وصفات جديدة

"Bar Rescue" جون تافير عن سبب تخلي بعض مالكي الحانة عن تغييراته


جون تافر رجل ذو مواهب عديدة. ليس فقط مضيف سبايك الشهير بار الإنقاذ، حيث أمامه خمسة أيام لتحويل شريط فاشل ، فهو أيضًا رئيس Taffer Dynamics ، أحد أول ستة متطوعين في Nightclub Hall of Fame ، رئيس Nightclub و Bar Media Group ، وقد نشر كتابًا (رفع بار) ولديها اثنان آخران في الطريق (اطفئه، كتاب أعمال لأصحاب الحانات ، وكتاب للأطفال موجه نحو تعليم الأطفال أساسيات إدارة الأعمال التجارية - في هذه الحالة ، كشك عصير الليمون). كما أطلق للتو تطبيقًا مجانيًا يسمى BarHQ يساعد أصحاب الحانات في تشغيل الحانات الخاصة بهم. باختصار ، إنه رجل مشغول ، لكن بار الإنقاذ لا يظهر أي علامة على التباطؤ.

"لقد أطلقنا للتو 86 لديناذ حلقة من بار الإنقاذ، كما أن تقييمات البرنامج مرتفعة أكثر من أي وقت مضى ، "أخبرنا عند الاتصال به عبر الهاتف. "يجب أن نستمر في رفع المستوى ، وعلينا أن نكون أفضل مما كنا عليه من قبل."

بالنسبة إلى المشاهدين المخلصين للعرض ، فإن أحد أكثر التطورات المحبطة والمحيرة هو عندما يتخلى أصحاب الحانات عن التغييرات التي أجراها Taffer ويعودون إلى أسمائهم القديمة أو طرق التشغيل القديمة أو كليهما. كما قد تتخيل ، فإنه يحير تافير أيضًا.

"إنني أنظر إلى الأمر بهذه الطريقة" ، أخبرنا تافير عندما سألناه لماذا يعتقد أن هذا أمر شائع. "أصحاب الحانات هؤلاء في قارب غارق رديء. أقوم بتوصيله ، ورسمه ، ويقودونه إلى الشعاب المرجانية. لقد اتخذ هؤلاء الملاك الآلاف من القرارات السيئة ، وهذا مجرد قرار آخر ".

والأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن بعض مالكي الحانات يتخلون عن جميع تغييرات Taffer قبل الحلقة حتى تبث. "هذا جنون!" قال تفير. "أي شخص يفعل ذلك قبل أن يبث الحلقة فهو إما جاهل أو متعجرف أو كلاهما. إنهم يعرفون ما هو قادم. إنهم يعلمون أن الشريط سيتم عرضه على التلفزيون الوطني. إنه يتحدى المنطق ".

في حين أن معظم الأشخاص الذين يرتدون حذاء Taffer سيتعرضون للإهانة في هذا الموقف ، فقد أخبرنا أن هذا لم يعد يزعجه بعد الآن.

"يعود الأمر فقط إلى كونهم عنيدًا. وأنا أفهم. بالنسبة لي ، الجدار هو جدار ، وإذا احتجنا إلى تحريكه ، فسنقوم بتحريكه. لكن بالنسبة لهم ، هذا الجدار هو طفلهم. يجب على جميع مالكي الحانات والمطاعم فقط أن يضعوا في اعتبارهم أنه عندما يتحدث عميلك ، فهذه حقيقة. عندما تتحدث ، فهذا رأي. فقط تقبل أنه خطأ ، وحاول تحسينه ".


روبرت إيرفين وجون تافير يتحدثان عن سبب وجود البقشيش هنا لتبقى ، والمطاعم تفشل ، ومن سيفوز في معركة

يحاكم الممثلان التليفزيونيان روبرت إيرفين وجون تافير بشأن حالة صناعة المطاعم.

يعتبر روبرت إيرفين وجون تافير من أكثر الوجوه شهرة في التلفزيون. ومع ذلك ، على الرغم من العلاقة التي يشير إليها Taffer بحرارة على أنها "مهرجان حب" بين الاثنين ، فإن المضيفين الصريحين لمطعم Food Network: Impossible و Spike’s Bar Rescue ، على التوالي ، لم يتحدوا أبدًا. الى الآن. في معرض الرابطة الوطنية للمطاعم لهذا العام ، والمقرر عقده في الفترة من 21 إلى 24 مايو في ماكورميك بليس بشيكاغو ، سيقدم إيرفاين وتافير Reality Gets Real في الساعة 10:30 صباحًا يوم 23 مايو في قاعة Grand Ballroom. باستضافة من قبل رئيس الابتكار وتطوير الأعضاء في NRA ، فيل كافاراكيس ، سيتحدث الزوجان عن حالة الصناعة ، بالإضافة إلى تحديد المزالق المسؤولة غالبًا عن إغراق المشغلين الجدد. وكلاهما رأى نصيبه من الأخطاء. Restaurant: Impossible and Bar Rescue هي عروض متشابهة حيث تحاول شركة تكافح تغيير مستقبلها في نافذة محدودة.

استغرق Irvine و Tafffer بعض الوقت للتحدث مع المحرر المساعد في FSR داني كلاين ، وناقشوا سبب عدم حدوث البقشيش في أي مكان ، لذلك لا تنجو العديد من المطاعم من عامهم الأول ، وكيف يمكن لشخصين على حد سواء فعلاً ، حسنًا ، الإعجاب بعضهم البعض.

البقشيش أم لا؟ أين يجب أن تتجه الصناعة من هنا؟

روبرت ايرفين: أسافر 345 يومًا في السنة ، تمامًا كما يفعل جون ، وكانت البقشيش بالنسبة لي دائمًا ، كما تعلم ، تحصل على خدمة جيدة ، وتكسب الكثير من المال. في اللحظة التي نتوقف فيها عن التقليب ، وهذا رأيي ، في اللحظة التي نتوقف فيها عن الانقلاب ، أعتقد أن مستوى الخدمة ينخفض. وأنا أستخدم ذلك كضربة عريضة. لا أستطيع أن أقول ذلك مقابل كل معيار خدمة ، لكنني أعتقد أنه يتعين عليك أن تدفع لهؤلاء الأشخاص ما يستحقون - فلديهم فواتير لدفعها. لكنني أيضًا لا أريد أن أكون هذا الشخص الذي يستدير ويقول ، "حسنًا ، الآن لا بأس من ترك التميز يفلت ، ويمكنك الابتعاد لأنك تتقاضى رواتبًا على أي حال."

جون تافر: أتفق أنا والشيف روبرت على هذا تمامًا. سأقولها بطريقة مختلفة لكنني سأقول الشيء نفسه. عندما نتخلص من النصائح ، فإننا نلغي العلاقة بين الضيف والموظف. هناك علاقة مباشرة بينهما: أنا أفعل الخير من أجلك ، وأنت تفعل الخير لي. نحن نزيل تلك العلاقة المباشرة وهذا يهمني حقًا. أعتقد أيضًا أنه في النهاية ، عندما يفرض مطعم رسوم خدمة بنسبة 15 أو 18 بالمائة على الشيك ويدفع للموظف أجرًا بالساعة ، فإن المطعم سيكسب المزيد من المال من الموظف. وأعتقد أن الموظف يتعرض للسرقة ، وأعتقد أن هذا يخدم صاحب المطعم أكثر من أي موظف آخر. لقد رويت القصة ، وسأخبرها بإيجاز ، اعتدت أن أقوم بعمل 68 جناحًا في Target Center في مينيابوليس ، لقد فرضت رسوم خدمة بنسبة 18 في المائة على الشيكات الخاصة بي ، لقد دفعت لموظفيي 9 دولارات في الساعة في ذلك الوقت ، وقمت بتشغيل سلبي 4 بالمائة تكلفة العمالة. لذلك ، هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تشعر بعدم الارتياح تجاه ذلك ، وكلا منا كذلك.

مع وضع كل هذه السلبيات في الاعتبار ، لماذا تعتقد أن بعض المطاعم قد قرروا نشر سياسات عدم دفع البقشيش في مطاعمهم?

روبرت ايرفين: داني ماير وكل هؤلاء الرجال لديهم مطاعم كبيرة. لديهم الكثير من الأسباب. كما تعلم ، 300 مليون دولار منها ، في الواقع ، مع شيك شاك. بالنسبة له ، ربما يكون ذلك منطقيًا بناءً على ما قاله جون للتو. لأنه يمكن أن يستفيد بقدر ما يستفيد الخادم. لكن مرة أخرى ، أعود إلي. أنا بقشيش على أساس الخدمة. دائمًا ما أقشي 20 في المائة ، لكن إذا كان شخص ما جيدًا بشكل مثير للدهشة ، فقد يصل إلى 50 في المائة. لذلك ، أعتقد أننا نؤذي أنفسنا على المدى الطويل من وجهة نظر الجودة. هذا هو رأيي.

جون تافر: تخيل لو كنت خادمًا وتعمل على طاولة واحدة لأنها ليست مزدحمة للغاية الليلة. أنت تربح 10 دولارات في الساعة ، 15 دولارًا في الساعة ، بعد ساعة ، لديك خمسة طاولات - أنت تربح نفس 15 دولارًا في الساعة ولكن خلال تلك الساعة كنت ستربح 100 دولار. الأرقام لا تعمل. وأعتقد أنه يخدم مصالحهم الذاتية بصراحة. أنا افعل.

أحد المكونات الرئيسية لسياسة عدم الإكرامية هو الرغبة في إفادة الموظفين من المنزل. ما هي مشاعرك على ذلك؟

روبرت ايرفين: تتحدث عن الجزء الخلفي من المنزل - لا أعرف العديد من المطاعم ، نيويورك ، شيكاغو ، دي سي ، فيلي ، سمها ما شئت ، هؤلاء الرجال في الجزء الخلفي من المنزل يكسبون 15 دولارًا ، 17 دولارًا ، 22 دولارًا - كلهم ​​يكسبون أموال كبيرة. عذرا ، عالمنا من الطهاة الفقراء ولى. ما لم تكن تعمل ، لا أعرف أين ، ولكن كل الأماكن التي أعرفها ، يجنون أموالًا طائلة. أنا أوظف هؤلاء الطهاة. سأفتتح مطعمًا في غضون أربعة أسابيع في البنتاغون وأدفع 20 دولارًا زائدًا زائدًا لكل ساعة.

جون تافر: هل تعرف ما هو المثير للاهتمام؟ يختلف الأمر قليلاً في مساحة البار. يعمل روبرت بشكل أساسي في المطاعم التي بها بارات ، وأعمل بشكل أساسي في الحانات التي بها مطاعم. بالنسبة لي ، في كثير من الأحيان ، هم على استعداد تام لإلقاء طهاة بالحد الأدنى للأجور في بيئة البار لأن الطعام يعد ثانويًا بالنسبة لهم. والمعركة الكبيرة التي نخوضها هي أنه لا يمكنك إلقاء رجل لا يعرف كيف يطبخ على خط الطهي ويتوقع ظهور شيء رائع. أعتقد أن أخذ الجزء الأمامي من المنزل لإطعام الجزء الخلفي من المنزل أمر غير معقول. استثمر في الجزء الخلفي من منزلك ، واستثمر في طهاة خطك ، واستثمر في رفاقك ، واستعد الجودة مرة أخرى ، وستنجح. أخذ من الأمام وإعطائه للخلف ، لا أعتقد أنه حل.

روبرت ايرفين: أنا أؤيدك بنسبة 1000 بالمائة في ذلك. مرة أخرى ، عندما تتحدث عن الأعمال التجارية الناجحة ، وكلينا جون وأنا في هذا العمل من أجل جعل الناس ناجحين ، لا يمكنك وضع دولارين في الساعة في الخلف وتوقع ظهور شيء جيد. يعود الناس إلى مؤسستك ويخلقون سمعتك بناءً على ما تقدمه لهم - ذلك الطعام والكحول والخدمة. وإذا لم تتمكن من الوصول إلى جميع الملاحظات الثلاثة للتميز ، فلن يكون لديك فرصة. يمكن للخادم حفظ وجبة سيئة. عذرًا ، لا تستطيع الوجبة السيئة حفظ الخادم.

للمضي قدمًا ، ما هي بعض النصائح التي تشاركها مع أصحاب المطاعم عندما يتعلق الأمر بالنجاح؟ ما هي بعض المزالق التي يجب تجنبها في هذه الصناعة؟

جون تافر: غالبًا ما تشبه المطاعم ألعاب كرة القدم ، فأنت لا تخسر اللعبة بالضرورة ، فالوقت ينفد. يمكنك فتح مطعم ونفاد أموالك في أول 90 يومًا. إذا كان لديك ما يكفي من المال والضوابط المالية ، كان من الممكن أن تكسب ستة أشهر وتحولها. لذا تفشل المطاعم لسببين: فشلت أ. لأنها لا تملك ما يكفي من المال ونفاد الوقت. أو ب. الوقت لم يكن ليحلها لأنه تم إفسادها بالطريقة التي تم تشغيلها بها في المقام الأول. وفي كلتا الحالتين ، يجب أن يكون هناك نظام للتخطيط المالي والضوابط والقيادة. لا يمكنك أن تستيقظ اليوم وتدرك ، "آه ، لقد نفد مني المال. كيف أجعل كشوف المرتبات غدا؟ وهم يفعلون ذلك كثيرًا. التخطيط المالي والقيادة هما قضيتان كبيرتان بالنسبة لي. نقطة أخيرة ، وأنا أعلم ، لسوء الحظ ، أنا وروبرت لا نختلف في الكثير (يضحك) ...

روبرت ايرفين: لا نحن لا نفعل.

جون تافر: بالنسبة لي ، ينخرط الناشئون في هذا العمل كثيرًا. يشاهدون الشيف إيرفاين على التلفزيون ويقولون ، "واو ، يمكنني فعل ذلك". ويذهبون للعمل لأسباب اجتماعية. هذا عمل صعب. إنها ليست اجتماعية. انها ليست متعة. إنها 20 ساعة في اليوم ، جالسًا أمام شاشتك أربع ساعات يوميًا لإدارة أرقامك. وهم لا يفهمون ذلك عندما يذهبون إليه كثيرًا.

روبرت ايرفين: أود أن أقول نفس الشيء بالضبط. ينخرط الناس في هذا العمل الذي ليس له عمل في الدخول في هذا العمل. يرون مطعمًا ناجحًا ، وأكبر مطعم فاشل في الولايات المتحدة هو مطعم إيطالي ، صدق أو لا تصدق ، لأن الجميع يصنعون صلصة رائعة أو مرق اللحم حسب المكان الذي أتيت منه. وتقول والدتك ، "لدي بعض المال هنا. اذهب وابدأ مطعمك. سواء كان مطعم بيتزا أو مطعم تراتوريا أو شيء من هذا القبيل ، وما قاله جون بالضبط ، يجلبون جميع أصدقائهم ، ويمضون وقتًا طويلاً في الأشهر الثلاثة إلى الستة الأولى. ثم فجأة أدركوا ، "أوه ، ليس هناك أموال." و هاهو. فجأة حدث ذلك عندما قرع روبرت إيرفين أو جون تافير الباب وكنت مديونًا بمبلغ 600 ألف دولار أو نصف مليون دولار وتتوقع 46 ساعة أو 38 ساعة ، أو أيًا كان الرقم ، لكي يقوم أي منا بإصلاحه. علاوة على ذلك ، فإنك إذن قد وظفت جميع أصدقائك ، وجميع أفراد عائلتك ، ولن يغادر أحد. إنه مثل أعمى يقود أعمى. وأنت خائف من طردهم لأن العم فريد قال أن العم فرانك يجب أن يبقى لأنهم جميعًا من أفراد العائلة. لا يمكنك إدارة عمل من هذا القبيل. يجب أن تكون هناك قيادة واضحة. يجب أن تكون هناك أدوار ومسؤوليات واضحة. المحاسبة المالية. وعليك أن تكون قادرًا على طرد الناس. إذا لم تتمكن من طرد شخص ما فلا يمكنك التحكم فيه. هذا يمثل 99 بالمائة من الأنشطة التجارية. نقوم بتوظيف الأشخاص بناءً على وظيفة محددة. أنت مدير أول المنزل ، أنت النادل ، مهما كان ، قم بعملك. لكنني سأقول هذا مرة أخرى: إذا لم نوفر لهم التدريب ، والتوقعات التي لدينا منهم في وظيفتهم ودورهم ، والأدوات اللازمة للقيام بذلك ، فإننا قد فشلنا فشلاً ذريعًا في توظيفهم ، و (ب) في إعطائهم الأدوات اللازمة للقيام بعملهم ومحاسبتهم ، وهو ما لا يمكننا القيام به. لأننا لم نفعل ذلك.

جون تافر: أنا دائما ألوم نفسي يا روبرت. إما لم يكن عليّ أن أوظفه ، أو لم أقم بتدريبه بشكل صحيح ، أو لم أقم بإدارته بشكل صحيح. في أي من تلك الحالات ، هذا خطأي.

روبرت ايرفين: قال لي أحدهم ، "لقد ذهبت للعمل مع دونالد ترامب في عام 1997". قالوا "1142 موظفًا جميعهم مقرفون." وإجابتي على ذلك المدير كانت ، "ليس هناك من طريقة يمكن أن يقضوا فيها جميعًا." ثلاثمائة منهم فعلوا ، وتخلصوا من 300 منهم. لكن عليك أن تنظر إلى نفسك. إذا لم تكن متواصلاً جيدًا ، فأنت لست قائدًا جيدًا ، ولست صاحب رؤية جيدة لعملك ، وليس لديك أي فكرة عن كيف تتوقع أن تكون لديهم فكرة؟

هل المشغلين ، بشكل عام ، غير راغبين في تحمل اللوم على مشاكل وإخفاقات مطاعمهم؟

روبرت إيرفين: أوه ، أجل (يضحك). لم أكن أنا. إنه ليس أنا أبدًا. هناك قول مأثور ، أقول هذا في كل حلقة من حلقات Restaurant Impossible ، عندما تذهب أمام المرآة ، إذا لم يعجبك هذا الشخص ، فغيّره. لا تغير المرآة تغير الشخص في المرآة.

