وصفات جديدة

الرجل الذي أحضر KFC إلى بريطانيا الآن يطلق على العلامة التجارية "المروعة"

الرجل الذي أحضر KFC إلى بريطانيا الآن يطلق على العلامة التجارية

افتتح ريموند ألين ، صديق الكولونيل ساندرز ، أول امتياز لـ كنتاكي فرايد تشيكن في المملكة المتحدة لكنه قال إنه ذهب إلى أسفل المنحدر

بطريقة ما ، لا نعتقد أن Double Down كان في ذهن العقيد قبل 50 عامًا.

مرحبًا أيها البريطانيون ، يمكنك أن تشكر السيد ريموند ألين لإحضاره كنتاكي فرايد تشيكن ، التي يمكن القول إنها واحدة من أكثر العلامات التجارية الأمريكية للوجبات السريعة على الإطلاق ، عبر البركة. لكن ألين في الواقع يأسف لذلك ، قائلاً إن الشركة قد انحرفت حتى الآن عن 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل الأصلية منذ أن التقى بالعقيد ساندرز لأول مرة قبل 50 عامًا ، وأنها "دمرت" ، بحسب التلغراف. قال ألين أيضًا إنه "لن تطأ قدمه أبدًا في كنتاكي فرايد تشيكن مرة أخرى." أوتش.

قال ألين ، 87 عامًا ، الذي افتتح أول مطعم كنتاكي فرايد تشيكن بريطاني في لانكشاير ، لكنه باعه في عام 1973. "لدينا واحد حيث أعيش الآن ، لكنني لن أذهب إليه". إنه أمر مروع. دمرت الشركة المنتج. بدلاً من البقاء مع شيء واحد جيد كان قابلاً للبيع ، حاولوا التنافس مع وحدات الوجبات السريعة الأخرى ".

وافقت زوجته شيرلي ، 84 عامًا ، وقالت إنه بعد ذهابهم مؤخرًا ، لن يعودوا مرة أخرى أبدًا. على الرغم من أنه لم يعد معجبًا ، لا يزال Allen لديه نسخته الأصلية من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل السرية. إنه محبوس بأمان في أحد البنوك ، لذلك لا توجد فرصة لتسريب الوصفة. اليوم هناك ما يقرب من 800 موقع KFC في المملكة المتحدة.


كيف حصلت بريطانيا على سخونة الكاري

& quotIndian ، في أعلى مستوى من الكمال & # 133 لا يضاهي أي كاري من أي وقت مضى في إنجلترا. & quot ؛ لذا فقد أدرجت إعلانًا في صحيفة عام 1809 لمؤسسة جديدة لتناول الطعام في ميدان لندن الراقي المشهور بالعائدين الاستعماريين.

يمكن لداينرز في Hindostanee Coffee House تدخين الشيشة والاستلقاء على الأرائك المصنوعة من قصب الخيزران أثناء تناولهم أطباق اللحوم والخضروات الحارة.

كان هذا أول مطعم هندي مخصص في البلاد ، افتتحه مهاجر من رواد الأعمال باسم دين محمد.

لكن البريطانيين كان لديهم بالفعل طعم الكاري. قدمت حفنة من المقاهي أطباق الكاري جنبًا إلى جنب مع أكلاتها المعتادة ، وفي المنازل الكريمة للعائدين ، حاولت السيدات إعادة صنع الأطباق والتوابل التي تستمتع بها عائلاتهن في شبه القارة.

كتب البعض وصفات خاصة بهم ربما استخدم آخرون واحدة من الإصدارات العديدة من كتاب هانا جلاس The Art of Cookery ، الذي نُشر لأول مرة في عام 1747 ، والذي احتوى على وصفات للكاري والبيلوس.

تقول بائعة الكتب القديمة جانيت كلارك ، المتخصصة في عناوين فن الطهي ، إن الوصفات الأولى كانت معتدلة للغاية ، باستخدام أعشاب أكثر من التوابل. & quot؛ كانت هذه أطباق الكاري والبيلاوس المصنوعة من بذور الكزبرة والملح وحبوب الفلفل وعصير الليمون. & quot

بحلول القرن التاسع عشر ، تمت إضافة الزنجبيل والفلفل الحار والكركم والكمون والحلبة إلى المزيج. & quot لقد حاولت صنع هذه الوصفات القديمة بنفسي - إنها رائعة. & quot

Piccalilli هي محاولة إنجليزية مبكرة في أصول Indian pickle kedgeree أكثر غموضًا ، لكن هذا الطبق من الحقبة الاستعمارية يستخدم التوابل الهندية.

يقول مؤرخ الطعام إيفان داي إن طرق الطهي اختلفت أيضًا. لم يفهم البريطانيون حقًا فكرة قلي اللحم بالسمن أو أي دهن آخر. بدلاً من التوابل الطازجة المتوفرة في الهند ، كانت هذه التوابل على متن قارب لمدة نصف عام. & quot

يقول بيتر جروفز ، المؤسس المشارك لأسبوع الكاري الوطني ، الذي بدأ يوم الأحد ، إن المذاق الغربي للأطعمة الغنية بالتوابل قد تطور قبل قرون. & quot؛ عادت كل بهارات الشرق مع الناس الذين قاتلوا في الحروب الصليبية. & quot

دفعت تجارة التوابل المربحة العديد من القوى الأوروبية إلى ترسيخ وجودها في الهند ، إما من خلال الشركات التجارية أو الاستعمار.

نتج عن & quotmasala & quot من الثقافات ، والغزو المغولي للهند ، إبداعات هجينة ، بما في ذلك البرياني المستوحى من اللغة الفارسية وفيندالو ، وهو نسخة من Goan من طبق اللحوم البرتغالي.

يميل الهنود إلى تسمية الأطباق بأسماء محددة مثل korma و dopiaza. & quotCurry هو مصطلح شامل ، & quot كما تقول الدكتورة ليزي كولينغهام ، مؤلفة كتاب كاري: قصة الطهاة والغزاة. & quotI إنه اختصار سهل لما يأكله الهنود & quot

تشير إحدى النظريات إلى أن الكلمة تأتي & quotkari & quot ، وتعني التاميل للصلصة. ومع ذلك ، تم نشر كتاب طبخ باللغة الإنجليزية ، The Forme of Cury ، في تسعينيات القرن التاسع عشر. (اقرأها على الإنترنت مع Project Gutenberg)

& quot جميع الأطعمة الساخنة في ذلك الوقت كان يشار إليها باسم cury. جاءت من الكلمة الفرنسية "cuire" التي تعني الطبخ. & quot

سجل حساب في القرن التاسع عشر أن البريطانيين في الهند يأكلون الكاري على الإفطار والغداء والعشاء.

ومع ذلك ، في غضون ثلاث سنوات من افتتاح هندوستان في لندن ، تقدم مالكها ، السيد محمد ، بطلب للإفلاس.

"لقد كان مطعمًا جيدًا ولكن المناخ كان خاطئًا ،" يقول السيد غروفز. & quot الناس لم يخرجوا لتناول الطعام في ذلك الوقت. كانوا يميلون إلى أن يكون لديهم طاهٍ خاص بهم أو يقومون بالطهي في المنزل. & quot

استمر المطعم حتى عام 1833 ، ولكن بملكية مختلفة.

انتشر الحماس البريطاني لجميع الأشياء الهندية إلى الطبقات الوسطى المتوسعة خلال القرن التاسع عشر.

& quot؛ جعلته الملكة فيكتوريا من المألوف للغاية ، حيث كان لديها موظفون هنديون يقومون بطهي الطعام الهندي كل يوم ، & quot يقول السيد داي. في أوزبورن هاوس ، قامت فيكتوريا - إمبراطورة الهند - ببناء غرفة على الطراز الهندي مزينة من قبل مهندس معماري بارز في البنجاب.

أصبح الكاري شائعًا للغاية ، وذكر كتاب طبخ عام 1852 أن عددًا قليلاً من وجبات العشاء قد اكتملت ما لم يكن أحدهم على الطاولة & quot. كتب الروائي ويليام ثاكيراي - المولود في كلكتا - قصيدة للكاري ، وألحق كاريًا حارًا بطريقته المناهضة للبطلة بيكي شارب في فانيتي فير.

لكن الاهتمام بالكاري تضاءل بعد عام 1857 عندما تمرد الجنود الهنود ضد الحكم البريطاني في شبه القارة الهندية.

& quot ؛ استعادت شعبية كاري في سبعينيات القرن التاسع عشر عندما قرر رئيس الوزراء دزرائيلي جعل الإمبراطورية جزءًا من سياسته ، & quot؛ يقول دكتور كولينجهام.

أصبحت الهند ألمع جوهرة في التاج ، لكن السيد غروفز يقول إن اهتمامات الطهي البريطانية كانت تتحول من الشرق إلى الغرب. & quot كل من كان لديه طهاة فرنسيون. & quot

& quot في بداية القرن العشرين ، لم يكن الكاري يحظى بشعبية كبيرة ، كما يقول الدكتور كولينغهام. & quot؛ لم يكن من الميسور أن يكون لديك منزل برائحة الكاري. & quot

وبدلاً من ذلك ، هيمنت اللحوم الحمراء على النظام الغذائي البريطاني ، مصحوبة بالخضروات المزروعة محليًا مثل الملفوف والبطاطس.

في الوقت نفسه ، قفز عدد من البحارة الهنود من السفن أو تم إغراقهم في الموانئ الرئيسية بما في ذلك كارديف ولندن. افتتح هؤلاء البحارة من سيلهيت - وهي الآن منطقة في بنغلاديش - مقاهي لتلبية احتياجات زملائهم الآسيويين بشكل أساسي.

يقول جروفز: لقد علموا أنفسهم بأنفسهم ، لكنهم تكيفوا بذكاء مع الذوق البريطاني.

وفي الأربعينيات من القرن الماضي ، اشتروا شيبس ومقاهي ، كما تقول السيدة كولينغهام ، وباعوا الكاري والأرز جنبًا إلى جنب مع السمك والفطائر ورقائق البطاطس. & quot؛ ظلوا منفتحين لوقت متأخر جدًا لكسب المال للقبض على تجارة ما بعد الحانة. & quot

وهكذا ولدت طقوس الكاري بعد الحانة.

"لقد استغرق البريطانيون وقتًا طويلاً للتعافي من الحرب العالمية الثانية" ، كما تقول السيدة كولينجهام. & quot؛ كانوا مستعدين وأكثر انفتاحًا لتجربة أشياء جديدة. & quot

بعد عام 1971 ، كان هناك تدفق للبنغلادشيين في أعقاب الحرب في وطنهم ، ولا سيما إلى منطقة إيست إند المتهدمة في لندن. دخل الكثيرون في تجارة الطعام ، واليوم يسيطرون على صناعة الكاري.

& quot؛ يمتلكون 65-75٪ من المطاعم الهندية في البلاد. بدون مدخلاتهم وعملهم الجاد ، لم يكن لدينا صناعة الكاري التي لدينا اليوم ، "يقول السيد غروفز.

صناعة مشهورة جدًا ، وصف وزير الخارجية آنذاك ، روبن كوك ، دجاج تيكا ماسالا بأنه طبق وطني بريطاني حقيقي & quot ؛ ومثال آخر لوصفة هندية معدلة للأذواق البريطانية.

تقول كولينغهام ، في نهاية المطاف ، إن علاقة الحب البريطانية مع الكاري تتلخص في السحر المتخيل لراج راج.

& quot الهند لديها سحر معين بسبب العلاقة الاستعمارية. & quot

شارك في التغطية ميغان لين

فيما يلي مجموعة مختارة من تعليقاتكم.

في عام 1945 ، تولت والدتي منصب طاهية تعيش في عائلة عادت مؤخرًا من الهند. كان عقيدًا في الجيش الهندي وطلبوا من والدتي تحضير الكاري. في ذلك الوقت ، كان من الصعب الحصول على التوابل ، خاصة في ريف سومرست. المكون الوحيد الذي يمكن الحصول عليه هو مسحوق الكاري المعبأ. ومع ذلك ، مع عدد قليل من الزبيب والتفاح ، قبلوا جهودها ، لكن لا بد أنهم لاحظوا الفرق. لقد زرت الهند مرتين وأعرف الشيء الحقيقي.
هيلين آي أنسون ، لندن

عندما جاء والداي من E Africa في أواخر الستينيات ، اعتدنا الذهاب بالحافلة إلى غرب لندن للقيام بالتسوق الهندي. اعتادت والدتي على جعل كل شيء كاري. اعتدنا أن نحضر عجة بالكاري مع الفاصوليا بالكاري على الإفطار ، والسندويشات المحشوة بالكاري ووجبة كاملة في المنزل في المساء مع طبق نباتي وطبق لحم وزبادي وشباتي. اعتاد جيراننا على حب الرائحة من حوالي الساعة 6 مساءً حيث كانت أمي تعد الوجبة وكان جارنا يأتي مرة كل أسبوعين لتناول وجبة. ايام سعيدة.
راج ، بروملي

اعتاد والدي إعداد كاري من وصفة زعم أن بعض القوات الهندية قدمتها له في بورنيو. لطالما افترضت أنه اختراعه الخاص لأنني لم أصادف قط طبق كاري مماثل في أي مكان آخر. بعد خمسة عشر عامًا من وفاته ، جربت الكاري من الوجبات الجاهزة التي لم أحصل عليها من قبل. في اللحظة التي تذوقتها ، انفجرت في البكاء. كانت مطابقة لتلك التي كان والدي يطبخها. كان لدي وميض رؤية له وهو يقف بجانب الطباخ في مطبخنا القديم. أكلتها والدموع تنهمر على وجهي.
ديفيد ، بيتربورو ، المملكة المتحدة

تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الحار يأتي من أمريكا الجنوبية وليس من آسيا ، ولم يصل إلى الهند حتى القرن السابع عشر عندما ذهب البرتغاليون إلى هناك (اخترعوا vindaloo في نفس الوقت). قبل ذلك ، كان الطعام الهندي متبلًا بالفلفل وبذور الخردل ، لذا قد تكون هذه الوصفات & quotold & quot للكاري المعتدل أكثر أصالة مما نعتقد.
بيتر ، نوتس

كان العميد محمد بالتأكيد شابًا مثيرًا للاهتمام. كما أصبح يسمى جراح الشامبو لجورج الرابع.
سوزان بورسيل ، ريتشموند ، لندن

عرّفني والدي على الكاري قبل 40 عامًا. كان يعمل في مصنع مع رجل هندي اعتاد إحضار الكاري للعمل على الغداء. كان والدي دائمًا مغامرًا بالطعام وحصل على الوصفة منه وأعدتها أمي للعائلة. ومنذ ذلك الحين أصبحت مدمنًا. أنا آكل وأطبخ كاري لأنني أحبه ، ليس بسبب بعض حب الراج.
جون بيرتينشو ، بول

لطالما أحب زوجي السابق وإخوته الكاري الساخن حقًا - حتى أنهم كانوا يطلبون من منزل الكاري المحلي الخاص بهم & quot؛ إضافته قليلاً & quot. أتذكر ذات مرة الحصول على بعض من صلصة الكاري محلية الصنع على ظهر يدي ، وقد احترقت حتى هناك. أخشى أن أفكر في ما كان سيحدث لأمعائي إذا أكلته. يمكن لقطتنا ، رامبول ، أن تأكل بقايا الطعام بسعادة دون أن تعاني من أي آثار مرضية واضحة. لقد فتح الكاري الحنك الإنجليزي (والمسام) لعقود عديدة ، وعادة ما يكون الجمع بين اللذيذ والحلو (مثل الصلصات) جيدًا. انظر إلى النجاح العالمي لصلصات وتوابل باتاك - حتى أننا نحصل عليها من هنا.
جاكي ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

بعد أن نشأت في منزل هندي ، كنت أتغذى دائمًا بالكاري - ولكن ليس النوع الغني والقشدي والغريب الذي تحصل عليه في المطاعم ، ولكن النوع البسيط محلي الصنع ، على سبيل المثال ، حساء العدس البسيط (دال). بطريقة ما ، النوع البسيط محلي الصنع يتفوق دائمًا على المطاعم. عليك بتجريبه.
مانفير سينغ ، ديربي ، المملكة المتحدة

ربما لم يكن معروفًا جيدًا ، لكن صلصة ماسالا غالبًا ما يتم تقديمها في المطاعم الهندية بطول وعرض المملكة المتحدة اخترعها طاه هندي في جلاسكو منذ حوالي 20 عامًا حيث وجد العملاء أن بعض الأطباق جافة جدًا.
ديارميد ماكبرايد ، هاميلتون

على الرغم من تراجع شعبية كاري بعد عام 1857 بين الجيش ، ستتم دعوتك اليوم إلى الأحداث التي تتضمن & quot؛ غداء سريع & quot من قبل الجيش.
ميغان ، شيشاير المملكة المتحدة

لقد طورت حبي للطعام الهندي عندما كنت في هيدرسفيلد بولي في أوائل السبعينيات. كان الطعام في المقاهي الهندية (البنجابية) لذيذًا. عند الانتقال إلى نيوكاسل ، كان من دواعي سروري أن أرى أن هناك عددًا كبيرًا من السكان البنجابيين في الطرف الغربي من المدينة. لذلك يمكن تجديد مخزوني من التوابل وما إلى ذلك. استغرق الأمر مني بضع سنوات لأكون قادرًا على طهي الطعام الهندي الذي لم يكن له مذاق طبي. لدي عدد كبير من كتب الطبخ الهندية ، لكنني أعود دائمًا إلى المؤمنين القدامى مادهور جافري وخالد عزيز.
بوب هيوز ، نيوكاسل أبون تاين

قيل لي من قبل طباخ هندي أن اللغة الإنجليزية اشتقت كلمة & quotcurry & quot من كلمة Tamil & quotkari & quot التي تعني صلصة. في التاميل karivepilla أوراق الكاري ، ورقة تستخدم في كثير من الأحيان كمقبلات. في اللغة الهندية "& quotkaalee & quot (الفلفل) ، ربما يكون الإنجليز قد سمعوا به مثل الكاري ، مما أدى إلى إنشاء رابط مع الأطعمة الساخنة.
تيم د ، شيفيلد

أخبرني والدي أن كلمة كاري مشتقة من الكوردي ، وهو حساء حار بالزبادي نشأ في جوجورات ، غرب الهند.
أجاي جاجار ، بورلي ، ساري

أفضل شيء يحدث لجلاسكو ، لا يمكنك التغلب على الكاري المطبوخ حديثًا ، والفخر الذي يعتزون به في طهيه. في كل مكان تذهب إليه في غلاسكو ، تجد مطعمًا أو وجبات جاهزة - دائمًا ما تصادف جوهرة صغيرة في المطاعم الصغيرة.
فرانسيس بارك ، غلاسكو

أعيش بالقرب من بريك لين ولا أتعب أبدًا من الروائح الرائعة بينما أسير إلى الأنبوب. محلات السوبر ماركت البنغلاديشية مذهلة للغاية مع مجموعة البهارات والعدس والبقول والخضروات. أنا أعتبر نفسي محظوظًا جدًا للعيش هنا.
إيما ، لندن

