجينة المعجنات

لعمل عجينة الفطائر ، يُمزج الدقيق والملح والسكر في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الزبدة والسمن واعمل بأصابعك حتى يشبه الخليط دقيق الذرة الخشن ويتوزع الدهن بالتساوي في جميع أنحاء الدقيق.

أضف الماء ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، مع التقليب بأصابعك حتى تصبح العجينة رطبة بدرجة كافية لتلتصق ببعضها البعض عند الضغط عليها بأطراف أصابعك. (إذا كان العجين جافًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، قليلًا في كل مرة) قسمه إلى قرصين ولفه برفق في بلاستيك ، احتفظ به ، مبرد ، على الأقل لمدة ساعة واحدة.

لعمل الكروستادا:

لعمل الكروستادا ، قشر ولب التفاح وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة مع 2 ملعقة كبيرة. السكر على نار متوسطة منخفضة. يُضاف التفاح ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج التفاح فقط وإخراج بعض العصائر ، حوالي 6 دقائق.

تُزال السيقان من التين وتُقطع بسمك 1/4 بوصة ، ثم يُلف قرص العجين إلى دائرة بسمك 1/8 بوصة. رتب شرائح التفاح والتين ، مع ترك حدود 1/2 & quot في كل مكان. يرش السكر المتبقي على الفاكهة.

تجعيد الحواف لأعلى وفوق الحشوة ، مما يخلق حدًا. تُدهن القشرة بالبيض المخفوق وتُرش بالسكر البني الفاتح. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والفاكهة غنية بالعصير والفقاعات ، حوالي 30 دقيقة. رشي العسل على الكوستا وهو لا يزال دافئًا.


يخنة اللحم البقري والبيرة

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو القدرة على الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

  • 900 غ ستيك ستيك مقطع قطع (2 سم)
  • 80 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • & frac34 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 300 غرام بصل مقطع إلى أرباع
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • & frac12 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 300 جرام من مرق اللحم
  • 450 غ من الجعة البنية

طهي مرق اللحم الصومالي مع مؤسسة الباسباس حواء حسن

أنا & # x27m في منتصف ما هو في الأساس bodega ، أتناول تاريخًا طازجًا ممتلئًا لقد أعطيت للتو من قبل صاحب المتجر & # x27s ، عندما أدركت أنني & # x27m لدي واحدة من أفضل تجارب التسوق في حياتي. كيف يمكن أن تحدث هذه النقطة العالية في bodega - نسخة مدينة نيويورك & # x27s من متجر الزاوية؟ ربما لأنني & # x27m أقف بجوار حواء حسن ، التي تعتبر ابتسامتها وضحكها معديين عمليًا ، وأنا & # x27m في البحث عن لحم البقر الحلال ، وهو شيء لم أتسوق من أجله أبدًا ، هكذا & # x27s.

أفضل متجر بقالة في أمريكا هو Kalustyan & # 39s

هذا المتجر ، الواقع في مبنى في Murray Hill ، وهو حي يقع جنوب وسط المدينة في نيويورك ، هو الثالث الذي أخذني إليه حسن من أجل العثور على مكونات للغداء الصومالي الذي تطبخه لنا. قالت لي إن الجالية الصومالية في نيويورك صغيرة. & quot؛ مثل العديد من مجتمعات المهاجرين ، ظلوا قريبين من بعضهم البعض — وفي حالتنا ، كان هذا يعني أماكن مثل مينيسوتا ، حيث وصل العديد من المهاجرين الأوائل ، & quot. ولأن هناك & # x27s ليس متجرًا صوماليًا محددًا في المدينة ، نبدأ اليوم في المدينة & # x27s جيد التجهيز في الشرق الأوسط ومتجر الأطعمة المتخصصة ، Kalustyan & # x27s ، لالتقاط مجموعة متنوعة من التوابل - الهيل الكامل والقرفة العصي ، وبذور الكمون - وكذلك الخضار والأرز التي سيحولها حسن إلى مرق اللحم البقري الصومالي ، بريس مرق، أنها & # x27ll تطبخ لاحقًا.

البحث في أرفف Kalustyan's في مدينة نيويورك عن التوابل لصنع مزيج توابل Xawaash الصومالية ، بما في ذلك عود القرفة وبذور الكزبرة وبذور الكمون وقرون الهال والقرنفل الكامل.