جون تافر: لم يسمعني روبرت أبدًا أقول هذا ، لكنني أعلم أنه سيتفق معي. بعد 130 Bar Rescues ، وجدت القاسم المشترك للفشل. والقاسم المشترك هو ما قاله روبرت للتو: الأعذار. إذا استيقظ الشيف روبرت في الصباح وألقى باللوم على أوباما والكونغرس والبيئة والبناء ورئيس البلدية في إخفاقاته ، فليس لديه سبب للتغيير. ولكن خلال أسوأ فترة ركود ، أثناء البناء ، يجني شخص ما المال. لذا إذا استيقظ في الصباح ، ونظر في المرآة ، وألقى باللوم على أوباما ، فليس لديه سبب للتغيير. لكن إذا كان يمتلك هذا الفشل ، واستيقظ في الصباح ونظر في المرآة وقال ، "أنا أفشل بسببي". لن يعجبه. وسوف يتغير. رجال مثل روبرت وأنا ، عندما نظهر ولدينا وقت محدود فقط على التلفزيون ، علينا أن نجعلهم يتحملون فشلهم وإلا فلن يمتلكوا نجاحهم أبدًا. وأراهن أنك توافق على نسبة 1000٪ ، روبرت.

روبرت ايرفين: اسمع ، سأعطيك 20.000 بالمائة على ذلك. ما لم نتحمل مسؤوليات أفعالنا ، فهذا هو الجزء الجيد والجزء السيئ. إنه لأمر رائع أن تفتح مطعمًا ويمكنك شراء جولة من المشروبات لأصدقائك. ولكن ماذا يحدث عندما لا تتمكن من دفع الفواتير للشخص الذي لديه طفل يبلغ من العمر عامين في المنزل ، ولا يمكنه إطعامهم. هذه هي المسؤولية التي تقع على عاتقنا. وأنا أستيقظ كل صباح ، ولدي موظفين مثل جون ، وعلينا الذهاب إلى العمل والقيام بما يتعين علينا القيام به سواء أحببنا ذلك أم لا. لذلك هؤلاء الأشخاص الذين ينخرطون في هذا العمل ، وأنا أعمل مع NBC ، وأعمل مع Comcast ، وأعمل مع Sysco ، وأعمل مع الكثير من الشركات ، ويجب التفكير في استراتيجيات أعمالهم تمامًا مثل مطعم أو بار. نتحدث عن داني ماير والبقشيش وكل ذلك ، وهناك رجل بدأ بمهمة وحقق 300 مليون دولار. لماذا كان ناجحا؟ لأنه فكر في الأمر. لم يذهب للنوم ليلا وهو يفكر ، "أوه ، سيكون رائعًا غدًا. اسمح لي بالبقاء لمدة ساعتين أخريين. "الأمر يتعلق بالعاطفة ، إنه يتعلق بالإثارة والرحمة والسلوك الرائع. إذا كان لديك ، يمكنك تعلم أي شيء تريده. لا يوجد شيء ، ومرة ​​أخرى - أعتقد أن أيًا منا سيقول هذا - لا شيء مستحيل إذا كان لديك الالتزام والشجاعة والتعليم والمعرفة لدعم ذلك.

جون تافر: أنا موافق. هناك شيء واحد فقط يضمن النجاح - قال لي جدي هذا - شيء واحد فقط يضمن النجاح: عليك أن تكون أذكى رجل في الغرفة. إذا كنت أذكى رجل في الغرفة ، فستنجح في مرحلة ما. لن تنجح أبدًا في أن تكون أغبى رجل في الغرفة.

روبرت ايرفين: أعلم أنني فعلت ذلك بشكل جيد ، هيا (يضحك). أو أحط نفسك بأشخاص أذكى منك!

جون تافر: تختلف التجربة المشتركة التي أشاركها أنا وروبرت عن غيرنا من الأشخاص لأنه عادةً ما يتم تعيين مستشار — روبرت وأنا نتقاضى أجرًا جيدًا للدخول ومساعدة رجل يريد أن يكون ناجحًا. رأسه في المكان المناسب ، لديه للتو مشاكل تشغيلية. في عروض روبرت وعروضي ، نتعامل مع عمق فشل لا يصدق. وهذا العمق من الفشل يمنحنا جبلًا أكثر انحدارًا من معظم الناس نتسلقه. أود أن أجرؤ على قول تلك التجربة ، على عكس أي شخص لم يظهر على التلفزيون ، لقد تعلمنا المزيد عن الفشل مما يعرفه معظم الناس عن النجاح. وعندما تتعلم مسيرة الفشل ، الحديث عن الفشل ، كلمات الفشل ، أعذار الفشل ، يمكننا أنا وروبرت شم رائحة تلك الرائحة على بعد 200 قدم.

روبرت ايرفين: ويمكنك رؤيته. أنت محق تمامًا يا جون. عندما تدخل من الباب ، كما تعلم. هذا غريب. أنت تعرف بمجرد أن تدخل في ماهية القضايا. أنت تعرف قبل أن يفتح فمه ما سيقوله ، أو ستقوله لأنه أمامك مباشرة. ومن المضحك أننا قدمنا ​​أكثر من 800 برنامج تلفزيوني. في 168 مطعم Impossibles ، نجحنا بنسبة 74٪. لماذا ا؟ لأن هؤلاء الناس وافقوا على التغيير. الشيء الوحيد الذي نكره فعله كبشر هو أن يأتي شخص ما ويخبرك أنك تفعل شيئًا خاطئًا. ثم نخرج ، ويعودون إلى طريقهم الخاص ، ويفشلون.

جون تافر: أنا فخور حقًا بهذا. روبرت وأنا لدينا نفس الرقم. سجل إنجازاتي حوالي 70 بالمائة أيضًا. وسوف أجازف بهذا ، لن أقول أسماء ، لكن أقراننا لا يديرون نصف الأرقام التي أستخدمها أنا وروبرت.

روبرت ايرفين: نحن نهتم بهؤلاء الأشخاص وهذا هو الفرق.لديّ رجل كان قبل خمسة أعوام ، في هاريسبرج ، بنسلفانيا ، مطعم دودج سيتي ، كان مليونيًا بشيء ما ، وأنا أقول لك ، لقد فاجأته قبل أسبوعين في عرض مختلف كنت عمل. ذهبت إلى هناك لتناول العشاء ، لقد حقق لتوه 1.7 مليون دولار في السنة ، وهو في حالة جنون. وكان هذا رجلاً راكعًا على يديه وركبتيه يريد الانتحار. إذا استمعوا ، يمكنهم التغيير. جون ، أشاهد برنامجك ، لأننا نفس الشخص ، باستثناء أنني أصغر سنًا وأفضل نسخة ، لكن هذا جيد.

جون تافر: دعني أترك الأمر بفكرة واحدة ، وأنا أعلم أن الطاهي سيوافق على هذا ، فكل مطعم فاشل له مالك فاشل. لا يوجد شيء اسمه مطعم فاشل مع مالكه الفائز. إنها لا تعمل بهذه الطريقة. ليس هناك عمل ، من وجهة نظري ، هو انعكاس لشخصية وسمات المالك أكثر من المطعم. يجب أن نتعامل أنا وروبرت مع المالك الفاشل قبل أن نتمكن من التعامل مع المطعم الفاشل. أعتقد أنك توافق على ذلك أيها الطاهي.

روبرت ايرفين: مائة بالمائة ، حقًا. لا أختلف معك كثيرًا لأننا نفس الشخص ، ولدينا نفس العقلية ، والموقف الذي لا معنى له. كنت في الجيش ، وليس لدينا وقت. ندخل إلى هناك ، ونقيّم الموقف ، ونغيره بأفضل طريقة ممكنة نعتقد أنه يجب أن يعتمد على البارات المحيطة والمطاعم المحيطة ، وكل ما يحيط به - الأشخاص الذين لدينا هناك للعمل والمعدات التي يقومون بها في المطبخ لتتمكن من إطفاء الطعام. يعتقد الكثير من الناس ، "أوه ، نعم ، يمكنك وضع قائمة من 24 عنصرًا هناك ولديك مقلاة واحدة وسطح شواء." لا ، لا يمكنك ذلك. لأنه إذا لم تتمكن من إخراج الطعام في غضون 40 دقيقة ، فما الفائدة من وجود مطبخ؟ علينا أن نفعل شيئًا ما في فترة زمنية قصيرة جدًا ، وبالنسبة لي ولجون - وأنا أعلم أنك ستتفق معي في هذا - لا يتعلق الأمر بالتلفزيون ، بل يتعلق بمساعدة الأشخاص الذين هم في مأزق شديد لأنهم وضعوا أنفسهم هناك. وهم يتوقعون منا أن نأتي مثل فارس يرتدي درعًا لامعًا - ونحن نفعل ذلك - ونمنحهم كل شيء طوال الوقت الذي نقضيه هناك ، ونمنحهم أفضل ما لدينا. هذا كل شيء. لا يمكنك أن تفعل أكثر من ذلك ، باستثناء المتابعة. وهذا ما هو عليه. نحن نهتم.

جون تافر: سبب بقاء كلانا على التلفزيون لفترة طويلة هو أننا لا نهتم بالكاميرات ، أعذر لغتي. الأمر يتعلق بنا والناس ، والكاميرات على طول الطريق ، وأنا أعلم أنك تشعر بنفس الشعور ، روبرت. ندخل ونقوم بعملنا وهم على طول الطريق. في اللحظة التي نلعب فيها على تلك الكاميرات ، أو نفكر في تلك الكاميرات ، لم يعد العرض حقيقيًا بعد الآن، ولن نظهر نحن الاثنين على شاشة التلفزيون بعد الآن.

روبرت ايرفين: ويجب أن يكون حقيقيًا ، لأن الناس يمكنهم الرؤية من خلال التزييف. كان لدي طفل يبلغ من العمر 11 عامًا ، ويبلغ وزنه 300 رطل ، وكان على وشك أن يُطرد من منزله قبل عام ونصف. لقد دفعت من جيبي الخاص لهذا المنزل للبقاء في ذلك الرهن العقاري. لسوء الحظ ، توفي هذا الطفل الأسبوع الماضي. باعوا المطعم وخرجوا من الديون. هذا يؤثر علي ، إنه يؤثر على جون ، ويؤثر على الأشخاص الذين يهتمون به. لأننا نهتم. وإلا لما فعلنا ما نفعله كل يوم. إذا لم يكن لدى الناس حتى النصف - إذا كان لديهم 10 في المائة شغف بما لدينا أنا وجون فيما نقوم به لمساعدة الناس ، فهذا ليس مجرد حانات ومطاعم - هذا جيشنا ، هؤلاء الأشخاص الذين يعبرون الطريق. كل شخص نتطرق إليه ، حتى لو لم يكونوا في مجال الحانات والمطاعم ، ويشاهد أيًا من عروضنا ، يحصلون على شيء منه. وننسى المساعدة الإضافية التي نقدمها للناس.

جون تافر: نتلقى المئات من رسائل البريد الإلكتروني شهريًا.

روبرت ايرفين: كان لدي واحد هذا الصباح. كانت زوجته تبلغ من العمر 29 عامًا ، التقيت به ، وشاهدوا العرض دينياً - ماتت بسبب السرطان. ماتت وهي تشاهد العرض وكان أكثر شيء مدهش بالنسبة له. ونحن لا ندرك ذلك.

جون تافر: كان لدي شخص يرتدي قمصان "Shut it Down". كان هذا هو موضوعهم الكامل ، "أغلقوه" حول مرض السرطان. وكان اسم طبيبهم تاف صدقوا أو لا تصدقوا. في نهاية هذا ، يمكنني التحدث باسم الشيف عندما أقول هذا ، يحدث شيئان ، مجازيًا. نحصل على عناق ونحصل على شيك. بالنسبة لي ، يعني العناق أكثر بكثير من الشيك هذه الأيام ، وأراهن أنك توافق ، أيها الطاهي.

روبرت ايرفين: نعم ، نحن نتبرع بالشيكات. كنا قد بنينا 400 منزل بحلول نهاية العام للمحاربين ذوي الإعاقة الشديدة وبالنسبة لي ، وسأحضر لك ، جون ، بعض هذه الأشياء أيضًا ، لأنني أعلم أنك تفعل الكثير من هذا على أي حال هذا هو الشكر. اريد ان افعل بعض الاشياء و ربما في يوم من الأيام سنحضر عرضًا تلفزيونيًا معًا ، سيكون ذلك رائعًا.

لنتحدث عن حالة الصناعة. ما الذي تراه في عالم المطاعم اليوم والذي يثير اهتمامك؟

جون تافر: يتحدث الجميع عن الاتجاهات والاتجاهات وأين تسير الأمور. كما تعلم ، أقدم مطعم في أي مدينة هو مطعم ستيك هاوس. عادةً ما يكون ثاني أقدم مطعم في أي مدينة هو بالطبع مطعم المأكولات البحرية. كلما كان المطعم عصريًا ، كانت دورة حياته أقصر. الاتجاهات رائعة ولكن يجب أن تكون الاتجاهات طويلة الأمد ، وفي كثير من الأحيان ، يدخل المبتدئون في بيئة مطعم يبتكرونها بحيث تكون عصرية للغاية لدرجة أن طبيعة الاتجاه ستكون لها اتجاه ، وعندما ينتهي الاتجاه ، فإن أعمالهم كذلك . بالنسبة لي ، أعتمد على الأشياء التي أعرف أنها تدوم طويلاً. سأدير الابتكار في ظرف من التوقع بأنني أشعر بإدارة المخاطر. لكن إدارة المفاهيم وإدارة مفاهيم التنسيب والتوافق مع التيار الرئيسي بدلاً من الأسواق الهامشية والمتخصصة. كل هذه الأشياء تلعب دورًا في هذا أيضًا.

روبرت ايرفين: هل تعرف ما هو الاتجاه؟ طعام مريح ، طعام رائع ، خدمة رائعة ، منتج رائع بسعر رائع.

جون تافر: هذا هو الاتجاه الذي سيستمر إلى الأبد.

روبرت ايرفين: هذا لن ينتهي أبدًا! كلنا نريد ذلك. عرض القيمة للضيف يختلف تمامًا عن عرض القيمة للمالك. وأحيانًا نسي أصحابها ذلك.

جون تافر: اقتباس رائع من جي سي بيني. قال جي سي بيني ذات مرة أنه إذا لم تعتني بالعميل ، فلن يكون لديك عملاء ، و إذا كنت لا تهتم بالنشاط التجاري ، فلن يكون لديك عمل.

روبرت ايرفين: في الواقع، التقينا على تويتر. لطالما أعجبت بجون ، حتى قبل البرنامج التلفزيوني. إنه مثال لما أعتقد أنه عامل ممتاز وإنسان ممتاز. أنا فقط أحيط نفسي وأتحدث إلى الناس - توم هانكس من العالم - الذين يفعلون أشياء للآخرين لأنهم غير أنانيين. جون هو أحد هؤلاء الأشخاص الذين عرفته في فترة قصيرة من الوقت على Twitter ، فأنا مثل ، "يجب أن أقابل هذا الرجل ، يجب أن أتحدث مع هذا الرجل." وانتهى بنا المطاف بمقابلة . مضحك بما فيه الكفاية ، لقد عدت للتو من فرنسا ، أليس كذلك؟

جون تافر: نعم فعلا.

روبرت ايرفين: آخر مرة رأينا بعضنا البعض في المطار. كنت مع زوجتي وكنت مع زوجتك وانتهى بنا المطاف بالتصادم - حرفيًا في بعضنا البعض. كان مضحكا.

جون تافر: نحاول التواصل في أي مدينة نتواجد فيها ، لكن هذا لا ينجح كثيرًا. سأقول نفس الشيء. لدي احترام كبير لروبرت ، ولهذا السبب نتطلع إلى عمل هذه اللجنة معًا في NRA. بالنسبة لي ، هو مثال للنجاح وكل ما أمثله أيضًا. نحن نعيش في مهرجان حب بيننا ، مهنيا وشخصيا.

روبرت ايرفين: هذا لأننا أناس حقيقيون. الناس الحقيقيون يلتصقون ببعضهم البعض في الحياة.

جون تافر: بالمناسبة ، كتعليق مضحك ، ينشر الأشخاص على Twitter طوال الوقت ، "أنت وروبرت ، من سيفوز في معركة بين ايرفين وتافير؟

روبرت ايرفين: هذا ممتع. أنا وجون صديقان حميمان. أنا مثل ، "هل تمزح معي؟ ربما سأقبله أكثر مما سأقاتله.

جون تافر: يبتعد الناس عن صداقتنا ، وهذا شيء رائع.

روبرت ايرفين: هذا لأنهم لا يعتقدون أن شخصين متشابهين جدًا يمكن أن يتعايشا معًا. يقول الجميع ، "يجب أن تقدموا عرضًا معًا." إذا لم أكن على شبكة الغذاء ولم يكن جون موجودًا على سبايك ، فربما سيكون هناك عرض ثانوي على CNN أو شيء من هذا القبيل ، لا أعرف.

جون تافر: أوه ، ليس هناك شك في أننا سنفعل ذلك ، روبرت. لكننا نفعل ذلك من أجل NRA. لذلك ، من الناحية التاريخية ، يحاول روبرت إيرفين وجون تافير القيام بشيء ما معًا لسنوات ، وهذه هي المرة الأولى التي يتم فيها هذا الحدث لقد أتيحت لنا الفرصة للقيام بذلك ، ونحن متحمسون جدًا لذلك.


جون تافر لديه برنامج جديد لإنقاذ الزواج

تعمل شبكة باراماونت على توسيع نطاق بقيادة جون تافر ينقذ امتياز مع إنقاذ الزواج. المسلسل الأصلي الجديد غير المكتوب يتبع Taffer وهو يساعد الأزواج الذين أصبحت علاقاتهم على شفا الفشل. يتم عرض المسلسل المكون من ست حلقات ومدته ساعة واحدة يوم الأحد 2 يونيو الساعة 10 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ. يمكنك مشاهدة مقطع دعائي أدناه.

بالإضافة إلى ذلك ، طلبت الشبكة 12 حلقة الموسم السابع من بار الإنقاذ. يتم بث حلقات جديدة من الموسم السادس حاليًا في الساعة 10 مساءً أيام الأحد. إنقاذ الزواج و بار الإنقاذ من إنتاج 3 Ball Entertainment.