& quotMs Collingham يقول في نهاية المطاف ، أن علاقة الحب البريطانية مع الكاري تتلخص في السحر المتخيل للراج. & quot؛ Absolute tosh. إنه شائع لأن الكاري له العديد من الأذواق المختلفة وهو تغيير للحنك.
مايك ، لندن

بعد تسعة مكاييل من الجعة القوية ، أتخيل أن معظم عملاء منزل الكاري في وقت متأخر من الليل ليسوا مدفوعين بالشوق الحزين لسحر الراج.
مارتن ، بروملي المملكة المتحدة

نحن نأكل الكاري لأننا نحبه ، وليس بسبب صورة مثالية للهند. صدقني ، أنا لا آكل البرغر الذي أتخيل نفسي في عالم ديزني ، ولا آكل الصينية وأفكر في نساء رائعات بفساتين ضيقة.
أماندا سميث ، ويستكليف ، إسيكس

أنا طالبة بريطانية في شيكاغو ، وأعيش بالقرب من الحي الهندي / الباكستاني الرئيسي ، لذلك لا يوجد نقص في منازل الكاري. لكن الطعام مختلف تمامًا عن الكاري البريطاني ، وأفتقد الأذواق المألوفة.
غريس سكريميجور ، شيكاغو ، إلينوي

بعد أن عشت في ليدز وليفربول ووارينغتون ، اكتسبت حبًا للطعام الهندي. لقد ترك بلدي الإمبراطورية منذ أكثر من 200 عام قبل أن تصبح الهند جوهرة التاج. كانت المطاعم الهندية نادرة خارج المناطق الحضرية الكبرى. الآن أعيش في جزيرة أمريكية كاريبية ، تم شراؤها من الدنماركيين ، بدون الإرث الاستعماري لبريطانيا مما يعني: لا يوجد طعام هندي. لا توجد مطاعم هندية. لا يوجد خبز نان!
رون ، كريستيانستيد ، سانت كروا جزر فيرجن الأمريكية

يدعي Veeraswamy's of Regent Street أنه أقدم مطعم هندي في المملكة المتحدة.
إيان بيتينسون ، بول

انت منحط. أريد حقًا وجبة طعام هندية الآن. كاري لذيذ مع القليل من خبز النان. ممممم. لكن كل ما لدي هو الفول على الخبز المحمص على الغداء. مروع.
آبي ، بلفاست


محتويات

قد يكون تقليد السمك المقلي بالزيت في المملكة المتحدة من المهاجرين اليهود السفارديم الغربيين من هولندا. [3] [2] [4] [5] نشأوا في إسبانيا والبرتغال واستقروا في إنجلترا في وقت مبكر من القرن السادس عشر ، وكانوا قد أعدوا السمك المقلي بطريقة مماثلة فريتو بيسكادوالذي يغطى بالدقيق ثم يقلى بالزيت. [5] يمكن تناول الأسماك المقلية في يوم السبت لتناول العشاء في أمسيات الجمعة باردة بعد ظهر اليوم التالي لشالوش سودوت ، ويمكن تناولها بهذه الطريقة حيث تم استخدام الزيت النباتي السائل بدلاً من الدهون الصلبة ، مثل الزبدة. [5] [6] يذكر تشارلز ديكنز "مستودعات السمك المقلي" في أوليفر تويست (1838) ، [2] وفي عام 1845 الكسيس سوير في طبعته الأولى من مطبخ شلن للناس، يعطي وصفة "سمك مقلي ، موضة يهودية" ، وهو مغموس في خليط من الدقيق والماء. [7]

الموقع الدقيق لأول متجر للسمك والبطاطا غير واضح. افتتحت أقدم المتاجر المعروفة في ستينيات القرن التاسع عشر في لندن بواسطة جوزيف مالين [8] وفي موسلي ، بالقرب من أولدهام ، لانكشاير ، بواسطة جون ليس. [9] [10] ومع ذلك ، فإن الأسماك المقلية ، وكذلك الرقائق ، كانت موجودة بشكل مستقل لمدة خمسين عامًا على الأقل ، لذا لا يمكن استبعاد إمكانية دمجها في وقت سابق. [11]

أصبحت الأسماك ورقائق البطاطس وجبة مخزون بين الطبقات العاملة في إنجلترا نتيجة للتطور السريع لصيد الأسماك بشباك الجر في بحر الشمال ، [12] وتطور السكك الحديدية التي ربطت الموانئ بالمدن الصناعية الكبرى خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، بحيث يمكن نقل الأسماك الطازجة بسرعة إلى المناطق المكتظة بالسكان. [13]

قد تكون رقائق البطاطس المقلية (شرائح أو قطع من البطاطس) كطبق قد ظهرت لأول مرة في إنجلترا في نفس الفترة تقريبًا: قاموس أوكسفورد الإنكليزية يشير إلى أنه أول استخدام لـ "الرقائق" بهذا المعنى الذي ورد ذكره في كتاب تشارلز ديكنز قصة مدينتين (1859): "شيبس البطاطا المقلية مع بعض قطرات الزيت". [14] [15] [16]

نشأ متجر السمك والبطاطا الحديث ("شيبي" في العامية البريطانية الحديثة) [17] [18] في المملكة المتحدة ، على الرغم من أن منافذ بيع الأطعمة المقلية كانت منتشرة بشكل شائع في جميع أنحاء أوروبا. كانت محلات السمك والبطاطا المبكرة تحتوي على مرافق أساسية فقط. عادة ما تكون هذه تتكون أساسًا من مرجل كبير من دهن الطهي ، يتم تسخينه بواسطة نار الفحم. تطور متجر السمك والبطاطا في وقت لاحق إلى شكل قياسي إلى حد ما ، حيث يتم تقديم الطعام في أغلفة ورقية للعملاء المنتظرين ، على منضدة أمام المقالي. عندما كان صبيًا ، عاش ألفريد هيتشكوك فوق متجر للسمك والبطاطا في لندن ، كانت الشركة العائلية. [19] وفقًا للبروفيسور جون والتون ، مؤلف كتاب السمك والبطاطا والطبقة العاملة البريطانية، جعلت الحكومة البريطانية حماية إمدادات الأسماك والرقائق خلال الحرب العالمية الأولى من أولوياتها: "علمت الحكومة أنه من الضروري إبقاء العائلات على الجبهة الداخلية في قلب طيب ، على عكس النظام الألماني الذي فشل في إطعام شعبه بشكل جيد". [2]

في عام 1928 ، افتتح هاري رامسدن متجره الأول للأسماك والبطاطا في جيزيلي ، غرب يوركشاير.في يوم واحد من عام 1952 ، قدم المتجر 10000 حصة من السمك والبطاطا ، وحصل على مكان في كتاب غينيس للأرقام القياسية. في جورج أورويل الطريق إلى رصيف ويجان (1937) ، الذي يوثق تجربته في حياة الطبقة العاملة في شمال إنجلترا ، اعتبر المؤلف السمك والبطاطا من بين "وسائل الراحة المنزلية" التي كانت بمثابة الدواء الشافي للطبقات العاملة.

خلال الحرب العالمية الثانية ، ظلت الأسماك والبطاطا - وهي غذاء أساسي للطبقة العاملة - واحدة من الأطعمة القليلة في المملكة المتحدة التي لا تخضع للتقنين. [20] أشار رئيس الوزراء ونستون تشرشل إلى مزيج السمك ورقائق البطاطس على أنه "الرفقاء الطيبون". [2]

تم تقديم السمك والبطاطا البريطانية في الأصل في غلاف من الصحف القديمة ولكن هذه الممارسة توقفت الآن إلى حد كبير ، مع استخدام الورق العادي أو الكرتون أو البلاستيك بدلاً من ذلك. في المملكة المتحدة ، لوائح وضع البطاقات السمكية لعام 2003 [21] وفي أيرلندا ، لوائح الجماعات الأوروبية (توسيم منتجات مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية) لعام 2003 [22] على التوالي ، الأمر التوجيهي رقم 2065/2001 / EC ، ويعني عمومًا أن "الأسماك" يجب أن تكون كذلك. تباع بالاسم التجاري المعين أو الأنواع التي سميت بذلك ، على سبيل المثال ، يظهر "سمك القد ورقائق البطاطس" الآن في القوائم بدلاً من "السمك ورقائق البطاطس" الأكثر غموضًا. في المملكة المتحدة ، تستثني إرشادات وكالة معايير الأغذية مقدمي الطعام من هذا [23] ولكن العديد من سلطات معايير التجارة المحلية وغيرها تقول إنه لا يمكن بيعها على أنها مجرد "سمك ورقائق البطاطس". [24] [25] [26]

تحرير المملكة المتحدة

وجبة بارزة في الثقافة البريطانية ، أصبحت الأسماك والبطاطا مشهورة في دوائر أوسع في لندن وجنوب شرق إنجلترا في منتصف القرن التاسع عشر: ذكر تشارلز ديكنز "مستودع السمك المقلي" في أوليفر تويست، التي نُشرت لأول مرة في عام 1838 ، بينما تطورت تجارة البطاطس المقلية المقلية في شمال إنجلترا. تم إنشاء أول متجر للرقائق في الموقع الحالي لسوق Tommyfield في Oldham. [27] لا يزال من غير الواضح متى وأين اجتمعت هاتان المهنتان لتصبح صناعة متاجر الأسماك والرقائق الحديثة. افتتح المهاجر اليهودي جوزيف مالين أول متجر مشترك مسجل للسمك والبطاطا في لندن في عام 1860 ، وكان السيد ليس رائدًا لهذا المفهوم في شمال إنجلترا ، في موسلي ، في عام 1863. [28]

تم تقديم مفهوم مطعم الأسماك ، بدلاً من الوجبات الجاهزة ، بواسطة Samuel Isaacs (من مواليد 1856 في Whitechapel ، توفي لندن عام 1939 في برايتون ، ساسكس) الذي كان يدير تجارة أسماك بالجملة والتجزئة مزدهرة في جميع أنحاء لندن وجنوب إنجلترا في الجزء الأخير من القرن التاسع عشر. تم افتتاح أول مطعم لـ Isaacs في لندن عام 1896 ، حيث كان يقدم السمك والبطاطا والخبز والزبدة والشاي مقابل تسعة بنسات ، [29] وقد ضمنت شعبيته توسعًا سريعًا في السلسلة.

كانت المطاعم مغطاة بالسجاد ، وتوفر خدمة المائدة ، ومفارش المائدة ، والزهور ، والصيني وأدوات المائدة ، وجعلت زخارف الطعام الفاخر في متناول الطبقات العاملة لأول مرة. كانت تقع في لندن وكلاكتون وبرايتون ورامسجيت ومارجيت وغيرها من المنتجعات الساحلية في جنوب إنجلترا. تم توسيع القوائم في أوائل القرن العشرين لتشمل أطباق اللحوم والتنوعات الأخرى حيث نمت شعبيتها إلى إجمالي ثلاثين مطعمًا. كانت علامة Sam Isaacs التجارية عبارة "This is the Plaice" ، جنبًا إلى جنب مع صورة سمكة معاقبة. يمكن رؤية لمحة عن مطعم برايتون القديم في No.1 Marine Parade في خلفية فيلم Norman Wisdom لعام 1955 واحد جيد تمامًا كما يمتد بيتكين على الواجهة البحرية ، أصبح الآن موقعًا لمطعم هاري رامسدن للأسماك والبطاطا. تمثل اللوحة الزرقاء في سوق Tommyfield في Oldham أول رقائق مقلية في إنجلترا في عام 1860 ، وأصل متجر الأسماك والرقائق وصناعات الوجبات السريعة.

يزعم مجلس مدينة دندي أن الرقائق تم بيعها لأول مرة من قبل المهاجر البلجيكي إدوارد دي جيرنييه في جرين ماركت بالمدينة في سبعينيات القرن التاسع عشر. [30]

في إدنبرة والمنطقة المحيطة بها ، مزيج من صلصة جولد ستار البني والماء أو خل الشعير ، المعروف باسم "الصلصة" ، أو بشكل أكثر تحديدًا باسم "صلصة تشيبي" ، يحظى بشعبية كبيرة [31] يُفضل الملح والخل في أماكن أخرى في اسكتلندا ، غالبًا ما يثير نقاشًا فاترًا حول مزايا كل خيار من قبل أولئك الذين يدعون إيجاد البديل وهو مفهوم محير. [32] [33] [34] [35]

تحرير جوائز فيش آند شيبس

أقيمت جوائز National Fish & amp Chips السنوية في المملكة المتحدة في عام 1988. [36] حضر حفل توزيع جوائز Fish & amp Chips السنوي الثلاثين من قبل السفيرة النرويجية في المملكة المتحدة منى جول. [37]

تحرير أستراليا

أول مالك مسجل لمتجر سمك وشرائح أسترالي هو المهاجر اليوناني أثناسياس كومينو ، الذي افتتح متجره في عام 1879 في شارع أكسفورد بسيدني ، على الرغم من أن متجر كومينو كان مستوحى من متجر السمك والبطاطس المجهول الموجود مسبقًا في ويلز. [38] يوجد في أستراليا اليوم ما يقدر بـ 4000 متجر للأسماك والبطاطا ، بالإضافة إلى السمك والبطاطا كقائمة أساسية تقدم في العديد من الحانات والمطاعم الأسترالية. [38]

ايرلندا تحرير

في أيرلندا ، تم بيع السمك والبطاطا الأولى من قبل مهاجر إيطالي ، جوزيبي سيرفي ، الذي نزل بالخطأ من سفينة متجهة إلى أمريكا الشمالية في كوينزتاون (كوبه الآن) في مقاطعة كورك في ثمانينيات القرن التاسع عشر وسار على طول الطريق إلى دبلن. [39] بدأ ببيع السمك ورقائق البطاطس خارج حانات دبلن من عربة يدوية. ثم وجد مكانًا دائمًا في شارع Great Brunswick (الآن شارع Pearse). كانت زوجته بالما تسأل العملاء "Uno di Questa، uno di quella؟" دخلت هذه العبارة (التي تعني "واحدًا من هذا ، واحدًا") اللغة العامية في دبلن على أنها "واحد وواحد" ، والتي لا تزال طريقة للإشارة إلى السمك ورقائق البطاطس في المدينة. [18]

نيوزيلندا تحرير

السمك والبطاطا هي أشهر الأطعمة الجاهزة في نيوزيلندا. لم يتمكن مؤرخو الطعام من تحديد متى أصبحت الوجبة جزءًا أساسيًا من المطبخ النيوزيلندي ، لكنهم جميعًا يدركون أن متاجر السمك والبطاطا الأولى تم تقديمها من قبل المستوطنين البريطانيين قبل الحرب العالمية الأولى. بلدة صغيرة وضاحية في نيوزيلندا بها متجر واحد على الأقل للسمك والبطاطا. كما هو الحال في بريطانيا ، كانت ليلة الجمعة هي الليلة التقليدية لتناول السمك. [40]

تقليديا ، كان يتم تقديم السمك ورقائق البطاطس في أغلفة من ورق مقاوم للشحوم ثم جرائد كعزل. مع تراجع صناعة الصحف ، أصبح هذا أقل شيوعًا على الرغم من أن الورق العادي غير المطبوع لا يزال شائعًا.

في عام 1980 ، أطلق على أربعة سياسيين صاعدين من حزب العمال النيوزيلندي ، بمن فيهم ديفيد لانج ، لقب "لواء السمك والرقائق" بسبب صورة نُشرت في ذلك الوقت مع المجموعة تتناول السمك ورقائق البطاطس. [41]

تحرير الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة ، يُباع الطبق على أنه السمك والبطاطا، باستثناء شمال ولاية نيويورك وويسكونسن وأجزاء أخرى من الشمال الشرقي والغرب الأوسط الأعلى ، حيث يُطلق على هذا الطبق اسم سمك مقلي. [42] بالرغم من المعنى الأمريكي لـ رقائق كرقائق البطاطس الطبق يقدم مع البطاطس المقلية. [43] في جنوب الولايات المتحدة ، هناك نوع شائع من المأكولات وهو سمك السلور المقلي مع البطاطس المقلية ، مصحوبًا بسلطة الملفوف والمخللات وشرائح البصل النيء وشرائح الليمون.

بلدان أخرى تحرير

تتمتع بلدة كريستيانسوند في غرب النرويج بتقاليد مع السمك والبطاطا كطعام في الشوارع منذ الأربعينيات. ومن المعروف محليا باسم فيشان. [ بحاجة لمصدر ]

اختيار الأسماك تحرير

في بريطانيا وأيرلندا ، يظهر سمك القد والحدوق بشكل أكثر شيوعًا على أنهما الأسماك المستخدمة في السمك ورقائق البطاطس ، [44] ولكن البائعين يبيعون أيضًا العديد من الأنواع الأخرى من الأسماك ، وخاصة الأسماك البيضاء الأخرى ، مثل بولوك ، وسمك النازلي ، والكولي ، والبلطة ، والتزلج ، و راي (شائع بشكل خاص في أيرلندا) وسمك السلمون الصخري (وهو مصطلح يشمل عدة أنواع من كلاب البحر والأسماك المماثلة). في المحلات التقليدية للأسماك والرقائق ، يتم تقديم العديد من أنواع الأسماك بالاسم ("الحدوق والبطاطا") ، ولكن في بعض المطاعم والأكشاك يتم تقديم "السمك والبطاطا" ، غير المحددة ، من المرجح أن تكون الباسا أرخص بكثير. [٤٥] في أيرلندا الشمالية ، يظهر سمك القد أو سمك السلمون أو البياض بشكل أكثر شيوعًا في "عشاء السمك" - "العشاء" هو مصطلحات متجر رقائق اسكتلندي وإيرلندي شمالي لسلعة غذائية مصحوبة برقائق. [46] غالبًا ما يقدم الموردون في ديفون وكورنوال بولوك وكولي كبدائل رخيصة للحدوق. [47]

في أستراليا ، سمك القد الشعاب المرجانية وسمك القد الصخري (مجموعة متنوعة عن تلك المستخدمة في المملكة المتحدة) ، الباراموندي أو مسطح الرأس (خيارات أكثر تكلفة) ، تقشر (نوع من لحم سمك القرش) ، بياض الملك جورج (أغلى قليلاً من الأسماك الأخرى ، لكنها أرخص من الباراموندي أو المسطح الرأس) أو النهاش (خيارات أرخص) ، وهي شائعة الاستخدام. منذ أوائل القرن الحادي والعشرين ، أصبحت الباسا المستزرعة المستوردة من فيتنام والهوكي شائعة في محلات الأسماك والبطاطا الأسترالية. يتم استخدام أنواع أخرى من الأسماك أيضًا بناءً على التوافر الإقليمي.

