وصفات جديدة

كيفية صنع الآيس كريم

كيفية صنع الآيس كريم

7 خطوات سهلة للحصول على العلاج الرائع المثالي

7 خطوات سهلة للحصول على آيس كريم محلي الصنع

بفضل صانعات الآيس كريم سهلة الاستخدام ، أصبح تحضير طعامك الصيفي الرائع واللذيذ (والخفيف) أسهل من أي وقت مضى. اتبع هذه الخطوات البسيطة. (انظر الشريحة الأخيرة للوصفات.)

حقائق سريعة: الآيس كريم عبارة عن كاسترد مجمد (أو خليط حليب) مع خفق الهواء فيه. الكاسترد أو المزيج ، خاصة للآيس كريم الخفيف ، هو توازن دقيق بين منتجات الألبان ، التحلية ، المنكهات ، وأحيانًا البيض. يلعب كل منها دورًا مهمًا في النتيجة الإجمالية.

تلميح التفتيح: كمية كبيرة من نصف ونصف مع حليب قليل الدسم بنسبة 2٪ تنتج آيس كريم لذيذ قليل الدسم مع ملمس ناعم مخملي ونكهة غنية.

1. المعدات

أهم قطعة من المعدات هي آلة صنع الآيس كريم. لديك خياران:

  • الفريزر دلو: (يسار) يعطي أفضل النتائج لأن الملح يخفض درجة الحرارة لتجميد الآيس كريم إلى أقل من 22 درجة (تناسق ناعم) بحيث يصبح الآيس كريم صلبًا. هذه مفيدة بشكل خاص للآيس كريم الخفيف ، والتي تميل إلى أن تكون درجة التجمد أقل بسبب محتواها العالي من السكر.
  • آلة كونترتوب: (يمين) ملائم (لا يتطلب ملح أو ثلج) وجيد للدفعات الصغيرة. إذا كان لديك مساحة ، احتفظ بوعاء الفريزر مخبأ في الفريزر حتى تتمكن من صنع الآيس كريم في أي وقت.

2. ملح

بينما تعتمد الموديلات المنضدية بشكل صارم على وعاء الفريزر المملوء بسائل تبريد ، تتطلب المجمدات التقليدية ذات النمط الدلو الملح الصخري والجليد. يخفض الملح درجة الحرارة لتجميد الآيس كريم إلى أقل من 22 درجة (تناسق التقديم الناعم) ، لذلك يكون الآيس كريم صلبًا ، حتى مباشرة من المخضض.

3. مزيج

الآيس كريم عبارة عن كاسترد مجمد (أو خليط حليب) يُخفق فيه الهواء. يلعب كل منها دورًا مهمًا في النتيجة الإجمالية.

في هذه الخطوة ، تقوم بتسخين الحليب ، وتخلط صفار البيض والسكر بشكل منفصل. قد يتسبب السكر في تخثر الحليب إذا تم تسخينه ، وقد يتخثر صفار البيض إذا تعرض لدرجات حرارة عالية للغاية. أضيفي نصف الحليب الساخن تدريجيًا لتسخين خليط البيض ببطء.

4. رائع

من المهم تبريد مزيج الآيس كريم تمامًا قبل تجميده. يمكنك تحقيق ذلك بسرعة عن طريق وضع المقلاة في وعاء معدني كبير مملوء بالثلج.

أو ببساطة قم بإعداد المزيج مسبقًا ثم قم بتبريده ، وهي عملية معروفة بين المتخصصين بالشيخوخة. تتضمن الشيخوخة تبريد المزيج لمدة أربع إلى 24 ساعة ، مما يسمح للبروتينات بالانتفاخ والارتباط بجزيئات الماء ، مما يجعل المنتج أكثر دسمًا.

5. تجميد

إذا كنت تستخدم مجمدًا دلوًا ، فتأكد من استخدام الكثير من الملح. نوصي باستخدام الملح الصخري الخشن لأنه لن ينزلق بسهولة بين الثلج أو يُصرف من خلال شقوق الدلو. استخدم الثلج المجروش ، الذي يلامس مساحة أكبر من الجليد مع المحلول الملحي. (هذا يحافظ على درجات حرارة منخفضة في المجمد.) إذا لم تحدد الشركة المصنعة ، استخدم حوالي كوب واحد من الملح الصخري لكل ثمانية إلى 10 أكواب من الثلج.