بار الإنقاذ يتبع Taffer في جميع أنحاء البلاد حيث يعمل مع شركات المطاعم والحانات والنوادي الليلية للمساعدة في منح المؤسسات الفاشلة فرصة أخيرة لتحويل نفسها إلى شركات مربحة. المسلسل حاليًا في موسمه السادس ولا يزال محركًا قويًا للتقييمات ، (.72) بين P18-49 في L + 3 إلى ستة أسابيع ، بزيادة 2٪ مقارنة بمتوسط ​​الدورة الماضية (من خلال ست حلقات). حيث بار الإنقاذs ، تعد شبكة Paramount Network من أفضل خمس شبكات في الكبل

قضى طلاب فنون الطهي في Waynesville Career Center يومي 20 و 21 مارس يتعلمون من الشيف المشهور عالميًا رون دوبرات ، المعروف بأنه أحد أفضل المنافسين في برنامج TopChef على تلفزيون Bravo TV.

قال دوبرات: "هذا جزء من حمضي النووي وهذا ما أفعله". "لقد استمتعت كثيرًا بالتفاعل مع الأطفال - فهم الجيل القادم من القادة. سوف يتولون زمام الأمور لنا يومًا ما وسيكونون هم من يبتكروا الفكرة التالية الأكبر ، لذلك من الجيد التواصل معهم ورفع مستواهم حتى يشعروا بتحسن تجاه أنفسهم ويمكنهم الذهاب إلى أبعد من ذلك ".

ظهر دوبرات في مجلة Elle ، ومجلة Bon Appétit ، ومجلة Essence ، و Ebony Top Chefs 2015. وقد اعترفت هافينغتون بوست به كواحد من "10 طهاة سود يغيرون عالم الطعام".

فلماذا يأتي طاهٍ مشهور يسافر حول العالم لإظهار براعته في الطهي واستشاراته لشركات الأغذية العالمية إلى واينسفيل ، ميزوري؟

قال دوبرات: "عندما التقيت براد ، أصبحنا إخوة". "عندما يقول براد ،" دعونا ننتقل ونذهب ، سأذهب دائمًا ". يجب أن يكون لكل شخص شخص مثل براد في حياته. لا أعتقد أن العالم يمنحه الفضل الكافي لما يفعله ".

Bohannan هو خريج عام 1990 من مدرسة Waynesville High School واعتقد أن طلاب فنون الطهي في WCC قد يستمتعون بالتعلم من Duprat المعروف بدمج النكهات من تراثه الهايتي الغني مع التأثيرات الفرنسية الآسيوية.

وافق جون داي ، مدرس فنون الطهي في مجلس الكنائس العالمي ، واغتنم الفرصة لمشاركة الزوجين خبراتهما في مجال فنون الطهي

قال داي: "يا لها من أيام قليلة رائعة". "لا أستطيع أن أقول شكراً كافياً لبراد بوهانان لإحضار TopChef Ron Duprat للتحدث والطهي للصف. تحدثوا عن أشياء كثيرة في العمل والحياة لمساعدة طلابنا. كان الطلاب منخرطين للغاية وكانت تجربة رائعة ".

يقول بوهانان إن ولائه لمجتمع مسقط رأسه ولجامعة الأم هو ما دفعه إلى إحضار دوبرات إلى وينسفيل.

قال بوهنان: "أحاول أن أرد الجميل بقدر ما أستطيع". "أرى ما يفعله وينسفيل بالفرص التي يوفرونها. إذا كان لدي أي نوع من الأدوات التي يمكنني توفيرها لمساعدة هؤلاء الطلاب على أن يصبحوا أفضل وأكثر نجاحًا حتى يتمكنوا من رد الجميل يومًا ما ، فسأقدم لهم ذلك. لقد وضعني الله في وضع يسمح لي بإعطاء بعض الأشياء وكوني من بلدة صغيرة في ميسوري ولست الأفضل في صفي ، لقد فعل ذلك لسبب ما. أنا أحترم ذلك وهذا هو سبب رد الجميل قدر ما أستطيع ".

Bohannan هو شريك في ملكية العديد من الشركات ، بما في ذلك Spirits on Bourbon Turtle Bay و Bohannan-Hybner Publishing.


يقول جون تافر من Bar Rescue إن الموسم الجديد سيكون له نغمة مختلفة: "الناس فقدوا أرواحهم"

معروف بإغلاقه بار الإنقاذ، لم يتوقع جون تافير أبدًا أن يكون الشخص الذي أغلقته أزمة صحية عالمية.

& quot لقد أغلقنا يوم 13 مارس 2020 - فجأة - مع بقاء سبع حلقات في الموسم الماضي ، وهو ما لم نفعله أبدًا ، & quot؛ تافير ، 66 عامًا ، يخبر الناس. يمكن أن يضعوك في فجوة ولكن بعد فترة زمنية معينة ، يجب أن تنتهي الفجوة وعليك أن تذهب للموسم القادم. & quot

للموسم الجديد الذي سيعرض بار الإنقاذ& # 39s الحلقة رقم 200 ، ركز Taffer جهوده التنشيطية على لاس فيجاس لأنه يقول إن Sin City & quot؛ ضربت أكثر من أي مدينة أخرى & quot؛ بواسطة COVID-19. لم يرغب خبير الضيافة في توجيه انتباهه إلى المواقع الرئيسية في القطاع ، ولكن & quot؛ العمليات المستقلة المحلية التي دمرها الوباء & quot؛ أسهم Taffer. & quot ؛ شعرت أنه يمكنني إحداث أكبر تأثير هنا. & quot

في حين أنه يتعامل عادة مع المالكين العنيدين والمديرين غير الأكفاء والسقاة غير المدربين بار الإنقاذ، لم يصادف Taffer موظفين ساخطين وحانات أسيء إدارتها هذه المرة. بدلاً من ذلك ، وجد أشخاصًا دمرهم جائحة COVID-19 ، وحياتهم بأكملها على المحك.

لا تفوت أي قصة - اشترك في اشخاص& # 39 s النشرة الأسبوعية المجانية للحصول على أكبر أخبار الأسبوع يتم تسليمها إلى بريدك الوارد كل يوم جمعة.

& quot أنا لم & # 39t مشيت في القذارة هذا الموسم. لقد دخلت & # 39t إلى مالك لا يحترم الموظفين. هؤلاء ليسوا مشغلين فاشلين هذه المرة ، "كما يقول. & quot؛ بدلاً من ذلك ، أمشي في مكان محبط من الناس. هؤلاء الناس فقدوا أرواحهم. لا يرون الضوء في نهاية النفق. لذا بدلاً من ضربهم هذا العام ، عليّ أن أحفزهم. لقد كان عليّ أن أجعلهم يشعرون بالرضا عن إنشائهم مرة أخرى ، لذا القدوم ووضع مشروبات رائعة وطعامًا رائعًا وإجراء إعادة تصميم لهم. & quot

مقطع فيديو ذي صلة: شريط سخي يترك المستفيد تلميحًا بقيمة 2500 دولار أمريكي حيث يتم تعيين شريط أوهايو على الإغلاق وسط فيروس كورونا

لم يتمكن Taffer وطاقمه ، الذين تم اختبارهم يوميًا لـ COVID-19 أثناء التصوير ، من إجراء اختبار التحمل والضغط المعتاد بسبب الإرشادات الصحية المحلية ، لذلك أنشأ مركز قيادة عن بُعد وجلب أكبر عدد من الأشخاص حسب السعة القصوى مسموح به - ولكن جعلهم يضعون أربعة أضعاف عدد الأوامر لوضع الموظفين تحت الاختبار. & quotI & # 39ve كان كل شخص يطلب أربعة عناصر ، لذلك ما زلت أقوم بإنشاء حمولة بنسبة 100 بالمائة ، "يشرح تافير.

كما جعل الوباء من الصعب على بار الإنقاذ فريق للحصول على عقد من المواد ذات الأسعار المعقولة اللازمة لإعادة التشكيل. & quot لا يوجد تصميم مسبق. أقوم بتصميم البار عندما أصل إلى هناك في تلك الليلة ، لذلك لدينا حرفيًا 24 ساعة لطلب والحصول على جميع المواد والإمدادات التي نحتاجها ، كما يقول تافير. & quot في عالم COVID ، يا رجل ، هذا ليس بالأمر السهل. & quot

تريد الحصول على أكبر القصص من اشخاص كل ايام الاسبوع؟اشترك في البودكاست الجديد, الناس كل يوم ، للحصول على الأخبار الأساسية عن المشاهير والترفيه والإنسان من الاثنين إلى الجمعة.

لكنه بالطبع نجح في ذلك ، مع بعض الميزات عالية التقنية ، مثل الماسحات الضوئية اليدوية التي تتحقق من المواد الفيروسية وتقنيات تنقية الهواء والصرف الصحي الخاصة. & quot ؛ لقد أنشأنا ، على ما أعتقد ، بعضًا من أكثر الحانات أمانًا في أمريكا هذا الموسم من خلال غرس هذه التقنيات في الفضاء ، كما يقول تافير.

لقد اعتمد على المشروبات الروحية المنكهة ، وخاصة الويسكي ، في بعض الكوكتيلات الممتعة ، ويرى أن الويسكي المنكه يزداد شعبيته ، لا سيما بين العملاء من النساء. وليس من المستغرب أن يقول تافر "لا نهاية في الأفق & quot؛ لاتجاه السيلتزر الصلب.

& quot الشيء المثير للاهتمام في مجال عمل المياه الغازية هو أننا وجدنا أن الأشخاص ليسوا مخلصين للعلامات التجارية الخاصة بـ seltzer ، فهم مخلصون للنكهات ، & quot؛ الشخصية التلفزيونية ، التي يقدم خط Taffer & # 39s Mixologist الذي يقدم منتجات Seltzer صلبة ، مستمرًا. & quot إذا كنت تحب الكرز الأسود وتوجهت إلى العلبة وفتحت الباب وهناك & # 39 s Taffer & # 39s Black Cherry و Truly Grapefruit ، فأنت & # 39 ستختار الكرز الأسود. & quot

يختلف هذا عن صناعة البيرة ، حيث يقول تافير إن الناس عادةً ما يعطون الأولوية للولاء للعلامة التجارية. ومع ذلك ، يتم تدمير البيرة ، & quot ؛ كما يقول. "البيرة الوحيدة التي تعمل بشكل جيد في الوقت الحالي هي البيرة المكسيكية والبيرة الخفيفة ، وهي بالكاد معلقة. & quot

عندما يريد Taffer الاسترخاء مع مشروب ، فإنه لا يتوجه إلى مطعم أو بار.

& quot لقد حصلت على بار منزلي جميل ، & quot Taffer يقول. & quotI & # 39m حول الكثير من الناس طوال الوقت ، من الجيد حقًا الجلوس وتناول مشروب مع زوجتي. هذه هي الأشياء التي أميل إلى الاستمتاع بها. & quot

بار الإنقاذ يتم عرض الموسم الثامن لأول مرة يوم الأحد (10 مساءً بالتوقيت الشرقي) على شبكة باراماونت.

تقدم الأفلام الوثائقية لمذبحة تولسا الغوص العميق في المأساة

تبدأ بطولة أوساكا للتنس حملة رولان جاروس بفوزها بمجموعات متتالية

يواجه الوزراء مزاعم بأن الرعاية الاجتماعية "نسيت" مع انتشار جائحة فيروس كورونا

على الصعيد الوطني لإلغاء 150 وظيفة مستشار الرهن العقاري على الرغم من ازدهار الإسكان

يكشف جوردان بانجو أنه كان يأمل أن يرقص مع التنوع في نهائي الراقصة المقنعة

تقدم الأفلام الوثائقية لمذبحة تولسا الغوص العميق في المأساة

يلقي العديد من صانعي الأفلام الوثائقية - بعضهم مدعومًا من قبل نجوم الدوري الاميركي للمحترفين - الضوء على مذبحة تولسا ريس التي تم تجاهلها تاريخيًا عام 1921 ، وهي واحدة من أكثر المآسي المروعة في التاريخ الأمريكي. كان ليبرون جيمس ورسل ويستبروك من بين أولئك الذين أطلقوا أفلامًا وثائقية تستند إلى مذبحة ذات دوافع عنصرية.

تبدأ بطولة أوساكا للتنس حملة رولان جاروس بفوزها بمجموعات متتالية

بدأت نعومي أوساكا المصنفة الثانية عالميا مشوارها في بطولة فرنسا المفتوحة بنتيجة 6-4 و7-6 (4) على الرومانية باتريشيا ماريا تيج في اليوم الافتتاحي لبطولة جراند سلام على الملاعب الرملية يوم الأحد. انقسمت الآراء اليابانية الفائزة بأربع مرات قبل البطولة بقرارها مقاطعة المؤتمرات الصحفية بسبب الصحة العقلية ، لكن الجدل لم يؤثر على أدائها في ملعب فيليب شاترييه الذي تغمره أشعة الشمس. أثبتت أوساكا البالغة من العمر 23 عامًا أنها قوية جدًا بالنسبة إلى تيج المصنفة 63 ، وختمت سلطتها في المباراة مبكراً بتقدم 5-2 لكنها احتاجت إلى كسر إرسال ثانٍ بعد أن قاد الرومانية هجومًا في وقت متأخر.

لماذا & # x27t يعجبك هذا الإعلان؟

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

يواجه الوزراء مزاعم بأن الرعاية الاجتماعية "نسيت" مع انتشار جائحة فيروس كورونا

أصر وزير اللقاحات ، ناظم الزهاوي ، على أن الوضع تمت معالجته "بأفضل ما لدينا من قدرات" في ذلك الوقت.

على الصعيد الوطني لإلغاء 150 وظيفة مستشار الرهن العقاري على الرغم من ازدهار الإسكان

يأتي هذا التحول مع الانتقال إلى المشاورات عبر الإنترنت بدلاً من الاجتماعات وجهًا لوجه بعد زيادة الرقمنة بسبب جائحة فيروس كورونا.

يكشف جوردان بانجو أنه كان يأمل أن يرقص مع التنوع في نهائي الراقصة المقنعة

كان النجم التلفزيوني أول متسابق يتم استبعاده من برنامج ITV الجديد.

القاضي: اللوم في وفاة التلفريك في إيطاليا يقع على عاتق الفني

روما (أسوشيتد برس) - سُمح للمشتبه بهم الثلاثة في كارثة التلفريك الإيطالية التي أودت بحياة 14 شخصًا بمغادرة السجن يوم الأحد بعد أن أشار قاضٍ إلى أن معظم اللوم يقع على فني الخدمة الذي عطل السيارة عن قصد & # x27s فرامل الطوارئ لأنها استمرت في الإغلاق بطريقة عفوية. قالت القاضية دوناتيلا بانسي بوناميتشي إنه لم يكن هناك دليل كافٍ يشير إلى أن مالك شركة موتارون للتلفريك ، لويجي نيريني ، أو رئيس الصيانة ، إنريكو بيروتشيو ، علم أن الفني قد أوقف الفرامل في عدة مناسبات حتى قبل كارثة 23 مايو. بعد تقييم المدعين وقضية # x27 وطلبهم استمرار احتجاز الثلاثة ، أمر بوناميتشي بإطلاق سراح الاثنين بينما سمح للفني ، غابرييل تاديني ، بالمغادرة تحت الإقامة الجبرية. وغادر الرجال الثلاثة سجن فيربانيا في ساعة مبكرة من صباح الأحد برفقة محاميهم. قُتل 14 شخصًا عندما انقطع الكابل الرئيسي لقطار Mottarone الجبلي المائل المطل على بحيرة Maggiore في شمال إيطاليا وفشلت مكابح الطوارئ في منع التلفريك من التراجع إلى الخلف أسفل خط الدعم. انسحب التلفريك من الخط بالكامل عندما اصطدم ببرج دعم ، وتحطم على الأرض ثم تدحرج أسفل الجبل حتى أوقفه منصة من الأشجار. الناجي الوحيد ، إيتان بيران ، البالغ من العمر 5 سنوات ، لا يزال في المستشفى لكنه واعي. من غير المعروف سبب قطع الكابل. التزمت منطقة بيدمونت الإيطالية دقيقة صمت ظهر يوم الأحد ، وكانت الأعلام ترفرف على نصف الموظفين لإحياء اللحظة التي وقعت قبل أسبوع عندما وقعت الكارثة. اعترف تاديني أثناء الاستجواب بأنه ترك قوسًا على شكل شوكة على التلفريك وفرامل الطوارئ # x27s لتعطيله لأنه ظل يقفل من تلقاء نفسه أثناء تشغيل السيارة ، حسبما قال محاميه مارسيلو بيريلو. وفي حديثه إلى الصحفيين خارج سجن فيربانيا ، قال بيريو إن تاديني لم يكن ليترك القوس في مكانه أبدًا إذا كان يعتقد أن الكابل الرئيسي سوف ينقطع ، كما حدث. نيكول وينفيلد ، أسوشيتد برس

الشرطة: قتيلان واكثر من 20 جريحا في اطلاق نار بقاعة احتفالات

الحيلة ، فلوريدا (ا ف ب) - قالت الشرطة إن شخصين لقيا حتفهما وأصيب ما يقدر بنحو 20 إلى 25 شخصا في إطلاق نار خارج قاعة مأدبة في جنوب فلوريدا. وقالت الشرطة لوسائل الإعلام إن إطلاق النار اندلع في ساعة مبكرة من صباح الأحد في قاعة المولا للحفلات في شمال غرب مقاطعة ميامي ديد بالقرب من هياليه. تم تأجير قاعة الحفلات لإقامة حفل موسيقي. نزل ثلاثة أشخاص من سيارة دفع رباعي وفتحوا النار على الحشد بالخارج ، حسبما قال مدير الشرطة ألفريدو "فريدي" راميريز الثالث. تعتقد السلطات أن إطلاق النار كان مستهدفًا. وقال راميريز في تغريدة على تويتر "هؤلاء قتلة بدم بارد أطلقوا النار عشوائيا على حشد وسنسعى لتحقيق العدالة." وقالت الشرطة إن شخصين قتلا في مكان الحادث. ذهب ما يصل إلى 25 شخصًا إلى مستشفيات مختلفة لتلقي العلاج. ولم يعلن على الفور عن اعتقالات. وقال راميريز لصحيفة ميامي هيرالد: "هذا عمل حقير من أعمال العنف المسلح ، عمل جبان". وكالة اسوشيتد برس

ما يجب مشاهدته يوم الأحد: أخيرًا ، بعض الإجابات في خاتمة "Mare of Easttown"

الليلة أيضًا ، وصلت امرأة محلية إلى الأربعة الأخيرة في برنامج Food Network. شاهد ماذا سيحدث في خاتمة الليلة.