في نيوزيلندا ، كان سمك النهاش أو الجرنارد في الأصل النوع المفضل لشرائح الشرائح في الجزيرة الشمالية. مع انخفاض مصيد هذه الأسماك ، تم استبدالها بـ hoki و shark (خاصة الحفارة) - التي يتم تسويقها على أنها أسماك الليمون - و tarakihi. يسود غرنارد أزرق الزعانف وسمك القد الأزرق في أسماك وشرائح الجزيرة الجنوبية. [40]

في الولايات المتحدة ، يعتمد نوع الأسماك المستخدمة على مدى توفرها في منطقة معينة. بعض الأنواع الشائعة هي سمك القد ، سمك الهلبوت ، السمك المفلطح ، البلطي ، أو في نيو إنجلاند ، سمك القد الأطلسي أو الحدوق. ينمو السلمون بشكل شائع على الساحل الغربي ، بينما يستخدم سمك السلور في المياه العذبة بشكل متكرر في الجنوب الشرقي. [ بحاجة لمصدر ]

في الهند ، يعتمد الطبق عادة على سمك بومفريت ، ويستخدم معجون الفلفل الحار ، وفلفل أكثر مما يمكن استخدامه في بريطانيا. [48]

تحرير الطبخ

يستخدم القلي التقليدي باستخدام تقطير اللحم البقري أو شحم الخنزير ، ومع ذلك ، تسود الزيوت النباتية ، مثل زيت النخيل أو بذور اللفت أو زيت الفول السوداني (المستخدم بسبب نقطة الدخان المرتفعة نسبيًا) الآن [تحديث]. لا تزال أقلية من البائعين في شمال إنجلترا واسكتلندا ، وأغلبية البائعين في أيرلندا الشمالية ، يستخدمون التنقيط أو شحم الخنزير ، لأنه يضفي نكهة مختلفة على الطبق ، ولكن هذا يجعل الرقائق المقلية غير مناسبة للنباتيين وأتباعها. ديانات معينة. يستخدم Lard في بعض متاحف التاريخ الصناعي الحي ، مثل متحف Black Country Living. جميع الأسماك عبارة عن شرائح ولا يجب العثور على أي عظام في الأسماك. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير الخليط

في بريطانيا وأيرلندا ، تستخدم محلات السمك والبطاطا المقلية عادةً خليطًا بسيطًا من الماء والدقيق ، مع إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) وقليلًا من الخل لإضفاء الخفة ، حيث تتفاعل لتكوين فقاعات في الخليط. قد تستخدم الوصفات الأخرى البيرة أو خليط الحليب ، حيث تكون هذه السوائل غالبًا بدائل للماء. يُضفي ثاني أكسيد الكربون الموجود في الجعة قوامًا أخف على الخليط. ينتج عن البيرة أيضًا لون برتقالي-بني. قد يتكون خليط الجعة البسيط من نسبة 2: 3 من الدقيق إلى الجعة من حيث الحجم. يغير نوع الجعة طعم الخليط ، يفضل البعض الجعة [49] [50] بينما يستخدم البعض الآخر السميك أو المر.

تحرير الرقائق

عادة ما تكون الرقائق البريطانية أكثر سمكًا من البطاطس المقلية على الطريقة الأمريكية. [43] قد تستخدم بعض المطاعم الأمريكية وبعض الأشخاص في منازلهم نوعًا سميكًا من الرقائق ، على غرار النوع البريطاني ، والذي يشار إليه أحيانًا باسم شريحة لحم مقليه.

مرافقة تحرير

في متاجر رقائق البطاطس في معظم أنحاء بريطانيا وأيرلندا ، يُرش الملح والخل تقليديًا على السمك ورقائق البطاطس وقت تقديمهما. [٤٤] يستخدم الموردون خل الشعير أو خل البصل (المستخدم في تخليل البصل) أو التوابل غير المخمرة الأرخص ثمناً. في عدد قليل من الأماكن ، لا سيما إدنبرة ، تعتبر "الصلصة" (كما في "الملح والصلصة") أكثر تقليدية من الخل - حيث تعني "الصلصة" صلصة بنية اللون. [32] [33] [34] [35] في إنجلترا ، يعتبر جزء من البازلاء الطرية طبقًا جانبيًا شائعًا ، [51] وكذلك مجموعة من المخللات التي تشمل عادة الخيار والبصل والبيض. [52] في مطاعم وحانات خدمة المائدة ، يُقدم الطبق عادةً مع شريحة من الليمون للضغط على السمك وبدون أي صلصات أو توابل ، مع الملح والخل والصلصات المتاحة في أوقات فراغ الزبون. [53] [ مصدر غير موثوق؟ ]

في أيرلندا وويلز وإنجلترا ، تقدم معظم الوجبات الجاهزة أجزاء جانبية دافئة من الصلصات مثل صلصة الكاري أو المرق. وعادة ما تُسكب الصلصات فوق الرقائق. في بعض المناطق ، يُشار إلى هذا الطبق الذي لا يحتوي على سمكة باسم "البطاطس المبللة". [ بحاجة لمصدر ] في منطقة ميدلاندز على وجه الخصوص ، تُعرف رقائق البطاطس مع البازلاء الطرية أو الفاصوليا المخبوزة باسم "مزيج البازلاء" أو "مزيج الفاصوليا". تشمل المنتجات المقلية الأخرى "الخردة" (المعروفة أيضًا باسم "القطع" في جنوب إنجلترا و "السكرابس" في جنوب ويلز) ، وهي في الأصل منتج ثانوي لقلي الأسماك. لا تزال تحظى بشعبية في شمال إنجلترا ، وقد تم تقديمها كهدية لأطفال العملاء. تتكون الأجزاء التي يتم تحضيرها وبيعها اليوم من فقاعات سائبة من العجين ، مقلية بعمق إلى مقرمشة ذهبية مقرمشة في دهون الطهي. يتكون اسكالوب البطاطس أو كعكة البطاطس من شرائح بطاطس مغموسة في خليط السمك وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غالبًا ما تكون مصحوبة بالغمس بالصلصات الدافئة المذكورة أعلاه. [54]

في الولايات المتحدة ، تُقدم صلصة التارتار عادةً مع السمك ورقائق البطاطس.

هناك اختلافات إقليمية متميزة في كيفية إضافة المرافقات إلى الوجبة حيث تكون كوجبة سريعة - تتعلق جزئيًا بما إذا كان الطعام مغلفًا بالكامل بالورق. في بعض المتاجر ، من المتوقع أن يضيف العميل هذه في متاجر أخرى ، ومن المتوقع أن يقوم الخادم بذلك.

تحرير معلومات التغذية

تحتوي الوجبة المتوسطة من السمك والبطاطا المقلية التي تتكون من 6 أونصات (170 جرامًا) من السمك المقلي مع 10 أونصات (280 جرامًا) من الرقائق المقلية على 1000 سعر حراري وتحتوي على 52 جرامًا من الدهون. [55] يضيف استخدام صلصة التارتار كتوابل المزيد من السعرات الحرارية والدهون إلى الطبق.

في المملكة المتحدة ، وأيرلندا ، وأستراليا ، وكندا ، ونيوزيلندا ، وجنوب إفريقيا ، عادة ما تُباع الأسماك والبطاطا من قبل مطاعم مستقلة وتباع في الخارج تُعرف باسم محلات السمك والبطاطا المقلية. تتراوح منافذ البيع من الشؤون الصغيرة إلى المطاعم المتسلسلة. تحظى مطاعم المأكولات البحرية المملوكة محليًا بشعبية في العديد من الأماكن ، وكذلك "عربات الرقائق" المتنقلة. [٥٦] في كندا ، قد يشار إلى المنافذ باسم "عربات الرقائق". في المملكة المتحدة ، تحمل بعض المحلات أسماء مسلية ، مثل "ملح وبطارية" ، و "ذي كودفاذر" ، و "ذا فرايينغ سكوتسمان" ، و "أوه ماي كود" ، و "فرايينغ نيمو" ، و "روك أند سول". [57] في نيوزيلندا وأستراليا ، يعتبر بائعو السمك والبطاطا من الأعمال التجارية المشهورة ومصدر الدخل بين المجتمع الآسيوي ، وخاصة المهاجرين الصينيين. [٥٨] في إندونيسيا ، توجد الأسماك والبطاطا المقلية بشكل شائع في المدن الكبرى مثل جاكرتا في المطاعم الغربية ومطاعم المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى سلسلة مطاعم مثل سوق مانهاتن للأسماك ، وفيش آند أمبير شيبس ، وما إلى ذلك. [59]

في أيرلندا ، غالبية الباعة التقليديين هم من المهاجرين أو من نسل المهاجرين من جنوب إيطاليا. توجد منظمة تجارية لتمثيل هذا التقليد. [60]

السمك والبطاطا هي وجبة غداء شهيرة يتم تناولها من قبل العائلات التي تسافر إلى المنتجعات الساحلية في الرحلات اليومية التي لا تحضر وجبات النزهة الخاصة بها.

تبيع منافذ بيع السمك والبطاطا ما يقرب من 25٪ من جميع الأسماك البيضاء المستهلكة في المملكة المتحدة ، و 10٪ من إجمالي البطاطس. [61]

تشهد المسابقات والجوائز العديدة لـ "أفضل متجر للسمك والبطاطا" [62] على المكانة المعترف بها لهذا النوع من المنافذ في الثقافة الشعبية. [63]

تقوم محلات الأسماك والرقائق عادةً بلف منتجاتها في الجرائد ، أو بطبقة داخلية من الورق الأبيض (للنظافة) وطبقة خارجية من الجرائد أو ورق الصحف الفارغ (للعزل وامتصاص الشحوم) ، على الرغم من استخدام الجرائد للتغليف كادت أن تتوقف لأسباب تتعلق بالنظافة. في الوقت الحاضر [تحديث] ، عادة ما تستخدم المؤسسات ورق تغليف بجودة الطعام ، يُطبع أحيانًا من الخارج لتقليد الصحف.

تأسس الاتحاد الوطني البريطاني لصغار السمك في عام 1913. وهو يروج للأسماك والبطاطا ويقدم دورات تدريبية. لديها حوالي 8500 عضو من جميع أنحاء المملكة المتحدة. [64]

سجل Gadaleto's Seafood Market رقمًا قياسيًا عالميًا سابقًا لـ "أكبر حصة من السمك والبطاطا" في نيو بالتز ، نيويورك. [65] [66] تم كسر الرقم القياسي لعام 2004 بواسطة حانة Wensleydale Heifer في يوركشاير في يوليو 2011. [67] تم إجراء محاولة لتحطيم هذا الرقم القياسي بواسطة متجر Doncaster للأسماك والبطاطا المقلية Scawsby Fisheries في أغسطس 2012 ، والذي قدم 33 رطلاً (15 كجم) ) من سمك القد المخفوق إلى جانب 64 رطلاً (29 كجم) من الرقائق. [68]

لا يزال التقليد الكاثوليكي الروماني القديم المتمثل في عدم تناول اللحوم في أيام الجمعة ، خاصة أثناء الصوم الكبير ، واستبدال اللحوم بالأسماك في ذلك اليوم يؤثر على العادات حتى في المجتمعات ذات الأغلبية البروتستانتية وشبه العلمانية والعلمانية. تظل ليلة الجمعة مناسبة تقليدية لتناول السمك والبطاطا والعديد من الكافيتريات والمؤسسات المماثلة ، مع تغيير قوائمها في أيام أخرى من الأسبوع ، وعادة ما تقدم الأسماك والبطاطا كل يوم جمعة. [69]

في أستراليا ونيوزيلندا ، غالبًا ما تُستخدم الكلمات "سمك ورقائق" كرموز لإبراز الاختلاف في صوت حرف i القصير لكل بلد / ɪ /. الإنجليزية الأسترالية لها صوت أمامي أعلى [i] ، قريب من ه في ارى (لكن أقصر) ، في حين أن اللغة الإنجليزية النيوزيلندية لها صوت خلفي أقل [ɘ] شبيه بـ أ في روزا (لكن ليس في روزا، والتي تكون عادةً أقل [ɐ]). وهكذا ، يسمع النيوزيلنديون الأستراليين يقولون "feesh and cheeps" ، بينما يسمع الأستراليون النيوزيلنديين يقولون "fush and chups". [70]

في المملكة المتحدة ، أصبحت نفايات الزيوت من محلات السمك والبطاطا مصدرًا مفيدًا للديزل الحيوي. [71] وضعت شركة بتروتيك الألمانية للديزل الحيوي خططًا لإنتاج وقود الديزل الحيوي في المملكة المتحدة من نفايات الزيوت من صناعة السمك والبطاطا المقلية البريطانية. [71]


مسؤول بريطاني يصف التهديد الإرهابي بأنه "كبير جدًا"

لندن ، 13 أغسطس (آب) - قال أعلى مسؤول بريطاني في إنفاذ القانون يوم الأحد إن التهديد بشن هجوم إرهابي هنا ما زال "جوهريا للغاية" ، وكشف عن أن حوالي عشرين مؤامرة إرهابية رئيسية قيد التحقيق.

قال المسؤول ، وزير الداخلية جون ريد: "لا يزال هناك أشخاص سينفذون مثل هذه الهجمات. لا يزال التهديد بشن هجوم إرهابي في المملكة المتحدة كبيرًا للغاية".

تحدث السيد ريد في الوقت الذي خفضت فيه بريطانيا مستوى التهديد الأمني ​​إلى شديد ، من الخطير ، حيث تم تحديده يوم الخميس بعد أن أعلنت السلطات البريطانية أنها أحبطت مؤامرة لاستخدام متفجرات سائلة لتفجير ما يصل إلى 10 طائرات ركاب متجهة إلى الولايات المتحدة.

بعد أربعة أيام ، كانت المطارات البريطانية لا تزال في حالة هرج بسبب الإجراءات الأمنية المشددة.

في مداهمات فجر الخميس الماضي ، ألقت الشرطة القبض على 24 مشتبهاً بهم وأطلقت سراح أحدهم فيما بعد ، وتركت 23 محتجزاً بموجب قوانين مكافحة الإرهاب التي تسمح بالاحتجاز لمدة 28 يوماً دون توجيه تهم إليهم. من بين هؤلاء ، تم استجواب 22 يوم الأحد بينما ينتظر وضع الـ 23 حكم المحكمة يوم الاثنين.

في مقابلة مع بي بي سي ، لم يعط السيد ريد تفاصيل عن أي من المؤامرات الأخرى ، لكنه كرر تقييمات الشرطة بأن السلطات البريطانية أحبطت أربع مؤامرات أخرى منذ تفجيرات 7 يوليو في لندن العام الماضي.

جعلت التفجيرات البريطانيين عاجزين عن مواجهة حقيقة الإرهاب الإسلامي ، الأمر الذي جعلهم يقشعرون أكثر لأن المهاجمين في ذلك الوقت - مثل المشتبه بهم الآن - كانوا في الغالب من المسلمين المولودين في بريطانيا.لكن الرقم 24 تحقيقاً متواصلاً في مؤامرات أخرى - أعلى بكثير مما تم الإعلان عنه في السابق - بدا أنه من المحتم أن يثير قلق العديد من الأشخاص الذين أعيد تشكيل حياتهم بالفعل من قبل أنظمة أمنية جديدة وما وصفه رئيس الوزراء توني بلير بأنه معركة "أساسية" مع الإسلام الراديكالي.

في محاولة منه على ما يبدو لتعزيز النفي الرسمي لوجود صلة بين الإرهاب وتحالف بريطانيا مع الولايات المتحدة في أفغانستان والعراق ، قال السيد ريد إنه من المعروف الآن أن القاعدة حاولت لأول مرة مهاجمة هدف بريطاني في عام 2000. وقال: "إنه تهديد طويل الأمد لكنه مزمن وخطير".

وقال: "نعتقد الآن عند استعادة الأحداث الماضية أن مؤامرة القاعدة الأولى ، على سبيل المثال ضد هذا البلد ، قد سبقتها فترة طويلة تدخلنا في العراق وأفغانستان وسبق 11 سبتمبر".

بدا هذا التصريح وكأنه تأكيد غير مباشر ، لأول مرة ، على أن الحكومة رأت يد القاعدة في المؤامرة الأخيرة ، مرددًا تأكيدات أقوى للمسؤولين الباكستانيين.

ولم يذكر ريد تفاصيل حول المؤامرة في عام 2000 بعد أن قال إنه تم الكشف عنها في برمنغهام ، ثاني أكبر مدينة في بريطانيا ، والتي ظهرت في أحدث موجة من الاعتقالات. وقيل إن الرجل الذي تم اعتقاله هناك ، الطيب رؤوف ، هو شقيق رشيد رؤوف ، الرجل الذي ألقت الشرطة القبض عليه في باكستان والذي ورد أن اعتقاله أدى إلى اعتقال المشتبه بهم الأسبوع الماضي.

ولدى سؤاله عن تقرير نشرته صحيفة الأوبزرفر يفيد بأن الشرطة تطارد "عشرين" خلية إرهابية في بريطانيا ، قال السيد ريد: "لن أؤكد الرقم الدقيق ، لكنني لن أنكر أن ذلك سيشير إلى العدد" من المؤامرات الكبرى التي نحاول النظر إليها. سيكون هناك المزيد مما ليس في صميم اعتباراتنا وقد يكون هناك المزيد مما لا نعرفه على الإطلاق ".

كما يبدو أنه يشير إلى أن بعض المتآمرين المرتبطين بمؤامرة الأسبوع الماضي المشتبه بها لاستخدام متفجرات سائلة في موجات من الهجمات ربما لا يزالون مطلقي السراح. وقال "نعتقد أنها كانت مؤامرة كبيرة وكبيرة" ، واصفا تحقيق الشرطة بأنه "مستمر".

وقال: "نعتقد أن لدينا الأهداف الرئيسية" ، لكنه لم يستبعد فكرة أن الأشخاص الآخرين غير المحتجزين ربما ما زالوا يخططون لهجوم أو "مستعدين لاستغلال هذه الفرصة لتنفيذ هجوم إرهابي".

أثار تصوير البريطانيين للمؤامرة والمتآمرين عليها بعض الشكوك ، ليس أقلها الجماعات الإسلامية ، في وقت تكافح فيه حكومة رئيس الوزراء توني بلير لإحياء مصداقيته وشعبيته.

وقال واكاس خان ، المتحدث باسم اتحاد الطلاب: "منذ إدخال قانون مكافحة الإرهاب ، تم اعتقال العديد من الأفراد الأبرياء ، غالبًا في مداهمات بارزة ، ليتم الإفراج عنهم في وقت لاحق دون توجيه تهم إليهم". الجمعيات الإسلامية التي تمثل الهيئات الإسلامية في حرم الجامعات. "من المهم الحفاظ على المبادئ القانونية التي نعتز بها ، وهي مفهوم البراءة حتى تثبت إدانته".

السيد بلير في إجازة في منطقة البحر الكاريبي. وقد انتقد الخصوم غيابه قائلين إنه إذا كانت المؤامرة خطيرة كما يصر السيد ريد وآخرون ، فعليه العودة إلى المنزل. أدى التهديد بشن هجمات جديدة ، كما وصفه ريد ، إلى زيادة حدة الجدل المثير للانقسام حول الروابط بين الهجمات الإرهابية الإسلامية المحلية وأفعال بريطانيا في العالم الإسلامي.

في رسالة مفتوحة ملحوظة يوم السبت ، قالت 38 جماعة إسلامية إلى جانب مشرعين مسلمين وأقرانها إن السياسات البريطانية كحليف للولايات المتحدة في العراق وأفغانستان وأماكن أخرى قدمت "ذخيرة للمتطرفين الذين يهددوننا جميعًا".