6. تنضج

انضج الآيس كريم عن طريق نقله إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد. هذا هو وقت طي البسكويت أو الحلوى أو الصلصات مثل الكراميل. اعمل بسرعة حتى لا يبدأ الآيس كريم في الذوبان. وتذكر أن التقليب الأقل أفضل ، خاصة مع الصلصات. إذا قلّبت لمدة طويلة ، فلن تلتصق الصلصة أو تدور خلال الآيس كريم. بمجرد نقلها إلى حاوية المجمد الآمنة ، اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك.

7. تليين

اترك الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس إلى 10 دقائق حتى يلين قليلًا بعد أن ينضج. هذا يسمح لها أن تصبح طرية ، لذلك سوف تغرف بسهولة أكبر. إذا كانت لا تزال متجمدة ، سخني المغرفة تحت الماء الجاري الساخن واتركها حتى تجف ثم اغرفها.


كيفية صنع الآيس كريم الكريمي منزلي الصنع

يمكنني & # x2019t أن أتخلى عن الآيس كريم الذي لا يحتوي على عصير. بقدر ما أحب فكرة عدم الحاجة إلى آلة الآيس كريم لصنع الآيس كريم من الدرجة الأولى في المنزل ، فإن الأعمال غير المتشائمة لا ترقى أبدًا إلى مستوى توقعاتها المفرطة. ومع ذلك ، إذا كنت متذوقًا جادًا للآيس كريم ، فإن صنع منتجات الألبان المجمدة من الصفر هو أسلوب يستحق التعلم والإتقان. بمجرد أن تفهم أساسيات صنع الكاسترد اللذيذ اللذيذ (وتحصل على صانع آيس كريم) ، يمكنك أن تحلم بإمكانية غير محدودة للنكهات المخصصة الممتعة.

لقد قمت باختيار Julia Levy ، إحدى مطوري وصفات المطبخ التجريبي و # x2019s وعشاق الآيس كريم المقيمين ، لجمع البصيرة وأفضل النصائح المؤيدة لها لصنع الآيس كريم في المنزل. أولاً ، دع & # x2019s تغطي بعض الجوانب الفنية حول ما يعتبر الآيس كريم. لا يحتوي الآيس كريم المصمم على الطراز الأمريكي أو فيلادلفيا على البيض ، فأساس هذه الحلوى مصنوع من الحليب والقشدة والسكر. بينما يحتوي الآيس كريم على الطريقة الفرنسية على البيض بشكل أكثر تحديدًا ، صفار البيض. يُعتبر الطراز الأمريكي أسهل قليلاً في التحضير ، لأنه لا يتطلب طهي موقد ، ومع ذلك ، يمكن القول إن النمط الفرنسي الغني بالكاسترد أكثر إرضاءً.

اتفقت أنا وليفي على أن تكون اللغة الفرنسية هي تفضيلنا الشخصي ، وبالتالي ، تتناول المؤشرات التالية دمج صفار البيض. تابع القراءة لفهم تشريح علاجك المجمد المفضل بشكل أفضل.


10 حيل حلوة لصنع آيس كريم أفضل

هيمي لي

الآيس كريم معجزة. تبدأ بالحليب ، وهو أحد أكثر الأطعمة التي نتناولها تعقيدًا كيميائيًا. أضف السكريات لتقليل نقطة التجمد ، وأضف بروتينات البيض والمستحلبات لعرقلة بلورات الجليد. ثم تقوم بلصق هذه الأشياء المتألقة في الفريزر المحمول وضخها مليئة بالهواء حتى تتجمع كريات دهن الزبدة الدوارة لتشكلها. هذا هو الموز ، لكنه يعمل بطريقة ما. أغرب ما في الأمر: إن صنعها بنفسك هو في الواقع أمر سهل للغاية.