لكن Kalustyan & # x27s لا تبيع اللحوم ، لذلك نتجول في الجوار ، في متجر صغير يبيع كل شيء من التوابل الشرق أوسطية والأفريقية والمعجنات بالعسل إلى الشموع والبخور الذي يذكر حسن بوالدتها. & quot أمي تحرق هذا دائمًا & quot ؛ قال حسن ونحن نتجول في المتجر. & quotIt & # x27s يسمى أونسي، & quot؛ تشرح لي عندما سألت عنها لاحقًا. & quotIt & # x27s البخور الذي & # x27s يحترق بعد إعداد الوجبات أو عندما نتوقع ضيفًا. & quot

& # x27s لا توجد لحوم طازجة ، لكن المصاحب الودود يقترح متجرًا آخر ، أسفل المبنى. عند دخوله إلى المتجر الثالث ، يحيي حسن المالك ببضع كلمات لطيفة باللغة العربية ، وبدوره يقدم لنا التمر ، ثم قطعًا من الحلويات الشرق أوسطية ، حلوى جوز الهند التي نوفرها لركوب القطار إلى بروكلين. أنا & # x27m في الجنة ، ولا أريد التسوق بدون حسن مرة أخرى. & quot على الرغم مما قد تقرأه في العديد من الدوائر ، فإن معظم مجتمعات المهاجرين تساعد بعضهم البعض ، وهم يعرفون أن لديهم الكثير من القواسم المشتركة ، & quot & quotIt موجود في المجتمعات المسلمة من أجزاء مختلفة من العالم: اللطف غير المعلن ، والإيماءات الحنونة ، والإشارة إلى بعضنا البعض باسم "طفلي" و "أختي" مثل كلنا عائلة ، ونحن كذلك. & quot

أثناء خروجنا ، أشعل توهجها وإثارة تجربة التسوق ، وبينما نتناول حلوى جوز الهند ونتحدث عن الطعام والطهي والصومال في رحلة القطار إلى المنزل ، أتساءل عما إذا كان من الممكن الحصول على طور حبًا للطعام الصومالي دون أن يتذوقه حقًا.

مثل العديد من الأشخاص الذين قابلوا حسن ، جاء ذوقي الأول للمطبخ الصومالي عندما قابلتها في حدث طعام حيث كانت تتذوق صلصات الباسباس التشيلي الصومالية ، وهي مزيج من الكزبرة الكريمية ومزيج التمر الهندي المنعش الذي قدمته مع التورتيلا مثل السالسا. & quot أرغب في تقديم المأكولات الصومالية إلى الجمهور العالمي ، & quot. & quotBasbaas هي صلصات صومالية تقليدية مع لمسة حلوة ومنعشة ، وهي مكمل مثالي لكل طبق. & quot

أمضت حسن بضع سنوات فقط في مقديشو ، عاصمة الصومال - فرت والدتها وإخوتها من البلاد عندما كانت في الرابعة من عمرها عندما اندلعت الحرب الأهلية في عام 1991 - لكنها ما زالت تشعر بارتباط عميق بالبلد. "أتذكر الصومال جيدًا ،" تقول. & quot أتذكر أشجار البابايا وأكل الكثير من التمر. أتذكر الذهاب إلى الشاطئ في عطلة نهاية الأسبوع. أتذكر أنني ذهبت إلى منزل جدي. أنا فقط أتذكر الصومال وهي تعج بالطاقة الجيدة والأطفال يلعبون في الشوارع ، والآباء يشربون الشاي في فترة ما بعد الظهر. & quot

بعد مغادرة الصومال ، هبطت عائلة حسن & # x27s لأول مرة في مخيم للاجئين في كينيا ، حيث أمضوا عدة سنوات. كانت والدتها تدير متجراً صغيراً ، تبيع السلع الأساسية مثل ورق التواليت والأرز للاجئين الآخرين ، وحسن ، الابنة الكبرى ، ساعدت في المتجر ، وربما تنذر بمهاراتها التجارية في المستقبل. لكن عندما كانت حسن في السابعة من عمرها ، أتيحت لها فرصة للانتقال إلى الولايات المتحدة. & quot لقد تم إرسالي إلى سياتل للعيش مع مجموعة من الصوماليين لأن أمي وجدت رعاية لي ، & quot هي تقول. & quot. كانت [أمي] تنتظر رعايتها وكانت تعتقد في الأصل أنهم سيتبعونني. & quot