لقيت الرسالة ردًا لاذعًا في العادة من كتيبة من وزراء الحكومة ، بما في ذلك السيد ريد ، الذي وصفها يوم الأحد بأنها "سوء تقدير مروع".

قال السيد ريد: "نحن نتخذ قرارات في هذا البلد عن طريق الديمقراطية ، وليس تحت تهديد الإرهاب".

ديفيد ديفيس ، المتحدث باسم الشؤون الداخلية لحزب المحافظين المعارض ، كان أكثر دقة ، معترفًا بأن السياسة الخارجية البريطانية قد تكون "جزءًا من المحفز" للإرهاب.

قال "لكن شرح هذا لا يعني تبريره". هناك الكثير من الناس الذين لديهم نقاشات مشروعة مع السياسة الخارجية للحكومة في العراق وأفغانستان ولبنان والشرق الأوسط. لكن لا أحد منهم يتخذ موقف محاولة قتل عدة آلاف من مواطنيهم ".

بينما تكافح الحكومة لدحض الإيحاء بأن سياستها الخارجية قد غذت التطرف ، تقول الجماعات الإسلامية إنها ليست وحدها في معارضة سياسات السيد بلير في العالم الإسلامي ، حيث تحدث عن "قوس من التطرف" يتحدى القيم الديمقراطية.

قال حزب التحرير ، وهو جماعة متطرفة تقول إنها تتجنب العنف في سعيها لإحياء الخلافة الإسلامية ، في بيان يوم الأحد إن مخاوف السياسة الخارجية "يشاركها المسلمون وغير المسلمين على حد سواء". وأشارت إلى التقييم الرسمي الذي أجرته أجهزة الأمن البريطانية في يونيو 2005 بأن "الأحداث في العراق لا تزال تعمل كدافع وتركيز لمجموعة من الأنشطة المتعلقة بالإرهاب في المملكة المتحدة".

بعد أسبوعين من تفجيرات السابع من يوليو من العام الماضي - عندما قتل أربعة مفجرين انتحاريين 52 راكبًا في شبكة النقل بلندن - حاولت مجموعة أخرى ما بدا أنه هجوم مقلد فشل فقط عندما فشلت متفجراتهم في الانفجار في قطارات الأنفاق والحافلة.

ولمح السيد ريد إلى أنه قد يتم تخفيف الإجراءات الأمنية في المطارات ، قائلاً إنها "محدودة زمنياً". لكنه لم يذكر متى.

كما قال إن التحذير الأخير من الإرهاب دعم مطالب الشرطة بتعديل قوانين مكافحة الإرهاب للسماح بالاحتجاز دون محاكمة أو توجيه تهمة لمدة 90 يومًا.


محتويات

تأسست تاكو بيل على يد جلين بيل ، وهو رجل أعمال افتتح لأول مرة كشك لبيع الهوت دوج يسمى بيل درايف إن في سان برناردينو ، كاليفورنيا في عام 1948. شاهد بيل صفوفًا طويلة من العملاء في مطعم مكسيكي يسمى ميتلا كافيه ، يقع عبر الشارع ، التي اشتهرت بين السكان بتناول سندويشات التاكو ذات القشرة الصلبة. حاول بيل إجراء هندسة عكسية للوصفة ، وفي النهاية سمح له المالكون برؤية كيفية صنع سندويشات التاكو. حصل على ما تعلمه وافتتح جناحًا جديدًا في عام 1951. خضع الاسم لعدة تغييرات ، من Taco-Tia إلى El Taco ، قبل أن يستقر في Taco Bell. [5]

افتتح جلين بيل أول مطعم تاكو بيل في عام 1962 في داوني ، كاليفورنيا. [6]

في عام 1964 ، تم افتتاح أول صاحب امتياز في تورانس ، كاليفورنيا. في عام 1967 ، تم افتتاح المطعم رقم 100 في 400 South Brookhurst في أنهايم. افتتح الموقع الأول شرق نهر المسيسيبي في سبرينجفيلد ، أوهايو في عام 1968. [7] [6] تميزت تاكو بيلز الأصلية بنوافذ كبيرة فقط ، بدون مقاعد داخلية أو خدمة توصيل بالسيارة. في عام 1970 ، أصبح تاكو بيل عامًا مع 325 مطعمًا.

شركة PepsiCo التابعة

في عام 1978 ، اشترت شركة PepsiCo Taco Bell من Glen Bell. [6] في 19 نوفمبر 2015 ، تم نقل مبنى تاكو بيل الأصلي في داوني إلى مقر شركة تاكو بيل في إيرفين ، كاليفورنيا. [8] تم تحويل العديد من المواقع في الغرب الأوسط للولايات المتحدة من Zantigo ، وهي سلسلة مكسيكية مقرها مينيابوليس بولاية مينيسوتا والتي استحوذت عليها شركة PepsiCo في عام 1986. [9] في عام 1990 ، تم الاستحواذ على سلسلة Hot 'n Now. [10] باع تاكو بيل Hot 'n Now لشركة Connecticut في عام 1997. [11]

في عام 1991 ، افتتح تاكو بيل أول مطعم تاكو بيل إكسبريس في سان فرانسيسكو. [12] تعمل مواقع Taco Bell Express بشكل أساسي داخل المتاجر ومحطات الشاحنات ومراكز التسوق والمطارات. بدأ تاكو بيل العلامة التجارية المشتركة مع كنتاكي فرايد تشيكن في عام 1995 عندما تم افتتاح أول علامة تجارية مشتركة من هذا القبيل في كلايتون ، نورث كارولينا. [13] ومنذ ذلك الحين ، دخلت السلسلة في علامة تجارية مشتركة مع بيتزا هت [14] ولونج جون سيلفر أيضًا. [15]

في عام 1997 ، جربت شركة PepsiCo مفهوم "الشواء الطازج" الجديد ، حيث افتتحت مطعمًا واحدًا على الأقل من مطاعم بوردر بيل في ماونتن فيو ، كاليفورنيا في El Camino Real (82 ريال سعودي). في وقت قريب من الوقت الذي انفصلت فيه شركة PepsiCo عن أعمالها التجارية في مجال المطاعم في عام 1997 ، [16] تم إغلاق Border Bell في Mountain View وتحويله إلى مطعم Taco Bell الذي كان لا يزال مفتوحًا في عام 2018. [17]

في سبتمبر 2000 ، تم سحب ما يصل إلى 50 مليون دولار من الأصداف التي تحمل علامة تاكو بيل من محلات السوبر ماركت. [18] تحتوي الأصداف على مجموعة متنوعة من الذرة المعدلة وراثيًا تسمى StarLink والتي لم تتم الموافقة عليها للاستهلاك البشري. [19] تمت الموافقة على StarLink فقط للاستخدام في علف الحيوانات بسبب أسئلة حول ما إذا كان يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية لدى الناس. [20] كانت هذه أول عملية سحب للأغذية المعدلة وراثيًا على الإطلاق. لم يتم فصل الذرة في مصاعد الحبوب ولم يطلب الطاحونة في تكساس هذا النوع. [21] في عام 2001 ، أعلنت Tricon Global عن تسوية بقيمة 60 مليون دولار مع الموردين. وذكروا أنه سيذهب إلى أصحاب امتياز تاكو بيل ولن تأخذ TGR أيًا منها. [22]

يم! الماركات التابعة

قامت شركة PepsiCo بإخراج تاكو بيل وسلاسل مطاعمها الأخرى في أواخر عام 1997 في مطاعم Tricon Global. [23] [24] مع شراء مطاعم يوركشاير العالمية وأصحاب سلاسل A & ampW و Long John Silver ، غيرت Tricon اسمها إلى Yum! العلامات التجارية في 16 مايو 2002. [25] [26]

في مارس 2005 ، حقق ائتلاف عمال إيموكالي (CIW) نصراً تاريخياً في مقاطعته الوطنية لتاكو بيل لحقوق الإنسان. وافق تاكو بيل على تلبية جميع مطالب التحالف لتحسين الأجور وظروف العمل لجامعي الطماطم في فلوريدا في سلسلة التوريد الخاصة به. [27] بعد أربع سنوات من المقاطعة ، تاكو بيل ويوم! وافقت العلامات التجارية على عقد اتفاقية تسمى اتفاقية CIW-Yum مع ممثلي CIW في Yum! مقرات العلامات التجارية. [28]

بدأت تاكو بيل بتجربة المفاهيم السريعة والحضرية عندما أنشأت شركة US Taco Co و Urban Taproom في عام 2014. وتألفت القائمة من سندويشات التاكو مع حشوات أمريكية ، ولم تبيع الطعام المباع في مطاعم تاكو بيل مثل البوريتو. تم إطلاقه في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا في أغسطس 2014. [29] أغلقت شركة US Taco Co في 15 سبتمبر 2015 حتى تتمكن الشركة من التركيز على مفهوم Taco Bell Cantina الجديد المماثل ، والذي يضم عناصر قائمة خاصة ويقدم المشروبات الكحولية. افتتحت موقعها الأول بعد بضعة أيام في حي Wicker Park بشيكاغو ، تلاها موقع في سان فرانسيسكو بعد حوالي شهر ، وتقع على بعد أقل من مبنى واحد من AT & ampT Park. [30] في عام 2016 ، أطلقت تاكو بيل متجر تاكو بيل كانتينا الرئيسي الواقع في قطاع لاس فيغاس. [31] يقدم المطعم الذي يعمل على مدار الساعة المشروبات الكحولية وعناصر قائمة فريدة ويضم دي جي. تم الإعلان في أغسطس 2017 أن المتجر سيبدأ في استضافة حفلات الزفاف. [32] Taco Bell Cantina لديها حاليًا مواقع في سان فرانسيسكو ، بيركلي ، شيكاغو (موقعان) ، لاس فيجاس ، أوستن ، فايتفيل ، سينسيناتي ، كليفلاند ، أتلانتا ، نيوبورت بيتش ، سان دييغو ، سان خوسيه ، وتخطط لفتح قريبًا في سومرفيل ، ماجستير. [33] [34] في مارس 2020 ، أعلنت تاكو بيل أنها ستحول 3 من متاجرها في الضواحي إلى كانتيناس هذا العام كجزء من اختبار. [35]

في مارس 2016 ، قدم Taco Bell اختبارًا تجريبيًا خاصًا لروبوت ذكاء اصطناعي على منصة الرسائل Slack المصممة لتلقي أوامر عناصر قائمة مختارة من مواقع Taco Bell المحلية وتسليم الطلبات. تخطط Taco Bell لنشر هذه الوظيفة على نطاق أوسع في الأشهر المقبلة. [36]

في السابق ، كانت صلصات تاكو بيل الحارة متوفرة فقط في عبوات الصلصة في سلسلة تاكو بيل نفسها. في فبراير 2014 ، جعل تاكو بيل الصلصات الساخنة متاحة للشراء ، وبيعت في شكل قنينة في محلات البقالة. [37] سيتبع ذلك منتجات أخرى من متاجر البقالة بما في ذلك رقائق البطاطس في مايو 2018 [38] والجبن المبشور في عام 2019. [39] في سبتمبر 2016 ، افتتح تاكو بيل نافذة منبثقة في مدينة نيويورك في منطقة سوهو ، مانهاتن تسمى Taco Bell VR Arcade. يمكن لعشاق Taco Bell و VR عرض PlayStation VR والألعاب والطعام. [40]

في عام 2016 ، بنى تاكو بيل مطعمًا من خمس حاويات شحن بضائع لمهرجان تكساس الموسيقي ، جنوبًا جنوب غربي. بسبب الشعبية ، قرر الامتياز نقل المطعم إلى الكثير في ساوث جيت ، كاليفورنيا ، وافتتح للجمهور بعد عام. يتميز المطعم بقائمة Taco Bell الكاملة ، مع منطقة جلوس في الهواء الطلق ، ونافذة للمشي ، ومن خلال سيارة ، ولكن لا توجد منطقة جلوس داخلية على عكس مواقع Taco Bell العادية. [41] أعلن تاكو بيل عن خطط في نوفمبر 2017 لفتح 300 موقعًا حضريًا على غرار كانتينا بحلول عام 2022 ، مع 50 موقعًا حول الأحياء الخمس في مدينة نيويورك. [42] في عام 2019 ، افتتح تاكو بيل فندقًا منبثقًا باسم "The Bell: A Taco Bell Hotel and Resort" والذي تم افتتاحه في عطلة نهاية أسبوع واحدة في أغسطس. عند الإعلان ، تم حجز الفندق في دقيقتين [43]

أعلن تاكو بيل عن خططه للبقاء في مقر الشركة الحالي حتى عام 2030. [44]

في مارس 2001 ، أعلن تاكو بيل عن ترقية تتزامن مع إعادة دخول محطة مير الفضائية. لقد سحبوا هدفًا كبيرًا إلى المحيط الهادئ ، معلنين أنه إذا أصيب الهدف بقطعة من مير ، فسيكون لكل شخص في الولايات المتحدة الحق في تاكو بيل تاكو مجانًا. اشترت الشركة بوليصة تأمين كبيرة لهذه المقامرة. [45] لم تصيب أي قطعة من المحطة الهدف.

في عام 2004 ، اشترى صاحب امتياز تاكو بيل المحلي حقوق التسمية في Boise State Pavilion في Boise ، Idaho وأعاد تسمية الملعب Taco Bell Arena. [46] أيضًا ، في عام 2004 ، عرضت شركة Mountain Dew على متاجر Taco Bell الحق الحصري في حمل Mountain Dew Baja Blast ، وهي مجموعة متنوعة بنكهة الليمون الاستوائية من المشروبات الغازية الشهيرة. [47]

في عام 2007 ، عرض Taco Bell لأول مرة عرض "Steal a Base، Steal a Taco" - إذا سرق أي لاعب من أي فريق قاعدة في بطولة العالم ، فإن الشركة ستمنح سندويشات التاكو مجانًا للجميع في الولايات المتحدة في حملة مماثلة إلى ترقية Mir ، وإن كان ذلك مع وجود احتمالية أكبر لتحقيق ذلك. [48] ​​بعد أن سرق Jacoby Ellsbury من Boston Red Sox قاعدة في اللعبة 2 ، نجحت الشركة في الترويج في 30 أكتوبر 2007. تم تقديم العرض الترويجي في العديد من البطولات العالمية ، كان آخرها في عام 2020 ، مع Mookie Betts من نجح فريق Los Angeles Dodgers في سرقة قاعدة في اللعبة 1. [49]

يرعى Taco Bell عرضًا ترويجيًا في الألعاب المنزلية لكل من Portland Trail Blazers و Cleveland Cavaliers حيث يتلقى كل شخص حاضرًا قسيمة مقابل Chalupa مجانًا إذا سجل الفريق المضيف 100 نقطة أو أكثر. [50] [51]

في عام 2009 ، قدم تاكو بيل إعلانًا تجاريًا على غرار الفيديو الموسيقي بعنوان "الأمر كله يتعلق بعائلة روزفلتس" من تأليف وإنتاج داني دي ماتوس في الاستوديو الخاص به لصالح Amber Music نيابة عن وكالة DraftFCB. يضم Bobby Edner من Varsity Fanclub ، يعرض إعلان موسيقى الراب مجموعة من الأصدقاء يجمعون التغيير أثناء توجههم نحو تاكو بيل. يمثل الإعلان أول دخول لـ Taco Bell في إعلانات دور السينما ، حيث يعرض الإعلان أثناء المعاينات الافتتاحية لـ المحولات الثأر من الذين سقطوا و اعداء الشعب وكذلك الشاشات في بعض ردهات دور السينما. [52]

في 1 يوليو 2009 ، استبدل تاكو بيل الراعي لمدة 20 عامًا ماكدونالدز كشريك للوجبات السريعة في الدوري الاميركي للمحترفين. اتفق Taco Bell و NBA على صفقة مدتها 4 سنوات تسمح لهم بالإعلان على ABC و TNT و ESPN والعروض الترويجية التي تحمل عنوان NBA. [53] في 21 يوليو 2009 ، تم قتل Gidget ، الشيواوا الذي ظهر في إعلانات Taco Bell في أواخر التسعينيات ، بعد إصابته بسكتة دماغية. [54] كانت تبلغ من العمر 15 عامًا. تتميز الإعلانات التجارية لعام 2009 للمشروب المجمد "Frutista Freeze" بخاصية Snowball ، وهو كوكاتو إليونورا اشتهر بقدرته على الرقص على أنغام الموسيقى البشرية. [55] في محاولة للترويج لصفقات الوجبات البالغة 2 دولار ، بدأ تاكو بيل مجموعة على فيسبوك في يونيو 2010 لجمع التوقيعات على عريضة تناشد الاحتياطي الفيدرالي لإنتاج المزيد من سندات الدولار. [56]

بدأت حملة إعلانية كبيرة من قبل Taco Bell في أواخر فبراير 2011 استجابة لدعوى حماية المستهلك المرفوعة ضد الشركة من قبل شركة محاماة في ألاباما. سعى هذا العرض الترويجي إلى مواجهة الادعاءات القائلة بأن الشركة قد أعلنت خطأً عن نسبة المكونات في حشو لحوم الأبقار من أجل سندويشات التاكو. أبرزت البقع الموظفين وأصحاب الامتياز الذين قالوا إن الحشو كان دائمًا خليطًا من 88 ٪ من اللحم البقري والتوابل والملفات المختلفة ولا شيء آخر. تبع الإعلان عدة إعلانات مطبوعة على صفحة كاملة في نيويورك تايمز وغيرها من الصحف التي ظهرت تحت عنوان "شكرا لمقاضاتنا". [57] بالإضافة إلى ذلك ، أضافت السلسلة حملة اجتماعية جديدة باستخدام Twitter و Facebook. استثمرت الشركة بكثافة في الحملة ، حيث أنفقت أكثر من 3 ملايين دولار أمريكي لنشر رسالتها - حوالي 20 بالمائة أكثر مما تنفقه الشركة عادةً على برنامج إعلاني. جاءت الحملات المختلفة قبل وقت قصير من بدء الشركة ردها الرسمي على الدعوى المرفوعة في محكمة مقاطعة الولايات المتحدة للمنطقة الوسطى في كاليفورنيا ، وكانت مصممة لجذب الرأي العام إلى معسكرهم. ذكر العديد من المحللين أن الشركة كان من الأفضل لها أن تستخدم حملة شعبية تشارك في إعلانات المتاجر وغيرها من الوسائط غير الإذاعية. [58] تم سحب الدعوى في النهاية ، [59] وواصلت الشركة ردها الإعلاني عن طريق طلب اعتذار علني من شركة المقاضاة بيسلي ألين. صرحت المحللة Laura Ries ، من شركة استراتيجية التسويق Ries & amp Ries ، بأنها تعتقد أن رد تاكو بيل الأخير كان خطأ. وعلقت على أن إحياء ذكريات الدعوى التي نسيها غالبية الجمهور بعد الاندفاع الأولي للدعاية كانت استراتيجية خاطئة من تاكو بيل. [60]