القبض على كانجانا رانوت & # x27s حارس شخصي في كارناتاكا بتهمة خداع امرأة

قيل إن كومار هيغدي دخل في علاقة مع المرأة بعد أن وعد بالزواج منها وهرب لاحقًا إلى موطنه الأصلي في كارناتاكا ، على حد قول ضابط شرطة.

كل ما نعرفه عن مظهر زفاف كاري سيموند

اختارت العروس فستاناً مطرزاً من التول بزخارف شبكية

الأحدث: ألمانيا تطارد الاحتيال المحتمل في اختبارات الفيروسات

برلين - تتابع الحكومة الألمانية تقارير وسائل الإعلام التي تفيد بأن مراكز اختبار فيروس كورونا في جميع أنحاء البلاد قد أفرطت في تحميل السلطات عدد الاختبارات التي تم إجراؤها. يُسمح للألمان بـ "اختبار مواطن" مجاني واحد أسبوعيًا للتحقق مما إذا كانت سلبية بالنسبة لفيروس كورونا. يمكنهم استخدام النتيجة ليكونوا قادرين على تناول العشاء في المطاعم الخارجية أو الذهاب للتسوق أو زيارة المؤسسات الثقافية. في الأسابيع الأخيرة ، ظهرت الآلاف من مراكز اختبار المستضدات في كل مكان في المدن والبلدات في واجهات المتاجر الخالية أو نوادي الرقص المغلقة أو المراكز المجتمعية. ذكرت العديد من وسائل الإعلام أن مشغلي مراكز الاختبار يدفعون بشكل غير قانوني فواتير لمزيد من الاختبارات أكثر مما يجرونه بالفعل. غرد وزير الصحة الألماني ينس سبان يوم السبت أن "أي شخص يستخدم الوباء لإثراء نفسه يجب أن يخجل". وأشار إلى أن المدعين في مدينة بوخوم الغربية يحققون في بعض حالات الاحتيال المشتبه بها ، لكنه قال إن معظم مقدمي الخدمة يقومون بعمل احترافي. ___ المزيد عن تفشي الفيروس: - في الوقت المناسب للتخطيط للعطلات الصيفية ، تشهد أوروبا انخفاضًا كبيرًا في حالات الإصابة بفيروس كورونا - المزيد من الولايات الأمريكية تخفف قواعد الفيروسات العالقة مع ارتفاع معدلات اللقاح - وجدت فيتنام متغيرًا جديدًا للفيروس هو مزيج من سلالات الهند والمملكة المتحدة - مدينة صينية تغلق حيًا بعد انتشار الفيروس ___ تابع المزيد من تغطية AP للوباء على https://apnews.com/hub/coronavirus-pandemic و https://apnews.com/hub/coronavirus-vaccine ___ هنا ما يحدث أيضًا : ألباني ، نيويورك - تُظهر أحدث البيانات الفيدرالية أن ثلثي البالغين في ولاية نيويورك قد تلقوا جرعة واحدة على الأقل من لقاح COVID-19. في الوقت نفسه ، انخفض عدد المرضى في المستشفيات على مستوى الولاية إلى 1143 مريضًا ، حسبما قال الحاكم أندرو كومو يوم السبت. العدد الإجمالي هو الأدنى منذ 31 أكتوبر. وعلى صعيد اللقاحات ، تم تطعيم حوالي 46٪ من 20 مليون مقيم بشكل كامل ، وفقًا للبيانات الصادرة يوم الجمعة من المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها. المعدل الوطني 40٪. - بروكسل - سار آلاف المحتجين الغاضبين من القيود المتعلقة بالوباء إلى مقر الاتحاد الأوروبي في بروكسل ودخلوا في مشاحنات طفيفة مع الشرطة بسبب تجمعهم غير المصرح به. اجتمع الحشد في البداية في حديقة بروكسل يوم السبت لحضور حفل مصمم لانتهاك قواعد COVID-19 البلجيكية وتجمعًا ذا صلة يدعو الأوروبيين للمطالبة باستعادة حريتهم. ثم سار المشاركون إلى حي العاصمة البلجيكية الذي يضم مباني الاتحاد الأوروبي الرئيسية. ومنعتهم الشرطة وفرقت المتظاهرين في وقت مبكر من مساء السبت. في وقت سابق يوم السبت ، تظاهر حوالي 1000 من العاملين في مجال الرعاية الصحية في احتجاج مصرح به في بروكسل للمطالبة بمزيد من الدعم المالي وموظفي المستشفى بعد عام كان فيه فيروس كورونا. ___ سان فرانسيسكو - يحتفل سكان كاليفورنيا بيوم الذكرى المشمس بعطلة نهاية الأسبوع أكثر تفاؤلاً مما كانوا عليه في أي عطلة أخرى منذ بدء الوباء ، وذلك بفضل معدلات الإصابة بالفيروسات المنخفضة بشكل كبير وزيادة التطعيمات. يقع حوالي 90 ٪ من سكان الولاية في الطبقة الدنيا من المستويات الأربعة التي تقيد العمليات التجارية والأنشطة الأخرى. بحلول 15 يونيو ، ستنهي كاليفورنيا نظام الطبقات وتريح قواعد التباعد الاجتماعي والإخفاء. تقول العديد من مناطق الجذب السياحي أنها غارقة بالفعل. قالت إحدى أصحاب الأعمال في بلد النبيذ إنها اضطرت إلى الحد من عدد الليالي التي تفتح فيها مطاعمها وحاناتها لأنها لا تجد عددًا كافيًا من الأشخاص للعمل. ___ باريس - احتشد آلاف الأشخاص داخل ساحة في باريس لحضور حفل موسيقي يوم السبت كجزء من تجربة للصحة العامة لإعداد فرنسا لاستضافة الأحداث الكبيرة مرة أخرى. شارك في العرض في AccorHotels Arena في شرق باريس فرقة الروك الفرنسية Indochine و DJ Etienne de Crecy في ثمانينيات القرن الماضي. لكن الاهتمام كان في الغالب على رواد الحفل. ساعدت هيئة المستشفيات العامة في باريس في تنظيم الحدث لتحديد ما إذا كان من الآمن السماح لـ 5000 شخص يرتدون أقنعة بالرقص معًا في الحفرة المفتوحة لحفل موسيقي داخلي دون تباعد اجتماعي. حصل الحضور على العرض مجانًا ولكن طُلب منهم إجراء ثلاثة اختبارات فيروسات ، اثنان قبل الحفل وواحد بعده. لتقليل المخاطر بشكل أكبر ، سمح المنظمون فقط للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 45 عامًا بالمشاركة دون ظروف صحية أساسية. تم إغلاق الأماكن الثقافية في فرنسا لمعظم الأشهر الـ 14 الماضية حيث حاولت السلطات احتواء الارتفاع المستمر في العدوى التي ملأت المستشفيات وارتبطت بأكثر من 109000 حالة وفاة. ___ هانوي - قالت فيتنام إنها اكتشفت نوعًا جديدًا من الفيروس التاجي عبارة عن مزيج من السلالات التي تم العثور عليها لأول مرة في الهند ، وصرح وزير الصحة البريطاني نجوين ثان لونج يوم السبت أن العلماء حددوا البديل أثناء فحص التركيب الجيني للفيروس الذي أصاب بعض المرضى الجدد. . وقال إن الاختبارات المعملية تشير إلى أنه قد ينتشر بسهولة أكبر من النسخ الأخرى للفيروس. يقول لونج إن البديل الجديد انتشر في 30 من أصل 63 بلدية ومقاطعة في فيتنام ، وقد يكون مسؤولاً عن الارتفاع الأخير في الحالات المؤكدة. أدرجت منظمة الصحة العالمية أربعة "متغيرات مثيرة للقلق" - تلك التي وجدت لأول مرة في المملكة المتحدة والهند وجنوب إفريقيا والبرازيل. برزت فيتنام في البداية في نجاحها في مكافحة الفيروس. اعتبارًا من أوائل مايو ، سجلت ما يزيد قليلاً عن 3100 حالة مؤكدة و 35 حالة وفاة. لكن في الأسابيع القليلة الماضية ، أكدت البلاد أكثر من 3500 حالة إصابة جديدة و 12 حالة وفاة أخرى. ___ بوسطن - لقد عادت الأمور إلى طبيعتها تقريبًا في ماساتشوستس. رفع الحاكم تشارلي بيكر جميع قيود COVID-19 تقريبًا يوم السبت ، بما في ذلك وجه على مستوى الولاية يغطي الولاية التي كانت سارية خلال معظم فترة الوباء. يتم استبدال التفويض بمشورة القناع التي تعكس توصيات مسؤولي الصحة الفيدراليين. لا يزال يتم تشجيع الأفراد غير المحصنين على ارتداء الأقنعة في الأماكن العامة ، وخاصة في الداخل. هناك مواقع ستظل فيها الأقنعة مطلوبة ، بما في ذلك وسائل النقل العام. قال بيكر أيضًا أن بعض الشركات قد لا تزال تطلب من العملاء والزوار الاستمرار في ارتداء الأقنعة بالداخل. كانت بعض الشركات الأكثر تضررًا هي المطاعم ، والتي يمكنها الآن الترحيب بالزوار مرة أخرى لتناول الطعام في الأماكن المغلقة دون قيود. سيرفع بيكر رسميًا حالة الطوارئ الوبائية في ماساتشوستس في 15 يونيو. ___ OKLAHOMA CITY - تُمنع وكالات ولاية أوكلاهوما من طلب قناع أو تطعيم ضد فيروس كورونا كشرط للسماح له بدخول مبنى أو مكتب في الولاية بموجب أمر تنفيذي موقع من قبل الحكومة كيفن ستيت. وقال ستيت في بيان بعد التوقيع على الأمر يوم الجمعة "حان الوقت للعودة إلى طبيعتها." "يجب أن يكون لدى كل أوكلاهومان إمكانية الوصول إلى جميع الخدمات الحكومية سواء اختاروا التطعيم أم لا أو يرتدون قناعًا." الأمر ساري المفعول الثلاثاء. تم الإعلان عنه بعد أن وقعت ستيت على مشروع قانون يحظر على المدارس والكليات تبني متطلبات القناع أو التطعيم. رفض ستيت ، الذي لا ينطبق في الأماكن الطبية مع المرضى ، إصدار تفويض باستخدام قناع على مستوى الولاية ، لكن في نوفمبر طلب أقنعة داخل مباني الدولة ، وهو أمر رفعه في مارس. ___ لندن - تلقت دوقة كامبريدج جرعتها الأولى من لقاح COVID-19 في الوقت الذي توسع فيه بريطانيا برنامج التلقيح للمقيمين الأصغر سنًا. تلقت زوجة الأمير ويليام البالغة من العمر 39 عامًا والمعروفة سابقًا باسم كيت ميدلتون لقطة لها في متحف العلوم بلندن ، وهو مركز تطعيم شامل بالقرب من منزل الزوجين في قصر كنسينغتون ، وفقًا لصورة منشورة على حسابهم على تويتر. أطلقت عليها كيت يوم الجمعة ، بعد أسابيع قليلة من زوجها. وقالت الدوقة في تغريدة نُشرت يوم السبت: "أنا ممتن للغاية لكل من يلعب دورًا في بدء التشغيل - شكرًا لك على كل ما تفعله". مددت بريطانيا هذا الأسبوع برنامج التطعيم ضد COVID-19 ليشمل كل من تزيد أعمارهم عن 30 عامًا. وقد تم توسيع البرنامج تدريجيًا ليشمل الفئات العمرية الأصغر سنًا بشكل تدريجي منذ أن بدأ في أوائل ديسمبر ، وتلقى أكثر من 70٪ من البالغين بالفعل جرعة واحدة على الأقل . أعلن أعضاء آخرون في العائلة المالكة ، بما في ذلك الملكة إليزابيث الثانية والأمير تشارلز ، عن مواعيد التطعيم الخاصة بهم لتشجيع الناس على الحصول على لقاحاتهم. ___ بيروت - أطلقت السلطات الصحية اللبنانية "ماراثون" للتطعيم ضد فيروس كورونا COVID-19 لتسريع التطعيم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك المناطق التي كانت نسبة المشاركة فيها منخفضة حتى الآن. قدمت الحملة التي استمرت طوال اليوم لقاحات AstraZeneca في 30 مركزًا مختلفًا في جميع أنحاء البلاد دون مواعيد مسبقة لتشجيع الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 30 عامًا على الحضور. لم تكن العاصمة اللبنانية بيروت مشمولة بالحملة. وحتى بعد ظهر يوم السبت ، تم تطعيم 7700 شخص في الحملة. أظهرت صور الخطوط خارج المراكز شمال بيروت إقبالًا كبيرًا على القيادة بدون مواعيد ، خاصة بين العمال الأجانب ، الذين كان العديد منهم مترددًا أو غير قادر على التسجيل في المنصة الرقمية التي تديرها الحكومة. حتى الآن ، تم تطعيم أكثر من 700000 شخص في الدولة التي يبلغ عدد سكانها 6 ملايين نسمة. أبلغ لبنان عن 7700 حالة وفاة منذ فبراير 2020. ___ مونتغومري ، ألاباما - تراجعت وتيرة التطعيمات ضد COVID-19 في ألاباما إلى مستوى لم نشهده منذ الأيام الأولى لحملة التحصين على الرغم من أن أقل من 30٪ من سكان الولاية قد اكتمل عددهم بالكامل. تطعيم. أظهرت إحصاءات من إدارة الصحة العامة في ولاية ألاباما يوم الجمعة أن عدد الأشخاص الذين تلقوا طلقات في الأيام الأخيرة كان مماثلاً للمعدل في يناير ، عندما كان إمدادات اللقاح لا تزال محدودة للغاية. يشعر المسؤولون بالقلق من أن أعدادًا كبيرة من الأشخاص يرفضون ببساطة الحصول على طلقات ، مما يعني أن خطر فيروس كورونا الجديد سيظل أعلى من اللازم. وقالت الدكتورة كارين لاندرز ، مساعدة مسئول الصحة بالولاية: "إنه أمر محزن للغاية لأن لدينا لقاحًا ونحصل عليه في كل ركن من أركان ولاية ألاباما". أغلقت عدة مواقع للتلقيح بسبب نقص الطلب ، وفكرت بعض المناطق في رفض شحنات اللقاح. ___ روما - تتراجع الإصابات بالفيروس التاجي والاستشفاء والوفيات في جميع أنحاء أوروبا ، بعد أن تصدرت العالم في الخريف والشتاء الماضيين في موجات كلفت مئات الآلاف من الأرواح ، وأجبرت المزيد من عمليات الإغلاق المتتالية واكتظت وحدات العناية المركزة. تتسارع معدلات التطعيم الآن في جميع أنحاء أوروبا ، ومعها الوعد بالعطلات الصيفية في إيبيزا أو كريت أو كورسيكا. هناك آمال في إعادة إحياء صناعة السياحة التي تمثل في إسبانيا وإيطاليا وحدهما 13 ٪ من الناتج المحلي الإجمالي ولكن الوباء قضى عليها. شهدت أوروبا أكبر انخفاض في الإصابات والوفيات الجديدة لـ COVID-19 هذا الأسبوع مقارنة بأي منطقة أخرى ، بينما أبلغت أيضًا عن أن 44٪ من البالغين تلقوا جرعة واحدة على الأقل من اللقاح ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية والمركز الأوروبي للوقاية من الأمراض. والسيطرة. كان المتوسط ​​المتداول لسبعة أيام في أوروبا للحالات الجديدة لكل 100 ألف شخص أعلى من أي منطقة أخرى من منتصف أكتوبر وحتى بداية ديسمبر ، ثم من أوائل فبراير حتى أبريل ، وفقًا لتحليل أسوشيتد برس للبيانات من جامعة جونز هوبكنز. الآن لا توجد دولة أوروبية من بين أفضل 10 حالات جديدة لكل 100000 شخص. ___ مانيلا ، الفلبين - رفعت الفلبين الحظر المفروض على نشر العمال في المملكة العربية السعودية ، والذي فرضته بعد تلقي تقارير عن مطالبة العمال بتحمل تكاليف اختبار COVID-19 والحجر الصحي في المملكة الغنية بالنفط. قال وزير العمل الفلبيني سيلفستر بيلو الثالث إنه بعد أن أخطرت المملكة العربية السعودية بلاده رسميًا يوم السبت بأن وكالات التوظيف وأصحاب العمل السعوديين سيتحملون تكاليف الاختبارات و 10 أيام من الحجر الصحي للفلبينيين ، قرر رفع الحظر. منع الحظر ، الذي فرضه بيلو يوم الخميس ، أكثر من 400 عامل فلبيني من الصعود على متن رحلات الخطوط الجوية الفلبينية المتجهة إلى المملكة العربية السعودية يوم الجمعة. وقد تقطعت السبل بالعديد منهم في مطار مانيلا ، وتوسل البعض بالبكاء لكي ترفع الحكومة الحظر على الفور. ___ كابول ، أفغانستان - أعلنت وزارة الصحة الأفغانية إغلاق جميع الجامعات والمدارس العامة والخاصة في مقاطعات البلاد الـ 16 ، بما في ذلك كابول ، لمدة أسبوعين على الأقل اعتبارًا من يوم السبت. يأتي القرار بعد زيادة في عدد الحالات. يوم الجمعة ، ثبتت إصابة 977 شخصًا بـ COVID-19 وتوفي 18 ، معظمهم في كابول. تم اختبار 3800 فقط. وقالت الوزارة إن أكثر من 600 ألف شخص تلقوا الجرعة الأولى من لقاح أسترازينيكا ، دون احتساب القوات المسلحة. تم تعليق حملة التطعيم بسبب النقص وتم حجز المخزونات المتبقية لأولئك الذين حصلوا على اللقطة الأولى. ___ بكين - أبلغت الصين يوم السبت عن 16 حالة إصابة مؤكدة جديدة بفيروس كورونا ، بما في ذلك اثنتان يعتقد أنهما محليتان. أفادت لجنة الصحة الوطنية أن الحالتين المنقولة محليًا كانتا في مقاطعة قوانغدونغ في الجنوب ، المتاخمة لهونغ كونغ. وقالت إنه يعتقد أن الإصابات الأخرى ظهرت في الخارج. بلغ عدد القتلى في البر الرئيسي للصين 4636 من أصل 91061 حالة مؤكدة ، وفقًا لـ NHC. وكالة اسوشيتد برس

& # x27Love Island & # x27: تقول إيمي هارت إن العمل مع معالج العرض و # x27s ساعدها في التغلب على المتصيدون

قالت هارت إنها عملت مع معالج لمدة ثمانية أشهر وهذا ساعدها على تحسين ثقتها بعد & # x27Love Island & # x27.