لقد قطعت تكنولوجيا الحلوى المجمدة شوطًا طويلاً منذ الأيام التي أرسل فيها الإمبراطور نيرو العبيد الرومان إلى الجبال لجني كتل الجليد وحلقها وتحليتها بالعسل. في عام 1843 ، حصلت نانسي جونسون من فيلادلفيا على براءة اختراع لأول مجمد آيس كريم ، لكنها تطلبت تحريك يدوي لا هوادة فيه واعتمدت على الملح الصخري لخفض درجة حرارة الجليد. اليوم ، يمكن لصانعي الآيس كريم على مستوى الدخول الميسور التكلفة إنتاج منتج متفوق بشكل ملحوظ مقارنة بالعلامات التجارية الصناعية الكبيرة ، كما أنها سهلة التشغيل مثل الخلاط.

لا تحتاج إلى معدات احترافية لصنع آيس كريم رائع

كما دانا كري ، مؤلف كتاب الآيس كريم المقدس مرحبًا ، اسمي آيس كريم يشهد ، لا يتطلب الآيس كريم بجودة احترافية & # 8217t آلاف الدولارات في الأجهزة. لكنه يتطلب فهم كيفية الآيس كريم في الواقع يعمل، واستخدام هذه المعرفة في الحرب ضد النكهات الخفيفة والقوام الجليدي.

بعد صنع الآيس كريم لسنوات وتطوير أكثر من مائة نكهة ، إليك 10 حيل حلوة اخترتها يمكن أن تساعد الآيس كريم محلي الصنع ، بغض النظر عن النكهة.

1) برد قاعدتك جيدًا

سواء أكنت تحضر وصفة خفيفة وطازجة بدون بيض أو كاسترد كثيف وغني بالبيض ، فإن الخطوة الأولى للحصول على الآيس كريم الكريمي بشكل صحيح تبدأ قبل أن تخضه. قبل وضعها في الغسالة ، تأكد من أنها مبردة تمامًا ، أقل من 50 درجة فهرنهايت ، والتي يمكنك قياسها باستخدام مقياس حرارة (انظر أدناه) أو التخمين ببرد طوال الليل في الثلاجة.

في كثير من الحالات ، يؤدي "شيخوخة" قاعدتك مثل هذا إلى تحسين مذاقها وملمسها ، حيث تتحد المكونات وتتحد كريات الدهون جزئيًا لتشكيل فقاعات هواء أكثر استقرارًا مع تحرك الآيس كريم. على أقل تقدير ، يضمن تبريد قاعدتك أنها ستتحول إلى آيس كريم بأسرع ما يمكن ، وهو ما يترجم إلى بلورات ثلجية صغيرة للحصول على آيس كريم كريمي أكثر. يمنحك تبريد قاعدتك أيضًا ميزة إضافية تتمثل في تذوقها في صورة قريبة من الشكل النهائي ، بحيث يمكنك إجراء تعديلات نهائية على النكهة.

2) زيادة حجم دهن الزبدة

من الناحية الهيكلية ، فإن الآيس كريم هو في الأساس خبز. كلاهما عبارة عن رغوة - شبكات من المركبات تربط الملايين من فقاعات الهواء الصغيرة - وكما تفعل مع عجينة الخبز ، يمكنك تعديل تركيبة الآيس كريم لضبط قوامها. إثراء عجينة الخبز بالزبدة سيجعل الرغيف أكثر طراوة. وينطبق الشيء نفسه على الآيس كريم ، فكلما زادت كمية الزبدة التي تضيفها (على سبيل المثال ، كلما زادت الكريمة مقارنةً بالحليب) ، زادت ثراء الآيس كريم. تضيف الزبدة أيضًا تأمينًا على الملمس ضد التجمد ، خاصة إذا كانت قاعدتك تحتوي على عناصر مائية مثل بوريه الفاكهة.

ومن المفارقات أن المزيد من دهن الزبدة يترجم أيضًا إلى آيس كريم أخف وزغبًا ، وهذا هو السبب في أن الجيلاتي فائق الكثافة يعتمد بشكل أكبر على الحليب أكثر من الكريمة.