في مارس 2012 ، تعاونت Taco Bell مع Frito-Lay وأنشأت Doritos Locos Tacos ، وهو تاكو مع قشرة تاكو بنكهة جبن دوريتو ناتشو. [61] يقوم تاكو بيل بإطلاق مشروب مشروب من ماونتن ديو يسمى Mountain Dew A.M. [62]

في 6 يونيو 2012 ، أعلن تاكو بيل أنه سيختبر "قائمة كانتينا" الجديدة مع عناصر راقية في مطاعم كنتاكي وكاليفورنيا. تم إنشاء القائمة الجديدة من قبل الشيف الشهير لورينا جارسيا ، وتضمنت إضافة: الفاصوليا السوداء وأرز الكزبرة والحمضيات والدجاج المتبل بالأعشاب وصوص الكزبرة. [63] [64]

ال كول رانش دوريتوس تاكو، أصبح متاحًا للطلب في 7 مارس 2013. [65] قبل وقت قصير من إطلاقه ، أطلق تاكو بيل إعلانًا ترويجيًا يمكن للمعجبين الحصول على النكهة الجديدة في متاجره قبل يوم واحد إذا "طلبوا للتو" في 6 مارس. ومع ذلك ، لقد أهملوا إبلاغ غالبية متاجرهم بهذا الأمر - مما أدى إلى العديد من الشكاوى على حساباتهم على وسائل التواصل الاجتماعي والمواقع الإخبارية من المستهلكين المحبطين الذين لم يتمكنوا من الحصول على تاكو الجديد. [66] [67]

في 23 يوليو 2013 ، أعلن تاكو بيل أنهم سيتوقفون عن بيع وجبات الأطفال والألعاب المصاحبة لهم في جميع مطاعمهم الموجودة في الولايات المتحدة بحلول يناير 2014. توقفت بعض المنافذ عن بيعها في وقت مبكر من يوليو 2013. [68]

في 6 أغسطس 2013 ، أعلنت السلسلة أنها ستوسع سوق الاختبار الخاص بها من "وافل تاكو" إلى 100 مطعم في فريسنو ، كاليفورنيا ، أوماها ، نبراسكا وتشاتانوغا ، تينيسي ، بدءًا من 8 أغسطس من ذلك العام. يتضمن وافل تاكو البيض المخفوق والسجق وجانب من الشراب.كان العنصر الأكثر مبيعًا خلال ساعات الإفطار في خمسة مطاعم بجنوب كاليفورنيا حيث تم اختبارهم - صدر في وقت سابق في عام 2013. [69] بدأت قائمة الإفطار في 27 مارس 2014. وتشمل العناصر الأخرى: A.M. كرانشراب ، سينابون ديلايتس ، إفطار بوريتو ، صباحًا. سجق مشوي فلاتبريد ميلت ، هاش براون ، قهوة وعصير برتقال. [70] الحملة الإعلانية ، التي بدأت في 27 مارس ، استخدمت خمسة وعشرين رجلاً أطلق عليهم اسم رونالد ماكدونالد ، في إشارة إلى تميمة المهرج الشهيرة لماكدونالدز. [71] إعلان تجاري آخر لـ Waffle Taco ، يظهر فيه الراوي وهو يغني ، "لقد كنت أتناول Egg McMuffins منذ عام 1984. ولكن عندما رأيت Taco Bell يصنع كعكة Waffle Taco ، اعتقدت أنني سأستمتع بالأوقات" التي تم ضبطها على لحن من "Old MacDonald Had a Farm" - لقطة أخرى لماكدونالدز. [72]

في 28 أبريل 2014 ، سخر تاكو بيل من ماكدونالدز بسبب "فطائرها القديمة" ، في حملة إفطار ابتكرها تايلور. [73] ذكر الإعلان أن ماك مافن تنتمي إلى عام 1984. [72] [74] [75] في أكتوبر 2014 ، أطلق تاكو بيل تجميد الفراولة الوردية المشروبات لفترة محدودة. [76] في أغسطس 2016 ، أعاد تاكو بيل تجميد الفراولة الوردية النجمية. [77] في أكتوبر 2015 ، أطلق تاكو بيل قائمة نباتية معتمدة. [78]

في أغسطس 2016 ، أعلن تاكو بيل أنه سيبدأ اختبار مزيج معروف باسم Cheetos Burritos في مطاعم مختارة من Taco Bell [79] في 19 سبتمبر 2016 ، أطلق Taco Bell Airheads Freeze ، وهو مشروب مستوحى من الحلوى Airheads White Mystery ، ويسمح للأشخاص لتخمين نكهتها على وسائل التواصل الاجتماعي. [80] في 15 سبتمبر 2016 ، قدم تاكو بيل Cheddar Habanero Quesarito ، بوريتو كويساديلا المقذوف. [81] في أبريل 2017 ، أعلن تاكو بيل أنه سيبدأ اختبار Naked Breakfast Taco في فلينت بولاية ميشيغان في منتصف أبريل. تاكو الإفطار ، والذي يستخدم بيض مقلي كصدفة لدغات البطاطس ، وجبن الناتشو ، وجبن الشيدر المبشور ، ولحم الخنزير المقدد أو النقانق. [82] [83]

في عام 2017 ، أصدرت الشركة Naked Chicken Chalupa الذي يستخدم صدفة chalupa مصنوعة من الدجاج ، باستخدام فكرة مماثلة لـ Double Down وفي وقت لاحق من ذلك العام رقائق الدجاج العاري ، وهي عبارة عن قطع دجاج على شكل رقائق مع جبن الناتشو. [84]

في يوليو 2017 ، أعلن تاكو بيل عن شراكة مع Lyft حيث يمكن لركاب Lyft في مقاطعة أورانج بكاليفورنيا طلب "Taco Mode" في طريقهم إلى وجهتهم من الساعة 9 مساءً إلى 2 صباحًا ، مع التوقف في تاكو بيل. تم إلغاء البرنامج بعد ردود فعل سلبية من السائقين. [85]

في 21 سبتمبر 2018 ، أعلن تاكو بيل عن اليوم الوطني للتاكو الذي يحتفل بانتشاره العالمي خارج الولايات المتحدة ، والذي سيتم الاحتفال به في 20 دولة. [86]

في يناير 2019 ، ضاعفت Taco Bell تقريبًا إنفاقها على الإعلانات التلفزيونية إلى 64 مليون دولار أمريكي. [87]

في سبتمبر 2019 ، جدد تاكو بيل قائمة طعامه لموسم الخريف. [88]

في يناير 2021 ، أعلن تاكو بيل عن عودة البطاطس إلى القائمة بعد توقف قصير في أغسطس 2020 في محاولة لتبسيط العمليات في مطاعمهم استجابة لوباء COVID-19. بالإضافة إلى البطاطس ، أعلنت الشركة عن خطط لتوسيع قائمتها النباتية من خلال تقديم Beyond Meat كخيار تخصيص نباتي نباتي. [89]

في أبريل 2021 ، قالت تاكو بيل إنها ستبدأ في إعادة استخدام عبوات الصلصة الحارة بالشراكة مع شركة إعادة التدوير TerraCycle ، بهدف الحد من التلوث البيئي. [90]

الرغبة الشديدة في الدولار

في 18 أغسطس 2014 ، أطلق Taco Bell قائمة قيمة جديدة تسمى Dollar Cravings. [91] [92] [93] [94] لتحل محل القائمة القديمة "لماذا تدفع أكثر" ، تحتوي "اشتهاء الدولار" حاليًا على ثلاثة عشر عنصرًا غذائيًا جميعها مسعرة بدولار الولايات المتحدة. [93] [94] [95] [96] [97]

تم تغيير اسمها إلى "قائمة Cravings Value" ، عندما زادت الأسعار على بعض العناصر. في أبريل 2019 ، قدموا "تاكو ناتشو محمّل" مقابل دولار واحد. [98] [99]

عناصر القائمة الموقوفة

كان Chiliburger أحد عناصر قائمة Taco Bell الأصلية في الستينيات ، والذي عُرف لاحقًا باسم Bell Burger ، ثم Bell Beefer. كانت عبارة عن شطيرة لحم فضفاضة مع لحم بقري مفروم متبل بالتاكو ، جبن مبشور وخس ، مكعبات بصل وطماطم مع صلصة حمراء خفيفة ، تقدم في خبز هامبورجر على البخار. تمت إزالة الساندويتش من القائمة في وقت ما في أواخر الثمانينيات للحفاظ على تشكيلة مستوحاة من Tex Mex. [100]

تشمل العناصر الأخرى التي تم إيقافها ما يلي: Enchirito (تم إحياء الاسم لعنصر قائمة مختلف) تاكو لايت تاكو غراندي تشيليتو (تشيلي تشيز بوريتو) بيفي كرانش بوريتو بيفي ميلت بوريتو سلطة المأكولات البحرية دجاج فييستا بوريتو بوتاتوريتو فولكانو تاكو BLT تاكو تشيزاريتو قرفة كريسباس ناتشو بوريتو مشوي ستوفتو سيزر ستوفت بوريتو مشوي ناتشو ناتشو دجاج حار كرنشراب سوبريم [101] بلاك جاك تاكو فول بوريتو بوريتو سبيشال بوردر آيسز و ميكسيميلت. [102]

في سبتمبر 2019 ، أجرى Taco Bell تغييرات جديدة على قائمته. العناصر التي تم إيقافها من هناك ، تشمل: Beefy Mini Quesadilla Chips و Salsa Chipotle Chicken Loaded Griller Double Decker® Taco Cool Ranch و Fiery Doritos® Locos Tacos Double Tostada Power Menu Burrito ، و XXL Grilled Stuft Burrito. [88]

اعتبارًا من 13 أغسطس 2020 [تحديث] ، خضعت القائمة لتحديث آخر ، مع إيقاف العناصر التالية: ستيك مشوي سوفت تاكو 7 طبقات بوريتو ناتشوز سوبريم بيفي فريتوس بوريتو سبايسي توستادا ثلاثي الطبقات ناتشوز تشيزي فييستا البطاطس المحملة ، كل من البطاطس بالجبن واللحم رقائق الناتشو والصمامات ووعاء المقلاة الصغير. [103]


الشوكولاته في المستعمرات الأمريكية

وصلت الشوكولاتة إلى فلوريدا على متن سفينة إسبانية في عام 1641. اعتقدت أنه تم افتتاح أول منزل شوكولاتة أمريكي في بوسطن في عام 1682. بحلول عام 1773 ، كانت حبوب الكاكاو مستعمرة أمريكية رئيسية وكان يستمتع بها الناس من جميع الفئات.

خلال الحرب الثورية ، تم تقديم الشوكولاتة للجيش كحصص إعاشة وأحيانًا يتم تقديمها للجنود كدفعة بدلاً من المال. (تم تقديم الشوكولاتة أيضًا كحصص إعاشة للجنود خلال الحرب العالمية الثانية.)


مقالات ذات صلة

ثم تأخذ الدجاج وتغطيه بالبيض وتغمسه في خليط رقائق الذرة. كرر مع كل قطعة قبل وضعها في صينية خبز مبطنة.

يتم بعد ذلك وضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ثم تقوم الشابة بتقشير وتقطيع كيلوغرام من البطاطس منخفضة السيارات ، وتضعها في مقلاة هوائية لمدة 20 دقيقة.

تتطلب الوصفة 500 جرام من صدور الدجاج - وفتات خاصة من "الأعشاب والبهارات"

لقد غيرت وصفات الفتاة البالغة من العمر 22 عامًا حياتها وفقًا لمشتركيها البالغ عددهم 20000 مشترك

ثم تصنع صلصة التغميس عن طريق خلط 80 جرامًا من المايونيز قليل الدسم و 20 جرامًا من سريراتشا و 10 جرامًا من الشيبوتل.

قدمت الدجاج على لوح التقطيع مع حوض من الصلصة وسلة صغيرة من البطاطس المقلية محلية الصنع.

تقول الشابة إن وصفتها "تخدم أربعة".

وبدا معجبيها معجبين - حيث ادعت امرأة أن الوصفات "غيرت حياتها".

'أوه! اعتقدت أنني لن أستطيع أكل كنتاكي فرايد تشيكن مرة أخرى. قالت امرأة بحماس.

قال رجل "أنا أشاهد هذا أثناء تناول كنتاكي فرايد تشيكن".

تخدم الوصفة أربعة وتحتوي على 370 سعرة حرارية لكل وجبة - بما في ذلك الرقائق والصلصة

اتفق معظم الناس على أن الوصفة كانت واحدة "يجب تجربتها في عطلة نهاية الأسبوع" ، لكن امرأة واحدة لم تكن متأكدة.

سألت: "هل طعم الفتات مثل رقائق الذرة؟"

لكن الشاب البالغ من العمر 22 عامًا قال "لا ، إنه يجعلهم فقط هشين".

كيف يمكنني جعل كنتاكي فرايد تشيكن "صحيًا" في المنزل؟

500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح

60 جرام كورن فليكس مطحون

80 جرام من المايونيز الخفيف

نأخذ الدجاج في وعاء ونضيف ملعقة شاي واحدة من كل من البابريكا والفلفل الحار ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل.

نأخذ وعاءً آخر ونضيف رقائق الذرة المطحونة ونضيف ملعقة شاي واحدة من كل من البابريكا والفلفل الحار ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل.

خذ وعاءًا ثالثًا وأضف بيضتين ، واخفقهما معًا.

اغمس كل قطعة دجاج في خليط البيض ، وقم بتغطيتها بالكامل. ثم اغمس كل قطعة في مزيج رقائق الذرة.

نضيف كل شريحة إلى مقلاة مبطنة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الرقائق ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من البطاطس منخفضة الكربوهيدرات ، ثم قشرها وقطّعها إلى شرائح.

يُطهى في المقلاة الهوائية لمدة 20 دقيقة ، أيضًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة ، يُمزج الشيبوتلي والسريراتشا والمايونيز ، ثم يُمزج.

هذه ليست المرة الأولى التي يشارك فيها شخص ما بنجاح الكثير من الوزن وصفات الوجبات السريعة "الصحية".

كشف جيمس مانتيت من ملبورن كيف أنه يصنع نسخته الخاصة من Guzman Y Gomez في المنزل - وقد أرسل براعم ذوق المعجبين إلى حالة من السرعة الزائدة - قال سابقًا إن أطباق البوريتو في المطعم هي ضرورية للنزهة المفضلة لديه

نشر James Manteit مؤخرًا مقطع فيديو يصنع طبقًا من اللحم البقري على TikTok وقد أرسل براعم ذوق المعجبين إلى زيادة السرعة.

يبدأ الفيديو بالرجل وهو يثني ذراعيه أمام الكاميرا قبل أن يعبر إلى وعاء على موقد غاز.

يأخذ الشاب المتعصب للياقة البدنية اللحم البقري المفروم ، والبروكلي المفروم ناعماً ، وعلبة من الفاصوليا السوداء وبعض مزيج التوابل المكسيكية ويضيفها كلها إلى مقلاة ساخنة.

ثم يصب علبة من الأرز البني في خليط اللحم المفروم المتبل ويستمر في طهيه جميعًا معًا لبضع دقائق.

يبدأ الفيديو بالرجل وهو يثني ذراعيه أمام الكاميرا قبل أن يعبر إلى وعاء على موقد غاز

يقدم الوجبة في وعاء مع رشة من الجبن وبعض تاكو السالسا وعصر من الشيبوتل.

في نهاية الفيديو يسرد فوائد الوجبة ويقول إنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن - والأهم من ذلك - النكهة.

قال "البيت صنع جوزمان هو الله يرسل الرجال".

"لا تتناول اللحوم الحمراء في كثير من الأحيان ، فهي ضارة بصحة القلب والأوعية الدموية."

كيف يمكنني صنع جيمس "غوزمان واي جوميز" في المنزل؟

حمري اللحم المفروم في مقلاة ساخنة ، ثم أضيفي البروكلي المفروم ناعماً مع عدم وجود الفول.

قلب حتى ينضج كل اللحم المفروم. ثم أضف علبة واحدة من الأرز البني المطبوخ مسبقًا وعلبة من التوابل المكسيكية.

سخني المزيج ثم قدميه في وعاء مع رشة خفيفة من الجبن وبعض السالسا وبعض الشيبوتل.


قد تبدو ألواح الحلوى أمريكية بشكل جوهري ، لكنها ترجع أصولها إلى حصص الشوكولاتة في الحرب العالمية الأولى الممنوحة للجنود الأوروبيين. وحذو الجيش الأمريكي حذوه ، حيث ساعدهم على تطوير أسنانهم الحلوة التي كانوا سيحضرونها إلى الوطن بعد الحرب. طوال عشرينيات القرن الماضي ، . اقرأ أكثر

في 9 يوليو 1962 ، افتتح فنان غير معروف اسمه آندي وارهول عرضًا صغيرًا في معرض فييروس في لوس أنجلوس. موضوعه الذي يخدش رأسه: حساء كامبل. صورت كل لوحة من لوحاته الـ 32 نكهة مختلفة في التشكيلة ، من الطماطم إلى وعاء الفلفل وكريم الكرفس. ل . اقرأ أكثر


نوشتالجيا

الانتصار النهائي للأسلوب على الجوهر ، فازت Absolut vodka بكل إعلان منذ إطلاقها في عام 1979 ، وهي الآن ثالث أكبر علامة تجارية روحية في العالم. على الرغم من أنه تم إنتاجه في السويد ، فقد كان أحد رجال الإعلانات الأمريكيين هو من صاغ الشعار الأول ، "الكمال المطلق" ، والذي سرعان ما تبعه ذكاء آخر يمكنك أن تتصفحه على موقع الويب الممل للغاية (www.absolut.com). حتى نكهته بفلفل الهالبينو (الفلفل) ، والكشمش الأسود (كورانت) ، ومؤخرًا ، الماندرين (الماندرين ، ناتش) لا يمكن أن يخفي قوته الأساسي - على الرغم من نجاحه يمنح الراحة لأولئك الذين لا يستطيعون اللعب.

كتاب الطبخ العمل ، لين دايتون

تأتي اللحظة الحاسمة في فن الطهي الحديث عندما يسحب مايكل كين من خلال صنع عجة في فيلم The Ipcress File. في عام 1962 ، نشر الصحفي / المصمم Len Deighton كتاب ذلك الفيلم ، وهذا الكتاب مبني على شريطه الذي ظهر أولاً في Daily Express ثم في The Observer. وبقدر ما كان عمليًا وواقعيًا ومتواضعًا مثل بطله الخيالي ، ونشطه بذكاء مميز وشاذ ، فقد كان أول بيان يطالب بأن المطبخ المنزلي هو أرض ذكورية. الباقي هو التاريخ.

رمز الحالة ، تصميم كلاسيكي ، جهاز ضبط مشهد Joanna Trollope ، مدفئ بوم ، مجفف قماش الشاي ، آلة طهي مثالية (ho ho). قصاصة جديدة بسعر 12000 جنيه إسترليني. اخترعها السويدي الحائز على جائزة نوبل ، نيلز جوستاف دالين ، في عام 1922 ، وكان ذلك بمثابة اختراق في أحدث تقنيات الطهي. قد يجعلك المدافعون عن الآغا تعتقد أنه لم يأتِ طباخ أفضل منذ ذلك الحين. هراء مطلق: إنه رائع للطبخ والخبز والطهي البطيء للغاية - هذا كل شيء.