3 أرصدة التوزيعات لتمويل تقاعدك

يمكن أن توفر توزيعات الأرباح تدفقات دخل قوية - خاصة إذا كانت لديها عوائد من الدهون مثل 2.3 ٪ و 4.4 ٪ و 7.1 ٪ من هذه الشركات.

رئيس NHS يحذر من ضغوط المستشفى حيث يواجه جونسون قرار الإغلاق

أثار انتشار فيروس كورونا الهندي شكوكًا حول قدرة رئيس الوزراء بوريس جونسون على إنهاء القيود في 21 يونيو.


Q & # 038 A with Bar Rescue & # 39s Jon Taffer: & quot كل شيء هو كسب المال & quot

السقاة في Champs في مأزق. مشكلة كبيرة. لقد كانوا يفرطون في تناول الكوكتيلات بشكل كبير ، كما يقول جون تافر ، نجم برنامج سبايك الجديد بار الإنقاذ. بالنسبة له ، هذه السرقة ، وفي عمل من الإذلال العلني ، يجبر كل مشروب على الاعتذار لمالك الحانة ، واحدًا تلو الآخر ، أمام الكاميرا. إنه حب قاس من Taffer ، الذي يقفز من كرسي للبار إلى مقعد للبار في جميع أنحاء البلاد ، ويبحث عن بار / مطاعم ذات أداء ضعيف و (على الأقل يحاول) جعلهم في أكثر الأماكن سخونة في المدينة.

ما الذي يؤهله ليكون جوردون رامزي في مشهد الكوكتيل؟ كثير جدا ، في الواقع.كما يخبرنا في المقابلة التالية ، فقد كان يعمل في صناعة الحانات والمطاعم لأكثر من 30 عامًا ، وبدأ بدايته هنا في لوس أنجلوس لإدارة تروبادور و Barney & # 39s Beanery ، ومع مرور الوقت ، أتقن ما يعتقده هو & # 8220 Science & # 8221 من النجاح.

لا يبدو أن Taffer يهتم كثيرًا ، على سبيل المثال ، بالإبداع وراء وصفات المشروبات في البار أو حتى مذاق الطعام الذي يقدمه. لقد خلق جميعًا & # 8220 ردود فعل & # 8221 وفي النهاية ، جنى أكبر قدر ممكن من المال. إنه يعرف بالضبط كيف يخدع المستفيدين ليبقوا لفترة أطول وإنفاق المزيد ، ولا يخجل من نواياه. إنه نوع من المشاعر المخيبة للآمال لأولئك منا الذين يساويون الطبخ بالفن ، ولكن بصراحة ، المطاعم هي عمل ، ولا ينبغي لأحد أن يفكر بهذه الطريقة؟

جون تافر الائتمان: عبر Spike.com

حبر الحبار: منذ متى وأنت تعمل في صناعة البار والمطاعم؟

جون تافر: فتحت أول حانة أمتلكها في عام 1989. وكان أول حانة امتلكتها في وسط مدينة سانت لويس. لكن أول وظيفة في إدارة البار كانت لدي هنا في لوس أنجلوس عام 1978 في تروبادور. ثم قمت بتشغيل Barney & # 39s Beanery بعد ذلك ، لذلك تعلمت قطعتي عندما كنت صغيراً ، هنا.

ثم ذهبت إلى الساحل الشرقي وعملت في مجموعة من المدن هناك ، لكنني كنت أمتلك عمليات & # 8230I & # 39 لقد كنت مستشارًا منذ & # 3986 ، امتلكت مكاني الأول في & # 3989 ، لقد فزت العام مرتين. امتلكت ما يصل إلى 17 منهم في نفس الوقت. يسعدني أن أقول إنني لا أملك أيًا منها في الوقت الحالي. [يضحك] لكني ما زلت أتشاور. أقوم بالكثير من الأعمال الاستشارية للشركات. لقد كنت أفعل ذلك منذ وقت طويل.

SI: كيف أصبحت الصناعة شغفًا بالنسبة لك؟

جي تي: ذهبت إلى كلية العلوم السياسية وحصلت على وظيفة نادل. كما تعلم ، عندما بدأت هذا العمل ، أدركت أن جعل الناس يبتسمون من أجل لقمة العيش هو في الواقع أمر رائع.

وعندما تنظر إليها بعد زجاجة الخمور وتبدأ في الاعتقاد حقًا أن أول آلة تقطير في أمريكا كانت جورج واشنطن ، والمبنى العام الثاني الذي تم بناؤه في أمريكا كان عبارة عن حانة ، تمت مناقشة الاستقلال في الحانات # 8230 هذه ثقافة مثيرة للاهتمام حقًا من الحياة الليلية. يعد توفير حياة ليلية رائعة للناس بمثابة إرث رائع.

لقد دخلت فيه عندما كنت صغيرًا وكنت شغوفًا به حقًا ، والآن أنا & # 39m إلى حد ما من الجوزاء. أنا & # 39m عالم تقريبًا في العمل الآن. وعلم الطاقة والمبيعات والمغامرة ، وهذا هو جزء كبير من هذا البرنامج التلفزيوني. علومي.

SI: ماذا تقصد بالضبط بـ & # 39ciences؟ & # 39

جي تي: على سبيل المثال ، أنا & # 39m لست طاهياً. أنا مالك ومشغل. لذا فإنني أنظر إلى الطعام ليس بالضرورة على أنه طبق جميل ، ولكن باعتباره ربحًا. بالنسبة لي ، خمسة حكام على طاولة حول الطعام لا يعني الكثير بالنسبة لي. كم من المال يكسب؟ هذا ما يعنيه لي. أعتقد أن الطباخ في المطبخ لا ينتج طبقًا رئيسيًا ، فهو ينتج عنه رد فعل. المنتج هو رد الفعل ، والمدخل هو مجرد السيارة.

اسمحوا لي أن أشرح ما أعنيه. أنت وأنا نخرج لتناول العشاء الليلة. أنت & # 39re جالسًا على طاولة. الصفيحة تضرب الطاولة. يتم إحضار الطعام. ويحدث أحد شيئين. إما أن تجلس [تجلس] وتنظر إليه وتتفاعل معه ، أو لا يحدث شيء. وإذا لم يحدث شيء ، فستظل عالقًا في المستوى المتوسط ​​لبقية حياتك.

انظر ، حقيقة الأمر ، ليس طبق الطعام ، إنه رد الفعل. صفيحة الطعام هي فقط السيارة. سأصمم تلك اللوحة 500 مرة حتى تجلس.

هو أو هي الذي يخلق أفضل ردود الفعل هو الذي يفوز. هذا هو العمل. نحن لا نعزف الموسيقى ، بل نلعب ردود الفعل. نحققه من خلال الموسيقى ، أليس كذلك؟ أنا لا أبيع الجعة ، بل أخلق ردود فعل. أحقق ذلك من خلال بيع البيرة. وهناك طرق تلاعب & # 8211 علوم سلوكية & # 8211 نستخدمها لنجعلك تأتي إلى الحانة الخاصة بي ، وتنفق المزيد من المال ، وتبقى لفترة أطول ، وترقص أكثر مما تفعل عادةً ، وتبتسم أكثر مما تفعل عادةً ، وتلتقي بأشخاص أكثر مما تفعل عادةً و لديك وقت أفضل من المعتاد. هذا هو العلم.

والطريقة التي نقوم بها هي من خلال فهم أننا في مجال ردود الفعل. كل ما نقوم به ليس المنتج أو الشراء. رد الفعل دائما. إنها دائما مركبة.

وبناءً على ما قيل ، فأنا أمتلك مصطلح & # 39reaction management. & # 39 هو مصطلح مسجّل كعلامة تجارية أمتلكه. ومن ثم لإنشاء مبادئ إدارة التفاعل ، لدينا شيء يسمى GROW. نوافذ فرصة رد فعل الضيف. لحظات من الوقت عندما أتعامل معك.

رايان [الدعاية Taffer & # 39s ، جالسًا إلى جوارنا] يأتي إلى حانة ويوجد بواب عند الباب ، ويطلب رخصة قيادته. وهو ينظر إليه ويقول: & # 39 & # 39 ؛ شكرا لك ، ريان. & # 39 يقول اسمه. رد فعل واحد.

إنه نادٍ للرقص. لا يُسمح للنادلة بالسير على الطاولات ، وعليهم أن يرقصوا على الطاولات. رد الفعل الثاني.

النبضات في الدقيقة في الموسيقى: إذا كانت عالية جدًا لفترة طويلة جدًا ، فستتعب وتغادر. من المنخفض جدًا إلى الطويل ، تشعر بالملل ، وتغادر. يجب أن يكون لديها الدورات المناسبة.

ثم عندما تمشي في الحانة ، أتوجه إلى حيث تذهب عيناك. قد يرغب المصمم في تحريك عينيك ، لكن عينيك ستذهبان إلى أكثر النقاط سطوعًا في الغرفة. المصمم يريد أن تنتقل عيناك إلى صورة على الحائط. أريد أن تنتقل عيناك إلى أغلى زجاجات الخمور لدي. أنا & # 39m كل شيء عن العيون.

بعد ذلك ، تعد القائمة واحدة من أكثر العلوم السلوكية إثارة للاهتمام على الإطلاق ، حيث تشارك في حب الطعام. إذا وضعت شيئًا ما في قائمة ، فسترتفع المبيعات بنسبة 20 ٪ بين عشية وضحاها. إذا قمت بتظليل شيء ما ، خاص بالطهاة ، فسترتفع مبيعات هذا العنصر بنسبة 14-17 ٪ بين عشية وضحاها في كل مرة.

يتمتع الأشخاص بالقدرة على طلب العنصر الأول والسفلي في القائمة بنسبة 67٪. لذلك ، سيقوم الطاهي بإعداد قائمة طعام رائعة. ثم يفعل شيئًا مثل تسعير عنصر بسعر 8 دولارات. لا أسعّر أبدًا أي عنصر بسعر 8 دولارات. إما 7.95 دولارًا أو 8.95 دولارًا ، فأنت لا تترك 95 سنتًا على الطاولة في كل مرة. تصورك يذهب إلى 8 دولارات.

نحن نعمل على جني الأموال ، لذا فإن ما سأفعله هو أن ألقي نظرة على قائمة الطهاة وأرفع الأسعار. أنا أعرف المكان الجميل لقائمة حيث تهبط ، قائمة بوزن 2 باوند حيث تهبط. سأقوم ببساطة بأخذ قائمة الطهاة & # 39s ، ونقل الأشياء من مكان لآخر ، ووضع قائمة بأعلى المساهمين في الأرباح ، والتظليل في المرتبة الثانية ، وإدراج ثالث أكبر عدد له بشكل صحيح ، والقيام بذلك في المقبلات ، والمقبلات ، والحلويات ، وسأزيد مبيعاتك بين عشية وضحاها في كل مرة . هذا علم السلوك البشري. هذا ما يجعل هذا العمل مثيرًا بالنسبة لي.

لذا فإن ما أفعله هو عندما تدخل إلى الحانة ، سأوجه عينيك إلى حيث أريدك أن تنظر. الآن ، عندما تنظر إلى قائمة الطعام ، سأوجه عينيك إلى ما أريد بيعه لك. لماذا اريد بيعه لك؟ لأنها رائعة ، رقم واحد. إنه عنصر التوقيع الخاص بي ، أضع قبعتي عليه. إنها مربحة بشكل لا يصدق. أعلم أنك & # 39 ستحبها ، لقد اخترتها بشكل صحيح. حسب التصميم ، أحدد ما تشتريه. إذن هذا هو علم الضيافة. هذا هو الفرق بين الرجل الذي يصنع الطعام والرجل الذي يعرف كيف يبيعه.

SI: هل يمكنك تكييف هذه الأفكار للعديد من الأماكن المختلفة؟ لأنه من الواضح أن هذا شريط رياضي.

جي تي: نعم. على سبيل المثال ، العمل في شركة مطاعم فاخرة من فئة الخمس نجوم أو العمل في حانة رياضية مثل هذه. هنا أعطيك قسيمة لتأتي إلى مقبلات مجانية. هناك ، أعطيك دعوة لتذوق طاهٍ للمقبلات. إنه نفس الشيء اللعين. إنه مجرد عرض تقديمي مختلف. في نهاية اليوم ، لا بد لي من عبور الناس من الباب. لا يهم إذا كانت 5 نجوم أو 4 نجوم أو وجبات سريعة. هناك علوم أخرى حتى في ذلك. إذا أعطيتك خصمًا بنسبة 20٪ على شيء ما ، فإن ذلك يساوي رياضيًا 4 دولارات لبعض الأشياء. إذا أعطيت خصمًا بقيمة 2 دولارًا ، فهذا يعني ضعف الاسترداد ، لأن الناس يتفاعلون أكثر مع المبالغ بالدولار ثم يفعلون بالنسبة المئوية.

SI: كيف تعرف كل هذا؟ كيف عرفت هذه الإحصائيات؟

جي تي: حسنًا ، لقد كنت أفعل ذلك منذ 30 عامًا. أعمل في قاعدة بيانات وتتبعنا كل ما قمنا به لأكثر من 35 عامًا. لكن كما تعلم ، نحن ندرس العلوم. على سبيل المثال ، يستيقظ ريان في الصباح ويقول ، & # 39 أريد بيع ضلع رئيسي أكثر من أي شخص آخر في لوس أنجلوس. & # 39 تتصل بالمطعم ، ويقولون ، & # 39 أفضل ضلع رئيسي في لوس أنجلوس! & # 39 أنت يدخلون ، ويقولون ، & # 8220 هنا للضلع الرئيسي؟ إنه الأفضل في لوس أنجلوس! & # 39 أنت تمشي إلى الطاولة ، تقول النادلة & # 39 لديك الضلع الرئيسي ، إنه أمر لا يصدق. & # 39 افتح القائمة ، في الجزء العلوي في المربع هو & # 8230

جي تي: أرفع مبيعاتهم بين عشية وضحاها ، فقط لأنني أريد ذلك. والمطاعم لا تفعل ذلك. يخلقون مجانا للجميع. ومجاني للجميع في كثير من الأحيان ليس متعة بالنسبة لك. من يريد قائمة من خمس إلى ست صفحات؟ إنه عمل شاق ليس فقط لمعرفة ما تريده ، ولكن ربما ما يجب أن يكون لديك. تريد أن تطلب ما نجيده. فكيف أجعلك أكثر راحة؟ هذا طفلهم ، اجعله مركز الصدارة. أجعل القائمة أكثر متعة من خلال توجيهك.

SI: إذا كنت ستحلل أكبر الأخطاء التي ترتكبها المطاعم ، فماذا ستكون؟

جي تي: حسنًا أ) عدم فهم أننا لسنا في مجال إنتاج المنتجات. نحن ننتج ردود الفعل. المنتجات سيارات كما قلت. لا تديرها من المطبخ. قم بإدارتها من المكتب. أنا أدير الأعمال من خلال النظرة على وجهك. أحتاج إلى مشاهدة كل طبق على كل طاولة أو أستطيع النوم في الليل. إذا لم أتفاعل معك عندما تمشي في الباب يمكنني & # 39t أن أنام في الليل. إذا لم تكن قدميك تنقر أثناء تشغيل الموسيقى ، فانسى حلبة الرقص ، فهذه مسألة منفصلة تمامًا. يجب أن أعرف هذه الأشياء ، وهذا هو عملي.

نعلم الموظفين ثلاثة أشياء: الديناميكيات الشخصية ، وكيفية تقديم نفسك الشخصية. عندما يدخل العملاء ، دع شخصيتك تتألق. نحن نعلم الناس أن يكونوا ديناميكيين على المستوى الشخصي ، وليس الزي الموحد. نحن نكره كلمة موحد بكل طريقة وشكل وشكل.

التالي هو مفهوم الديناميات الميكانيكية. إنه أحد أهم العلوم فوق الأعمال. على سبيل المثال ، اذهب إلى مطعم ستيك جيد ، واختر شيئًا يريده الجميع ، والأضواء منخفضة ، والنوادل يسيرون ببطء. اذهب إلى Denny & # 39s ، النوادل يمشون بسرعة. النوادل يمشون بسرعة ، وشريحة اللحم هذه لا تساوي 60 دولارًا. أشعل الأضواء عالياً وستكون شريحة اللحم بقيمة 60 دولارًا. هذا هو علم الضيافة. أبطئ السرعة في ملهى ليلي عالي الطاقة ولم يعد يعمل بعد الآن. الوتيرة التي يسير بها الناس ، والحركة ، وكل الديناميكيات الميكانيكية للأعمال تدفع الطاقة ، وتقود القيمة. إنه لا شعوري.

العنصر الأخير الذي نعلمه هو الديناميكيات التفاعلية ، وهو العلم الذي يجعلك تشعر بأنك مميز. إذا فعل الموظفون لديّ ما يفترض بهم أن يفعلوه ، فسوف يدخلون ويقولون إنه رائع حقًا ، فهذه أحذية قاتلة. يتم تدريب شعبي على النظر إلى ما يجعلك تشعر بالرضا ، ثم ذكر ذلك. إذن ما نفعله هو الديناميكيات الشخصية والديناميكيات الميكانيكية والديناميكيات التفاعلية. نبني العلاقات. أهم شيء هو فهم ردود الفعل.