3) تولى قيادة المحليات البديلة

لمواصلة تشبيهنا بالخبز: نظرًا لأن الخبازين يضيفون السكر إلى الخبز لإبقائه طريًا ورطبًا ، فإن صانعي الآيس كريم يغيرون قوامه مع السكر. من خلال الارتباط بالسوائل ، تمنع جزيئات السكر قاعدة الآيس كريم من التجمد الكامل إلى ثلج مقرمش. وهذا يعني أنه كلما أضفت المزيد من السكر ، أصبحت الدفعة أكثر نعومة وأقل جليدًا.

ال طيب القلب من السكر الذي تضيفه مهم أيضًا. المحليات السائلة عالية اللزوجة مثل العسل وشراب الجلوكوز ونعم ، شراب الذرة الجيد # 8216ol يجعل قاعدة أكثر لزوجة ، والتي تترجم إلى ثراء مطاطي في الآيس كريم المخفوق. يمكن أن يكون لاستبدال جزء صغير من سكر المائدة العادي في وصفتك بأحد هذه المُحليات عالية اللزوجة تأثير كبير على القوام النهائي.

عندما يتعلق الأمر بالسكر ، فإن اللزوجة ليست الشيء الوحيد الذي يهم الحلاوة أيضًا. العسل ، على سبيل المثال ، أحلى من سكر المائدة ، ومن السهل بالنسبة للآيس كريم الذي يحتوي على الكثير من العسل أن (أ) يطغى على نكهة كل شيء آخر وب) اقلب الآيس كريم. هذا & # 8217s لماذا أنا & # 8217m معجب كبير بشراب الذرة ، وهو مجرد ملف الثالث حلو مثل سكر المائدة ، يضيف لزوجة مطاطية ، ويسمح لي بزيادة مستوى السكر في الوصفة للحصول على قوام أفضل دون إغراق الآيس كريم بالحلاوة.

تذكر: شراب الذرة الذي تشتريه في السوبر ماركت بعيد كل البعد عن المواد عالية الفركتوز التي تدخل في الأطعمة المصنعة. إنه حرفياً مجرد سكر مكرر من الذرة بدلاً من قصب السكر أو البنجر. لا داعي للخوف منه. ولكن إذا كنت تفضل تجنب شراب الذرة ، فإن الجلوكوز (المسحوق أو في شكل شراب) يعمل بشكل رائع أيضًا.

آيس كريم نو-كوك بالزعفران والبرتقال

تدعو العديد من الكتيبات إلى إضافة جرعة أو اثنتين من الخمور إلى قاعدة الآيس كريم الخاصة بك كتأمين إضافي ضد التجمد. هذا يعمل ، لكن يجب أن تعرف ما يعنيه بالفعل ، وكيف يمكن أن يضر الآيس كريم في ظل ظروف معينة أكثر من المساعدة.

يقلل الكحول من درجة تجمد الآيس كريم ، وهو ما يُترجم إلى مغرفة أكثر ليونة. لكنها & # 8217s ليست مغرفة كريمة ، أو مغرفة أكثر ثباتًا ، أو بالضرورة مغرفة أفضل: فقط أكثر نعومة ، دون أي زيادة في الجسم. الآيس كريم مع الكحول يذوب أسرع من أولئك الذين ليس لديهم ، والذين لديهم كثير جدا الخمر لا يتجمد بالكامل. وهذا هو السبب في أنني & # 8217d أقوم بضبط محتوى الزبدة أو السكر في وصفتي قبل أن أبدأ في العبث مع الخمر لجعلها أكثر دسمًا.

انقعه في Killer Custard والآيس كريم

ومع ذلك ، يحتل الخمور مكانة مهمة في مجموعة أدوات صانع الآيس كريم. فكر في مشروب الويسكي أو الروم أو الكوكتيل كنوع آخر من مستخلص الفانيليا. كلاهما يتضمن عطريات قوية مذابة في الكحول ويمكن أن تضفي نكهة خلفية معقدة على قاعدة بسيطة. لذلك في أي وصفة آيس كريم تتطلب مقتطفات منكهة مثل الفانيليا أو النعناع ، جرب استبدال كمية متساوية من مرارة الكوكتيل المفضلة لديك. (أنا من أشد المعجبين بالبرتقال و Peychaud و Angostura والزعفران لهذا الغرض.)