الصورة بإذن من حواء حسن

على الرغم من أن والدة حسن كانت تأمل في إعادة توطين جميع أفراد الأسرة في أمريكا ، إلا أن هذا لم يكن ممكناً على الإطلاق ، انتقلت والدتها وأشقائها التسعة إلى أوسلو ، النرويج. مرت 15 سنة قبل أن ترى عائلتها مرة أخرى. "أتذكر أن هذا شعور غريب للغاية ، لكن مع مرور الوقت ، كونت صداقات جيدة حقًا ،" يقول حسن. & quot كان لدي أفضل صديق لي وعائلتها. كان لدي مدرسون في المدرسة يهتمون بي حقًا. & quot

في المدرسة الثانوية ، اقترب أحد الكشافة من حسن النحيف والمذهل ، الأمر الذي أوصلها في النهاية إلى مدينة نيويورك. عملت لعدة سنوات كعارضة أزياء ، لكنها في النهاية أحرقت. رغبةً في إعادة التركيز وقضاء الوقت مع عائلتها ، توجهت حسن إلى أوسلو. "لقد أمضيت أربعة أشهر معهم وشاهدت للتو كل ما كانت تفعله أمي وأخواتي في المطبخ ،" قالت. خلال هذا الوقت - وهي المرة الأولى التي أمضت فيها أكثر من أسبوع مع والدتها وأخواتها منذ انفصالها عنهن عندما كانت طفلة - كانت مصدر إلهام لها لبدء بسباس. "التواصل مع عائلتي ومشاركة الوجبات معًا جعلني أتوق إلى النكهات التي نشأت على حبها ،" & quot في البداية ، أردت مشاركة هذه الأحاسيس مع كل شخص أعرفه. ألهمتني رؤية ردود أفعالهم لإطلاق خط خاص بي من الصلصات الصومالية. & quot

بالعودة إلى بروكلين ، بدأ حسن في طهي طعام الغداء بتعليمي كيفية التحضير سواش مزيج التوابل ، قاعدة يخنة اللحم البقري وطبق الأرز التي تعده & # x27ll. من العناصر الأساسية الكلاسيكية في المطبخ الصومالي ، هذا المزيج من عود القرفة ، وبذور الكزبرة ، وبذور الكمون ، والفلفل الأسود ، وحبات الهال ، والقرنفل الكامل ، والكركم المطحون يستخدم لطهي كل من الأرز واللحم البقري في غداءنا ، وفي الصومال يستخدم في كل شيء من صلصة الطماطم إلى اليخنة وصلصات الفلفل الحار مثل صلصة البسباس بالتمر الهندي والتمر الهندي. & quot أنا أستخدمها في الصلصة الحمراء ، يمكنك تذوقها ، ومثلها تقول. & quotIt هو في الأساس بهاراتنا ، ولكن لأنني لا أعيش بالقرب من أي متاجر صومالية ، يجب أن أصنعها بنفسي. & quot

طحن بهارات حواء لخلطة البهارات الصومالية سواش.

بمجرد صنع مزيج التوابل ، يحضر حسن الأرز العطري المطبوخ مع الطماطم والبصل الأحمر - والذي يقول حسن إنه ضروري للمطبخ الصومالي. ثم يخنة اللحم البقري. إنها وصفة تقول حسن إن والدتها كانت تصنعها للعائلة في كثير من الأحيان ، ومن السهل جمعها معًا بسرعة من أجل حشد كبير. لا يختلف عن يخنة اللحم البقري الأمريكية التقليدية ، بمزيج من اللحم البقري والجزر والبصل والبطاطس ، لكن النكهة الصومالية الحقيقية تأتي من ذلك سواش مزيج البهارات الذي يعطيها نكهة دافئة وغنية بالفلفل.

أفضل شيء في هذه الوصفة: لا توجد مكونات خاصة مطلوبة! على الرغم من أن طعم سواش يمكن أن يجعلك مزيج التوابل تشعر كما لو أنك & # x27ve تقوم برحلة إلى الصومال ، فمن المحتمل أنك & # x27ve قد حصلت على جميع التوابل اللازمة لجعلها في مخزنك بالفعل. مما يعني أن طعم موطن حسن هو مجرد قدر من الحساء. "مكعبات اللحم البقري هي اللحم الصومالي المختار أو الماعز أو الضأن ،" كما تقول. & مثل يمكنك أيضا جعلها مع الدجاج. وأضفت الفلفل الحلو لمزيد من الألوان ، لكنها ليست ضرورية & quot ؛ ليست ضرورية ، لكنها جميلة ، والحساء لذيذ. أمشي بعيدًا ، وبطن مليء بحساء اللحم البقري الصومالي ، سعيد تمامًا كما كنت عندما وصلت.