العنصر التالي هو فهم الفرق بين التدريس والتدريب. في الصناعة ، نستخدم كلمة التدريب ، لكننا لا ندرب أي شخص. التدريب هو تعديل السلوك. إذا لم ينظر الناس إلى عينيك عندما يتحدثون إليك ، فيمكنك & # 39t تغيير ذلك. إذا كان الناس لا يمتلكون الطاقة ، أو يتحدثون ببطء ، فيمكنك & # 39t تغيير ذلك. لذلك نحن لا ندرب أي شخص. كل ما نقوم به هو تعليم الناس كيفية العمل في أعمالنا. لذا ، إذا قبلت حقيقة أنه يجب علي إنشاء ردود أفعال للضيوف ، فيجب أن يكون لديك الأنواع المناسبة من الأشخاص في عملك للقيام بذلك ، مما يعني أنه يجب عليك التخلص من الأشخاص السيئين ، والأشخاص المناسبين .

عنصر آخر هو فهم ما نذهب إليه في هذا العمل. كل شيء لكسب المال. كبح جاذبيتك ، شعارك ، حيث تضع زجاجات الخمور ، ولون القائمة ، ونقطة السعر ، والتظليل ، والظلال ، كل شيء يتعلق بكسب المال. أفضل ردود الفعل هي التي تجني دائمًا أكبر قدر من المال.


مقالات مبهجة ومتعجرفة ومتسامحة ذاتيًا تروج للبرنامج التلفزيوني & quotBar Rescue & quot ؛ وجميع الأشخاص الذين يتعاونون فيه.

هذا ما يبدو عليه الأمر عندما يأخذ شخص نرجسي سيرته الذاتية وينفخها في كتاب. الكتاب بأكمله هو تافر يمتص نفسه ويقذف & quot ؛ أقواله & quot ؛ في جميع أنحاء وجهي بأكبر قدر يمكن أن يحشده تافرت.

النصيحة القليلة والمبتذلة هي في الواقع في نهاية كل قذف (فصل) تحمل تشابهًا ملحوظًا مع شريحة PowerPoint. إذا كانت المقالات متغطرسة ومتعجرفة ومتسامحة بذاتها تروج للبرنامج التلفزيوني "Bar Rescue" وجميع الأشخاص الذين يتعاونون معه.

هذا ما يبدو عليه الأمر عندما يأخذ شخص نرجسي سيرته الذاتية وينفخها في كتاب. الكتاب بأكمله هو تافر يمتص نفسه ويقذف "إنجازاته" على وجهي بأكبر قدر يمكن أن يحشده تافرت.

النصيحة القليلة والمبتذلة هي في الواقع في نهاية كل قذف (فصل) تحمل تشابهًا ملحوظًا مع شريحة PowerPoint. إذا تمت طباعة النصيحة العامة بمفردها ، فإنها بالكاد تناسب كتيبًا ثلاثي الطيات. . أكثر

هذا كتاب سهل الفهم وممتع يحتوي على الكثير من النصائح العملية وأمثلة عن الطرق التي يمكننا من خلالها أن نخرج أنفسنا في العمل وفي الحياة بشكل عام. يحدد Jon Taffer 6 موضوعات رئيسية ويفصل كيفية ظهورها وطرق التعامل معها. المواضيع الستة أدناه مع جوهر ما يدور حوله كل شيء. مزيد من التفاصيل والأمثلة عن الحياة الحقيقية & quotbullsh * t busters & quot في كتاب الدورة:

يخاف - نحن عادة غير عقلانيين بشأن عواقب الإجراءات التي نرغب في اتخاذها.هذا كتاب سهل الفهم وممتع يحتوي على الكثير من النصائح العملية وأمثلة عن الطرق التي يمكننا من خلالها أن نخرج أنفسنا في العمل وفي الحياة بشكل عام. يحدد Jon Taffer 6 موضوعات رئيسية ويفصل كيفية ظهورها وطرق التعامل معها. توجد الموضوعات الستة أدناه مع جوهر ما يدور حوله كل شيء. مزيد من التفاصيل والأمثلة على الحياة الواقعية "bullsh * t busters" موجودة في الكتاب بالطبع:

يخاف - نحن عادة غير عقلانيين بشأن عواقب الإجراءات التي نرغب في اتخاذها تجاه أهدافنا / الحقيقة هي أن اتخاذ إجراء ليس مدمرًا كما يبدو.

المعرفه - نشعر أننا بحاجة إلى معرفة كل شيء من أجل إنجاز الأشياء / اتخاذ الإجراءات بشكل تدريجي ونثق في أنك ستتعلم ما تحتاج إليه عندما يحين الوقت.

زمن - لا يبدو أن لدينا ما يكفي منه / راقب ما تفعله بوقتك وحدد أولويات مهامك.

ظروف - يبدو أنهم يعيقوننا / إنها ليست الظروف بل استجاباتنا لأشياء الحياة التي لا يمكننا التأكد منها أو السيطرة عليها.

أنانية - نسمح للقيود التي حددناها بأنفسنا بأن تحاصرنا / ندرك أنك لست صغيرًا جدًا وغير جذاب ومتأخر وما إلى ذلك لمتابعة وتحقيق تقدم نحو اهتماماتك.

نقص - نميل إلى الاعتقاد بأنه لا يوجد ما يكفي أو فات الأوان / نكسر هذه العقلية وندرك أن هناك فرصًا في كل مكان وأن هناك متسعًا لك.

النصيحة بسيطة بما فيه الكفاية وواضحة بذاتها. هناك تركيز على الجانب الإيجابي للأشياء وتفاؤل عام في الكتاب. كما أنها مدعومة بالدراسات ومجموعة من الأمثلة بما في ذلك تلك من تجربة المؤلفين الخاصة. قراءة لطيفة. . أكثر

هذا الكتاب يفعل بالضبط ما يعد به. إنه يقدم نصائح ونصائح قابلة للتنفيذ وبدون درجة البكالوريوس حول سحق وقهر أسوأ الأعذار التي نمتلكها عندما نفكر في بدء عمل تجاري. من الخوف نفسه إلى نقص المعرفة والوقت والمال إلى عقلية الندرة والظروف أو الأنا الخاصة بك. هناك بعض الخطوات أو النصائح القابلة للتنفيذ لكل من هذه الأعذار التي نود أن نقولها لأنفسنا. مع ذلك ، الشيء الوحيد الذي يبقى ، بعد القراءة ، هو اتخاذ إجراء. لتسهيل هذا الجزء ، بوو هذا الكتاب يفعل بالضبط ما يعد به. إنه يقدم نصائح ونصائح قابلة للتنفيذ وبدون درجة البكالوريوس حول سحق وقهر أسوأ الأعذار التي نمتلكها عندما نفكر في بدء عمل تجاري. من الخوف نفسه إلى نقص المعرفة والوقت والمال إلى عقلية الندرة والظروف "السيئة" أو الأنا الخاصة بك. هناك بعض الخطوات أو النصائح القابلة للتنفيذ لكل من هذه الأعذار التي نود أن نقولها لأنفسنا. مع ذلك ، الشيء الوحيد الذي يبقى ، بعد القراءة ، هو اتخاذ إجراء. لتسهيل هذا الجزء ، يوضح الكتاب هذه النصائح والخطوات على عدد من القصص الملهمة وأمثلة من الحياة الواقعية ، وأمثلة لأشخاص تغلبوا على أعذارهم ونجحوا في مشاريعهم. تحذير واحد. جون تافر صادق بوحشية. ينتقل مباشرة إلى مشكلة الجذر ويقدم دليلًا لا معنى له للتعامل مع هذه المشكلة على الفور.

أوصي بهذا الكتاب لمن يريد أن يبدأ شيئًا ما ، لكنه يبحث باستمرار عن بعض الأعذار أو يخبر نفسه بها. اقرأها ثم اتخذ إجراءً! . أكثر

كاتب بطيء ولكن كتاب جيد جدا عن الحياة. كان جون في الجوار ويمكنه شنق. لقد كان & aposs يتمتع بعقلية رائعة ويمشي. محرج.

الوقت الذي نضيعه أمام الأعذار مدمر
إذا كان عملك قد فشل و aposs فقط بسببك
على فشلك وستتحكم في نجاحك
عد إلى النقطة التي تتوق فيها إلى النجاح بدلاً من الخوف من الفشل
إطلاق النار ليس آخر مكالمة ستارة
يخاف
يجب أن يكون حافزا وليس عائقا
إعادة التفكير في هذا الغطرسة
كنت على استعداد للسفر دون هبوط g بداية بطيئة ولكن كتاب جيد جدا عن الحياة. كان جون في الجوار ويمكنه شنق. لديه عقلية رائعة ويمشي في الطريق. محرج.

الوقت الذي نضيعه أمام الأعذار مدمر
إذا فشل عملك فهو فقط بسببك
على فشلك وستتحكم في نجاحك
عد إلى النقطة التي تتوق فيها إلى النجاح بدلاً من الخوف من الفشل
إطلاق النار ليس آخر مكالمة ستارة
يخاف
يجب أن يكون حافزا وليس عائقا
إعادة التفكير في هذا الغطرسة
كنت على استعداد للطيران بدون معدات الهبوط؟
oedb.com
بودكاست جامعة أكسفورد
الأرض الأكاديمية
ما يقوله الناس وما يشعرون به مهم جدًا بالنسبة لي
يسكن عملاؤك في هذه الأماكن
الاستماع إلى موظفيك مفيد الاستماع إلى عملائك هو كل شيء
معدل دوران باهظ الثمن
لقد تعلمت عن جزء potj من الوظيفة
قياس نفسك على الناتج وليس النشاط
قبلت الرفض الذي لم أستطع تغييره
تعلم من الماضي ولكن لا تعيش هناك
لا تغرق في الأخبار ، يمكنك فعل القليل أو لا شيء حيال ذلك
أنا متفائل كل يوم
ستخبرني سارة إذا كانت عاداتي تقف في طريقي
عندما تعود إلى حياتك الخاصة ، يمكنك أن تكون أعمى عن الأوقات التي تخطئ فيها
عليك معرفة كيفية العودة إلى مستويات الأداء العالية وإلا فسنضطر إلى خفض رتبتك أو طردك
أفضل انتقام هو النجاح
كن على طبيعتك ودع ذلك يلمع
توقف عن مقارنة نفسك بالآخرين ، فنحن نقع في المشاكل عندما نستخدم المقارنات لحرمان أنفسنا من الحق في اتخاذ الإجراءات
يعد التتبع الذاتي الإيجابي طريقة رائعة للبقاء متحفزًا ومباشرًا للمهمة
بالنسبة لأولئك الذين لا يعيشون في خوف من ندرة الحياة لا حدود لها
لا تبيع غدًا لهذا اليوم
حان الوقت للتغلب على أعذار الندرة وتوقف عن ممارسة الجنس مع نفسك
عدم وجود المال ليس عذرا
حجم دفتر الهاتف الخاص بك هو أكثر قيمة بكثير من حجم دفتر الشيكات الخاص بك
لا تدخل تحت الماء
عليك الدخول في الخنادق لجعل عملك يحدث خاصة إذا لم يكن لديك عدد كبير من الموظفين
تأكد من أن كل شيء يلمسه الضيف أو العميل مثالي بقدر الإمكان
دعوة نظيفة وجذابة
العملاء دخل متساو
تيار خفي من القلق
نجاحات اليوم هي جزء من نمو الغد
بدلاً من النظر في المرآة كان يلوم كل شيء آخر على وفاته. أكثر

لفت انتباهي هذا الكتاب لأنني & aposm معجب بمسلسل Jon Taffer و Bar Rescue ، وهو مسلسل تلفزيوني واقعي تم عرضه منذ عام 2011. جون هو مستشار صناعة الأغذية والمشروبات منذ فترة طويلة ومتخصص في النوادي الليلية والحانات. يقدم خبرته المهنية بالإضافة إلى التجديدات والمعدات للقضبان الفاشلة بشدة من أجل إنقاذها من الإغلاق.

يشعر جون أن صنع العذر هو مجرد شكل من أشكال الكذب وعندما تختلق الأعذار ، فإنك تعيق نفسك. ولماذا تفعل ذلك؟ Don & apost Bullsh * t Y لفت انتباهي هذا الكتاب لأنني من محبي Jon Taffer و Bar Rescue ، وهو مسلسل تلفزيوني واقعي يُعرض منذ عام 2011. جون هو مستشار صناعة الأطعمة والمشروبات منذ فترة طويلة ومتخصص في النوادي الليلية والحانات . يقدم خبرته المهنية بالإضافة إلى التجديدات والمعدات للقضبان التي فشلت بشدة من أجل إنقاذها من الإغلاق.

يشعر جون أن صنع العذر هو مجرد شكل من أشكال الكذب وعندما تختلق الأعذار ، فإنك تعيق نفسك. ولماذا تفعل ذلك؟ لا تزعج نفسك! يعلمك كيفية تحديد ومواجهة تلك الأكاذيب وجهاً لوجه وتحويلها إلى عمل إيجابي.

وفقًا لجون ، هناك ستة أعذار رئيسية:

* يخاف
* المعرفه
* زمن
* الظروف
* أنانية
* نقص

هدف جون هو أن تصبح مسؤولاً كل يوم عن كل قرار تتخذه وكل إجراء تتخذه. يرفض الأعذار ويحتضن الحلول. يجب أن تكون على استعداد لإجراء التغييرات اللازمة لتحويل حياتك من مليئة بالعذر إلى واحدة تسعى فيها وراء ما هو مهم حقًا وعدم ترك أي شيء يقف في طريقك.

أحببت هذا الكتاب وأعجبني أسلوب الكتابة (كنت أسمع صوت جون). يناقش كل فصل العذر ، ويعطي أمثلة ، ويقدم طرقًا لتغيير العذر إلى حل ، ويحتوي على قصص حول الأشخاص الذين تغلبوا على العذر وخلقوا النجاح في حياتهم. توجد ملفات تعريف لـ Bullsh * t Busters وفي نهاية كل فصل ، توجد قائمة مهام DBY (لا تثور * t Yourself).

سيكون هذا الكتاب مفيدًا لأصحاب الأعمال ، إذا بدأت نشاطًا تجاريًا أو فكرت في بدء عمل ، أو إذا كنت تعمل في طريقك إلى شركة أو تريد تركها ، أو إذا كنت تريد تغيير العادات السيئة التي تعيقك عن العمل. الحياة.


أنا جون تافر ، مضيف Bar Rescue ورجل الأعمال - AMA

مرحبًا ، اسمي جون تافر. قد تعرفني كمضيف ومنتج تنفيذي لبرنامج Bar Rescue. لكن ما لا تعرفه هو أن لدي كتابًا سيصدر الأسبوع المقبل وآمل أن يغير بعض حياة الناس. & # x27s يسمى رفع شريط. يعتقد الناس أن شغفي هو إصلاح الحانات والشركات ، وهو بالتأكيد كذلك ، لكن شغفي الحقيقي هو إصلاح الناس.

اريد اسئلة لا اعذار. AMA!

تحديث: 6 أكتوبر هو العرض الأول لموسم Bar Rescue. 7 أكتوبر هو راشيل راي. الثامن من أكتوبر هو إصدار كتابي "ارفعوا الحانة". يجب أن أبدأ الآن ولكن هذا كان ممتعًا للغاية وأنا أتطلع إلى العودة والقيام بذلك مرة أخرى.

شكرًا جزيلاً على القيام بهذا AMA اليوم. اسمحوا لي أن أبدأ بالقول إنك ألهمتني بنهج "تبني الحلول بدلاً من الأعذار" في الاحتراف. لقد ساعدتني في تحفيزي لأبذل قصارى جهدي في كل ما أفعله.

أسئلة:
• ما هو الشراب المفضل لديك؟
• ما هو شريطك المفضل لإنقاذه ولماذا؟
• هل يمكنك مناقشة بعض التفاعلات التي أجريتها خارج الشاشة مع أصحاب الحانات الذين كانوا غير ممتنين للعمل الذي قمت به من أجلهم؟
• هل سبق لك أن عدت إلى أي قضبان أنقذتها؟

كنت أنا وأصدقائي نخطط للقيام بجولة في بار Bar Rescue بمجرد تخرجنا العام المقبل ، ونود أن نراكم في أحدهم! شكرا مرة أخرى على AMA.

الشراب: أنا أتجول كثيرًا. أنا & # x27m لست شاربًا كبيرًا. أنا أحب سكوتش ، سكوتش جيد ، وسأمزج من حولي. أنا أيضًا أشرب الأب الروحي ، وهو سكوتش مع القليل من الأماريتو فيه. ومع ذلك ، يجب أن أعترف أنني سأحصل على مشروب فاكهي من حين لآخر. وعندما أفعل ذلك ، أتأكد دائمًا من عدم وجود كاميرات في الجوار عندما أفعل ذلك.

شريط الإنقاذ المفضل: تمت الإجابة عليه بالفعل. كانت Spirits of Bourbon واحدة من الأشياء المفضلة لدي فيما يتعلق بالنتائج ، ولكن الشريط المفضل بناءً على الأفراد ، كنت سأختار Alexander Family ، التي امتلكت الشخصيات التي أصبحت Moonrunners. وكانت تلك هي الحلقة حيث اعتاد الأخ أن يضرب الجحيم من الأخت (عقليًا) والأخت كانت تبكي دائمًا وكانت ديناميكية الأسرة كابوسًا ، وقمنا بتغيير ديناميكية الأسرة بأكملها ، وكانت قوية جدًا وعاطفية أشياء يمكن رؤيتها. كانت واحدة من الحلقات المفضلة لدي لأنني شعرت بالسوء تجاه الأخت الصغرى. لكن تغيير عائلة مختلة إلى أسرة تحب بعضها البعض كان أحد أعظم إنجازاتي ، على ما أعتقد.

تفاعلات خارج الشاشة: الشيء الذي يميز Bar Rescue هو أنه & # x27s حقيقي تمامًا. لا توجد كلمة واحدة مكتوبة. لذا إذا & # x27s لا توجد كاميرا ، فأنا لا أتحدث إلى أي شخص. ليس لدى أي من الموظفين أو المالكين أي اتصال معي خارج الكاميرا. لا شيء يحدث خارج الكاميرا ولا شيء مكتوب. الفترة ، نهاية المناقشة. ما تراه هو ما تحصل عليه في Bar Rescue.

