وصفات جديدة

عدس كيلباسوليت

عدس كيلباسوليت

كل ما يرضي الكاسوليه اللذيذ والغني والمرتكز على الفاصوليا مع عدم وجود ساعات مضنية من التجميع والطهي. العدس ، الذي لا يتطلب النقع المسبق ، يستبدل بالفاصوليا ، مما يعني أن كل شيء يأتي معًا في وعاء واحد. تأكد من البحث عن البيلوغا الأسود أو العدس الأخضر الفرنسي ؛ طعمها رائع وشكلها.

مكونات

  • نصف كوب زائد 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 1 رطل من الفطر البري (مثل الميتاكي أو المحار) ، مقطع إلى قطعتين
  • 2½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
  • 1 رطل نقانق كيلباسة ، مقطعة بسمك 1 إنش على شكل قطري
  • 1 بصلة شمر كبيرة ، سعف مفرومة ناعماً ، بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
  • 11 فص ثوم ، 8 شرائح رفيعة ، 3 كاملة متبقية
  • 1¼ ملعقة صغيرة. بابريكا اسباني مدخن ساخن
  • ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم مزدوج التركيز
  • 2 كوب بيلوجا أسود أو عدس أخضر فرنسي
  • 1 باغيت ، ممزقة إلى قطعتين

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. سخني نصف كوب من الزيت في فرن هولندي كبير على درجة حرارة متوسطة حتى يدخن. يُضاف الفطر ويُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. اقلب الفطر واتركه يطهى دون إزعاج حتى يتحول لونه إلى البني على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق. يتبل الفطر بنصف ملعقة صغيرة. ملح؛ نقل إلى لوحة.

  • أضف 3 ملاعق كبيرة. الزيت إلى نفس القدر ويضاف النقانق ، وترتيبها في طبقة واحدة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتحول لونها إلى البني. يقلب النقانق ويطهى على الجانب الثاني حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. يُضاف بصلة الشمر المفروم والبصل والجزر والكرفس وشرائح الثوم وملعقة صغيرة. يُطهى الملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار دون أن يتحول إلى لون ، 10-12 دقيقة. يضاف الزعتر والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون المعجون داكنًا ويبدأ في الالتصاق بقاع القدر ، لمدة دقيقة تقريبًا.

  • يقلب الفطر والعدس و 1 ملعقة صغيرة. الملح في خليط السجق ويضاف 8 أكواب ماء. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغطّي القدر ، واتركي الغطاء منحرفًا قليلاً ، واستمري في الطهي مع التحريك عدة مرات ، حتى يتم امتصاص معظم السائل ويصبح الحساء كثيفًا ويصبح العدس نادرًا ، 25-30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُخفق الخبز في محضر الطعام حتى تتشكل الفتات الخشنة (يجب أن يكون أكبرها حوالي بوصة) ، ثم يُنقل فتات الخبز إلى صفيحة خبز كبيرة الحواف وترتيبها في طبقة متساوية ، ثم يُرش بما تبقى من نصف كوب من الزيت ويُرمى حتى يتغطى بالتساوي. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وابشري ما تبقى من 3 فصوص من الثوم على فتات الخبز ، وقلبيها حتى تتجانس ، أضيفي سعف الشمر (الذي تريدين الحصول عليه حوالي نصف كوب) وقلبي مرة أخرى للخلط.

  • وزعي نصف فتات الخبز بالتساوي على الحساء. انقلي الوعاء إلى الفرن واطهي الحساء ، غير مغطى ، حتى تنضج بعض فتات الخبز في الحساء ويغلي الحساء حول الحواف ، لمدة 13-15 دقيقة.

  • نثر فتات الخبز المتبقية على الحساء واطبخها حتى يصبح الحساء كثيفًا جدًا ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل Kielbassoulet قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يُسخن ، مكشوفًا ، في فرن 350 درجة.