لا تحتاج إلى معدات احترافية لصنع آيس كريم رائع

إذا كنت تقوم بصنع دفعة من الآيس كريم أكثر سمكًا على غرار الكاسترد ، فإنك تخاطر بإفراط في طهي البيض ، مما يؤدي إلى تخثر القاعدة مع إضافة نكهات البيض غير المرغوب فيها. تتطلب العديد من الوصفات التحقق من نضج الكاسترد من خلال رؤية كيف يكسو ظهر الملعقة ويحمل خطًا عند تمريره بإصبعك ، والذي أجد كلاهما غير دقيق (هناك مجموعة واسعة من درجات الحرارة التي سيحدث فيها هذا ، وليس كل شيء جيد للآيس كريم) وغير صحي.

سيساعدك مقياس حرارة عالي الجودة (يعد Thermapen هو الأفضل في فئته من حيث الدقة والسرعة وسهولة القراءة) على تحديد مكان حلو الآيس كريم والكسترد: 170 درجة. يخبرك أيضًا أنه & # 8217ll يخبرك عندما يكون الآيس كريم المثلج جاهزًا للتخلط ، دون الحاجة إلى التخمين.

آيس كريم حامض بالفراولة و سكر بني

بالنسبة إلى الدوامات المتميزة ، لا تحوم على الإطلاق — طبقة. عند نقل دفعة إلى عبوتها ، استبدل الآيس كريم برذاذ الحلوى أو الكراميل أو صوص الشوكولاتة أو دبس الرمان. سيؤدي القيام بذلك إلى الحفاظ على الدوامات نظيفة ومرتبة ستتشكل الدوامات بشكل طبيعي وأنت تغرف.

8) غربال الخلطات المفرومة

إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات إلى الآيس كريم الخاص بك على شكل قطع ، قم بتحميصها في مقلاة جافة لتعزيز مذاقها. ثم قم بتقطيعها إلى الحجم المطلوب ورجها في غربال لإخراج أي شظايا وجلد. النخل خطوة صغيرة ولكنها خطوة مهمة لإبعاد الشموتز الشجاع عن الآيس كريم. اتبع نفس الخطوة مع رقائق الشوكولاتة والحلوى شبه الصلبة - أي شيء ينتج فتات صغيرة.

مللت بالفانيليا العادية؟ أعط جيلاتو الفستق جرعة

الحلويات النشوية مثل البسكويت والفشار ستصبح رطبة في الآيس كريم بمرور الوقت. لإبقائها مقرمشة ، ضعها في شوكولاتة أو حلوى في السكر. أو جرب هذه الخيارات المعدة مسبقًا والمضمونة بشكل رائع في الآيس كريم: Cracker Jacks and Pocky.

آيس كريم توت بري

تعد إضافة كميات كبيرة من الفاكهة الطازجة إلى الآيس كريم المخفوق اقتراحًا محفوفًا بالمخاطر ، وهو أمر يؤدي عمومًا إلى فواكه متبلورة مثلجة يكون مذاقها أشبه بالمجمد أكثر من طعم الصيف. بشكل عام ، أفضل إضافة الفاكهة كغطاء لتجنب المشكلة ، ولكن هناك أوقات لن تفعل ذلك. لذلك بالنسبة للكرز والفراولة والفواكه الصغيرة الأخرى ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ونقعها في السكر والخمور المفضلة لديك (جراند مارنييه لطيف) لبضع ساعات كتأمين ضد التجمد. أو استخدم منتجًا أوليًا موثوقًا به: كرز الماراشينو من Luxardo.


آيس كريم مصنوع من الزبادي

إذا كان وصفة بسيطة أعلاه بسيط للغاية ، يمكنك تحضير آيس كريم جيد بدون كريم ، باستخدام زبادي في حين أن.