هل أعود أبدًا: بالتأكيد. سأدخل واحدة أو اثنتين لألقي التحية عندما أكون في تلك البلدات. على الرغم من شدة برنامج Bar Rescue ، باستثناء مرة أو مرتين ، فإنه ينتهي دائمًا بشكل إيجابي حيث لدي علاقة رائعة مع المالكين والموظفين. في الواقع ، أنا & # x27m أتحدث إلى الشبكة حول إجراء & quotback للشريط & quot نوع العرض حيث أعود وأزور بالكاميرات.


أرواح في بوربون وتورتل باي تقدم الإمدادات لمساعدة ضحايا الفيضانات.

مع كل الفيضانات التي اجتاحت لويزيانا ، انضمت Spirits on Bourbon و Turtle Bay إلى مؤتمر New Orleans ومكتب الزوار لمساعدة ضحايا هذه الكارثة الطبيعية.
تبرعت شركة Spirits on Bourbon بشاحنتين من الماء وبعض الملابس للمساعدة

زملائهم لويسيان لتجاوز هذا الوقت من الحاجة.
يبحثون عن المواد الغذائية غير القابلة للتلف. تشمل المواد الغذائية المطلوبة: الخضروات المعلبة والفواكه واللحوم (التونة والدجاج) والشوربات واليخنات والفاصوليا والفلفل الحار. زبدة الفول السوداني والمعكرونة والأرز وحبوب الإفطار والحليب القابل للتخزين. هناك حاجة أيضًا إلى العناصر المغذية للغاية مثل ألواح البروتين والتأمين و بدياشور.

إنهم يطلبون المياه المعبأة في زجاجات ويفضلون في لوحات من أربعة وعشرين. أدوات النظافة الشخصية ومستلزمات التنظيف مهمة بشكل خاص. رصيف التحميل في New Orleans Convention & amp Visitors Bureau

يقبل التبرعات من أي شخص بدءًا من الساعة 4:00 مساءً يوم الإثنين ، 15 أغسطس ، 2016. وتأمل شركة Spirits on Bourbon و Turtle Bay في مواصلة المساعدة. إذا كنت ترغب في التبرع ، فقم بتسليمه لك!


مراقبة السوق

دانتي في مدينة نيويورك (اللافتات المصورة) هي واحدة من الأماكن التي لا حصر لها والتي كان عليها التكيف مع أزمة Covid-19 غير المتوقعة. بدأت الحانات والمطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة في إغلاق أبوابها في منتصف شهر مارس ، حيث تحول الكثير إلى خيارات الوجبات السريعة والتوصيل للبقاء واقفة على قدميها.

نظرًا لأن Covid-19 أدى إلى عمليات إغلاق في أماكن العمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة في منتصف شهر مارس ، واجهت المطاعم والبارات وضعاً غير مسبوق ، وتم تسريح الملايين من عمال الضيافة. شاهد جون تافير ، المعروف باسم مضيف برنامج Bar Rescue على شبكة باراماونت ، الأزمة تتكشف من الحجر الصحي في لاس فيجاس ، حيث تم إغلاق القطاع. قال تافر: "في نهاية اليوم ، كانت أكبر قوة عاملة في أمريكا تكافح فجأة من أجل البقاء". "هؤلاء هم الأشخاص الذين يعتمدون على النصائح ، لذا فهي كارثة على صناعتنا".

من بين خطوط الحياة القليلة لمعظم المشغلين في مكان العمل ، كانت المساحة على الإنترنت. وأشار تافر إلى أن "الكثير من الناس يقيمون حفلات كوكتيل عبر الإنترنت". "لقد كانت فرصة للعلامات التجارية والأماكن للتواصل من خلال المحتوى - فالناس يستخدمون أجهزة الكمبيوتر والهواتف أكثر من أي وقت مضى."

كانت شركة Death & amp Co. ، التي لها مواقع في مدينة نيويورك ولوس أنجلوس ودنفر ، تستخدم وسائل التواصل الاجتماعي الكبيرة التابعة لها للتواصل مع المستهلكين. قال ديفيد كابلان ، الشريك الشريك والمؤسس لشركة Death & amp Co ، "هناك العديد من الأشياء التي يمكننا القيام بها. "تقدم الأزمة فرصة ، واعتمادًا على هويتك ، يمكن أن تبدو كل فرصة مختلفة تمامًا." من خلال حسابها على Instagram ، تقدم شركة Death & amp Co للمتابعين فرص Q & ampA مع المتخصصين في الصحة العقلية والمحامين بينما تستخدم أيضًا تواجدها عبر الإنترنت للترويج لمتجرها للبضائع ، حيث يمكن للمستهلكين شراء كتب طاولة القهوة والملابس وأدوات المائدة الخاصة بشركة Death & amp Co. بطاقات الهدايا وعناصر أخرى.

"في نهاية اليوم ، كانت أكبر قوة عاملة في أمريكا تكافح فجأة من أجل البقاء."

جون تافير ، مضيف برنامج Bar Rescue على شبكة باراماونت

قال بول نانس ، مدير عمليات الضيافة في Imagine One Hospitality ومقرها كارولينا الشمالية ، "لقد بحثنا في كل فرصة ونستخدم فريقنا الإبداعي لاكتشاف طرق للوصول إلى الأشخاص في المنزل". و The Crossing في Hollar Mill ، وكلاهما في Hickory. بدأت Café Rule في تقديم خدمة على الرصيف لسيارات الضيوف بالإضافة إلى التوصيل للمنازل من خلال DoorDash. تم تخفيض النبيذ والطعام بنسبة 20٪ ، مع خصم إضافي بنسبة 5٪ لأعضاء نادي النبيذ Café Rule. كما تضمنت المزيج أيضًا مكونات الكوكتيل المصنوعة يدويًا ، حيث يحتاج المستهلكون في المنزل فقط إلى توفير الروح الأساسية.

قال نانس: "تمثل المشروبات الكحولية جزءًا كبيرًا من مبيعاتنا". "لقد حصلنا على جائزة أفضل امتياز من Wine Spectator لثلاث سنوات متتالية ، ونحن فخورون بذلك." تشتمل مجموعة توصيل الوجبات في Café Rule أيضًا على وجبات من أربعة أطباق ، مع قدرة العملاء على التواصل مع الأصدقاء عبر الإنترنت في مأدبة عشاء افتراضية. يأمل نانس أن تتطور الفكرة لتشمل مفاهيم أخرى ، مثل عشاء النبيذ في المنزل ، في المستقبل.

"تمثل المشروبات الكحولية جزءًا كبيرًا من مبيعاتنا. لقد حصلنا على جائزة أفضل امتياز من Wine Spectator لمدة ثلاث سنوات متتالية ، ونحن فخورون بذلك." - Paul Nance ، Imagine One Hospitality

تقدم Sightline Hospitality ومقرها سان فرانسيسكو ، والتي تدير The Halyard في مطعم Sound View في Greenport ، نيويورك ، دروسًا افتراضية في الطهي والكوكتيل ، مع فصل حديث يضم موظفين في Halyard يخلطون مشروبات الجن. قال ستيفاني فيرسين ، نائب الرئيس الأول للتسويق في Sightline ، "أردنا الحفاظ على اتصال مع ضيوفنا وتوفير بعض البرامج حتى يتمكن الناس من الاستمتاع بنا" ، مضيفًا أن Halyard تمكنت من تضمين قائمة المشروبات الخاصة بها في خياراتها الجاهزة. .

ومع ذلك ، فإن التوصيل يجلب نسبة صغيرة فقط من الأعمال العادية لمعظم المطاعم والحانات. قال Sother Teague ، مدير المشروبات والنادل في Amor y Amargo في حي East Village في مانهاتن ، "لقد تحولنا إلى التسليم في 14 مارس ، وكان العمل بطيئًا" ، حيث تم تخفيض عدد الموظفين إلى ثلاثة - طاهٍ ، ونادل ، و حمال يقوم بالتسليم المحلي. يقدم المكان خدمة التوصيل والتسليم من أدوات البار والكوكتيلات المعبأة في زجاجات والمر. وبالمثل ، في بار أفالون في لوس أنجلوس ، أُجبر المدير العام والساقي ناثانيال مونيوز على ترك موظفيه ، تاركًا نفسه ورئيسًا للطهاة يقوم أيضًا بإدارة الوجبات الجاهزة والتسليم. لكن المشروبات لا تزال معروضة. قال مونيوز: "لدينا جميع أنواع النبيذ لدينا في كافيار ورفاق البريد".

اتخذ بار كوكتيل آخر في East Village ، Mister Paradise ، طريقًا مختلفًا - حيث حول نفسه مؤقتًا إلى متجر خمور للخروج من الأزمة. يفتح مطعم "Paradise Wines & amp Liquor" أبوابه كل يوم جمعة للتوصيل ، ويقدم الكوكتيلات كبيرة الحجم والمشروبات الروحية والنبيذ والبيرة. بهذه الطريقة ، يمكن لموظفي المكان البقاء على كشوف المرتبات ويمكن للشركة الاستمرار في جني الأموال. وتقدم دانتي ، في قرية غرينتش بمدينة نيويورك ، نسخًا معبأة في زجاجات من الكوكتيلات الحائزة على جوائز - بالإضافة إلى قائمة طعام انتقائية كاملة - للاستلام والتسليم.

لكن في بعض أجزاء البلاد ، أخرجت القوانين المحلية عنصر المشروبات الكحولية من الصورة تمامًا. أوقف Bayou Bakery و Coffee Bar & amp Eatery في أرلينغتون بولاية فيرجينيا جميع مبيعات المشروبات الكحولية لأن إخراجها غير مسموح به. قال مالك الطهاة ديفيد جواس: "لقد انخفضت المبيعات بنسبة 85٪ لأنه لا يُسمح لنا ببيع المشروبات". "السبت والأحد كانا دائمًا أكثر أيامنا ازدحامًا. كان لدينا 400-500 شخص كل يوم ، ونخدم Mimosas و Bloody Marys باستمرار ".

قام بار الكوكتيل إيست فيليدج Mister Paradise بتحويل نفسه مؤقتًا إلى متجر خمور ، "Paradise Wines & Liquor" للتغلب على أزمة Covid-19.

تأثرت جميع المستويات

كما أثر إغلاق الموقع المحلي بشكل كبير على الموردين والموزعين الذين يتجهون نحو تلك القناة ، مما أجبرهم على إعادة تخصيص الموارد إلى خارج الشركة. على الرغم من أن بعض أكبر الشركات ذات العلامات التجارية الكبيرة تقوم بما يصل إلى 90٪ من المبيعات خارج المؤسسة ، إلا أن الأمر مختلف بالنسبة للأرواح الحرفية ومسوقي وموزعي النبيذ المتميزين. قال روكو لومباردو ، رئيس ويلسون دانيلز ، متحدثًا في منتصف شهر مارس: "يتم تنفيذ حوالي 57٪ من أعمالنا في مكان العمل ، وكان ذلك مدمرًا". وأضاف: "سنضطر أيضًا إلى إيجاد طرق لدعم هؤلاء الملاك الذين تضرروا" ، مشيرًا إلى أن ويلسون دانيلز لديه الموارد المالية لمواجهة العاصفة. حققت شركة Wilson Daniel في العام الماضي إيرادات بلغت 85 مليون دولار من أعمال الاستيراد الوطنية و 77 مليون دولار عبر أسواق الموزعين في نيويورك ونيوجيرسي وكونيتيكت وأوريجون.

تتخصص The Mark Wine Group (MWG) ومقرها أوستن ، تكساس في ربط مصانع النبيذ المستقلة الراقية بشبكتها التي تضم أكثر من 150 مطعمًا وشريكًا في سلسلة الفنادق الوطنية. تحاول الشركة إيجاد طرق جديدة لإيصال منتجاتها إلى العملاء ولكنها تضررت بشدة. وصف رئيسها ومؤسسها ، مارك جمور ، الأزمة بأنها أسوأ سيناريو ، مع توقعات بحدوث خسائر حجم 90٪ في الأسابيع والأشهر المقبلة. تعمل MWG مع شركاء محليين لإقران نبيذها بخيارات التوصيل والتوصيل ، كما تستكشف التذوق عبر الإنترنت أيضًا. نقلت MWG إجمالي حجم 400000 حالة العام الماضي ، حيث قدمت 150 علامة تجارية من 12 دولة ، مع التوزيع في جميع الولايات الخمسين من خلال 14 شريكًا وطنيًا ، بما في ذلك Southern Glazer’s Wine & amp Spirits (SGWS) وشركة Republic National Distributing Co.

في بار أفالون في لوس أنجلوس (في الصورة الداخلية) ، اضطر المدير العام والساقي ناثانيال مونيوز إلى ترك موظفيه ، تاركًا نفسه وطاهًا لتشغيل الوجبات السريعة والتسليم. لكن المشروبات لا تزال معروضة عبر Caviar و Postmates.

مد يد المساعدة

مع كون كبار تجار التجزئة من بين القطاعات القليلة من الاقتصاد التي تزدهر في ظل الوباء ، فقد تواصل أحد اللاعبين الرئيسيين في مجال البقالة لمساعدة المحاصرين في مكان العمل. تساعد سلسلة متاجر H-E-B في تكساس مشغلي المطاعم المحليين ببرنامج لبيع وجباتهم الجاهزة في متاجرها. في وقت النشر ، كان حوالي 29 موقعًا من مواقع HEB في جميع أنحاء سان أنطونيو وهيوستن وأوستن تحمل وجبات معبأة ومجهزة من قبل الطهاة من خمسة من مشغلي مطاعم تكساس: Max & amp Louie's New York Diner و Rosario's في San Antonio Underbelly و Cherry Block في هيوستن و Fresa's Chicken في أوستن. كانت جميع عائدات البرنامج تذهب إلى المطاعم. قال درو جليك ، مالك شركة Max & amp Louie ، إن المبادرة مكنته من إعادة ما يقرب من عشرة موظفين متخلفين عن العمل ، وكانت الخطط قيد التنفيذ في وقت النشر لتوسيع البرنامج ليشمل مطاعم أخرى ومواقع H-E-B. تعتبر H-E-B والسوق المركزي التابع لها من رواد مراقبة السوق.

وفي الوقت نفسه ، أطلقت SGWS مركزًا عبر الإنترنت لعملائها التجاريين يوفر الموارد لصناعة الضيافة وسط حالة الطوارئ المستمرة. يتم تحديث موقع الويب Sgws.customercare.com بانتظام ويحتوي على أحدث التطورات المتعلقة بـ Covid-19 ، بالإضافة إلى تحديثات عمليات SGWS والأسئلة المتداولة وقائمة المصادر المتعلقة بالإغاثة المالية والصحة والعافية ، والإرشادات الفيدرالية والخاصة بالولاية لأصحاب العمل والموظفين في صناعة الضيافة. تم تصميم الموقع كمتجر شامل للمتضررين من الكارثة ، مع الاشتراك في تحديثات البريد الإلكتروني المضمنة. بوابة التجارة الإلكترونية للشركة ، Sgproof.com ، متاحة أيضًا للطلب عبر الإنترنت والخدمة الذاتية.

كما شارك الموردون الذين يعملون بشكل وثيق مع داخل الشركة. تواصل شركة Hotaling & amp Co. ، المستورد والمقطر الحرفي في سان فرانسيسكو ، التواصل بنشاط مع مجتمع السقاة ، حيث أطلقت برنامجًا لتطوير الكوكتيل عبر الإنترنت يسمى #StirCrazy على Instagram. في إطار البرنامج ، يمكن لخبراء الخلطات كسب 200 دولار لوصفة كوكتيل مقلوبة تم تطويرها باستخدام منتجات Hotaling ، مع الوصفات المؤهلة المطلوبة لتكون سهلة بما يكفي لعشاق الكوكتيل ليقوموا بإنشائها في المنزل. قال دان ليس ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة Hotaling & amp Co. "نحن نجري مقابلات Instagram Live مع موزعي التقطير لدينا من جميع أنحاء العالم ، وبالتالي إنشاء محتوى تعليمي سيعيش على موقعنا على الويب ، ويغطي موضوعات مثل الجينات العالمية والويسكي ، بالإضافة إلى الفئات الأخرى في محفظة Hotaling."

"نعمل أيضًا على إنشاء تعليم الأرواح الافتراضية للتجارة والمستهلكين أثناء تواجدهم في المنزل."

Hotaling & Co. الرئيس والمدير التنفيذي Dan Leese

في خطوة أخرى ، أطلق ويسكي Redemption من شركة Deutsch Family Wine & amp Spirits و Gray Whale gin مبادرة "شريط افتراضي" حيث يوظفون نوادل خارج العمل من أجل التحولات الافتراضية حيث يصنعون الكوكتيلات الأصلية ويرسلونها باستخدام Redemption أو Gray Whale.يتقاضى السقاة 350 دولارًا مقابل مناوباتهم ويتم عرضهم ، جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات الخاصة بهم ، على خلاصات الوسائط الاجتماعية للعلامات التجارية.

البارات ، أيضًا ، تفعل ما في وسعها للمساعدة. أطلقت The Wayland في مدينة نيويورك برنامجًا بالشراكة مع Tanteo Tequila يسمى Party In Place ، والذي يقدم حزم رعاية الكوكتيل للتسليم. في كل أسبوع ، يشارك أحد أعضاء فريق The Wayland وصفة للمبادرة ، وهي إعداد كوكتيل على دفعات كبيرة في الموقع. تضمنت الحزمة الحديثة Tanteo Tequila و Margarita mix والتزيين. كان السقاة المحليون الذين تأثرت وظائفهم بالأزمة يقدمون حزم الكوكتيل للعملاء في مانهاتن وأجزاء من بروكلين ، حيث تم التبرع بنسبة 10٪ من العائدات لبرنامج إغاثة عمال مطعم لي مبادرة ، والذي يوفر وجبات العشاء والإمدادات الأساسية للخارج. موظفي مطعم العمل. قال بريان هوثورن ، مالك ونادل The Wayland ، "إن Party In Place هي وسيلة لجلب بعض البهجة إلى منازل الناس مع السماح لنا بمواصلة توظيف موظفينا وجمع بعض الأموال لعمال الضيافة المتأثرين بهذه الأزمة".

تحولت شركة Death & Co. ومقرها مدينة نيويورك (وحدة دنفر في الصورة) إلى الفضاء عبر الإنترنت للبقاء على اتصال مع المستهلكين ، وتقديم الخدمات من خلال حساب Instagram الخاص بها والترويج لسلعها.