ما الذي كان سيشربه المهووسون بالصحة إذا كانوا قد أقاموا حفل عشاء في الثمانينيات ، عندما كان هذا المشروب غير الكحولي بنكهة البطيخ يعتبر ذروة التطور. استنادًا إلى وصفة سويسرية تجمع بين عصائر الفاكهة والمستخلصات النباتية ، من المفترض أن يكون لها تأثير "قلوي" على الجسم ، مما يوفر "توازنًا طبيعيًا لنظام غذائي مكون للأحماض". آه حسنًا ، على الأقل أفضل من لو كحول شاردونيه.

ربما تم إنشاؤه لتلبية الطلب ، "وشيء لطيف للسيدة" ، ومع ذلك فقد حقق Baileys نجاحًا هائلاً منذ إطلاقه عام 1974. يبدو أن ربع الأبقار في أيرلندا تُستخدم في إنتاج 50 مليون جالون من الحليب اللازمة لتلبية الطلب السنوي على هذا الكريم الممرض والمشروب الكحولي القائم على الويسكي الأيرلندي. يجب أن يكونوا يصنعون ثروة (غينيس يو دي في ، وليس الأبقار) ، بالنظر إلى أن تكلفة البوب ​​12 جنيهًا إسترلينيًا. الجمهور المستهدف هو النساء اللواتي يشاهدن Sex And The City: "حديث ، متطور وحسي". أمم.

الخل البلسمي

أحب الطهاة البلسم في أوائل التسعينيات. كانوا يقطرونها وينقطونها على أطباق ويسكبونها فوق الآيس كريم: كان من الصعب الهروب من الأشياء. لا يعني ذلك أنهم غالبًا ما يستخدمون أسيتو بلسميكو tradizionale الحقيقي ، والذي يستغرق ما يصل إلى 30 عامًا حتى ينضج ويكلف قنبلة. مصنوعة من العنب المطبوخ من تريببيانو ، وهي قديمة في براميل مصنوعة من الكستناء أو الكرز أو التوت. لماذا خرجت عن الموضة؟ مجرد البشر لا يمكن أن يرشوا: لقد قاموا فقط بتناول نوبات كبيرة غير صالحة للأكل على سلطاتهم.

بيتر بازالجيت

الرجل الذي أحضر لنا الطعام والشراب جاهزًا وثابتًا وطباخًا لا يستطيع الطهي ولن يطبخ (ناهيك عن Big Brother و Ground Force و Pet Rescue والعديد من أجهزة التلفزيون ذات الدرج العلوي). حفيد مهندس الصرف الصحي الفيكتوري العظيم السير جوزيف بازالجيتي. بدأ عمله في التلفزيون كباحث في برنامج That Life الذي فاته كثيرًا. قفز إلى الصدارة مع الطعام والشراب ، وظل هناك منذ ذلك الحين. مدافع شجاع وفضي اللسان عن معايير التلفزيون المعاصرة. وهو ما يمكنه تحمله: يبلغ حجم مبيعات شركته 40 مليون جنيه إسترليني.

الراهبة الزرقاء Liebfraumilch

تم إنشاء هذا العرقوب الشهير مع طراز عام 1921 من Liebfraumilch من قبل شركة H Sichel Söhne في Rheinhessen. لسنوات ، كانت العلامة التجارية الأولى للنبيذ في المملكة المتحدة ، عندما كانت التايمز تحتوي على إعلانات مبوبة فقط على صفحتها الأولى. في الوقت الحاضر - أعيد إطلاقه وتصميمه وإعادة تصميمه وانتعاشه من تنبؤات زواله الوشيك - لا يزال النبيذ الألماني الأكثر مبيعًا في بريطانيا ، ولكنه الآن يحتل المرتبة 17 في جدول دوري العلامات التجارية للنبيذ في المملكة المتحدة. تبيع حوالي 300000 حالة سنويًا (انخفاضًا من ذروة منتصف الثمانينيات التي بلغت مليوني حالة). تراجعت المبيعات أكثر مع وفاة الملكة أمي - ويعتقد أنها مرت بالقضية لمدة أسبوعين.

لا توجد طريقة أفضل للتمييز بين البيرة العالمية والمصنوعة يدويًا من احتساء زوج من البراعم. هناك بدويايزر "أمريكي" (تم تخميره في مصنع واتني القديم في مورتليك ، على نهر التايمز). وهناك بدويايزر بودفار التشيكي الراقي. إنهم نفس القوة (5٪) ، لكن هناك نهاية لكل أوجه التشابه. يسرد American Bud الأرز قبل الشعير على الملصق. البيرة التشيكية عبارة عن شعير وتستخدم نباتات Saaz الكلاسيكية. البيرة الأمريكية باردة وخفيفة وغنية ، وتشيكية غنية بالبسكويت وفاكهة بلطف. يعود تاريخ برعم الولايات المتحدة إلى عام 1876 ، ويعود تاريخ بودفار إلى عام 1895 ، ولكن تم تخمير البيرة المسماة بدويايزر في مدينة بدويايز لعدة قرون. اذهب للذوق والتراث.

روبرت كارير

قبل صياغة مصطلح "الشيف المشهور" ، كان كاريير صاحب مطعم (كاريير وقاعة هينتلشام) جعلته كتبه وظهوره التلفزيوني ذائع الصيت. في الواقع ، كان اسمه مرادفًا لآلاف عديدة من الأكل الراقي. تم نشر Classic Great Dishes Of The World في عام 1963 وأعيد إصداره في عام 1999 ، وقد بيع منه أكثر من مليوني نسخة ولا يزال أفضل كتاب له. لقد كان دائمًا ناشرًا للشهرة ، ومستكشفًا ، ومحاورًا رائعًا للمعلومات والحماس. يمكن القول إنه مؤثر مثل إي ديفيد أو د سميث ، الذي يعتبر بينهما ، من نواح كثيرة ، رابطًا تاريخيًا.

دجاج كييف

2 فص ثوم مقشر ومفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة كبيرة طرخون مفروم طازج

قشرة مبشورة وعصير ليمونة صغيرة

4 صدور دجاج منزوعة الجلد

4-5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض الطازج

امزج المكونات التسعة الأولى معًا في محضر الطعام ، ثم اتركها تتماسك قليلاً في مكان بارد (وليس الثلاجة). شكليها إلى أربعة أشكال سجق خشنة ، ثم ضعيها في الثلاجة لتجميدها.

على الجانب السفلي من الثدي ، ستجد رفرفًا صغيرًا (يبدو مثل صدر دجاج مصغر ، ويسمى أحيانًا فيليه). أخرجيها بسكين ، وضعيها بين ورقة مطوية من ورق الشحوم. اضرب برفق بمسمار العجين وافرده لمضاعفة حجمه الأصلي. باتباع نفس الصيغة ، افعل الشيء نفسه مع الجزء الأكبر من كل ثدي. ضع كل ثماني قطع على صينية مسطحة.

ضع الدقيق والبيض وفتات الخبز في ثلاثة أوعية ضحلة منفصلة. ندهن جوانب الصدور الكبيرة ، حيث كانت الفيليه ، بالبيض ، ثم نثر عليها القليل من الطحين. افركي بطرف إصبع ، ثم ضعي نقانق من الثوم وزبدة الأعشاب على كل منهما. افعل نفس الطحين والطحين على الشرائح الصغيرة ، ثم ضع قطع الثدي الأكبر في الأعلى ، مما يسمح للحواف بالتقلّب على أي جانب. اضغطي معًا ، احكمي الزبدة بالداخل ، ضعيها في صينية متماسكة واتركيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، حتى تتماسك.

قم بتسخين المقلاة العميقة إلى 160 درجة مئوية / 310 درجة فهرنهايت (بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مقياس حرارة ، إنها الحرارة التي تتحول فيها قطعة الخبز إلى اللون الذهبي بعد دقيقة أو نحو ذلك). أخرجي الدجاج من الصينية واسحبيه برفق خلال الدقيق مع التأكد من تغطية أي شقوق بشكل جيد. اغمس كل قطعة في البيضة ، وتأكد من أن جميع الأسطح مغطاة ، وربما دفع بعضها في الشقوق بنهاية فرشاة المعجنات. الآن قم بتغطيتها بفتات الخبز ، واضغط عليها برفق بأطراف أصابعك. اخفضي الزيت وقلبيه لمدة ثماني دقائق بالضبط. ارفعيها واتركيها تجف لبضع ثوان ثم ضعيها على ورق المطبخ. تقدم مع الرقائق ، بشكل طبيعي ، بعض أرباع الليمون وباقات الجرجير.

من The Prawn Cocktail Years ، بقلم سايمون هوبكنسون وليندسي بارهام ، ماكميلان ، 1997.

كابيرنيت ساوفيجنون التشيلي 1993

كان أول نبيذ تم تصديره من تشيلي في عام 1903 ، حيث تم بيع عدد قليل من علب النبيذ الأحمر إلى الولايات المتحدة من قبل شركة Villa Undurraga. كان Cousino Macul أول مصنع نبيذ تشيلي يصدر إلى المملكة المتحدة ، ولكن حتى وقت قريب في عام 1980 ، كان إجمالي صادرات النبيذ التشيلي إلى هذا البلد يبلغ 5000 حالة. ثم جاءت ساوفيجنون كابيرنت التشيلية في منتصف التسعينيات ، وما كان مجرد حصاة أدى إلى حدوث انهيار جليدي. لم يكن الكابيرنيت التشيلي لذيذًا وفاكهيًا ومقدمًا فحسب ، بل كان أيضًا جادًا ومعقدًا وعميقًا وجريئًا بطعم الفواكه ، والأهم من ذلك ، كان يحتوي على العفص. حتى العلماء أعلنوا أنه أصح أحمر يمكنك شربه. إنه الآن أحد أشهر أنواع النبيذ على هذه الشواطئ العطشى.أسماء مثل Santa Rita و Cono Sur و Montes و Cantena و Vina Gracia و Santa Carolina و Valdivieso و Errazuriz موجودة على كل رف سوبر ماركت. الاسم التجاري رقم واحد هو Concha y Toro ، الذي يبيع ما يقرب من 750 ألف حالة سنويًا في المملكة المتحدة وحدها. تشيلي كابرنيه سوفيجنون هو اللون الأحمر الأكثر إثارة للمال في العالم.

إليك قصة حياة تذوق الطعام الحديثة لك. Ciabatta - مثال لفن الطهي الإيطالي ، منصة crostini و bruschetta لطاولة العشاء المعاصرة ، تلك الكتلة الإسفنجية سهلة المضغ ، سهلة الأكل ، داخل قشرة متربة ومقرمشة - هي إيطالي أصيل أصيل مثلي. تم اختراعها في عام 1982 لتتغلب على الرغيف الفرنسي في لعبتها الخاصة ، وحققت نجاحًا كبيرًا في عام 1985 ، عندما كانت واحدة من مجموعة من أنواع الخبز "القارية" التي أطلقتها M & ampS. على الفور تقريبًا أصبح فخر الأم للطبقات الوسطى ، ولا يزال كذلك حتى يومنا هذا.

كتاب عن طعام الشرق الأوسط بقلم كلوديا رودين

قبل أن نتمكن من تمييز التبولة عن الطاجين بوقت طويل ، كان كاتب الطعام المفضل لدى كتاب الطعام يكتب عن طعام شمال إفريقيا وشرق البحر الأبيض المتوسط. لا يزال هذا العمل الأساسي ، الذي نُشر في عام 1968 ، هو الكتاب المرجعي النهائي للمنطقة - مليء بالحكمة والتاريخ والحكايات والخرافات المتراكمة من الأشخاص الذين تحدثت إليهم. على الرغم من أن تفسيراتها لأصل الطبق كانت علمية في تفاصيلها ، إلا أن معظم الوصفات لا يمكن أن تكون أبسط. لا ينبغي تفويت الفصل الخاص بالمعجنات اللذيذة.

كونفيت دي كانارد

1 بطة كاملة مع الرأس والقدمين وما إلى ذلك ، مقطوعة ومرسومة

قطع البطة إلى قطع: الفخذين والثديين والأجنحة والرقبة. حافظ على القدمين والرأس والقلب والرقبة. نظف القوانص تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف. جلد العنق. قم بقص الجلد وأي دهون زائدة من قطع البط واحتفظ بها. ضع كل قطع البط في وعاء كبير. باستخدام يديك ، اخلطي الملح الخشن. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

قطع الدهون والجلد المحجوز إلى مكعبات صغيرة. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في إناء ، واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي الدهن والجلد. اطبخي بلطف شديد لمدة ساعة ونصف. يصفى الدهون السائلة الآن من خلال منخل ناعم ، ويوضع جانبًا في مكان بارد.

أزل قطع البط من الملح ، اشطفها تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف بمنشفة شاي. في قدر كبير ، ذوبي دهن البط على نار منخفضة جدا حتى تصل إلى 90 درجة مئوية / 194 فهرنهايت. ضعي القطع الصغيرة (القدم ، الرأس ، القلب ، العنق ، الأجنحة والقوانص) واطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، مع تقشير السطح حسب الضرورة. يجب أن تظل درجة حرارة الدهن ثابتة تحت أي ظرف من الظروف. يصبح اللحم جاهزًا عندما يمكنك إدخال إبرة تعليب بدون مقاومة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ارفع اللحم من الدهن وقم بتغطيته بغطاء أو طبق لمنعه من الجفاف. قم بطهي الفخذين والثديين بنفس الطريقة لمدة ساعة تقريبًا. عندما تصبح جاهزة ، ضع قطع البط الصغيرة مرة أخرى في الدهن بالقطع الأكبر ، ثم أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد تمامًا.

باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضع القطع الصغيرة في برطمان حفظ نظيف للغاية (أو أي جرة كبيرة ذات غطاء جيد) والثدي والفخذين في وعاء آخر. يجب أن تكون كل قطعة مغطاة جيدًا بالدهن ، لذلك لا تقم بتغليفها بإحكام شديد. اسكب الدهن مع الحرص على عدم إضافة عصائر الطهي لأنها قابلة للتلف. اتركيها لتبرد تمامًا قبل شد الأغطية ثم ضعيها في الثلاجة. سوف تستمر لمدة عام.

من La Tante Claire بقلم بيير كوفمان وتيموثي شو ، العنوان ، 1992.

كتاب كونستانس سبري للطبخ

كان كتاب كونستانس سبري وروزماري هيوم لعام 1956 عن مدرسة الطبخ في وينكفيلد ، بالقرب من أسكوت ، موجهًا لنساء الطبقة الوسطى اللطيفات اللواتي تعرضن فجأة بعد الحرب للحرمان من الطهاة والخدم الآخرين الذين جعلوا الحياة محتملة في السابق. في الواقع ، كانت سبري هي منسقة الزهور وهيوم الطباخ ، ديليا في عصرها ، لكنها كانت أكثر رقة. يتألف الكتاب من 1197 صفحة من النصائح السليمة والوصفات المثيرة (من فول-أو-فنتس أ لاندين وأوفس فالينسيانا إلى صخور إدنبرة وجليد الطماطم - معاصر جدًا) ، وهو نصب تذكاري لـ "الحياة المتحضرة" و "الفنون المنزلية". إذا لم تتمكن من العثور على وصفة لشيء ما في أي مكان آخر ، فستكون في كونستانس سبري. بالإضافة إلى ذلك ، أفضل وصفة تم ابتكارها على الإطلاق (رويال ، الصفحة 1،081).

ديريك كوبر

وزير الغذاء البريطاني المعارض الدائم منذ عام 1967 ، عندما نشر The Bad Food Guide. أنشأ فرعًا جديدًا للصحافة الدعائية ، متحديًا لوبي صناعة الأغذية الزراعية. بعد أكثر من عقدين من العمل كمقدم لبرنامج الغذاء على راديو 4 ، فإن صوت "كوبر" الحماسي يثير ثقة عميقة. إنه يرتدي مشاركته في حروب الطعام على جانب "العدس الماركسي" كعلامة شرف ، نقلاً عن رئيس الأساقفة البرازيلي ، دوم هيلدر كامارا: `` عندما أعطي الطعام للفقراء ، يطلقون عليّ قديساً. عندما أسأل لماذا الفقراء ليس لديهم طعام ، يسمونني شيوعي.

تم إطلاق Coulis (مهروس الفاكهة أو الخضار) إلى النجومية في سبعينيات القرن الماضي ، عندما أطلق Michel Guérard مطبخًا أخف وزناً وأكثر إشراقًا ، متخليًا بشكل تدنيس عن التقاليد مثل كريم Anglaise الغني بالسعرات الحرارية الذي يتم تقديمه مع oeufs à la neige لصالح الكشمش الأسود المعزز للصحة . توت ، فراولة ، مشمش ، طماطم ، فلفل. لقد أعطوك شيئًا لتفعله مع mouli-légumes الذي تم إرجاعه من فرنسا. في المملكة المتحدة هذه الأيام ، كوليس هو ظل لما كان عليه في السابق ، ضمر في رذاذ زخرفي يتدفق من زجاجات مضغوطة. ومع ذلك ، فإن حماس الولايات المتحدة لإمكانياتها الرائدة لا يعرف حدودًا: لذكاء المانجو-الوسابي أو الكوسة مع بذور أجوين.

المطبخ الجديد

كانت هناك الحركة والكتاب. كلاهما غيّر ليس فقط ما طهوه وأكلناه (أقصر وأسرع وأخف وزنًا) ، ولكن كيف رأينا الطعام بالمعنى الحرفي والمجازي. كان التركيز الاسمي على Michel Guérard ، ولكنه احتضن أيضًا جيلًا موهوبًا رائعًا من الطهاة الفرنسيين (Chapel ، Bocuse ، Vergé ، الإخوة Troisgros ، إلخ). تم اختراع هذا المصطلح من قبل Barnum'n'Bailey من مشهد المطعم الفرنسي ، Gault et Millau ، الذي قام أيضًا بتنظيم مسيرة الدعاية بمهارة. لقد أساء ممارسون غير موهوبين بشكل مخيف ، وسرعان ما أصبح مصطلحًا للإساءة - ولكن ، بطريقة ما ، نحن جميعًا الآن أطفال لمطبخ جديد.

إليزابيث ديفيد

أدت إليزابيث ديفيد خدمة ثقافية رائعة من خلال إعادة تثقيف وإعادة إلهام بريطانيا بعد الحرب حول الطعام. نما تأثيرها من عام 1955 فصاعدًا ، عندما بدأت Penguin في نشر كتبها في غلاف ورقي. هم الآن عناصر جامعي. تكمن موهبتها في الكتابة الموثوقة والقائمة على الخبرة والتي كانت مثيرة للغاية وحسية ، ولكنها أيضًا جافة ومضبوطة. لم تتدفق قط. نبرتها التي تشبه الميمساحب ، والذكاء ، والاحترام النقدي ، والرفض العنيد لقبول المزيف والصناعي ، أعطتها ميزة في الحملة ، ووضعت معايير جديدة للأصالة. لا تزال تتمتع بمكانة لا جدال فيها بصفتها أفضل معلِّق طعام بريطاني ، ولا تزال كتاباتها وثيقة الصلة بالموضوع.