  • اخفقي بياض بيضة
  • اخلطي 500 جرام من الزبادي العادي قليل الدسم مع ملعقتين كبيرتين من العسل ، ثم اخلطي بياض البيض المخفوق قليلاً في المرة الواحدة.
  • انقل كل شيء إلى صانع الآيس كريم. عندما يصبح آيس كريم الزبادي مضغوطًا وقشديًا ، انقله إلى الفريزر واتركه يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم شوكولاتة بدون كريمة ، قبل تشغيل صانعة الآيس كريم ، أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو وبعض رقائق الشوكولاتة الداكنة إلى المزيج.

تتناسب هذه الوصفة أيضًا مع النكهات الأخرى ، لذا دع إبداعك ينطلق.


كيفية صنع رول الآيس كريم

لكل نكهة ، أضع ملعقة رفيعة بين الطبقة الرقيقة من الآيس كريم والصينية المبردة. أمام عينيك السحر يحدث! شكل حلزوني صغير من الآيس كريم. لكل نكهة ، أقوم بتدوير 4 إلى 6 لفات ووضعها في حاوية تقديم محمولة. بعد إضافة الكريمة المخفوقة ، تصبح هذه الآيس كريم محلية الصنع جاهزة لسرقة العرض. سيكون أصدقاؤك وعائلتك معجبين بهذه الحلوى ولن يعتقد أحد أنك صنعتها في المنزل بهذه السهولة!


45+ وصفات آيس كريم منزلية لذيذة

حتى ال فكر من الآيس كريم يكفي لاستحضار أحلام أيام عطلة نهاية الأسبوع المشمسة في الاستلقاء في الفناء ، والركض عبر الرشاشات ، والاستراحة من الحرارة مع علاج مثلج لذيذ. على الرغم من أن الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر لطيفة ، إلا أنه ليس من الصعب صنع مجموعة من الآيس كريم الثري حقًا ، وثني الملعقة دون كسر البنك.

إذا لم تجرب أبدًا يدك في صنع هذه الحلوى الحلوة من قبل ، فقد تفاجأ بمدى سهولة ذلك. على الرغم من أن الأمر يتطلب بعض التخطيط ، إلا أنه سيتم قضاء معظم وقتك في تركه يبرد أو يتجمد. يمكنك غالبًا خفق قاعدة آيس كريم جيدة معًا في أقل من نصف ساعة. ثم كل ما عليك فعله هو تبريده ، ومنحه بعض الوقت في أفضل صانع للآيس كريم ، وتركه يتجمد. ما تحصل عليه مقابل كل هذا "العمل" هو حلوى لذيذة بشكل لا يصدق طعمها رائع وتحتوي على النكهات والمكونات التي تريدها بالضبط! هل تتمنى أن يكون الآيس كريم برقائق الشوكولاتة المفضل لديك يحتوي على المزيد من رقائق الشوكولاتة؟ يمكن! أتمنى لك آيس كريم الموز المفضل لديك لم يفعل هل لديك جوز؟ هذا كل شيء متروك لك الآن.

الآيس كريم محلي الصنع هو أيضًا طريقة رائعة لعلاج الضيوف. لا شيء يقول أنه مذهل مثل سحب الآيس كريم المصنوع من التوت الطازج أو النعناع من الحديقة. ويسير الآيس كريم جيدًا مع الكثير من الحلويات الصيفية الأخرى ووصفات الحلوى غير المخبوزة. إنها ضرورية أيضًا عند صنع شطائر الآيس كريم اللذيذة محلية الصنع أيضًا. تحقق من 48 من وصفات الآيس كريم المفضلة لدينا!


كيفية صنع آيس كريم فواكه مجمدة

تكفي هذه الوصفة وجبتين كبيرتين أو 4 حصص صغيرة.

مكونات:

  • 2 كوب من الفاكهة المجمدة المقطعة من اختيارك ولكن تأكد من إضافة نصف موزة على الأقل
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء
  • اختياري: رشاشات طبيعية أو رقائق شوكولاتة عضوية صغيرة

ملحوظة: إذا لم يكن لديك أي فاكهة مجمدة ، فقم بتقشير الفاكهة التي تختارها وقطعها إلى مكعبات واتركها في الفريزر طوال الليل ، أو ضعها في الفريزر في الصباح إذا كنت تخطط للحصول على هذه الحلوى المجمدة في الليل.

