أفضل الوصفات

كيفية طهي فيليه مغنون باللحم المقدد

كيفية طهي فيليه مغنون باللحم المقدد

شريحة لحم سهلة بشكل مدهش ، لكنها أنيقة ، ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ومحمصة إلى الكمال. مثالي لعيد الحب أو عشاء عيد الميلاد أو في أي وقت تريد تقديم وجبة رائعة (دون أن تصاب بالجنون).المزيد +أقل-

تم التحديث في 7 مارس 2017

2

سمك فيليه (حوالي 6 أونصات لكل منها وسمكها 1 بوصة على الأقل)

1

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

خل بلسميك للتقديم

إخفاء الصور

  • 1

    قبل الطهي ، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

  • 2

    لف حواف كل شريحة بشريط من لحم الخنزير المقدد وثبّت كل منها بطول خيوط المطبخ.

  • 3

    نكهوا شرائح اللحم بالملح والفلفل. ضع مقلاة كبيرة آمنة للفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. واتركيه يسخن. عندما تصبح المقلاة ساخنة (بعد دقيقة واحدة أو نحو ذلك) ، أضيفي بعض الزبدة ، وأذيبيها ولفيها حول المقلاة لتغطي. عندما تغلي الزبدة ، أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة وحركيها لمدة 90 ثانية لكل جانب.

  • 4

    انقلي المقلاة مباشرة إلى الفرن واتركيها تطهى حتى تصل شرائح اللحم إلى النضج المطلوب ؛ 5-6 دقائق لكل جانب في الفرن (إجمالي 10 دقائق) يجب أن يمنحك شريحة لحم متوسطة الندرة. افحص درجة الحرارة الداخلية بميزان حرارة اللحوم. بالنسبة للندرة المتوسطة ، يجب أن تسجل 135 درجة فهرنهايت في الجزء السميك من شريحة اللحم.

  • 5

    عندما تنضج شرائح اللحم ، أخرجها من الفرن وانقلها إلى طبق نظيف. غطي بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 6-7 دقائق. تُرفع الخيوط عن شرائح اللحم وتُقدم كل قطعة مع صوص الخل البلسمي.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
594.0
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
47.7 جرام
73%
الدهون المشبعة
19.8 جرام
99%
الكوليسترول
179.0 ملجم
60%
صوديوم
1064.8 ملجم
44%
البوتاسيوم
594.6 ملجم
17%
اجمالي الكربوهيدرات
1.3 جرام
0%
الألياف الغذائية
0.4 جرام
2%
السكريات
0.3 جرام
بروتين
37.6 جرام
الكالسيوم
5.30%
5%
حديد
15%
15%

التبادلات:

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • هل تطبخ لتثير إعجابك؟ بالتأكيد ، يمكنك إنفاق الكثير من المال في الخروج لتناول عشاء فاخر ، لكنني أعتقد أنه يعني الكثير لطهي وجبة رائعة بنفسك. يمكن أن يكون رائعًا للغاية ويوفر لك أيضًا قدرًا كبيرًا من التغيير. حتى إذا كنت تطبخ شيئًا مثل هذه الفيليه ، فستظل توفر قدرًا كبيرًا من المال على ما ستدفعه في المطعم. وإليك سرًا: من السهل حقًا طهيها. (لن أخبرك بموعدك) يمكنك فعل ذلك! لا توجد العديد من المكونات اللازمة لتحضير فيليه ، لذا تأكد من إنفاق المزيد على المكونات عالية الجودة ، وخاصة شرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد. يمكنك استخدام أي لحم مقدد ، على الرغم من الابتعاد عن القطع السميكة جدًا ، حيث لن يكون لديهم وقت للطهي ، قبل طهي الفيليه ، اتركهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لرفعهم ببطء إلى اليمين. درجة الحرارة. ثم لف كل فيليه في لحم الخنزير المقدد واربطه بقطعة من خيوط المطبخ لتثبيت كل شيء في مكانه ، وعندما تكون جاهزًا لبدء الطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع مقلاة آمنة للفرن على الموقد على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي بعض الزبدة ، وذوبانها ولفيها حول المقلاة. تبلي الفيليه بالملح والفلفل ثم اشوي كل شريحة لمدة 90 ثانية لكل جانب. اقلب الفيليه لحرقها جيدًا على كلا الجانبين ، ثم انقل المقلاة بالكامل إلى الفرن واتركها تنهي الطهي لمدة 5 دقائق لكل جانب (10 دقائق إجمالاً). تأكد من قلبها مرة واحدة في منتصف الطريق. بافتراض أن سمك شرائح اللحم يبلغ بوصة واحدة تقريبًا ، يجب أن تحصل على درجة نضج متوسطة نادرة ، وإليك الجزء الأكثر أهمية في هذه الوصفة بأكملها: تحتاج تمامًا إلى استخدام مقياس حرارة اللحوم عليها. إذا كنت تريد متوسط ​​الندرة ، فأنت تريد التوقف عن طهي هؤلاء الرجال عندما يصلون إلى 135 درجة فهرنهايت. حتى 10 درجات فوق ذلك ، ستنضج شرائح اللحم أكثر من اللازم وتبدأ في التماسك ، بمجرد أن تصل الشرائح إلى درجة الحرارة التي تريدها ، أخرجها من المقلاة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. دعهم يرتاحون لبضع دقائق ثم قدمهم


شاهد الفيديو: طريقة فاسية لتحضير الخليع و الكديد من يد الحاجة فاطمةسلسلة أطباق بلادي المغرب الحلقة 80 (شهر اكتوبر 2021).