قسم المراجعات نحن نحب هذه الوصفة كثيرًا لدرجة أننا صنعناها مرتين في 3 أشهر ، على الرغم من 3+ ساعات من العمل. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها تنتج أيضًا الكثير من بقايا الطعام التي تستحق العناء حقًا. شكرًا لك على تعريفنا بفطر الميتاكي ، وهو أول فطر أعجبه زوجي بالفعل. نتفق مع المراجعين الآخرين على أنه من المفيد ترك بعض فتات الخبز جانباً حتى تتمكن من الحصول على قطع مقرمشة على بقايا طعامك. AnonymousSan Francisco07 / 09/20 طبق جيد جدًا ، لكنني سأجري بعض التعديلات. أولاً ، سأترك الفطر. إنها باهظة الثمن حقًا ولكنها لا تشعر حقًا أنها تناسب الطبق أو تضيف أي شيء إليه. ثانيًا ، اصنع فتات خبز إضافية. إنها حقًا تكمل الطبق ومن الجيد تناول بعض البقايا الطازجة. كما أنني استخدمت كوبين من البيرة كبديل لكوب واحد من الماء كان جيدًا حقًا. بالتأكيد سأجعله مرة أخرى. لم يكن لدي قط كاسوليه من قبل ، لذا لا شيء لأقارنه ، لكني أحب الطريقة التي انتهى بها الأمر ، لقد قطعت الوصفة إلى نصفين ، وقمت بقلي الفطر بنصف زبدة ونصف زيت. قمت بإزالة جليز القدر بالنبيذ الأحمر عدة مرات ، واستخدمت العدس الأحمر بدلاً من الأخضر. كانت نشوية حقًا لكنني شخصياً استمتعت بمدى قوتها. كما صنعت كوبين من مرق الخضار وكوبين من الماء. تركني مرق الخضار دون الحاجة إلى إضافة الملح. مع ذلك ، احتفظت بقياس الفلفل الحلو الأسباني كما هو. بشكل عام ، كان هذا رائعًا. لم يكن لدي كوبان كاملان من العدس في متناول اليد ، لذا استخدمت فقط 1.25 كوبًا وحوالي 4-5 أكواب من مرق الدجاج والماء. جودة عالية جدا كيلباسا مفيدة. نحصل عليها من Walden Meats ، وهي حصة لحوم يتم تسليمها في المنزل ومتاحة في نيو إنجلاند. يعد طهي معجون الطماطم لفترة كافية لينضج أمرًا أساسيًا أيضًا. joandalton452051Massachusetts 03/18/20 صنع هذا اليوم ووجده لذيذًا إنه يصنع الكثير من الباسوليت (12 حصة على الأقل) لكني أعتقد أن بقايا الطعام ستكون جيدة جدًا. يستغرق تقطيع الخضار الكثير من الوقت - ربما سأستخدم معالج الطعام في المرة القادمة. وسأحتفظ بكمية كيلباسا كما هي لكن قلل كل شيء آخر قليلاً ، لإنتاج طبق أصغر ولكن أكثر لحومًا. وسأقطع كيلباسا إلى قطع أصغر. أحببت أنه يمكنني طهي كل شيء مقدمًا قبل وضعه في الفرن. اتضح أن هذا لا بأس به. كان لونه بنيًا مع أجزاء من الجزر البرتقالي في النهاية ولم يكن ذلك جذابًا. لست متأكدًا مما إذا كان الخبز الخاص بي قد أصبح بنيًا جدًا ، لكن الأمر برمته خرج مرًا إلى حد ما. أكل الجميع ذلك ، واتفقوا على أنه لم يكن المفضل لديهم ، لكننا اعتنينا بالأشياء المتبقية بعد يومين. لن أفعل هذا مرة أخرى. صنع هذا بدون الخبز ، لذلك كان أكثر من يخنة ، لكنه أحبها حقًا. كنت أعمل على بقايا الطعام لعدة أيام ولم نمل منها بعد! كريستين إنجفيلادلفيا ، PA03 / 02/20 أنا أحب كيلباسا وأنا من أشد المعجبين بوصفات مولي ، لذلك كنت متحمسًا لتجربة ذلك ، ولكن للأسف انتهى الأمر إلى أن يكون محبطًا . لم يكن لدي قط الكاسوليت التقليدي الذي أعتقد أنه كان جزءًا من المشكلة ، حيث كنت أتوقع أن يكون هذا أكثر من يخنة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، أتمنى لو قمت بتقطيع العدس إلى النصف لأن كوبين يجعل الطبق شديد الانسداد والكتل. لقد استمتعت به كثيرًا خلال الوعاء الأول ، ولكن نظرًا لأن بقايا الطعام أصبح الخبز طينًا بالطبع وفقدت الاختلاف القوام الذي كان بارزًا عندما كان طازجًا. إنه ليس سيئًا لدرجة أنني لا أحاول إنهاء البقايا الوفيرة (استمتعت بإضافة بعض الزبادي اليوناني إليها) لكنني لن أختار جعلها مرة ثانية. lnjPhil Philadelphia، PA02 / 26/20

من مجلة Bon Appétit ، مارس 2020 مجلة Bon Appétit ، مارس 2020

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: الغموس والأطعمة القابلة للدهن والصلصات صلصات سريعة / سهلة ، فيتنامية عامة
  • مكونات: صلصة السمك الحامض الكزبرة


مارس 2020: تاكو نيشن

modnote: أحد أهدافي للفرع الفرعي هو جعل المجلة في متناول أولئك الذين إما لا يعرفون عن المجلة ، أو لا يمتلكون نسخًا ورقية. هذه محاولة لعرض محتويات المجلة على الإنترنت ، بأكبر قدر ممكن منها. المدرجة أدناه ، ولكل عدد من الآن فصاعدًا ، يوجد معجم مترجم إلى موقع الويب الخاص بهم.

في الأساس ، أقوم & # x27m بالتصفح في المجلة ، وربط المقالة المطابقة من موقع الويب. إذا كان هناك شيء في المجلة يمكنني & # x27t العثور عليه عبر الإنترنت ، فلن يظهر مدرجًا & # x27t ، ومع ذلك ، لتشجيع ya & # x27ll على الحصول على اشتراك ، سأدرج محتويات ما & # x27s مفقودًا ، سيظهر غير مرتبط.

قال آدم ذات مرة في البودكاست مؤخرًا كيف أن وظيفة البحث الخاصة بهم رهيبة جدًا ، وأنا لا أختلف. إذا وجدت ya & # x27ll رابطًا إلى أحد الأجزاء غير المرتبطة في هذا المسرد ، فلا يمكنني تحريره. شكرا! يتمتع!

تحرير: تشير التواريخ المكتوبة بخط مائل إلى تاريخ تحديث هذه القائمة ، ولا يتم نشر العديد من المقالات الموجودة في mag & # x27t على الموقع الإلكتروني حتى وقت لاحق


شاهد الفيديو: Lentil Soup. سوپ عدس (كانون الثاني 2022).