في عام 1991 ، خطرت لدى ديفيد آير فكرة رائعة. استحوذ على إحدى حانات لندن واحتفظ بها كحانة ، ولكن قدم أيضًا نوعًا من الطعام الأوروبي الحديث الذي يفضل حتى شاربي الجعة تناوله بدلاً من فطيرة الغضروف والغضاريف. وتقديم نبيذ لائق يتماشى معها. هكذا ولد جاستروبوب. أعظم إنجاز لها: أن تجرح بشكل قاتل الافتراض البريطاني غير المفكر بأن الطعام الجيد يجب أن يكون مصحوبًا بمفارش من الكتان ، وقواعد لباس ونوادل مطيعون يكرهونك سراً. لهذا ، نحن ممتنون حقًا.

زيت الزيتون البكر الممتاز

بالنسبة لمعظم القرن العشرين في بريطانيا ، كان زيت الزيتون شيئًا تشتريه من الصيدلي ثم تحشو أذنيك بالصوف القطني. بحلول الثمانينيات من القرن الماضي ، كانت البكر الممتازة مجموعة أساسية لمحبي الطعام. تعال إلى أوائل التسعينيات - وبدعم من الفوائد الصحية الأسطورية لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي - أصبح الاستهلاك سوقًا شاملاً. خلال الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، مزق المنتجون أشجار الزيتون القديمة لزراعة الكروم الآن ، ولا يمكنهم إعادة الزراعة بالسرعة الكافية. الإنتاج على غرار المزارع هو حقيقة واقعة ، وبدأت دول مزارعة جديدة مثل نيوزيلندا والأرجنتين والصين في العمل ، مما يفتح آفاق عالم مليء بالعذراء البكر.

اسواق المزارعين

أخيرًا ، في الساعات الأخيرة من القرن العشرين ، ظهرت مقاومة منظمة لمحلات السوبر ماركت للقضاء المنهجي على قطاع الغذاء المستقل. تم إنشاء أول سوق للمزارعين في باث في عام 1997 ، وانتشر المفهوم كالنار في الهشيم (يقترب حاليًا من 500 سوق) في مواقع متنوعة مثل واجهات الموانئ الهادئة ومواقف السيارات البلدية. مع تزايد عزلة المستهلك عن التسوق في السوبر ماركت الروبوتي ، على غرار زوجة Stepford ، تزدهر أسواق المزارعين الضئيلة ، وتقدم كل ما لا توفره منافذ الصناديق الكبيرة: على وجه التحديد ، الطعام المحلي ، والمنتجات الحرفية الصغيرة ، والاتصال الاجتماعي وإعادة الاتصال بالريف والريف. مواسم.

معالج الطعام

تم إنشاؤه في عام 1973 من قبل المخترع الأمريكي Carl G Sontheimer ، مؤسس شركة Cuisinart ، وتم تقليده كثيرًا منذ ذلك الحين. تم ضبط توقيت عدد قليل من الآلات بشكل أفضل للاستفادة من الرغبة الشديدة في "الأجهزة الموفرة للعمالة". أضاف المصنعون إضافات: بشر ، تقطيع ، عصارات ، خفاقات ، خطافات معجنات. لقد توصلوا إلى معالجات طعام صغيرة ، ومعالجات طعام مزودة بخلاط ، ومعالجات طعام مزودة بمعالجات طعام صغيرة. النتيجة: أجهزة قوية تشغل مساحة كبيرة على العداد ، غالبًا دون رؤية الكثير من الاستخدام. المشكلة: معالجات الطعام لا تستحق الاستخدام إلا إذا كنت تطبخ لحشد من الناس. مثال آخر للتكنولوجيا لم نكن بحاجة إليه بقدر ما كنا نظن أننا نحتاجه.

جران كوروناس ماس لا بلانا 1970

نبيذ تاريخي من صنع ميغيل توريس ، أكبر شركة نبيذ إسبانية مستقلة. لقد هزت مؤسسة النبيذ الفرنسية في أقبيةها في عام 1979 ، عندما أقيمت أولمبياد النبيذ في باريس ، وجاء هذا المزيج من كابيرنيت ساوفيجنون وتيمبرانيلو وكابيرنيه أولاً ، متقدمًا على Chteau Latour 1970 و La Mission Haut-Brion 1961. في 1990 ، كرر هذا الإنجاز في لندن ، عندما تغلب فيلم خمر 1971 على لافيت ولاتور وموتون روتشيلد. أخذ الفرنسيون هذه الهزائم بروح نموذجية ، ووضعوا النبيذ في قوائم مطاعم حاصلة على نجمتين وثلاث نجوم من ميشلان أكثر من أي مطعم أحمر إسباني آخر.

2 فص ثوم كبير (مهروس)

رشة حريف ، حسب الرغبة (اختياري)

ينقع الحمص لبضع ساعات أو طوال الليل في ماء بارد. يُصفّى ويُترك على نار خفيفة في الماء العذب حتى يصبح طريًا حقًا ، والذي يستغرق عادةً أكثر من ساعة ، مع إضافة الملح قرب نهاية وقت الطهي. (تعمل رشة جيدة من بيكربونات الصودا على تسريع عملية التليين ، ولكن بعد ذلك يجب التخلص من ماء الطهي ، لأنه يكتسب طعمًا كريهًا).

تبرد قليلاً ، ضعي السائل مع باقي المكونات وماء الطهي الكافي للحصول على كريمة طرية. أضف النكهات تدريجياً وتذوقها في كثير من الأحيان. يجب أن تكون حادة بشكل واضح.

قدميها في صحون مسطحة مزينة بالبقدونس وقطرات من زيت الزيتون. يرافق مع خبز البيتا الدافئ للغطس فيه.

من كتاب جديد عن طعام الشرق الأوسط ، بقلم كلوديا رودين ، بينجوين ، 1970.

جاكوب كريك 1986

بجدارة العلامة التجارية النبيذ رقم واحد في المملكة المتحدة. يجب أن يكون اسم النبيذ الوحيد في العالم الذي بدأه شخص بافاري ، ونما في أستراليا ، ومملوكًا للفرنسيين (Pernod-Ricard ، والتي تعتبر Orlando-Wyndham ، مجموعة Barossa التي تصنع JC ، شركة فرعية منها). في الحقيقة ، الخور عبارة عن هزيلة ضبابية متحركة بالكاد ، وعندما زرع يوهان جرامب الريس هناك في خمسينيات القرن التاسع عشر لم يكن يعرف الفيضان الذي سيحدثه هذا الهزيلة. هبط النبيذ ، الممزوج باللونين الأحمر والأبيض ، هنا في عام 1986 وباع 3500 علبة فقط. وهي تبيع الآن ثلاثة ملايين صندوق سنويًا من شيراز / سيارة أجرة وشاردونيه وريسلينج.

هيو جونسون

المليونير رئيس دائرة كتاب النبيذ المكونة من 223 عضوًا ، وعلى الرغم من لقطاته المتواضعة ، أبراج فوق الجميع باستثناء اثنين. بذرة واحدة - النبيذ عام 1966 ، وهو عمل أساسي - رسخ سمعته ، كما أنه ينشر الخرائط ، ويحرر دليل النبيذ السنوي ، ويرأس Sunday Times Wine Club ، ويدير متجرًا لبيع النبيذ باهظ الثمن مقابل الدولار- السياح الغافلين. بدأت الثورة في نثر النبيذ الحديث ، واستمر في الكتابة مثل الإله.

كينسينجتون بليس

حيث بدأنا نتوقف عن الخوف من المطاعم وبدأنا نحبها. المطعم الرئيسي على مدار العشرين عامًا الماضية. تم افتتاحه في عام 1987 بهدف واضح لإظهار أن تناول الطعام في الخارج بأناقة لم يكن مخصصًا فقط. قام تصميم Julan Wickham الذي يكسر أسلوبه ، باستخدام نوافذ ضخمة ، بتحويل المطاعم إلى أحواض أسماك ، ودعوة عامة الناس للتوقف والتحديق والدخول. تم تسعير طعام Rowley Leigh الذي لا تشوبه شائبة والمكون من أساس فرنسي بحيث يمكن لأي شخص يقدر نكهة كبيرة أن يأكلها. كلاهما يرتدي بشكل مثير للدهشة ، مع الأخذ في الاعتبار.

أطباق بيضاء كبيرة

منتج ثانوي للثورة الجديدة للمطبخ. أصبح من المألوف في المطاعم الذكية وحفلات العشاء الأكثر ذكاءً في عام 1978 ، عندما ظهرت لأول مرة في الصور المصاحبة للمطبخ الجديد وكوزين جورماند لميشيل جيرارد. استيقظ الفنانون في مجال الطعام (والطباعة) على إدراك أن المساحة البيضاء رائعة لعرض الأعمال اليدوية. أصبحت الأطباق أكبر حجمًا وأكثر بياضًا بشكل تدريجي حتى لا يتم تركيبها في غسالة الأطباق المحلية. الآن ، بالطبع ، اللوحات هي شكل من أشكال الفن في حد ذاتها. في الواقع ، في الأماكن الفاخرة حقًا ، يحتل الطعام المرتبة الثانية بعد الطبق. الامتداد المنطقي لكل هذا هو عدم ازدحام الطبق بالطعام على الإطلاق.

عشب الليمون

هل نال Cymbopogon citratus يومه بالفعل؟ ظهر هذا العشب العطري ، الذي لا غنى عنه ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ التايلاندي ، على الساحة منذ أربع أو خمس سنوات. لقد أحببنا التايلاندية. أحب الطهاة التايلانديين. لذلك ، أحب الطهاة عشب الليمون - في كريم بروليه ، في جوس ، في ريزوتو. لكن يبدو أن نجمه يتضاءل. يقول طاهي رفيع المستوى ، انتقل مؤخرًا من مطعم عصري في لندن إلى مطعم يقدم المأكولات الفرنسية الصغيرة ، إنه يتطلع إلى عدم الاضطرار أبدًا إلى الطهي مع هذه الأشياء مرة أخرى. بأسعار 35 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو في السوبر ماركت ، ما هي المدة حتى نتفق معه جميعًا؟

منزل ركن ليون

أحد الناجين من أصل ما قبل الحرب ، عندما كان اسم ليون ضمانًا لجودة الأكل. The Pret A Manger و Starbucks و Maison Blanc في يومها ، مكتمل مع نادلات يرتدون الزي الأسود ، أبيض اللون يعرف باسم nippies. طعام عادي للجماهير حتى أوائل الثمانينيات ، عندما وقع ضحية طليعة بارات البرجر الكبيرة والصراخ والنحاسية. حتى أن The Corner House في شارع أكسفورد ، لندن ، حصل على ذكر مشرف في دليل الطعام الجيد لعام 1957/58 على أساس أن كل شريحة لحم أو قطعة تم طهيها على حدة ، للفرد وكما طلب ذلك الفرد. لا يمكنك قول ماكدونالدز ، أليس كذلك؟

في عام 1961 ، دفع راي كروك ديك وماك ماكدونالد 2.7 مليون دولار مقابل سلسلة صغيرة من مفاصل البرجر التي أنشأها باستخدام صيغتها واسمها. يوجد اليوم أكثر من 20000 متجر حول العالم. جاء بيج ماك في عام 1968 ، هابي ميلز في عام 1979. لكن كروك كان يهتم بأكثر من مجرد المال. ماكدونالدز تصب الملايين في الأعمال الخيرية ، لأنه ، كما قال كروك ، "لدينا التزام برد الجميل للمجتمعات التي تقدم لنا الكثير". وقال أيضًا عن صناعته: "هذا فأر يأكل فأر ، وكلب يأكل كلب. سأقتلهم ، وسأقتلهم قبل أن يقتلوني.

مارسيلا حزان

مر ما يقرب من 30 عامًا منذ أن نشرت حزان كتابها الأول ، كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي. وتبع ذلك أربعة كتب. لقد علّمت في صفحاتهم عددًا أكبر من الناس كيفية طهي الطعام الإيطالي أكثر من أي كاتب آخر باللغة الإنجليزية. تستند كتاباتها إلى مدرسة الطبخ التي كانت تديرها في البندقية حتى أواخر التسعينيات (الرسوم: 3000 دولار في الأسبوع) ، وتستمد سلطتها إلى حد كبير من مشاهدة عشرات التلاميذ يخطئون. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع المعكرونة الطازجة - أو أي شيء إيطالي ، في هذا الشأن - فإن مارسيلا هو المكان المناسب للبدء. واحد من عظماء كل العصور بلا منازع.

مارغريت ريفر ، أستراليا الغربية

بعد أن كانت قد حصلت على إكرامية من قبل للنجومية Costers del Segre في كاتالونيا ، و Murfatlar في رومانيا ، و Yakima في ولاية واشنطن ، و Dundee Hills في ولاية أوريغون ، فإن عطلة نهاية الأسبوع تكره الاستغناء عن مارغريت ريفر. ومع ذلك ، فقد ظللنا نتجذر لها منذ عقد من الزمان ، وأصبح الأمر أكثر جاذبية مع كل خمر. هذا العام الحالي ، 2002 ، ينبغي أن يزودنا بواحدة من أكثر أنواع النبيذ تركيزًا على الإطلاق. يفسح الطقس الأسترالي الغربي نفسه بشكل رائع لنمو كابيرنيت وشيراز وميرلو وشاردونيه وسميلون وساوفيجنون بلانك ، ومع مناخها البحري (أيام دافئة لذيذة وليالي باردة لطيفة) ، فهي تشبه فرونساك في بوردو في مزاج مناخي - ولكن بدون المطر البلطجي واللوائح الخانقة.

تم اكتشافه بالصدفة في عام 1947 من قبل عالم يعمل في شركة Raytheon ، وكان من المفترض أن يحدث ثورة في الطبخ المنزلي. بدلا من ذلك ، خلق ثورة في إعادة التسخين. طهي الميكروويف هو الفشل الكبير للعقد الماضي. في عصر كان فيه الكثير من الناس لا يملكون سوى القليل من الوقت للطهي ، كان من المفترض أن تكون طاقة الميكروويف هبة من السماء. لكن كتاب الطبخ وضعوه في الصفوف الخلفية ، حيث يحتقره معظمهم أو يتجاهلونه فقط. نتيجة؟ عشرات الآلاف من الصناديق التي تستخدم فقط للقهوة أو لازانيا السوبر ماركت. يا للتبذير.

حركة عضوية

المعارضة العالمية لقوى الظلام على شكل مركب زراعي صيدلاني. ملاذ طبيعي لأولئك الذين يفضلون عدم العيش على نظام غذائي من المبيدات والأغذية المعدلة وراثيا وحيوانات المزرعة المخدرة. تعتبر جمعية التربة - التي أسستها الرائدة السيدة إيف بلفور في عام 1946 - أكثر هيئات التصديق احترامًا في المملكة المتحدة. حتى التسعينيات ، كان للمواد العضوية أتباع مخلصون للبيئة ، لكنها لم تكن لها صدى في السوق الشامل. تغذيها كارثة مرض جنون البقر والمحاولات الخام لشركات التكنولوجيا الحيوية لإدخال مكونات معدلة وراثيًا غير معلن عنها في طعامنا ، تعد المملكة المتحدة أسرع الأسواق العضوية نموًا في أوروبا. ثلاثة أرباع جميع الأسر تشتري الآن بعض الأطعمة العضوية.

حواف المحيط الهادئ

ممارسة مشكوك فيها يتبناها خريجون مرتبكون من كلية التموين لم يعرفوا عشب الليمون من أوراق الليمون الكفيري. شائع طوال التسعينيات ، وقد اشتمل على اللحام معًا بمكونات متباينة على نطاق واسع وتقاليد الطبخ ، ومن ثم منحهم لمسة آسيوية. ومن هنا جاءت لفائف كاليفورنيا ماكي - السوشي مع السلطعون (عادة كعك السلطعون) والأفوكادو - وبيتزا البط في بكين. خلاف ذلك المعروف باسم الغذاء الانصهار. أو ارتباك الطعام. في أفضل حالاتها في سان فرانسيسكو وسيدني ، حيث يعرفون كل شيء عن الحواف - المحيط الهادئ أو أي نوع آخر.

ذروة التطور في الثمانينيات ، أقنعنا بيرييه بالدفع من خلال الأنف لشرب المياه المعدنية. تم تداول الشعارات الإعلانية مثل "eau-la-la" على التراث الفرنسي الأنيق للعلامة التجارية. لكن صورتها تراجعت في عام 1990 عندما تم سحب أكثر من 280 مليون زجاجة في جميع أنحاء العالم عندما تم اكتشاف آثار البنزين ، وهي مادة كيميائية تستخدم في صناعة البترول ، في "المصدر بيرييه" الشهير في فيرجيز بجنوب فرنسا. في العام الماضي ، صدمة ، رعب ، تم تعبئتها لأول مرة في عبوات بلاستيكية بالإضافة إلى قنينة زجاجية خضراء مميزة ، مما أدى إلى ظهور شعار لا يُنسى إلى حد ما "Perrier in Plastic is Fantastic".

كانت الحمأة ذات اللون الكاكي في الجرار معلقة على أرفف الأطعمة المعلبة في المملكة المتحدة من الستينيات فصاعدًا ، ولكن لم يكن حتى أواخر الثمانينيات من القرن الماضي أن البيستو الطازج ، وهو تخصص من ليغوريا ، يغلق المملكة المتحدة في احتضانها الأخضر المبهر والعطري. هناك خيوط غامضة لا نهاية لها لمناقشات البيستو "الأصيلة".بارميجيانو ريجيانو مقابل بيكورينو؟ صنوبر محمص مسبقا؟ الفلفل توسكان مقابل زيت ليغوريا زبداني؟ بيان بيستو يلخص الأساسيات المتفق عليها شعبياً يذهب على النحو التالي. المكونات المقبولة: كميات كبيرة من الريحان الطازج ، الصنوبر ، البارميزان / البيكورينو ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، الثوم ، الملح. الطريقة: يفضل استخدام الهاون والمدقة والمعالج على ما يرام. المطلوب: سحق الريحان والثوم والمكسرات والملح ثم أضيفي الزيت وبعد ذلك فقط اخلطي الجبن. البيستو الأحمر هو لحم خنزير مقدد بكل معنى الكلمة.

كلاسيك كيشي لورين

8 قطع لحم مقدد مدخن ، مشوي حتى هش ومفروم ناعمًا

2 بيض كبير ، بالإضافة إلى 1 صفار إضافي ، مخفوق

كمية المعجنات كافية لكيشي 20 سم أو صفيح فلان مدهون قليلاً مع حواف مخددة وقاعدة قابلة للإزالة (إذا كنت تحب كيشي أعمق ، استخدم صفيحة 19 سم بعمق 4 سم). اصنع العجينة ، ثم ضعيها لمدة 20-30 دقيقة في كيس من البوليثين في الثلاجة. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4 ، مع وضع صينية الخبز على الرف الأوسط.