الطريق إلى الأمام

أما بالنسبة للمستقبل ، فقد أشار Taffer إلى أنه سيكون من الصعب إعادة فتح أماكن في أماكن العمل بمجرد انتهاء الأزمة. قال إن صناعة الضيافة "كثيفة التدريب" ، ولن يكون تسليم الموظفين وإعادة فتح المطاعم عندما يعود كل شيء إلى طبيعته عملاً سهلاً. وأضاف: "عليك زيادة عدد الموظفين ، وعليك تدريب الجميع ، وتنظيف المطبخ ، والحصول على كل المخزون الجديد ، وفتح الفتحات مرة أخرى". "هذه آلاف وآلاف الدولارات." توقع تافير أن 30٪ -40٪ من المطاعم والحانات المستقلة في جميع أنحاء البلاد لن يعاد فتحها ، لكنه يعتقد أن الأزمة ستحدث بعض التغييرات الإيجابية في الصناعة ، خاصة فيما يتعلق بالنظافة. وأشار إلى أن "مطعم المستقبل سيبدو أشبه بغرفة عمليات". سيرتدي الناس بدلات بسحاب وأقنعة للرأس وقفازات. سيصبح معيارًا في بيئة المطعم ".

يقول جون تافر من Bar Rescue إن تسليم الموظفين وإعادة فتح المطاعم عندما يعود كل شيء إلى طبيعته لن يكون سهلاً.

في الوقت الحالي ، لا يزال من الصعب على عمال الضيافة التخطيط لما بعد جائحة Covid-19. يقول موقع Wayland's هوثورن. "لذلك ، نتعامل مع الأمر إلى حد ما يومًا بعد يوم." وأضاف تيج من Amor y Amargo أن الوباء سيترك بالتأكيد بصمة على المشهد داخل الشركة على المدى الطويل. وقال: "ستبدو المناظر الطبيعية للحانات والمطاعم في مدينة نيويورك ، وكذلك باقي أنحاء البلاد ، مختلفة تمامًا بمجرد أن يهدأ الغبار".

وعلى الرغم من أن الموردين يستفيدون من طفرة المبيعات خارج الشركة ، إلا أنهم قلقون للغاية بشأن عملائهم في أماكن العمل. قال ديفيد بومان ، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Jackson نبيذ عائلي. "نحاول تشجيع الناس على التفكير في الصناعات الأكثر تضررًا - وفي عالمنا يوجد مطاعم. لذا فإن أول شيء نخبره به للناس هو شراء الطعام الجاهز من المطاعم - بقدر ما تستطيع ".


يوم تنبيه صناعة المطاعم 233

الأخبار

يقول مورفي & # 8216 كل الخيارات على الطاولة & # 8217 لمحاربة انتشار فيروس NJ COVID

بما في ذلك اغلاق الطعام الداخلي. شدد الحاكم فيل مورفي يوم الجمعة على أن "جميع الخيارات مطروحة على الطاولة" لمحاربة الموجة الثانية من جائحة فيروس كورونا الذي يجتاح نيوجيرسي الآن - "حتى تلك المتوحشة & # 8221 مثل جولة أخرى من طلبات الإقامة في المنزل وإغلاق الأعمال على مستوى الولاية . وحذر على وجه التحديد من أن تناول الطعام في الأماكن المغلقة يمكن إغلاقه إذا ساءت الأرقام. ومع ذلك ، قال مورفي إنه يأمل ألا يضطر إلى إصدار أمر على مستوى الولاية لإغلاق المدارس. واستمر في التعبير عن تفاؤله بأن الدولة يمكن أن تسيطر على الانتشار المتزايد باستخدام قيود أكثر محلية وأقل صرامة ، حتى مع برودة الطقس ومع اقتراب موسم الأعياد.

إذا ذهبت المطاعم

ماذا يحدث للمدن؟ تعاني مطاعم وسط المدينة في المدن الكبرى أكثر من غيرها. وستشعر أمريكا الحضرية بصدمة زوالهم بشدة. في عام 2019 ، استحوذت المطاعم والحانات وشاحنات الطعام ومنافذ الطعام الأخرى على 47 في المائة على الأقل من ميزانية الطعام للمستهلكين في المدن التي يزيد عدد سكانها عن 2.5 مليون نسمة ، وفقًا لبيانات حكومية. ويقارن ذلك بنسبة 38 في المائة للأشخاص خارج المناطق الحضرية. على النقيض من ذلك ، في أوائل السبعينيات ، خصص المستهلكون في المناطق الحضرية 28 في المائة من ميزانيتهم ​​الغذائية لتناول الطعام في الخارج. كانت المطاعم عنصرًا أساسيًا في التحول الحضري في أمريكا ، حيث ساعدت في جذب الشباب وذوي التعليم العالي إلى مراكز المدن. وقد أدى ذلك في كثير من الأحيان إلى تحويل المناطق الصناعية والمخازن إلى مناطق سكنية. كما أصلحت العديد من الأحياء ذات الدخل المنخفض ، وأجبرت في بعض الأحيان السكان القدامى على الخروج من المدينة. مع فشل المطاعم ، ستفقد المدن الإنتاج الاقتصادي والوظائف بالطبع - فقد أكثر من مليوني وظيفة في المطاعم و 173000 وظيفة في البار بين فبراير وأغسطس. لكنهم أيضًا سيفقدون صمغهم.

قاض في ولاية كارولينا الشمالية يفضل حاملي الوثائق

في COVID-19 دعوى إغلاق تعطل الأعمال. أصدر قاضٍ في مقاطعة دورهام بولاية نورث كارولينا ما قد يكون أول حكم استبدادي للأمة لصالح حاملي وثائق التأمين في دعوى COVID-19 بشأن مقاطعة الأعمال. حكم قاضي المحكمة العليا أورلاندو ف. هدسون جونيور في 7 أكتوبر بأن أوامر الإغلاق التي قيدت استخدام مجموعة من 16 مطعمًا في منطقة رالي دورهام تشكل "خسارة مادية مباشرة" تغطيها السياسة. وفقًا لتعقب التقاضي الذي تحتفظ به كلية الحقوق بجامعة بنسلفانيا ، تم حتى يوم الخميس رفع 1183 دعوى قضائية للحصول على تغطية من شركات التأمين لخسائر دخل الأعمال الناجمة عن أوامر إغلاق فيروس كورونا. وافق القضاة على طلبات شركات التأمين بالفصل في 26 قضية ، لكنهم رفضوا الحكم المستعجل في 12 قضية ، بما في ذلك دعوى مقاطعة دورهام ، وفقًا لبيانات الجامعة. قال المحامي جاجان جوبتا من شركة Paynter Law في هيلزبورو بولاية نورث كارولاينا إن قرار هدسون هو أول قرار يعلم به أن حاملي وثائق التأمين كانوا مستحقين للتغطية.

المطاعم وزن فرص البقاء على قيد الحياة

بدون القدرة الكاملة أو جهود التجهيز الشتوي. ستزداد أهمية تناول الطعام في الهواء الطلق فقط مع وجود سعة داخلية محدودة من المتوقع أن تستمر خلال الأشهر القليلة المقبلة مع ارتفاع حالات الإصابة بفيروس كورونا في معظم أنحاء البلاد ، لكن الإغلاق الكامل أو السعات التي أصبحت محدودة بشكل أكبر ستدمر الصناعة بشكل أكبر. من بين المطاعم التي شملتها الدراسة التي أجرتها شبكة المكافآت ، قال 29٪ من تلك التي تعمل بأقل من طاقتها الكاملة إن بإمكانها إبقاء أبوابها مفتوحة إلى أجل غير مسمى ، بينما قال نصفهم تقريبًا إنهم سيستمرون لمدة أقل من عام ، وقال 28٪ إنهم قد يستمرون من أربعة إلى ستة أشهر. لكن إبقاء تناول الطعام في الهواء الطلق مفتوحًا خلال فصل الشتاء يأتي مع تحديات إضافية ، لا سيما مع ارتفاع التكاليف حيث تتدافع المطاعم الأخرى للحصول على معدات مماثلة. على سبيل المثال ، اشترى مشغل واحد في نيويورك مصابيح حرارية مقابل 250 دولارًا لكل منها ، أي 100 دولار من تكلفتها النموذجية.

تم تعيين سلاسل المطاعم للإغلاق

آلاف المواقع. تشهد سلاسل المطاعم تعافي مبيعاتها إلى حد كبير خلال الوباء. لكنها لا تمنعهم من إغلاق المطاعم. يوم الخميس ، قالت ستاربكس إنها ستغلق 200 موقعًا إضافيًا في الأمريكتين خلال الـ 12 شهرًا المقبلة مما قالت في الأصل إنها ستعود في يونيو ، بما في ذلك 100 موقع آخر في الولايات المتحدة. ، حيث إنه يستبدل الوحدات ذات الأداء المنخفض في مناطق الأعمال الحضرية بمواقع الضواحي التي تحتوي على سيارات الدفع الرباعي. لكنها ليست الوحيدة. قامت شركة Rival Dunkin ، التي تواجه بعضًا من نفس التحول الخاص بالمستهلك ، بإغلاق ما يقرب من 700 موقع في الولايات المتحدة ، ما يقرب من 450 موقعًا منها داخل مواقع Speedway ، كجزء من جهود تلك السلسلة "لتنظيف" قاعدة أصولها من المواقع ذات الأداء المنخفض. مثل Starbucks ، يخطط Dunkin لاستبدال تلك المواقع بوحدات أحدث معاد تشكيلها ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام محرك الأقراص. من الواضح أن التحديات في المناطق الحضرية تسبب مشاكل لبعض السلاسل بأكملها التي بنت أعمالها من خلال تحديد مكان عمل الناس. إنها ليست مجرد سلاسل للقهوة أيضًا.

الدروس المستفادة من الوباء

قد تساعد المطاعم على مواجهة التحديات المقبلة. إن ثلثي المشغلين الذين يخططون للجلوس في الهواء الطلق لفصل الشتاء متفائلون بأن عملائهم سيكونون مستعدين أو راغبين إلى حد ما في تناول الطعام في الخارج في الطقس البارد. لكن المزيد من المشغلين متفائلون بشأن التسليم باعتباره تدفقًا للإيرادات في فصل الشتاء. أصبح التسليم الذاتي شريان حياة لـ 27٪ من المشغلين الذين أطلقوا خدماتهم الخاصة أثناء الوباء. وأشار استطلاع سابق للمستهلكين في شبكة المكافآت إلى أن الناس يتوقعون طلب التوصيل في الأشهر المقبلة أكثر من مواسم الخريف / الشتاء السابقة. بشكل عام ، كان لدى مالكي المطاعم الذين شملهم الاستطلاع نظرة مستقبلية إيجابية عندما أجري الاستطلاع في وقت سابق من هذا الشهر. على الرغم من أنه يبدو أن أزمة فيروس كورونا ستستمر حتى عام 2021 ، إلا أن 69٪ قالوا إنهم متفائلون بشأن الأشهر الستة المقبلة ، مع 8٪ فقط قالوا إنهم غير متفائلون للغاية.

كيفية جعل المطاعم أكثر أمانًا

خلال الجائحة من المفارقات القاسية أن الأشياء التي تجعل مطعمًا جذابًا هي بالتحديد ما تجعله خطيرًا حاليًا - العلاقة الحميمة والراحة ومجموعات الأشخاص في عمق المحادثة ، ويقضون ساعات في تناول المشروبات والوجبات. يعد تناول الطعام في مطعم من أخطر الأشياء التي يمكنك القيام بها أثناء جائحة فيروس كورونا. لفهم السبب ، عليك التفكير في أحدث العلوم حول كيفية انتقال كوفيد -19 من شخص لآخر. كان الخط الرسمي من منظمة الصحة العالمية منذ بداية الوباء هو أن الفيروس التاجي ينتشر في الغالب عن طريق القطرات التي نتحدث عنها أثناء التحدث أو العطس أو السعال. ومع ذلك ، فقد تزايدت الأدلة منذ أشهر على أن الهباء الجوي - الذي هو أصغر من القطيرات ويمكن أن يتدلى في الهواء مثل الدخان - يعد طريقًا مهمًا للعدوى ، إن لم يكن السبب الرئيسي. هذا من شأنه أن يفسر سبب حدوث كل تفشي لفيروس كورونا المسجل تقريبًا في الداخل.

خطة جون تافر & # 8217s

لإنقاذ المطاعم. يشتهر جون تافر من Bar Rescue بآرائه القوية في الحانات. إنه يحب أن يكون لديهم المظهر المصقول لسلسلة راقية. إنه يحب الألعاب الرياضية الخاصة بالمشروبات من أجل جذب العملاء من النساء. سيجري مهمات سرية للتحقيق في الحانات التي تنتهك قوانين الصحة ، ثم يقتحم المطبخ ، ويصيح ، "أغلقها!" سوف يوبخ أي شخص - مدير غير منظم ، وطباخ مقلي غير صحي - ليس على متن السفينة بنصائحه. يجادل بعض النقاد بأنه يجرد أمه ومؤسسات البوب ​​من شخصيتهم ، لكن تافير سيقول إنه بدون تغييراته ، سيتوقفون عن العمل. منذ ما يقرب من عامين ، حددت أن نموذج تناول الطعام غير الرسمي ، من وجهة نظري ، لم يعد يعمل لثلاثة أسباب. واحد ، في ذلك الوقت ، لم يكن لدينا تجمع عمالة. ثانيًا ، كان تجمع العمالة الذي كان لدينا من الأمريكيين الجدد الذين غالبًا ما كان لديهم مشاكل في الاتصال ، ونحن & # 8217 صناعة اتصالات عالية. لذلك ، خلقت تحديات للتدريب ، وما إلى ذلك. ثلاثة ، كان الحد الأدنى للأجور يرتفع ، في بعض الولايات ، إلى 600 ٪ ، مع الائتمان الضريبي للموظفين وما شابه. لذلك ، عندما نظرت إلى هذه الأشياء الثلاثة ، ونظرت إلى مستويات التوظيف في المطابخ وتناول الطعام غير الرسمي ، كان من السهل جدًا استنتاج أن هذا النموذج لن يعمل في هذه البيئة.

هل كنت تعلم؟

قائمة تشغيل من مطاعم مدينة نيويورك التي تم إغلاقها نهائيًا. بعد أكثر من سبعة أشهر من انتشار جائحة الفيروس التاجي ، استمرت المطاعم في جميع أنحاء المدينة في الإغلاق بشكل جماعي. تم إغلاق أكثر من 1000 شخص منذ مارس بسبب الانكماش المالي الناجم عن جائحة COVID-19. من بينها الأماكن المفضلة في الأحياء مثل Uncle Boons و Maison Premiere ، إلى جانب مواقع الفجور للمراهقين مثل FiDi’s China Chalet ومتجر ماكدونالدز الرئيسي الجذاب قبالة تايمز سكوير. ومع ذلك ، فمن المرجح أن هذه ليست سوى بداية عمليات الإغلاق الدائم في نيويورك ، حيث نفدت القروض من برنامج حماية شيكات الراتب ، واستمرت مدفوعات الإيجار في الارتفاع ، وبدأت العودة إلى الأماكن المغلقة بنسبة 25 في المائة من السعة. وفقًا لاستطلاع أجرته جمعية مطاعم ولاية نيويورك في سبتمبر ، يمكن أن تغلق ما يصل إلى ثلثي مطاعم الولاية بشكل دائم بحلول نهاية العام إذا لم يتلقوا مساعدة حكومية إضافية. نظرًا لصعوبة تتبع عمليات إغلاق المطاعم والحانات في الوقت الحالي ، يقول الخبراء إن هذا الرقم قد يكون أعلى من ذلك ، ومن المرجح أن يستمر في النمو فقط.

نصيحة الموظف

يمكن أن تؤخر الانتخابات الرئاسية التحفيز للمطاعم والعاملين حتى عام 2021. لا يزال الديمقراطيون في الكونجرس على خلاف مع البيت الأبيض بشأن خطة التحفيز القادمة البالغة تريليون دولار ، في حين تم تأجيل مجلس الشيوخ الذي يسيطر عليه الجمهوريون ، الضروري لتمرير أي صفقة ، حتى 9 نوفمبر بعد أن صدم أحد المرشحين للمحكمة العليا. الترجمة: لن يصل أي نوع من الإعفاء المالي إلى دافعي الضرائب حتى وقت لاحق من هذا الخريف في أفضل سيناريو ، وربما ليس حتى عام 2021. نتيجة لذلك ، ستستمر عشرات المطاعم في جميع أنحاء البلاد في الإغلاق بينما يتأرجح عمال الضيافة على حافة الهاوية من الفقر. لا ينبغي أن يفاجئ هذا أحدًا ويثير غضب الجميع. كانت الحاجة إلى مزيد من المساعدات واضحة في مايو عندما أقر مجلس النواب قانون HEROES ، والذي كان من شأنه أن يمدد 600 دولار من شيكات البطالة حتى نهاية يناير المقبل. كانت الحاجة إلى المساعدة واضحة في نهاية يوليو مع انتهاء استحقاقات البطالة هذه. كانت الحاجة إلى المساعدة واضحة في سبتمبر حيث مددت بعض أكبر مجموعات مطاعم مدينة نيويورك فترات الإجازة. ولا تزال الحاجة إلى المساعدة واضحة تمامًا في أكتوبر / تشرين الأول الآن بعد أن أدى ارتفاع آخر في الإصابات إلى تهديد الإغلاق المتجدد.

تنبيهات يومية Bielat Santore & amp Company & # 8211 صناعة المطاعم

صوت لصناعتنا. إذا وجدت هذه النشرات الأسبوعية الآن مفيدة ومفيدة أثناء هذا الوباء ، فنحن نطلب منك كتابة مراجعة موجزة من Google تقدم تصويتًا على تقديرك. ببساطة متصفح الجوجلشركة Bielat Santore & amp"وعندما يظهر اسم الشركة ، انقر فوق الزر الموجود على اليسار لكتابة رأيك أو إذا كنت لا تستخدم Gmail ، فانتقل إلى خرائط جوجل، اكتب & # 8220شركة Bielat Santore & amp” – ألينهورست ، نيوجيرسي إلى خرائط جوجل قم بالتمرير لأسفل وسترى خيارًا لترك تعليق.