الاتجاهات:

هذه الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن لأطفالك صنعها لك! أرشدهم خلال العملية ودعهم يصنعون هذا الآيس كريم الصحي بأنفسهم.

ضع كوبين من الفاكهة المقطعة في الخلاط أو معالج الطعام. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.

امزج على سرعة عالية لبضع دقائق. تحتاج إلى خلط جميع المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا ولا ترى أي قطع.

ستعرف متى & # 8217s جاهزًا لأنه سيبدو سلسًا ، تمامًا مثل هذا:

قدميه في وعاء وأضيفي الرشات أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة ، إذا كنت تستخدم أيًا منها.

ستندهش من مدى جودة هذا المذاق! يتمتع!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فيجب أن تجرب هذه المصاصات الصحية المصنوعة منزليًا حيث يمكنك التسلل إلى الخضار دون أن يلاحظ أطفالك ذلك.


مثلجات الفانيليا

نكهة الفانيليا هي علاج عصري. يمكن أن تجعل طعم الآيس كريم رائعًا. عند تحضيرها ، تحتاج إلى وعاء كبير ، وكوب ، وحليب ، ومستخلص الفانيليا ، وصينية مكعبات الثلج.

  • نأخذ وعاء ونصب كوبين من الحليب عليه ونضيف مزيج الفانيليا البودنج.
  • اخفقي المزيج برفق.
  • يُسكب المزيج ويُجمد لمدة 6 ساعات.
  • ضع المكونات المثلجة في وعاء المعالجة.
  • أضف نصف كوب من الحليب كامل الدسم مع خلاصة الفانيليا.
  • سحق المحتويات لمدة 40 ثانية.
  • بعد ذلك ، يصبح الآيس كريم جاهزًا للخدمة.

كيفية صنع الآيس كريم في برطمان ميسون

في إناء ميسون بحجم ربع لتر ، اخلطي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة وملعقة كبيرة من الكريمة. سكر & # xBD ملعقة شاي. مستخلص الفانيليا ورشة ملح. رج بقوة (دع الأطفال يساعدون!) لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط. اغمس ملعقة في السائل ويجب أن يكون سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لكن ليس سميكًا أو زبدانيًا. اتركه عاديًا أو لا تتردد في إضافة بعض النكهات. قد يكون التوت أو الحلوى المقطعة أو رقائق الشوكولاتة أو حتى بعض زبدة الفول السوداني لذيذة. فقط هزها مرة أخرى. افتح الغطاء مرة أخرى واتركه في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل. يتمتع!


وصفة الآيس كريم محلية الصنع لصانع الآيس كريم & # 8211 الأفضل ، سهلة وبسيطة

مثلجات الفانيليا

الفانيليا هي ملك نكهات الآيس كريم. هذا الإصدار بدون البيض له نكهة الفانيليا أكثر إشراقًا وضوحا. ومن ثم ، فإن الجميع يحبها كثيرًا. يمكن للناس أن يأكلوه في أي وقت. لأنها حقا لذيذة وأحلى.

مكونات

  • 3/4 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 1/4 كوب حليب
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

  1. الآن قم بملء أسطوانة صانع الآيس كريم بما لا يزيد عن الثلثين.
  2. قم بتبريد أي خليط متبقي حتى يصبح جاهزًا للتجميد. قدميها على الفور أو خزنيها في حاويات مغطاة في الفريزر.
  3. لذلك ، تم كل شيء وأصبح الآيس كريم جاهزًا للأكل.

وصفات ايس كريم الشوكولاتة:

لدى آيس كريم الشوكولاتة مليون محب في العالم. لأن طعمه لذيذ جدا. إنه بارد ودسم مع النكهات المحمصة فقط الكاكاو يمكن أن ينقل.