افردي المعجنات وصفي العلبة بها ، وخففي تداخل المعجنات في الجوانب إذا استطعت. اضغط بقوة على القاعدة والجوانب ، ثم وخز بالشوكة في كل مكان. تُخبز علبة المعجنات لمدة 15 دقيقة على الرف الأوسط ، ثم تُخرج من الفرن وتُدهن الجزء الداخلي منها بالكامل ببعض من البيض المخفوق لاستخدامه في مكونات الحشوة. ضعه في الفرن مرة أخرى لضبطه لمدة خمس دقائق أخرى.

ضع الجبن ولحم الخنزير المقدد في علبة المعجنات المطبوخة مسبقًا ، واسكب الكريمة وحشوة البيض ، وأضف الفلفل والقليل من الملح (يوجد بعض بالفعل في لحم الخنزير المقدد). اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى يتم ضبط الكيش في المنتصف ، ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتبدو منتفخة. أفضل طريقة لإضافة الحشوة هي ترتيب مكونات الحشوة على قاعدة كيشي المطبوخ مسبقًا. اخفقي البيض أولاً ، ثم اخفقي مع الكريمة (إذا فعلت ذلك في إبريق ، يمكنك صب نصف الخليط على الكيش ، أخذه إلى الفرن ، ثم صب الباقي عندما يكون آمنًا على الرف - يتجنب ذلك انسكاب في الطريق).

من دورة الطبخ الكاملة لديليا سميث ، كتب بي بي سي ، 1978.

1 ساق كرفس مفروم ناعماً

2-3 كبد دجاج (اختياري)

3 ملاعق كبيرة كريمة أو حليب

سخني نصف كمية الزبدة وكل الزيت في مقلاة عميقة. يُضاف البصل والجزر والكرفس ولحم الخنزير المقدد ويُقلى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار وتبدأ في تغيير لونها. يُضاف لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم النقانق ، وكبد الدجاج ، وتفتت بالشوكة ، وتقلى بلطف حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. بللها بالنبيذ ، واطبخها حتى تتبخر ، ثم تبّلها حسب الرغبة. خففي معجون الطماطم بقليل من المرقة. يُقلب المزيج مع الصلصة ، ويُغطى ويُطهى ببطء ، مع التحريك من وقت لآخر ، مع إضافة باقي المرقة تدريجيًا. بعد ساعة ونصف ، أضيفي الكريمة واستمري في الطهي حتى تقلص. أخيرًا ، أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة وقلبي حتى تذوب وخلطوا جيدًا. يمكن إضافة حوالي 250 جرامًا من الفطر المفروم ، مقلي في الزبدة ، بنكهة الثوم والبقدونس المفروم ، في اللحظة الأخيرة ، إذا أردت.

من الطبخ الإقليمي الإيطالي ، بقلم Ada Boni ، Thomas Nelson & amp Son ، 1969.

كتاب ريفر كافيه كوك

روز جراي وروث روجرز - مالكا المطعم ومؤلفا الكتاب - طباختان يتمتعان بمهارة وتفاني لا ريب فيهما. لكن هذا لا يفسر النجاح الباهر لهذا الكتاب ، والذي كان له علاقة أكثر بالتصميم الأنيق واهتمام الصحافة المحبب. لا يهم أن الطهي يعتمد على الوصول إلى المكونات الأساسية. أو أن بعض الوصفات تميل إلى عدم العمل. أو أن الكثير منها مخصص للأطباق القياسية ، والتي يتم شرحها بشكل أفضل في كتب الطبخ الأقل روعة. حدد RCCB حقبة جديدة في عبادة الطعام كإكسسوار نمط الحياة. وهذا وحده يضمن مكانتها في التاريخ. ومن المؤكد أن الإمبراطور يرتدي ملابس جديدة.

في منتصف الثمانينيات ، لم يكن بإمكانك الدخول إلى مطعم في نيويورك دون أن تصطدم بسلطة جرجير. تم إطلاقه هنا مؤخرًا ، في منتصف التسعينيات ، عندما تقرر رسميًا أن الطعام الإيطالي أفضل من الفرنسي. ينمو في البرية في جميع أنحاء البحر المتوسط ​​، ويمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية في بعض الأحيان هنا ، ولكن معظم ما نشتريه يتم زراعته. جودة جيدة وأسعار معقولة (باستثناء ، بالطبع ، في السوبر ماركت). ولكن إذا كان عليك الحصول عليها ، فعليك الحصول عليها. وعلى ما يبدو ، نحن نفعل ذلك.

يتميز مطعم Willesden الغامض هذا بالتمييز غير المحتمل في الدخول إلى أدلة Michelin و Gault Millau. ومع ذلك ، ماذا يعرف الفرنسيون عن الطعام الهندي؟ بما يكفي للتعرف على القيمة الجيدة عندما يرونها ، هذا هو الأمر. كانت عائلة ديساي المتواضعة التي تتسع لـ 32 مقعدًا تجذب الحشود للحصول على أطباق نباتية أصيلة مثل سيف بورس مع الشعيرية والبطاطا والصلصة واللبن ، أو الرافايا (الباذنجان الصغير والموز المحشو بجوز الهند والثوم) منذ ما يقرب من 30 عامًا. لا تزال الدورات الرئيسية تبدأ بسعر لا يصدق 6.50 جنيه إسترليني. مؤسسة ، والأولى من بين آلاف لا حصر لها (30000 وما فوق) من المطاعم الهندية التي سكنت الشوارع الرئيسية في جميع أنحاء الأرض.

شرو باي

حيث تقدم خليج شارو ، اتبعت جميع الفنادق الريفية الأخرى ذات المطاعم المتميزة. افتتح فرانسيس كولسون في عام 1948 على شواطئ أولسووتر ، كمبريا ، وقد تم تصور خليج شارو على أنه النقيض الحضاري لجميع أهوال الحرب. قد يُنظر إليه أيضًا على أنه نقيض أهوال الحياة الحديثة والتنظيم الغذائي. تم تكديس الفخامة والراحة والقشدة بيد سخية بنفس القدر. توفي Coulson في عام 1998 ، وشريكه Brian Sack في عام 2001 ، لكن المكان مشبع بعمق بروحهما الحضارية لدرجة أنه يستمر في طريقه الهادئ كما لو كان الزوجان لا يزالان يتجولان بين عملائهما ، وهما يرعانهما مثل النباتات.

منذ Monty Python ، غنت gits الحزينة البريد العشوائي والبريد العشوائي والبريد العشوائي كلما ذكرت الكلمة. ولكن كما ترون من موقع الويب (www.spam-uk.com) ، لا يزال هناك عبادة تتبع هذا العلاج وقت الحرب والأساسي للعديد من خزانة متجر الطلاب. تم طرحه في عام 1937 ، مقارنة بالعديد من الأطعمة المصنعة ، فهو صحي نسبيًا (وبشكل مدهش) ، حيث يحتوي على 90٪ من اللحوم ، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من الملح ، ومن هنا تم إطلاق Spam Lite في عام 1999 ، وهو نسخة خالية من الغلوتين مع ملح أقل بنسبة 25٪. باستخدامه يمكنك صنع Spam Lite Niçoise: ارمِ الشرائح المقلية بالفاصوليا الخضراء المطبوخة والبيض المسلوق والطماطم والزيتون والكبر والبقدونس والخل. أتساءل لماذا لم يفكر الفرنسيون في ذلك مطلقًا.

اسفنجة التوفي اللزجة

175 جرام سكر ناعم
2 بيضة 175 جرام تمر مفروم 300 مل ماء 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 175 جرام طحين ذاتي التخمير

لتحضير الصلصة
300 مل قشطة مزدوجة 50 جم سكر ديميرارا 1 ملعقة صغيرة أسود أسود سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. اخلط الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، أضف البيض واخفق جيدًا. اسلقي التمر في الماء حتى يصبح طريًا ، وأضيفي بيكربونات الصودا. يُمزج الدقيق والتمر وجوهر الفانيليا في مزيج الزبدة ، ويُسكب في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 20 سم × 13 سم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح صلبة الملمس.

لتحضير الصلصة ، اغلي جميع المكونات معًا ، اسكبي الجزء العلوي من الإسفنج حتى تغطى (سيتبقى القليل منها) ، وضعيها تحت شواية ساخنة حتى تبدأ في الغليان. تُرفع عن النار وتقطع إلى مربعات وتقدم مع الصلصة المتبقية. يخدم ستة.

من إعداد طهاة بريطانيين عظماء ، بقلم كيت تشابمان ، بيراميد بوكس ​​، 1989.

طماطم مجففة

استخدمهم ديليا. استخدمها Wozza (أنتوني وورال طومسون). بالكاد يمكنك فتح كتاب طبخ في أوائل التسعينيات دون أن تصادفك وصفة تحتوي على طماطم مجففة. الخبز والمعكرونة وحتى الريزوتو (كل الاستخدامات لم يحلم بها فلاحو كالابريا الذين أنتجوها) - سرعان ما تم تجفيف الطماطم. حدثت ثلاثة أشياء: 1) ابتعدنا عن ذلك الملمس اللزج إلى حد ما 2) أصبح الطوم الطازج أفضل ، حيث يتم زراعته من أجل النكهة (أيًا كان التالي؟) 3) تم استبداله بواسطة SunBlush ، وهو منتج متفوق كثيرًا ، محمص بالفرن ، وفاكهة كثيرًا .

الطريقة اليابانية مع الأسماك النيئة هي واحدة من أرقى الحرف في فن الطهي ، وتتطلب تقليديًا تدريبًا طويلًا ، واهتمامًا دقيقًا بالتفاصيل ، وأقصى جودة ونضارة في جميع المكونات. فلماذا هي سلعة منتجة بكميات كبيرة في بريطانيا المعاصرة؟ لأننا لا نعرف أي شيء أفضل. يسعدنا قبول المنتجات المقلدة بكميات كبيرة طالما أنها تبدو رخيصة. McSushi ، في بعض الحالات ، شاذ إذا كان بديلا مقبولا في حالات أخرى. شهدت سلسلة مطاعم "Pret A Manger" مؤخرًا ارتفاعًا في مبيعات السوشي بنسبة 20٪ في شهر واحد. هل يمكن أن تعيش شطيرة لحم الخنزير المقدد لفترة أطول؟

كيس الشاي

اخترع تاجر الشاي الأمريكي جون سوليفان كيس الشاي عن غير قصد في عام 1908 ، عندما بدأ في توزيع العينات في أكياس صغيرة مصنوعة يدويًا من الحرير. جربت Tetley الفكرة تجاريًا في عام 1935. وقد ثبت أنها أكثر التطورات الحديثة ضررًا في تاريخ الشاي ، لأن العملية ذاتها تجعل طعم الشاي أكثر درجات الجودة أسوأ. لهذا السبب تمتلئ أكياس الشاي بشكل روتيني بـ "المعجبين" أو "الغبار" من الدرجة الأساسية سريعة التخمير. ومن المفارقات ، أن "أمة شاربي الشاي" فضلت الراحة على الجودة - في الستينيات ، تم تعبئة 5٪ فقط من الشاي الذي شربناه الآن ، ومما أثار استياء هواة الشاي ، كانت النسبة 85٪.

كاري الدجاج التايلندي الأخضر

3-4 صدور دجاج مخلية من العظم 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً 2-3 ملعقة صغيرة معجون كاري أخضر (أو مسحوق)

2 فلفل أخضر ، مقشر ومقطع إلى شرائح

450 مل من حليب جوز الهند 2 ملعقة صغيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، حسب الرغبة ، ملح وفلفل طازج

2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المبروشة بعناية

أوراق الريحان والكزبرة للتزيين

قطع الدجاج إلى شرائح قطرية طويلة. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة ، أضيفي البصل ومعجون الكاري ، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نضيف الدجاج ونقلب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الفلفل الأخضر وحليب جوز الهند والسكر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة. يُضاف عصير الليمون الحامض والريحان المبشور والتوابل. يقدم مع الريحان والكزبرة على أرز سادة.

من فيلم Marguerite Patten's Century Of British Cooking ، شارع Grub ، 1999.

صانع شطائر محمص

لقد كانوا موجودين منذ عقدين من الزمن ، يقدمون عرضًا لا يمكنك رفضه: إرضاء فوري لأي شخص يسيل لعابه في فكرة اللزوجة والجبن الذائب ولحم الخنزير الساخن والطماطم المسيلة المغلفة في خبز توست هش مغموس بالزبدة. إنها حتى ذريعة مشروعة لشراء شرائح الخبز التجارية! إن رؤية الإسراف في السعرات الحرارية تجعلك ترغب في الحصول على نخب. ثم تفكر في استرداد الآلة من الخزانة. نفض الغبار عنها. مسح الزبدة المؤكسدة والجبن الكربوني المتبقي من. متى حدث ذلك؟ ثم تستسلم ، وتناول الجبن بدلاً من الخبز المحمص. أسهل بكثير.

فطائر الطماطم بالزعتر

500 جرام لب طماطم مطبوخ (1.5 كجم طماطم مفرومة خشن مطبوخة لمدة 30 دقيقة مع كراث معرق ، 2 فص ثوم غير مقشر ، باقة غارني والتوابل ، حتى يتم تقليلها)

300 غ من أوراق السبانخ منزوعة السيقان

المعدات المطلوبة: قدر واحد ، خمسة أطباق فرن فردية ، عرض 12 سم ، أو خمس علب صغيرة ، 12 سم عرضًا.

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / علامة غاز 7. اسلق السبانخ لمدة دقيقتين في ماء مغلي ، ثم افردها برفق على قطعة قماش. قم بتبطين الأطباق أو العلب مع الأوراق في طبقات ، مع ترك ما يكفي من السقوط على الحواف لتغطية الجزء العلوي. املأ كل منها بلب الطماطم ، واحتفظ بخمس ملاعق صغيرة للزينة ، وقم بطي "سترة" السبانخ فوقها ، حتى لا تكون الطماطم مرئية. زين كل منها بغصن الزعتر. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. قدميه في أطباقهما ، وصبي ملعقة صغيرة من الطماطم على كل واحدة ، تحت غصن الزعتر ، لإضفاء تأثير جميل على تباين اللونين الأحمر والأخضر.

من مطبخ ميشيل جورارد مينسور ، ماكميلان ، 1977.

نباتية

والعجب هو أنه بعد السالمونيلا ، ومرض جنون البقر ، وداء كروتزفيلد جاكوب ، والإي كولاي والقدم والفم ، فإن أقل من 10٪ من البريطانيين نباتيون. لكن هذا الرقم يخفي العدد الأكبر بكثير ممن يتجنبون اللحوم عدة مرات في الأسبوع ، وعدد أكبر ممن يطلقون على أنفسهم اسم "الفيشيتاريون". إذا لم تكن مقتنعًا بأن تربية الحيوانات للذبح ليست قاسية فحسب ، بل تساعد في تدمير البيئة ، وتؤدي إلى السمنة وأمراض القلب ، وتجعل العالم النامي جائعًا ، فاقرأ إيريك شلوسر ، أمة الوجبات السريعة الرائعة (Penguin).

فيستا كاري

ربما لم يكن أول وجبة ARM (Ambient Ready Meal) ، لكنه كان العشاء التلفزيوني النموذجي. تم إطلاق Vesta Curry في عام 1961 من قبل شركة Batchelors البريطانية ، وكانت شهادة على شغفنا المتزايد بالطعام الهندي وحقيقة أننا نفضل التلفزيون على المحادثة. قد لا يكون هذا قد تغير ، على الرغم من الحمد لله ، لقد تغيرت فستا كاري. ربما كانت ذروة الغرابة في الستينيات ، لكن هذا اللزج البني اللامع المثير للريبة تذوق أكثر من صلصة ورشيسترشاير أكثر من أي شيء من شبه القارة الهندية. ثم مرة أخرى ، لم نكن نعرف أي شيء أفضل.

برميل واتني الأحمر

خبر سار: لا يمكنك شراء هذه الجعة في أي مكان. لقد أرسلنا زجاجة العام الماضي ، تم تخميرها في أونتاريو لسوق أمريكا الشمالية ، ولكن الآن حتى تلك البؤرة الاستيطانية الوحيدة قد تخلت عن الشبح. كان Watney's Red Barrel أول بيرة برميلية - تمت تصفيتها ومبسترتها ومكربنة - تم تخميرها لنادي التنس في East Sheen في Surrey في عام 1936. واستمرت حتى أوائل السبعينيات ، عندما تم استبدالها ببيرة تسمى فقط Red. كان الأمر مروعًا - حلوًا وغالبًا وغازًا - وسرعان ما مات ميتًا. ومع ذلك ، فقد ساعد في إنشاء حملة Real Ale ، لذلك على الأقل يجب أن نكون ممتنين لذلك.

ماركو بيير وايت

ربما كان هناك طهاة أعظم ، وطهاة أفضل ، وطهاة أكثر موهبة ، وطهاة أكثر إبداعًا ، لكن لا أحد منهم يجسد بطل الشيف الجامح في موسيقى الروك أند رول في الثمانينيات والتسعينيات أكثر من MPW (الذي لم يكن لديه أي شيء يفعله أبدًا بالمخدرات أو الشراب ، كما اكتشفت صحيفة نيويورك تايمز تكلفتها في المحكمة). اشتهر بأنه أصغر طاهٍ يحصل على ثلاث نجوم ميشلان. بشكل مشهور تخلى عن الطهي بقبوله الخاص ، لصالح أن يصبح مالك مطعم مشهور. ما هي أماكن العمل الشهيرة التي كانت موضع اهتمام مؤخرًا.


الخلاصة: 10 إعادة تسمية للفشل وكم تكلفته

قد توافق أو لا توافق على أمثلة إعادة تسمية الشركة التي عرضتها هنا ، ولكن ما الذي يمكن أن نتعلمه من كل هذا؟

أولاً ، يجب أن تكون إستراتيجية علامتك التجارية ونهجها في تغيير علامتك التجارية مدروسين جيدًا ومخططين بدقة. لا مجرد القيام بذلك من أجل القيام به.

وثانياً - حتى أكبر الشركات تخطئ في الأمور. لذلك في المستقبل ، إذا كان هناك شيء لا يسير على ما يرام بالنسبة لك ، فقط فكر في نفسك "حسنًا ، على الأقل لم أنفق الملايين في هذه العملية" (إلا إذا فعلت ذلك ، فذعر).

إذا كنت & # 8217 بدأت للتو وبدأت في التفكير في كيفية تحديد هوية علامتك التجارية بنجاح ، فتأكد من مراجعة منشورنا حول استراتيجيات العلامات التجارية غير المكلفة.

هذا كل شيء. 17 شركة ضخمة أعادت تسمية علامتها التجارية دون جدوى ، بعضها تعامل معها على أي حال ، والبعض الآخر تعلم من أخطائهم وتراجعوا. يمكنك تعلم الكثير من خلال دراسة تغيير العلامة التجارية. ما رأيك في جهود تغيير العلامة التجارية هذه؟ الصوت خارج حضاري أدناه.


شاهد الفيديو: كم اصرف في بريطانيا تكاليف المعيشة في بريطانيا. The cost of living in UK. (كانون الثاني 2022).