وبالتالي ، يريد الجميع تناوله في الآيس كريم. لذلك ، نخبرك هنا بالوصفة التي تجعلها سهلة في يدك. أيضًا ، إنه حلو ومذاق ، مع نغمات مريرة لموازنة تلك الحلاوة.

مكونات

  • 3/4 كوب سكر
  • 1 كوب حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • 3 صفار بيض
  • 2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

  1. أولاً ، يمكنك خلط السكر والحليب والملح ومسحوق الكاكاو في قدر على نار متوسطة مع التحريك. ثم أحضر على نار هادئة.
  2. ضع صفار البيض في وعاء صغير. يقلب الآن حوالي نصف كوب من السائل الساخن. عد الآن إلى القدر. سخنيها حتى تصبح سميكة ، لكن لا تغلي. نرفع عن النار ونقلب الشوكولاتة حتى تصبح الشوكولاتة. عندما تذوب الشوكولاتة تصب في وعاء. لذلك ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يبرد مع التحريك.
  3. في الشوكولاتة الباردة ، يحرك الخلاط الكريما والفانيليا. ثم تصب في آلة صنع الآيس كريم ، وتجميدها جيدًا.

قاعدة آيس كريم تي تي

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: حوالي 1 لتر

وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت التخميد والتجميد

وقت الطبخ: 10 دقائق

الوقت الكلي: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التموج والتجميد

مكونات

الاتجاهات

1. بناء حمام جليدي وتركه جانبا. ضعي صفار البيض في وعاء خلط متوسط ​​وضعيه جانبًا.

2. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والسكر والملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ، وقليلًا تلو الآخر ، يُغرف الحليب الساخن تدريجيًا في صفار البيض ، ويخفق لمنع تخثر الصفار. يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يغطى الخليط ظهر ملعقة خشبية ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ، وإذا كان هناك أي كتل ، يُصفى من خلال منخل.

3. اخلطي الكاسترد الساخن والقشدة معًا وانقليها إلى كيس فريزر قابل للإغلاق سعة 1 جالون واغمره في حمام الثلج حتى يبرد تمامًا ، حوالي 20 دقيقة.

4. صب القاعدة المبردة في وعاء مبرد مسبقًا لآلة الآيس كريم واتبع تعليمات الشركة المصنعة للخض حتى يصبح المزيج قوام الآيس كريم الناعم ، حوالي 30 دقيقة.

5. باستخدام ملعقة مطاطية ، انقل الآيس كريم إلى وعاء محكم واضغط على ورقة من الورق مباشرة على سطح الآيس كريم. قم بتغطية الوعاء بغطاء وقم بتجميده حتى يتماسك الآيس كريم ، لمدة 3 إلى 4 ساعات.

مثلجات الفانيليا: أضف حبة فانيليا واحدة ، مقسمة بالطول ، وكشط البذور ، إلى خليط البيض واللبن الساخن في الخطوة 2 واتركها تنقع لمدة ساعة على الأقل قبل التخلص من حبة الفانيليا. أضف ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا أو خلاصة الفانيليا. وتابع مع الخطوات 3 و 4 و 5.

ايس كريم فراولة: يُمزج نصف لتر من الفراولة (مقشر ومقطّع إلى أرباع) مع ملعقتين كبيرتين من السكر و 2 ملاعق كبيرة من السائل (مثل عصير الليمون والروز & # 233 أو ماء زهر البرتقال) في قدر صغير ويُطهى حتى تتكسر الفراولة وتحرر العصير ، حوالي 15 دقيقة. قم بتبريد شراب الفراولة ، ثم أضفه إلى قاعدة الآيس كريم المبردة قبل التقليب في آلة صنع الآيس كريم في الخطوة 4. تابع الخطوتين 4 و 5.

آيس كريم شوكولاته: يُمزج & # 8531 كوبًا من مسحوق الكاكاو غير المحلى و & # 8531 كوب من الشوكولاتة شبه الحلوة أو الحلوة المرّة تقريبًا مع مزيج الحليب والبيض الساخن في الخطوة 2. ارفع القدر عن النار وقلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. تابع الخطوات 3 و 4 و 5.


شاهد الفيديو: Како направити брод од папира (كانون الثاني 2022).